Capitulo 4 _nutricion_ 2016

7/25/2019 Capitulo 4 _nutricion_ 2016

1/26

CAPTULO 4:

RECOMENDACIONES DE ALIMENTACINPARA LOS DIFERENTES GRUPOS

ETREOS

Al trmino de este captulo el alumno ser capaz de:

1. Identificar las principales caractersticas de la alimentacin saludable en los diferentes

grupos etreos

2. Reconocer las relacin existente entre alimentos y salud en diferentes edades

3. Valorar el aporte de la alimentacin en la salud de las personas

WWW.EDUCACIONCOCH.CL


2/26

ACTIVIDAD FISICA Y SALUD - 2016

Autor:Juan Tejo C. 2

CONTENIDO

Captulo 4: ...........................................................................................................................................................1

Recomendaciones de alimentacin para los diferentes grupos etreos.......................................................1

4.- Recomendaciones de alimentacin para los diferentes grupos etreos .......................................................2

4.1.-Introduccin .................................................................................................................................................2

1.3.-Recomendaciones Alimentarias para Preescolares (3): ................................................................................5

1.4.-Bibliografa: ............................................................................................................................................... 25

4.- RECOMENDACIONES DE ALIMENTACIN PARA LOS

DIFERENTES GRUPOS ETREOS4.1.-INTRODUCCINHoy en da, enfrentar la obesidad y el sedentarismo es un tema prioritario en la agenda pblica de

nuestro pas. Con cifras de sobrepeso y obesidad que alcanzan a un 67% de la poblacin adulta y

a casi un 22% de los nios, y teniendo a 9 de cada 10 personas con hbitos sedentarios, se hace

urgente aplicar soluciones multidisciplinarias y multisectoriales coordinadas que logren un impacto

mayor y ms certero en la poblacin.

Las conductas de vida no saludables como una alimentacin deficiente desde el punto de vista

nutricional, la falta de actividad fsica y el estrs, son las principales causas de esta realidad. Y la

necesidad de actuar ahora se hace an ms urgente al constatar que estos malos hbitos se

traspasan de generacin en generacin.

A nivel global, la Organizacin Mundial de la Salud estima que existen ms de mil millones de

personas adultas con sobrepeso, de ellas al menos 300 millones clnicamente obesas. Los pases

ms desarrollados estn enfrentando el tema como un problema de salud pblica, estableciendo

polticas relativas a su tratamiento y prevencin que han probado ser exitosas, enfocadas a

incentivar la vida sana, el deporte y la alimentacin saludable.


3/26



a) Alimentacin saludable para los preescolares Chilenos

En Chile, la obesidad constituye el problema nutricional ms relevante para la salud de la poblacin

de todas las edades. Escolares de 6 aos que ingresaron a primer ao bsico en 2004, presentaron

una prevalencia de obesidad de 17,3% (peso/talla >2 DE NCHS), mientras que en los preescolares

asistentes a jardines de la Junta Nacional de Jardines Infantiles (JUNJI), esta cifra fue de 10,6% en

2005. Existe amplia informacin que documenta el rol de la obesidad como un determinante

importante de diabetes mellitus y como un factor de riesgo signif icativo de las enfermedades

cardiovasculares y de algunas formas de cncer (colon y mama), enfermedades crnicas conalta prevalencia en nuestro pas. Tambin se ha demostrado que su prevencin debe efectuarse

a edades tempranas, ya que existe una vinculacin estrecha entre la obesidad en la niez con la

que ocurre en la etapa adulta. El tratamiento preventivo en los nios es ms efectivo que el

tratamiento en etapas ms avanzadas de la vida. (6)

Es importante diagnosticar la obesidad durante la etapa infantil y preescolar, edades en las cualesse produce un aumento sustantivo en la prevalencia de obesidad como los factores que estn

asociados a ese incremento, con el fin de disear intervenciones que efectivamente prevengan la

obesidad. Recientemente, se han publicado resultados de investigaciones que documentan una

asociacin entre el bajo peso al nacer y obesidad de tipo central en etapas posteriores. Este

fenmeno es particularmente importante en poblaciones de India y de otros pases de Asia, donde

la prevalencia de bajo peso al nacer es alta. En nuestro pas, el porcentaje de bajo peso al nacer es

slo 5,3%, por lo tanto es ms probable que junto a factores hereditarios, sean las condiciones de

nutricin posnatallas que determinan, en gran medida, la obesidad de los nios en Chile. (6)


4/26




5/26



1.3.-RECOMENDACIONES ALIMENTARIAS PARA PREESCOLARES (3):

Los y las nio(a) necesita una alimentacin variada, que incluya diariamente

lcteos, verduras y frutas de distintos colores, cantidades moderadas de pan y

cereales y dos o tres veces por semana legumbres, pescado, pollo, pavo u otras

carnes sin grasas.

