BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN - thesis.binus.ac.idthesis.binus.ac.id/doc/Bab4/2007-3-00340-MN Bab 4.pdfhalaman. Value – selalu menjadi landasan restoran Mc Donald’s ditambahkan pada

33

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4.1 Profil Perusahaan

4.1.1 McDonald’s Yang Pertama

Ray Kroc, pendiri Mc Donald’s Corporation, mengenali nilai penyajian makanan yang

baik dengan cepat kepada orang-orang di seluruh negeri. Kroc bergabung dengan Lily Tulip

Company pada tahun 1922 dan dengan cepat ia menjadi sales manager. Dalam beberapa

tahun ia mendapat pengetahuan sebagai supplier dalam industri food service. Akhirnya, Kroc

menjadi distributor untuk Multimixer, sebuah alat yang dapat membuat 5 milkshake pada

waktu yang bersamaan. Sebagian besar customer-nya memesan satu multimixer, tetapi

McDonald bersaudara, pemilik McDonald’s di San Bernardino, California membeli delapan.

Karena rasa keinginan tahunya, Kroc tidak tahan untuk melihat restoran tersebut. Jadi

kemudian ia terbang ke San Bernardino pada suatu pagi di musim panas tahun 1954.

Pada awalnya, yang Kroc lihat adalah sebuah drive-in biasa dan juga sangatlah

bersih. Akan tetapi menjelang waktu makan siang, ia terkesima melihat banyaknya orang

dan cepatnya penyajian makanan. Ditempat parkir, ia berbicara dengan customer yang

mengatakan bahwa mereka sangat rutin datang untuk mengunjungi Mc Donald’s dan ia pun

terkesan dengan penampilan karyawan yang rapi dan ceria.

Pemiliknya, Dick dan Mac McDonald, tidak sungkan-sungkan dalam berbagi visi

mereka: konsisten, metode standarisasi; menu terbatas; dan makanan yang baik dan murah

untuk orang-orang yang dalam keadaan terburu-buru.

Suatu kombinasi yang luar biasa. Saat makan siang dan malam, 150 customer pada

saat yang bersamaan dapat memenuhi dua jendela sales store yang mungil untuk fries,

34

milkshake dan 15 sen (US) hamburger. Pada tahun 1951, dua bersaudara in telah

menghasilkan gross $277,000 (US) – tidaklah terlalu buruk, untuk masa dimana harga rata-

rata satu mobil baru adalah $1,650 (US).

Dua bersaudara ini tertarik untuk melakukan franchising (waralaba) atas konsep

mereka dan telah menolak tawaran sebelumnya dari orang lain. tetapi Ray Kroc membujuk

mereka bahwa ia dapat berhasil dan akhirnya ia dapat menjadi agen franchising mereka. Ray

Kroc membuka restoran pertamanya di Des Palines, Illionis, pada tanggal 15 april 1955.

Dari awalnya, restoran McDonald’s dibangun atas dasar quality, service dan

cleaniness (QSC), dasar pemikiran ini di rinci dalam operational manual yang asli setebal 84

halaman. Value – selalu menjadi landasan restoran Mc Donald’s ditambahkan pada filosofi

utama dikemudian hari, hingga kini dikenal istilah QSC & V.

4.1.2 McDonald’s Indonesia

McDonald’s hadir di Indonesia tahun 1991 dan merupakan Negara yang ke 70 dari

seluruh dunia. H. Bambang N, Rachmadi Msc MBA adalah warganegara Indonesia pertama

yang berhasil mendapatkan hak master franchise dari McDonald’s Corporation dengan

mengalahkan 13.000 pesaing. Kunci keberhasilan beliau saat itu adalah keseriusan dalam

berusaha disamping kekuatan modal sebesar Rp. 4.000.000.000,- (empat miliar rupiah).

Sebelum membuka restorannya yang pertama di Sarinah – Jakarta, H. Bambang N.

Rachmadi Msc MBA diwajibkan mengikuti training selama 1 tahun di Australia, Amerika

Serikat, Malaysia dan Singapura. Dalam masa pelatihan/training tersebut beliau melakukan

semua pekerjaan di restoran McDonald’s dari yang paling sederhana sampai pada tingkatan

manajer.

Tepatnya pada 22 febuari 1991 restoran McDonald’s pertama di Sarinah Thamrin –

Jakarta beroprasi, dengan memperkerjakan 460 crew dan 26 manajer. Kemudian pada

35

tanggal 30 Juni 1997 H. Bambang N. Rachmadi Msc MBA kembali membuka restorannya di

Mal Taman Anggrek.

4.1.3 Aktivitas McDonald’s Indonesia

Dalam menjalankan bisnis restorannya, McDonald’s selalu mengembalikan

keuntungannya pada komunitas terdekat melalui kegiatan-kegiatan sosial. Hal ini ditujukan

untuk menciptakan hubungan baik antara pemilik-pengelola restoran McDonald’s dengan

pelanggan dan lingkungan terdekat.

Tabel 4.1 Aktivitas McDonald’s Indonesia Periode Tahun 1989-2004

Tahun Aktivitas

1989 H. Bambang N. Rachmadi Msc MBA mendapatkan hak franchise Mc Donald’s, setelah

menjalankan masa pelatihan selama 1 tahun.

1991 Mc Donald’s Indonesia membuka restoran utamanya di Sarinah Thamrin – Jakarta,

yang dibuka oleh Istri Wakil Presiden R.I – Ny. Hj. E.N. Sudharmono.

1992 Mc Donald’s Indonesia membuka 3 (tiga) outletnya, satu di Surabaya dan dua di

Jakarta. Pada setiap pembukaan Mc Donald’s, biasanya didahului dengan

mengundang anak-anak Panti Asuhan terdekat.

1993 Perkembangan restoran Mc Donald’s Indonesia melonjak dengan cepat, dengan

dibukanya 10 restoran dalam tahun ini.

1994 1. Mc Donald’s memberikan penghargaan karya seni terbaik (Mc Donald’s Award)

kepada Mahasiswa Institut Seni Indonesia di Yogyakarta.

2. Mc Donald’s melengkapi kewajibannya dengan membayar royalty kepada KCI

(Karya Cipta Indonesia) atas musik dan lagu yang diperdengarkan di restoran

36

Mc Donald’s.

3. Turut berpartisipasi memberikan 4.000 hamburger secara Cuma-Cuma kepada

jurnalis peliput kegiatan APEC di Bogor.

4. Mc Donald’s Indonesia memberikan beasiswa kepada mahasiswa IPB, UGM,

dan bagi karyawan Mc Donald’s sendiri.

5. Mc Donald’s Indonesia bersama Biological Science Club, dan Taman Nasional

Gunung Gede Pangrango mengembangkan usaha bagi masyarakat di dalam

dan di sekitar taman nasional, dengan mengembangkan tamanan Lemon Tea

yang diharapkan hasilnya dapat ditampung oleh Mc Donald’s. Dan sampai saat

ini telah ditanam +/- 2.000 pohon.

6. Restoran pertama yang didapatkan sertifikat halal dari LP-POM MUI dan

diperpanjang pada desember 1996.

7. Mengirimkan seorang karyawan (Saudara Budi Karsono) untuk menjadi

pengajar/professor di Hamburger University di Oak Brook, Illinois, Amerika

serikat.

1995 1. Dalam Acara ulang tahun ke-4, Mc Donald’s Indonesia mengajak para

pelanggan untuk beramal kepada Anak-anak Panti Asuhan Terdekat yang

dilaksanakan secara serentak di 26 Restoran Mc Donald’s dengan jumlah setiap

panti asuhan 50 anak.

2. Mc Donald’s Indonesia mulai memperkerjakan tenaga kerja Tuna Rungu, Tuna

Wicara dan Tuna Grahita di hampir seluruh restoran. Di setiap restoran

diperkerjakan 5 sampai 10 orang Special Crew.

