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bases nutricion
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Francis Holway
Funciones de la nutricin deportiva:
1. Combustible1. Competencia2. Entrenamientos
2. Recuperacin1. Energtica2. Plstica
3. Composicin corporal1. Muscular2. Adiposo
4. Hidratacin 5. Salud6. Crecimiento y
desarrollo
Posturas oficiales:position stands
Nutrition andathleticperformance American Dietetic
Association (ADA) Dietitians of Canada American College of
Sports Medicine (ACSM)
J Am Diet Assoc 2000;100:1543-1556
Position stand: Actividad fsica, rendimiento atltico, y
recuperacin del ejercicio se mejoran con nutricin ptima
1. Necesidades energticas de atletas2. Evaluacin de la composicin corporal3. Estrategias para modificacin del peso4. Necesidades de lquidos y nutrientes de atletas5. Necesidades especiales de nutrientes durante el
entrenamiento6. Uso de suplementos y ayudas ergognicas7. Recomendaciones nutricionales para atletas
vegetarianos
1- Energa y macro-nutrientes Con niveles de actividad fsica elevada:
Requerimientos de energa, carbohidratos
( 6 10 g*kg-1*da-1 ) protenas
( 1,2 1,4 g*kg-1*da-1 resistencia) ( 1,6 1,7 g*kg-1*da-1 fuerza y potencia)
se elevan para mantener peso restituir glucgeno muscular ( 1,5 g*kg-1 primeros 30 ) Proveer protenas para sntesis y reparacin de tejidos
Desayuno Australian Institute of Sport (AIS)
fideos huevospanqueques porotos
Hbitos nuestros
2- Ingesta de grasas: Debe proveer
cidos grasos esenciales cido linoleico (C18:2, n-6,9) -6 cido -linolnico (C18:3, n-6,9) -3 (EPA & DHA)
Vitaminas lipo-solubles A, D, E, K
Energa para mantener peso 20 25 % de la energa
No hay beneficios Con ingestas < 15 % energa
3- Peso y composicin corporal
Pueden afectar rendimiento deportivo Relacin peso-potencia grasa afectar salud y rendimiento
No deben usarse como criterio nico para llegar a rendimiento ptimo Rendimiento atltico no puede
predecirse solo con composicin corporal Se desaconsejan los pesajes diarios
3,48,58,636,018,2Pobl ref
4,610,914,461,222,4lev pesas5,312,015,372,221,9lanz. bala4,29,710,244,820,3Esgrima4,710,911,348,318,9Remo4,510,412,350,316,3Judo4,27,810,436,516,2Ciclismo3,98,19,035,515,2Natacin4,09,110,138,413,7Lucha4,29,510,952,713,4canotaje3,47,17,633,811,5fondo3,26,86,830,49,6gimnasia
PielKg.
seaKg.
ResidualKg.
MuscularKg.
AdiposaKg.Deporte
Composicin corporal en atletas
Huesos grandes: IMC = 26.4 Kg * m-2 ; 6 pl. = 48.6 mmHuesos pequeos: IMC = 19.3 Kg * m-2 ; 6 pl. = 41.1 mm
Como la estructura sea afecta el peso
-3,0
-2,0
-1,0
0,0
1,0
2,0
3,0
ZBIACROM ZTORAXTV ZTORAXAP ZBIILIO ZHUMERAL ZFEMORAL
P
h
a
n
t
o
m
Z
-
s
c
o
r
e
s
FUT REF EST. GRANDE EST. PEQUEA
4- Ingesta de fluidos Consumo adecuado
Antes, durante, y despus 900 1300 mL * kg-1 perdido
Mantiene glucemia, mejora rendimiento, acelera recuperacin
Atletas deben estar eu-hidratados antes de comenzar la actividad
Bebidas deportivas con CHO y e- durante ejercicio
Combustible para el msculo Mantenimiento de la glucemia ( 30 60 g*hora-1 ) riesgo de deshidratacin o hiponatremia
Prdida de peso durante una prcticaDivisiones Inferiores Boca (2002)
17-19 aos; 73.6 5.5 Kg; (n = 61)
-3.5%
-3.0%
-2.5%
-2.0%
-1.5%
-1.0%
-0.5%
0.0%%
W
t
.
