Brahmins Kitchen - Iyers Corneriyerscorner.com/recipedownload/Meaningfulmahalayapaksham.pdfspoon of sambar powder, boil til rawsmell goes. ** Now add the arabi, sliced, add littke

Brahmins Kitchen

http://www.iyerscorner.com

9 / 2 6 / 2 0 1 5

Meaningful

Mahalayapaksham The performance of Shraddha by a son

during Pitru Paksha is regarded as

compulsory by Hindus, to ensure that the

soul of the ancestor goes to heaven.

The scriptures preach that a householder

should propitiate ancestors (Pitris), along

with the gods (devas), ghosts (bhutas) and

guests. The scripture Markandeya Purana

says that if the ancestors are content with

the shraddhas, they will bestow health,

wealth, knowledge and longevity, and

ultimately heaven and salvation (moksha)

upon the performer.

This is a sincere attempt to write about the

traditional “Tamil Brahmin’s” (Tam-Brahm) recipes.

This newsletter will contain the recipes of the food

that are typically cooked in a Tamil Brahmin

community (Iyer & Iyengar or any Brahmin

community).

There is an old saying that goes like this “You are

what you eat” and Brahmin Cuisine follows the

concept of shaping the personality, mood and mind

of the family members.

https://www.facebook.com/groups/BrahminsKitchen/

A u t h o r s : B r a h m i n s K i t c h e n

https://www.facebook.com/groups/BrahminsKitchen/

Brahmins Kitchen

www.iyerscorner.com Volume 1, Issue: 20 Page 1 of 45

Contents

TIPS AND TRICKS ............................................................................................................................... 3

MAHALAYAPAKSHAM – BHAGAVATHI HARI .............................................................................................. 3

மஹாளய பட்சம் – USHA VENKI ............................................................................................ 4 BHAGAVATHI HARI ............................................................................................................................ 5

AVARAKKAI PORUCCHA KOOTU ............................................................................................................. 5

PODALANGA PEPPER CURRY ............................................................................................................... 5

VAZAI TANDU MORE KOOTU ................................................................................................................. 5

VENDAKKAI PULI PACHADI ................................................................................................................... 6

KARNAKAZANGU MASIYAL ..................................................................................................................... 6

CUCUMBER KOSAMBRI ......................................................................................................................... 6

WHITE PUMPKIN PULI KOOTU ............................................................................................................... 7

TOORDAL GOJJU IN MANGALORE STYLE ................................................................................................ 7

INSTANT BITTERGOURD PESARAL ......................................................................................................... 7

KARNAKAZANGU TOGAYAL ................................................................................................................... 7

SAYNAI, CHANA PITLAI .......................................................................................................................... 8

ARÀBI/ SEPANKAZANGU PORICCHA SAMBAR. .......................................................................................... 8

SUNDAKKAI AND VAZAI POO PITLAI ...................................................................................................... 8

CUCUMBER SIMPLE SALAD ................................................................................................................... 9

PLAMOOSE PITLAI ............................................................................................................................... 9

PLAMOOSE CURRY .............................................................................................................................. 9

SUBBALAKSHMI SANJEEVI .............................................................................................................. 9

KEERAI VARIETIES ............................................................................................................................... 9

Tips ............................................................................................................................................... 9

Keerai Koottu .............................................................................................................................. 10

Keerai Thayir Koottu ................................................................................................................... 10

Keerai Pasiparuppu Koottu ......................................................................................................... 10

Arachu Vitta Keerai ..................................................................................................................... 12

Keerai / Ahathi Keerai Poriyal ..................................................................................................... 13

Keerai Menthulu Sambar(Keerai Vendhaya Sambar) ................................................................. 14

Keerai Paruppu Poriyal ............................................................................................................... 15

Keerai Usili .................................................................................................................................. 15

INJI LEMON URUGAI ........................................................................................................................... 16

CHOW CHOW PORICHA KOOTTU......................................................................................................... 17

MANATHAKKALI VATHAL KUZHAMBU.................................................................................................... 18

SENAI KIZHANGU VARIETIES ............................................................................................................... 19

Tips ............................................................................................................................................. 19

Senai Kizhangu Kara Kari ........................................................................................................... 19

Senai Kizhangu Varuval .............................................................................................................. 20

Senai Kizhangu Poriyal ............................................................................................................... 20

Senai Kizhangu Masiyal .............................................................................................................. 21

USHA VENKI ...................................................................................................................................... 22

கேசரி .......................................................................................................................................... 22

http://www.iyerscorner.com/

Brahmins Kitchen


பால் பாயசம் .......................................................................................................................... 23 வெள்ளரிக்ோய் கோசுமல்லி ........................................................................................ 24 வெள்ளரிக்ோய் தயிர் பச்சடி ........................................................................................ 25 வெள்ளரிக்ோய் கூட்டு ..................................................................................................... 26 பாேற்ோய் ேறி ...................................................................................................................... 27 புடலங்ோய் வபாறிச்ச கூட்டு ....................................................................................... 28 கசப்பங்ேிழங்கு ேறி ........................................................................................................... 29 ொழழத்தண்டு கமார்க்கூட்டு ..................................................................................... 30 ொழழக்ோய் ேறி ............................................................................................................... 31 பூசணிக்ோய் சாம்பார் ....................................................................................................... 32 உளுந்து ெழட ..................................................................................................................... 33 அெழைக்ோய்ேறி ................................................................................................................ 34 கதாழச இட்லிக்கு வதாட்டுக்வோள்ள தக்ோளி வதாக்கு ............................. 35 மிளகு சீைேைசம் ..................................................................................................................... 36 மின்ன இழல பச்ழச கமார்க்குழம்பு ...................................................................... 37 வெண்ழடக்ோய் ேறி ........................................................................................................ 38 மாங்ோய் மாங்ோய் இஞ்சி ஊறுோய்.................................................................... 39

SUDHARSHANA VENKATRAMIYENGAR ........................................................................................ 40

BEANS KOOTU .................................................................................................................................. 40

PULI ITA KEERAI................................................................................................................................. 40

PULI VAZHAKAI .................................................................................................................................. 40

VENDHAYA KUZHAMBU ....................................................................................................................... 40

BLACK URAD DAL ............................................................................................................................... 41

JIFFY PARUPPU USILI ........................................................................................................................ 41

AMLA THOGAYAL ............................................................................................................................... 41

SMALL PAVAKAI FRY .......................................................................................................................... 41

MORCHAR......................................................................................................................................... 42

SRIRAM UMA ..................................................................................................................................... 43

VAZHAKAI VADHAKAL ......................................................................................................................... 43

VAZHA THANDU MOREKOOTU ............................................................................................................. 43

PACHA SUNDAIKAI KOOTU ................................................................................................................. 44

SUNDAI KAI VATHAKUZHAMBHU ........................................................................................................... 45


Brahmins Kitchen


Tips and Tricks

Mahalayapaksham – Bhagavathi hari 1.Mahalaya paksham is observed 15days before the Mahalaya ammavasya from the

pournami. 2.This is also called Pitrupaksha, since these fifteen days our Pitrus are

remembered, rituals are performed as a mark respect to them.