El preescolar madura el gusto alimentario y el autocontrol de la ingesta

alimentaria.

Se deben proporcionar alimentos sanos, permitiendo a los nios controlar la

calidad y seleccin de los mismos.

Las colaciones para el colegio deben ser bajas en grasa, azcar y sal son ms

saludables.

Tiempos de comida, lo ideal es consumir 4 comidas establecidas al da, en el caso

de preescolares y escolares.

Distribucin energtica: Desayuno 25%; Colacin 5%; Almuerzo 30%; Once 15%

y Cena 25%.

Requerimiento de fibra en el nio mayor de 2 aos es de 5 gr al da.

Las golosinas y bebidas, su consumo frecuente es causa de obesidad y caries

dentales.

b) Recomendaciones alimentarias para escolares y adolescentes

En Chile se han producido cambios importantes en las condiciones socioeconmicas de la poblacin

durante las ltimas dcadas. El crecimiento econmico, la urbanizacin y la globalizacin han

modificado profundamente el modo de vivir de los chilenos. Esto ha trado como consecuencia el

incremento en el consumo de alimentos altamente calricos (ricos en grasas y

azcar), conjuntamente con un aumento significativo del sedentarismo en todos los grupos etreos.

(7).


6/26



Se reconoce que la obesidad infantil es la resultante de la interaccin entre factores genticos y

ambientales. En nuestro pas, las caractersticas genticas no han variado mayormente en las

ltimas dcadas, por lo que es factible concluir que la obesidad infantil se debera principalmente al

incremento en el consumo de alimentos con alta densidad energtica, una disminucin importante

de la actividad fsica o ambas condiciones (7).

La ingesta aumentada de alimentos hipercalricos y la jornada escolar completa, podran estar

contribuyendo al aumento del sobrepeso en Chile. Estudios recientes en escolares de Santiago,

muestran una ingesta diaria alta de alimentos calricos (343 a 460 g) y baja de frutas y verduras

(197 a 270 g) y de lcteos (240 a 308 g). Por otras parte, los escolares de Nivel Socio Econmico

bajo consumen una mayor cantidad de alimentos calricos y una menor cantidad de lcteos que los

de Nivel Socio Econmico medio y alto, sin diferencias en el consumo de frutas y pescado que no

superan los 200 g y los 9 g/ da respectivamente, lo que se considera una cantidad muy bajo lo

recomendado. (8).

Recomendaciones Nutricionales para Escolares Chilenos


7/26




8/26



Recomendaciones Nutric ionales para Adolescentes en Chile


9/26



Kioscos Saludables, una oportunidad para mejora la alimentacin de los nios chi lenos

Una de las principales causas de la tendencia al sobrepeso y obesidad, es que los entornos en los

cuales nos desenvolvemos como la escuela, el trabajo o el hogar facilitan hbitos de alimentacin

no saludables que daan la salud de las personas. (10)

Frente a esta situacin, el Ministerio de Salud en conjunto con otros sectores, est desarrollando

diferentes estrategias de promocin y prevencin, con el propsito de generar ambientes ms

saludables y mejores condiciones para facilitar el acceso a una alimentacin equilibrada, orientando

a la poblacin a adoptar hbitos de vida saludables. (10)

Una de estas estrategias es la Ley 20.606 sobre la Composicin nutricional de los alimentos y su

publicidad, que consiste entre otras medidas, en mejorar la oferta de alimentos disponibles en los

kioscos escolares, aumentando la disponibilidad de alimentos saludables y disminuyendo la oferta

de alimentos no saludables. Le regulacin de esta Ley es parte del Reglamento Sanitario de los

Alimentos, donde se encuentran las principales disposiciones que regulan la produccin y

comercializacin de los alimentos en nuestro Pas.(10)