l
o
s
s
10 casos (16%)
5- Suplementos nutricionales Atletas no necesitan suplementos vits-mins si
comen cantidad adecuada y variedad Atletas pueden necesitar suplementos si:
Restringen ingesta energa Usan prcticas de prdida de peso severas Eliminan grupos de alimentos Consumen CHOs con micro-nutrientes
Usarse con cuidado Evaluacin por experto Seguridad, eficacia, potencia, legalidad
Suplementos en Australia y CubaAustralia y Cuba
Reconstituyente-leche de soja-azcar
Leche en polvo con azcar Maltodextrina
Azcar y sal
Barras de cereal
6- Recomendaciones nutricionales
nicamente aportadas por especialista en nutricin calificado
Luego de cuidadosamente evaluar: Salud del atleta Alimentacin Uso de suplementos y/o frmacos Requerimientos energticos
7- El atleta vegetariano Se puede ser un atleta vegetariano Grupos de riesgo:
Mujeres que buscan peso ingesta proteica 10 %
(1,3 1,8 g*kg-1*da-1 ) Protena vegetal < valor biolgico
Asegurar ingesta adecuada de: Energa y protenas Vitaminas B12, D, riboflavina ( B2 ) Hierro, calcio, zinc
Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:
Educar deportistas Requerimientos energticos Rol de la comida como combustible Desalentar obj. peso y % adiposo irreales Resaltar importancia de energa
Buena salud Prevenir lesiones Rendimiento deportivo
Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:
Evaluar tamao y composicin corporal Determinar peso y cc.
Ideales para deporte Proveer atleta con
tcnicas para lograr peso adecuado sin recurrir a dietas de moda / severas
Evitar exceso de presin para bajar de peso
Puede inducir trastornos de alimentacin
Evaluar ingesta tpica del atleta Alimentos y nutrientes Suplementos En entrenamiento, competencia, fuera temp.
Usar esta informacin para proveer las recomendaciones adecuadas
Dar guas especficas para alimentarse e hidratarse bien En viajes Concentraciones / comedores
Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:
Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:
Evaluar ingesta de fluidos y prdida de peso en atletas durante el ejercicio
Recomendar cmo hidratarse Antes, durante, y despus
del ejercicio Ayudar al atleta a
seleccionar Tipo y cantidades de
bebidas apropiadas, sobre todo en ambientes extremos
Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:
Para atletas con particularidades nutricionales (vegetarianos) Proveer guas para
asegurar ingesta adecuada de
Energa Protenas Micro-nutrientes
Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:
Evaluar cuidadosamente Suplementos
vitaminas/minerales Hierbas Ayudas ergognicas Frmacos
Evaluar legalidad No recomendarlos hasta
evaluar Salud del atleta Su alimentacin Suplementos y frmacos que
usa Requerimientos energticos
Actualizar y buscar : Recomendaciones
nutricionales deben basarse en: datos cientficos
actualizados Individualidad del
atleta
Biblioteca del AIS
Finalmente: Trabajar con
Atletas Entrenadores Preparadores fsicos Familiares
Para crear rapport y generar el mejor ambiente nutricional posible
Funciones de la nutricin deportiva:Posturas oficiales:position standsPosition stand:1- Energa y macro-nutrientesDesayuno Australian Institute of Sport (AIS)Hbitos nuestros2- Ingesta de grasas:3- Peso y composicin corporalComposicin corporal en atletasComo la estructura sea afecta el peso4- Ingesta de fluidosPrdida de peso durante una prcticaDivisiones Inferiores Boca (2002)17-19 aos; 73.6 5.5 Kg; (n = 61)5- Suplementos nutricionalesSuplementos en Australia y Cuba6- Recomendaciones nutricionales7- El atleta vegetarianoRoles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:Roles y responsabilidades de nutricionistas deportivos:Actualizar y buscar : Finalmente: