BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Iklimrepository.ump.ac.id/1061/3/Rizki Herdani_BAB II.pdf · adalah alat untuk ... Beberapa nama lain untuk menyebut jamur tiram putih adalah jamur kayu,

BAB II

TINJAUAN PUSTAKA

A. Iklim

Menurut Kartasapoetra (1986) Iklim adalahrata-rata keadaan cuaca

dalam jangka waktu yang cukup lama, minimal 30 tahun yang sifatnya

tetap.Sedangkan cuaca merupakan keadaan atau kelakuan atmosfer pada

waktu tertentu yang sifatnya berubah-ubah dari waktu ke waktu.Iklim

dibedakan atas iklim makro dan iklim mikro. Iklim makro adalah keseluruhan

kejadian meteorologis khusus di atmosfir yang juga dipengaruhi oleh kondisi

topografi bumi dan perubahan-perubahan peradaban di permukaannya dan

berhubungan dengan ruang yang besar seperti negara, benua dan lautan.Iklim

mikro merupakan kondisi iklim pada suatu ruang yang sangat terbatas, tetapi

komponen ini penting artinya bagi kehidupan tumbuhan, hewan dan manusia

karena pada skala mikro akan berkontak langsung dengan makhluk hidup

tersebut (Lakitan: 1994).Jadi, iklim adalah keadaan cuaca dalam jangka

waktu yang cukup lama dan dapat mempengaruhi keadaan lingkungan

disekitar baik itu biotik dan abiotik.

B. Iklim Mikro untuk Budidaya Tanaman.

Menurut Tjasyono, Bayong (1987) ilmu yang mempelajari iklim

mikro atau iklim dalam ruangan yang kecil disebut dengan Mikroklimatologi.

Iklim mikro memang sangat penting untuk memperbesar peluang keberhasilan

budidaya tanaman. Salah satu caranya adalah dengan substitusi unsur iklim

Kajian Produksi Budidaya Jamur..., Rizki Herdani, FKIP UMP, 2014

partial. Substitusi unsur iklim partial tersebut dapat dilaksanakan sampai batas

tertentu. Walaupun begitu ada beberapa subtitusi unsur iklim partial yang

belum dapat dilalaikan.

Hal tersebut mungkin dilaksanakan dengan biaya yang cukup tinggi,

tidak adanya unsur pengganti atau karena adanya unsur yang berlebihan.

Misalnya radiasi matahari yang terlalu terik, suhu yang terlalu rendah, atau

hujan yang terlalu banyak dan merata. Dalam keadaan yang semacam itu yang

realistik dan relatif akan lebih mudah adalah modifikasi cuaca atau iklim yang

semula tidak sesuai menjadi sesuai dengan tanaman tertentu. Dengan

membuat naungan yang baik, naungan fisik maupun naungan biologis untuk

radiasi matahari yang terlalu tinggi, membangun green house untuk suhu yang

terlalu rendah atau hujan yang terlalu banyak, meratakan angin dan lain-lain

(Wisnubroto, 2000).

Menurut Noorhadi dan Sudadi (2003) modifikasi iklim mikro disekitar

tanaman terutama tanaman hortikultura merupakan suatu usaha yang telah

banyak dilakukan agar tanaman yang dibudidayakan dapat tumbuh dan

berkembang dengan baik. Kelembaban udara dan tanah, suhu udara dan tanah

merupakan komponen iklim mikro yang sangat mempengaruhi pertumbuhan

tanaman dan masing – masing berkaitan mewujudkan keadaan lingkungan

optimal bagi tanaman. Penyebaran berbagai jenis tumbuhan akan dibatasi oleh

kondisi iklim dan tanah serta daya adaptasi dari masing – masing spesies

tumbuhan tersebut.


Hubungan antara vegetasi dan iklim merupakan hubungan saling

pengaruh. Iklim dapat mempengaruhi pertumbuhan dan perkembangan

tanaman, keberadaan vegetasi juga dapat mempengaruhi iklim di sekitarnya.

Semakin besar total biomassa vegetasi yang terlibat dan semakin nyata

pengaruhnya terhadap iklim wilayah tersebut. Peran vegetasi mirip bentang

dan air. Hal ini disebabkan karena tumbuhan mengandung banyak air dan

tumbuhan menyumbang banyak uap air ke atmosfer melalui proses transpirasi

(Lakitan, 1994).Analisis iklim mikro yang mempengaruhi pertumbuhan,

antara lain:

Kecepatan Angin

Kecepatan angin dapat diukur dengan suatu alat yang disebut

Anemometer. Kecepatan angin dapat ditentukan oleh beberapa faktor, antara

lain:

a. Relief Permukaan Bumi.

Angin bertiup kencang pada daerah yang reliefnya rata dan tidak ada

rintangan. Sebaliknya bila bertiup pada daerah yang reliefnya besar dan

rintangannya banyak, maka angin akan berkurang kecepatannya.

b. Ada Tidaknya Tanaman.

Banyaknya pohon-pohonan akan menghambat kecepatan angin dan

sebaliknya, bila pohon-pohonannya jarang maka sedikit sekali memberi

hambatan pada kecepatan angin.


c. Tinggi Tempat dari Permukaan Tanah.