3. Sebagai bagian dari kepeduliannya kepada Rumah Makan Tradisional, Mc

Donald’s menyelenggarakan Penyuluhan Pengusaha Rumah Makan Tradisional

37

di 5 kota (Bali, Surabaya, Yogyakarta, Bandung, dan Jakarta) dengan jumlah

peserta sebanyak 750 orang.

bersamaan dengan pembukaan Mc Donald’s Central Plaza – Jakarta, Mc Donald’s

memberikan sumbangan kepada Yayasan Pendidikan Al Kamal dan berhasil

mengajak para undangan untuk turut menyumbang. Hasil pengumpulan dana yang

diperoleh sebesar Rp. 45 juta.

1996 1. Menyelenggarakan Seminar Franchising Mc Donald’s yang diadakan pertama

kali untuk wartawan diikuti sekitar 40 wartawan dari berbagai media pada april

1996.

2. Peluncuran produk Crispy Hot Chicken menu yang memiliki cita rasa pedas dan

renyah dari Indonesia pada 1 Juli.

3. HAVI Food Service – pemasok bun/roti Mc Donald’s mulai beroperasi di Cikiwul,

Bekasi diresmikan oleh Meninves Sanyoto Sastrowardoyo pada Desember 1996.

4. Memberikan training dalam rangka pembukaan Mc Donald’s India.

5. Dipercaya mengirimkan seorang pengajar lagi (Saudara Wailan Warokka) ke

Hamburger University.

6. Sampai akhir 1996 Mc Donald’s Indonesia memiliki 61 restoran.

1997 1. Dalam rangka menyambut bulan puasa Mc Donald’s menyumbang 8000 burger

lebih untuk berbuka puasa bersama di masjid, musholla, panti asuhan terdekat

dengan restoran Mc Donald’s.

2. Mc Donald’s Indonesia merayakan ulang tahun ke-6 di M Club, Blok M Plaza,

Jakarta yang dihadiri sekitar 3700 karyawan.

3. Restoran pertama di Bogor diresmikan pada April 1997.

4. Mc Donald’s Indonesia menyumbang 81 hewan kurban di lingkungan masjid,

38

musholla dan pesantren terdekat dengan 63 restoran Mc Donald’s yang ada.

5. Koperasi Karyawan Mc Donald’s Mitra Gerbangmas, yang anggotanya

merupakan karyawan Mc Donald’s Indonesia, memproduksi cake cone (kue es

krim) sehingga kandungan local Mc Donald’s menjadi 66%. Sebagian cake cone

tersebut telah diekspor pula ke RRC.

6. Petani salada binaan Mc Donald’s Indonesia di Lembang mengekspor lettuce

(Salada) ke Singapura, Malaysia dan Hong Kong.

7. Peluncuran produk baru McChicken pada 27 Juni 1997 diawali dengan

teleconferens menggunakan fasilitas Pasopati PT Telkom antara restoran Mc

Donald’s Sarinah di Jakarta dan restoran Mc Donald’s Plaza Surabaya. Acara

keramaian dilangsungkan hingga 29 juni1997 dengan melibatkan dalang Asep

Sunarya, artis-artis dewasa ibukota, cheerleaders, Harley Davidson Club, VW

Club, artis cilik ibukota dan lain-lain.

8. Menyumbangkan 45 sepeda motor untuk operasional Polda Metro Jaya, Korps

Reserse dan Kodam Jaya, Desember.

1998 1. Peluncuran dan kampanye Paket Hemat versi PaHe dan Paket Nasi (panas)

bulan Januari 1998.

2. Menyumbangkan 1 unit truk sampah kepada Pemda DKI Jakarta yang diterima

langsung oleh Gubernur DKI, Sutiyoso, April 1998.

3. Peduli krisis, Mc Donald’s Indonesia menyumbangkan 6 ton beras dan bahan

pokok lainnya kepada masyarakat kurang mampu pada Juli 1998.

4. Meluncurkan produk baru yang dinamai RiceEgg (telur nasi) bulan Juli 1998.

5. Menyumbangkan 1500 RiceEgg dan alat-alat sekolah kepada anak-anak sekolah

yang kurang mampu.

39

6. Mc Donald’s menyumbang sejumlah dana untuk memeriahkan hari

kemerdekaan di lingkungan sekitar restoran dan TV Pool.

7. Mengadakan kompetisi mainan Happy Meals.

8. Mengirim 39 kru dan manajer ke Mc Donald’s Kuwait. Diikuti lebih kurang 15

orang lainnya ke Mc Donald’s Bahrain, Oktober 1998.

1999 1. Peluncuran McSatay (burger sate), januari 1999.

2. Memberikan sembako dan buka puasa kepada 12.800 kaum dhuafa.

3. Hari ulang tahun ke-8 Mc Donald’s Indonesia dimeriahkan dengan peluncuran

produk promosi Little BigMac.

4. Peluncuran McChili Chicken Burger, maret 1999.

5. Membagikan 5000 bibit tanaman buah cuma-cuma kepada pelanggan dalam

rangka Bumi, 22 April 1999.

6. Peluncuran McWings, Juni 1999.

7. Peluncuran McChix, September 1999.

2000 1. Meluncurkan berbagai produk antara lain:

• McBangkok

• McTokyo

• McHongkong

• McNugget

• McCripsy

2. Pada tahun ini restoran Mc Donald’s Indonesia bertambah 12 restoran baru.

2001 Pertama kali mensosialisasikan Futsal (sepakbola 5 lawan5 di dalam ruangan). Road

show ke 12 kota ditanah air. Juga dikembangkan ke tingkat SD, SLTP, SLTA.

2002 1. Tuan rumah Kejuaraan Asia Futsal 2002 (AFC Asian Futsal Championship) yang

40

diikuti oleh 16 negara Asia.

2. 22 Juli – November 2002 digelar acara World Children Day Fundraising.

Kegiatan ini digelar diseluruh restoran Mc Donald’s di seluruh dunia termasuk

Indonesia. Di Indonesia pelaksananya berkerjasama dengan Yayasan

Kesejahteraan Anak Indonesia (YKAI) berlanjut sampai dengan tahun 2003

dengan memberikan beasiswa kepada 1000 anak dan membiayai operasional

perpustakaan keliling.

3. World Cup Korea-Japan 2002, Mc Donald’s Indonesia mengirimkan 4 anak

Indonesia menjadi pendamping pemain dalam Piala Dunia Korea dan Jepang

atau Mc Donald’s Player Escort Program 2002.

2003 1. World Children’s Day at Mc Donald’s. Di Indonesia masih berkerjasama dengan

Yayasan Kesejahteraan Anak Indonesia. Pengumpulan dana dilakukan dengan

menyisihkan sebagian dana dari hasil penjualan French Fries dan meletakkan

box amal WCD di setiap restoran.

2. Meluncurkan Kampanye Global yakni I’m Lovin’ It.

2004 Sampai Januari 2004 ini Mc’Donald’s Indonesia telah memiliki 107 cabang di Pulau

Jawa, Bali, Lombok, Sumatra, Sulawesi, dan Kalimantan.

Sumber: Bapak Cepi S. Husada, Community Marketing Manager Mc Donald’s Indonesia.

