Carnes Dona Benta

8/4/2019 Carnes Dona Benta

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Ar roz com v inho e f rango C ,c r

Ingredientes

2 co l he res

(s o p a ) d e o l e o

1 cebo la ra l ada

1 den t e de a l ho

am assado

1 x fcara (ch a) de a r rO l

1 c o p o (am er ic an o)

de v i nho t i n to

1 e 1/2 c o p o (a m er ic an o)d e a g u a q u e n te

4 p e d a~ o s de f ran g o(co xa , sobre cox a , p ei to )

1 ceb o la p ica da

3 to m at e s p ica do s se m

pe le e s em se m ent e s

1 co lh e r (so pa )de m ant e iga

1 co lher (so br e m es a )

d e am i do d e m ilho

1 co p o (am er i c ano )de lei te

200 g de m ussare laem fa tia s

Sa !. sa ls in h a

e ce bo l i nha

p ica d a s a g o s to

m ac ia e f o rm ar u m m o lho . Se

ne cessa rio , ad ic io n e ag ua que nt e

ao s p o u c os. D e ixe esfr iar e d es fi e ,e m p e d a ~ o s g rande s. R es erve 0

m olh o . Re f o g u e 0 fr a n go de sfia-

do n a m ante iga e j un te 0 m olh o

re servado . D iss o lva 0 a m ido n o

le ite e j un te ao fra n go . Co rr i ja 0

tem pe ra e m e x a a t e e n g ros sa r.

E m u m re f rata ri o un ta d o fa~ a ca-

m a das de ar rOl , c re m e de fra n go

e m uss a re la. L ev e a o fo rno m e -

d io p rea qu ec ido p a ra d e rre te r a

m uss a re la . S ir va e m s e g u ida .

Modo de preparo

A qu e ~ a 0 o leo , e re fog u e a ce b o la

ra lad a e 0 a lh o. Jun te 0 a rr Ol e

re fog u e p o r c i nco m inu to s, semde ixa r qu e im ar . Ad ici o n e 0 v in ho

e esp e re e va p o ra r. P onha a agua

q u e n te, tem p e re co m 0 sa l e co -

z in he a te fic a r m a c io . S e neces -

sar io, a d ici o ne m a is ag u a qu e n te .

A par t e , d our e 0 fra n go na pr o-

p r ia go rdura. A c resce nt e a ce bo la

e as t om a tes p icados , t em pe re

co m 0 sa l, a sa l s inh a e a c e b o -

l inh a, e tam pe a p ane la . Coz inh e

e m fog o b a i xo a te a c a rn e fica r


2/5

A rrO I c o m c e r v e j a

~ .D ic o d o re c e lto

SilV a ess e arrot

" do de carneacom 9an a delici a.assada. fIc a um a

Ingredientes

2 l a tas de cer ve j a p re ta 2 x i caras ( cha) de ar r oz

1 cebo l a 1 co l her ( sopa)

de m ante i ga

Sa l e pim enta -do- r e i noa gos to

Sa l s i nha a gos to

Modo de preparo

D e ixe a ce rve j a na tem pera tu ra

am b ie nt e . La ve 0 a rro z e e spe reat e que t o do 0 exces so d e ag ua

esco rra . C o rt e a cebo la e m cub i-

nh os e a qu e~a a m an te iga . Junt e

a ce bo la e re fo gue -a a t e f ic ar

tr a n spa re n te. A d ic io ne 0 a rroz e

fr i te ate com e~ a r a pega r no fun -

do da pan e la. Jun te a c e rveja, m E

xa e te m pe re c om sal e p im en tcD e ixe fe rve r , ab a ixe 0 fo go I

co z in he at e 0 ar ro z fica r m ac i~S e ne c e s s a ri o, j un te m a is a gu

quent e . R e tire do fo go e po lv ilh

a sa ls in ha o u a e rva fresca de s u

p ref e renc i a . S irva em se gui d a .

Carne-seca com

pure de, mandioca

IngreclientesV 2 kg de earne-seea eortada em eubos de 5 em

1 eebola media pieada

2 eolheres (sopa) de oleo

2 eolheres (sopa) de vinagre

1 eolher (sopa) de eoentro

2 eolheres (sopa) de eebolinha verde fatiada

2 dentes de alho espremidos

Sal e pimenta-do-reino

Pure

400 g de mandioea deseaseada e eortada

em peda . No dia seguinte, depois de escorrer

a agua, coloque a carne na panela de

pressao c cubra-a com agua fria. Tampce cozinhe em fogo baixo por cerca de 40

minutos. Deixe esfriar totalmente sem

abrir a pancla.

Desfie a carne finamenle, dispcnsando as

partcs gordurosas.