3.All theae days, outside food is prohibited, stale food/ beought fwd food is

prohibited.. onion, garlic, brinjal, english vegies, greens, radish, vazai poo, sprouts

and pulses are avoided.

4. Lunch and dinner is had, since food is taken only twice a day.

5. Dinner is had in the form of Tiffen only/ Palaharam. Rice is fully avoided. 6. Vadam appalm unless home made is avoided

7. The exact thithi of our elders, is noted and rituals are performed, either In

HIRANYA ROOPAM or usual way with full fleged Bhojanam with Tamboolamkanikai.

8.Bramins are invited as pitrus and fed sumptuously...

9. It is also believed that they come in our pitru roopam.

10. Since this is very special fifteen days for our pitrus, all theabove can be observed to ones own practice and comfort.


Brahmins Kitchen


மஹாளய பட்சம் – Usha Venki புைட்டாசி மாத வபௌர்ணமியிலிருந்து அமாொழச ெழை ேழடபிடிக்ேக்கூடிய பித்ருக்ேளுக்ோன நாட்ேள். வபற்கறார் இல்லாதெர்ேள் பதிழனந்து நாட்ேளும் மமிேவும் நியம நிஷ்ழடயுடனும் ஆசாைத்துடனும் ேழடபிடிக்ே கெண்டும். வெளியில் சாப்பிடுெழத தெிர்ப்பது கூடியெழை நல்லது. இந்த நாட்ேளில் ஸ்ொமிக்கு வசலுத்த கெண்டிய ப்ைார்த்தழனேழளயும் தெிர்க்ே கெண்டும்.

நாம் வசய்யும் எந்த கநர்த்திக்ேடனும் பித்ருக்ேளுக்கே கபாய் கசரும். மாெிளக்கு கபாடுெது ேன்னியாக்குழழந்தேளுக்கு சாப்பாடு கபாடுெதும் சிறந்த பலழனத்தைாது.

இந்த நாட்ேளில் முக்ேியமாே மஹாபைணி அஷ்டமி த்ரிதிழய த்வுதிழய திதிேளில் தர்ப்பணம் வோடுப்பது மிேவும் நல்லது.

மஹாளய பட்சத்தில் சமமப்பதற்கு சசர்க்க சேண்டிய காய்கறிகள். ொழழக்ோய் ,ொழழப்பூ,ொழழத்தண்டு,கசப்பங்ேிழங்கு புடலங்ோய்,அெழைக்ோய்,பனீ்ஸ், வசௌவசௌ, வெள்ளரிக்ோய், பூசணிக்ோய் பைங்ேிக்ோய், வெண்ழடக்ோய், கபான்றழெ. மின்ன இழல கசர்ப்பது மிேவும் சிறந்தது.

தேிர்க்கப்பட சேண்டியமே முருங்ழேக்ோய் , ேத்தரிக்ோய் முட்ழடக்கோசு, கேைட் நூல்கோல் , வெங்ோயம் பூண்டு, மசாலா சாமான்ேள்.

பாசிப்பருப்பு கசர்ப்பது சிறந்தது. ேீழை ெழேேள் தெிர்ப்பது நல்லது.

அெைெர் குடும்ப ெழக்ேத்ழத ேழடபிடிப்பது நன்று.


Brahmins Kitchen


Bhagavathi Hari

Avarakkai poruccha kootu * Chopped avarakkai 250gms.

* Cooked green dal 100gms. BOil avarakkai till soft, adding cooked dal.

Grind 6tbspn of grated coconut, 4redchllies, spoon each of pepper and jeera to fine

paste.

Heat oil in kadai, add musturd, nce it splutters, add spoon of ud dal and one red

chilli. When colour changes, add boiled veg and cooled dal, salt and ground coconut.

Once kootu consistency reached put of the fire. Serve hot.

Podalanga Pepper Curry ** Cut podalangai/ snake gourd into thin slices, cook till tender.(400gms)

* Add salt, grated coconut.

* Heat oil in kadai, add musturd, ud dal, chana dal spoon each, red chillies and cury

leaves.

* when it turns goldwn brown add the cooked vegies, top it with crushed pepper

and jeera one spoon. Serve hot with sambar, vettalkuzambu...

Vazai Tandu More Kootu ** chop vazai tandu into fine piecea, removing its thread and put it in buttermilk.

* wash it and cook till soft.(200gms)

* Grind handful of fresh coconut thats grated, with 3 green chillies, piece of ginger

into fine paste.

* Add the paste to the cooked tandu, mixing well, adding enough thick curd and salt.

* Bring this into boil, put off the flames.

* season with musturd and cury leaves, fried in spoon of coconut oil.


Brahmins Kitchen


Vendakkai Puli Pachadi * YUMMY WITH PARUPPU SADAM.

** 200gms Ladies finger washed, dried and cut into 1cm pieces.

** Heat gingelly oil, splutter musturd, red chilli two and one alit green chilli, with

few cury leaves. * Add Ladiea finger to this, adding salt and haldi, cook in low flames.

* After ten minutes add 200ml thin tamarind pulp, spoon of chilli powder, hingh.

* when it gets thick, add pinch of jaggery and serve.

Karnakazangu masiyal Cook 300gms of karnakazangu, till soft, peel the skin and mash.

Grind 200gms of grated coconut, 5green chillies and spoon of ginger to a fine paste and to the mashed karnakazangu.

Add haldi, salt, mix and heat spoon of oil in kadai, add musturd few cury leaves,

now add mix, bring ro boil.

Squeeze juice of two lemons serve.

Cucumber kosambri PEEL and chop one cucumber into small pieces.

Soak 50gms of green gram dal for half an hour till soft. Drain water add it to chopped cucumber.

Add salt, chopped green chillie, cucumber and coconut grated 6 spoons.

Add juice of half lemon before serving.


Brahmins Kitchen


White Pumpkin Puli Kootu ** CUT white pumpkin into small pieces(250gms), add haldi powder, one slit green

chilli, salt, 100ml tamarind juice, one and half spoon of sambar powder, hingh, boil

till pumpkins r cooked and raw smell goes.

** Cook till soft 75gms toordal and 50gms of any pulse( black chana, white chana,

peas, mocchai, groundnuts) ** add the above to the cooked pumpkin, add paste of Dania 25gms, spoon of

chana dal, 5 red chillies, hingh and 6spons of fresh grated coconut, fried in one

spoon of oil.

