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BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA
Guía para empresas ganaderas ovinas.
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“Hagamos las cosas bien y demos garantía de ello”
ASOOVINOS
Av. 15 No. 108-20 Bogotá D. C. Colombia Tel. (1) 6207504 - Cel. 311 3213698
[email protected] - [email protected]
BUENAS PRÁCTICAS GANADERAS EN LA PRODUCCIÓN DE CARNE OVINA
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INTRODUCCIÓN
Es lógico que los objetivos de progreso y desarrollo del sector pecuario colombiano dependan esencialmente de una mayor participación en los mercados internacionales y de una ampliación del mercado interno como se expresa en el documento CONPES 3675 y 3676. Las políticas allí determinadas también aplican a leche y carne producidas por otras especies tales como la bufalina, ovina y caprina. Los ovinos se presentan hoy en día en Colombia como una de las especies promisorias para el sector pecuario, con un despertar en la actividad que se manifiesta con el incremento del inventario y mayor consumo per cápita de carne ovina Dentro del plan de acción del CONPES se proponen varias estrategias. Una de éstas es la adopción de programas preventivos para la inocuidad a través de la implementación y certificación de programas preventivos a lo largo de las cadenas de leche y carne. Dentro de estos planes preventivos se encuentra los sistemas de Buenas Practicas Agrícolas (BPA), Buenas Practicas Ganaderas (BPG), Buenas Practicas De Manufactura (BPM) y Análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP). El objetivo general es establecer las BPG en las actividades rutinarias pecuarias bajo lineamientos orientados a mejorar los sistemas de producción; mejorar las condiciones de calidad e inocuidad de los productos agropecuarios; fomentar la conservación de los recursos naturales; optimizar las condiciones sociales de los trabajadores involucrados en la cadena productiva con el fin de proteger la salud y vida de personas y animales; aumentar la competitividad y fortalecer la capacidad para obtener la admisibilidad de los productos agropecuarios en los mercados internacionales y en el mercado agrícola colombiano. Gracias a esto se identifica la necesidad de capacitar a los ganaderos ovinos y/u ovinocultores en todos estos temas relacionados con el objetivo de obligatorio cumplimiento reglamentado por el ICA. ¿Qué son las Buenas Practicas Ganaderas? Podríamos definirlo simplemente como “hacer las cosas bien y dar garantía de ello” (FAO, 2007). Las BPG son un conjunto de principios, normas y recomendaciones técnicas aplicables en la finca, encaminadas al aseguramiento de la calidad, sanidad e inocuidad de los alimentos de origen animal orientadas a cuidar la salud humana, proteger al medio ambiente y mejorar las condiciones de los trabajadores y su familia. ¿Qué es un alimento inocuo?
Es aquel que no constituye riesgo para la salud, es decir, es un alimento sano, que no contiene agentes físicos, químicos o biológicos que puedan causar daño a la salud de los consumidores.
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A continuación se presentan los pasos
a seguir para obtener la
certificación de BPG.
Alimento Inocuo
Fisicos: NO Presencia de
objetos extraños.
Quimicos:No Residuos de medicamentos usados en la salud animal plagisidas o
fertilizantes.
Biologicos: NO precencia de
microorganismos patogenos
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1. ASPECTOS GENERALES DE SU FINCA
1.1 Registro de los predios
El registro de predios es una herramienta fundamental para el control sanitario del ICA. La explotación debe ser registrada en la oficina local del ICA más cercana y cumplir con las medidas sanitarias y las recomendaciones de los programas oficiales para el control y erradicación de enfermedades de declaración obligatoria.
La persona propietaria o administradora del predio debe presentar los siguientes documentos:
• Documento que certifique la propiedad o tenencia del predio (copia de la escritura o certificado de libertad y tradición, cuando se es propietario, o contrato de arrendamiento).
• Fotocopia de la cédula de ciudadanía del propietario de los animales.
• Copia del último Registro Único de Vacunación (RUV).
• Censo de los animales de la finca.
• Certificado de uso del suelo de conformidad con el Plan de Ordenamiento Territorial (POT) del municipio
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1.2 Localización del predio
Según el municipio donde se encuentre ubicado el predio, es necesario solicitar a la oficina de planeación o a quien haga sus veces, una certificación de uso del suelo para la producción de ganadería de acuerdo con el POT. 1.3 Delimitación del predio
El predio debe tener una cerca perimetral en buen estado y una puerta que permanezca cerrada con el fin de restringir
el paso de personal y de animales ajenos a la explotación.
