Upload
others
View
7
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZ
Raúl Pérez, el joven enólogo que ha revolucionado el Bierzo (y, de paso, media España), empezó elaborandolos vinos de la empresa familiar, Castro Ventosa, hasta que se independizó y creó Bodegas y Viñedos RáulPérez en Ponferrada. Pese a haber nacido en una familia de larga tradición viticultora, en una regiónproductora de vinos y en un pueblo en el que prácticamente sólo hay viñedos y vinos, Raúl no estabainterado en el vino y no tenía ninguna intención de dedicarse al vino. Hasta que cambió de ideacompletamente.
Trabajó en la bodega familiar Castro Ventosa durante 10 años. Su dedicación a la Mencía de su León natal ysus trabajos con variedades minoritarias y casi desaparecidas, fundamentalmente en Galicia, han hecho quehoy en día sea uno de los enólogos más reconocidos en España. Está detrás de gran cantidad de vinos deproducciones confidenciales y a menudo difíciles de encontrar, muy valorados por los sumilleres y la críticanacional e internacional. Su filosofía es intervenir lo menos posible, no usar sulfuroso, no filtrar, ni estabilizar.
En el Bierzo, es también Director Técnico de Bodegas Estefanía y su marca Tilenus, y recientemente havuelto a la bodega famiiar Castro Ventosa. Pero sus colaboraciones y asesorías son numerosas e incluyenzonas como Rías Baixas (con su vino Sketch) Ribeira Saca (con su vino El Pecado), Monterrei, Madrid ytambién en países como Portugal y Sudáfrica.
En 2003 inicia su proyecto personal en el Bierzo bajo el nombre de Ultreia. Una forma antigua con la que losperegrinos del Camino de Santiago se saludaban y que significa "vamos más allá" significado que guardarelación la la historia familiar y personal de las raices de Raúl Pérez.
Su modesta iniciativa se hizo famosa de la noche a la mañana cuando "The Wine Advocate", la revista deRobert Parker, dio 98 puntos sobre 100 a uno de sus vinos, el Ultreia de Valtuille 2005. Raúl también hadestacado con sus iniciativas en otras zonas (Ribeira Sacra, Rías Baixas, Cebreros, Vinos de León). Es uno delos elaboradores más finos de España, y un estudioso de viñas y cepas.
1 de 24
El Pecado -Ribeira Sacra-
Mencía / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Ribeira Sacra
Vino Tinto
Elaborado por Raúl Pérez con uva 100% mencía. El vino ha envejecido en barrica de roble durante 12 meses.
Proviene de uno de los viñedos más espectaculares del mundo y de la Ribeira Sacra. Es una obra maestra yquizás el vino más fino de Raúl Pérez.
La vendimia se realiza manualmente y el proceso de vinificación se realiza de forma tradicional. Pisado de lauva y fermentación con levaduras autóctonas de la propia viña antes de realizar una crianza de 12 meses enbarricas de roble.
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Barrica
Graduación: 13.5%
Temperatura de servicio óptima: 16ºC
Nota de cata:
Color rojo picota de capa media, ribete violáceo y lágrima densa. Notas florales y vegetales, finos tostados, yciertas trazas minerales. Entrada fresca, con una buena carga frutal, taninos muy vivos y una excelenteacidez, postgusto de medio recorrido con recuerdos vegetales y minerales.
Maridaje:
Carnes rojas, foie...
2 de 24
La Penitencia - Ribeira Sacra-
Mencía y Otras / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Ribeira Sacra
Vino Tinto
Este vino está elaborado en la Ribeira Sacra pero no está adscrito a esta DO. Se trata de un tinto polivarietal,85% mencía, 10% Caiño y 5% Bastardo. confiriéndole cierta complejidad pero predominando laspropiedades del la mencía.