** Bring all rhe above to boil, adding cury leaves, garnish with sizzled musturd, in

cocnut oil.

** can fry Sambarvadam and top tje puli kootu.

Toordal Gojju in Mangalore style HEAT oil in kadai fry 200gms of Toor dal, 6 to 8 redchillies, til 4spoons, half spoon

musturd seeds.

Add 50gms of grated coconut, 5 spoons tamarind pulp, to the above after it is

cooled and grind it into coarse paste.

Add salt and jaggery(Half spoon) to the above and boil for ten minutes.

Add sizzled Musturd, one red chilli and handful of cury leaves.

Serve hot with rice/ roti.

Instant Bittergourd Pesaral ** CUT 100gms of Bittergourd into fine pieces.

* Add enough salt to it, keep aside for ten minutes.

* Now add chopped green chilli and juice of one big lemon.

* Add fresh musturd seeds, sizzled in oil.

Mix well and can hav with sambar rice as well curd rice.

Karnakazangu togayal *karna kazangu 200gms, cleaned, cookes till soft and skin peeled and mashed.

* Heat oil in kadai, add two spoons each of ud dal and chana dal, small piece of

tamarind, 6 to 8 red chillies or green chillies, one piece of hingh, fry in low heat, till

golden brown.

*Add grated coconut and handful of corinder leaves to the above fried items, grind into thick togayal consistency.

* mix mashed karnakazangu into it, give liberl muaturd and ud dal taska..with a red

chilli.


Brahmins Kitchen


Saynai, chana pitlai **chop saynai into small pieces, wash and cook till tender, in enough tamarind

pulp, to which, few cury leaves, one green chili slit, spoon of sambar powder, haldi

and salt is added.(200GMS OF SAYNAI)

* Cook 30gms toordal till soft, with 5pgms of kabul chana.

* Add dal and chana to saynai mix.

* Fry two spoons of dania, two spoons of chana dal and 6 to 8 red chilies, in a

spoon of oil. Grind this into paste with 4freshly grated coconut. * Add this together with mix, cook in low flame for ten minutes.

* splutter spoon of musturd, methi and cury leaves in hot coconut oil, pour iver the

pitlai.

Serve hot...

Aràbi/ sepankazangu poriccha sambar. ** Boil 200gms of arabi/sepankazangu to killu padam in enough water, with haldi,

once done, peel the skin transfer to a vessel. ** Heat oil in kadai, splutter musturd, cury leaves, add little tamarind pulp, addhalf

spoon of sambar powder, boil til rawsmell goes.

** Now add the arabi, sliced, add littke salt, add ground paste of grated coconut

8spoons, spoon of jeera and 6 redchillies.

** Add hingh, bring it to boil, serve hot with rice.

** Adding toordal is optional.

My sisys receipe.👍👍

Sundakkai And Vazai Poo Pitlai ** cleaned and chopped vazai poo, 200gms. ** sundakkai washed and sliced into two.

** Heat spoon of oil in pan, add spoon of musturd, once it splutters, add one rwd

chillie, half spoon methi seeds, saute, now add the vazai poo and pacca sundakkai,

add haldi salt, keep sauting for five minutes.

** Add tamarind pulp about 150ml, adding two spoona of smbar powder, let it boil.

** when they turn soft, add 100gms of cooked mashed, toor dal, and ground paste of 5spoons of dania, 6spoons of chana dal and 8 red chillies, fried golden brown in a

spoon of oil, with handful of grated coconut.

** add little more tamarind if required, bring it to boil.

** Fresh home made Sambarvadam can bw added.


Brahmins Kitchen


Cucumber simple salad Peel and cut ccuumbers into medium size pieces.

Top it with half spoon of roasted pepper and jeera powder with littlw salt.

Toss it, adding salt, hara dhania and few spoons of Lemon juice.

Serve yummy, healthy salad.

Plamoose Pitlai Clean and CHOP plamosse(200gms) cook with haldi and salt, till tender with enough tamarind pulp to which few cury leaves, one slit green chilli and 2 spoons of sambar

powder is added.

Now add cooked and mashed toordal(75gms) and also ground paste of Dania --

6spoons, chana dal 6spoons and 8 redchilliea with handful of grated coconut, fried

tillgolden brown in oil.

Add cooked groundnuts abt 50gms. Give coconut oil tadka with musturd and red chillie.

Plamoose Curry ** CHOP the plamoose, into fine pieces, removing the hard surface skin.

** COOK till soft, with haldi and salt (250gms)

** Heat oil in kadai, adding musturd and ud dal spoon each, in addition to two red

chillies broken to small piece.

** Now add the cooked plamoose and cooked greemgram dal(50gms), mix well. ** when it gets dry, add half of coconut, grated, adding spoon of sugar too.

Serve as sidedish.

Subbalakshmi Sanjeevi

Keerai Varieties

Tips

1, Keerai can be washed first and then shredded finely on a newspaper

2,Or Keerai can be also shredded first and then washed

3. While washing you should put keerai in water and remove only keerai in another vessal and pour out the left over water. This process has to be repeated 2 to 3

times to avoid sand in keerai while cooking

4. Keerai has to be cooked separately and salt to be added afterwards

5. While cooking if you add salt keerai will not get cooked


Brahmins Kitchen


6. If you MW oven it is better to cook Keerai in oven with little water in high

temperature for 5 to 6 minutes and then start the other procedure 7. Keerai can be

wrapped in newspaper to store in refrigerator or you can use kalynappai to keep in

refrigerator.

Keerai Koottu

INGREDIENTS

Mulai Keerai Oru Kattu Shredded And Cleaned And Washed

Coconut Thuruval oru Moodi Green Chillies 4

Jeeragam one tsp.

Kadugu

Kadalai paruppu

Uluthamparuppu

PROCEDURE

Cook shredded keerai with little water

Smash it with “MATHTHU” and make cooked keerai soft and paste like

Add salt when it is cooked

Now grind coconut, green chillies and Jeeragam in mixie jar to nice paste

Add this with cooked Keerai and again cook for few minutes Now heat another kadai and add little oil and splutter kadugu and kadalai paruppu

and uuthamparupppu and add this on top of the keerai koottu.