41

Pendatang Baru Potensial

Pemasok PembeliPesaing

Substitusi

Ancaman

Kekuatan Tawar

Ancaman

Kekuatan Tawar

• Family’s • Penghuni Apartemen • Karyawan TA

• Produk Roti • Masakan Jepang • Dapur MTA

• Mc Donald’s Co. • PT. Nu Yan • PT. Sukanda

• KFC • A&W• Texas

Sumber: Store McDonald’s MTA 2007

Gambar 4.1 Lima Kekuatan Porter

• Platinum Resto • Starbucks Coffe • Doner Kebab

4.1.4 Kondisi Bisnis Perusahaan

1. Persaingan Antar Perusahaan Sejenis (Industry Competitors)

Berdasarkan Directory Guide (Sept’06 edition), terdapat 85 restaurants & eateries di

dalam Mall Taman Anggrek. Dan kurang lebih 10 restorannya adalah restoran yang

menawarkan menu seperti Mc Donald’s. Hal ini yang membuat persaingan antar

perusahaan sejenis semakin ketat khususnya bagi McDonald’s. Ada pun pesaing yang se-

level dengan Mc Donald’s antara lain :

42

• Kentucky Fried Chicken (KFC)

• A&W Family Restaurant

• Texas Chicken

2. Ancaman Pendatang Baru (Potential Entrams)

Dalam kaitannya dengan perusahaan pendatang baru, banyak sekali perusahaan baru

yang berhasil mengambil keuntungan di industri jasa fast food. Mereka sudah dapat

dikatakan berhasil berdasarkan dari jumlah customer yang datang cukup banyak di store

mereka setiap harinya. Perusahaan pendatang baru tersebut adalah:

• Platinum Resto

• Fiesta Steak

• Popeyes

• Doner Kebab

• Cafe Oh La La

3. Kekuatan Daya Tawar Pemasok (Suppliers)

Dari segi daya tawar pemasok, di dalam menjalankan kegiatan operasionalnya Mc

Donald’s di seluruh Indonesia telah diatur dan ditentukan siapa saja yang menjadi

pemasok kebutuhan oleh McDonald’s Corporation. Nama-nama supplier tersebut adalah:

• Nuyam : Sebagai pemasok ayam

• Sukanda : Sebagai pemasok milk

• Mc Donald’s Co. : Sebagai pemasok semua kebutuhan store Mc Donald’s, dan

• Supply Chain&Quality Assurance Director yang menjamin pasokan bahan baku

Mc Donald’s Indonesia

4. Kekuatan Daya Tawar Pembeli (Buyers)

Dari segi pembeli, restoran McDonald’s memasarkan produknya dengan menggunakan

philosofi QSC dan V, yaitu Quality, Service, Cleanliness, dan Value. Produk yang disajikan

43

di restoran tidak bisa dipisahkan dengan bagaimana cara penyajiannya. Karena customer

tidak hanya membeli produk yang ada melainkan juga membeli service experience waktu

mereka datang. Persepsi customer mengenai total value tidak hanya didasarkan pada

kualitas produk atau cleanliness restoran, tetapi juga didasarkan pada bagaimana

perasaaan mereka sebagai hasil dari pelayanan yang mereka dapatkan. Berdasarkan hal

tersebut, didalam Mc Donald’s dikenal suatu istilah yaitu Hospitality, yang artinya

menambah value untuk menciptakan pengalaman yang menyenangkan. Hospitality tidak

hanya memuaskan customer, tetapi membuat mereka surprise dan delight (gembira).

Pembeli dari produk McDonald’s antara lain:

• Para pengunjung Mal Taman Anggrek yang membawa keluarganya, terutama

anak kecil

• Penghuni apartemen setempat.

• Para karyawan Mal Taman Anggrek

5. Kekuatan Barang Pengganti (Subtitute)

Dari segi barang pengganti untuk industri bisnis fast food adalah semua produk yang

mempunyai tujuan yang sama dengan produk Mc Donald’s, yaitu mendapatkan kepuasan

apabila customer membelinya. Produk-produk pengganti tersebut seperti roti, mie

(bakso), hidangan kopi dan coklat, dan makanan ringan lainnya. Perusahaan-perusahaan

yang menjual produk tersebut antara lain:

• Dunkin’ Donuts

• J.Co Donuts

• Starbucks Coffe

• Mister Baso

• Pizza Hut

44

4.1.5 Visi Dan Misi Perusahaan

• Pernyataan Visi Perusahaan

Goal Kroc sangatlah mudah untuk dimengerti yaitu satisfy customer (memuaskan

konsumen). “Tunjukkan pada customer sebuah apresiasi yang lebih baik atas bisnisnya

dengan melakukan hal-hal yang membuatnya merasa bahwa anda memperhatikan mereka

lebih dari orang lain”, katanya. Mendorong manager untuk berkerja one-on-one (secara

pribadi) dengan customer menjaga agar mereka tetap senang dan ingin kembali. “Service

personal yang kita berikan hari ini akan mendatangkan transaksi yang lebih di hari esok”.

Saat ia mulai melakukan franchising pada restoran-restorannya, Kroc menekankan

pada produk dan service yang berkualitas tinggi secara seragam. Dalam perjalannya, QSC &

V yang konsisten menjadi hallmark (ciri khas) atas kesuksesan Mc Donald’s.

Pada tahun 1961, Mc Donald bersaudara menjual usaha dan hak atas nama Mc

Donald’s pada Kroc. Pada pertengahan tahun 1960, saham Mc Donald’s didaftarkan pada

New York Stock Exchange.

Dengan mengadaptasi secara berhati-hati dan meningkatkan menu dan juga

prosesnya, visi perusahaan adalah McDonald’s dan owner/operatornya tumbuh

menjadi restoran cepat saji yang paling besar dan terbaik di dunia, beroperasi di

119 negara di lima benua.

• Pernyataan Misi Perusahaan

Untuk menjadi no.1 di dunia, misi Mc Donald’s adalah selalu berpegang teguh

pada philosofinya dalam sistem operasionalnya QSC dan V yaitu Quality yang berarti

kualitas, Service atau pelayanan kepada pelanggan, Cleanliness yang diartikan kebersihan,

dan Value yang berarti nilai lebih yang diberikan oleh McDonald’s kepada pelanggan.

45

4.1.6 Struktur Organisasi

Struktur Organisasi McDonald’s Indonesia

Sumber: Mc Donald’s Indonesia

Gambar 4.2 Struktur Organisasi McDonald’s Indonesia

Wewenang dan tanggung jawab:

• Supply Chain & Quality Assurance Director : Menjamin pasokan bahan baku

McDonald’s Indonesia.

• Store Development Group Director : Pengembangan jarinagn restoran

McDonald’s di Indonesia.

• Finance Director : Mengelola dan mengkoordinir keuangan perusahaan.

• Marketing/Communication Director : Menangani kampanye pemasaran dan

komunikasi di Indonesia, dan membangun image.

• HRD Director : Pengembangan sumber daya manusia.

General Manager

Managing Director

President Director

Supply Chain & Quality Assurance Director

Store Development

Group Director

Finance Director

Marketing/ Communication

Director

HRD

Director

46

Sumber: McDonald’s MTA

Gambar 4.3 Struktur Penugasan Manajemen Store McDonald’s

Crew

Crew Leader

Casheet

Second Assistant Manager

First AssistantManager

Store Manager

Junior Manager

Trainee Manager

47

Wewenang dan tanggung jawab:

Manajemen-Trainee / Junior Manager

1. Dapat melaksanakan semua tugas crew, termasuk pemeliharaan.

2. Mempraktekkan kecakapan human relation.

3. Melatih crew dalam semua fungsi crew.

4. Menggunakan S.O.C untuk membetulkan cara kerja crew dan memberi saran kepada

crew dan tim manajemen.

5. Mengawasi delivery bahan-bahan mentah.

6. Mengawasi persiapan dan penempatan orang, peralatan dan produk/barang untuk

shif.

7. Mem-follow-up petugas pemeliharaan selama shift.

8. Terus mengikuti prosedur-prosedur yang mendukung promosi pemasaran selama

shif.

9. Tahu dan menjalankan semua kebijaksanaan personalia dan undang-undang

perburuhan yang tepat.

10. Mempertahankan standar-standar penting seperti holding times, kecepatan dan mutu

pelayanan, mutu bahan mentah dan produk jadi, kebersihan dan sanitasi.

11. Melaksanakan 7 tugas pokok harian.

12. Menggunakan pyrometer, melakukan pemeriksaan dan membuat penyesuaian kecil

atas suhu dan waktu.

