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2017Lunario
gennaio febbraio maggio giugno luglio
CALENDARIO DELLE SEMINEagosto settembre ottobre novembre dicembreaprilemarzo
ANGURIAsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
BIETAsemina e raccoltociclo di vegetazione 4 mesi
FAVAsemina e raccoltociclo di vegetazione 4 mesi
PISELLOsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
SPINACIOsemina e raccoltociclo di vegetazione 3 mesi
BARBABIETOLAsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
CIPOLLAsemina e raccoltociclo di vegetazione 6 mesi
MELONEsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
SCAROLAsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
CAVOLOsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
INDIVIAsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
PORROsemina e raccoltociclo di vegetazione 7 mesi
ZUCCHINOsemina e raccoltociclo di vegetazione 4 mesi
ASPARAGOsemina e raccoltociclo di vegetazione 25 mesi
CICORIAsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
MELANZANAsemina e raccoltociclo di vegetazione 6 mesi
RAVANELLOsemina e raccoltociclo di vegetazione 3 mesi
CAROTAsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
FINOCCHIOsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
POMODOROsemina e raccoltociclo di vegetazione 6 mesi
VALERIANAsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
BASILICOsemina e raccoltociclo di vegetazione 4 mesi
FAGIOLOsemina e raccoltociclo di vegetazione 3 mesi
PEPERONEsemina e raccoltociclo di vegetazione 6 mesi
SEDANOsemina e raccoltociclo di vegetazione 6 mesi
CETRIOLOsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
LATTUGAsemina e raccoltociclo di vegetazione 3 mesi
PREZZEMOLOsemina e raccoltociclo di vegetazione 5 mesi
semina luglio - agosto: ciclo anche di 8 mesi
semina luglio - agosto: ciclo anche di 8 mesi
semina luglio e agosto: 12 mesi
semina autunnale: 8 mesi
semina autunnale: 8 mesi
semina in ottobre: 7 mesi
semina sotto serra e successivo trapianto
semina sotto serra e successivo trapianto
semina sotto serra e successivo trapianto
semina sotto serra e successivo trapianto
calendario delle semine
lunario 2017
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
FEbbrAIO 2017
BARBABIETOLAciclo di vegetazione 5 mesi
BIETAciclo di vegetazione 4 mesi
CICORIAciclo di vegetazione 5 mesi
CIPOLLAciclo di vegetazione 6 mesi
FAVAciclo di vegetazione 4 mesi
FINOCCHIOciclo di vegetazione 6 mesi
MELANZANAciclo di vegetazione 5 mesi
PEPERONEciclo di vegetazione 6 mesi
PISELLOciclo di vegetazione 5 mesi
POMODOROciclo di vegetazione 6 mesi
PORROciclo di vegetazione 7 mesi
PREZZEMOLOciclo di vegetazione 5 mesi
RAVANELLOciclo di vegetazione 3 mesi
SEDANOciclo di vegetazione 6 mesi
SPINACIOciclo di vegetazione 3 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
CAVOLO
CICORIA
DL SVGMMGennaio 2017
D L SVGMMMarzo 2017
s9 1 2 3 4 5s10 6 7 8 9 10 11 12s11 13 14 15 16 17 18 19s12 20 21 22 23 24 25 26s13 27 28 29 30 31
D
1 MS. Severo
2 GPresentaz. del Signore
3 VS. Biagio
4 SS. Gilberto primo quarto (luna crescente)
5 dS. Agata
6 lS. Paolo Miki
7 MS. Teodoro Martire
8 MS. Onorato
9 GS. Apollonia
10 VS. Arnaldo - S. Scolastica - Le Ceneri
11 SN.S. di Lourdes luna piena (luna vecchia)
12 dS. Pamela
13 lS. Maura
14 MSan Valentino - Festa degli innamorati
15 MS. Faustino
16 GS. Giuliana
17 VS. Donato
18 SS. Simone ultimo quarto (luna calante)
19 dS. Corrado
20 lS. Silvano
21 MS. Eleonora
22 MS. Margherita
23 GS. Renzo
24 VS. Sergio
25 SS. Cesario
26 dS. Nestore luna nuova
27 lS. Leandro
28 MS. Romano abate
Febbraio è un mese caratterizzato da sbalzi termici tra il giorno e la notte e le ore di luce
iniziano ad aumentare, ma se le condizioni climatiche non sono favorevoli e le temperature sono molto rigide, è meglio rinviare le semine al mese successivo. Si può cominciare ad eliminare le prime erbe infestanti, quindi a vangare il terreno rompendo le zolle e livellandolo con un rastrello.
Se il clima lo consente oltre a tener pulito da foglie ed erbe secche il
nostro tappeto, si può provvedere ad arieggiarlo, asportando il feltro. Nelle zone a clima più mite si può procedere alla semina, mentre nelle altre si può iniziare a preparare il terreno.
Procedere con la messa a dimora di piante, arbusti e rosai e, se il freddo non
è eccessivo, procedere anche con le potature.
Continuare con il travaso ed il controllo dello stato di salute dei vini, soprattutto
dell’acidità, eventualmente con analisi di laboratorio. Pulire molto bene i recipienti dopo ogni lavorazione. Nel vigneto continuare le operazioni di potatura nelle giornate più miti.
Ingredienti per 4 persone:3 porri, 500g di patate, 100 ml di latte, 700 ml di brodo, olio extra vergine di oliva, una noce di burro, sale, crostini di pane.
Preparazione:Pulire i porri, togliendo le foglie più esterne e tagliarli a rondelle. Le foglie si possono far bollire con dell’acqua che servirà per cuocere le verdure al posto del brodo vegetale. In un tegame, far sciogliere il burro e l’olio extra vergine di oliva. Aggiungere i porri e, quando sono leggermente appassiti, unire le patate tagliate grossolanamente. Unire il brodo vegetale o l’acqua (in cui sono state fatte bollire le foglie dei porri) e salare.Mettere il coperchio e cuocere per circa 30-40 minuti. Al termine frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare il latte caldo e mescolare bene. Servire con dei crostini di pane o una spolverata di grana grattugiato.