10/26



c) Alimentacin saludable en embarazadas

El embarazo se caracteriza por cambios fisiolgicos que ocurren y son esenciales para promover y

proteger el desarrollo del feto y tambin para preparar a la madre para el parto. Lo anterior determina

un aumento de las necesidades nutricionales de macro y micronutrientes en relacin al perodo pre-

concepcional. El crecimiento y desarrollo del feto dependen directamente de la alimentacin de la

madre, siendo el calcio, hierro, zinc, cido flico y los cidos grasos (AG) esenciales nutrientes

crticos en esta etapa. Entre estos ltimos, los lpidos de la familia del omega-3 como el cido

linoleico y el cido a-linolnico constituyen dos principales precursores metablicos de las familias

de acidos grasos. (1)

Durante el embarazo es esencial el aporte dietario del acido graso llamado DHA y de otros de la

familia omega 3, esto con el objetivo de favorecer un adecuado desarrollo del sistema nervioso y

visual. La evidencia ha mostrado que su suplementacin durante el embarazo y lactancia tiene

beneficios a nivel de desarrollo cognitivo en recin nacidos. La suplementacin de dosis de 100 mg

de DHA ms 200 mg de cido araquidnico tendra implicancias en el desarrollo visual en recin

nacidos. Las recomendaciones nutricionales apuntan a aumentar el consumo de acidos grasos

omega 3 mediante la ingesta de productos marinos, en especial pescados.

Las principales fuentes vegetales de este tipo de acidos grasos son los aceites de maravilla (o

girasol), maz, los aceite de soja, canola, linaza, cha. La promocin del consumo de aceites

vegetales podra ser una nueva, pues el aceite de la semilla de cha (Salvia hispnica) contiene entre

un 60-65% de ALA (omega 3) y adecuada estabilidad qumica, por su alto contenido de antioxidantes

naturales (tocoferoles), caractersticas que lo constituyen en una importante fuente dietaria de este

tipo de cidos grasos. (1)

A su vez, fuentes directas de omega 3 animal se limitan casi exclusivamente a los pescados grasos,siendo el atn, la sardina, el jurel, el salmn y las anchoas los ms importantes. Es necesario

considerar que el contenido de estos cidos grasos de los pescados vara considerablemente segn

la especie y contenido de grasa, ubicacin geogrfica y alimentacin, observndose menores

concentraciones en peces de cultivo que en aquellos de aguas profundas y fras. (1)

Lamentablemente en los ltimos aos algunos estudios indican que los pescados grasos

presentaran un alto contenido de componentes txicos como el metil-mercurio, especialmente el

pez espada, caballa o blanquillo. El consumo de este tipo de pescados ha sido cuestionado duranteel embarazo, sin embargo, est descrito que el consumo de 200 g de pescado a la semana, es


11/26



seguro para la poblacin general y corresponde a la recomendacin que realiza el Estado de Chile

en las guas alimentarias para la poblacin chilena.

No obstante lo anterior, el consumo de pescados en chile es muy bajo, pus slo 39.4% de la

poblacin consume pescado una o ms veces por semana, lo que se estima un aporte de DHA

(omega 3) del orden de 50 mg/da, muy por debajo de la recomendacin. Ante esta situacin, existen

diferentes suplementos nutricionales con un alto contenido de EPA y DHA fabricados a partir de

aceite de pescado, cuyas caractersticas organolpticas (sabor y olor), sumado a problemas de

tolerancia digestiva (flatulencia aumentada con un desagradable sabor a pescado), produce un

frecuente rechazo a este tipo de suplementos. (1)

Alimento forti fi cado para las Mams Chilenas

A nivel nacional se han implementado programas de suplementacin y fortificacin alimentaria

durante el embarazo, destacando el programa de alimentacin

complementaria para el embarazo "Purita mam." Este producto,

que es una bebida lctea se entrega desde el ao 2008 y contiene

90 mg DHA/200 mL. Sin embargo, en la Encuesta Nacional de

Aceptabilidad de la "Bebida lctea purita mam" se observ unabaja aceptabilidad por parte de las mujeres beneficiarias. Frente a

lo anterior, el desarrollo de nuevas alternativas alimentarias

resulta fundamental para intentar cubrir los requerimientos de

ALA, EPA y DHA (acidos grasos omega 3) en la poblacin,

particularmente en embarazadas y nodrizas. (1)


12/26



Recomendaciones Alimentarias Chilenas para una mujer embaraza y nodriza (3):

Continuar haciendo tu actividad fsica habitual, con previa autorizacin mdica.

Mantener una alimentacin variada y equilibrada, que incluya diariamente

verduras, frutas y lcteos (leche, yogurt, quesillo).

