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Calidad y Tradición
“A veces acaricio las masas, siempre acabo manchado de harina, me dicen que son de mucha fuerza, pero yo me las quito con un simple sacudido”
F.Ch. 1980
Un equipo de personasSomos un gran equipo de personas, todos tenemos algo, algo que nos hace especiales. Pero también somos sencillos como el pan, agua, harina y sal.
No tenemos grandes líneas de producción, ni fabricamos millones de unidades en una hora, las manos no van tan rápidas. Pero tampoco lo necesitamos, no sería lo mismo, se rompería la magia y la flexibilidad para fabricar lo que queramos, que es lo que nos gusta hacer.
Es muy importante para nosotros seguir cruzándonos con los com-pañeros por los pasillos y obradores.
Quedan pocas fábricas tan privilegiadas como ésta. A veces se nos olvida todo esto y nos enfadamos con el mundo, por
cualquier motivo referente al día a día. Eso es porque somos personas las que elaboramos cada día y cada uno de los productos. Porque sin ellas no seríamos lo que somos, Un gran equipo de grandes PERSO-NAS.
Debido a esto nace la marca BARRETTA del grupo La Vitoriana. Para enseñarle al mercado quiénes somos y lo que somos capaces de hacer, cuando todos miramos en la misma dirección con un objetivo en común, crecer personal y laboralmente. “Ayúdanos a ayudarte”.
Cuanto más fabriquemos más personas seremos. La forma de crear nuestro Pan, Bollería y Pastelería nos obliga a
utilizar las mejores materias primas, con lo que conseguimos que para nosotros sea el mejor producto del mundo.
Frank ChacónDirector de Expansión
Masa Madre
Mantequilla
PANADERÍATradición, calidad y mucho cariño. En Barretta cuidamos todos nuestros productos para poder ofrecerle siempre el resultado de la experiencia de nuestros maestros artesanos. Para ello, investigamos para recuperar antiguas recetas de panadería a la par que crear innovadores productos a la medida de cada uno de nuestros clientes.
2110
PAN DE LEÑA450 g 180º 200º16 uni. 32 cajas43x10 cm
REF.: 2175
Tradicionales
SOBADA PICOS390 g
300 g
180º 190º
180º 190º
20 uni.
18 uni.
32 cajas
32 cajas
40x9 cm
42x8 cm
REF.: 2309
SOBADA LISA
REF.: 2307
BARRA GOURMET
REF.: 5000
23-25´ 15-20´ 20-23´
20-25´
15-20´
15-20´390 g 180º 190º20 uni. 32 cajas40x9 cm 20-23´ 15-20´
INTEGRAL NATURAL
REF.: 2119
PAN DE AGUA
REF.: 2174
Tradicionales
TXAPATA
REF.: 2129
MEDIA TXAPATA
REF.: 2164
BAGUETTE ARTESANA
REF.: 2176
275 g 525 g
270 g 265 g
180º 180º 200º
180º 190º 180º
20 uni. 12 uni.
24 uni. 24 uni.
32 cajas 32 cajas
32 cajas 32 cajas
50x8 cm 52x10 cm
24x10 cm 54x7 cm
18-20´ 25-27´
18-20´ 18-20´
15-20´ 20-25´
15-20´ 15-20´ 250 g 180º 190º24 uni. 32 cajas24x10 cm 18-20´ 15-20´
Hogazas
RÚSTICO DE MAÍZ
REF.: 2256
PAN DE CENTENO
REF.: 2156
ROMANO
REF.: 2245
LANDAKO
REF.: 2296
430 g 600 g
300 g 320 g
180º 200º 180º 200º
180º 190º 180º 200º
14 uni. 10 uni.
20 uni. 10 uni.
32 cajas 32 cajas
32 cajas 32 cajas
21x21 cm 20 cm
42x9 cm 16 cm
25-27´ 25-27´
20-23´ 23-25´
15-20´ 20-25´
15-20´ 15-20´
Masa Madre
Masa Madre
PAN DE CRISTAL
REF.: 2179
Pan Cristal
BOCATA CRISTAL
REF.: 2181
HAMBURGUESA CRISTAL
REF.: 2293
240 g
80 g
140 g240º
240º
220º22 uni.
50 uni.
32 uni.32 cajas
32 cajas
32 cajas37x12 cm
12x9 cm
26x9 cm10´
5´
10´5´
5´
10´
PintxosHoreca
ARTESANA PINTXO
REF.: 2195
ARTESANA PINTXO INTEGRAL
REF.: 2197
PULGA
REF.: 2297
DIAMANTINO
REF.: 2227
50 g 50 g
35 g 25 g
200º 200º
200º 200º
60 uni. 60 uni.
80 uni. 150 uni.