La Penitencia es un monovarietal de viejos viñedos que prácticamente 100 años de edad. Están plantados enpequeñas terrazas de pizarra y granito en el cañón del río Sil, unas laderas muy escarpadas que puedenllegar hasta el 50% de inclinación.
La uva se pisa y fermenta con levaduras de la propia viña. Pasa por una crianza de 12 meses en barricas deroble francés.
La vendimia se realiza de forma manual y el proceso de vinificación se realiza de forma tradicional.
Elaboración: Coupage
Crianza: Crianza
Temperatura de servicio óptima: 15ºC
Nota de cata:
Color rojo picota con ribete violeta. Buena intensidad con predominio de la fruta roja junto a ciertosrecuerdos florales. Buena entrada en boca. Fresco, con una equilibrada acidez. Taninos muy pulidos ypredominio de la fruta roja.
Maridaje:
Carnes blancas, embutidos...
3 de 24
Sketch Albariño - Rías Baixas-
Albariño / 2019
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Rías Baixas
Vino Blanco
Fermentado y criado en barricas de 750 litros durante 12 meses y con varios bazuqueos. Algunas de estasbotellas se introducen en jaulones metálicos y se sumergen a 19 metros de profundidad en una cueva en laría de Arousa y permanecen 3 meses en estas condiciones climáticas tan personales, sin cambios detemperatura, humedad o presión. Producción limitada de 600 botellas aproxidamente. Es un vino muyespecial, de muy pequeña producción que se ha convertido en el vino blanco español más buscado ydemandado.
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Crianza
Temperatura de servicio óptima: 12ºC
Nota de cata:
Color dorado con reflejos verdosos, limpio y brillante. Complejo, mineral, salino, especiado, con notas cítricasy florales. Frescura, estructurado y cremoso, intenso y con volumen.
Maridaje:
Ibéricos, quesos frescos, pescados y mariscos, calderetas y arroces de marisco.
4 de 24
Ultreia de Valtuille
Mencía / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Proviene del viñedo centenario "Las Villegas" en Valtuille de Abajo, es el vino más limitado en producción dela gama Ultreia. Los suelos son arcillo-calcáreos, pero el porcentaje de arena es superior, aportándole unagran sedosidad, fruta roja fesca y un punto de alcohol más elevado que se integra perfectamente.
Fermentación en fudres, maceraciones largas con poco trabajo de extracción (dejan la uva infusionada en elvino haciendo un trabajo muy suave sobre el vino, básicamente mojando el sombrero) y un perfecto manejode la barrica.
Envejecimiento entre 14 y 15 meses en barricas de roble francés. Su embotellado se realiza sin filtrar niclarificar.
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Barrica
Temperatura de servicio óptima: 14-16ºC
Nota de cata:
Rojo picota de capa media. Buena intensidad con predominio de fruta roja, balsámicos y especiados yrecuerdos terrosos y herbáceos. Fresco y elegante, lleno de recuerdos balsámicos y con final largo ypersistente.
Maridaje:
Estofados, legumbres, caza menor.
5 de 24
Ultreia La Claudina Godello
Godello / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Blanco
Los viñedos están situados a 1 km. al suroeste de la ciudad de Valtuille de Abajo.
Este vino es una producción extremadamente baja, ya que se elabora a partir de un solo viñedo. El suelo esarenoso con pequeñas piedras de rio, situado a 510 m. de altitud.
Elaboración: Fermentación espontánea en un fudre de 1500 litros. Hacia la primavera desarrolla un velo deflor. El vino permanece en el fudre entre uno y dos años, después se embotella sin clarificación ni filtración.
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Crianza
Graduación: 13.5%
Temperatura de servicio óptima: 8-10ºC
Nota de cata:
Color dorado intenso. Aromas florales, frutos secos, aromas de cereales. Redondo, buena acidez, complejo,elegante, con personalidad.
Maridaje:
Quesos cremosos, pescados azules, pescados blancos.