13. Menjalan prosedur-prosedur keamanan dan keselamatan pada shift.

14. Melakukan inventory harian bila merupakan bagian dari tanggungjawab shift.

15. Melakukan cash sheet, menghitung uang, dan mengumpulkan uang deposit.

16. Melakukan labor, waste, yield selama shift.

17. Dapat melakukan shift opening dan closing dengan pengawasan.

48

Second Assistant – Tanggungjawab meliputi semua tugas diatas, ditambah:

1. Dapat mencapai standar QSC untuk semua shift tanpa pengawasan.

2. Menggunakan prosedur keamanan dan verifikasi yang benar bila melakukan

penerimaan/pengeluaran deposit.

3. Bertanggungjawab atas keamanan isi safe pada akhir shift.

4. Mewawancarai dan menerima crew.

5. Melakukan orientasi crew.

6. Melengkapi dokumen-dokumen dan terus memperbaharui arsip karyawan store.

7. Melatih Crew Trainer.

8. Memberi masukan tentang peninjauan kembali prestasi crew.

9. Menyelesaikan daftar inventaris mingguan.

10. Membuat jurnal dan menyiapkan faktur untuk pembayaran.

11. Mengumpulkan informasi untuk mempertimbangkan tuntutan-tuntutan ansuransi bila

terjadi kecelakaan pada shift.

12. Membantu melatih Trainee Swing Manajer dan Trainee Manajer.

13. Mengisi laporan-laporan statistik.

14. Menghitung built-to di store dan bertanggungjawab atas pemesanan persediaan

makanan, kertas dan sarana operasi lain.

15. Menyesuaikan bin level chart.

16. Menyelesaikan kalibrasi peralatan yang dilakukan harian dan/atau mingguan sesuai

dengan yang ditugaskan.

17. Menigkatkan kewaspadaan keselamatan store.

18. Melaksanakan insentif bagi crew dan enthuasiasme kegiatan kalender, termasuk

paper bulletin crew.

49

19. Membantu membuat anggaran dan mengontrol bagian yang ditugaskan dalam Profit

and Loss.

First Assistant – Tanggungjawab meliputi semua tugas diatas, ditambah:

1. Dalam semua kegiatan, secara positif meningkatkan QSC di store.

2. Menyesuaikan dan menempelkan jadwal crew mingguan tepat pada waktunya.

3. Mengatur program Training Crew.

4. Menyelesaikan laporan-laporan bulanan store.

5. Membantu mendidik Trainee Manajer dan second Assistant Manajer.

6. Bertanggungjawab atas training para Swing Manajer.

7. Memproyeksikan Profit and Loss awal dan pertengahan-bulan.

8. Membantu Store Manager mengontrol semua elemen dalam Profit and Loss.

9. Bertanggungjawab atas arsip-arsip pegawai store.

10. Membantu melakukan peninjauan kembali prestasi crew satu demi satu.

11. Menjaga inventaris suku cadang.

12. Bertanggungjawab atas semua peralatan store, termasuk pengoperasian secara

tepat, perbaikan, pemeliharaan yang direncanakan dan penggunaan energi.

13. Mengatur enthusiasme Calendar Insentif Crew dan mengadakan crew meeting.

14. Melaksanakan program penerimaan crew.

50

Store Manajer – Tanggungjawab meliputi semua tugas diatas, ditambah:

1. Bertanggungjawab atas level QSC store, setiap waktu.

2. Memastikan bahwa undang-undang perburuhan, E.E.O dan kebijaksanaan-

kebijaksanaan pelecehan seks dijalankan.

3. Bertanggungjawab atas susunan staf dan mempertahankan crew dan swing

management.

4. Bertanggungjawab atas profit and loss yang dikontrol sesuai dengan anggaran.

5. Bertanggungjawab atas Program Pengembangan Manajemen store secara

keseluruhan.

6. Menyelesaikan jadwal manager.

7. Mengadakan pertemuan-pertemuan tim manajemen store.

8. Memastikan agar program tunjangan pegawai dilaksanakan dengan baik.

9. Melaksanakan kegiatan-kegiatan pemasaran store setempat dan perluasan dalam

store untuk promosi nasional dan Co-Op.

10. Melakukan pengecekan kebeneran semua laporan bulanan store, termasuk R&L awal

bulan dan pertengahan bulan dan menyerahkan kepada Ops. Consultant,

Owner/Operator atau pengawas.

11. Mencocokkan P&L bulanan dengan kantor pusat atau akuntan.

12. Menghukum atau memberhentikan crew sesuai dengan prkatek kepegawaian yang

benar. Menerima, melatih dan menyelesaikan penilaian prestasi petugas

pemeliharaan.

13. Memeriksa bahwa semua uang muka telah diterima oleh bank dengan benar setiap

bulan.

14. Memastikan bahwa semua prosedur keamanan store diikuti.

51

15. Melakukan pemerosesan semua tuntutan asunransi secara terperinci dan pada

waktunya.

16. Melatih asisten pertama.

17. Melakukan survey pendapat dan rap session.

18. Melaksanakan penilaian prestasi semua manajer yang digaji.

19. Merencanakan, menjadwalkan dan menyetujui kecakapan kerja crew dan peninjauan

kembali upah mereka.

52

4.2 Tahap Input Data

Menurut Rangkuti (2006, p21) Pada tahap awal dari kerangka kerja analisis

perumusan strategi, pada dasarnya tidak hanya sekedar kegiatan pengumpulan data, tetapi

juga merupakan suatu kegiatan pengklasifikasian dan pra-analisis. Pada tahap ini data dapat

dibedakan menjadi dua, yaitu data eksternal dan internal. Data tersebut mengembangkan

Matriks EFE (Evaluasi Faktor Eksternal), Matriks EFI (Evaluasi Faktor Internal) untuk

menentukan apa yang menjadi kekuatan, kelemahan, peluang, dan ancaman.

Sedangkan Matriks Profil Persaingan dipergunakan untuk mengetahui posisi relative

perusahaan yang dianalisis, dibandingkan dengan perusahaan pesaing.

4.2.1 Matrik EFE (Evaluasi Faktor Eksternal)

Evaluasi faktor-faktor eksternal ini berguna untuk mengetahui peluang ataupun

ancaman dari perusahaan, dimana dengan mengetahui peluang ataupun ancaman yang

terdapat di luar lingkungan perusahaan dapat membantu perusahaan di dalam memilih

strategi yang tepat untuk mendapatkan keunggulan bersaing.

53

Tabel 4.2 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai peluang

Store Mc Donald’s MTA

No. Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai peluang

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer

O2 Menyesuaikan selera konsumen di pasar terhadap menu baru

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang

O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat

O5 Pembangunan ekonomi di Asia

Sumber: Hasil Penelitian Penulis (2007)

Tabel 4.3 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai ancaman


No. Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai ancaman

T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri

T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM

T3 Beredarnya isu wabah penyakit

T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek

T5 Jalan yang semakin macet terutama pada saat weekend (Traffic Jam)


4.2.2 Matriks EFI (Evaluasi Faktor Internal)

Evaluasi faktor-faktor internal ini berguna untuk mengetahui kekuatan ataupun

kelemahan dari perusahaan, dimana dengan mengetahui kekuatan ataupun kelemahan yang

terdapat di dalam perusahaan ini dapat membantu perusahaan di dalam memilih strategi

yang tepat untuk meningkatkan kekuatan dan mengatasi kelemahan yang ada.

54

Tabel 4.4 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai kekuatan


No. Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai kekuatan

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi

S2 Pengalaman Top Manager

S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap

S4 Tersedianya arena bermain untuk anak dan ruang birthday room tersendiri

S5 Memberikan service lebih kepada customer


Tabel 4.5 Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai kelemahan


No. Faktor-faktor yang dikatagorikan sebagai kelemahan

W1 Tidak adanya toilet dan smoking area

W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam)

W3 Tidak tersedianya sistem delivery service

W4 Service yang belum maksimal (masih melebihi 1 menit) dinilai oleh mistery shooper

W5 Letak restoran diluar arena food court Mall Taman Anggrek


4.2.3 Hasil Pembobotan Faktor Internal dan Eksternal Store Mc Donald’s MTA

Untuk langkah selanjutnya, yaitu dengan mengunakan kuesioner pembobotan faktor

internal dan faktor eksternal untuk menentukan bobot pada faktor internal dan eksternal.