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2. INSTALACIONES
Y ÁREAS
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Instalaciones de manejo animal
Es necesario tener un corral que reúna las condiciones precisas de seguridad tanto para los trabajadores como para los animales. Las áreas de alojamiento y manejo de los animales se establecerán de acuerdo con la especie y edad de los animales del sistema.
2.2 Identificación de áreas Las diferentes áreas del predio deben estar claramente identificadas (nombres o números) como potreros, corrales, bodegas de alimentos, almacenamiento de medicamentos veterinarios, oficinas, zonas de manejo de basuras, potreros de cuarentena, enfermería u hospital, maternidad etc.
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2.3 Área de cuarentena
Es necesario contar con una área destinada a la cuarentena, es decir, a la observación y adaptación de animales que ingresan al predio. Debe estar ubicada de manera tal que no constituya un riesgo sanitario para otros animales de la finca. En todo caso, debe ser independiente de la área de producción. El periodo de cuarentena debe ser mínimo de 21 días y contar con un procedimiento documentado para su manejo.
2.4 Manejo de animales enfermos
Se debe identificar y adecuar una área destinada al manejo de animales enfermos. Igualmente, es necesario identificar de manera visible los animales sometidos a tratamientos y contar con un procedimiento documentado para su manejo.
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2.5 Instalaciones y elementos para el manejo animal
Todo predio dedicado a la obtención de carne ovina deberá contar con las instalaciones adecuadas para este tipo de producción: corrales, mangas, bretes, básculas y demás áreas adecuadas que faciliten a los operarios realizar con comodidad y seguridad los distintos procedimientos de manejo y que a su vez brinden bienestar a los animales. Lo anterior, teniendo en cuenta el número, la raza, el sistema productivo y la edad de los animales.
Los equipos, utensilios y herramientas se deben encontrar en buen estado, en condiciones de limpieza y organizados.
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3. BIENESTAR ANIMAL
3.1 Identificación de animales
Todos los predios deben implementar un sistema de trazabilidad que garantice, al menos, el siguiente aspecto:
La identificación única e individual de los animales. Para tal fin se pueden emplear placas, chapetas o dispositivos electrónicos. Se debe evitar el uso de marcas al fuego, dado que afectan el bienestar de los animales y deteriora la calidad de las pieles.
3.2 Condiciones para el manejo animal
El manejo de los animales debe ser el adecuado. Es necesario evitar el maltrato, el dolor, el estrés y el miedo. Igualmente, no se deben emplear instrumentos contundentes, corto punzantes, eléctricos o de otra naturaleza, como garrotes, palos, tábanos u otros que pueden causar lesiones y sufrimiento. Tampoco se deben propinar patadas o golpes. Evitando estos maltratos se ofrecerá bienestar y comodidad a los animales, lo que revertirá de manera favorable en su rendimiento productivo y en su salud.
3.3 Plan sanitario Todas las fincas destinadas a la producción
de carne ovina deben contar con un plan sanitario documentado que incluya la
prevención, diagnóstico y manejo de enfermedades comunes (endémicas) y el manejo de las enfermedades de control oficial que el ICA determine así como prácticas de manejo, preventivas o curativas, planes de vacunación y desparasitación entre otros.