Una alimentacin equilibrada, de acuerdo a las recomendaciones de las guas

alimentarias permite cubrir todas las necesidades nutricionales, a excepcin del

hierro.

Las necesidades de cido flico son difciles de cubrir con la dieta habitual, por

lo que en la mayoria de los casos es necesario suplementar

Es especialmente importante aumentar el consumo de pescado, ya que

mejora el desarrollo del cerebro y de la retina del nio (a) y reduce los

riesgos de un parto prematuro

Una mujer embarazada, debe agregar a su alimentacin un vaso adicional de

lcteos y un plato adicional de frutas o verduras.

Una mujer en lactancia, debe agregar a su alimentacin 2 vasos adicionales de

lcteos y 2 platos adicionales de frutas o verduras.

Una alimentacin sana es la base para un futuro sano, ya que previene

enfermedades como la obesidad, diabetes, hipertensin y otras.

El amamantamiento favorece la relacin madrehijo(a), permite el contacto piel

a piel, evita el estrs y contribuye al desarrollo afectivo emocional.

La leche materna es el mejor alimento a esta edad y permite un ptimo

crecimiento y desarrollo para el hijo(a).

Para las mujeres chilenas en etapa de lactancia materna se recomienda que

ingiera por lo menos 160 gr de Jurel 2 veces por semana para incrementar el

aporte de acidos grasos de buena calidad (omega 3) para su hijo.


13/26



Ganancia de peso recomendada para la embarazada (2):

Ejemplo: Gua de Alimentacin para las embarazadas Chilenas


14/26



Gua de Alimentacin para la Nodriza

d) Alimentacin para lactante Menor y Mayor

La alimentacin y nutricin normal del nio es un tema central en la edad peditrica y en sus

proyecciones para la vida adulta. El tema ha tenido un gran desarrollo a nivel de la investigacin

cientfica, que nos est permitiendo el perfeccionamiento de las guas chilenas de alimentacin

infantil.

Sigue siendo vlido el criterio tradicional de catalogar una alimentacin como normal si se asocia a

un crecimiento y un desarrollo psicomotor normales, pero se han agregado otros importantes

criterios: disminucin del riesgo de enfermedades crnicas no transmisibles en edades

posteriores (obesidad, diabetes, dislipidemias, hipertensin arterial (HTA), disminucin del

riesgo de enfermedad alrgica, regulacin de los comportamientos asociados a la

alimentacin, regulacin adecuada del ciclo sueo-vigilia, regulacin de la actividad fsica,

regulacin de la inmunidad y riesgo de infecciones. (4)


15/26



Alimentacin no lctea o alimentacin complementaria:

La alimentacin complementaria abarca no solamente alimentos slidos o semislidos (papillas o

purs), sino que tambin alimentos lquidos (agua). Debemos tener en cuenta para nuestra

realidad el aporte de energa necesario para cubrir los requerimientos del lactante vs la

prevencin del exceso de aporte de energa (obesidad) y de grasa total o de su composicin

(dislipidemias). (4)

La introduccin de alimentacin complementaria se recomienda a partir de los 6 meses, tanto para

aquellos lactantes que venan siendo alimentados al pecho exclusivo como para aquellos

alimentados con frmulas artificiales. No hay evidencias suficientes para establecer que el inicio de

esta alimentacin debe ocurrir solo a los 6 meses, o en un rango entre 5 y 6 meses de edad. 4)

La razn ms importante para la introduccin de la alimentacin complementaria es nutricional. En

el transcurso del segundo semestre de vida, el nio alimentado al pecho puede manifestar signos

de deficiencia de micronutrientes, en especial hierro y zinc, as como de energa y protenas si

continuara recibiendo lactancia materna en forma exclusiva.

El inicio de la alimentacin complementaria adems depende de la madurez morfofuncional del nio:

digestin y absorcin adecuada de nutrientes, control de cabeza (capacidad de levantar y sostener

la cabeza, en general a los 2 meses) y de tronco (capacidad de sentarse sin apoyo, en promedio a

los 6 meses), uso de la musculatura masticatoria, erupcin dentaria, incremento de las percepciones

sensoriales (olfato, visin, gusto y tacto de alimentos), extincin del reflejo de extrusin y

discriminacin de nuevas texturas, sabores, olores, temperaturas y consistencia de los alimentos. (4)

