STATUS PROVAC 360 VAKUUMFÖRPACKARE FÖR PROFESSIONELL ANVÄNDNING

BRUKSANVISNING

SE

innovations

3

1.1. DRIFTSFÖRHÅLLANDENDen här maskinen är avsedd att använ-das vid en normal temperatur. Maski-nen ska inte användas eller förvaras i en fuktig miljö. Maximal omgivning-stemperatur vid normal användning är +40° C. Över en 24-timmarspe-riod bör genomsnittstemperaturen inte överstiga +35° C. Lägsta tillåtna omgivningstemperatur är -5° C.

Omgivande luft ska vara ren och den relativa luftfuktigheten bör inte över-stiga 50 % vid maximal temperatur på +40° C.

Högre relativ fuktighet är tillåtet vid en lägre omgivningstemperatur (t. ex. 90 % vid +20° C).

Om maskinen inte är i drift på 5 minut-er går den över i standby läge och ny funktion måste väljas igen - Auto eller Manuell.

Serienumret för maskinen finns på etiketten med övriga tekniska specifi-kationer.

Läs användarhandboken före använd-ning och följ instruktionerna.

Kontakta din lokala återförsäljare om du har ytterligare frågor, åsikter eller kommentarer.För mer exakta anvisningar, besök Status hemsida: http://innovations.status.si/shop/vacuum-packing-machines

Användningen av maskinen är enkel och effektiv. Du kommer att lagra mat på ett helt naturligt och hälsosamt sätt, maten kommer att förbli färsk längre, och du kommer att spara tid och pengar.

1.2. VIKTIGA SÄKERHETS INSTRUKTIONERa.) Arbetsbänken måste vara torr, ren

och ha normal temperatur. b.) Kontrollera strömkabeln och elutta-

get innan maskinen ansluts. c.) Använd en mjuk och fuktad duk för

att rengöra maskinen.d.) Vidrör aldrig svetstråden medan

maskinen används. Den kan vara mycket varm.

e.) Använd maskinen endast för avsett bruk och som beskrivs i manualen.

f.) Om strömkabeln blir skadad måste den bytas ut av behörig elektriker.

g.) Denna utrustning kan användas av barn från 8 år.

h.) Barn ska inte leka med den här ma-skinen. Rengöring och underhåll bör utföras av en vuxen.

1. SÄKERHETSINSTRUKTIONER OCH INLEDNING

4

1.3. UNDERHÅLL OCH RENGÖRINGa.) Dra ut kontakten ur eluttaget.b.) Använd en mjuk och fuktad duk för

att rengöra maskinen. Använd in-get som skulle kunna skrapa eller skada ytan. Sänk aldrig ned ma-skinen under vatten eller håll den under rinnande vatten. Spruta aldrig rengöringsmedel direkt på eller in i maskinen.

c.) Se till att maskinen är helt torr innan den används.

d.) Svetstråden är täckt av teflon.

Avlägsna eventuella plastrester med en mjuk trasa.

e.) Du kan bara rengöra svetstråden när maskinen har svalnat. Försök aldrig att rengöra svetstråden med ett vasst föremål.

f.) Om de svarta packningarna förore-nas av fett eller vätska kan de ren-göras med såpvatten. Skölj och tor-ka dem innan fortsatt användning. Detta ökar livslängden för packnin-garna.

Status Provac 360 är den första maskinen för profes-sionell användning från Status Innovations. Den är avsedd för långtidsförvaring av livsmedel i vakuum och för vakuumförpackning av livsmedel i påsar eller vakuumbehållare. Status Provac 360 utvecklades speciellt för professionella kök, slakterier och andra produktionsanläggningar, som lagrar stora mängder livsmedel dagligen. Den kan också användas av dem som bara vill ha det bästa och har stora mängder mat som de vill lagra snabbt och effektivt.

Denna maskin representerar den nya generationen Status-vakuumpackningsmaskiner som är konstruera-de för att vara ännu användarvänligare. Den är utvec-klad och producerad av Status Innovations Metlika, Slovenien.

1.4. ALLMÄN INFORMATIONStatus Provac 360 har en rad NYA FUNKTIONER:

• Status Smart Svetsfunktion: En förslutningspro-cess, vilket garanterar anmärkningsvärt snabba vakuumförpackningscykler som i sin tur ger god energieffektivitet. • Maskinen justerar automatiskt svetstiden be-

roende på svetstrådens temperatur (ju längre maskinen är aktiv, desto mindre tid krävs för att slutföra tätningsprocessen). Tack vare denna smarta svetsfunktion behöver inte Provac 360 förvärmas innan användning.

• Under förslutningsprocessen är maskinen helt tyst och energieffektiv. Dubbla svetsar fungerar som ett extra skydd, vid vakuumpackning av fu-ktiga och känsliga livsmedel, om vätska skulle sippra genom den första tätningen.

i.) Garantin gäller inte om: • Maskinen har manipulerats på

något sätt. • Maskinen har använts för oavsik-

tligt ändamål. • Om säkerhetsinstruktionerna

eller bruksanvisningen inte följts.

Maskinen levereras med handtaget i låst läge. Vid förflyttning eller längre för-varing kan maskinen också vara i låst läge om så önskas.

Tillverkaren ansvarar inte för skada som uppkommit genom felaktig an-vändning eller att säkerhetsföreskrifter och användarmanualen inte följts.