6 de 24
Vizcaína de Vinos-El Rapolao
Garnacha, Mencía y Sousón / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Cepas centenarias situadas en las laderas de Valtuille con orientación norte, es la zona fría de todas lasseleccionadas para trabajar este proyecto.
La uva entra en bodega y realiza la fermentación en depósitos de madera de 5000 lts. La fermentación serealiza con toda la uva entera, con raspón. Se trabaja dirariamente con los pies hastq que finaliza lafermentación alcohólica y se le deja macerar entre 40 y 60 días. Crianza de 12 meses en barricas de roblefrancés. Se embotella sin filtrar ni clarificar.
Elaboración: Coupage
Crianza: Crianza
Graduación: 13.5%
Temperatura de servicio óptima: 14-16ºC
Nota de cata:
Color rojo cereza con brillo destacado. Elegante, con mucha fruta roja y recuerdos terrosos y herbáceos. Muyfresco, presenta un final largo y persistente.
Maridaje:
Carnes rojas, estofados y cocidos.
7 de 24
Vizcaína de Vinos-La del Vivo
Godello y Doña Blanca / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Blanco
La Vizcaína es el nuevo proyecto de Raúl Pérez, elegido en 2014 "Enólogo del Año" por su sentido de lainnovación, su nuevo reto, recuperar viñas viejas de variedades autóctonas y desarrollar vinos expresivos.
La Vizcaína tiene cinco vinos provenientes de 2 Ha. de viñedos en Valtuille de Abajo, pequeño pueblovinícola donde Raúl Pérez creció.
12 meses en barricas de roble francés.
Elaboración: Coupage
Crianza: Barrica
Graduación: 13.5%
Temperatura de servicio óptima: 8 -10ºC
Nota de cata:
Color amarillo pajizo. Sutiles aromas de avellanas y manzana. Muy fresco, con agradables notas frutales delimón y melocotón.
Maridaje:
Pescado, carnes blancas....
8 de 24
Vizcaína de Vinos-La Poulosa
Mencía, Otras y Sousón / 2017
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Procede la la zona llamada La Poulosa en la población de Valtuille de Abajo de 2 Ha., de ahí su nombre, conviñedos de 80 años, es la zona más cálida del proyecto y también una de la más cálidas de todo Valtuille, laorientación es sureste. Los suelos son acillosos y poco profundos. El clima es Atlántico-continental. Es unazona de transición entre el interior y la costa, por lo que las temperaturas son suaves.
La fermentación se realiza en grandes tinas abiertas con el 80% del raspón, maceración durante 60 díaspara pasar a barricas usadas de roble francés durante un año. Se embotella sin clarificación ni filtración.
Elaboración: Coupage
Crianza: Crianza
Temperatura de servicio óptima: 14-16ºC
Nota de cata:
Color picota madura con ribete rojo y brillante. Muy fino en nariz, aroma intenso de fruta roja fresca, fresas yframbuesas, además de unas notas de cereza que ganan presencia poco a poco. Tanino muy marcado ypaso en boca suave y profundo.
9 de 24
Vizcaína de Vinos-Las Gundiñas
Mencía, Otras y Sousón / 2017
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Se elabora en Valtuille de Abajo (León) a partir de uvas de la parcela Las Gundiñas, de 2,2 hectáreas, situadaa una altitud de 510 metros y con una densidad de 3800 plantas por hectárea. el suelo es arcilloso y calizo,y el viñedo, con una antigüedad de más de cien años, está orientado al este.
Se fermenta en grandes tinas abiertas con el raspón entero y con una maceración de entre 30 y 60 días. Lacrianza, durante un año, es en barricas usadas de roble francés de 225 litros. Sen embotella sin clarificar nifiltrar.
Elaboración: Coupage
Crianza: Barrica
Graduación: 13,5%
Temperatura de servicio óptima: 14 - 16ºC
Nota de cata:
Muestra aromas muy frescos a fruta negra con ciertas notas de grafito y un fondo de tomillo. En boca escarnoso, amplio, con un tanino de uva muy marcado y con cierto regusto terroso
Maridaje:
Estofados de carne, pasta...
