Betriebskonzept Longhin - hotel-longhin.ch · Das überschaubare Hotel Longhin bietet eine familiäre Gast-freundschaft in moderner Umgebung. Die Hotelrezeption ist jeder Zeit bereit

Betriebskonzept Longhin

Baukastensystem

Aparthotel

DesignhotelWanderhotel

HalbpensionFrühstück

Charme

Koppelbare Zimmer

Ferienwohnungen

Zusatzleistungen

Service

Synergien

Individualität

Einzigartigkeit

Familienfreundlich

Flexibilität

Verbindung zum OrtFamiliäre Gastfreundschaft

Regionale Kost

Modern

805 | Betriebskonzept Longhin | Via Magistrale 40A | CH - 7516 Maloja Stand | 07.11.2011 02

Broschüre

Inhaltsverzeichnis

Der Ort

Gäste

Bewirtschaftung

Beherbergung

Aparthotel

Organigram Betrieb

Betriebsabläufe

Kenndaten

Leitbild Betrieb

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Der Ort | Maloja Der Ort

Familienort mit Qualitätssiegel

Erholungs- und Ruhesuchende Touristen

keine ausgeprägten Saisonzeiten - Ganzjahresauslastung

Lage in grosszügigem Wander- und Loipengebiet

Nähe zu zahlreichen Skigebieten

Ausgangsort Engadin Skimarathon

Nähe zu Italien und dem Bergell Zweisprachigkeit Italienisch-Deutsch

überdurchschnittlich grosse Schneemengen im Winter

Kultur&Kunst - Segantini Lehrpfad, Giacometti...

Naturreservat - Gletschermühlen

Kraftort

Inn Entsprung ( dreifache Wasserscheide)

Muretto Pass | Forno Gletscher | Septimerpass


Zielpublikum Gäste

Restaurant

Familien

Einheimische

Arbeiter

Essens- und Ausflugsgäste

Hotel

Familien

Erholungs- und Ruhesuchende Gäste

Sport-und Bewegungsbegeisterte Gäste

Kulturinteressierte Gäste (Giacometti/Segantini)


Gastronomiekonzept Bewirtschaftung

Betriebsart

Gastwirtschaftslokal (Hotelrestaurant | Bar | Cafe | Lounge)

Betriebsgrösse

Anzahl Sitzplätze innen max. 90Anzahl Sitzplätze aussen 30

Angebotskonzept

einheimische | gesunde Küche, regionale Produkte, saisonale Produkte - Saisonkarte, Schwerpunkt Fisch, Kindergerichte, Vegetarische Gerichte, Snacks auch zum mitnehmen (Theke)

Frühstück für Hotelgäste max. 13 Personen + 4 Kinder für FeWo Gäste max. 42 Personen für externe Gäste am Tisch wählbar od. Frühstücksbuffett Frühstückszeiten 7-10Uhr Sonntagsbrunch 7-13Uhr

Mittagessen Restaurantbetrieb - kleine Karte ab 14 Uhr täglich wechselnde Mittagsmenüs (preisgünstig)

Abendessen Hotelgäste - Menü - reservierte Plätze Restaurantbetrieb Bar | Loungebetrieb - kleine Karte Longhinstübli für max. 8 Personen

Produktionsart

Es wird von Grund auf gekocht.

Raumkonzept

Küche mit Spülbereich, Vorbereitung Kalte Küche, Kochen | Bra-ten, Ausgabe (51m2) Alle Arbeitsplätze mit Sicht ins Freie

Zwischenlager für Anlieferung neben dem Warenlift (2m2)

Lager für gekühlte / nicht gekühlte Frischwaren (Tageslager) direkt im Anschluss an die Küche und im Lagerraum im UG

Getränkelager (geschlossene Flaschen), Trockenlager, Leergut-lager im UG - Warenlift (50m2) ; belüftet aber nicht gekühlt

Personalraum im UG mit WC + Garderobe (20m2) und separa-tem Eingang von Aussen.