Por otra parte, el menor ya es capaz de manifestar sensaciones de hambre y saciedad, con

aceptacin o rechazo de los alimentos ofrecidos. A esta edad suelen aparecer las neofobias

alimentarias manifestadas por una resistencia a la incorporacin de alimentos nuevos. Esta

caracterstica es producto de un perodo madurativo de la conducta alimentaria y constituye un

momento crucial en la adopcin de patrones alimentarios adecuados; debe ofrecerse el alimento

repetidamente hasta su aceptacin normal. (4)


16/26



La consistencia recomendada es la de una papilla o pur suave. Es importante que no contenga

grumos, ni trozos de fibra. Aproximadamente a los 8-9 meses de edad, etapa que generalmente

coincide con la erupcin de los incisivos superiores, aumenta la habilidad masticatoria, la lengua va

desarrollando capacidad de movimientos laterales, por lo que la papilla puede tener la consistencia

de pur molido, ms consistente. (4)

La alimentacin complementaria debe aportar una densidad energtica no inferior a la aportada a

travs de la leche materna. Su densidad energtica en nuestro medio debiera estar entre 65 y 70

Kcal/100g. En su conjunto (2 papillas) no deben aportar ms del 50% del aporte diario de energa.

(4)

Recomendaciones Alimentarias en Lactante Menor y Mayor (3):

La alimentacin complementaria comienza desde los 6 meses con papillas, no

se debe olvidar incluir alimentos como frutas y verduras en la dieta de tu hijo(a) y

evitar agregar sal y azcar a las preparaciones.

Cuando l menor no desee comer no insistir, el apetito vara de un da a otro, pero

si la falta de apetito permanece varios das debes consultar a un profesional de

salud.

Hay muchas formas de demostrar cario, no slo con alimentos.

Se debe cumplir con los controles de salud de tu hijo(a) para vigilar su crecimiento

sano, recibir su vacunacin y los beneficios de alimentacin que le corresponden.

El consumo de legumbres comienzan a partir de los 8 meses, pasadas por

cedazo.

El consumo de pecado y huevo comienza a partir de los 10 meses, siempre y

cuando no existan antecedentes de atopia u otras alegras alimentarias


17/26



Alimentacin durante el segundo ao de vida

Desde el ao de edad el nio/a debe paulatinamente incorporarse a los hbitos y caractersticas dela alimentacin familiar. Es aconsejable incorporar cuatro tiempos de comida principales durante el

da, suspendiendo el horario nocturno de alimentacin lctea (desayuno, almuerzo, once y cena),

incorporndose a la comida propia del hogar, de consistencia molida y resguardando siempre que

sta sea saludable. En algunos ambientes adems el nio recibe un 5 tiempo de alimentacin a

media maana (colacin, merienda). Estas colaciones no son necesarias a esta edad; sin embargo,

cuando la alimentacin no permite respetar los horarios de alimentacin (cada 4

h aproximadamente), el volumen y/o el aporte de nutrientes, o si est instaurado en el jardn o

guardera infantil o escuela, podr planificarse esta colacin, pero adecundolas a losrequerimientos nutricionales del nio/a. Deben ser de caractersticas saludables, principalmente a

base de frutas crudas, verduras, lcteos con bajo contenido graso, cereales y lquidos sin azcar. (4)

En nuestra realidad debiera educarse para retardar al mximo el inicio del consumo de

golosinas, evitando en los primeros 2 aos de vida jugos envasados o gaseosas, galletas de

cualquier tipo, cereales azucarados, chocolates, confites o helados y productos salados,

orientando a que las colaciones o meriendas que llevan los nios pre-escolares cuando

asisten a un jardn infantil, sean de preferencia en base a frutas . Se recomienda evitar comprade golosinas por los padres y consumo por sus hijos, tomando en cuenta las modalidades de compra

y consumo: compra impulsiva en centros comerciales, compra al paso, colaciones, fiestas o paseos

infantiles, aporte por otros familiares.(4)


18/26



El Programa Nacional de Alimentacin Complementaria (PNAC), a travs de la distribucin de

alimentos en los establecimientos de atencin primaria del Sistema Nacional de Servicios de Salud,

constituye la mayor intervencin nutricional en Chile, con grandes logros en la disminucin de la

malnutricin por dficit y morbi-mortalidad materno infantil. (5)

Desde la dcada de los setenta y hasta finales de los noventa, la prevalencia de anemia por

deficiencia de hierro era de un 30% en lactantes y 20% en prescolares. Por este motivo, el ao 1999