10 de 24
Ultreia Petra
Mencía / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Procede de viñedos 100% Mencía situados en Valtuille de Abajo.
Elaboración: En este caso estamos ante un monovarietal Mencía que procede de viñedos de suelospizarrosos. Tras ser vendimiados, los racimos maceran enteros en frío. Posteriormente, la uva fermenta enbarricas ovales de roble francés de hasta 1.500 litros de capacidad donde pasa una crianza posteriormentede 12 meses. El vino se embotella sin clarificación ni filtración.
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Barrica
11 de 24
Ultreia La Cova de la Raposa
Mencía / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Procede de cepas centenarias cultivadas en suelos pizarrosos. Crianza en barricas de roble francés durante10 meses,
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Barrica
Nota de cata:
Color rojo cereza, capa alta y lágrima densa. Aroma a fruta negra madura, vainilla ... Sorprendente en boca,buena acidez.
Maridaje:
Asados, caza...
12 de 24
Ultreia Saint Jacques
Mencía / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Variedad autóctona, la cual extiende su máximo cultivo en la zona del Bierzo.
Las vendimias se extienden desde la primera semana de septiembre a la primera semana de octubre. Losmostos, ricos en azúcar, presentan sensaciones aterciopeladas. Los vinos, frescos de sutil perfume ysensaciones muy complejas.
Se elabora con el raspón entero y fermenta en tinos de roble abiertos. La fermentación se extiende entre dosy cinco meses. La crianza se realiza tanto en fudre, barricas de 225, de 600 y cemento.
Elaboración: Monovarietal
Graduación: 13,5%
Temperatura de servicio óptima: 14º-16ºC
Nota de cata:
Encontramos en él un vino muy aromático con notas de violetas, piel de naranja, especias y fresas. Elpaladar es muy fresco y vibrante con una excelente acidez. Un vino complejo pero listo para beber ydisfrutar.
Maridaje:
Carnes rojas, quesos, verduras a la brasa.
13 de 24
Rara Avis Albarín
Albarín Blanco / 2013
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León
Vino Blanco
La uva albarín blanca es una variedad autóctona de Asturias aunque su cultivo se ha extendido, por subuena adaptación, hasta las tierras de León. Aunque por nombre y morfología es similar a la gallegaalbariño, son uvas que comparten parentesco y tienen características organolépticas muy distintas.
Este vino está elaborado con uvas procedentes de viñedos leoneses de más de 70 años de antigüedad. Lasuvas están vendimiadas a mano y el vino se fermenta sin control de temperatura. Tiene una crianza de 18meses en fudres de roble francés
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Roble
Graduación: 13,5%
Temperatura de servicio óptima: 10ºC
Nota de cata:
Litchis, albaricoque, melocotón en almibar y cierto toque laqueado es la espléndida conjunción aromática deeste vino diferente y de sobras apetecible.
En boca vuelve la fruta de hueso con pinceladas de membrillo, ciertos matices anisados, y ahumados dulcescomo el de las garrapiñadas. Es un vino largo y vertical sin aristas.
14 de 24
Rara Avis Prieto Picudo
Prieto Picudo / 2013
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León
Vino Tinto
Envejecido 13 meses en barricas de roble francés
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Crianza
Graduación: 13,5%
Temperatura de servicio óptima: 14-16ºC
Maridaje:
Carnes rojas
15 de 24
Ultreia Mencía
Mencía / 2017
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Se trabaja la uva con raspón y se realizan maceraciones largas con poco trabajo de extracción. Lafermentación se realiza en fudres de madera. 12 meses de crianza en barricas usadas de roble francés dedos y tres años. Sin filtrar y sin clarificar.