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También puede contemplar los tratamientos comunes realizados en el predio. El plan sanitario debe ser elaborado y firmado por un médico veterinario o médico veterinario zootecnista. 3.4 Instrucciones de manejo sanitario sobre enfermedades de control oficial
Es preciso contar con un instructivo visible para todo el personal del predio que tenga lo siguiente: Sintomatología de las enfermedades de control oficial, las personas a notificar del predio y a los técnicos del ICA y números de teléfono de contacto. Es importante que el personal tenga el conocimiento del instructivo cuando se presenta esta enfermedad
3.5 Aprisco libre de Brucelosis
Se debe mostrar el certificado vigente emitido por el ICA a través de la gerencia seccional. 3.6 CONTROL DE MEDICAMENTOS VETERINARIOS E INSUMO AGROPECUARIOS
3.6.1 Registro ICA
Los medicamentos veterinario, plaguicidas, alimentos, vacunas, sales minerales y demás insumos agropecuarios deben contar con registro del ICA. Los productores de alimentos para autoconsumo deberán estar
registrados ante el ICA o haber iniciado el trámite de registro. 3.6.2 Almacenamiento de medicamentos y equipos veterinarios. Los medicamentos deben ser almacenados en áreas cerradas bajo llave, conservarse a la temperatura indicada dependiendo de la instrucción de la etiqueta y estar separados físicamente reconociendo su uso. Los plaguicidas deben ser almacenados en área independiente de los medicamentos veterinarios, igual que los combustibles, lubricantes y fertilizantes para minimizar el riesgo de contaminación. 3.6.3 Clasificación de medicamentos veterinarios Los medicamentos veterinarios se deben
encontrar clasificados de acuerdo a su acción farmacológica e indicación y almacenados siguiendo las condiciones de conservación consignadas en el rotulado y bajo llave. No se deben encontrar envases con producto sin rotulado.
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El almacenamiento debe minimizar el riesgo de confusión y de contaminación cruzada entre productos. 3.6.4 Vigencia de los insumos pecuarios
Los medicamentos veterinarios, alimentos biológicos y plaguicidas no deben estar vencidos. 3.6.5 Almacenamiento y transporte de productos biológicos
Los productos biológicos deben ser almacenados y transportados manteniendo la temperatura de refrigeración consignada en el rotulado. Se debe llevar un registro diario de control de temperatura.
3.6.6 Manejo de medicamentos de control especial
Se debe evidenciar la fórmula expedida en formato oficial para la compra y utilización del producto en el predio, de acuerdo a lo establecido por la Dirección Nacional de Estupefacientes. La Oxitocina, las prostaglandinas, la Ketamina, Clorhidrato, Pentobarbital Sódico y Tiopental Sodico, Etiproston, D-Cloprospenol, Cloprostenol, Sódico, Butorfanol Base, Lupostiol, Pentobarbital Sódico, Tiaprost Prometamina. La formula médica deberá ser conservada en los archivos de la granja por un periodo mínimo de dos (2) años. No se aceptan fotocopias. 3.6.7 Responsable para el manejo de los medicamentos y biológicos veterinarios. Es necesario designar y capacitar de manera formal (por escrito) a una persona para la aplicación y almacenamiento de los medicamentos y biológicos veterinarios.
La persona autorizada debe registrar el uso de medicamentos en el formato destinado para tal fin. 3.6.8 Inventario de medicamentos biológicos veterinarios
Debe existir un inventario de medicamentos y biológicos veterinarios donde se incluya entradas, salidas y existencias.
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3.6.9 Prescripción veterinaria de medicamentos
Los tratamientos veterinarios hormonales, antibióticos anestésicos, relajantes musculares y plaguicidas son prescritos únicamente por un médico veterinario o médico veterinario zootecnista con matrícula profesional y en la administración de los mismos se siguen las recomendaciones del rotulado. Se deben guardar las formulas y su archivo por dos (2) años. En el caso de la primera visita deben existir formulas de los últimos tres (3) meses. En el caso de que exista un plan de tratamientos autorizado por el MV o MVZ este debe contener la siguiente información:
Nombre comercial del medicamento a utilizar.
Concentración y volumen a utilizar por unidad de peso.
Frecuencia.
Vía de administración.
Duración del tratamiento.
Tiempo de retiro y en que casos utilizar.
Este será renovado por lo menos una vez al año.
3.6.10 Respeto del tiempo de retiro de medicamentos veterinarios
Es obligatorio respetar el tiempo de retiro de los medicamentos en los animales que están bajo tratamiento de acuerdo con lo establecido para cada producto. Dicho tiempo de retiro se encuentra consignado en el registro de uso de medicamentos veterinarios. Los animales bajo tratamiento deberán estar claramente identificados y el corral donde se encuentran identificado de
manera visible, hasta finalizar el tiempo de retiro.
3.6.11 Instrumentos para la administración de medicamentos biológicos veterinarios Para la administración de medicamentos y biológicos veterinarios inyectables se deben emplear agujas y jeringas desechables. Los equipos para la administración de los medicamentos veterinarios, deben estar limpios, desinfectados y calibrados.