19/26



se remplaza la "Leche Purita" por "Leche Purita Fortificada" (LPF), alimento con una composicin

nutricional enriquecida con hierro, zinc, cobre y vitamina C, destinada para nios espontneamente

destetados hasta los 18 meses de edad. (5)

Desde esta edad en adelante y hasta los 72 meses (5 aos 11 meses 29 das) se comienza a

entregar "Leche Purita Cereal" (LPC), frmula lctea con incorporacin de cereales,

semidescremada (18% de materia grasa), fortificada con los mismos micronutrientes antes

mencionados. El PNAC es un programa de derecho universal, sin distincin de condicin previsional.

Su cobertura se ha calculado en un 83% a nivel nacional. (5)


20/26



e) Caractersticas generales de la Alimentacin en el Adulto Mayor

La poblacin geritrica es el grupo de mayor crecimiento en todo el mundo, segn la Organizacin

de las Naciones Unidas representaba el 10% de la poblacin mundial en el 2000 y para el 2050 se

duplicar; en tanto, la poblacin de individuos mayores de 80 aos se triplicar. El incremento en el

nmero de los ancianos no significa necesariamente que su calidad de vida sea mejor. As, la

incidencia de problemas relacionados con estado nutricional en este grupo poblacional tambin es

frecuente.

La prevalencia de desnutricin se reporta segn las series entre 1 a 15% en ancianos ambulatorios,

de 17 a 70% en los hospitalizados y hasta un 85% en los que estn en asilos.

El deterioro del estado nutricional en el anciano est relacionado con una habitual polifarmacia, a

una situacin socioeconmica poco favorecida y a prdida de sus capacidades funcionales; el

envejecimiento puede significar para el adulto mayor disminucin de la calidad de vida por la

aparicin y/o mantenimiento deenfermedadescrnicas e incapacitantes

Dentro de los procesos orgnicos vinculados a la alimentacin que podran alterarse durante el

envejecimiento encontramos una mayor lentitud en los procesos peristlticos del colon, disminucin

en las secreciones enzimticas, con consecuencias sobre la absorcin de ciertas vitaminas y

oligoelementos, o una combinacin de todos estos eventos Adems, se presentan alteraciones

sensoriales, deterioro del estado bucal y prdida de piezas dentarias, que hacen que el proceso de

masticacin sea dificultoso y doloroso.

El apetito puede verse reducido, y generalmente se prefieren los alimentos blandos de sabor

intensamente dulce o salado, con alto contenido energtico y baja densidad de nutrientes. Tambin

se produce una escasa ingesta de alimentos aportadores de fibra y lquidos, y una reducida actividad

fsica, con un consecuente descenso en el gasto energtico. Secundaria a la presencia de patologas

de gran prevalencia en esta poblacin (diabetes mellitus, enfermedad de Parkinson, accidente

cerebrovascular, demencia), est el consumo de frmacos (opioides, antidepresivos,

antiinflamatorios no esteroidales (AINES), hipnticos) y suplementos (calcio, hierro), que podran

afectar la motilidad y la evacuacin intestinal.

Los cambios en los procesos digestivos y las mencionadas modificaciones en los hbitos

alimentarios suelen conducir a una insuficiente ingesta de nutrientes y al estreimiento.


21/26



Entre los problemas ms frecuentes de salud mental en los adultos mayores se encuentran los

trastornos deansiedad y depresin. Se ha reportado que los trastornosmentales juegan un papel

importante y son un factor de riesgo para la prdida de peso involuntaria en esta poblacin.La

depresin tambin impacta en la calidad de vidade los pacientes, sus familiares y costos sociales,

se estimaque en el ao 2020 ser la segunda causa de aos

de vida saludables perdidos a escala mundial y la primera en pases desarrollados.

Un estudio realizado en Mxico titulado Asociacin entre desnutricin y depresin en el adulto

mayor determin que la desnutricin en sus diversos grados, es uno de los grandes sndromes

geritricos y factor determinante en el establecimiento de fragilidad y de la depresin. La depresin

es reconocida como un grave problemade salud pblica en los pases en desarrollo.

La desnutricin ocurre por diferentes causas: deficiencias nutricionales, trastornos de la deglucin,

alteraciones gastrointestinales y/o endocrinolgicas, prdida del gusto, disminucin del apetito,

inmovilidad, abandono social, enfermedades crnicas, inflamatorias, trastornos cognitivos y

depresin. En la poblacin geritrica esto puede exacerbar enfermedades previas y alterar su

pronstico e incrementar la mortalidad, pese a que la depresin como el deterioro cognitivo son

factores independientes y/o interrelacionados con la falta de apetito.