5

• Status Autofunktion Öppna/LOCK:• Maskinens lock öppnas automatiskt i autoläge.• Exceptionellt lätt låsning/upplåsning på grund

av det lättåtkomliga handtaget på locket.• Ett svängbart låssystem gör att låsningen kan

göras snabbt och enkelt och kräver inte stor kraft. Konstruktionen gör det enkelt att låsa säkert och utan onödigt slitage på materialet, vilket garanterar produktens livslängd.

• Status Stiki: En återanvändbar och lätt avtagbar dubbelsidig tejp för den enklaste vakuumförpac-kningen i världen. Applicera tejpen på avsedd plats (14), ta bort det övre skyddsskiktet och placera alltid påsen över Stiki-tejpen före vakuumförpac-kning. Påsen blir då perfekt rak och utan veck. Maskinen levereras med fem Status Stiki tejpremsor, vilket möjliggör upp till 1000 vakuum-packscykler. ( ca.200 st./remsa)

De viktigaste fördelarna med vakuumförpackning är att:• vitaminer, mineraler, näringsämnen och smak

bevaras.• matens hållbarhetstid förlängs eftersom mögel och

bakterier förhindras att föröka sig.• förvaring i vakuum förhindrar blandning av lukter i

kylen eller frysen.

Du kan också förlänga livsmedlets färskhet och hållbarhet genom att använda Status Förvaringsburkar, Marineringsburkar och kannor som alla kan vakuume-ras med en manuell eller en elektrisk vakuumpump. Alla dessa produkter kan också vakuumpackas med Provac 360 som levereras med en adapter (slang) för denna typ av vakuumanvändning.

1.5. TEKNISK INFORMATIONDimensioner Längd: 510 mm (Med sladd ansluten: 570 mm)

Bredd: 288 mmHöjd: 137 mm

Vikt Ca 8.9 kg

Material Rostfritt stål (Ytterhölje)

Pump Dubbel kolvpump Vakuumtryck upp till -900 mbarElmotor 230V ~, 50/60Hz

Automatisk avstängning vid överhettningMax varvtal/minut 2900 varv/minTransformator 230V~, 50Hz / 16V~, 6A (100VA)

Automatisk avstängning vid överhettningPumpvolym 30 liter/minKontroller ElektriskaMaxbredd Svets Dubbelsvets 360 mm Effekt & Spänning 400 W, 220-240 V~, 50/60Hz

6

1.6. KOMPONENTER OCH FUNKTIONSKNAPPARFigur 1 nedan visar komponenter på vakuumförpac-kningsmaskinen. Numren i förklaringarna av maski-noperationerna används på samma sätt som i Figurn i användarhandboken.

2

1

11

Figur 1: STATUS PROVAC 360-komponenter är markerade med nummer.

34

5 6 7 8

9

15

12

12

12

16

1314

17

18

19

10

7

FÖRKLARING AV KNAPPAR / INDIKATORER

1. På/Av-indikator. När maskinen är på och i viloläge är ljuset grönt.

2. Auto (automatisk vakuumförpackningsprocess)Tryck på Auto-knappen, justera livsmedlet i påsen, lås locket och tryck det nedåt i några sekunder. Maskinen startar processen automatiskt. När processen är klar öppnas locket.

3. AvbrytMaskinen avbryter en operation och återgår till början av ett valt program.

4. ManuellAnvänds i följande två situationer:• Under vakuumförpackning av känsliga, mjuka och fuktiga livsmedel (vid samtidig användning av Pulse

Vac och Seal-knappar).• I processen att skapa påsar från vakuumrullar.

5. Pulse Vac (pulssvakuum)Används i manuell drift eller med manuell vakuumförpackning. När du håller Pulse Vac ner skapar maskinen vakuum (vakuumpumpen körs), när du släpper knappen stoppar operationen. Processen kan upprepas tills den önskade mängden luft har tagits bort.

6. SvetsningAnvänds i två situationer (både i manuell drift):• I processen att skapa påsar från vakuumrullar.• Med manuell vakuumförpackning.

7. Marinator (marinering)Startar marineringsprogrammet i en vakuumbehållare. Detta är en helt automatiserad process som varar i 18 minuter. (2 min 30 s under vakuum - 1 min utan vakuum, upprepas 5 gånger under marineringspro-grammet) Lampan stängs av och indikerar att processen har slutförts. Vakuumbehållare och marinerin-gsadapter är tillbehör som säljs separat.

8. ContainerFör vakuumanvändning av Status-vakuumprodukter (behållare, lock, burk och stopp) med hjälp av en adapter (medföljer). Vakuumprocessen stoppar automatiskt när förinställt tryck nås.

9. Vätskesensor Lampan tänds för att indikera att under vakuumprocessen drog maskinen vätska från matvaran ur vakuumpåsen och in i vakuumkanalen.

10. ManometerVisar den etablerade vakuumnivån.

FÖRKLARING INGÅENDE DELAR

11. På/Av-omkopplareMaskinen är påslagen genom att flytta knappen till position I.

12. PackningarPackningar för tätning.

13. VätskebehållareOm vätskan från ett livsmedel kommer in i maskinen, slutar maskinen att fungera och lampan Liquid Trap tänds. Efter rengöring av vätskebehållaren kan du fortsätta vakuumförpackningen.

