Caso cafetera PELANDEReporteLa cafetera escolar es un
establecimiento que brinda un servicio de comida institucional. Est
dedicado a satisfacer las necesidades alimenticias de alumnos,
profesores y dems personal que labora en un centro educativo. PROF.
FRANCISCO JAVIER TORRES VANZINNI Rafaela Gpe Prez Garca ASDI 6102
28/05/2012
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INDICE
INTRODUCCION3 PROBLEMTICA4, 5, 6 POSIBLES SOLUCIONES7 CONCLUSION
Y RECOMENDACIONES8
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INTRODUCCIONLa cafetera escolar es un establecimiento que brinda
un servicio de comida institucional. Est dedicado a satisfacer las
necesidades alimenticias de alumnos, profesores y dems personal que
labora en un centro educativo. Debe captar la atencin de los
consumidores ofreciendo una variedad en comidas calientes, bebidas
y otros refrigerios acostumbrados. La escuela , para el logro de
sus fines, requiere proporcionar diversos servicios a la comunidad
estudiantil, uno de stos es el que se brinda a travs de la Seccin
de Cafetera. El objetivo principal de la Coordinacin de Servicios
Generales es proporcionar y administrar los diferentes recursos y
servicios de apoyo necesarios para crear un ambiente propicio,
limpio, agradable, seguro y funcional para el desarrollo y
cumplimiento de las diferentes actividades de la comunidad
estudiantil, a travs de las secciones que la componen. La Seccin de
Cafetera tiene el objetivo fundamental de atender las necesidades
de alimentacin de los miembros de la comunidad estudiantil y
profesores a la vez. La oferta de alimentos de la Cafetera debe ser
congruente con las necesidades nutricionales de los estudiantes y
cumplir con los estndares adecuados de higiene, calidad, variedad y
balance nutricional. Adems, gracias a un subsidio institucional,
tanto en la cafetera los alimentos se expenden a un precio
preferencial. las instalaciones y la prestacin de los servicios que
proporciona la Seccin de Cafetera en apoyo a los miembros de la
comunidad estudiantil , as como las medidas administrativas
susceptibles de ser aplicadas para su mejor funcionamiento.
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PROBLEMATICAPor cunto tiempo estuviste esperando en la lnea?
La mayora de los estudiantes que contestaron esta pregunta
reportaron que esperan, parados en la cola, por una gran parte del
periodo de almuerzo. De 181 estudiantes, casi un cuarto de los
estudiantes que contestaron reportaron esperas de 16 a ms minutos;
esto es ms de la mitad de su periodo de almuerzo. 13% reportaron
esperar en la lnea de 0-2 minutos; 8% reportaron esperas de 3-5
minutos, 24% reportaron esperas de entre 6-10 minutos, y 31%
reportaron esperas de 11-15 minutos. Me la pas todo el tiempo en la
lnea y comet el error de dar el boleto con la fecha equivocada. No
com.
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Hoy Ocurri lo Siguiente:
Muchos estudiantes reportaron problemas con la duracin del
Almuerzo, la disponibilidad de ensaladas o verduras y el
cumplimiento con los requerimientos de salubridad de la comida: 21%
de los estudiantes contestaron que la campana son antes de que
pudieran recoger su comida, 55% contest que la campana son antes de
que pudieran haber terminado de comer, 24% registraron la ausencia
de ensaladas y verduras, 9% reportaron que el personal de la
cafetera no tenan guantes y/o una red para el pelo y 24% dijeron
que la comida se acab en la cafetera. Si suena la campana estas
forzado a tirar tu comida.
Cafetera Llena
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+ Largas Lneas
= Menos Tiempo Para Comer y Menor Participacin
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POSIBLES SOLUCIONES
Los jovenes y estudiantes con quienes trabajamos y nos reunimos
en las aulas y programas de jovenes en todo el distrito tienen una
cosa en claro: ellos quieren comer en la cafetera regularmente y
depender enla comida de la escuela para poder llevar a cabo su da.
Sin embargo, existen muchas razones por las cuales optan por no
comer en la cafeteralargas lneas, tiempo insuficiente para comer,
baja calidad de la comida y en general insatisfaccin con el sabor
de la comida. Esto se manifesta claramente en los testimonios
personales y palabras de los estudiantes. Los estudiantes no pueden
comprender el hecho de que mientras que las frituras y refrescos ya
no estn disponibles, las maruchas, nachos, tortas, botana se sirven
diariamente. Como dijo una estudiante en su encuesta, La marucha y
nachos no son comida. Son comida chatarra. Que, creen que no
conocemos cual es la diferencia? Los estudiantes saben que tienen
derecho a tener comida de calidad. Ellos quieren entrar a clases
con el estmago satisfecho. Ellos quieren aprovechar los programas
de comida a bajo costo para los cuales ellos y sus amigos son
elegibles.
8firmemente que la Mocin para el Mejoramiento de la Cafetera
Escolar es una oportunidad para atraer a nuevos clientes al
programa de alimentos , y continuar construir la base para crear y
promover entornos para la alimentacin saludable.
R E C O M E N D A C I O N Y C O N C L U S I ONFalta de espacio
en la cafetera produce que el servicio sea mas lento, estas
actividades mantiene que se equivoque el empleado de orden y se
enoje el cliente. Los tiempos promedio de atencin al cliente son
muy altos. No se pueden atender a las personas que se estimaron en
total. Las personas que si son atendas prefieren consumir algo
rpido porque han perdido mas su tiempo en la fila que en comer,
entonces se deja de recibir mas dinero de un cliente. Los aspectos
que contribuyen a un servicio lento pueden ser en la cafetera.
Implementar a alguien lo que le va a tocar para asi reducir tiempo
de servicio y malas humores al cliente para que pueda ser bien
atendido sin retraso. Se recomienda que los empleados reciban
capacitacin y que se evalu su rendimiento cada mes o cuando se vea
que surge un error o problema.