La evidencia sugiere que los pacientes con depresin mueren entre cinco y diez aos antes que los

pacientes sin este desorden psiquitrico. La muerte asociada con desnutricin y depresin en el

adulto mayor necesita atencin especial para una intervencin oportuna. La intervencin oportuna

ayuda a reducir la mortalidad, mejorar la calidad de vida, reducir las comorbilidades y costos

hospitalarios.

Constipacin en el Adulto Mayor

La constipacin o estreimiento es un trastorno sumamente habitual en los adultos mayores (AM),

definida de forma coloquial como la evacuacin de las heces de forma infrecuente o dificultosa. El

padecimiento de esta condicin puede verse como un problema de escasa importancia, sin embargo,

su impacto en la calidad de vida puede ser relevante, empeorando el pronstico de otras patologas

presentes de forma usual en este grupo etario.

Segn la etiologa, la constipacin puede clasificar en primaria y secundaria. La primaria se clasifica

en tres subtipos diferenciados segn su fisiopatologa: la constipacin de trnsito lento presenta


22/26



como caractersticas un retraso prolongado en el tiempo del trnsito intestinal de las heces a travs

del colon; la defecacindisinrgicacaracterizada por la dificultad o inhabilidad de evacuacin de

las heces por el recto, y la constipacincon predominancia del sndrome de intestino irritable,con

sntomas de constipacin e incomodidad y dolor. La constipacin secundaria es causada por

numerosos factores tales como la dieta, frmacos, el estilo de vida, y desrdenes de tipo endocrino,

metablicos, neurolgicos, psiquitricos y otros.

La fibra dietaria juega un rol central en la mejora en la constipacin. La fibra soluble absorbe agua

para convertirse en una sustancia gelatinosa-viscosa que es fermentada por bacterias del tracto

digestivo, afectando la microbiota intestinal, en cambio la fibra insoluble tiene una accin de aumento

de volumen fecal. Las fuentes de fibras son fundamentalmente las verduras, frutas y legumbres, por

eso es la recomendacin de incrementar su ingesta es particularmente importante en esta edad.

Estado de nimo y alimentacin en adultos mayores

Diversos estudios indican los efectos protectores de los factores nutricionales, incluyendo

antioxidantes, sobre los sntomas del estado de nimo, el deterioro cognitivo y deterioro de la calidad

de vida en adultos mayores.

Las deficiencias de cido flico, vitamina D, calcio, vitamina B12 son especialmente prevalentes en

los AM. Vitaminas como la B6, cido flico y B12 presentan un efecto sobre el metabolismo de la

homocistena, se ha demostrado que mayores niveles de este compuesto se asocia con el deterioro

cognitivo. Por otro lado la suplementacin con estas vitaminas (complejo B) se asocia con una mejor

autopercepcin del estado general. El principal resultado es que la ingesta de caloras, fibra dietaria,

hierro, vitaminas B2 est asociado positivamente una mejor calidad de vida, en cambio consumir

bebidas cola y el sobrepeso est asociado negativamente a la calidad de vida de los adultos mayores.

Chile es el tercer consumidor de bebidas en el mundo, estudios recientes han mostrado la asociacin

de las bebidas azucaradas con diversas patologas como obesidad Asociacin de la ingesta demacro y micronutrientes con calidad de vida en adultos mayores diabetes, triglicridos elevados,

enfermedad cerebrovascular, hiperuricemia, osteoporosis y cncer de pncreas. En conclusin la

ingesta de vitamina A y vitamina B12 son factores protectores para tener una mejor calidad de vida

consumir bebidas cola y el sobrepeso son factores de riesgo de calidad de vida en adultos mayores

autnomos.


23/26



Guas Alimentarias para los Adultos Mayores (INTA).

El huevo en la dieta de las personas mayores

El huevo es un alimento de gran inters en la dieta del adulto mayor, ya que tiene una elevada

densidad nutricional, y sus nutrientes son muy biodisponibles. Sus protenas son de alto valor

biolgico y es una de las principales fuentes de colina, un nutriente esencial implicado tanto en el

metabolismo como en la sntesis de neurotransmisores, y que las personas de edad avanzada deben

incorporar en su dieta en mayor cantidad que en etapas anteriores de su vida.