Dari hasil bobot tersebut akan digunakan untuk mengukur kemungkinan relatif dengan

metode perbandingan berpasangan. Berikut ini adalah hasil dari kuesioner pembobotan

internal perusahaan dan eksternal perusahaan.

55

Tabel 4.6 Hasil Skor Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA

No Pilihan

Mana yang lebih

berpengaruh a/b?

Bobot


1 O2 Menyesuaikan selera konsumen di pasar terhadap menu baru a 3

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 2 O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang a 3

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 3 O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat a 3

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 4 O5 Pembangunan ekonomi di Asia a 3

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 5 T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri b 3

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 6 T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM b 3

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 7 T3 Beredarnya isu wabah penyakit b 3

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 8 T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek a 3


9 T5 Jalan yang semakin macet terutama pada saat weekend (Traffic Jam) b 3


10 O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang a 2


11 O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat a 2 O2 Menu baru yang mengikuti selera konsumen di pasar

12 O5 Pembangunan ekonomi di Asia a 2


13 T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri b 2 O2 Menu baru yang mengikuti selera konsumen di pasar

14 T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM b 3


15 T3 Beredarnya isu wabah penyakit b 3 16

O2 Menyesuaikan selera konsumen di pasar terhadap menu b 2

56

baru T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek


17 T5 Jalan yang semakin macet terutama pada saat weekend (Traffic Jam) a 2

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 18 O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat a 3

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 19 O5 Pembangunan ekonomi di Asia b 2

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 20 T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri b 2

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 21 T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM b 3

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 22 T3 Beredarnya isu wabah penyakit b 3

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 23 T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek b 3



O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat 25 O5 Pembangunan ekonomi di Asia a 3

O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat 26 T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri b 3

O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat 27 T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM b 3

O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat 28 T3 Beredarnya isu wabah penyakit b 3

O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat 29 T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek b 3



O5 Pembangunan ekonomi di Asia 31 T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri b 3

O5 Pembangunan ekonomi di Asia 32 T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM b 3

O5 Pembangunan ekonomi di Asia 33 T3 Beredarnya isu wabah penyakit b 3

O5 Pembangunan ekonomi di Asia 34 T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek b 3

57



T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri 36 T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM b 3

T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri 37 T3 Beredarnya isu wabah penyakit b 3

T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri 38 T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek b 3



T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM 40 T3 Beredarnya isu wabah penyakit b 3

T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM 41 T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek a 3



T3 Beredarnya isu wabah penyakit 43 T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek a 3





Sumber: hasil penelitian penulis(2007)

58

Tabel 4.7 Hasil Skor Faktor Internal Mc Donald’s Store MTA

No Pilihan

Mana yang lebih

berpengaruh a/b?

Bobot

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 1 S2 Pengalaman Top Manager b 3

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 2 S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap b 3


3 S4 Tersedianya arena bermain untuk anak dan ruang birthday room tersendiri b 2

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 4 S5 Memberikan service lebih kepada customer b 3

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 5 W1 Tidak adanya toilet dan smoking area a 2

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 6 W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) b 3

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 7 W3 Tidak adanya sistem delivery service b 3


8 W4 Service yang belum maksimal (masih melebihi 1 menit) dinilai oleh mistery shooper b 3

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 9 W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek a 3

S2 Pengalaman Top Manager 10 S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap a 3


11 S4 Tersedianya arena bermain untuk anak dan ruang birthday room tersendiri a 3

S2 Pengalaman Top Manager 12 S5 Memberikan service lebih kepada customer b 3

S2 Pengalaman Top Manager 13 W1 Tidak adanya toilet dan smoking area a 3

S2 Pengalaman Top Manager 14 W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) b 3

S2 Pengalaman Top Manager 15 W3 Tidak adanya sistem delivery service b 3



59

S2 Pengalaman Top Manager 17 W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek a 3


18 S4 Tersedianya arena bermain untuk anak dan ruang birthday room tersendiri a 2

S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap 19 S5 Memberikan service lebih kepada customer b 3

S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap 20 W1 Tidak adanya toilet dan smoking area a 3

S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap 21 W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) a 3

S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap 22 W3 Tidak adanya sistem delivery service a 3



S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap 24 W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek a 3


25 S5 Memberikan service lebih kepada customer b 3


26 W1 Tidak adanya toilet dan smoking area a 2


27 W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) b 3


28 W3 Tidak adanya sistem delivery service a 2




30 W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek a 2 S5 Memberikan service lebih kepada customer

31 W1 Tidak adanya toilet dan smoking area a 3 S5 Memberikan service lebih kepada customer

32 W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) a 3 S5 Memberikan service lebih kepada customer

33 W3 Tidak adanya sistem delivery service a 3

60

S5 Memberikan service lebih kepada customer


S5 Memberikan service lebih kepada customer 35 W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek a 3

W1 Tidak adanya toilet dan smoking area 36 W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) b 3

W1 Tidak adanya toilet dan smoking area 37 W3 Tidak adanya sistem delivery service b 3



W1 Tidak adanya toilet dan smoking area 39 W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek a 2

W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) 40 W3 Tidak adanya sistem delivery service a 2

W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam)


W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) 42 W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek a 2

W3 Tidak adanya sistem delivery service


W3 Tidak adanya sistem delivery service 44 W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek a 2


45 W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek a 3 Sumber: hasil penelitian penulis(2007)

61

4.2.4 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Internal dan Eksternal Store Mc

Donald’s MTA

Langkah ini merupakan langkah terakhir dari tahap pengumpulan data, tahap ini

adalah pemberian nilai skor terhadap faktor internal dan eksternal kepada perusahaan.

Berikut ini adalah hasil dari kuesioner pemberian nilai skor faktor internal dan faktor

eksternal.

Tabel 4.8 Peringkat Faktor Eksternal

Peluang (O) Ancaman (T) Keterangan Skor Keterangan Skor

Sangat penting 4 Sangat penting 1 Penting 3 Penting 2 Sedang 2 Sedang 3 Tidak penting 1 Tidak penting 4

Tabel 4.9 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA

No Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA Skor 1 Loyalitas yang tinggi dari customer 4 2 Menyesuaikan selera konsumen di pasar terhadap menu baru 3 3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 4 4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat 3 5 Pembangunan ekonomi di Asia 4 6 Meningkatnya persaingan dalam satu industri 1 7 Meningkatnya harga sembako dan BBM 1 8 Beredarnya isu wabah penyakit 1 9 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek 2

10 Jalan yang semakin macet terutama pada saat weekend (Traffic Jam) 2

62

Tabel 4.10 Peringkat Faktor Internal Kekuatan (S) Kelemahan (W)

Keterangan Skor Keterangan Skor Sangat penting 4 Sangat penting 1 Penting 3 Penting 2 Sedang 2 Sedang 3 Tidak penting 1 Tidak penting 4

Tabel 4.11 Hasil Kuesioner Penilaian Skor Faktor Internal Store Mc Donald’s MTA

No Faktor Internal Store Mc Donald’s MTA Skor 1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 4 2 Pengalaman Top Manager 3 3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap 4

4 Tersedianya arena bermain untuk anak dan ruang birthday room tersendiri 3

5 Memberikan service lebih kepada customer 4 6 Tidak adanya toilet dan smoking area 2 7 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) 1 8 Tidak adanya sistem delivery service 1

9 Service yang belum maksimal (masih melebihi 1 menit) dinilai oleh mistery shooper 1

10 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek 2

63

4.2.5 Penentuan Bobot dan Normalisasi Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA

Tabel 4.12 Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan

Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA

O1 O2 O3 O4 O5 T1 T2 T3 T4 T5

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 1.00 3.00 3.00 3.00 3.00 0.33 0.33 0.33 3.00 0.33