TASTY KEERAI KOOTTU READY

Keerai Thayir Koottu

Mix fresh curd with the above mention Keerai Koottu

Thayir Koottu is ready

Keerai Pasiparuppu Koottu

INGREDIENTS

Pasiparuppu one cup

Any Keerai variety oru kattu shredded and cleaned and washed Salt

Kadugu

U. Paruppu

Ka. Paruppu

Manjal podi one tsp

Green chillies split and cut 2 Curry leaves little

PROCEDURE

Cook pasiparuppu in open kadai with water

When it is half cooked add the cleaned Shredded Keerai and mix well

Cook till keerai is cooked well and mixed with pasi paruppu

Now pasiparuppu and Keerai are cooked evenly well Add salt and cook again for a minute


Brahmins Kitchen


Now heat kadai and splutter kadugu in little oil and then add u and ka paruppu

And fry till it becomes brown and add green chillies and curry leaves

Add this with cooked keerai and mix well

You can also add Half moodi thuruvina thengaipoo with this to taste more


Brahmins Kitchen


Arachu Vitta Keerai

INGREDIENTS

Any keerai variety oru kattu shredded, cleaned and washed

Salt to taste TO FRY

U. Paruppu 3 tsps

Katti perungayam oru small piece

Varamilagai 3

Fry all these in little oil and grind in mixie with Thengai thuruval oru moodi

PROCEDURE Cook Keerai till it becomes soft

Add salt andcook for a minute

Now add the grounded paste ( of all fried items and coconut) with Keerai

Cook again for3 minutes

Now heat another kadai and splutter kadugu u and ka paruppu and fry till it

becomes golden brown Add curry leaves also and pour this on the keerai


Brahmins Kitchen


Keerai / Ahathi Keerai Poriyal

INGREDIENTS

Keerai of any variety oeu kattu shredded and washed

Salt to taste Coconut thuruval

For seasoning

Kadugu

U.Paruppu

Ka paruppu

Varamilagai 2

Curry leaves little

PROCEDURE

Cook Keerai in Microwave oven for 5 minutes adding little watet or open cooking in

kadai with little water

In another Kadai splutter kadugu in little oil

Add U paruppu and Ka paruppu and fry to golden brown colour Add varamilagai cut to pieces and fry for a minute

Now add the cooked keerai and add salt

Trun by and then till is fried well

Now add coconut thuruval and mix gently

KEERAI PORIYAL IS READY


Brahmins Kitchen


Keerai Menthulu Sambar(Keerai Vendhaya Sambar)

INGREDIENTS:

Mulaikkeerai cleaned and cut little bigger than usual.

Vendhayam 1 teaspoon Red chillies split 8 to 10 OR Red chillies 8 to 10 cut into small pieces

Tamarind (Puli)

Turmeric powder half teaspoon

Perungaya powder

Salt

Thuvaramparuppu boiled and thick paruppu thanni yo be ready

PROCESS: In a kadai heat little oil and season kadugu+vendhayam and

perungayam. When methi turns brown add pachaimilagai or Red Chillies) and

manjal podi and fry for a minute.

Now add mulaikeerai ( If you have oven keep it in oven for five minutes ih high

temperature without adding water) and a cup of water and cook till the keerai

becomes soft. Add pulithanni and salt and cook for five minutes in mid fire and then add thick

paruppu thanni and again cook for two mintues.

Keerai Vendhaya sambar is ready

Notes: This will go well with rice, dosa, pongal.uppuma. Adai etc

This is not vendhaya keerai kuzhambu.

Good for health particularly children who don’t like Keerai We use only pachai milagai. The cooked pachaimilagai will taste nice and will go

well with curd rice.


Brahmins Kitchen


Keerai Paruppu Poriyal

INGREDIENTS

Keerai oru kattu cleaned, shredded and washed Pasiparuppu oru karandi

Thengai thuruval oru moodi

Salt to taste

For seasoning

Kadugu U.Paruppu

Ka paruppu

2 Varamilagai

Manjal podi oru pinch

PROCEDURE

Half cook Pasiparuppu and add Keerai and cook together adding little water When both paruppu and keerai are cooked well add salt and a pinch of manjal podi.

When cooked there should be no water in the poriyal

Pola polannu udhiriya irukkanum

Now in an another kadai season kadugu, U paruppu, Ka Paruppu and varamilagai

and curry leaves and add this with the poriyal and mix gently and evenly

This poriyal will be stomach filling

Keerai Usili

INGREDIENTS Keerai oru kattu shredded, cleaned and washed

Thuvaramparuppu or cup

2 vara milagai

Salt to taste

Perungayam little

Kadugu

Curry leaves Oil

PROCEEDURE

Soak thuvaramparuppu in water for half an hour

Then wash and grind with salt and varamilagai and perungayam to coarse paste

Cook Keerai with little water in a kadai separately Now Heat another kadai and add oil little more than usual

Splutter kadugu and add Thuvaramparuppu paste

Fry till it becomes usili mix (udhiri udhiria varanum)

Now add a pinch of manjalpodi and again fry for a minute

Now add cooked keerai ( without water ) with this usili

And gently mix and cook for 3 to 4 minutes in medium flame

TASTY KEERAI USILI IS READY


Brahmins Kitchen


Inji Lemon Urugai INGREDIENTS

Tender INJI cleaned and cut to very small pieces 100 GN

Tender green chillies cut to small pieces 10

Perungaaya powder one tsp

Lemon juice from 5 lemons Salt

Kadugu and oil for Thaalikka

PROCEDURE

mix all ingredients in a glass bowl or pregnant jdi

Then kadugu mattum thalikanum NOW INJI LMON URUGAI READY

TIPS

it hold be stored always in fridge

It an not be stored for a long time

So make little by little and finish within three days

Adding curry leaves along with kadugu for one day use only Medicinal value for Digestion


Brahmins Kitchen


Chow Chow Poricha Koottu INGREDIENTS

Chow Chow tender big size 1 cut to small cubes

TO FRY

Varamilagai 4 U.Paruppu 4 tsps

Perungayam little

Manjal podi 1 pinch

TO GRIND

Fried items and a small coconut moodi thuruval TO SEASON

Kadugu 1 tsp

U &Ka paruppu each one tsp

Curry leaves little

PROCEDURE

Cook Chow adding water till it is soaked You can cook either in MW oven or directly

Now heat kadai and fry varamilagai, U.Paruppu 4 tsps and Perungayam little till the

paruppu becomes golden brown

Now coarse grind these items with coconut thuruval

Again heat kadai and season kadugu, U &Ka paruppu and curry leaves

When paruppus turned golden brown add a pinch of manjal podi Now add cooked Chow Chow and add salt

Cook for 3 minutues

Now add the ground paste to this and mix nicely

Let it get cooked for 2 minutes

Now CHOW CHOW PORICHA KOOTTU is ready

NOTE:

The same PORICHA KOOTTU can be prepared with White poosanikkai, Beans,

Peerkangai (pudalangai on non Mahalayapaksham days)