Vellutata di porri
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
6
7
8
9
s52 1s1 2 3 4 5 6 7 8s2 9 10 11 12 13 14 15s3 16 17 18 19 20 21 22s4 23 24 25 26 27 28 29s5 30 31
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
APrIlE 2017
ANGURIAciclo di vegetazione 5 mesi
BASILICOciclo di vegetazione 4 mesi
BIETAciclo di vegetazione 4 mesi
CAROTAciclo di vegetazione 5 mesi
CETRIOLOciclo di vegetazione 5 mesi
FAGIOLOciclo di vegetazione 6 mesi
FINOCCHIOciclo di vegetazione 5 mesi
INDIVIAciclo di vegetazione 6 mesi
LATTUGAciclo di vegetazione 5 mesi
MELANZANAciclo di vegetazione 6 mesi
MELONEciclo di vegetazione 6 mesi
PEPERONEciclo di vegetazione 6 mesi
PISELLOciclo di vegetazione 6 mesi
POMODOROciclo di vegetazione 6 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
ASPARAGO
RAVANELLO
SPINACIO
DL SVGMMMarzo 2017
s9 1 2 3 4 5s10 6 7 8 9 10 11 12s11 13 14 15 16 17 18 19s12 20 21 22 23 24 25 26s13 27 28 29 30 31
D L SVGMMMaggio 2017
s18 1 2 3 4 5 6 7s19 8 9 10 11 12 13 14s20 15 16 17 18 19 20 21s21 22 23 24 25 26 27 28s22 29 30 31
D
1 SS. Ugo
2 dV di Quaresima
3 lS. Riccardo primo quarto (luna crescente)
4 MS. Isidoro
5 MS. Vincenzo
6 GS. Diogene
7 VS. Ermanno
8 SS. Alberto Dionigi
9 dLe Palme
10 lS. Terenzio
11 MS. Stanislao luna piena (luna vecchia)
12 MS. Faustino
13 GS. Martino papa
14 VS. Abbondio
15 SS. Annibale
16 dPasqua
17 lLunedì dell’Angelo
18 MS. Galdino
19 MS. Armogene ultimo quarto (luna calante)
20 GS. Adalgisa vergine
21 VS. Silvio
22 SS. Leonida
23 dS. Giorgio
24 lS. Fedele
25 MFesta della Liberazione
26 MS. Marcellino luna nuova
27 GS. Zita
28 VS. Valeria
29 SS. Caterina da Siena
30 dS. Pio V papa
Aprile è il mese che dà inizio alla buona stagione. Poiché si può iniziare finalmente
a seminare intensamente è bene preparare definitivamente il terreno. Rimuovere le erbe infestanti ancora presenti, predisporre i tutori per le varietà rampicanti ed arieggiare serre e tunnel nelle ore diurne. Da questo mese si deve prestare attenzione agli afidi, insetti che causano gravi danni alla pianta. In caso di attacco si deve intervenire tempestivamente con adeguati trattamenti. Particolare attenzione è da tenere anche nei confronti dell’Altica. In questo mese si può seminare la maggiore parte delle varietà orticole anche se potrebbero tornare delle gelate dannose per le specie più delicate.
Tosare in modo regolare il manto erboso, rastrellare ed arieggiare bene
la superficie, oltre a concimare e, se necessario, trattare con prodotti antimuschio. Per i nuovi impianti lavorare finemente il terreno e procedere alla semina ed all’irrigazione.
Mese ideale per la messa a dimora di molte piante, di arbusti e di bulbi da fiore estivi.
Procedere anche alla concimazione delle aiuole, per avere fiori più rigogliosi e colorati.
Mantenere costante la temperatura della cantina, evitando sbalzi repentini. Chiudere
di giorno ed aprire la sera. Si possono iniziare gli imbottigliamenti, specie dei vini bianchi.
Ingredienti per 4 persone:300 gr di riso, 400 gr di asparagi, 1 litro di brodo vegetale, 1 scalogno, vino bianco, 40 gr di parmigiano, 30 gr di burro, olio di oliva extra vergine, sale e pepe.
Preparazione:Pulite gli asparagi e, una volta mondati, lessateli in acqua appena salata per 5 minuti. Scolateli e tagliateli a pezzetti. Nell’acqua in cui avrete cotto gli asparagi, aggiungete un dado vegetale così da ottenere il brodo che vi servirà durante la cottura. Tritate lo scalogno finemente, mettetelo in una casseruola con l’olio e fatelo appassire. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti quindi aggiungete il vino bianco e sfumate. Aggiungete man mano il brodo vegetale, un mestolo per volta, fino a cottura completa del riso. A metà cottura del risotto aggiungete gli asparagi. Al termine della cottura cottura spegnete la fiamma e mantecate il risotto aggiungendo burro e parmigiano.
Risotto agli asparagi
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
14
15
16
17
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
AGOSTO 2017 DL SVGMMluglio 2017
s26 1 2s27 3 4 5 6 7 8 9s28 10 11 12 13 14 15 16s29 17 18 19 20 21 22 23s30 24 25 26 27 28 29 30s31 31
D L SVGMMSettembre 2017
s35 1 2 3s36 4 5 6 7 8 9 10s37 11 12 13 14 15 16 17s38 18 19 20 21 22 23 24s39 25 26 27 28 29 30
D
1 MS. Alfonso
2 MS. Eusebio di Vercelli
3 GS. Lidia
4 VS. Nicodemo
5 SS. Osvaldo
6 dTrasfigurazione di Gesù
7 lS. Gaetano da Thiene luna piena (luna vecchia)
8 MS. Domenico
9 MS. Fermo
10 GS. Lorenzo
11 VS. Chiara
12 SS. Ercolano
13 dSS. Ponziano e Ippolito
14 lS. Alfredo
15 MAssunzione Maria Vergine ultimo quarto (luna calante)
16 MS. Margherita
17 GS. Giacinto
18 VS. Elena
19 SS. Italo
20 dS. Bernardo
21 lS. Pio X papa luna nuova
22 MS. Maria Regina
23 MS. Rosa da Lima
24 GS. Bartolomeo apostolo
25 VS. Ludovico
26 SS. Alessandro
27 dS. Monica
28 lS. Ermete
29 MMartirio S. Giovanni Battista primo quarto (luna crescente)
30 MS. Faustina
31 GS. Aristide
Nel mese di agosto molti ortaggi sono ancora nel pieno dell’attività produttiva,
mentre altri iniziano a concludere il loro ciclo. Le lavorazioni di questo periodo riguardano il controllo delle infestanti e l’estirpazione degli ortaggi che non sono più in grado di produrre e che, se privi di malattie, possono essere utilizzati per il compostaggio. Continua ad esserci il rischio di attacco da parte di insetti e funghi, è necessario quindi prestare attenzione alle colture. All’inizio del mese va abbattuta la parte aerea delle patate in modo da permettere ai tuberi di ingrossarsi ulteriormente e verso metà mese si può procedere alla raccolta.
Annaffiare e tosare regolarmente il tappeto erboso.
Come nel mese precedente, annaffiare le aiuole, meglio se nelle ore serali e senza
bagnare i fiori per evitare di rovinarli. Eventualmente mettere dei sostegni ai fiori che sono cresciuti per evitare che si rompano. Continuare a concimare regolarmente e tenere pulite le aiuole dalle erbe infestanti.
Controllare bene le attrezzature di cantina che serviranno per la vendemmia.
Eventualmente travasare il vino rimasto facendogli prendere meno aria possibile. Continuare a seguire il programma dei trattamenti nel vigneto, prestando attenzione al periodo di persistenza dei prodotti distribuiti.
Ingredienti per 4 persone:8 pomodori S. Marzano, una confezione di “perline” di mozzarella, un mazzetto di rucola, sale, origano, olio di Oliva.
Preparazione:Lavare ed asciugare i pomodori quindi tagliarli nel senso della lunghezza e svuotarli della polpa creando delle scodelle. Tenerle capovolte su un piatto per 10 minuti. Lavare ed asciugare con un panno carta la rucola. Riprendere i pomodori, insaporirli all’interno con un filo d’olio extra vergine, sale ed origano. Posare 2-3 foglie di rucola e riempirli di “perline” di mozzarella. Insaporire il tutto con un altro giro d’olio extra vergine, del sale e qualche fogliolina di origano ( meglio se fresco ).