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Barrica
Graduación: 12,5%
Temperatura de servicio óptima: 14ºC-16ºC
Nota de cata:
Color cereza. Buena intensidad con predominio de fruta roja fresca, recuerdos minerales y tostados.Sabroso, con taninos muy pulidos, mineral y con buena acidez
Maridaje:
Carnes rojas, caza.
16 de 24
Los Arrotos del Pendón
Prieto Picudo / 2015
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Vinos de la Tierra de Castilla y León
Vino Tinto
Elaborado con prieto picudo procedente de una parcela de 2 Ha. a 900 metros de altitud en la localidad dePajares de Otero en León. Vinificado con el raspón tiene una crianza de dos años en barricas de roble francésusadas.
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Barrica
Graduación: 14.5%
Nota de cata:
Tiene aromas cárnicos y ahumados, recuerdos a cassis, a fruta de hueso, a chocolate, a violeta y a mora. Esun vino opulento en boca, muy bien formado, envolvente y glicérico. con marcada personalidad, es un vinoque no deja indiferente.
17 de 24
Ultreia Godello
Godello / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Blanco
Procede de viñas de unos 25 años aproximadamente.
Vendimia manual
Fácil y agradable de beber gracias a su frescura y a su alta calidad.
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Barrica
Nota de cata:
Brillante y limpio, Recuerdos cítricos, frescos y potentes, en boca desprende grandes matices muy elegantesque reflejan su paso por barrica.
Maridaje:
Pescado blanco, mariscos, carnes rojas, quesos ...
18 de 24
Atalier Albariño
Albariño / 2019
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Rías Baixas
Vino Blanco
Este vino es un proyecto desarrollado por Raúl Pérez en colaboración con su amigo y colega Rodrigo Méndezen Galicia. Es un albariño elaborado con uvas procedentes de la Val do Salnés, en las Rías Baixas.
Es un vino de producción limitada, por el rendimiento de la propia parcela elaborado con uvascuidadosamente seleccionadas a partir de viñedos de unos 70 años de antigüedad.
Elaboración: Monovarietal
Graduación: 13%
Nota de cata:
De entrada, denota en nariz un intenso aroma a manzanas sin madurar para después dejar traslucirrecuerdos a cítricos (piel de pomelo), a eucaliptus y un final de melocotón.
En boca su entrada es dulce. Es un vino glicérico, con una buena acidez que, sin marcar en exceso, da unfrescor al vino que provoca la necesidad de disfrutar de un siguiente sorbo.
Maridaje:
Pescados, mariscos ....
19 de 24
Ultreia Saint Jacques Mágnum
Mencía / 2018
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Variedad autóctona, la cual extiende su máximo cultivo en la zona del Bierzo. Las vendimias se extiendendesde la primera semana de septiembre a la primera semana de octubre. Los mostos, ricos en azúcar,presentan sensaciones aterciopeladas. Los vinos, frescos de sutil perfume y sensaciones muy complejas. Seelabora con el raspón entero y fermenta en tinos de roble abiertos. La fermentación se extiende entre dos ycinco meses. La crianza se realiza tanto en fudre, barricas de 225, de 600 y cemento
Elaboración: Coupage
Graduación: 13,5%
Temperatura de servicio óptima: 14-16ºC
Nota de cata:
Vino muy aromático, con notas de violetas, piel de naranja, especias y fresas. El paladar es muy fresco yvibrante con una excelente acidez. Un vino complejo pero listo para beber y disfrutar.
Maridaje:
Carnes rojas, quesos, verduras a la brasa.
20 de 24
Ultreia Mencía Mágnum
Mencía / 2016
6 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Se trabaja la uva con raspón y se realizan maceraciones largas con poco trabajo de extracción. Lafermentación se realiza en fudres de madera.
12 meses de crianaza en barricas usadas de roble francés de dos y tres años. Sin filtrar y sin clarificar.