64 cajas 64 cajas
64 cajas 64 cajas
12x5 cm 12x5 cm
14x5 cm 8x4 cm
12´ 12´
10-12´ 5´
5´ 5´
5´ 5´
Horeca
HAMBURGUESITA BARRETTA
REF.: 2185
HAMB. BARRETTA PASAS/NUECES
REF.: 2292
RONDO BARRETTA SEMILLAS
REF.: 2238
LINGOTE TXIKI
REF.: 2291
LINGOTE NATURAL
REF.: 2269
30 g 35 g
35 g 50 g 35 g
200º 200º
200º 200º 200º
100 uni. 100 uni.
100 uni. 70 uni. 100 uni.
64 cajas 64 cajas
64 cajas 64 cajas 64 cajas
7x6 cm 7x6 cm
12x4 cm 15x4 cm 7x6 cm
8-10´ 8-10´
8-10´ 8-10´ 8-10´
5´ 5´
5´ 5´ 5´
Pintxos
CANDEAL
REF.: 2306
ARTESANA MENÚ
REF.: 2196
DIAMANTE
REF.: 2177
LINGOTE CON MAÍZ
REF.: 2286
Horeca
LINGOTE SEMILLAS
REF.: 2270
50 g 50 g
75 g 65 g 85 g
200º 200º
200º 200º 200º 210º
70 uni. 70 uni.
70 uni. 80 uni. 40 uni.
64 cajas 64 cajas
32 cajas 32 cajas 64 cajas
15x4 cm 15x4 cm
15x7 cm 17x6 cm 10 cm
8-10´ 8-10´
14´´ 14´´ 10-12´
5´ 5´
10´ 10´ 10 15´
Pintxos deluxe
Restauración
Horeca
HAMB. BOLLO PEQUEÑA
REF.: 2289
HAMBURGUESA CUADRADA
REF.: 2192
HAMBURGUESA AMAPOLA
REF.: 2290
MENDIKO
REF.: 2288
TOSCANA
REF.: 2273
HAMBURGUESA CENTENO
REF.: 2301
150 g
90 g 50 g
320 g180º 180º 200º40 uni.
50 uni. 80 uni.
10 uni.32 cajas
32 cajas 32 cajas
32 cajas13 cm
12 cm 9 cm
16 cm15-18´
12-17´ 10-15´
23-25´15´ 15-20´ 140 g
250 g
200º
180º
45 uni.
25 uni.
32 cajas
32 cajas
12x12 cm
17x17 cm
12-14´
18-20´
10´
15´
hamburguesas
Masa Madre
Horeca
MEDIO BASTÓN
REF.: 2191
ROSQUITA
REF.: 2243
TRAINERA
REF.: 2272
BOCATA RÚSTICO MEDITERRÁNEO
REF.: 2193
120 g 220º60 uni. 32 cajas16 x 11cm 10´ 5´
180 g
200 g
260 g 180º
180º
180º 30 uni.
30 uni.
25 uni. 32 cajas
32 cajas
32 cajas 24x8 cm
24x7 cm
30x9 cm 16-18´
14-16´
20-22´
15-20´
15-20´ 15-20´
bocatas
BOLLERÍAEl sabor es la bandera de nuestra bollería. Queremos que cada producto sea único y por ello, dedicamos horas de trabajo para encontrar el equilibrio entre sabor, calidad y estética, mimando las materias primas en todo el proceso de elaboración.Prêt nuestra gama de productos lista para consumir, bollería totalmente
acabada y decorada para conseguir productos recién hechos en cualquier momento.
3220
BOLLO MANTEQUILLA
REF.: 1772
Bollería Lista
BOLLO
REF.: 1722
MEDIAS NOCHES
REF.: 4069
SUIZO TXIKI
REF.: 4070
80 g 60 g
30 g 35 g
30 uni. 30 uni.
60 uni. 60 uni.
64 cajas 64 cajas
64 cajas 64 cajas
19x9 cm 19x9 cm
11x7,5 cm 11x8 cm
20´ 10-12´
7-10´ 10´
Mantequilla
PRÊT
CROISSANT
REF.: 4071
NAPOLITANA CHOCOLATE
REF.: 4072
LAZO CHOCOLATE
REF.: 4073
PLANCHA DE BIZCOCHO
REF.: 7069
80 g 85 g
25 g 200 g
24 uni. 24 uni.
180 uni. 10 uni.
64 cajas 64 cajas
128 cajas 128 cajas
13 cm 15 cm
10 cm 30x40 cm
10´ 20´
15´ 5´
Mantequilla
Bollería ListaPRÊT
LAZOS MANTEQUILLA
REF.: 4074
Hojaldre
LAZOS MULTICEREALES
REF.: 4075
PALMERA
REF.: 4076
PLANCHA DE HOJALDRE
REF.: 4077
180º190º 180º190º
180º190º 180º190º
19 g 20 g
120 g 325 g
210 uni. 210 uni.
