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BiBoDaniGarcia @BiBoDaniGarcia BiBoDaniGarcia
GAZPACHO DE CEREZASGazpacho de cerezas, nieve de queso fresco, pistachos y albahaca.
7
SALMOREJO CREMOSOSalmorejo cremoso, jamón ibérico y mimosa.
6
VERDURAS EN ADOBOColiflor y brócoli en un adobo agripicante con almendra frita.
7
RACIÓN DE ENSALADILLA RUSA CON HUEVOS DE CODORNIZPatata machacada, aove mayo, ventresca de atún y 6 huevos fritos
de codorniz al ajillo. 10
ENSALADA DE TOMATE DE TEMPORADA CON MELVATomate de temporada aliñado, melva tarifeña, almendras y
hierbabuena. 12
ENSALADA DE BIMI Y KALELa verdura más sana del mundo y Kale, aliñada con mostaza y
miel de flores, cacahuetes y sésamo. 12
GUACAMOLE HECHO AL MOMENTOSobre un molcajete, guacamole y edamame, hierbabuena y nachos.
14
Sopas frías andaluzas,hierbas, ensaladas, aliños y verduras
VERDEQUE TEQUIEROVERDE
SERVICIO DE PAN Y MANTEQUILLAIncluye pan artesanal y mantequilla francesa Isigny Ste Mère.
3,5 por persona
BRIOCHES Y TAPASBRIOCHE COJONUDO® (2 unidades)
Desmigado de chorizo de Ronda, cebolla dulce, salsa chipotle y huevo frito de codorniz.
12
BRIOCHE DE RABO DE TORO® (2 unidades)Brioche de rabo de toro desmigado, láminas de champiñón,
salsa DG y rúcula. 12
BRIOCHE DE VENTRESCA (2 unidades)Pepito en pan brioche, ventresca de atún a la plancha,
pimiento y huevo de codorniz.12
Precios en €. 10% IVA incluido.
RAW BARTIRADITO DE LUBINA
Tiradito de lubina con jengibre, soja y yuzu.16
CEVICHE AMARILLOCeviche amarillo de pescado del día, maíz fresco y seco,
manzana verde y jalapeños. 17
ODA AL ATÚN
TOSTA DE ATÚN Y AGUACATESobre un pan de masa madre, tartar de atún y puré de
aguacate. 14
TARTAR DE LOMO DE ATÚN DE ALMADRABA Tartar de lomo de atún, soja blanca y aceite de oliva.
21
TARTAR DE ATÚN TORO DE ALMADRABATartar de ventresca de atún de almadraba, soja con yuzu,
sésamo y yema curada.22
DÚO TARTARTartar de descargamento y o’toro en aceite de oliva.
22
NUESTRO CHIRASHI SUSHI TARIFEÑOTartar de lomo de atún de almadraba sobre arroz de sushi,
aliño picante y edamame. 22
Todo nuestro atún rojo salvaje proviene de la Almadraba de Cádiz y ha sido capturado según el sostenible método de la Almadraba, una técnica que se remonta a tiempos pre-romanos.
PREVENCIÓN DE ANISAKIS
En BIBO Beach House se congela el pescado que se va a consumir crudo, semicrudo, ahumado, marinado, escabechado o salado, a una temperatura igual o inferior a –20 ºC durante al menos 24 horas, según establece el REAL DECRETO 1420/2006, de 1 de diciembre, sobre prevención de la parasitosis por Anisakis en productos de la pesca suministrados por
establecimientos que sirven comida a los consumidores finales o a colectividades
Precios en €. 10% IVA incluido.
LA FRITURAANDALUZA
CROQUETAS CREMOSAS DE JAMÓNCroquetas cremosas y crujientes de jamón y polvo seco
de tomate. 9
CROQUETAS CREMOSAS DE TINTACroquetas cremosas y crujientes del tradicional guiso de
chipirones en su tinta.9
LANGOSTINOS CRUJIENTES ROBUCHONLangostinos de Sanlúcar envueltos en albahaca fresca
y pasta brick. 12
LUBINA FRITA ENTERA EN ADOBONuestra clásica lubina entera macerada en el adobo de mi
madre con un toque de salvia. 23
PIZZAS
DESHOJANDO LA MARGARITATomate fresco y mozzarella.
10
PROSCIUTTOTomate fresco, mozarella y jamón cocido al horno.
12
CARBONARA DE BACON AHUMADONata fresca de bacon ahumado, bacon, mozarella, parmesano
y pimienta. 12
PEPPERONI Y PEPPERONATomate fresco, pepperoni, mozzarella y jamón cocido al horno.
14
Precios en €. 10% IVA incluido.
PESCADOS Y ARROZGALLINETA FRITA
Recomendada para dos personas. Gallineta de la costa de Cádiz frita entera y alioli de ajo asado.
S.M.
PESCADO DEL DÍA A LA BRASAPescado del día a la brasa con patatas a la tarifeña.
S.M.
ARROZ NEGRO DE PULPO A LA BRASA Arroz negro cremoso de pulpo a la brasa y alioli.
18
SOLOMILLO DE ATÚN DE ALMADRABA Solomillo de atún a la plancha, aliño caliente de aji panca y
judías salteadas con hierbabuena.27
CARNESBURGER POLLOBURGER POLLO
Muslo de pollo frito, mayonesa de ras el hanout, lechuga Muslo de pollo frito, mayonesa de ras el hanout, lechuga trocadero, tomate y patatas fritas. trocadero, tomate y patatas fritas.
15
BURGER BULLBURGER BULL®180 gr de carne de vaca vieja a la parrilla, nuestra salsa Bull, 180 gr de carne de vaca vieja a la parrilla, nuestra salsa Bull,
queso Havarti, lechuga trocadero y patatas fritas. queso Havarti, lechuga trocadero y patatas fritas. 18
SOLOMILLO DE TERNERA A LA PARRILLA SOLOMILLO DE TERNERA A LA PARRILLA Solomillo de ternera a la parrilla, puré de patatas especial y Solomillo de ternera a la parrilla, puré de patatas especial y
french garden. french garden. 25
1KG DE CHULETÓN DE VACA A LA PARRILLA1KG DE CHULETÓN DE VACA A LA PARRILLARecomendada para 2 personas. Chuletón de vaca con Recomendada para 2 personas. Chuletón de vaca con pimientos del piquillo caramelizados y patatas fritas.pimientos del piquillo caramelizados y patatas fritas.
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PREGUNTA A NUESTRO EQUIPO
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s/n 29602 Marbella
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11380 Tarifa, Cádiz
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