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Barrica
Graduación: 12,5%
Temperatura de servicio óptima: 14-16ºC
Nota de cata:
Color cereza. Buena intensidad con predominio de fruta roja fresca, recuerdos minerales y tostados.Sabroso, con taninos muy pulidos, mineral y con buena acidez.
Maridaje:
Carnes rojas, caza.
21 de 24
Ultreia de Valtuille Mágnum
Mencía / 2015
3 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Proviene del viñedo centenario "Las Villegas" en Valtuille de Abajo, es el vino más limitado en producción dela gama Ultreia. Los suelos son arcillo-calcáreos, pero el porcentaje de arena es superior, aportándole unagran sedosidad, fruta roja fresca y un punto de alcohol más elevado que se integra perfectamente.
Fermentación en fudres, maceraciones largas con poco trabajo de extracción (dejan la uva infusionada en elvino haciendo un trabajo muy suave sobre el vino, básicamente mojando el sombrero) y un perfecto manjeode la barrica.
Envejecimiento entre 14 y 15 meses en barricas de roble francés. Su embotellado se realiza sin filtrar niclarificar.
Elaboración: Monovarietal
Crianza: Barrica
Temperatura de servicio óptima: 14-16ºC
Nota de cata:
Rojo picota de capa media. Buena intensidad con predominio de fruta roja, balsámicos y especiados yrecuerdos terrosos y herbáceos. Fresco y elegante, lleno de recuerdos balsámicos y con final largo ypersistente.
Maridaje:
Estofados, legumbres, caza menor.
22 de 24
Vizcaína de Vinos - La del Vivo - Mágnum
Godello y Doña Blanca / 2016
3 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Blanco
La Vizcaína es el nuevo proyecto de Raúl Pérez, elegido en 2014 "Enólogo del Año" por su sentido de lainnovación, su nuevo reto, recuperar viñas viejas de variedades autóctonas y desarrollar vinos expresivos.
La Vizcaína tiene 5 vinos provenientes de 2 Ha. de viñedos en Valtuille de Abajo, pequeño pueblo vinícoladonde Raúl Pérez creció.
12 meses en barricas de roble francés.
Elaboración: Coupage
Crianza: Barrica
Graduación: 13,5%
Temperatura de servicio óptima: 8 -10ªC
Nota de cata:
Color amarillo pajizo. Sutiles aromas de avellanas y manzana. Muy fresco, con agradables notas frutales delimón y melocotón.
Maridaje:
Pescado, carnes blancas.....
23 de 24
Vizcaína de Vinos - El Rapolao Mágnum
Mencía, Bastardo y Garnacha / 2018
3 unidades por caja
BODEGA: BODEGAS Y VIÑEDOS RAÚL PÉREZDENOMINACIÓN DE ORIGEN: D.O. Bierzo
Vino Tinto
Este vino esta elaborado con uvas de las variedades mencía, bastardo y garnacha tintorera procedentes dela parcela El Rapolao, en Valtuille de Abajo (León). Pate del viñedo data de 1920 y la otra, de 1980. Laextensión total es de 1,5 Ha. situadas a 550 m. de altitud. El suelo es arcilloso en la zona más antigua y conmás componenete orgánico en la nueva. La orientación es al norte y al oeste, y la parcela tiene unadensidad de 3600 plantas por Ha.
El Rapolao, elaborado por César Márquez y Raúl Pérez, se fermenta con el raspón entero en grandes tinasabiertas. Tras 30 días de maceración, pasa a barricas de 225 y 500 litros durante un año. Se embotella sinclarificación ni filtración.
Elaboración: Coupage
Crianza: Barrica
Graduación: 13,5%
Temperatura de servicio óptima: 14º-16ºC
Nota de cata:
Denota en naríz aromas a frutos rojos. Es muy especiado, mineral y expresivo. Su amplitud en boca, con unaligera calidez y taninos firmes, hacen de él un vino serio, con poderío, que muestra un agradable sabor afruta aderezada.
24 de 24