O2 Menyesuaikan selera konsumen di pasar terhadap menu baru 0.33 1.00 2.00 2.00 2.00 0.50 0.33 0.33 0.50 2.00

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 0.33 0.50 1.00 3.00 0.50 0.50 0.33 0.33 0.33 0.33

O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat 0.33 0.50 0.33 1.00 3.00 0.33 0.33 0.33 0.33 0.33

O5 Pembangunan ekonomi di Asia 0.33 0.50 2.00 0.33 1.00 0.33 0.33 0.33 0.33 0.33

T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri 3.00 2.00 2.00 3.00 3.00 1.00 0.33 0.33 0.33 3.00

T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 1.00 0.33 3.00 3.00

T3 Beredarnya isu wabah penyakit 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 1.00 3.00 3.00

T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek 0.33 2.00 3.00 3.00 3.00 3.00 0.33 0.33 1.00 3.00

T5 Jalan yang semakin macet terutama pada saat weekend (Traffic Jam) 3.00 0.50 3.00 3.00 3.00 0.33 0.33 0.33 0.33 1.00

Total 14.67 16.00 22.33 24.33 24.50 12.33 6.67 4.00 12.17 16.33Sumber : Hasil Kuesioner Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek (2007)

64

Tabel 4.13 Normalisasi Bobot Faktor Eksternal Store Mc Donald’s MTA

O1 O2 O3 O4 O5 T1 T2 T3 T4 T5 BOBOT

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 0.07 0.19 0.13 0.12 0.12 0.03 0.05 0.08 0.25 0.02 0.1063


0.02 0.06 0.09 0.08 0.08 0.04 0.05 0.08 0.04 0.12 0.0676

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 0.02 0.03 0.04 0.12 0.02 0.04 0.05 0.08 0.03 0.02 0.0464

O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat 0.02 0.03 0.01 0.04 0.12 0.03 0.05 0.08 0.03 0.02 0.0441

O5 Pembangunan ekonomi di Asia 0.02 0.03 0.09 0.01 0.04 0.03 0.05 0.08 0.03 0.02 0.0406

T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri 0.20 0.13 0.09 0.12 0.12 0.08 0.05 0.08 0.03 0.18 0.1090

T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM 0.20 0.19 0.13 0.12 0.12 0.24 0.15 0.08 0.25 0.18 0.1679

T3 Beredarnya isu wabah penyakit 0.20 0.19 0.13 0.12 0.12 0.24 0.45 0.25 0.25 0.18 0.2146

T4 Menurunnya jumlah pengunjung Taman Anggrek Mal

0.02 0.13 0.13 0.12 0.12 0.24 0.05 0.08 0.08 0.18 0.1170


0.20 0.03 0.13 0.12 0.12 0.03 0.05 0.08 0.03 0.06 0.0865

Total Bobot 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 Sumber : Hasil Kuesioner Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek (2007)

65

4.2.6 Penentuan Bobot dan Normalisasi Faktor Internal Store Mc Donald’s MTA

Tabel 4.14 Penentuan Bobot Dengan Perbandingan Berpasangan

Faktor Internal Store Mc Donald’s MTA

S1 S2 S3 S4 S5 W1 W2 W3 W4 W5

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 1.00 0.33 0.33 0.50 0.33 2.00 0.33 0.33 0.33 3.00

S2 Pengalaman Top Manager 3.00 1.00 3.00 3.00 0.33 3.00 0.33 0.33 0.33 3.00

S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap 3.00 0.33 1.00 2.00 0.33 3.00 3.00 3.00 0.33 3.00

S4 Tersedianya arena bermain untuk anak dan ruang birthday room tersendiri 2.00 0.33 0.50 1.00 0.33 2.00 0.33 2.00 0.33 2.00

S5 Memberikan service lebih kepada customer 3.00 3.00 3.00 3.00 1.00 3.00 3.00 3.00 0.33 3.00

W1 Tidak adanya toilet dan smoking area 0.50 0.33 0.33 0.50 0.33 1.00 0.33 0.33 0.33 2.00

W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) 3.00 3.00 0.33 3.00 0.33 3.00 1.00 2.00 0.33 2.00

W3 Tidak adanya sistem delivery service 3.00 3.00 0.33 0.50 0.33 3.00 0.50 1.00 0.33 2.00


3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 3.00 1.00 3.00

W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek 0.33 0.33 0.33 0.50 0.33 0.50 0.50 0.50 0.33 1.00

Total 21.83 14.67 12.17 17.00 6.67 23.50 12.33 15.50 4.00 24.00Sumber : Hasil Kuesioner Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek (2007)

66

Tabel 4.15 Normalisasi Bobot Faktor Internal Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek

S1 S2 S3 S4 S5 W1 W2 W3 W4 W5 BOBOT


0.05 0.02 0.03 0.03 0.05 0.09 0.03 0.02 0.08 0.13 0.0517

S2 Pengalaman Top Manager 0.14 0.07 0.25 0.18 0.05 0.13 0.03 0.02 0.08 0.13 0.1063

S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap 0.14 0.02 0.08 0.12 0.05 0.13 0.24 0.19 0.08 0.13 0.1183


0.09 0.02 0.04 0.06 0.05 0.09 0.03 0.13 0.08 0.08 0.0672

S5 Memberikan service lebih kepada customer 0.14 0.20 0.25 0.18 0.15 0.13 0.24 0.19 0.08 0.13 0.1688

W1 Tidak adanya toilet dan smoking area 0.02 0.02 0.03 0.03 0.05 0.04 0.03 0.02 0.08 0.08 0.0410

W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) 0.14 0.20 0.03 0.18 0.05 0.13 0.08 0.13 0.08 0.08 0.1100

W3 Tidak adanya sistem delivery service 0.14 0.20 0.03 0.03 0.05 0.13 0.04 0.06 0.08 0.08 0.0848

W4

Service yang belum maksimal (masih melebihi 1 menit) dinilai oleh mistery shooper

0.14 0.20 0.25 0.18 0.45 0.13 0.24 0.19 0.25 0.13 0.2154

W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek

0.02 0.02 0.03 0.03 0.05 0.02 0.04 0.03 0.08 0.04 0.0364

Total Bobot 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 1.00 Sumber : Hasil Kuesioner Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek (2007)

67

4.2.7 Matriks EFAS (External Factor Analysis Summary)

Didalam matrik EFAS ini, data yang diperoleh adalah data yang berasal dari tabel

normalisasi bobot faktor eksternal Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek dan juga data yang

diperoleh dari kuesioner penilaian faktor eksternal Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek.

Tabel 4.16 Matriks EFAS Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek

No Faktor Eksternal B S B*S

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 0.1063 4 0.425236

O2 Menyesuaikan selera konsumen di pasar terhadap menu

baru 0.0676 3 0.202807

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 0.0464 4 0.185651

O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat 0.0441 3 0.132184

O5 Pembangunan ekonomi di Asia 0.0406 4 0.162484

Subtotal Opportunities 1.108363

T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri 0.1090 1 0.109032

T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM 0.1679 1 0.167894

T3 Beredarnya isu wabah penyakit 0.2146 1 0.214560

T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek 0.1170 2 0.234047

T5 Jalan yang semakin macet terutama pada saat weekend

(Traffic Jam) 0.0865 2 0.172969

Subtotal Threats 0.898501

Total EFAS 1.00000 2.006864

Sumber : Hasil Kuesioner Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek (2007)

68

Tabel 4.17 Matriks EFAS Store Mc Donald’s MTA (secara urut)

No Faktor Eksternal (diurut berdasarkan nilai) B*S

O1 Loyalitas yang tinggi dari customer 0.425236

T4 Menurunnya jumlah pengunjung Mal Taman Anggrek 0.234047

T3 Beredarnya isu wabah penyakit 0.214560

O2 Menyesuaikan selera konsumen di pasar terhadap menu baru 0.202807

O3 Kemajuan teknologi yang terus berkembang 0.185651

T5 Jalan yang semakin macet terutama pada saat weekend (Traffic Jam) 0.172969

T2 Meningkatnya harga sembako dan BBM 0.167894

O5 Pembangunan ekonomi di Asia 0.162484

O4 Bertambahnya penghuni apartemen setempat 0.132184

T1 Meningkatnya persaingan dalam satu industri 0.109032

Total EFAS 2.006864


4.2.8 Matriks IFAS (Internal Faktor Analysis Summary)

Didalam Matrik IFAS ini, data yang diperoleh adalah data yang berasal dari Tabel

normalisasi bobot faktor internal Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek dan juga data yang

diperoleh dari kuesioner penilaian skor faktor internal Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek.