14. Status Stiki ™En återanvändbar och lätt avtagbar dubbelsidig tejp för den allra enklaste vakuumförpackningen. Applicera tejpen på avsedd plats (14), ta bort det övre skyddsskiktet och placera alltid påsen över Stiki-tejpen före va-kuumpackning. Påsen blir då perfekt rak och utan veck. Satsen innehåller 5 dubbelsidiga Status Stiki-tejp.

8

2.2.1. FÄST STIKI DUBBELHÄFTANDE TEJP: a.) Rengör ytan på området där Status Stiki-tejpen ska

fästas med alkohol eller aceton. Se artikel 14 i figur 1.

2.1. GENERELLA INSTRUKTIONERa.) När du lösgör maskinen från förpackningen, se till

att alla komponenter ingår och att maskinen och dess tillbehör är i orört skick.

b.) Det är viktigt att du läser användarmanualen innan du börjar använda Status Provac 360.

c.) Placera maskinen på en jämn yta med tillräckligt utrymme för att placera livsmedel i påsarna.

Vid vakuumförpackning av livsmedel har maskinen två grundläggande driftssätt:• Auto-läget är avsett för automatisk vakuumförpac-

kning av fasta och torra livsmedel. Den här funktio-nen är nästan helt automatiserad - knapp 2.

• Manuell funktion är avsedd för vakuumförpackning av mer känsliga, mjuka och fuktiga livsmedel eller för att tillverka påsar av vakuumrullar - Knapp 4.

OBS! Maskinens lock måste lyftas när du väljer Auto eller Manuellt läge.

Handtag på locket:Handtaget på maskinlocket kan ställas in i två lägen. Placera den i lämplig position innan du använder maskinen.

2.2. FÖRBEREDA MASKINEN FÖR ANVÄNDNING

2. ANVÄNDNING

15. Lås/Lås upp • Lås: Låsning i manuellt läge och för tätning av påsen och för tillverkning av påsar från vakuumrullar.• Lås upp: Funktionsläget med locköppningen automatiskt.

16. Anslutning för vakuumanvändning av Status vakuumbehållare och marineringsbehållare.Används med slang och kopplar en vakuumbehållare till vakuummaskinen.

17. SvetstrådSvetstrådarna är belagda under teflonfolie och skapar en dubbelsvets.

18. Position Markör / BarriärAnger var du ska placera påsen under vakuumförpackningen.

19. Handtag på locket

• Lås - Den låsta positionen används för vakuumför-packning i manuellt läge och för att försegla påsen när du tillverkar påsar av vakuumrullar.

• Lås upp för automatisk funktion, i detta läge öppnas luckan automatiskt.

För att flytta handtaget Lås/Lås upp drar du ordentligt på mitten av greppet på maskinen.

Figur 2: Användning av maskinen.

b.) Avlägsna ena sidan av den dubbelsidiga tejpen och fäst den på den rengjorda ytan. Tryck fast för att limmet ska klistra fast.

c.) Innan du använder maskinen, skall du ta bort skydd-stejpen på övre sidan och Stiki är redo att användas.

9

Figur 4: Sätt alltid påsen på Status Stiki för att placera påsen lättare.

2.2.2. SLÅ PÅ MASKINENSlå på maskinen genom att trycka på knappen på maskinens högra sida (punkt 11 i figur 1). Kontrollera att kontrollampan märkt ström är på (punkt 1 i figur 1).

Status vakuumrullar finns i fyra bredder: 200, 280 och 120 mm (för salami) och 350 mm.a.) Bestäm den korrekta längden på påsen genom att

lägga till några extra centimeter i längden på de livsmedel du tänker vakuumpacka.

b.) Skär plasten med det bifogade bladet.c.) Placera plasten på den breda tätningsremsan med

hjälp av Status Stiki-tejpen.d.) Tryck på knappen Manuell. Den fungerar bara om

maskinens lock är lyft.e.) Tryck på svetsknappen (artikel 6 i figur 1). Under

svetsprocessen blinkar svetsknappen.f.) När lampan stängs av, lås upp maskinen och öppna

locket.

Under svetsprocessen är maskinen helt tyst och ener-gieffektiv. Eftersom den har två svetstrådar behöver Provac 360 inte förvärmas före drift.

2.3. TILLVERKA PÅSAR FRÅN RULLAR, SVETSKNAPP

Figur 5: När du tillverkar en svets, placera påsen på svetsremsan exakt och hela vägen över svetstråden.

d.) När du använder maskinen håller du vakuumpåsen på Stiki-tejpen (påsen fastnar vid kontakt - den behöver inte tryckas fast) och det är inte nödvändigt att oroa sig för att påsen rör sig.

e.) Avlägsnande: När Stiki blir smutsigt eller inte längre fäster på påsen, ta bort den gamla och fäst en ny. Dubbelsidig Status Stiki-tejp lämnar inte märken på maskinen.

Figur 3: Se till att du alltid rengör ytan innan du ansluter Stiki.

REKOMMENDATION: Stiki-tejpen gör att du kan vakuum-packa flera smalare påsar åt gången. Den maximala bredden (en singel eller flera tillsammans) är 36 cm.

10

*REKOMMENDATION: Vid vakuumpackning av feta här-dade köttprodukter (särskilt bacon) rekommenderar vi att du först vikar kanterna på påsen utåt innan maten matas in påsen och sedan expandera kanterna på plats igen. Detta kommer att se till att kanterna inte blir fet.