Scodelle di pomodori
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
32
33
34
35
CAVOLO ciclo di vegetazione 5 mesi
FAGIOLO ciclo di vegetazione 3 mesi
INDIVIAciclo di vegetazione 5 mesi
LATTUGAciclo di vegetazione 3 mesi
RAVANELLOciclo di vegetazione 3 mesi
SPINACIOciclo di vegetazione 3 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
ANGURIA
BARBABIETOLA
BASILICO
CETRIOLO
MELANZANA
MELONE
PEPERONE
POMODORO
PORRO
SEDANO
ZUCCHINO
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
FEbbrAIO 2017
BARBABIETOLAciclo di vegetazione 5 mesi
BIETAciclo di vegetazione 4 mesi
CICORIAciclo di vegetazione 5 mesi
CIPOLLAciclo di vegetazione 6 mesi
FAVAciclo di vegetazione 4 mesi
FINOCCHIOciclo di vegetazione 6 mesi
MELANZANAciclo di vegetazione 5 mesi
PEPERONEciclo di vegetazione 6 mesi
PISELLOciclo di vegetazione 5 mesi
POMODOROciclo di vegetazione 6 mesi
PORROciclo di vegetazione 7 mesi
PREZZEMOLOciclo di vegetazione 5 mesi
RAVANELLOciclo di vegetazione 3 mesi
SEDANOciclo di vegetazione 6 mesi
SPINACIOciclo di vegetazione 3 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
CAVOLO
CICORIA
DL SVGMMGennaio 2017
D L SVGMMMarzo 2017
s9 1 2 3 4 5s10 6 7 8 9 10 11 12s11 13 14 15 16 17 18 19s12 20 21 22 23 24 25 26s13 27 28 29 30 31
D
1 MS. Severo
2 GPresentaz. del Signore
3 VS. Biagio
4 SS. Gilberto primo quarto (luna crescente)
5 dS. Agata
6 lS. Paolo Miki
7 MS. Teodoro Martire
8 MS. Onorato
9 GS. Apollonia
10 VS. Arnaldo - S. Scolastica - Le Ceneri
11 SN.S. di Lourdes luna piena (luna vecchia)
12 dS. Pamela
13 lS. Maura
14 MSan Valentino - Festa degli innamorati
15 MS. Faustino
16 GS. Giuliana
17 VS. Donato
18 SS. Simone ultimo quarto (luna calante)
19 dS. Corrado
20 lS. Silvano
21 MS. Eleonora
22 MS. Margherita
23 GS. Renzo
24 VS. Sergio
25 SS. Cesario
26 dS. Nestore luna nuova
27 lS. Leandro
28 MS. Romano abate
Febbraio è un mese caratterizzato da sbalzi termici tra il giorno e la notte e le ore di luce
iniziano ad aumentare, ma se le condizioni climatiche non sono favorevoli e le temperature sono molto rigide, è meglio rinviare le semine al mese successivo. Si può cominciare ad eliminare le prime erbe infestanti, quindi a vangare il terreno rompendo le zolle e livellandolo con un rastrello.
Se il clima lo consente oltre a tener pulito da foglie ed erbe secche il
nostro tappeto, si può provvedere ad arieggiarlo, asportando il feltro. Nelle zone a clima più mite si può procedere alla semina, mentre nelle altre si può iniziare a preparare il terreno.
Procedere con la messa a dimora di piante, arbusti e rosai e, se il freddo non
è eccessivo, procedere anche con le potature.
Continuare con il travaso ed il controllo dello stato di salute dei vini, soprattutto
dell’acidità, eventualmente con analisi di laboratorio. Pulire molto bene i recipienti dopo ogni lavorazione. Nel vigneto continuare le operazioni di potatura nelle giornate più miti.
Ingredienti per 4 persone:3 porri, 500g di patate, 100 ml di latte, 700 ml di brodo, olio extra vergine di oliva, una noce di burro, sale, crostini di pane.
Preparazione:Pulire i porri, togliendo le foglie più esterne e tagliarli a rondelle. Le foglie si possono far bollire con dell’acqua che servirà per cuocere le verdure al posto del brodo vegetale. In un tegame, far sciogliere il burro e l’olio extra vergine di oliva. Aggiungere i porri e, quando sono leggermente appassiti, unire le patate tagliate grossolanamente. Unire il brodo vegetale o l’acqua (in cui sono state fatte bollire le foglie dei porri) e salare.Mettere il coperchio e cuocere per circa 30-40 minuti. Al termine frullare il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporare il latte caldo e mescolare bene. Servire con dei crostini di pane o una spolverata di grana grattugiato.
Vellutata di porri
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
6
7
8
9
s52 1s1 2 3 4 5 6 7 8s2 9 10 11 12 13 14 15s3 16 17 18 19 20 21 22s4 23 24 25 26 27 28 29s5 30 31
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
MArZO 2017
ANGURIAciclo di vegetazione 5 mesi
ASPARAGOciclo di vegetazione 25 mesi
BASILICOciclo di vegetazione 4 mesi
CAROTAciclo di vegetazione 5 mesi
CETRIOLOciclo di vegetazione 5 mesi
FINOCCHIOciclo di vegetazione 6 mesi
INDIVIAciclo di vegetazione 5 mesi
LATTUGAciclo di vegetazione 6 mesi
MELONEciclo di vegetazione 5 mesi
POMODOROciclo di vegetazione 6 mesi
PORROciclo di vegetazione 7 mesi
PREZZEMOLOciclo di vegetazione 5 mesi
RAVANELLOciclo di vegetazione 3 mesi
SCAROLAciclo di vegetazione 5 mesi
ZUCCHINOciclo di vegetazione 4 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
CAVOLO
CICORIA
DL SVGMMFebbraio 2017
s5 1 2 3 4 5s6 6 7 8 9 10 11 12s7 13 14 15 16 17 18 19s8 20 21 22 23 24 25 26s9 27 28
D L SVGMMAprile 2017
s13 1 2s14 3 4 5 6 7 8 9s15 10 11 12 13 14 15 16s16 17 18 19 20 21 22 23s17 24 25 26 27 28 29 30
D
1 MS. Albino - Le ceneri
2 GS. Basileo martire
3 VS. Tiziano
4 SS. Lucio
5 dI di Quaresima primo quarto (luna crescente)
6 lS. Giordano
7 MS. Perpetua
8 MS. Giovanni - Festa della donna
9 GS. Francesca
10 VS. Simplicio papa
11 SS. Costantino
12 dII di Quaresima luna piena (luna vecchia)
13 lS. Arrigo
14 MS. Matilde
15 MS. Luisa
16 GS. Eriberto vescovo
17 VS. Patrizio
18 SS. Cirillo
19 dIII di Quaresima - Festa del papa'
20 lS. Alessandra ultimo quarto (luna calante)
