Upload
iz-farah-najib
View
268
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/18/2019 bater form 1.pptx
1/21
BAB 8 : BATER
8/18/2019 bater form 1.pptx
2/21
PENGERTIAN BATER
Bater ialah campuran tepung dancecair seperti air , susu atau santan
Berasal daripada perkataan PerancisBattre – bermaksud pukul
Telur dan lemak juga biasanyadicampur ke dalam bater untukmembaiki rasa dan menambah
khasiat
8/18/2019 bater form 1.pptx
3/21
BATER CAIR
Berkrim dan cair Juga dikenali sebagai bater penkek
atau lempengMerebak dengan cepat sebagai
lapisan nipis jika dituang
Contoh : kuih lapis , kuih ketayap ,kuih kosui , kuih cara , kuih lompangdan roti jala
8/18/2019 bater form 1.pptx
4/21
Sukatan Asas BaterCair / Pekat
BATER CAIR
1 g tepung
gandum!"ml cecair1 biji telur# camt$ garam
BATER PEKAT
1 g tepunggandum
1!"ml cecair1 biji telur# camt$ garam
8/18/2019 bater form 1.pptx
5/21
8/18/2019 bater form 1.pptx
6/21
KUIH KETAYAP
8/18/2019 bater form 1.pptx
7/21
KUIH KOSUI @ KASWI
8/18/2019 bater form 1.pptx
8/21
8/18/2019 bater form 1.pptx
9/21
8/18/2019 bater form 1.pptx
10/21
8/18/2019 bater form 1.pptx
11/21
BATER PEKAT
Berkrim dan pekatBoleh digunakan untuk menyadur
makanan
Contoh : kuih rengas %kuihkacang&kuih kasturi' , cucur udang ,pisang goreng dan lempeng kelapa
8/18/2019 bater form 1.pptx
12/21
ISANG GORENG
8/18/2019 bater form 1.pptx
13/21
UIH RENGAS @ KASTUR
@ KACANG
8/18/2019 bater form 1.pptx
14/21
8/18/2019 bater form 1.pptx
15/21
8/18/2019 bater form 1.pptx
16/21
PENYEIAAN!AKANANBater yang baik – ayak ramuan
kering bersama dan pukul adunan
hingga rata
Cecair digunakan dalam bater : (ir – membuat bater penyadur dan kuih
ketayap
)usu – membuat kuih manis dan skontitis
)antan – membuat kuih cara dan kuih
8/18/2019 bater form 1.pptx
17/21
U"ANGKA#I
1 g tepung gandum!"ml cecair1 biji telur
# camt$ garam)edikit air daun pandan
(ntara kuih –muih berikut, yang manakah
menggunakan sukatan asas bater seperti diatas+
(kuih keladi C kuih ketayapBpisang goreng kuih lapis
8/18/2019 bater form 1.pptx
18/21
(ntara berikut, yang manakah dibuat
daripada bater cair+
- kuih lompang --- cucur udang-- kuih lapis -.kuih rengas
(- dan -- C -- dan ---B- dan --- --- dan -.
8/18/2019 bater form 1.pptx
19/21
(ntara cara memasak berikut, yang
manakah selalu digunakan untukmemasak bater+
- menggoreng tohor --- mengukus-- membakar -.menggoreng
minyak penuh
( - , -- dan --- C -- , --- dan -.B - , --- dan -. - , -- , --- dan -.
8/18/2019 bater form 1.pptx
20/21
U$i iriHasi%
&asakanKae'a(
&e&asak #enis )ater
/uih lapis
/uihlompang
/uihketayap
Cucurudang
/uih rengas
/uih cara
8/18/2019 bater form 1.pptx
21/21
Hasi%
&asakan
Kae'a(
&e&asak
#enis )ater
/uih lapis Mengukus Bater cair
/uihlompang
Mengukus Bater cair
/uihketayap
Menggoreng tohor Bater cair
Cucurudang
Menggorengminyak banyak
Bater pekat
/uih rengas Menggorengminyak banyak
Bater pekat
/uih cara Menggoreng tohor Bater cair
#AWAPAN