3.6.12 Uso de alimentos medicados para los animales
En caso de la utilización de alimento medicado, se debe verificar y guardar la correspondiente formula médica.
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3.6.13 Notificación de efectos indeseables
Cuando se presentan efectos indeseables asociados al uso de un medicamento veterinario o producto biológico se debe notificar de inmediato a la oficina del ICA más cercana, donde se diligencia el formato correspondiente. Debe existir un procedimiento de manejo de efectos indeseables.
3.7 ALIMENTACIÓN ANIMAL
3.7.1 Inventario de alimentos para animales Existe un inventario de alimentos para animales que incluya entradas, salidas, existencias, registro del ICA y numero de lote. Para el caso de subproductos de cosecha y de la industria de alimentos se debe registrar el origen.
3.7.2 Almacenamiento de alimentos para animales
Los alimentos para animales deben estar almacenados en bodegas cerradas destinadas exclusivamente a este fin, Sobre estibas, separados de la pared. No deben compartir el espacio con ningún otro elemento que no sea alimento.
El diseño de las instalaciones de almacenamiento deben impiden el ingreso y proliferación de insectos y roedores.
3.7.3 Uso de suplementos en alimentación animal No se debe utilizar en alimentación de los animales proteína de origen de rumiante, sebos, socas de algodón y de cultivos ornamentales. Teniendo en cuenta el estatus sanitario frente a Salmonella y el riesgo para la inocuidad en la carne. Se prohíbe el uso de pollinaza, gallinaza, porquinaza y residuos de la alimentación humana en la alimentación de ovinos.
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4 SUMINISTRO Y CALIDAD DE AGUA
4.1 Suministro y calidad del agua
Se debe realizar un análisis de agua para uso pecuario de por lo menos una vez al año y conservar los resultados del laboratorio por dos años. 4.2 Fuentes de suministro de Agua
Cuando la fuente de suministro de agua (aljibes, nacederos, quebradas o lagos) se encuentra dentro del predio, se debe proteger con arboles sembrados a su alrededor. El auditor deberá visitar la fuente de almacenamiento de agua.
4.3 Almacenamiento del agua
Los tanques para el almacenamiento del agua deben estar construidos con materiales que faciliten su limpieza, permanecer tapados y su capacidad ser suficiente para garantizar el abastecimiento permanente. 4.4 Acciones correctivas respecto a la calidad de agua En caso de necesitar realizar tratamiento al agua se debe hacer el registro y monitoreo
de la frecuencia y efectividad del tratamiento realizado.
5.PROGRAMA DE MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS
5.1 Clasificación de basuras
Las basuras deben ser clasificadas en la fuente de acuerdo a su naturaleza: biodegradables, plásticos, vidrio, papel y cartón, corto punzantes y residuos biológicos.
Es necesario que los materiales con los que están hechos los bebederos y comederos de los animales, faciliten su limpieza de lo contrario
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5.2 Manejo de residuos peligrosos
La disposición de los residuos peligrosos como
anatomopatológicos, biosanitarios, cortopunzantes, envases de biológicos, medicamentos veterinarios y plaguicidas y deberá llevarse a cabo de conformidad con la reglamentación
ambiental vigente.
5.3 Acciones para el control de roedores e insectos Se debe contar con un programa documentado para el manejo integral de roedores e insectos ya que este tipo de animales pueden convertirse en fuete de enfermedades y generar problemas sanitarios en la finca. Se hace necesario mantener un registro de los productos utilizados para el control de plagas. Se debe observar se existen evidencias de consumo de tal producto, cuantificando el numero de roedores muertos.
5.4 Manejo y disposición de estiércol Es ineludible utilizar métodos apropiados para la disposición del estiércol que minimicen la proliferación de plagas.
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5.5 Condición limpieza alrededores
Verificar la ausencia de basuras, artículos innecesarios, maquinaria en desuso alrededor de las instalaciones y condiciones anexas que faciliten la proliferación de plagas y enfermedades. Los alrededores deben permanecer libres de desechos orgánicos, escombros, maquinaria y equipos inhabilitados.
6.REGISTROS
6.1 Se mantiene archivo de todos los registros
Todas las actividades que se llevan a cabo y que se registran, deben ser soportadas por un documento que las respalde. Estos documentos deberán permanecer por un parido de mínimo de dos (2) años. En el caso de la primera visita deben existir registro de los últimos tres (3) meses. Esto permite un constante manejo de la sanidad, inocuidad y producción de la explotación.
Los documentos como formulas medicas y registros deben estar organizados y establecer un lugar de su finca
específicamente para ellos llámese oficina, archivador etc.
6.2 Manejo de potreros
Convienen tener registros del manejo de potreros, al respecto del uso de plaguicidas, fertilizaciones químicas u orgánicas. Los potreros deben estar identificados.
6.3 Respeto del periodo de carencia para plaguicidas de uso agrícolas
Debe respetarse el tiempo de retiro de los medicamentos veterinarios y el periodo de carencia de los plaguicidas de uso veterinario, los cuales, en ambos casos, se encuentran consignados en la etiqueta de los productos. Si no se respetan estos periodos de tiempo se puede ver afectada la salud del consumidor, dada la presencia de residuos del medicamento y/o plaguicidas en la leche. El tiempo de retiro y el tiempo de carencia deben estar consignados en el registro de uso de medicamentos veterinarios y otros insumos. Todos los animales que se encuentren en tratamiento medico y cuyo producto genere tiempo de retiro, deben estar claramente identificados por medio de un método de identificación individual, como collares o bandas de colores.
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6.4 Registro o ficha individual de los reproductores y de lotes en levante y ceba se debe tener registro o ficha individual para reproductores y hembras de cría y un registro por lote para animales de ceba, donde se consigna todos los eventos relacionados con los animales durante su estadía en el predio. 6.5 Registro de ingreso y salida El predio cuenta con registros de ingreso y salida de personas y vehículos.(nombre,
fecha, No. de identificación o placa del vehículo, origen y objeto visita).
6.6 Desinfección de vehículos para su ingreso al predio Cuando el Ica adopte una medida de control o de protección sanitaria, todos los vehículos, implementos y equipos que vayan a traspasar el perímetro de la explotación, al ingreso y a la salida del predio, deben ser lavados y desinfectados con un producto idóneo. Debe existir un procedimiento que contemple la desinfección de vehículos cuando el ICA adopte la medida.
6.7 Registros de aplicación de medicamentos veterinarios
Debe existir un registro del uso de medicamentos veterinarios que contenga como mínimo la siguiente información: fecha de aplicación, nombre del producto, laboratorio productor, dosis aplicada, registro ICA, No. de lote, tiempo de retiro, vía de administración, No. del animal y responsable de la administración. En caso de que haya plan de tratamientos, este registro deberá estar validado por la firma y tarjeta profesional del Médico Veterinario.
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7. PERSONAL
los trabajadores son el recurso mas importante de la explotación
7.1 Estado sanitario del personal El personal que entra en contacto con los animales, debe presentar un buen estado de salud. Se deben realizar certificados médicos anuales y vigentes que reconozca el estado de salud.
7.2 Implementos y dotación
Los trabajadores deben contar con implementos necesarios para garantizar la bioseguridad y la salud ocupacional.
7.3 Seguridad social
los trabajadores deben estar afiliados a una entidad prestadora de servicios de salud EPS y ARP. Cuando el trabajador es el mismo propietario, puede presentar el carnet del Sisben. Se deben presentar los documentos de afiliación o carnets vigentes de la ARP y EPS. 7.4 Primeros auxilio
Existe un botiquín de primeros auxilios en un lugar de acceso de todos los trabajadores del predio. Al menos un trabajador
debe estar capacitado para brindar primeros auxilios. Soporte de capacitación.
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7.5 Capacitación Las capacitaciones deben abordar temas útiles en la ejecución de actividades que se llevan a cabo en la finca, se debe presentar un programa documentado de capacitación y los soportes que den cuenta que se esta llevando a cabo. los temas a capacitar deben ser: Higiene, Seguridad y riesgos ocupacionales, Manejo de alimentos para animales, Manejo y movilización animal, Sanidad animal y bioseguridad, Uso seguro de insumos agropecuarios, Labores propias de cada cargo.
Higiene Mantener un buen aseo personal. Deben bañarse todos los días mantener los dientes limpios uñas cortas y limpias. El personal deberá lavarse las manos antes de iniciar cualquier actividad que implique manipulación de los animales o los alimentos y después de descansos y hacer uso de los sanitarios y de manipular cualquier material contaminado Baños para los trabajadores con papel higiénico, jabon liquido y toallas limpias para el secado de manos
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Los Riesgos Mas Frecuentes a Los que están expuestos los
trabajadores
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USO CORRECTO DE PLAGUICIDAS Lea cuidosamente las instrucciones de uso en la etiqueta y en panfleto
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BUENAS PRACTICAS AMBIENTALES
La destrucción de la capa de ozono la contaminación del agua, el dióxido de carbono, la acidificación, la erosión del suelo, y los hidrocarburos clorados son algunas de las causas de contaminación de nuestro planeta, pero la principal causa de la destrucción del medio ambiente es el hombre. Para nuestro propio beneficio y el de nuestros hijos, debemos cuidarlos y mantenerlo limpio
Siembra árboles de crecimiento rápido a orilla
de las fuentes de agua.
Canaliza el agua hacia los bebederos para que los
animales no contaminen las fuentes al consumir
directamente
otras personas utilizan el agua mas abajo para su
consumo.
Instala flotadores en los bebederos y tanques de
reserva para evitar desperdicios.
debes prevenir fugas teniendo en buen estado
mangueras, tuberías y llaves.
Aproveche las aguas lluvias ubicando canales en el
techo para recogerla en tanques tapados.
Haz un análisis anual del agua que utiliza en la finca
para verificar su calidad.
Conose que clase de suelos tienes en tu finca, mediante
análisis y planifica su uso según los resultados.
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Evite el sobre pastoreo para prevenir la compactación del
suelo.
Aproveche los subproductos de cosecha para preparar
compostajes que abonen el suelo.
No haga quemas: esta práctica deteriora la capa vegetal,
destruye microorganismos del suelo y favorece la erosión
reduzca el uso de productos que destruyen la fauna benefica
del suelo como lombrices y cucarrone de estiercol
aproyeche los subproductos de cosecha para preparar
compostajes que abone los suelos.
ENERGIA ELECTRICA: No la desperdicie. Apague luces y
equipos que no este utilizando.
ENERGIA HUMANA: Planifique las tareas; no fumigue o bañe si
va a llover, pues tendria que repetirlo; no riegue en horas de
mas calor, porque tarde mas tiempo
ENERGIA DE COMBUSTIBLE (PETROLEO ACPM, GASOLINA GAS) utiliza maquinas de bajo
consumo y haz mantenimientos para evitar peridas y costos
innecesarios
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Las Buenas Prácticas Ganaderas tienen que pasar por cada una de estas etapas descritas en la guía para poder llegar a su destino final: “CARNE OVINA DE CALIDAD E INOCUIDAD”. La responsabilidad y la invitación son las de reconocer, aplicar y trasmitir los beneficios “DE HACER LAS COSAS BIEN Y DAR GARANTÍA DE ELLO”.
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DEFINICIONES Buenas Prácticas de Manufactura (BPM): Son aquellas prácticas preventivas utilizadas en la preparación, manipulación, almacenamiento, transporte y distribución de alimentos para asegurar su inocuidad en el consumo humano.
Buenas Prácticas en el uso de Medicamentos Veterinarios (BPUMV):Cumplimiento de los métodos de empleo oficialmente recomendados para los medicamentos de uso veterinario, de conformidad con la información consignada en el rotulado de los productos aprobados.
Buenas Prácticas en la Alimentación Animal (BPAA):Modos de empleo y prácticas
recomendadas en alimentación , tendientes a asegurar la inocuidad de los alimentos de origen animal para consumo humano, minimizando los peligros físicos, químicos y biológicos que impliquen un riesgo para la salud del consumidor final.
Análisis de peligros y puntos de control críticos (HACCP): Es un sistema de aseguramiento
de calidad que permite identificar, evaluar y controlar peligros específicos dentro de un proceso de clasificación y transformación de alimentos.
Inocuidad: Característica o atributo de la calidad de un alimento que determina que el consumo del mismo no cause riesgo en la salud del consumidor.
ETA: Enfermedad Transmitida por Alimentos.
Medicamento veterinario: Toda droga, principio activo o mezcla de estos, con o sin adición de sustancias auxiliares, presentado bajo una forma farmacéutica, en empaques o envases y rotulado y empleado con fines de diagnóstico, prevención, control y tratamiento de las enfermedades de los animales o con el objeto de modificar las funciones fisiológicas o el comportamiento.