Brahmins Kitchen


Manathakkali Vathal Kuzhambu INGREDIENTS

Manathakkali Vathal 5 tsps

Puli thanni thickka (lemon size)

Sambar podi 3 tsps

Salt Kadugu one tsp

Perungayam little

Oil

Vellam one small piece (optional)

\Curry leaves (optional)

PROCEEDURE

Keep all the ingredients ready before starting to cook

Now Heat kadai and add oil little more than usual

Season only kadugu and perungayam

Add Manathakkal vathal

Fry till it becomes brown (Poriyara varai)

Add curry leaves Add Sambar podi and fry for a minute

Quickly add pulithanni and mix it with sambar podi

Add salt and allow it to get cooked for 5 minutes in medium flame

You will get the oil coming out of the kuzhambu

This is right time to remove the Kuzhambu from the fire

MANATHAKKALI VATHAL KUZHAMBU READY


Brahmins Kitchen


Senai Kizhangu Varieties

Tips

While buying Senai Kizhangu see that the inner portion is white in colour

It denotes tenderness

If it is red it will make your tongue itching. So don’t buy if it is red If it is half red you can manage with boiling it with little tamarind

Senai has to be cut and kept in refrigerator when it is bought in cut pieces

If it is bought whole senai then you can keep it for few days outside till you cut it

After cutting Senai kizhangu it should be washed with little salt to bring clean white

and bright look

Senai Kizhangu Kara Kari

Senai Kizhangu one half cut into small pieces, washed

Salt to taste

Kara podi 1 tsp Manjal podi 0ne pinch

Oil little more than usual

PROCEDURE

Cook Senai kizhangu with little water

No need to drain water if it is cooked with little water

When there is no water stop cooking Heat Kadai and add oil

Splutter only kadugu

Now add cooked senai kizhangu

Add salt, Kaara podi and manjal podi

And fry in medium flame for 10 minutes by and then turning it without breaking

Senai should become kara mura like

TASTY SENAI KIZHANGU KARA KARI


Brahmins Kitchen


Senai Kizhangu Varuval

INGREDIENTS

Senai Kizhangu cut to small slices, washed in salt water and dried on paper

Salt Oil to fry

Little kara podi

PROCEDURE

Fry Senai kizhangu slices in oil

While removing from oil add one pinch of salt in the oil itself

After removing you can have it as salted senai varuval Or mix kaara podi and mix with varuval

This can be stored for a week

Senai Kizhangu Poriyal

INGREDIENTS

Senai Kizhangu one half cut into small pieces, washed in salt water

Salt to taste

One pinch manjal podi

Green chillies 2 finely chopped Curry leaves

Coconut thuruval one half moodi

For Seasoning

Kadugu

Ka paruppu and U paruppu

Little oil

PROCEDURE

Cook Senai kizhangu with soaked water with salt and manjal podi

Heat kadai and add oil

Splutter kadugu, U paruppu and Ka paruppu

When it turns golden brown add Green Chillies and curry leaves

Add cooked Senai kizhangu Gently turn to get all mixed evenly

Now add Coconut thuruval and cook for a minute

TASTY SENAI KIZHANGU PORIYAL


Brahmins Kitchen


Senai Kizhangu Masiyal

INGREDIENTS

Senai Kizhangu cut into big pieces

Grren chillies 2 chopped finely Inji small piece chopped finely

Manjal podi half a tsp

Curry leaves little

Coconut thuruval half moodi

Lemon juice from 2 lemons

Salt to taste

For seasoning Kadugu

Ka paruppu one tsp

U paruppu one tsp

PROCEDURE

Cook big pieces of Senai kizhangu in soaked water with little manjal podi When cooked well remove from fire,

Then mash it to fine paste using MATHU

Now heat heavy bottom Kadai and season Kadugu, U paruppu and Ka paruppu

When it turns to golden brown add green chillies and curry leaves

Now add coconut thuruval and fry only for a minutes

Add Senai Kizhangu paste to this and add salt and manjal podi

Now mix every thing to get evenly mixed You can add little water if necessary

Cook for 5 minutes in low flame

When cooked switch off the gas and add lemon juice

VERY TASTY HEALTHY SENAI MASIYAL IS READY


Brahmins Kitchen


Usha Venki

சகசரி ைழெ ஒரு ேப் சர்க்ேழை முக்ோல் ேப் தண்ணரீ் ஒன்கனோல் ேப் வநய் ோல் ேப் முந்திரி ஏ.தூள் ைழெழய வநய்யில் சிெக்ே ெறுக்ேவும். ேேழடயில் ொங்ேிய ெறுத்த ைழெயாே இருந்தாலும் மீண்டும் ெறுக்ேவும். தண்ணழீை வோதிக்ேெிட்டு ைழெழய கபாட்டு தீழய வபரிதாே ழெத்து ழேெிடாமல் ேிளறவும். வோஞ்சமாே வநய் கசர்க்ேவும். நன்கு வெந்ததும் சர்க்ேழை கபாட்டு ழேெிடாமல் ேிளறி ஏ.தூள் கசர்க்ேவும். வோஞ்சம் தளை இருக்கும்கபாகத இறக்ேி மீதமுள்ள வநய்யில் முந்திரிழய ெறுத்து வோட்டவும். கேசரி ேலர் கசர்ப்பவதன்றால் தண்ணரீ் வோதிக்கும் கபாகத கசர்க்ேவும். சிறு குறிப்பு இந்த கேசரிழய ழெத்கத வசாஜ்ஜி அப்பம் வசய்யலாம். ழமதா மஞ்சள் வபாடி துளி உப்பு கசர்த்து வெதுவெதுப்பான தண்ணரீ் வதளித்து வோஞ்சம் ஆயில்ெிட்டு பிழசந்து சப்பாத்தி கபால் இட்டுகேசரிழய ழெத்து மூடி மீண்டும் இட்டு தொெில் கபாட்டு இைண்டு பக்ேமும் வநய் தடெி வபான்னிறமாே எடுக்ேலாம் அல்லது வபாறித்தும் எடுக்ேலாம்.


Brahmins Kitchen


பால் பாயசம் பச்சரிசி ஒரு கடபிள் ஸ்பூன் பால் முக்ோல் லிட்டர் சர்க்ேழை ோல் ேப் வநய் ஒரு ஸ்பூன் ஏ.தூள் வநய்யில் அரிசிழய சிெக்ே ெறுக்ேவும். பாழல ெிட்டு நன்கு கெேெிடவும். வெந்ததும் நன்கு மசித்து சர்க்ேழை கசர்த்து வோதிக்ேெிட்டு ஏ.தூள் கசர்க்ேவும். பண்டிழே நாளாே இருந்தால் முந்திரி ெறுத்து வோட்டி குங்குமப்பூ கசர்க்ேலாம். இகத முழறயில் அரிசிக்கு பதிலாே அெழல ெறுத்து வபாடி வசய்தும் பாயசம் வசய்யலாம்.