Empfang | Rezeption mit Bar kombiniert - kleines Büro

Bar | Loungebereich mit Leseecke, kleiner Bibliothek, Internete-cke, offenem Feuer - abtrennbar

Longhinstübli | Vinothek - vielfach nutzbar- von Lounge und Küche zugänglich

Restaurantbereich für 45Gäste

Erweiterbarer Restaurantbereich (auch einzeln zu benutzen für Veranstaltungen mit Beamer für Filmvorführungen | Vorträge | Spezialveranstaltungen) 45Gäste

Stammtisch

Entsorgungskonzept

kleiner Müllraum für den Betriebskehricht im EG- direkt am Ein-gang zum Küchenbereich (6.5m2)grosser Müllraum in separatem Raum, an die TG angegliedert.


BeherbergungHotelleriekonzept

Betriebsart

Kategorie Kleinhotel, Wanderhotel, Designhotel, Aparthotel

Betriebsgrösse

Anzahl Hotelzimmer 7 (davon 1 EZ, 5 DZ, 1 Suite)Anzahl Hotelbetten 13 + 2 ZusatzbettenAnzahl Ferienwohnungen max. 14 (Belegung max. 42- 66 Pers.)

Angebotskonzept

Übernachtung/Frühstück oder Halbpension

Kleinhotelfamiliär geführt | 7 individuelle Zimmer | familienfreundlich

WanderhotelLage in Wander- Loipengebiet | gesundes Frühstück/Lunchpaket | Schuh- und Trockenraum | Skiraum und Wachstisch...

Designhotelgestalterisches Gesamtkonzept | Designkonzept | Gastrokon-zept | Corporate Design von Prospekten, Menukarten…

Wellnessbereich (Sauna + Dampfbad) - Massage auf Voran-meldung; max. 6 Personen (Eintrag in Liste), max. Dauer 90-120min?Lounge mit regionalem Infomaterial | Zeitungen | Zeitschriften | Internet | W-lan

Zusatz - Aparthotel | Zweitwohnungs-Betreuung (FeWo)Service/Dienstleistungen | Vermietung | Vermittlung

Raumkonzept

7 individuelle Zimmer im 1.OGZimmer 1 Einzelzimmer Zimmer 3 behindertengerechtZimmer 5 (Suite) mit extra Schlafsofa für 2 Pers., Loggia, be-dingt behindertengerechtZimmer 6 + Zimmer 7( bedingt behindertengerecht) koppelbar

Wellnessbereich (Sauna+Dampfbad+Ruheraum) im UG mit Felsengarten | Freibereich (35m2)

Skiraum mit Wachstisch (10m2)

Empfang | Rezeption | Restaurant | Bar | Loungebereich mit Bibliothek, Internetecke, offenem Feuer

kl. Putzraum im 1OG (1.3m2)kl. Lingerie im UG - 2WM, 2TU (12m2)Zivilschutzraum im UG bedingt als Lager für Mobiliar, Gegen-stände etc. nutzbar (36m2)Personalraum im UG mit WC + Garderobe (20m2)

Rezeptionszeiten7-21.30Uhr


BeherbergungHotelleriekonzept | Service | Dienstleistungen

| Hotel

BasisleistungenZimmerpflegeBenutzung WellnessbereichSkiraum | SchuhraumFrühstückWelcomedrinkWLAN Internetecke | Bibliothek

ZustazleistungenHalbpensionParkplatz | GarageGepäckservice via SBB und Taxivermittlung zum Bahnhof St. MoritzBademantelverleihMassagen auf VoranmeldungZeitungsserviceWäsche- und BügelserviceBestellung von Speisen a la Carte als Take Away Snack,Frisches Obst auf dem ZimmerBabyfon, Kinderbett, Wassserkocher....Wanderproviant und Marschtee


Beherbergung | AparthotelHotelleriekonzept Aparthotel

| Aparthotelangebot

Als Wohnungseigentümer gibt es keine Verpflichtung zur Teil-nahme am Aparthotelangebot.Die Weitervermietung der eigenen Ferienwohnung an Dritte, ermöglicht dem Wohnungsbesitzer eine zusätzliche Einnah-mequelle und wirkt aus ökologischer Sicht dem „Leere-Betten-Phänomen“ entgegen.Die Mietkosten für eine Ferienwohnung berechnen sich nach der Grösse und der Klassifizierung der Wohnung, sowie nach der Personenanzahl, der sie pro Vermietung zur Verfügung gestellt werden kann.Die Klassifizierung erfolgt gemäss STV (Schweizer Tourismus-Verband)

Falls eine Vermietung der Wohnung an Dritte durch den Eigen-tümer gewünscht ist, ergeben sich Vorteile und Synergien, wenn die Betreuung im Rahmen unterschiedlicher Servicepakete durch den Hotelbetreiber erfolgt.