69

Tabel 4.18 Matriks IFAS Store Mc Donald’s MTA

No Faktor Internal B S B*S

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 0.0517 4 0.206924

S2 Pengalaman Top Manager 0.1063 3 0.318947

S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap 0.1183 4 0.473102

S4 Tersedianya arena bermain untuk anak dan ruang birthday

room tersendiri 0.0672 3 0.201625

S5 Memberikan service lebih kepada customer 0.1688 4 0.675112

Subtotal Strenght 1.875710

W1 Tidak adanya toilet dan smoking area 0.0410 2 0.082038

W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) 0.1100 1 0.110026

W3 Tidak adanya sistem delivery service 0.0848 1 0.084814

W4 Service yang belum maksimal (masih melebihi 1 menit)

dinilai oleh mistery shooper 0.2154 1 0.215445

W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek 0.0364 2 0.072776

Subtotal Weakness 0.565098

Total IFAS 1.0000 2.440808


70

Tabel 4.19 Matriks IFAS Store Mc Donald’s MTA (secara urut)

No Faktor Internal (diurut berdasarkan nilai) B*S

S5 Memberikan service lebih kepada customer 0.675112

S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap 0.473102

S2 Pengalaman Top Manager 0.318947

W4 Service yang belum maksimal (masih melebihi 1 menit) dinilai oleh

mistery shooper 0.215445

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi 0.206924

S4 Tersedianya arena bermain untuk anak dan ruang birthday room

tersendiri 0.201625

W2 Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam) 0.110026

W3 Tidak adanya sistem delivery service 0.084814

W1 Tidak adanya toilet dan smoking area 0.082038

W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek 0.072776

Total IFAS 2.440808


71

4.2.9 Matrik Profil Persaingan

Tabel 4.20 Matrik Profil Persaingan

MC DONALD’S

MTA

KFC

MTA

A & W

MTA FAKTOR

STRATEGIS BOBOT

RATING BOBOT

SKOR RATING

BOBOT

SKOR RATING

BOBOT

SKOR

Brand

Image 0,05 4 0,20 4 0,20 3 0,15

Pangsa

pasar 0,15 3 0,45 4 0,60 2 0,30

Letak restoran 0,05 3 0,15 4 0,20 4 0,20

Kekuatan keuangan 0,20 4 0,80 3 0,60 3 0,60

Keunggulan

Teknologi 0,10 4 0,40 3 0,30 3 0,30

Pengalaman

bisnis 0,10 4 0,40 4 0,40 4 0,40

Pilihan

Produk 0,15 4 0,60 4 0,60 3 0,45

Pelayanan 0,10 4 0,40 3 0,30 3 0,30

Fasilitas 0.05 4 0,20 3 0,15 3 0,15

Loyalitas

pelanggan 0,05 4 0,20 4 0,20 3 0,15

Total 1,00 3,80 3,55 3,00


Dari hasil matirk profil persaingan diatas, skor dari ketiga perusahaan restoran cepat

saji di Mal Taman Anggrek tersebut dapat dilihat posisi teratas diduduki oleh Mc Donald’s

(3,80), diposisi kedua oleh KFC (3,55), dan terakhir A&W (3,00).

72

Hasil tersebut terlihat kelemahan dan kekuatan Restoran Mc Donald’s MTA di industri

makanan cepat saji dibandingkan KFC sebagai pesaing utama. Kelemahan Mc Donald’s

dibandingkan KFC terletak pada pangsa pasar dan letak restorannya. Sementara itu,

kekuatan Mc Donald’s jika dibandingkan dengan KFC terletak pada:

• Kekuatan keuangan

• Keunggulan teknologi

• Pelayanan dan,

• Fasilitas

4.3 Tahap Pencocokan

Dalam tahap pencocokan ini, digunakan dua metode, yaitu: matriks Internal

Eksternal (IE), diagram SWOT dan matriks SWOT. Hal ini dilakukan agar diperoleh strategi

yang benar-benar tepat untuk dijalankan oleh Store Mc Donald’s Mal Taman Anggrek.

73

4.3.1 Matriks Internal Eksternal (IE)

KEKUATAN INTERNAL BISNIS

Tinggi (3,00 – 4,00)

Rata-rata (2,00-2,99)

Lemah (1,00-1,99)

1 2. 3

Tinggi (3,00-4,00)

GROWTH Konsentrasi melalui

integrasi vertikal

GROWTH Konsentrasi melalui integrasi horizontal

RETRENCHMENT

Turnaround

4 5 6

Sedang (2,00-2,99)

STABILITY

Hati-hati

GROWTH Konsentrasi melalui integrasi horizontal

Melalui: • sistem delivery • new product • joint venture

RETRENCHMENT

Captive Company atau

Divestment

7 8 9

DA

YA

TA

RIK

IN

DU

STR

I

Rendah (1,00-1,99)

GROWTH

Difersifikasi Konsentrik

GROWTH

Difersifikasi Konglomerat

RETRENCHMENT

Bangkrut atau Likuidasi

Sumber : Hasil penelitian penulis (2007)

Gambar 4.4 Matriks Internal Eksternal (Hasil Analisis)

Berdasarkan hasil dari matriks IFAS dan matriks EFAS di atas diketahui bahwa nilai

IFAS sebesar 2.440808 dan nilai EFAS sebesar 2.006864. Dengan demikian Store Mc

Donald’s Mal Taman Anggrek berada pada posisi sel 5, strategi yang dapat digunakan adalah

strategi pertumbuhan melalui integrasi horizontal yaitu suatu kegiatan untuk memperluas

perusahaan dengan cara membangun di lokasi yang lain, dan meningkatkan jenis produk

serta jasa. Tujuannya tidak lain adalah untuk meningkatkan penjualan dan profit

perusahaan, dengan cara seperti:

74

• Mengadakan sistem delivery service dengan jangkauan yang lebih luas

• Mengeluarkan produk baru yang sesuai dengan selera konsumen

• Meningkatkan kerjasama dalam hal persediaan bahan baku dengan cabang Mc

Donald’s terdekat

4.3.2 Diagram SWOT

Setelah didapat hasil dari tabel IFAS dan EFAS maka ditentukan titik perpotongan

antara absis dan ordinat yang mana absis terletak pada sumbu X yaitu penjumlahan antara

nilai kekuatan dan kelemahan (2.440808), sedangkan ordinat terletak pada sumbu Y yaitu

penjumlahan antara peluang dan ancaman (2.006864). Dengan demikian koordinatnya

adalah 2.440808 dan 2.006864, dimana titik perpotongan tersebut terletak pada kuadran I,

yaitu pada area yang mendukung strategi agresif dimana perusahaan memiliki peluang dan

kekuatan sehingga dapat memanfaatkan peluang yang ada, hal ini nampak pada diagram

SWOT sebagai berikut :

75

Sumber : Hasil penelitian penulis (2007)

Gambar 4.5 Diagram SWOT

Berdasarkan hasil dari matriks SWOT, Strore McDonald’s Mal Taman Anggrek berada

pada kuadran agresif (kuadran kanan atas). Perusahaan tersebut berada dalam posisi yang

baik sekali untuk menggunakan kekuatan internalnya, memanfaatkan peluang eksternal,

mengatasi kelemahan internal, dan menghindari ancaman eksternal. Strategi yang cocok

untuk perusahaan yang berada dikuadran ini adalah penetrasi pasar, pengembangan pasar,

pengembangan produk, integrasi kebelakang, integrasi kedepan, integrasi horizontal,

deversifikasi konglomerat, deversifikasi konsentrik, deversifikasi horizontal, atau strategi

kombinasi dari semua yang dapat dijalankan.