HUR SKA MAN AGERA OM VAKUUMPROCESSEN DRAR VÄTSKA MOT SVETSOMRÅDETOm du märker att maskinen drar vätska, ska du ome-delbart stoppa vakuumförpackningen genom att trycka på Avbryt-knappen (Artikel 3 i Figur 1). Om vakuum-processen inte stoppas i tid och vätskan kommer in i vakuumkanalen, stannar maskinen automatiskt vakuumprocessen. Kontrollampan Liquid Trap tänds.

a.) Öppna locket. Det finns en behållare mellan packningarna som måste lyftas uppåt.

b.) Häll ut vätskan och torka bort innehållet helt och hållet.

c.) Sätt tillbaka behållaren och fortsätt med att vakuum-förpacka. Om vätskan kom in i kanalbehållaren, torka ur kanalen också.

Figur 7: När vätska letar sig in i behållaren lyfter du behållaren direkt uppåt, häll ut vätskan och torka behållaren ordentligt.

a.) Tryck på knappen Auto (punkt 2 i figur 1) för att köra hela cykeln och uppnå maximalt vakuumtryck. Kontrollera att maskinlocket är lyft.

b.) Lägg livsmedlet i en vakuumpåse. Påsen ska alltid vara längre än livsmedlens längd, som ska vakuum-packas.

c.) Placera påsen mellan tätningspackningarna; positionsmarkören i vakuumkanalen avgränsar vart påsen ska placeras.

d.) Använd Status Stiki-tejpen för att säkerställa att påsen förblir på rätt plats och utan veck - se Använ-darmanual, 2.2.1.

e.) Handtaget på locket ska vara i låst läge.f.) Håll greppet på locket, stäng locket och håll det på

plats i några sekunder.

När locket sänks kommer maskinen att:• starta automatiskt,• ta kontroll över locket efter några sekunder (när det

når ett negativt tryck på - 300 mbar kan du släppa)• svetsa påsen (med dubbelsvets), Efter att vakuum-

processen är klar lyftes locket automatiskt.

g.) Livsmedlet i påsen är vakuumförpackat och förseglat med en dubbel svets. För att avlägsnas måste påsen lossas från Status Stiki dubbel-häftande tejp.

Figur 6: Under vakuumförpackningen behöver påsens kant nå hela vägen till barriären i mitten av vakuum-kanalen.

2.4. AUTO-LÄGE. AVSETT FÖR AUTOMATISK VAKUUM-FÖRPACKNING AV FASTA OCH TORRA LIVSMEDEL

11

Livsmedel som är känsliga för tryck, mjuka livsmedel och livsmedel som innehåller höga fuktnivåer (färsk frukt, bröd, kakor, svamp) bör förpackas med lägre vakuumtryck (från 0 till -300 mbar).

Manuell vakuumförpackning gör att du kan stoppa va-kuumprocessen när du bestämmer dig för att tillräckligt med luft har tagits ut ur påsen, innan det mjuka livsme-dlet skadas.

När du vakuumpackar mjuka och fuktiga livsmedel, tänk på att du måste vara särskilt uppmärksam på vad som händer i påsen.

För att styra hur mycket negativt tryck som skapas i påsen - d.v.s. manuell vakuumförpackning - tryck på manuell knappen (punkt 4 i figur 1).

a.) Placera påsen mellan packningarna hela vägen till spärren i mitten av vakuumkanalen (använd Stiki självhäftande tejp för att säkerställa att påsen kom-mer att vara kvar i rätt läge).

b.) Ta locket med greppet, lås locket och dra handtaget på locket i Lås position (samtidigt).

c.) Vakuumförpacka genom att trycka på Pulse Vac- knappen (punkt 5) och avsluta processen genom att trycka på tätningsknappen (punkt 6):• När du håller Pulse Vac-knappen arbetar

vakuumpumpen, när du släpper knappen avbryts processen. Avsikten är att uppnå ett specifikt negativt tryck i påsen med flera på varandra följande tryck. När du uppskattar att tillräckligt med luft har extraherats (observera vad som hän-der med livsmedlet och när vätska börjar dra sig mot svetstrådarna eller när det mjuka livsmedlet kan bli skadat), sluta tryck på knappen (punkt 5 i figur 1).

2.5. MANUELLT LÄGE FÖR VAKUUMFÖRPACKNING AV LIVSMEDEL SOM ÄR KÄNSLIGA FÖR HÖGT TRYCK

• När det önskade negativa trycket har uppnåtts, tryck på svetsknappen för att påbörja svetspro-cessen (svetsslampan tänds och maskinen är tyst).

• När svetsprocessen avslutas (svetslampan slocknat), lås upp maskinen med handtaget (Lås upp) och locket återgår till sin ursprungliga position.

Figur 8: I manuellt läge måste handtaget vara i låst läge.

REKOMMENDATION: Det enklaste sättet att vakuum-packa nästan all slags frukt och de flesta grönsaker, färskt kött, svamp och liknande, är att frysa livsmedlet i några timmar före vakuumförpackning. På detta sätt kommer livsmedel, till exempel jordgubbar, att behålla sin form helt och det finns ingen risk för att vätska sipprar in i vakuumkanalen.