Das überschaubare Hotel Longhin bietet eine familiäre Gast-freundschaft in moderner Umgebung. Die Hotelrezeption ist jeder Zeit bereit einen angemeldeten Gast in Empfang zu neh-men ohne dass ein Ankunftstermin bzw. eine bestimmte Uhrzeit vereinbart werden muss. Wichtige Informationen zum Strassen-zustand oder Wetter können vom Gast breits im Voraus erfragt werden. Auch während des Aufenthaltes steht das Longhin-Team dem Gast täglich persönlich für Fragen zur Verfügung. Fundsachen können durch den Hotelbetreiber schnell und unkompliziert nachgesendet werden. Durch das grosse Angebot an Serviceleistungen und der Existenz eines Restaurants mit Lounge und Bibliothek im selben Gebäude, geniesst der Gast alle Vorzüge eines Aparthotels.Häuser mit solch einem Konzept findet man im Engadin bis-lang nur wenige; die Nachfrage in diesem Sektor steigt jedoch ständig.

Mit den im folgenden beschriebenen Angeboten „Service vor Ort“ und „Vermittlungsservice“ soll eine möglichst hohe Auslas-tung der Ferienwohnung ermöglicht werden.


Beherbergung | AparthotelAngebot und Preise Aparthotel

| Ferienwohnungen

Obligatorische Basisleistungen für Stockwerkeigentümer (Teil der gemeinschaftlichen Kosten)

Hausabwartstätigkeiten (Reinigung der allgemeinen Bereiche, Schneeräumung, Betreuung des Wellnessbereichs, Schlüssel-verwaltung) Bei Problemen ist Kontaktperson im Haus (Hotelbetreiber ist auch Abwart)

Zusatzleistungen (Kostenpflichtige Serviceangebote)

1 | Serviceleistungen – Betreuung/Vermietung Ferienwoh-nungen an Dritte

Servicepaket – „Service vor Ort“Vorbereitung der Wohnung (Lüften, Heizen, kurze Reinigung, Bezug der Betten, Auffüllen der Grundausstattung wie WC-Pa-pier, Spülmittel, Schwamm, Kaffefilter, Kehrichtsäcke etc.)Einmalige Bereitstellung der Mietwäsche (z.B. Handtücher) falls vom Mieter oder Eigentümer gewünschtEmpfang der Gäste bei AnreiseAnsprechperson für die Gäste vor OrtWohnungsabnahme und Kontrolle bei der AbreiseAbrechnung – Kurtaxe – ÖVtaxe – evtl. NebenkostenEndreinigung und Reinigung der Wäsche

Kosten:Pauschale von 20% der Einnahmen pro Vermietung (Mietpreis abhängig von der Grösse und dem Standard der Wohnung)

Servicepaket – „Vermittlungsservice“ganzjährige Werbung für die Vermietung des Objekts (hotelei-gene Werbung über Flyer und Internet, Publikationen bei den zuständigen Tourismusbüros im Bergell und im Engadin, Zei-tungsinserate)Kontakt zu den potentiellen Gästen | Kontaktpflege StammgästeFührung des Belegungsplans in Absprache mit dem Wohnungs-eigentümer, der seine Anwesenheit ebenfalls vorankündigen mussErstellen und verschicken der Mietkonditionen und Offerten an Mietinteressenten

Kosten:Bonussystem bei erfolgreicher Vermittlung | Pauschale von 5% der jeweiligen Mieteinnahme in der Hauptsaison und 10% in der Nebensaison, jedoch max. 2000 CHF pro Wohnung und Jahr.