21 MS. Benedetta da Norcia
22 MS. Lea
23 GS. Turibio di M.
24 VS. Romolo
25 SAnnunciazione del Signore
26 dIV di Quaresima
27 lS. Augusto
28 MS. Sisto luna nuova
29 MS. Secondo
30 GS. Amedeo
31 VS. Beniamino
Marzo è un mese che ci permette di aumentare il tempo dedicato al nostro orto. Le
temperature sono ancora instabili con la possibilità di sbalzi termici e per questo motivo si deve prestare attenzione alla tipologia di ortaggi scelti per la semina. I lavori da fare sono l’arieggiatura delle serre e dei tunnel durante le ore più calde del giorno e l’eliminazione delle erbe infestanti presenti sul terreno. In caso di giornate soleggiate e con temperature più alte rispetto alla media stagionale è meglio prestare attenzione a spinaci, rucole e ravanelli seminati all’aperto in quanto le giovani piantine potrebbero essere attaccate dall’Altica e richiedere quindi dei trattamenti. Se la vostra zona è soggetta ad attacchi da parte di questo insetto l’ideale è proteggere le piantine fin dal momento della semina con tessuto non tessuto avendo cura di lasciarlo finché le piante non raggiungono medie dimensioni. Nel Nord Italia, caratterizzato da un clima più rigido, è meglio procedere alle semine nella seconda metà del mese, mentre al Centro e Sud Italia si può seminare già da inizio mese.
Oltre alla normale cura del prato, pulizia dalle erbe e taglio, effettuare una arieggiatura
ed una buona concimazione. Per i nuovi impianti preparare il terreno e procedere, se il clima lo consente, alla semina.
È bene iniziare le lavorazioni primaverili di pulizia delle aiuole e mettere
a dimora i bulbi primaverili che fioriranno durante l’estate. Si possono piantare, nelle zone a clima più mite, anche tutte le piante da fiore tipiche dell’estate.
Prima di ogni imbottigliamento, è consigliabile effettuare un travaso o meglio
ancora una filtrazione. Controllare le attrezzature che si utilizzeranno durante la stagione. Nel vigneto terminare le operazioni di potatura.
Ingredienti per 4 persone:300 g ricotta romana, 250 g di foglie di erbette, 70 g di parmigiano grattugiato, 1 uovo, 300 g di sfoglia di pasta all’uovo, sale, un pizzico di noce moscata.
Preparazione:Lessare le erbette, strizzarle e tritarle finemente. Lavorare la ricotta con le erbette, l’uovo, il parmigiano grattugiato, il sale ed un pizzico di noce moscata. Tagliare la sfoglia a quadretti di circa 6 cm di lato e porre un mucchietto di ripieno al centro di ciascuno di essi. Coprire ogni quadretto con un altro e schiacciare sui bordi rifinendo eventualmente con l’apposita rotellina. Cuocere in acqua salata, scolarli, condirli con burro e parmigiano grattugiato.
Tortelli di erbette
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
10
11
12
13
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
lUGlIO 2017 DL SVGMMGiugno 2017
s22 1 2 3 4s23 5 6 7 8 9 10 11s24 12 13 14 15 16 17 18s25 19 20 21 22 23 24 25s26 26 27 28 29 30
D L SVGMMAgosto 2017
s31 1 2 3 4 5 6s32 7 8 9 10 11 12 13s33 14 15 16 17 18 19 20s34 21 22 23 24 25 26 27s35 28 29 30 31
D
1 SS. Teobaldo primo quarto (luna crescente)
2 dS. Ottone
3 lS. Tommaso apostolo
4 MS. Elisabetta
5 MS. Antonio M. Zaccaria
6 GS. Maria Goretti
7 VS. Claudio
8 SS. Adriano
9 dS. Veronica luna piena (luna vecchia)
10 lS. Felicita
11 MS. Benedetto abate
12 MS. Fortunato
13 GS. Enrico
14 VS. Camillo de Lellis
15 SS. Bonaventura
16 dB.V. del Carmelo ultimo quarto (luna calante)
17 lS. Alessio
18 MS. Federico
19 MS. Giusta
20 GS. Elia profeta
21 VS. Lorenzo da Brindisi
22 SS. Maria Maddalena
23 dS. Brigida luna nuova
24 lS. Cristina
25 MS. Giacomo apostolo
26 MS. Anna e Gioacchino
27 GS. Liliana
28 VS. Nazario
29 SS. Marta
30 dS. Leopoldo primo quarto (luna crescente)
31 lS. Ignazio di Loyola
Luglio è il mese con il picco massimo di attività nel nostro orto. È fondamentale
continuare ad eliminare le piante infestanti in modo che non entrino in competizione con i nostri ortaggi per quanto riguarda l’assorbimento di acqua ed elementi nutritivi. A causa delle elevate temperature è molto importante tenere sotto controllo eventuali attacchi da parte di insetti o funghi.
Tosare ed annaffiare regolarmente, specialmente se la stagione è calda e siccitosa.
Controllare le malerbe con eventuale diserbo. Rigenerare le parti del tappeto erboso che non si sono sviluppate adeguatamente.
Innaffiare le aiuole, meglio se nelle ore serali e senza bagnare i fiori,
per evitare di rovinarli. Concimare regolarmente e trattare eventualmente fiori e piante contro attacchi di insetti o malattie fungine. Tenere pulite le aiuole dalle erbe infestanti.
Tenere controllata la temperatura della cantina, affinché non salga troppo. E’ una
cosa assolutamente fondamentale. Continuare a seguire il programma dei trattamenti nel vigneto.
Ingredienti per 4 persone:3 melanzane, salsa di pomodoro, 200 g di parmigiano grattugiato, 150 g di mozzarella, qualche foglia di basilico, sale e olio per friggere.
Preparazione:Lavare le melanzane, asciugarle e tagliarle a fette di 1 cm di spessore nel senso della lunghezza. Spolverizzarle di sale e lasciarle marinare per un’ora, quindi lavarle ed asciugarle. Scaldare l’olio in padella e friggere le melanzane fino ad ottenere una bella doratura su entrambi i lati. Disporle in una pirofila, ricoprirle con uno strato di salsa, uno di mozzarella, qualche foglia di basilico e parmigiano. Ripetere l’operazione per più strati. Passare in forno già caldo per qualche minuto.
Melanzane alla parmigiana
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
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31
BASILICOciclo di vegetazione 4 mesi
BIETAciclo di vegetazione 4 mesi
CAROTAciclo di vegetazione 5 mesi
CAVOLO ciclo di vegetazione 5 mesi
FAGIOLO ciclo di vegetazione 3 mesi
FINOCCHIOciclo di vegetazione 5 mesi
INDIVIAciclo di vegetazione 6 mesi
LATTUGAciclo di vegetazione 5 mesi
VALERIANAciclo di vegetazione 5 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
ANGURIA
BARBABIETOLA
CETRIOLO
MELANZANA
MELONE
PEPERONE
POMODORO
ZUCCHINO
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
NOVEMbrE 2017 DL SVGMMOttobre 2017
s39 1s40 2 3 4 5 6 7 8s41 9 10 11 12 13 14 15s42 16 17 18 19 20 21 22s43 23 24 25 26 27 28 29s44 30 31
D L SVGMMdicembre 2017
s48 1 2 3s49 4 5 6 7 8 9 10s50 11 12 13 14 15 16 17s51 18 19 20 21 22 23 24s52 25 26 27 28 29 30 31
D
1 MTutti i Santi
2 GCommemorazione dei defunti
3 VS. Silvia
4 SS. Carlo Borromeo luna piena (luna vecchia)
5 dS. Zaccaria
6 lS. Leonardo
7 MS. Ernesto
8 MS. Goffredo
9 GS. Dora
10 VS. Leone Magno ultimo quarto (luna calante)
11 SS. Martino di Tours
12 dS. Renato
13 lS. Diego
14 MS. Alberico
15 MS. Alberto Magno
16 GS. Margherita da S.
17 VS. Elisabetta
18 SS. Oddone luna nuova
19 dS. Fausto
20 lS. Benigno
21 MPresentazione B.V.M.
22 MS. Cecilia
23 GS. Clemente papa
24 VCristo Re
25 SS. Caterina d’Alessandria
26 dS. Corrado primo quarto (luna crescente)
27 lS. Massimo
28 MS. Livia
29 MS. Saturnino
30 GS. Andrea
Le temperature di questo mese sono rigide, le ore di luce sono poche, ci si concentra
solo sugli ortaggi seminati al coperto e su quelli a raccolta autunnale. Per chi non l’avesse ancora fatto è bene distribuire letame sul terreno libero dell’orto e poi interrare il tutto tramite vangatura. Nelle ore diurne delle giornate soleggiate è bene arieggiare tunnel e serre. Per quanto riguarda gli insetti controllare l’eventuale presenza di larve di cavolaia.
Pulire il prato dalle foglie secche cadute a terra, tosare e concimare. Effettuare
se necessario trattamenti antimuschio, specialmente nelle zone ombreggiate. Se le condizioni climatiche lo consentono, si può procedere alla semina di nuovi tappeti erbosi.
E’ sempre il periodo ideale per la messa a dimora dei bulbi da fiore
primaverili. Tenere pulito il terreno dalle foglie secche e riparare le piante più sensibili al freddo con appropriati teli o altri materiali.
Travasare tutti i vini ottenuti nella vendemmia per evitare il formarsi di muffe o
alterazioni. Pulire accuratamente tutti i recipienti e le attrezzature utilizzate in cantina.
Ingredienti per 4 persone:350 g di orecchiette pugliesi, 40 g di sale grosso, 400 g di broccoli, 1 spicchio d’aglio, olio extra vergine d’oliva, sale e pepe quanto basta.
Preparazione:In una pentola riempita con 4 litri d’acqua, lessare i broccoli, avendo cura che non scoloriscano ne si ammorbidiscano troppo. Scolarli conservando l’acqua di cottura nella quale metteremo a cuocere le orecchiette. A cottura ultimata, scolarle, versarle in una zuppiera e mescolare aggiungendo un poco d’olio. Versare sulla pasta i broccoli che nel frattempo avrete passato in un tegame a fuoco lento per qualche minuto con un pò d’olio extra vergine, aglio tagliato a fettine sottili, sale e pepe.
Orecchiette ai broccoli
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
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48
AGLIOciclo di vegetazione 6 mesi
CIPOLLAciclo di vegetazione 6 mesi
FAVAciclo di vegetazione 4 mesi
PISELLOciclo di vegetazione 5 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
BIETA
CAROTA
CAVOLO
CICORIA
FINOCCHIO
INDIVIA
LATTUGA
PORRO
PREZZEMOLO
RAVANELLO
SCAROLA
SPINACIO
VALERIANA
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
GIUGNO 2017 DL SVGMMMaggio 2017
s18 1 2 3 4 5 6 7s19 8 9 10 11 12 13 14s20 15 16 17 18 19 20 21s21 22 23 24 25 26 27 28s22 29 30 31
D L SVGMMluglio 2017
s26 1 2s27 3 4 5 6 7 8 9s28 10 11 12 13 14 15 16s29 17 18 19 20 21 22 23s30 24 25 26 27 28 29 30s31 31
D
1 GS. Giustino martire primo quarto (luna crescente)
2 VFesta della Repubblica
3 SS. Carlo Lwanga
4 dPentecoste
5 lS. Bonifacio
6 MS. Norberto
7 MS. Roberto Vescovo
8 GS. Medardo Vescovo
9 VSS. Efrem e Primo luna piena (luna vecchia)
10 SS. Diana
11 dSS. Trinità
12 lS. Guido
13 MS. Antonio da Padova
14 MS. Eliseo
15 GS. Germana
16 VS. Aureliano
17 SS. Gregorio ultimo quarto (luna calante)
18 dCorpus Domini
19 lS. Gervasio
20 MS. Ettore
21 MS. Luigi Gonzaga
22 GS. Paolino di Nola
23 VS. Lanfranco
24 SNatività S. Giovanni Battista luna nuova
25 dS. Guglielmo
26 lS. Vigilio Vescovo
27 MS. Cirillo d’Alessandria
28 MS. Attilio
29 GSS. Pietro e Paolo
30 VSS. Primi Martiri
Siamo nel periodo in cui luce e temperature sono ottimali e le produzioni nel nostro
orto sono abbondanti. Si rendono pertanto necessari parecchi lavori: sarchiare e diserbare, ombreggiare gli ortaggi che, con molta luce, tendono a salire a seme come lattughe, spinaci e ravanelli. In questo mese le foglie di aglio e cipolla dovrebbero iniziare ad ingiallire, sintomo che nel giro di circa 20 giorni saranno pronti per la raccolta. È bene continuare a controllare l’eventuale presenza di insetti o l’insorgere di malattie in modo da intervenire tempestivamente. È un periodo di intensa attività di raccolta ed è importante raccogliere i frutti pronti al consumo, in questo modo la pianta non utilizza le sue risorse per produrre seme e la produzione successiva non ne rimane penalizzata.
Tosare ed annaffiare regolarmente e dosare la concimazione in funzione dello
sviluppo del prato e delle condizioni climatiche. Rigenerare il tappeto dove necessario e procedere al diserbo dalle erbe infestanti a foglia larga. Se necessario effettuare trattamenti contro funghi e muschio.
È ancora il periodo per la messa a dimora di piante, arbusti e fiori. Concimare
abbondantemente le aiuole ed eventualmente trattarle con adeguati prodotti contro insetti, afidi o altre malattie. Rinvasare se necessario i fiori o le piante da interno.
Travasare i vini rimasti e tenere sotto controllo l’acidità e la limpidezza.
Controllare attentamente che la temperatura della cantina non salga troppo. Utilizzare le pastiglie antifioretta per la corretta conservazione dei vini nelle botti. Verificare lo stato di salute del vigneto e seguire il programma dei trattamenti.
Ingredienti per 4 persone:400 g di riso, 500 g di pisellini, 100 g di pancetta tagliata a dadini, 1 cipolla tritata, 50 g di burro, 1 cucchiaio d’olio, 2 lt di brodo, 100 g di parmigiano, 1 noce di burro, prezzemolo tritato e sale.
Preparazione:Soffriggere la pancetta e la cipolla con il burro e l’olio, aggiungere i pisellini, bagnare con un bicchiere di brodo e lasciar cuocere per 20 minuti. Aggiungere il brodo rimasto, e quando avrà raggiunto il bollore, anche il riso. Girare sempre con un mestolo di legno, aggiustare di sale e quando sarà cotto aggiungere il parmigiano, una noce di burro e il prezzemolo tritato. Servire caldo.
Risi e bisi
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
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BASILICOciclo di vegetazione 4 mesi
BIETAciclo di vegetazione 4 mesi
CAROTAciclo di vegetazione 5 mesi
CETRIOLOciclo di vegetazione 5 mesi
CAVOLO ciclo di vegetazione 5 mesi
FINOCCHIOciclo di vegetazione 5 mesi
INDIVIAciclo di vegetazione 6 mesi
LATTUGAciclo di vegetazione 5 mesi
PORROciclo di vegetazione 7 mesi
PREZZEMOLOciclo di vegetazione 5 mesi
SCAROLAciclo di vegetazione 5 mesi
SEDANOciclo di vegetazione 6 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
CAROTA
CIPOLLA
FAVA
FINOCCHIO
ZUCCHINO
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
OTTObrE 2017 DL SVGMMSettembre 2017
s35 1 2 3s36 4 5 6 7 8 9 10s37 11 12 13 14 15 16 17s38 18 19 20 21 22 23 24s39 25 26 27 28 29 30
D L SVGMMNovembre 2017
s44 1 2 3 4 5s45 6 7 8 9 10 11 12s46 13 14 15 16 17 18 19s47 20 21 22 23 24 25 26s48 27 28 29 30
D
1 dS. Teresa del Bambin Gesù
2 lSS. Angeli Custodi - Festa dei nonni
3 MS. Gerardo
4 MS. Francesco d’Assisi
5 GS. Placido luna piena (luna vecchia)
6 VS. Bruno abate
7 SB.V.M. del Rosario
8 dS. Pelagia
9 lS. Dionigi
10 MS. Daniele
11 MS. Firmino
12 GS. Serafino capp. ultimo quarto (luna calante)
13 VS. Edoardo
14 SS. Calisto
15 dS. Teresa d’Avila
16 lS. Margherita A.
17 MS. Ignazio d’Antiochia
18 MS. Luca evangelista
19 GS. Laura luna nuova
20 VS. Adelina
21 SS. Orsola
22 dS. Donato
23 lS. Giovanni da Capestrano
24 MS. Luigi Guanella
25 MS. Daria
26 GS. Evaristo
27 VS. Delia
28 SSS. Simone e Giuda primo quarto (luna crescente)
29 dB. Ermelinda
30 lS. Germano
31 MS. Lucilla
Ad ottobre con il calo delle temperature e la riduzione delle ore di luce, inizia
il periodo autunnale e i lavori nell’orto si riducono molto. Le lavorazioni di questo mese riguardano il terreno, dove si distribuisce letame uniformemente sulla superficie e poi si procede con la vangatura per interrare il tutto. Si estirpano gli ultimi ortaggi di produzione estiva in modo che nel nostro orto rimangano solo gli ortaggi di produzione autunno/invernale. È un periodo di intensa raccolta per il finocchio. È bene tener aperti durante il giorno tunnel e serre. Funghi e insetti da questo mese fino al ritorno della primavera non sono più un problema. Prestare attenzione solo ai cavoli in quanto la larva della cavolaia, aiutata da temperature miti, può rimanere attiva fino a novembre.
Tosare regolarmente il tappeto erboso ed annaffiare quando necessario. Concimare
abbondantemente per preparare il prato ad affrontare la stagione fredda. Periodo ottimo per la semina di tutti i tappeti erbosi.
Estirpare le piante ed i fiori che iniziano a risentire della stagione autunnale e mettere
a dimora i bulbi a fioritura primaverile. Lavorare il terreno delle aiuole e pulirle dalle foglie secche che cominciano a cadere.
Travasare il mosto ottenuto con la vendemmia nel mese precedente e controllarne
lo stato di salute con eventuali analisi. Vendemmiare le uve tardive e controllarne il grado zuccherino. Procedere con le normali operazioni di cantina.
Ingredienti per 4 persone:1 Kg di zucca invernale, 160 g di amaretti, 160 g di mostarda di mele, 180 g di formaggio grana grattugiato, 80 g di burro, noce moscata, sale e pepe. Per la pasta: 600 g di farina bianca tipo 00, 4 uova, sale.Per il condimento: 20 g di formaggio grana grattugiato, 80 g di burro
Preparazione:Aprire la zucca, pulirla dai semi, sbucciarla, tagliarla a pezzi e cuocerla in forno moderato. Toglierla dal forno e passarla al setaccio. Disporre la purea ottenuta in una terrina. Unire gli amaretti tritati finissimi, la mostarda sminuzzata, il grana, sale e pepe. Lavorare il composto fino a ottenere un ripieno ben asciutto. Con la farina, poco sale e le uova, preparare la sfoglia, stenderla e tagliarla in rettangoli di circa 8 cm x 4. Distribuire un cucchiaino di composto sui rettangoli di pasta e chiudere in rettangoli facendo aderire bene i bordi. Cuocere in abbondante acqua salata o, meglio, in brodo di carne e condire in una pirofila a strati con il burro fuso e grana.
Tortelli di zucca
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
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CICORIA ciclo di vegetazione 5 mesi
FAVAciclo di vegetazione 4 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
BIETA
CAROTA
CAVOLO
CETRIOLO
FAGIOLO
FINOCCHIO
INDIVIA
LATTUGA
PORRO
PREZZEMOLO
RAVANELLO
SCAROLA
SEDANO
SPINACIO
VALERIANA
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINAGennaio è un mese
tranquillo per il nostro orto perciò si può iniziare a distribuire letame
per poi interrarlo tramite vangatura. Per chi ha delle colture sotto tunnel è consigliabile aprire le protezioni durante le giornate soleggiate in modo da arieggiare gli ortaggi.
Con le giornate ancora fredde, limitiamoci a tener pulito il tappeto erboso
dalle foglie secche ed eventualmente a concimare.
Non sono molte le operazioni che si possono effettuare in questo mese, ma
se il clima lo consente, cominciare a preparare le aiuole per la messa a dimora dei fiori.
Travasare tutti i vini e controllarne lo stato di salute. Arieggiare molto la
cantina, poiché il freddo facilita la chiarifica e la stabilizzazione. Nel vigneto continuare le operazioni di potatura nelle giornate più miti.
Ingredienti per 4 persone:500 g di ceci, 2 piccole cipolle bianche, 3 pomodori pelati e privati dei semi, 100 ml di olio extra vergine di oliva, qualche fogliolina di rosmarino, 1 pizzico di bicarbonato, sale e pepe quanto basta.
Preparazione:Mettete i ceci in una pentola e copriteli completamente d’acqua (fate in modo che l’acqua sia abbondante perché i ceci si devono reidratare). Lasciateli in ammollo per almeno 6-8 ore aggiungendo un pizzico di bicarbonato. Trascorso il tempo trasferite la pentola sul fuoco e se l’acqua si è asciugata aggiungetene ancora, salando con moderazione. Fate cuocere a fiamma bassa, ci vorrà più o meno un ora; dipende dal tipo di ceci. Nel frattempo in un piccolo tegame versate l’olio extra vergine d’oliva, la cipollina fresca affettata sottile e dopo due minuti i pomodori pelati tagliati a pezzettini. Aggiungete il sale, il pepe, se vi piace il peperoncino e, in ultimo, qualche foglia di rosmarino. Lasciate cuocere 5 minuti. Quando i ceci saranno cotti (morbidi al morso) versate il sughetto di cipolla e pomodori nella pentola dove avete cotto i ceci. Mescolate e lasciate cuocere altri 5 minuti, per farli insaporire. Servite la zuppa caldissima.
GENNAIO 2017
Zuppa di ceci
AGLIOciclo di vegetazione 6 mesi
CICORIA ciclo di vegetazione 5 mesi
LATTUGAciclo di vegetazione 3 mesi
RAVANELLOciclo di vegetazione 3 mesi
RUCOLAciclo di vegetazione 3 mesi
SEDANOciclo di vegetazione 6 mesi
VALERIANAciclo di vegetazione 5 mesi
QUESTO MESE SI SEMINA
DL SVGMMdicembre 2016
s48 1 2 3 4s49 5 6 7 8 9 10 11s50 12 13 14 15 16 17 18s51 19 20 21 22 23 24 25s52 26 27 28 29 30 31
D L SVGMMFebbraio 2017
s5 1 2 3 4 5s6 6 7 8 9 10 11 12s7 13 14 15 16 17 18 19s8 20 21 22 23 24 25 26s9 27 28
D
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
1 dSS. Madre di Dio
2 lS. Basilio
3 MS. Genoveffa
4 MS. Ermete
5 GS. Amelia primo quarto (luna crescente)
6 VEpifania di N.S.
7 SS. Raimondo di P.
8 dS. Massimo
9 lS. Giuliano
10 MS. Aldo
11 MBattesimo del Signore
12 GS. Modesto luna piena (luna vecchia)
13 VS. Ilario
14 SS. Felice
15 dS. Mauro
16 lS. Marcello
17 MS. Antonio abate
18 MS. Liberata
19 GS. Mario ultimo quarto (luna calante)
20 VSS. Sebastiano e Fabiano
21 SS. Agnese
22 dS. Vincenzo
23 lS. Emerenziana
24 MS. Francesco di Sales
25 MConversione di S. Paolo
26 GSS. Tito e Timoteo
27 VS. Angela Merici
28 SS. Tommaso d’Aquino luna nuova
29 dS. Costanzo
30 lS. Martina
31 MS. Giovanni Bosco
1
2
3
4
5
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
MAGGIO 2017 DL SVGMMAprile 2017
s13 1 2s14 3 4 5 6 7 8 9s15 10 11 12 13 14 15 16s16 17 18 19 20 21 22 23s17 24 25 26 27 28 29 30
D L SVGMMGiugno 2017
s22 1 2 3 4s23 5 6 7 8 9 10 11s24 12 13 14 15 16 17 18s25 19 20 21 22 23 24 25s26 26 27 28 29 30
D
1 lS. Giuseppe artigiano - Festa del lavoro
2 MS. Cesare
3 MSS. Filippo e Giacomo primo quarto (luna crescente)
4 GS. Silvano
5 VS. Pellegrino martire
6 SS. Domenico Savio
7 dS. Flavia
8 lS. Vittore
9 MS. Isaia profeta
10 MS. Antonino luna piena (luna vecchia)
11 GS. Fabio martire
12 VS. Rossana
13 SS. Emma
14 dS. Mattia Apostolo - Festa della mamma
15 lS. Achille
16 MS. Ubaldo
17 MS. Pasquale
18 GS. Giovanni I papa
19 VS. Celestino V papa ultimo quarto (luna calante)
20 SS. Bernardino da Siena
21 dS. Vittorio
22 lS. Rita da Cascia
23 MS. Desiderio
24 MBeate Vergine Maria Ausiliatrice
25 GS. Urbano luna nuova
26 VS. Filippo Neri
27 SS. Agostino
28 dAscensione del Signore
29 lS. Massimino vescovo
30 MS. Felice I papa
31 MVisitazione della Beata Vergine Maria
In questo mese l’orto è nel pieno dell’attività, si semina direttamente nel terreno
all’aperto e si iniziano a raccogliere i primi ortaggi seminati nei mesi precedenti, come ravanelli, lattughe, cicorie, spinaci ecc.. Per completare il nostro orto sia dal punto di vista estetico che funzionale, si possono seminare tra le file, lungo le file o ai bordi dell’orto dei fiori. Quest’ultimi andrebbero scelti in modo che, oltre ad abbellire l’orto, possano aiutare ad allontanare insetti dannosi o ad attirare insetti utili. Le varietà consigliate sono lavanda, tagete e menta. Altri lavori del mese sono il diradamento, in particolar modo di cetrioli, zucchini, meloni, angurie per chi li avesse seminati direttamente all’aperto. Per quanto riguarda i pomodori si possono aiutare a produrre più frutti eliminando le femminelle, ovvero i germogli che si formano all’ascella delle foglie. È sempre importante continuare ad eliminare le erbe infestanti. Le serre devono essere ombreggiate e tenute aperte, così come i tunnel; sarebbe inoltre opportuno sostituire il telo coprente con rete antigrandine. Con le temperature di questo periodo diventa molto importante tenere controllati gli insetti dannosi e i funghi, soprattutto l’oidio, ed intervenire se necessario con fitofarmaci rispettando scrupolosamente le indicazioni riportate in etichetta.
Procedere con le normali operazioni di taglio per i prati esistenti, con concimazione
di mantenimento ed annaffiatura. È uno dei mesi ideali per la semina dei nuovi tappeti erbosi.
Continua il momento favorevole per la messa a dimora di piante, arbusti
e tutti i tipi di fiori, anche in bulbo. Concimare le aiuole e se necessario intervenire con trattamenti contro insetti, afidi o pidocchi, che in questo periodo possono arrecare danni. Si possono portare all’esterno ed in luoghi ombreggiati anche le piante di casa e si possono rinvasare.
Imbottigliare i vini rossi e i vini bianchi, controllandone prima lo stato di salute ed
effettuando o un travaso o meglio una filtrazione. Cominciano anche i primi trattamenti nei vigneti.
Ingredienti per 4 persone:Un bel mazzetto di basilico, 2 spicchi d’aglio, 70 g di olio extravergine d’oliva, 100 g di pecorino grattugiato, 100 g di parmigiano grattugiato, pinoli e sale quanto basta.