Brahmins Kitchen


வேள்ளரிக்காய் சகாசுமல்லி வெள்ளரிக்ோய் கதால் சீெி துறுெி பிழிந்து வோள்ளவும். ஒரு ஸ்பூன் கதங்ோய் பச்ழசமிளோய் ொய்ேீறியது பாசிப்பருப்பு ஊறழெத்து பிழிந்தது. உப்பு எ.சாறு அழனத்ழதயும் ஒன்றாே ேலந்து ேடுகு உ.பருப்பு ே.கெப்பிழல வப.தூள் தாளித்து வோட்டி வோ.ம.தழழ தூெவும்.


Brahmins Kitchen


வேள்ளரிக்காய் தயிர் பச்சடி வெ.ோழய கதால் சீெி துறுெவும் அல்லது வபாடியாே நறுக்ேவும். கதங்ோய் பச்ழச மிளோய் வோ.ம.தழழ கசர்த்து அழைத்து புளிக்ோத தயிரில் ேலந்து வெ.ோழய பிழிந்து கபாட்டு உப்பு கபாட்டுேலந்து ேடுகு உ.பருப்பு வப.தூள் தாளித்து வோட்டவும்.


Brahmins Kitchen


வேள்ளரிக்காய் கூட்டு வெ.ோய் ஒன்று. கதால் சீெி சிறு துண்டுேளாே நறுக்ேவும். பாசிப்பருப்பு கெேழெக்ேவும். ோய் உப்பு ம.தூள் வப.தூள் கபாட்டு சாம்பார் வபாடி கசர்த்து கெேெிடவும். கதங்ோய் சீைேம் கதழெப்பட்டால் பச்ழச மிளோய் ழெத்து வோைவோைப்பாே அழைத்து வோட்டி ேடுகு உ.பருப்பு ே.கெப்பிழல தாளித்து வோட்டவும்.


Brahmins Kitchen


பாகற்காய் கறி பாேற்ோழய வமலிதாே நறுக்ேவும். தயிரில் மி.தூள் உப்பு ம.தூள் கசர்த்து பாேற்ோய் கசர்த்து ஊற ெிட்டு ேடாயில் ஆயில்ெிட்டு ேடுகு உ.பருப்பு தாளித்து ோழய பிழிந்து கபாட்டு கைாஸ்ட் வசய்யவும். வோஞ்சம் வெல்லம் கசர்த்து ெதக்ேி எடுக்ேவும். ெறுத்த கெர்க்ேடழல கபாட்டும் வசய்யலாம்.


Brahmins Kitchen


புடலங்காய் வபாறிச்ச கூட்டு பாசிப்பருப்ழப கெேழெக்ேவும். புடலங்ோழய வமலிதாே நறுக்ேி வோஞ்சம் சீைேம் மிளகுத்தூள் வபருங்ோயத்தூள் உப்பு கசர்த்து கெேெிடவும். கதங்ோய் சீைேம் மிளகு மிளோய் ெற்றல் கசர்த்து அழைத்து கசர்த்து வோதிக்ே ெிடவும். வநய்யில் ேடுகு உ.பருப்பு தாளித்து வோட்டி ே.கெப்பிழல கபாடவும்.


Brahmins Kitchen


சசப்பங்கிழங்கு கறி கசப்பங்ேிழங்கு கெேழெத்து கதால் உரித்து இைண்டாே நறுக்ேவும். மி.தூள் ம.தூள் உப்பு வப.தூள் அரிசி மாவு தூெி பிசிறி ழெத்து ஆயில் நிழறயெிட்டு ேடுகு உ.பருப்பு தாளித்து ேிழங்ழே கபாட்டு தீழய சிறிதாே ழெத்து கைாஸ்ட் வசய்து இறக்ேி ே.கெப்பிழல தூெவும்.


Brahmins Kitchen


ோமழத்தண்டு சமார்க்கூட்டு ொழழத்தண்டு நார் எடுத்து வபாடியாே நறுக்ேி கமாரில் கபாடவும். பாத்திைத்தில் வோஞ்சம் தண்ணரீ் ஒரு ேைண்டி பால் ெிட்டு ோழய கபாட்டு நன்கு கெேெிடவும். ெிருப்பப்பட்டால் ேடழல பருப்பு கசர்த்து கெேெிடவும். கதங்ோய் பச்ழசமிளோய் சீைேம் ஒரு ஸ்பூன் உழடத்தேடழல இஞ்சிகசர்த்து ழநசாே அழைத்து கசர்த்து ஒரு வோதிெிட்டு இறக்ேி துளி சர்க்ேழை தூெவும். கதங்ோய் எண்வணயில் ேடுகு ே.கெப்பிழல தாளித்து வோட்டவும். பரிமாறும் கநைத்தில் புளிக்ோத தயிர் ேலக்ேவும்.


Brahmins Kitchen


ோமழக்காய் கறி ொழழக்ோழய கதால் சீெி சிறு துண்டுேளாே நறுக்ேவும். ஆயிலில் ேடுகு உ.பருப்பு வபருங்ோயத்தூள் தாளித்து ம.தூள் கசர்த்து தாளித்து ோழய கபாட்டு ஒரு ேைண்டி தயிர் ெிட்டு ேிளறி தீழய குழறத்து மூடி ழெத்து கெேெிடவும். பாதி வெந்ததும் உப்பு மி.தூள் மிளகுத்தூள் கசர்த்து பிைட்டவும். ெறுத்து அழைத்த தணியா ே.பருப்பு மிளோய் கசர்த்த வபாடி தூெி கலசாே சசர்க்ேழை தூெவும். ெிருப்பப்பட்டால் துறுெிய கதங்ோய் தூெி இறக்ேவும்.


Brahmins Kitchen


பூசணிக்காய் சாம்பார் பூசணிக்ோய் சிறு துண்டுேளாே நறுக்ேவும். துெைம் பருப்ழப குழழய கெேழெக்ேவும். புளிழய ேழைத்து வோள்ளவும். ஆயிலில் ேடுகு வெந்தயம் தாளித்து மிளோய் ெற்றல் ே.கெப்பிழல வபருங்ோயம் தாளித்து புளிக்ேழைசழல ெிட்டு சாம்பார் வபாடி உப்பு கசர்த்து நறுக்ேிய ோழயயும் கபாட்டு நன்கு வோதிக்ே ெிடவும். பின்பு பருப்ழப நன்கு மசித்து ேழைத்து சாம்பாரில் வோட்டவும். துளி வெல்லம் கசர்த்து ெறுத்து அழைத்த தணியா வபாடி ஒரு ஸ்பூன் கபாட்டு ஒரு வோதிெிட்டு இறக்ேி ஒரு ஸ்பூன் வநய் ெிடவும்.