Peligro: Agente biológico, químico o físico presente en la carne, productos cárnicos comestibles y derivados cárnicos o propiedad de éste, que puede provocar un efecto nocivo en la salud humana.
Periodo de carencia: Es el periodo después de la aplicación de un plaguicida, durante el cual los animales no deben tener acceso a una pradera.
Plaga: Animales vertebrados e invertebrados tales como aves, roedores, cucarachas, moscas
y otros, que puedan estar presentes en el establecimiento o sus alrededores, causar contaminación directa o indirecta al alimento y transportar enfermedades y suciedad a los mismos.
Predio de producción primaria: Granja o finca destinada a la producción de animales de
abasto público en cualquiera de sus etapas de desarrollo. Para el presente caso, ovinos.
Residuos peligrosos: Es aquel residuo o deshecho que por sus características corrosivas,
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reactivas, explosivas, toxicas, inflamables, infecciosas o radiactivas, puede causar riesgo o daño para la salud humana y el ambiente. Así mismo, se consideran residuos o desechos peligrosos los envases, empaques y embalajes que hayan estado en contacto con aquellos.
Riesgo: Probabilidad de que un peligro ocurra.
Tiempo de retiro: Es el periodo de tiempo que debe transcurrir entre la última aplicación o administración del medicamento veterinario y el sacrificio del animal, sin superar el LMR.
Tiempo de carencia: Es el lapso que debe transcurrir entre la última aplicación del plaguicida
al forraje y el uso de este material en la alimentación de los bovinos. Este lapso tiene el fin de evitar la residualita de los plaguicidas en la leche destinada al consumo humano.
BIBLIOGRAFÍA
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RESOLUCION No 3585 (20 OCT 2008)Por la cual se establece el sistema de inspección, evaluación y certificación oficial de la producción primaria de leche, de conformidad con lo dispuesto en Capitulo II del titulo I de l Decreto 616 de 2006 . . En uso de sus facultades legales y en especial las otorgadas por la ley 101 de 1993, Decreto 2141 de 1992, el Decreto 1840 de 1994, el Decreto 616 de 2006 de 2006 y el Acuerdo 00008 de 2001 Decreto 1500. Normas de inocuidad para ganado bovino, porcino, bufalino, ovino, caprino. En ejercicio de sus atribuciones constitucionales y legales, en especial las conferidas por el numeral 11 del artículo 189 de la Constitución Política y en desarrollo de las Leyes 09 de 1979 y 170 de 1994.
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Manual “ Buenas Practicas Agrícolas Para La Agricultura Familiar “ FAO (En línea).
Disponible en: www.fao.org/docrep/010/a1085s/a1085s00.htm Las Buenas Practicas Ganaderas en la producción de leche (En línea) Disponible en: www.noticiascaracol.com/.../video-248081-buenas-practicas-ganader... Guía De Buenas Practicas Ganaderas (en línea) Disponible en: www.corpoica.org.co/sitioweb/Elearning/BPG/index.html Buenas Practicas Ganaderas (En Línea) Disponible en :portal.fedegan.org.co/.../9A0F7F11D25142CFE040A8C00A0B649Aisterio USAID-MIDAS Guía de buenas practicas ganaderas en la producción de carne higiénica (ECAS)En línea Disponible en http://www.iica.int/Esp/regiones/central
¿Cómo elaborar un plan de finca de manera de manera sencilla? En línea Disponible en web.catie.ac.cr/gamma/mesoterra/.../Planes%20de%20Finca.pdf Guía practica para pequeños productores ovinos- holcim www.fundacionsocialholcimcolombia.org/OVINOS_Guia-Practica.pdf Ministerio De Agricultura Y Desarrollo Rural, Instituto Colombiano Agropecuario. Enfermedades Ovinas: Paratuberculosis, Ectima Contagioso Y Artritis Y Encefalitis Caprina
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Elaboró: Diana Herrera, Zoot. ULS
Maximiliano Ambrosio G. DMV ULS. Comité Técnico ASOOVINOS Camilo E. Barrios C. Zoot. ULS. Comité Técnico ASOOVINOS
www.asoovinos.org ASOOVINOS
Av. 15 No. 108-20 Bogotá D. C. Colombia Tel. (1) 6207504 - Cel. 311 3213698