Es tambin una de las pocas fuentes alimentarias de vitamina D, implicada en la salud sea y

tambin en el mantenimiento de la funcin muscular y el rendimiento fsico. Por ltimo el huevo


24/26



contiene lutena y zeaxantina, con efectos protectores frente a la degeneracin macular asociada a

la edad, con lo que retarda algunos procesos degenerativos de la visin. (11)

Durante aos el consumo de huevo ha sido restringido innecesariamente, pero hoy en da se

reconoce su papel como alimento bsico en el contexto de una dieta equilibrada, tambin para las

personas mayores. (11)


25/26



1.4.-BIBLIOGRAFA:

Mujer Embarazada y Nodriza

1.- Evaluacin de la aceptabilidad de dos aceites vegetales con diferentes niveles de cido alfa-

linolnico en embarazadas de la Regin Metropolitana de Chile. Revista Chilena de la Nutricin.

Diciembre de 2014

http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182014000100012

2.- Gua Perinatal 2015. Programa Nacional Salud de la Mujer. Ministerio de Salud Gobierno de Chile.

http://cedipcloud.wix.com/minsal-2015#!nutricion/c14cs

3.- Gua para una vida saludable Parte II. Instituto de Nutricin y Tecnologa de los Alimentos.

https://www.inta.cl/sites/default/files/gpvs.pdf

Lactante Menor y Mayor

4.- Alimentacin normal del nio menor de 2 aos. Revista Chilena de Pediatra. Scielo. Octubre

de 2013


5.- Consumo y valoracin social de la leche purita fortificada y cereal del Programa Nacional de

Alimentacin Complementaria (PNAC) en Chile. Revista Chilena de Nutricin. Diciembre 2012.

http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182012000400010&script=sci_arttext

Preescolar

6.- Obesidad en preescolares de la Regin Metropolitana de Chile. Revista Mdica de Chile. Enero

2007.


Escolares y Adolescentes

7.- Evolucin del estado del estado nutricional de escolares chilenos de 6 aos (1987- 2003). Revista

Mdica de Chile. Septiembre de 2005


8.- Hbitos de ingesta y actividad fsica en escolares, segn tipo de establecimiento al que asisten.

Revista Mdica de Chile. Enero de 2008

http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0034-98872008000100007&script=sci_arttext
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182014000100012http://cedipcloud.wix.com/minsal-2015#!nutricion/c14cshttp://cedipcloud.wix.com/minsal-2015#!nutricion/c14cshttps://www.inta.cl/sites/default/files/gpvs.pdfhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0370-41062013000500013http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182012000400010&script=sci_arttexthttp://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182012000400010&script=sci_arttexthttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872007000100009http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872005000900003http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872005000900003http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0034-98872008000100007&script=sci_arttexthttp://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0034-98872008000100007&script=sci_arttexthttp://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0034-98872008000100007&script=sci_arttexthttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872005000900003http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0034-98872007000100009http://www.scielo.cl/scielo.php?pid=S0717-75182012000400010&script=sci_arttexthttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0370-41062013000500013https://www.inta.cl/sites/default/files/gpvs.pdfhttp://cedipcloud.wix.com/minsal-2015#!nutricion/c14cshttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182014000100012


26/26


9.- Diagnsti co dietario y estado nut ricional en escolares de la comuna de Hualpn. Revista

Chilena de Nutricin. Junio de 2015


10.- Kioscos Saludables y Colaciones Saludables. Ministerio de Salud. Junio de 2015

http://web.minsal.cl/sites/default/files/files/Gu%C3%ADa%20KIOSCOS%20SALUDABLES(1).pdf

Adulto Mayor

11.- El huevo en la dieta de las personas mayores; beneficios nutricionales y sanitarios. Nutricin

Hospitalaria. Octubre 2014
http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000200007http://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000200007http://web.minsal.cl/sites/default/files/files/Gu%C3%ADa%20KIOSCOS%20SALUDABLES(1).pdfhttp://web.minsal.cl/sites/default/files/files/Gu%C3%ADa%20KIOSCOS%20SALUDABLES(1).pdfhttp://web.minsal.cl/sites/default/files/files/Gu%C3%ADa%20KIOSCOS%20SALUDABLES(1).pdfhttp://www.scielo.cl/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0717-75182015000200007

Documents

Capitulo 4 _nutricion_ 2016