2 | Dienstleistungen für den Wohnungsnutzer

Frühstück im HotelrestaurantAbendmenu mit den Halbpensiongästen im Hotelrestaurant Bestellung von Speisen a la Carte als Take Away in die Woh-nungBrötchenservice: täglich frische Backwaren auf Vorbestellung in die Wohnungtäglicher Zimmerservice (kleine Reinigung, Betten machen)ZeitungsserviceWäsche- und BügelserviceBademantelverleihMassagen auf VoranmeldungWohnungsreinigungFensterreinigungAbwesenheitsservice: Regelmässige Kontrolle der Wohnung | Briefkasten leeren | Blumen giessen | Wohnung lüften...

Kosten: Die Preise für diese Dienstleistungen sind der vorläufigen Ange-botsliste zu entnehmen.


Beherbergung | AparthotelMietpreise Ferienwohnungen

WG 44,5 Zi | 114 qm | 2 Parkpl | Bad+Dusche | 3 Schlafzi | 5-6 Personen | 4-5 Sterne * | Hauptsaison 3‘200 CHF, Nebensaison 1‘800 CHF

WG 52 Zi | 58 qm | 1 Parkpl | Dusche | 1 Schlafzi | 2-3 Personen | 4-5 Sterne * | Hauptsaison 1‘600 CHF, Nebensaison 1‘200 CHF


WG 72,5 Zi | 73 qm | 1 Parkpl | Dusche | 1 Schlafzi | 2-4 Personen | 4-5 Sterne * | Hauptsaison 2‘000 CHF, Nebensaison 1‘500 CHF

WG 83,5 Zi | 86 qm | 1 Parkpl | WC+Bad | 2 Schlafzi | 2-5 Personen | 4-5 Sterne * | Hauptsaison 3‘000 CHF, Nebensaison 1‘500 CHF






WG 142 Zi | 43 qm | 1 Parkpl | Dusche | 1 Schlafzi | 2 Personen | 3 Sterne * | Hauptsaison 1‘000 CHF, Nebensaison 800 CHF

WG 154,5 Zi | 169 qm | 2 Parkpl | Bad+Du+WC | 3 Schlafzi | 6-8 Personen | 4-5 Sterne * | Hauptsaison 3‘800 CHF, Nebensaison 2‘800 CHF


WG 174 Zi | 125 qm | 2 Parkpl | Bad+Dusche | 2 Schlafzi | 4-6 Personen | 4-5 Sterne * | Hauptsaison 3‘500 CHF, Nebensaison 2‘500 CHF

Mietpreise nach ortsüblichem Ansatz inklusive „Service vor Ort“ (20%).


Beherbergung | AparthotelStandard Ferienwohnungen | Checkliste

? gewünschter Standard: Konsequenz für Ausstattung und max. zulässige Personenzahl

? maximale Personenanzahl

? sind Haustiere erlaubt?

? welche Serviceangebote werden gewünscht: Service vor Ort | Vermittlungsservice

? Grundausstattung durch Hotel gewünscht: Bettwäsche, Hand-tücher, WC-Papier, Geschirrtücher, Spülmittel etc.

? Begrüssungsapero oder Obstkorb/Spezialitäten als Aufmerk-samkeit bei Ankunft des Gastes in der Wohnung

? Inventar (Geschirr, Besteck, Leuchten, Möbel, Bettwäsche, Tischwäsche etc.) wie im Hotel

? altersgerechte/ behindertengerechte Ausstattung der Wohnung gewünscht (aus Platzgründen nicht überall Rollstuhl möglich)


Organigram Betrieb

Geschäftsleitung

VermarktungFinanzenBuchungen Organisation od. Durchführung Hauswartungsarbeiten

Küchenchef

Organisation Küche - Einteilung MitarbeiterBestellungen, Weinkauf, Menu-planung in Absprache mit GL

Küchepersonal

SouschefComie1Comie2Küchenhilfe/PraktikantSpüler

ReinigungspersonalZimmermädchen

Servicechef

Organisation ServicepersonalAnsprechperson für die GästeAnnahme Zusatzleistungen...Organisation Zimmerreinigung

RezeptionistServicepersonalKellner

Wohnungseigentümer

Vermietung der FerienwohnungVermittlung der Ferienwohnung


Betriebszeiten Betriebsabläufe

Allgemein

Betriebsferien: ganzjährig geöffnet

Restaurant

Restaurantöffnungszeiten: 07.00- ca. 24.00UhrMittagsmenüzeiten: 11.30 - 14.00UhrKüchenzeiten: 11.30 - 24.00UhrKleine Karte: 14.30-18.00Uhr und 22.00-24.00Uhr