Preparazione:In un mortaio oppure in una ciotola schiacciare con un pestello le foglie di basilico ben lavate ed asciutte, i pinoli e gli spicchi d’aglio. Aggiungere gradualmente l’olio, il formaggio ed il sale, mescolando con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo e cremoso. In alternativa, mettere basilico, olio, aglio, pinoli e sale nel frullatore. Quindi versare in una terrina ed aggiungere poco alla volta il formaggio continuando a mescolare.
Pesto alla genovese
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
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19
20
21
22
BASILICOciclo di vegetazione 4 mesi
BIETAciclo di vegetazione 4 mesi
CAROTAciclo di vegetazione 5 mesi
CETRIOLOciclo di vegetazione 5 mesi
CICORIAciclo di vegetazione 5 mesi
FINOCCHIOciclo di vegetazione 5 mesi
INDIVIAciclo di vegetazione 6 mesi
LATTUGAciclo di vegetazione 5 mesi
PORROciclo di vegetazione 7 mesi
PREZZEMOLOciclo di vegetazione 5 mesi
SCAROLAciclo di vegetazione 5 mesi
SEDANOciclo di vegetazione 6 mesi
VALERIANAciclo di vegetazione 5 mesi
ZUCCHINOciclo di vegetazione 4 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
LATTUGA
PISELLO
SPINACIO
Luna caLante Luna crescente
Bollo a carico di chi lo espone.
QUESTO MESE SI SEMINA
Bollo a carico di chi lo espone.
SETTEMbrE 2017 DL SVGMMAgosto 2017
s31 1 2 3 4 5 6s32 7 8 9 10 11 12 13s33 14 15 16 17 18 19 20s34 21 22 23 24 25 26 27s35 28 29 30 31
D L SVGMMOttobre 2017
s39 1s40 2 3 4 5 6 7 8s41 9 10 11 12 13 14 15s42 16 17 18 19 20 21 22s43 23 24 25 26 27 28 29s44 30 31
D
1 VS. Egidio
2 SS. Elpidio vescovo
3 dS. Gregorio
4 lS. Rosalia
5 MB.M. Teresa di Calcutta
6 MS. Umberto luna piena (luna vecchia)
7 GS. Regina
8 VNatività della B.V. Maria
9 SS. Pietro Claver
10 dS. Pulcheria
11 lS. Giacinto
12 MSS. Nome di Maria
13 MS. Maurilio ultimo quarto (luna calante)
14 GEsaltazione S. Croce
15 VB.V. Addolorata
16 SSS. Cornelio e Cipriano
17 dS. Roberto Bellarmino
18 lS. Sofia
19 MS. Gennaro
20 MS. Candida luna nuova
21 GS. Matteo evangelista
22 VS. Maurizio
23 SS. Pio da Petralcina
24 dS. Pacifico
25 lS. Aurelia
26 MSS. Cosma e Damiano
27 MS. Vincenzo de Paoli
28 GS. Venceslao primo quarto (luna crescente)
29 VSS. Michele, Gabriele, Raffaele
30 SS. Girolamo
Il mese di settembre sancisce il calare dell’impegno lavorativo all’interno del nostro
orto. Si procede con le ultime raccolte estive e si iniziano le semine degli ortaggi che verranno raccolti nel periodo autunno/invernale. A settembre dobbiamo estirpare gli ortaggi che hanno concluso il ciclo produttivo e, verso fine mese, somministrare del letame e iniziare a lavorare il terreno con la vangatura. Possiamo rimettere i teli ai tunnel e fare manutenzione alle serre. Controllare gli insetti con particolare attenzione alla cavolaia. Anche i funghi possono ancora creare problemi.
Tosare il prato ed annaffiare regolarmente, dosando la concimazione in funzione
dell’andamento stagionale. Periodo ideale per la semina di tutti i tappeti erbosi.
Si consiglia di riportare all’interno le piante d’appartamento e se necessario,
rinvasarle. Controllare lo stato di salute delle nostre piante ed eventualmente trattarle e concimarle.
Nelle zone a clima più mite comincia la vendemmia delle uve bianche e di alcune
uve rosse. Pulire accuratamente tutte le attrezzature che serviranno per la vendemmia.
Ingredienti per 4 persone:2 peperoni rossi, 2 peperoni gialli, 300 g di carne di maiale o vitellone macinata, 1 uovo, 1 dl di latte, 150 g di salsiccia, 80 g di mollica di pane, 50 g di pecorino romano grattugiato, 50 g di parmigiano reggiano grattugiato, prezzemolo fresco, 1 cipolla, olio extravergine di oliva, sale, pepe.
Preparazione:Dopo aver lavato i peperoni, togliete la calotta eliminando i semi e i filamenti che sono all’interno. Tritate la cipolla e mettetela a stufare con 3 cucchiai di olio in una padella. Lasciate cuocere tutto per qualche minuto fino a quando non si formerà una specie di cremina. Mescolate in una ciotola la carne macinata con la salsiccia spellata, unite l’uovo e la mollica bagnata nel latte, precedentemente strizzata. Aggiungete il prezzemolo tritato e per ultimo la cipolla. Mescolate con le mani fino ad una buona consistenza, aggiungete il pecorino, il parmigiano e regolate di sale e pepe. Quando avrete amalgamato bene gli ingredienti, procedete con la farcitura dei peperoni. Ponete i peperoni su una teglia ricoperta di carta da forno, aggiungete un pò d’olio e chiudete ogni peperone con la propria calotta. Infornate per 45 minuti a 200°; è necessario preriscaldare il forno prima dell’utilizzo. A fine cottura completate il tutto mettendo del prezzemolo tritato e servite la pietanza ancora calda.
Peperoni ripieni
NEll’OrTO
NEl PrATO
NEl GIArdINO
IN cANTINA
IN cUcINA
36
37
38
39
CICORIA ciclo di vegetazione 5 mesi
FAVAciclo di vegetazione 4 mesi
PISELLOciclo di vegetazione 5 mesi
QUESTO MESE SI rAccOGlIE
BARBABIETOLA
BASILICO
BIETA
CAROTA
CETRIOLO
FINOCCHIO
MELANZANA
MELONE
PEPERONE
POMODORO
PORRO
SEDANO
VALERIANA
ZUCCHINO
luna crescente: periodo tra luna nuova e luna pienaSeminare ortaggi da frutto: anguria, cetriolo, melone, melanzana, peperone, pomodoro, zucca, zucchino. Da fiore: carciofi, cavolfiori, erbe aromatiche. Da seme e baccello: fagioli, fagiolini, fave, mais, ecc. (in terreni molto fertili e con estati particolarmente umide queste verdure si seminano in luna calante per evitare un eccessivo rigoglio del fogliame). Da foglia: cardo, prezzemolo, erbette da cucina. Da radice e tubero: carota, barbabietola, rapa, patata, ravanello.
luna calante: periodo tra luna piena e luna nuovaSeminare e piantare gli ortaggi da radice e da tubero. Questi ortaggi in alcune regioni vengono seminati e piantati in luna crescente. Seminare gli ortaggi che accestiscono, cioè che mettono fronde dal basso del fusto come cavoli, sedano, bietole da costa, o che non devono andare prematuramente in semenza (lattuga, indivia, finocchio, aglio, cipolla, scalogno, porro, spinacio).
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