12

Kött och fisk marineras snabbare i vakuum, eftersom vakuum öppnar livsmedlets porer och tillåter marinaden att snabbt och noggrant tränga in djupt i maten. Genom att utföra en serie av vakuumutsugning/vakuumsläpp är det möjligt att uppnå stor effekt på 18 minuter som annars skulle ta flera timmar att uppnå.

OBS! Adaptern med vakuumfästet för marinering är inte inkluderat och måste köpas separat. Vilken Statusbehållare som helst kan användas för marinering, även om vi rekommenderar den fyrkantiga 2-liters eller 2-, 3- eller 4,5-liters rektangulära vakuumbehållare.

a.) Anslut slangens öppning till fästet på den övre vän-stra kanten av vakuumkanalen (punkt 16 i figur 1).

b.) Anslut den till behållaren för marinering (se Figur 9).c.) Tryck på marineringsknappen (se Figur 1) för att star-

ta marineringsprogrammet.

Programmet är helt automatiserat och varar 18 minuter totalt. Medan marineringsprocessen "körs" blinkar lysknapp Marinator (punkt 7 i figur 1), 150 sekunder vakuum och 60 sekunder upprepas fem gånger.

2.6. MARINERINGSFUNKTIONNär det är avslutat går maskinen in i standby-läge - strömindikatorn tänds.

Figur 9: Marineringsprocess.

En slang med en fastsättning för vakuumtätning med Statusvakuumtillbehör (behållare, lock och kanna) ingår i uppsättningen.a.) Anslut slangens öppning till fästet som finns på den

yttersta vänstra kanten av vakuumkanalen.b.) Placera andra änden av slangen på ventilen i den

valda vakuumbehållaren (ventilen är den runda delen vid lockets mitt).

c.) Tryck på behållaren (artikel 8 i figur 1). När det förutbestämda negativa trycket uppnåtts inuti behållaren avslutas processen automatiskt.

När du använder vakuumbehållare för att lagra flytande livsmedel (soppor, såser och liknande) ska de inte fyllas till toppen. Det ska finnas minst 1,5 cm avstånd mellan livsmedlets yta och locket.

Figur 10: Bilden visar hur man ansluter en vakuumbehållare till Provac 360.

2.7. VAKUUMFÖRPACKNING MED STATUS "VAKUUMBEHÅLLARE & LOCK”

13

3. VAKUUMFÖRPACKNING AV OLIKA TYPER AV MATVakuumförpackning är inte en ersättning för frysning eller kylning. Trots att matvaror är vakuumförpackade måste de fortfarande förvaras i kyl, frys eller på en annan sval plats.

Använd inte påsar eller rullar för att förpacka matva-ror som innehåller mycket vätska. Soppor, såser och vätskor bör antingen frysas i förväg innan de förpackas i vakuumpåse eller vakuumförpackas i en behållare av akryl.

Kokt kött, rått kött och fisk: För bästa resultat rekom-menderas att du fryser kött och fisk 1-2 timmar i för-väg innan du vakuumförpackar dem för att bibehålla saftighet och form, samt för att säkerställa god tätning. Om frysning i förväg inte är möjligt placeras en absor-beringsduk avsedd för kötthantering mellan köttet och påsens översida, med undantag för området som ska förslutas. Lämna absorberingsduken i påsen vid vakuumförpackning för att suga upp överflödig fukt och vätska.

Obs: Nötkött kan se mörkare ut efter vakuumför-packning på grund av att syret avlägsnas. Men detta indikerar inte att det är förstört.

Grönsaker: Grönsaker bör blancheras innan de vakuumförpackas. Processen med förvällning stoppar enzymernas aktivitet och bevarar smak, färg och textur. En till två minuter i kokande vatten är tillräckligt för fär-ska bladgrönsaker och bönor. Hackad zucchini eller bro-ccoli och andra korsblommiga grönsaker behöver 3 till 4 minuter, morötter behöver 5 minuter och olika sädes-sorter behöver 7 till 11 minuter. Efter förvällning sänks grönsakerna ned i kallt vatten för att stoppa processen och torkas därefter med en pappershandduk innan de vakuumförpackas. Vi rekommenderar att du förvarar bladgrönsaker i vakuumbehållare. De bör först tvättas och torkas med en pappershandduk och därefter förva-ras i en vakuumbehållare. På detta sätt håller sig spenat och salladssorter fräscha upp till 2 veckor i kylskåp.

Tining av vakuumförpackade matvaror: Matvaror bör alltid tinas i kylen för att bevara kvaliteten.

4. FÖRDELAR MED VAKUUMFÖRPACKNING Syre medför en kemisk förändring i mat och är en vik-tig faktor vid bildande av mögel och bakterier. Som en konsekvens kan fett härskna, matens färg förändras, mögel och bakterier föröka sig och smak, vitaminer, aro-mer och mineraler förloras. Vakuumförpackning saktar ned sådana oönskade effekter, förlänger hållbarheten och bevarar matens kvalitet. Endast med hjälp av va-kuumförpackning d.v.s. genom att avlägsna luften från förpackningen manuellt eller med en pump kan en läm-plig miljö för att förlänga matens fräschör uppnås. Pro-cessen med vakuumförpackning i behållare eller påsar skapar ett negativt tryck.

Vakuumförpackare, behållare och universallock är oumbärliga i varje kök. De är avsedda för naturlig för-varing av mat och förlänger hållbarheten hos råa och tillagade matvaror utan att förlora någon kvalitet. Li-vsmedel normalt förpackade i kylskåp eller skafferi för-hindrar inte syre att komma i kontakt med matvarorna.

Vi vill även nämna att Status Provac 360 hjälper dig att spara pengar eftersom du kan köpa storpack och packa om dina inköp i portioner och därefter vakuum-förpacka. Mat kan delas i mindre portioner, vakuumför-packas och förvaras i kylskåpet under längre tid.

5. GODA RÅD5.1. VAD ÄR VAKUUM? Vakuum är ett negativt tryck där syret tas bort från ett slutet rum, I vårt fall är detta en vakuumpåse eller behållare En reducering av syret i förpackningen min-

skar risken för oxidation. Syre är den viktigaste faktorn för att bakterier och mögel ska kunna utvecklas.

14

Fördelarna med att förvara mat djupfryst är att viktiga vitaminer, mineraler och smak bevaras. Dessutom ändras texturen hos råa matvaror endast väldigt lite vid temperaturer mellan -30° C and -40° C. Frys mat så snabbt som möjligt.

Orsak: När du fryser mat långsamt bildas stora iskri-staller på ytan. De växer sig större än matens celler och skadar därmed dess struktur. När du fryser mat snabbt bildas små iskristaller vilket inte skadar ma-ten i lika hög utsträckning. Om det är möjligt bör mat

frysas vid konstant temperatur (maximalt -18° C). Enbart matvaror av högsta kvalitet bör frysas. Vissa matvaror behöver blancheras (skållas) för att und-vika oönskade förändringar vid frysning eller djup-kylning (aktivering av enzymer, avslutad groning). Blancherade eller på annat sätt värmebehandlade matvaror måste kylas före frysning. Annars kan redan fryst mat börja tina och skadas eller så kan va-kuumet förloras då mat förvaras i vakuumbehållare. Tillsätt socker för att bättre bevara kvaliteten hos lagrad frukt. Detta bevarar också arom och färger.

Tecken på frysbränna är härsket kött, ruttna grönsaker och smaklös frukt. Frysbränna uppträder när förpac-kningen är genomsläpplig för luft (vanliga påsar med 1 lager) och frusen mat kommer i kontakt med syre. Följaktligen dunstar vatten och ytan på den frusna

maten torkar ut. Syre tränger igenom porösa sprickor och påbörjar oxidering. Som konsekvens tappar maten sin arom och färska smak. Vi känner igen frysbränna på de vita och gråbruna fläckarna på maten.

5.3. DJUPFRYST ELLER KYLD

Upptining bör vara en långsam och naturlig process (lämpligaste metoden för upptining är i kylskåpet). Den bör inte påskyndas (som det blir när en påse läggs i varmt vatten eller vid upptining av mat i mikrovågsugnen). Så snart maten har tinat bör den inte frysas om. Vid upptining uppstår mekaniska skador och

mat kan förfaras snabbare. Smak, färg och arom bryts ned. Mikroorganismer (bakterier, mögel) förökar sig mycket snabbare. Dessa konsekvenser kan inte elimi-neras genom återfrysning. Det rekommenderas därför att matvarorna bör användas så snart som möjligt så snart de har tinats.

5.4. UPPTINING

Matlagning Sous Vide är en modern matlagningsteknik där vi lagar mat i vakuumpackade påsar som tillagas i varmt vatten. Sous Vide-tekniken ger en överlägsen smak av din hemlagade mat, där livsmedel optimalt behåller sin naturliga smak, färg och struktur.Se till att du använder Pulse Vac-funktionen vid vakuumförpackning och använd högkvalita-tiva statusvakuumpåsar. De bästa Sous Vide-

vakuumpåsarna på marknaden är de som har den perfekt kombinationen av material (lufttät polyamid och matkvalitetspolyeten) och där materialets tjocklek är precis rätt. Status-påsar uppfyller båda dessa egen-skaper.Mat för Sous Vide matlagning kan också beredas i förväg, till exempel att lägga kryddor och örter i vakuumpåsen tillsammans med kött.

5.6. SOUS VIDE MATLAGNING

5.2. VAD ÄR FRYSBRÄNNA?

Vakuumförpackning är också lämpligt för picknick, segling och camping. Mat, utrustning och dokument håller sig torra och skyddade. Batterier, mobiltelefo-ner och kameror kan också vakuumförpackas för att

undvika att de blir våta. Vakuumförpackning förhindrar blandning av lukter och förhindrar att maten förfars på grund av fukt. Detta är extra viktigt i små utrymmen.

5.5. SEGLING, CAMPING OCH PICKNICK

15

6.1. JÄMFÖRANDE TABELL FÖR FÖRVARING AV MATVAROR I KYLSKÅPET

6. JÄMFÖRELSE AV LAGRINGSALTERNATIV (Källa: Status utvecklingsavdelning för tillverkare)

Typ av matvara Vanlig förvaring VakuumförpackatKokad mat 2 dagar 10 dagarFärskt kött 2 dagar 6 dagarFärsk kyckling 2 dagar 6 dagarKokat kött 4-5 dagar 8-10 dagarFärsk fisk 2 dagar 4-5 dagarKallskuret pålägg 3 dagar 6-8 dagarRökt korv 90 dagar 365 dagarHårdostar 12-15 dagar 50-55 dagarMjuka ostar 5-7 dagar 13-15 dagarFärska grönsaker 5 dagar 18-20 dagarFärska örter 2-3 dagar 7-14 dagarTvättad sallad 3 dagar 6-8 dagarFärsk frukt 3-7 dagar 8-20 dagarDesserter 5 dagar 10-15 dagar

Tips: Kyl maten ordentligt innan vakuumförpackning.

6.2. JÄMFÖRANDE TABELL FÖR FÖRVARING AV MATVAROR I SKÅP OCH PÅ HYLLORTyp av matvara Vanlig förvaring VakuumförpackatBröd 2-3 dagar 7-8 dagarKakor 120 dagar 300 dagarTorkad mat 10-30 dagar 30-90 dagarOkokt ris/pasta 180 dagar 365 dagarKaffe/te 30-60 dagar 365 dagarVin 2-3 dagar 20-25 dagarAlkoholfria drycker (förslutna) 7-10 dagar 20-25 dagarAlkoholfria drycker i vakuumbehållare 2-3 dagar 7-10 dagarBakverk 2-3 dagar 7-10 dagarHasselnötter, valnötter etc. 30-60 dagar 120-180 dagarKex/potatischips 5-10 dagar 20-30 dagar

16

6.3. JÄMFÖRANDE TABELL FÖR FÖRVARING AV MATVAROR I FRYSENTyp av matvara Vanlig förvaring VakuumförpackatFärskt kött 6 månader 18 månaderMalet kött 4 månader 12 månaderKyckling 6 månader 18 månaderFisk 6 månader 18 månaderFärska grönsaker (anmärkning 1) 8 månader 24 månaderSvamp (anmärkning 3) 8 månader 24 månaderÖrter (anmärkning 4) 3-4 månader 8-12 månaderFrukt 6-10 månader 18-30 månaderKallskuret kött 2 månader 4-6 månaderBakverk 6-12 månader 18 månaderKaffebönor 6-9 månader 18-27 månaderMalet kaffe (anmärkning 2) 6 månader 12-34 månaderBröd 6-12 månader 18-36 månader

Hållbarhetstiderna i tabellen är ungefärliga eftersom det beror på ursprungsläget (hur färsk maten är) och hur den bereds. Vi har betraktat förvaring av mat vid +3° C / +5° C i kylskåp och vid – 18° C i frys.

(1) Blanchera eller/och skölj matvarorna innan vakuumförpackning och lagring i kylskåpet. Hackade matvaror som innehåller mycket vatten är inte lämpliga för vakuumförpackning (gurka, zucchini m.fl.)(2) Om du vill vakuumförpacka kaffe eller andra malda matvaror med Provac 360 bör du låta maten vara kvar i sin originalförpackning och placera den i Statuspåsen. Om du inte har originalförpackningen kan du använda en vanlig påse och lägga in den i Statuspåsen. På så sätt kan du förhindra att bönor eller malda delar sugs in i maskinen.(3) Svamp: Vi rekommenderar funktionen "manuell vakuumförpackning". Endast fasta och färska svampar lämpar sig för vakuumförpackning och frysning. Tvätta och torka svampen först, dela dem därefter med en kniv och förvara dem i små kvantiteter. Nästan alla typer av svamp bör blancheras. Vi rekommenderar att du lägger dem i frysen en halvtimme innan de vakuumförpackas. Tina inte svampen innan den tillagas. Koka frusen svamp i hett saltat vatten eller tillsätt dem till såser.(4) Örter med en hög andel eteriska oljor såsom salvia, timjan, rosmarin eller pepparmynta är inte lämpliga att vakuumförpacka utan bara att torka. Basilika, dragon, dill, persilja och gräslök bör frysas innan vakuumförpackning.

7. GARANTIVILLKORDenna garanti gäller fem år från inköpsdatum. Spara kvittot eftersom det gäller som bevis på originalinköp och krävs för garantitjänster. Denna garanti täcker endast funktionsstopp på grund av elektriska eller mekaniska fel. Den täcker inte skador orsakade av vätska som kommer in i maskinen eller funktionsstopp som orsakas av att tillverkarens instruktioner inte följts.

Om du har några kommentarer eller frågor angående maskinens eller garantins funktion, kontakta din lokala återförsäljare eller:

Trajmi AB PingvinGrossistenStora Bergsgatan 30 a696 30 AskersundKundtelefon: + 46 583 140 50 E-post: info@pingvingrossisten.se

För mer information besök vår hemsida http://innovations.status.si/

17

8. FELSÖKNINGPROBLEM: ÅTGÄRD:

Provac 360 reagerar inte när jag trycker på knapparna.

• Säkerställ att maskinen är påslagen och inkopplad.• Om det finns spänning i eluttaget men du inte får någon ström kontrollerar du • strömtillförseln med en annan maskin som du vet fungerar. • Kontrollera sladden efter eventuella skador.

Svetsfunktionen fungerar inte

• Kontrollera om den manuella knappen är på (indikerad av ett ljus).• Kontrollera om handtaget är i låst läge.

Pulse Vac funktionenfungerar inte

• Kontrollera om den manuella knappen är på (indikerad av ett ljus).• Kontrollera om handtaget är i låst läge

Du tryckte på fel knapp

• Använd Avbryt-knappen för att stoppa alla operationer och maskinen återgår till vänteläge.

• Starta processen från början (välj mellan Auto/Manual, sätt handtaget i rätt läge Lås/Lås upp) och tryck på knappen du väljer

Det finns luft kvar i påsen.