46 uni. 17 uni.
128 cajas 128 cajas
128 cajas 120 cajas
10 cm 10 cm
20 cm 28x37 cm
10´ 10´
10´ 10´
Mantequilla
TXORIPAN
REF.: 2294
Salado
TXORIPAN TXIKI
REF.: 2295
FOCACCIA
REF.: 2305
60 g 220º
200º
100 uni. 32 cajas7x6 cm 14-16´
10-12´1200 g 7 uni. 32 cajas60x40 cm
150 g 220º50 uni. 32 cajas13x7 cm 12-16´
PASTELERÍAEn Barretta apostamos por productos de la mayor calidad, cuidando hasta el más mínimo detalle. Nuestros maestros artesanos buscan elaborar los mejores productos de pastelería, manteniendo las recetas tradicionales y los recuerdos que nos evocan esas recetas.Para los paladares más exigentes nuestra pastelería Prêt lista para consumir.
3300
PASTEL DE ARROZ XL
REF.: 7075
Pastelería lista
PASTEL DE MANZANA XL
REF.: 7076
PASTEL VASCO CREMA
REF.: 7072
PASTEL VASCO CHOCOLATE
REF.: 7073
150 g 32 uni. 128 cajas10 cm 40´130 g
90 g 90 g
180º
180º 180º
32 uni.
24 uni. 24 uni.
128 cajas
128 cajas 128 cajas
10 cm
8 cm 8 cm
5´
5´ 5´
25´
25´ 25´
PrÊt
Mantequilla
150 g
SURTIDO MUFFINS SURTIDO COOKIES
REF.: 1888 REF.: 1889
65 g 48 uni. 128 cajas11 cm 15´115 g 24 uni. 128 cajas8 cm 20´
MANGA DE MAGDALENA
REF.: 7077
1500 g 180º190º5 uni. 128 cajas57 cm 30´
GOXUA
REF.: 7074
24 uni. 128 cajas 40´
Pastelería listaPrÊt
REF.: 1884
REF.: 1890
REF.: 1883
1250 g
550 g
4000 g
Estuche
Nota: Almacenar o mantener en un lugar fresco y seco. No congelar.
Estuche
Granel
88 cajas
56 cajas
56 cajas
2 uni.
8 uni.
1 uni.
pastas de téPastelería lista
El origen
El origen
Patxi MontañaGerente
Origen, presente y futuroLa historia de La Vitoriana empieza en el año1903 y desde entonces ha estado pre-sente en el mercado Vitoriano.
Todo empieza como un proyecto en común de un grupo de harineros y panade-ros de la zona, que se unen con el ideal de crear una nueva panificadora.
Es una historia apasionante, marcada por los cambios propios del siglo, cargada de dificultades, fracasos y logros en donde han pasado distintos propietarios, dis-tintas generaciones de trabajadores y multitud de clientes en los que la empresa ha basado su permanencia.
Es en el año 1984, cuando mi padre, Jesús Montaña actual Presidente de la compañía, entra a formar parte de la historia de la empresa y consigue con una gran visión y esfuerzo, mantener, mejorar y renovar una compañía que necesitaba un nuevo rumbo, al que me uno en el año 91.
Empezamos a implantar un sistema de comercialización propio a través de tien-das especializadas en panadería y pastelería que posteriormente se traslada a un sistema de franquicias, con el que comparte el proyecto de expansión con nuevos asociados, nos trasladamos a unas nuevas instalaciones que nos permiten afrontar con garantías los nuevos retos y proyectos.
Día a día, y durante todos estos años nos hemos desarrollado y especializado en una profesión a la que amamos con pasión.
A pesar de los continuos cambios, tres ingredientes han sido nuestros pilares en este desarrollo:
• Las personas que elaboran y trabajan día a día en procesos de trabajo donde el factor humano es clave y decisivo.
• Las materias primas, seleccionadas con el fin de garantizar la mejor calidad en todos nuestros productos.
• El esfuerzo, en cuidar unos procesos donde la tradición de una empresa cen-tenaria, mantenga su sello.
Hoy en el año 2018, queremos ir más allá y seguir ofreciendo a un mercado más amplio y globalizado todo nuestro trabajo, convencidos que podemos aportar una diferenciación y un valor a aquellas empresas y clientes que nos den su confianza y con las que desarrollaremos codo con codo, el futuro de los próximos años.
C/ Escoriaza, 3 01013 · Vitoria-Gasteiz
945 278 [email protected]
0001
8
Amama~ HA CIENDO P AN DESDE 1903 ~
de
www.barretta.es