Brahmins Kitchen


உளுந்து ேமட உளுத்தம் பருப்ழப ஊறழெத்து தண்ணரீ் ெிடாமல் வேட்டியாே அழைக்ேவும். மிக்சியில் பச்ழச மிளோய் ே.கெப்பிழல உப்பு இஞ்சி ஒரு துண்டு கசர்த்து ழநசாே அழைத்து மாெில் ேலந்து சூடான ஆயிலில் ெழடயாே தட்டி வபான்னிறமாே ெறுத்து எடுக்ேவும். மிளகு ப.மிளோய் கதங்ோய் ஆேியெற்ழற வபாடியாே நறுக்ேி கபாட்டும் ெழட தட்டலாம். இகத ெழடழய வெண்ணரீில் கபாட்டு எடுத்து கமார்க்குழம்பு வசய்து அதிலும் கபாடலாம்.


Brahmins Kitchen


அேமைக்காய்கறி அெழைக்ோழய வபாடியாே நறுக்ேவும். ேடாயில் ஆயில் ெிட்டு ேடுகு உ.பருப்பு ோய்ந்த மிளோய் தாளித்து வபருங்ோயத்தூள் ே.கெப்பிழல கபாட்டு துறுெிய கதங்ோய் கசர்த்து ெறுத்து எடுத்து வோள்ளவும். பின்பு வோஞ்சமாே தண்ணரீ் ெிட்டு நறுக்ேிய அெழைக்ோழய கபாட்டு ம.தூள் உப்பு கபாட்டு மூடி கலசாே கெேழெத்து தாளித்த வபாருட்ேழள கபாட்டு ெதக்ேி எடுக்ேவும்.


Brahmins Kitchen


சதாமச இட்லிக்கு வதாட்டுக்வகாள்ள தக்காளி வதாக்கு தக்ோளி அழை ேிகலா. அலம்பி வபாடியாே நறுக்ேி மிக்சியில் ழநசாே அழைத்து வோள்ளவும். வெந்தயத்ழத வெறும் ொணலியில் ெறுத்து வபாடி வசய்யவும். ேடாயில் நல்வலண்வணய் ெிட்டு ேடுகு வபருங்ோயம் தாளித்து அழை ஸ்பூன் ம.வபாடி கபாட்டு அழைத்த ெிழுழத கபாட்டு நன்கு ெதக்ேவும். ெதங்ேி வேட்டியாகும் கபாது மிளோய் தூள் உப்பு கசர்த்து ெதக்ேி வோஞ்சமாே வெல்லத்ழத கபாட்டு நன்கு ேிளறி வெந்தயப்வபாடிழய கசர்த்து இறக்ேவும். இந்த தக்ோளி வதாக்கு கதாழச சப்பாத்தி இட்லி ஆேியெற்றுடன் வதாட்டுக்வோள்ள அருழமயாே இருக்கும்.


Brahmins Kitchen


மிளகு சைீகைசம் வெறும் ொணலியில் துெைம் பருப்பு மிளகு சீைேம் ே.கெப்பிழல ஆேியெற்ழற ெறுத்து வபாடி வசய்து வோள்ளவும். புளிழயக் ேழைத்து உப்பு வபருங்ோயம் தக்ோளி கசர்த்து ஒரு வோதி ெந்ததும் அழைத்த வபாடிழய கசர்த்து வோதிக்ே ெிடவும். பின்பு தண்ணரீ் ெிட்டு ெிளாெி வோ.ம.தழழ தூெவும். வநய்யில் ேடுகு சீைேம் ே.கெப்பிழல ோய்ந்த மிளோய் தாளித்து வோட்டவும்.


Brahmins Kitchen


மின்ன இமல பச்மச சமார்க்குழம்பு புளிக்ோத தயிழை ேழடந்து வோள்ளவும். மிக்சியில் கதங்ோய் சீைேம் இஞ்சி பச்ழசமிளோய் ேடுகு கசர்த்து ழநசாே அழைத்து கமாரில் ேலந்து உப்பு கபாட்டு நன்கு ேலக்ேவும். ஆயிலில் ேடுகு வெந்தயம் ே.கெப்பிழல வபருங்ோயத்தூள் கசர்த்து தாளித்து மின்ன இழலழய அலம்பி கபாட்டு சுருள ெதக்ேி கமார்க்குழம்பில் வோட்டவும். ே.கெப்பிழல துழேயல் அல்லது கதங்ோய் துழேயலுடன் கசர்த்து சாப்பிட மிேவும் அருழமயாே இருக்கும்.


Brahmins Kitchen


வேண்மடக்காய் கறி வெண்ழடக்ோழய நன்கு அலம்பி துணியால் துழடத்து நீளமாே நறுக்ேி வோள்ளவும். ேடாயில் ஆயில்ெிட்டு ேடுகு உ.பருப்பு வபருங்ோயத்தூள் தாளிக்ேவும். ம.தூள் கபாட்டு நறுக்ேிய ோழய கபாட்டு தீழயக்குழறத்து மூடி ெதக்ேவும். நன்கு ெதங்ேியதும் மிளோய் தூள் உப்பு கபாட்டு ெதக்ேி எடுக்ேவும். முன்கப உப்பு கபாட்டு ெதக்ேக் கூடாது. வோழவோழப்பாேி ெிடும். ெிருப்பப்பட்டால் கெர்க்ேடழல வபாடி தூெலாம்.


Brahmins Kitchen


மாங்காய் மாங்காய் இஞ்சி ஊறுகாய் மாங்ோய். வபாடியாே நறுக்ேியது. மாங்ோய் இஞ்சி. கதால் சீெி வபாடியாோ நறுக்ேியது. பச்ழச மிளோய். ொய்ேீறியது. உப்பு எலுமிச்ழச சாறு அழனத்ழதயும் ஒன்றாே ேலந்து எ.சாறு பிழிந்து ேடுகு தாளித்து வோட்டவும்.


Brahmins Kitchen


Sudharshana Venkatramiyengar

Beans Kootu In a pressure cooker add one tsp of oil n temper with mustard,jeera,urae,channa

dal n when it splutters add 400 ml of water,1/2 cup of moong dal,salt,hing,chopped

beans n cook for one whistle at high heat n simmer for 5 mins..once cooled add

ground coconut 2 tbsp,jeera1 tsp n redchillies 3 ,rice flour 1/4 tsp n boil for few

mins.Add curry leaves n cilantro.serve with rice ,rotis.