• Säkerställ att du har placerat den öppna delen av påsen helt i mitten av vakuumkammaren.

• Kontrollera att den första förslutningen av påsarna är korrekt försluten. • Säkerställ att de påsar du använder har en tjocklek på minst 100/130 µ.• Kontrollera om påsen har eventuella skador – sprickor, hål eller bubblor.• Se till att den första svetsen är korrekt utförd.

Påsarna håller inte vakuum.

• Kontrollera att förslutningsdelarna på locket är fria från smuts, fett eller och livsmedel samt att de sitter ordentligt på plats.

• Säkerställ att påsen är helt ren – ta noggrant bort eventuella spår av matrester eller vätska.

• Om du förseglar något med skarpa kanter (t.ex. ben) måste du se till att produkten inte kan sticka hål på påsen under vakuumprocessen.

Påsarna smälteroch kan inte förslutas ordentligt.

• Se till att du använder påsar som är godkända för vakuumförpackning.• Före svetsning se till att påsens kanter är rena och torra.

Vätska har sugits upp under förslu-tningen.

• Avbryt vakuumprocessen omedelbart. Kontrollera om någon vätska kan ha samlats i vätskebehållaren som är placerad i den nedre delen av maskinen. Följ instruktionerna i avsnitt 2.2.7 för att rengöra behållaren.

Vakuumet hållerinte vid användningav vakuumbehållare.

• Se till att slangen är korrekt ansluten enligt bild 9 och 10• Kontrollera att behållarlocket är rent, torrt och i rätt läge.• Se till att ventilen till behållaren är ren och torr.

Hur vet man närmarinerings-processen är klar.

• Observera lampan på maskinen• När processen är över slutar marinatorlampan att blinka och maskinen går över i

standby läge (grön strömlampa tänds)

18

9. FÖRSÄKRAN OM ÖVERENSSTÄMMELSEMaskinen uppfyller alla europeiska direktiv:a.) Regler för elektrisk utrustning avsedd för använ-

dning inom vissa spänningsgränser (Europeiska unionens officiella tidning, nr 27/2004, 17/2011, 71/2011) LVD-direktivet 2014/35, 2006/95 / EG

b.) Regler för elektromagnetisk kompatibilitet (Europeiska unionens officiella tidning nr 84/2001,

32/2002, 132/2006) EMC-direktivet 2014/30, 2004/108 / EG

EG-försäkran om överensstämmelse garanterar att maskinen är säker och har inspekterats och testats för att uppfylla alla krav som anges i gällande standarder, direktiv och föreskrifter.

EG-försäkran om överensstämmelse för CE-märkning är placerad hos säljaren och kan tillhandahållas per kundens förfrågan.

11. STATUS PROVAC 360 Förpackningen innehåller:• 1 STATUS PROVAC 360 professionell vakuumförpackningsmaskin• 1 Vakuumrulle - 280 mm (W) X 3000 mm (L)• 1 Vakuumrulle - 350 mm (W) X 3000 mm (L)• 5 vakuumpåsar- 200 mm (W) x 280 mm (L)• 5 vakuumpåsar - 120 mm (W) x 550 mm (L)• 5 dubbelsidig Status Stiki-tejp• 1 adapter som används för vakuumförpackning med vakuumbehållare• 1 manuell kniv som används för skärning av vakuumpåsar/rullar• 1 användarmanual

10. KORREKT AVFALLSHANTERING AV DIN VAKUUMMASKIN

När utrustningen eller delarna av enheten inte längre är lämpliga för användning ska de kasseras på deponering-savfallet enligt gällande föreskrifter:• Dekret om hantering av elektrisk och elektronisk utrust-

ning (WEEE) (Europeiska unionens officiella tidning nr 107/2006)

Direktiv 2012/19/EU om elektrisk och elektrisk utrust-ning för avfall (WEEE)

Regler om begränsning av användningen av vissa far-liga ämnen i elektriska och elektroniska utrustningar (RoHS) (Officiella tidningen RS, nr 102/2012)

• Regler om ändring av reglerna om begränsning av användningen av vissa farliga ämnen i elektrisk och elektronisk utrustning (RS, nr 20/2014)

Direktiv 2011/65/EU om begränsning av användnin-gen av vissa farliga ämnen i elektrisk och elektronisk utrustning

Miljöfarliga komponenter och delar som byggdes in i enheten måste kasseras på specifika platser.

Symbolen på produkten eller dess förpackning indikerar att produkten vid slutet av dess livstid inte får be-handlas som vanligt hushållsavfall och måste kasseras i enlighet med lokala myndigheters instruktioner och på rätt angivna platser. Du kan också använda en officiell WEEE-samlingstjänstlever-

antör i enlighet med direktiv 2002/96/EG.Separat samling av enskilda komponenter i EE-utrustning förhindrar negativa effekter av miljöföroreningar och min-skar risken för människors hälsa, vilket kan uppstå som en följd av felaktig bortskaffande av produkter. Dessutom möjliggör återanvändning och återhämtning av materialet, vilket sparar energi och råmaterial. För detaljerad informa-tion om insamling, sortering, återanvändning och återvin-ning av produkten, kontakta leverantören av WEEE-sam-lingstjänster eller den butik där du köpte utrustningen.Tillverkningsdatumet finns på garantibladet som du mottog vid köp.