Hotel

Rezeptionszeiten: 07.00-21.30UhrRufbereitschaft: 24 Std.Frühstückszeiten: 07.00-10.00Uhr (Sonntag Langschläferfrühstück | Brunch bis 13.00Uhr) Abendmenüzeiten 18.30-21.30Uhr

Die genauen Betriebszeiten werden im ersten Betriebsjahr den Bedürfnissen angepasst


Buffe

tt | V

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Warenlift

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Braten

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Küc

heLagerflächeAnlieferung

Rückgabe

Restaurant 24/30 Sitzplätze

Bar

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Restaurant 19/21 Sitzplätze

Gar

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Ablage

Büro

Vitrine

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Kinderwagen

Raum mitTableau+

Elektroverteilung

Elektro-verteilung

Lüftung

2m-LinieRaumhöhe Restaurant+ 44/48 Sitzplätze

Cheftablemax. 8 Pers

Wei

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TV

Arbeitsplatteklappbar

Sitzbank BodeneinlageSufe

Drehtür mitTafelanstrichinnenseitig

Vorhang über die volle Länge beiNutzung als Weinzimmer

Lounge bzw. geschlossene Veranstaltungen

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Kleines Stübli

(Kinderbereich | Bühne)

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Kundenströme | Mitarbeiterströme | Bewohnerströme Betriebsabläufe

Mitarbeiter

Bewohner

Hotelgäste

Restaurantgäste

EG



Mitarbeiter

Bewohner

Hotelgäste

Restaurantgäste

UG

Fels

begehbarer Patiomit Kiesbelag

Fels

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WM

WMT

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WG 15

WG 16

WG 5 WG 13

WG 14 WG 12WG 11 WG 8 WG 7

WG 3

WG 1WG 2

WG 9 WG 4 WG 10 WG 6

Wachstisch (klappbar)

Wachstisch (klappbar)

Elektro-verteilung

Lüftung

Dampfbad

Sauna

Dampf-generator

Sichtschutz

Technik

Lüftu

ng



Mitarbeiter

Bewohner

Hotelgäste

Restaurantgäste

1OG

ERSTWOHNUNG

ERSTWOHNUNG

ZI 1

ZI 2

ZI 3

ZI 4

ZI 5

ZI 7

ZI 6

WG 1

WG 2

PersonalERSTWOHNUNG

Elektro-verteilung

Lüftung


Flächen Restaurant Kenndaten

Restaurant Longhin

Gästebereich: in m2 214bestehend aus:

Gastraum 172Lounge Bar 38Windfang 4

Dienende Funktionen: in m2 220bestehend aus:

Küche 51Kühlraum 7Tageslager 6Getränkelager | Trockenlager 31Möbellager 36Müllraum 6Anlieferung 2Erschliessung 56Personalraum 20Büro 3WC und Nebenräume 35

Summe Rest.Longhin: in m2 434


Leitbild Betrieb

Haus mit vielfältigem Angebot und Synergien

Auszeichnung durch Individualität | Charakter | Einzigartigkeit | Originalität | Persönlichkeit

Marktnische

familiäre, traditionelle Gastfreundschaft in moderner Umgebung

Infrastruktur ermöglicht den Hotelgästen sowie den FeWo Besit-zern | Mietern ein breites Angebot an Zusatzleistungen

optimale Gestaltung und Organisation aller Komponenten erfüllt die zielgruppenspezifischen Erwartungen

Positive soziale Atmosphäre, gegeben durch Personal und Mitgäste

Freundlichkeit, Aufmerksamkeit und FlexibilitätEin Geben und NehmenStimmiges Gesamtkonzept, das durch Professionalität über-zeugt


Mierta & Kurt Lazzarini ArchitektenKurt Lazzarini | Dipl. Architekt BSA/SIAMierta Lazzarini | Dipl. Innenarchitektin IED

Surtuor 20 | CH - 7503 SamedanT +41 81 851 10 70 | F +41 81 850 05 12www.lazzarinis.com | [email protected]

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Impressum

Documents

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