76

4.3.3 Matrik SWOT

Matrik SWOT ini menggambarkan keadaan secara jelas tentang bagaimana peluang

dan ancaman yang dihadapi perusahaan dapat disesuaikan dengan kekuatan dan kelemahan

yang perusahaan miliki. Dari hasil evaluasi menggunakan matriks SWOT maka dapat

diidentifikasikan beberapa strategi yang dapat dijalankan perusahaan.

77

Strengths (S) Weakness (W)

S5 Memberikan service lebih kepada customer W4

Service yang belum maksimal (masih melebihi 1 menit) dinilai oleh mistery shooper

S3 Memiliki peralatan dan perlengkapan yang lengkap W2

Jam operasi yang terbatas (hanya 12 jam)

S2 Pengalaman Top Manager W5 Letak restoran diluar area food court Mal Taman Anggrek

S1 Menggunakan mesin yang modern dalam proses produksi W3

Tidak adanya sistem delivery service



Opportunities (O) Strategi SO Strategi WO



♦

Pengembangan dan memperluas jaringan pemasaran produk (S5, O2, O4)

♦

Fokus terhadap produk dengan menciptakan produk yang disukai banyak orang (O2, O4)

♦

Menggunakan teknologi yang lebih maju dibandingkan pesaing dalam penggunaan alat proses produksi (S1, S3, O3)

♦

Mengevaluasi dan melakukan pengembangan terhadap karyawan yang belum memenuhi standar kualitas (W4,

O1)




♦

Meningkatkan personal servive untuk satisfy customer (S5, O1)

♦

Beroperasi 24 jam tujuh hari seminggu dengan fokus pada layanan diluar jam makan biasa (W1, W2, O1, O4)

Threats (T) Strategi ST Strategi WT


♦

Mempertahankan pangsa pasar dengan produk yang berkualitas dan harga yang bersaing (S5, T1, T2)

♦

Melakukan riset (khususnya MTA) untuk mengetahui keinginan konsumen (T1, T4, W1)





♦

♦

Melakukan uji coba di satu pasar dalam jangka waktu tertentu terhadap produk-produk yang potensial (S5, T1, T3) Memanfaatkan fungsi arena bermain dan ruang birthday room dengan event khusus untuk menarik perhatian pengunjung Mal Taman Anggrek (S4, T4)

♦

♦

Berkerja sama dengan cabang Mc Donald’s terdekat dalam penyediaan barang baku (T1, T2, W2, W3) Mengadakan sistem delivery dengan jangkauan yang lebih luas (W3, T1)

Sumber: Hasil penelitian penulis (2007)

Gambar 4.6 Matrik SWOT

78

Strategi SO atau strategi kekuatan-peluang menggunakan kekuatan internal

perusahaan untuk memanfaatkan peluang eksternal. Store McDonald’s Mal Taman Anggrek

menginginkan organisasi mereka berada dalam posisi dimana kekuatan internal dapat dipakai

untuk memanfaatkan tren atau peristiwa eksternal. Adapun strategi yang dicocokkan antara

lain Pengembangan dan memperluas jaringan pemasaran produk, Menggunakan teknologi

yang lebih maju dibandingkan pesaing dalam penggunaan alat proses produksi, dan

Meningkatkan personal servive untuk satisfy customer.

79

4.4 Tahap Keputusan (Matriks QSPM)

Tabel 4.21 Matriks QSPM

STRATEGI-STRATEGI ALTERNATIF

Penetrasi

Pasar

(Market

Penetration)

Diversifikasi

Konsentrik

(Concentric

Diversificasion)

Pengembangan

Produk

(Produk

Development)

Faktor-Faktor Kunci Bobot AS TAS AS TAS AS TAS

Peluang

1. Loyalitas yang tinggi dari customer 0.0517 4 0.2068 2 0.1034 3 0.1551

2. Menyesuaikan selera konsumen di

pasar terhadap menu baru 0.1063 2 0.2126 4 0.4252 3 0.3189

3. Kemajuan teknologi yang terus

berkembang 0.1183 3 0.3549 2 0.2366 4 0.4732

4. Bertambahnya penghuni apartemen

setempat 0.0672 4 0.2688 1 0.0672 2 0.1344

5. Pembangunan ekonomi di Asia 0.1688 - 0 - 0 - 0

Ancaman

1. Meningkatnya persaingan dalam satu

industri 0.0410 4 0.164 2 0.082 3 0.123

2. Meningkatnya harga sembako dan

BBM 0.1100 - 0 - 0 - 0

3. Beredarnya isu wabah penyakit 0.0848 - 0 - 0 - 0

4. Menurunnya jumlah pengunjung Mal

Taman Anggrek 0.2154 4 0.8616 2 0.4308 3 0.6462

5. Jalan yang semakin macet terutama

pada saat weekend (Traffic Jam) 0.0364 - 0 - 0 - 0

80

Kekuatan

1. Menggunakan mesin yang modern

dalam proses produksi 0.1063 2 0.2126 1 0.1063 4 0.4252

2. Pengalaman Top Manager 0.0676 - 0 - 0 - 0

3. Memiliki peralatan dan perlengkapan

yang lengkap 0.0464 - 0 - 0 - 0

4. Tersedianya arena bermain untuk

anak dan ruang birthday room

tersendiri

0.0441 3 0.1323 4 0.1764 1 0.0441

5. Memberikan service lebih kepada

customer 0.0406 4 0.1624 2 0.0812 1 0.0406

Kelemahan

1. Tidak adanya toilet dan smoking area 0.1090 - 0 - 0 - 0

2. Jam operasi yang terbatas (hanya 12

jam) 0.1679 4 0.6716 3 0.5037 2 0.3358

3. Tidak tersedianya sistem delivery

service 0.2146 4 0.8584 3 0.6438 2 0.4292

4. Service yang belum maksimal (masih

melebihi 1 menit) dinilai oleh mistery

shooper

0.1170 3 0.351 1 0.117 4 0.468

5. Letak restoran diluar arena food

court Mall Taman Anggrek 0.0865 4 0.346 1 0.0865 2 0.173

Jumlah Total Nilai Daya Tarik 1.00

4.803

3.0601

3.7667

Sumber: Hasil penelitian penulis (2007)

81

Dalam matriks QSPM diatas, ada tiga strategi alternative yang dipertimbangkan oleh

Store McDonald’s Mal Taman Anggrek, yaitu: Penetrasi Pasar (Market Penetration),

Diversifikasi Konsentrik (Concentric Diversificasion), dan Pengembangan Produk (Produk

Development).

Dari hasil perhitungannya, total nilai daya tarik untuk masing-masing strategi adalah

Penetrasi Pasar (Market Penetration) sebesar 4.803 , Diversifikasi Konsentrik (Concentric

Diversificasion) sebesar 3.0601, dan Pengembangan Produk (Produk Development) sebesar

3.7667. Nilai sebesar 4.803 menunjukkan bahwa strategi Penetrasi Pasar (Market

Penetration) memiliki daya tarik relatif terbesar yang sesuai dengan faktor internal dan

eksternal Store McDonald’s Mal Taman Anggrek.

Documents

BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN - thesis.binus.ac.idthesis.binus.ac.id/doc/Bab4/2007-3-00340-MN Bab 4.pdfhalaman. Value – selalu menjadi landasan restoran Mc Donald’s ditambahkan pada