Puli ita keerai Pick clean wash n chop mulai keerai 1 bunch n keep aside.In a cooker add 1 tsp of

oil n temper mustard,jeera,urad,channa dal n once it splutters add keerai,turdal 1/2

cup,crushed tomato 2, green chillies chooped 4 ,tamarind paste 2 tsp,water 600

ml,salt,hing n mix well n cook for one whislte at high heat n simmer for 10 mins at

low heat.Cool open mash well n serve with rice or rotis.If u find the gravy is thin

add little rice flour paste n make it thick by boiling for few mins.

Puli vazhakai In a pressure pan add 3tsp of oil n temper mustard,jera,urad dal n when it splutters

add three chopped vazhakai,salt n a mixture of tamarind paste3 tsp,turmeric

powder1/2 tsp,redchilli powder 1 tsp,hing water1tsp,whisk well in 60 ml of water n

add it to vazhakai mix well n close the pan n cook for 4 whistles over high heat.Cool

open n add curry leaves mix. Well n serve.

Vendhaya kuzhambu In a pan add sesame oil 4 tsp n temper with mustard,urad dal n channa dal 2 tbsp n methi 1 tsp .broken redchillies 8 to 10 once it splutters add handfull of curry leaves

n once it is crisp add 400 ml of water,tamarind paste 2 tsp,salt,hing,turmeric

powder,boil for 10 to 12 mins..if the kuzhambu is thin add rice flour paste n boil for

few more mins n thicken it.Serve it with rice or tiffin items.This will taste like

pulikaichal kuzhambu


Brahmins Kitchen


Black urad dal Wash n soak splitted balck urad dal 1cup over night.In a pressure cooker add 3 tsp

of oil n add mustard,jeera,methi n allow it to splutter..then add crushed tomato 2

,crushed ginger green chilli paste1tsp,sambar powder1tsp,turmeric powder1/2

tsp,hing 1/2 tsp,grated ginger 1 inch pce,salt water as per need n soaked black

urad dal.cook in high heat for one whistle n simmer for 25 mins.Cool open n mash well the dal n simmer for few mins n add cilantro .

Serve.Can add butter after adding cilantro.can be served with rice n rotis n bread.

Jiffy Paruppu Usili In a kadai add 2 tsp of oil n temper with mustard,jeera,urad,channa dal n once it

splutters add washed n chopped pudalangai 500 gms,chilli powder,hing,turmeric1/4

tsp,salt n 40 ml of water.Cover n cook at low heat for 67 mins.Open n add 4 tbsp of pottukadalai powder n mix well n saute for few mins with few curry leaves.Serve

with rice or rotis.Can be made with any vegetables .

Very good for people who have gastric problem. And for busy bee who runs out of

time n people who are unable to soak grind n do all process.I tried it yesterday n it

was a great hitat my home.

Amla thogayal Wash de seed n chop into wedges 10 amlas, in a kadai add 1/2 tsp of oil n add mutard 1 tsp,urad dal 2 tsp,redchillies4, green chillies2, hing to golden brown n fry

hand full of curry leaves till they are crisp.Saute amla seperately well in lil oil n

cool.Grind together with salt.Healthy amla thogayal is ready.Can be served with

rice,rotis,bread etc.

Vitamin C rich .Can steam amlas instead of sautéed.

Small Pavakai fry Wash n chop finely 300 gms of small pavakai .In a kadai heat 3 tsp of oil n temper

with mustard,jeera,urad,channa dal n once its splutters add chopped pavakai,tamrind paste1/2 tsp,salt,turmeric powder1/4 tsp,redchilli powder 1 tsp mix

well n cover n cook at low heat till it turns crispy n golden brown.

I find making by this way there is no bitterness at all.So kids too can be given ths

healthy veggie as they wont deny.If u prefer less oil reduce it to 2 tsp.Do not know

the tamil name of this pavakai.Can be tried with big karela or pavakai too.


Brahmins Kitchen


Morchar Grind redchilli 2 ,black pepper corns 1 tsp,jeera1 tsp,coconut 2 tbsp,rice flour 1 tsp

to a smooth paste.Add it to a medium thick butter milk with salt,turmeric powder n

boil it till it becomes frothy in low heat.Temper with mustard,methi n curry

leaves.Serve wirh rice or sevai.

This can be done in jiffy.No need to boil the morchar if you prefer.


Brahmins Kitchen


Sriram Uma

Vazhakai Vadhakal thevaiyana vazhakai podiya narruki konjam thanni la uppu pottu vegavaikanum

thanniRai vadithu vaanaliyil yennai vittu kadughu ulutham parruppu thalithu vendha

vazhakai pottu vadhaki verum milagai podi serthu vadhakavum.

varations vazhakai vadhakum podhu siridhu vendha payathamparruppu thengha

pottu varamilagai killi pottu thalichu serkalam. malayabatcha samayalil naangal perungayam serpadhillai

Vazha Thandu Morekootu vazhathabdai podiya narukki konjama thannivaichu uppu pottu vegavaikanum

thengha pachamilagai konjam pottukadalai jeeragham vaichu araichu

vazhathandula serkanum Kizha yeraki vaichu kadughu uluthamparruppu thalikanum

saapidum podhu thayir kalandha podhum Munadiye kalandha pulichupoidum.


Brahmins Kitchen


Pacha Sundaikai Kootu Cook 100"grm moongdall in cooker for two whistles then add thatiya

pachasundaikai add salt . After well cooked add grinded paste of( 1/2 Cup grated

coconut 3 Green chillies1 Tsp jeeragham ) Heat coconut oil in kadai add kadughu

ulutham parruppu curryleaves pour over to kootu

pachadundaikai vayatru punnai aatrum. pachasundaikai thatti neeril nandragha alasavum.vedhai poghumvarai.


Brahmins Kitchen


Sundai kai vathakuzhambhu sundai vathal 5 Tsp

karaithu vadikattina pulli thani 2 1/2 Cup

uppu thevaikerpa

nallayennai 100 Grm

vendayam 1 Tsp manjapodi 1/2 Tsp

sambhar podi 3 Tsp

killina varamilagai 4

oru vanaliyil nallayennai vittu kadughu vendayam thalikavum. killina varamilagai

pottu varuthu sundaikai vathal pottu varuthu puli thanni sambhar podi manjapodi

thevaiyana uppu pottu yennai piriyum varai kodhikavaikum. malayabatcha elladha natkalil kuzhambhu ku perungayam serkalam. Malaya batcha

samayalil naangal perungayam serpadhillai.

Documents

Brahmins Kitchen - Iyers Corneriyerscorner.com/recipedownload/Meaningfulmahalayapaksham.pdfspoon of sambar powder, boil til rawsmell goes. ** Now add the arabi, sliced, add littke