BIZCOCHO DE ALMENDRAS CON COBERTURA DE CANDY MELTS

INGREDIENTES250 gr de azúcar glass250 gr de almendras molidas (hechas harina)7 huevos.Ralladura de piel de 1/2 limón.PARA EL ALMÍBAR 150 gr de azúcar 150 ml de agua. 1 copa de ron. COBERTURA ½ bolsa de candy melts

Encendemos el horno a 180º pesamos la almendra y la tamizamos

Batimos las claras a punto de nieve.Si le ponemos, una pizca de sal a las claras, se mantienen mas firme y se levantan antes

Batimos las yemas con el azúcar glass, la vamos añadiendo cucharada de azúcar, de una en una, hasta que triplique su volumen, y haga montañita al subir el batidor,Las yemas se nos van quedando blanquecinas y espumosas,

Añadimos la ralladura de limón

Le echamos las almendras a las yemas montadas y batimos un poco con la batidora para que no queden grumos

Echamos las clara batidas a la masa de yemas y se las añadimos de dos o tres veces y con movimientos envolventes con una espátula de abajo arriba para que no nos baje el aire de las claras

Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 35 minutos se nos cuece, pinchamos antes de sacar

Antes de sacar del horno pinchamos con una aguja y si sale limpia esta cocido, dejamos unos minutos en el molde y lo volcamos sobre una rejilla para se enfrié

Los Candy Melts son pastillas de chocolate con azúcar de distintos colores y sabores, las he metido en un bol en el micro y cada pocos segundo las remuevo y vuelvo a meter hasta que están deshechas

Cubrimos el bizcocho, se secan enseguida

BUEN APETITOMADRID 1 DE NOVIEMBRE DE 2014

BESOSADITA