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BIOSEGURIDAD EN VACUNO DE CARNE
ALBERTO A DÍEZ [email protected]
BIOSEGURIDAD
Conjunto de prácticas, medidas e infraestructuras destinadas a impedir la entrada y/o propagación de enfermedades en las explotaciones ganaderas
LEGISLACIÓNCE
REGLAMENTO EU 852/2004 (HIGIENE DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS)REGLAMENTO EU 853/2004 (HIGIENE ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL)
ESTATALLEY DE SANIDAD ANIMAL 8/2003 DE 24 DE ABRILART. 22, 36, 37, 47, 49, 54 RD 842/2011 DE 17 DE JUNIO (NORMATIVA BÁSICA ADSG)RD 841/2011 DE 17 DE JUNIO (NORMATIVA MATERIAL GENÉTICO)RD 1559/2005 DE 23 DE DICIEMBRE (CENTROS DESINFECCIÓN)PROGRAMAS NACIONALES DE PREVENCIÓN, CONTROL, LUCHA Y ERRADICACIÓN DE ENFERMEDADES DE LOS ANIMALES
GUÍAS DE BUENAS PRÁCTICAS
Mayor facilidad en aplicar medidas de bioseguridad Control manejo alimentario, reproductivo y sanitario Delimitación física de la explotación Aislamiento efectivo
Concentración animales
Importancia de condiciones ambientales, bienestar animal
INTENSIVO
EXTENSIVO
ManejoDefinición unidad epidemiológica
- Pastos comunalesBase territorial, instalacionesConvivencia diferentes especiesEscasa mentalidad en prevenciónLegislación pensada para intensivo
- Desinfección, encuestas epidemiológicas, registros…
Contradicciones legislativasEscasa rentabilidad Bajas inversiones
ENFERMEDADES
Objeto control oficial (PNVCE)Lista OIE (Declaración oficial)Interés económico/productivo
InfecciosasParasitarias
Emergentes
PRINCIPALES RIESGOS (OIE)Entrada animales/semenAlimentos y aguaOtros rebañosVectores/fauna silvestreFómites:
- Vehículos- Personal- Equipos
Estiércol/purines
Movimiento pecuarioExplotaciones de tránsitoTrazabilidadDiferentes registrosTipos explotacionesEdad media ganaderosMentalidad de la “jeringa”
- Diagnóstico, manejo, vacunas marcadas…
A CONSIDERAR
- Movimientos regulados- Movimientos irregulares
Deia.com
JARDINERAS DE PASEO
FERIA SALAMANCA
GARANTÍAS SANITARIAS
Calificación sanitaria T3B4Exigir garantías sanitarias en orígenCuarentena, diagnóstico en destinoInstalaciones adecuadas
ALIMENTOSPueden vehicular/transmitir
Tuberculosis/BrucelosisNeosporaListeria MAflatoxinasClostridios
Problemas en almacenamientoRoedores, perros, gatosHumedad, fermentaciones
AGUAPotabilidad/ control microbiológico
- Turbia: decantado y filtrado- Clorado
OMS: 02-0.5 mg/ml cloroHipoclorito de calcioHipoclorito de sodio (Lejía)
- Peroxidación (peróxido de hidrógeno)Bebederos: máx 30 cm profundidad
- Limpieza diaria- Biofilm
Puntos críticos
Misma o diferente especiePastos comunalesDeterminar unidades epidemiológicasControl entradaPrograma sanitario común y de obligado cumplimientoExistencia de un cierre sanitarioControles diagnósticos unificados en el tiempo y especies
OTROS REBAÑOS
ANIMALES DOMÉSTICOS
GatoToxoplasmaDermatofitosisAscaridiosisSalmonellaBesnoitiaBrucelosisTuberculosis
PerroNeospora canisTuberculosisBrucelosisSalmonella, e. ColiPasteurela/manhemiaLeptospiraCampylobacterFiebre qAnaplasmosisHidatidosisEncefalitis ovina….
FAUNA SILVESTRE
ZorroCryptosporidiumSarna
AvesEimeriaSalmonellaM. AviumVirus del nilo occidental
LagomorfosParatuberculosisEimeriaTrematodos
CérvidosTuberculosisParatuberculosis
JabalíTuberculosisBvdCryptosporidium
Por cierto, ¿qué consideramos fauna silvestre?
MEDIOS DE TRANSPORTE
Raramente se exige desinfección- Falta de centros- Certificados de dudosa validez
Cargas en diversas explotaciones
Una vez más, falta concienciación - Camiones MER???- Instalaciones (cargadero, silos, etc)
MEDIDAS
Desinfección si, pero:- Rotaluvios, también para el conductor/operario- Limpieza y desinfección de la caja- Control sistemático y eficaz
Limitar acceso a la explotación- Cargaderos, silos externos- Sacar los cadáveres
PERSONAL
Comencemos por los veterinarios- ¿Qué riesgo suponemos?- ¿Qué medidas de bioseguridad practicamos?
Otros ganaderosOtros técnicosTratantesManejo dentro de la explotación
VETERINARIOS
Desinfección botasLavarse manos y brazosMaterial de trabajoVehículoQué debemos llevar siempre:
- Bolsas y más bolsas- Ropa desechable- Desinfectante
ESTIÉRCOLES/PURINES
1 vaca 40 kg/día
Compostaje4 meses
Tratamientos químicos
Larvicidas
Estercolero5m3/ugm
Aislado explotación
CONCLUSIONES
Formación, mentalizaciónProgramas sanitarios integralesControles administrativos
- Nuevas explotaciones- Inspecciones
Estímulos, subvencionesADSG
EL SECTOR DEL VACUNO DE CARNE
• 6.327.450 CABEZAS– NODRIZAS: 2.093.895– EXPLOTACIONES: 152.000– 2.180.600 CABEZAS SACRIFICADAS
FUENTE: MAPAMA, 2016
SUBSECTORES:- NODRIZA- CEBO