DONA BENTA ICARNES

Aque


3/5

Carne fria aceboladaIngredientes

1 lagarto bovin~(1:2k~) ..

1 cebola cortada em cubinhos

1 talo de salsao

1 cenoura grand~

1 folha de louro

1? graos. ?~~irne~t~-#~-~~Ino .

6 xicaras (cha) deagua

2 colheres (sopa) de molho ingles...... ", - .

Sal e pimenta~do~r~InOrl1~ida , .

Molho

6 cebolas fatiadas

10 azeitona s verdes fatiadas

V 2 xicara de vinagre....................

V2 xicara (cha) do caldo do cozimento da carne

v . .de xicara (cha) de azeite

2 colheres (sopa) de salsinha picada.. '"' '"' .. , .. .. . .

Sal e pimenta-do-reino moida...........................

Modo de preparo

Tempere a carne com sal e pimenta-do-

reino moida. Reserve.

Em uma panela de pressao, coloque

a agua, a cebola, a cenoura e 0 talo de

salsao. Acrescente a folha de louro, os

gnios de pimenta-do-reino e 0molho

ingles. Ferva por 20 minutos.

Adicione a carne ao caldo fervente.

Cozinhe em fogo baixo por cerca de 1

hora c om a panela tampada. Deixe a

carne esfriar no caldo. R etire da panela e

reserve 0caldo do cozimento.

Para 0 molho: refogue as cebolas no

azeite ate fica rem macias. Acrescente

o vinagre e 0caldo do cozimento

do lagarto e tempere com sal e

pimenta-do-reino.

Corte a carne em fatias finas, cubra-as com

o molho, as azeitonas e a salsinha picada.

Sirva fria como entrad a ou como recheio

para sanduiches.

Observac;ao

Experimente cozinhar 0 lagarto com

antecedencia e deixe-o de um dia para 0

outro na geladeira. Ficara muito mais Hcil

para fatiar.

Informa


4/5

Carne oriental

com br6colis

Ingredientes400 de carne suina magra

2 colheres (sopa) de oleo

1colher (sopa)degengibre ralado

2 dentes de alho picados

1 cebola fatiada

1 pimentao vermelho fatiado

Y2 .ena~ode. brocol, s.e rnga Ihos. peq uenos

3 colheres (sopa) de molho de soja

2 colheres (sopa) de amido de milho

1 xicara (cha) de caldo de carne

1 colher (cha) de oleo degergelim torrado

Modo de preparo

Corte a carne em bifes e depois em liras

ou peda~os menores. Coloque em uma

tigela e misture com me lade do amido

de milho.

Em uma frigideira grande, refogue a

carne por 12 a 15 minutos em J colher

(sopa ) de 6leo bem quenle. Retire da

frigideira e reserve.

Com 0 restante do 6leo, refogue na

mesma frigideira 0alho e 0gengibre,

42 0 H;'AO DONA BENTA I CARNES

acrescenle a cebola eo pimentao.

Refogue pOl' 1 a 2 minulOS e agregue a

carne reservada. Mislure bern, adicione

o br6colis e cozinhe por cerca de 5

minutos, sem mexer.

A parte, mislure 0caldo de carne com

o molho de soja e 0amido de milho

reslanle e acrescenle a carne, mexendo

scmpre, ale engrossar. POl' ultimo,

adicione 061eo de gergelim, misture bem

e relire do Fogo.

Sirva com arroz branco.

Varia~ao

Experimente preparar esta receita com

conlrafile sem gordura, alcatra ou peito de

Frango sem pele.

Informa~ao nulricional (par por9ao)

Calorias

Proteinas

Carboidratos

Gorduras

285

20,22 g

7,76 g

19 ,21 g


5/5

Carne oriental

com br6colis

lngred iell les4 00 g de carne suina magra

2 colheres ( so pa) d e oleo

1 colh er ( so pa ) d e gengibre ralado

2 dent es d e al ho p icados

1 cebola fatiada

1 pimentiio vermelho fatiado

)/2 ma,o de bracolis e m galhos pequenos

3 colhe re s ( so pa ) d e molho de s oja

2 colheres (sopa) de amido de m ilho

1 xicara (cha) d e caldo de c arne

1 colher (cha) de oleo de gergelim torrado

Modo de preparo

Corte a carne em bires e depois em liras

ou peda~os menores. Coloque em uma

tigela e misture com metade do amido

de milho.

Em uma frigideira grande, refogue a

carne por 12 a 15 minutos em 1colher

(sopa) de oleo bem quenle. Retire dafrigidei ra e reserve.

Com 0 reslanle do oleo, relogue na

mesma rrigideira 0 alho e 0gengibre,

Do A BE TA I CARNES

acrescente a cebola e 0 pimenl

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