Angin yang bertiup dekat dengan permukaan bumi akan mendapatkan

hambatan karena bergesekan dengan muka bumi, sedangkan angin yang

bertiup jauh di atas permukaan bumi bebas dari hambatan.

d. Aktivitas Manusia

Penyiraman yang dilakukan oleh manusia akan mempengruhi tumbuh baik

atao tidaknya suatu tanaman.

Berdasarkan pendapat para ahli di atasmenunjukan bahwa iklim

mikro merupakan kondisi iklim pada suatu ruang yang terbatas dan

dipengaruhi oleh topografi, tumbuhan disekitar, bentuk tanah dan aktivitas

manusia.

Suhu merupakan karakteristik inberent yaitu dimiliki oleh suatu

bendayang berhubungan dengan panas dan energy. Jika panas dialirkan pada

suatu benda tersebut akan meningkat, sebaliknya suhu benda tersebut akan

turun jika benda yang bersangkutan kehilangan panas. Hubungan antara

satuan panas (energy) dengan satuan suhu tidak merupakan suatu konstanta,

karena besarnya peningkatan suhu akibat penerimaan panas dalam jumlah

tertentu akan dipengaruhi oleh daya tampung panas (beat copacity) yang

dimiliki oleh benda penerima tersebut(Lakitan : 1994).

Menurut Basoeki (1997: 29) yang dimaksud dengan suhu adalah

derajat panas atau derajat dingin yang diukur berdasarkan skala tertentu

berdasarkan dengan menggunakan alat pengukur suhu (thermometer), atau

dapat dikatakan secara singkat bahwa suhu adalah ukuran relative dari panas


atau dinginnya suatu benda. Alat ukur thermometer satuan suhu udara

dilambangkan dengan celcius (0C).

Kelembaban udara adalah suatu istilah yang digunakan untuk

menyatakan banyaknya uap air yang di kandung di udara.Kandungan uap air

di udara ini tidak tetap melainkan selalu berubah tergantung suhu udara

tersebut. Semakin tinggi suhu udara suatu massa udara semakin besar

kapasitas tampung udara tersebut terhadap uap air. Apabila kemampuan

tampungnya sudah maximal dikatakan udara tersebut sudah jenuh atau dengan

uap air akan membentuk embun. Pengertian hygrometer adalah alat untuk

mengukur tingkat kelembaban pada suatu tempat,yang dilambangkan dengan

persent (% ) (Basoeki, 1997: 97).

Menurut Siswati (2003),cahaya tidak begitu penting untuk

pertumbuhan miselium jamur tiram putih dan bahkan pertumbuhan miselium

lebih baik dalam keadaan gelap, namun cahaya sekalipun dalam kondisi

singkat diperlukanuntuk pertumbuhan tubuh jamur. Cahaya yang terlalu

banyak mengurangi ukuran tudung dan cahaya yang terlalu rendah juga akan

membuat warna tudung jamur pucat.

Menurut Suharyono (2013), relief atau bentuk vertikal suatu

wilayah atau disebut juga dengan topografi, sangat berpengaruh besar atas

kondisi cuaca dan iklim.


C. Jamur Yang Beracun

Menurut Alex (2011:56), mengenal jamur yang beracun dapat dilihat

dari beberapa ciri sebagai berikut :

1. Jenis jamur beracun pada umumnya mempunyai warna yang

mencolok seperti merah darah, hitam legam, biru tua, walaupun ada juga jenis

jamur beracun yang mempunyai warna terang (kuning muda) atau putih, dan

jamur yang dapat dimakan berwarna gelap, missal coklat tua.

2. Jamur beracun mempunyai bau yang menyengat seperti bau telur

busuk ataupun ammoniak.

3. Jenis beracun pada umumnya tumbuh pada tempat yang kotor

seperti tempat pembuangan sampah, kotoran kandang dan sebagainya.

4. Jamur beracun jika dikeratkan pada pisau maka akan terdapat noda

hitam yang melekat pada pisau.

5. Jamur beracunmudah sekali berubah warna, misalnya dari warna

yang terang ke warna gelap, kalau dimasak atau dipanaskan.

6. Apabila jamur dipepes bersama dengan nasi, lalu nasi itu berubah

wana menjadi gelap maka jamur tersebut mengandung racun.

D. Jamur Yang Tidak beracun

Dalam memilih jamur juga harus berhati hati terutama apabila untuk

di konsumsi ada beberapa jamur yang beracun tidak layak di konsumsi ada

pula yang tidak beracun dan diperbolehkan untuk dikonsumsi berikut

adalah cirri – cirri jamur yang tidak beracun dan aman untuk dikonsumsi :


1. Tudung berwarna putih kekuning-kuningan atau kecoklat-coklatan

dengan batang putih bersih.

2. Tumbuh di tempat yang bersih dan tidak bau busuk.

3. Apabila dipepes dengan nasi nasi tidak akan berubah warnanya.

4. Apabila diiris menggunakan pisau tidak meninggalkan getah yang

berwarna hitam.

E. Mengenal Jamur Tiram Putih

Menurut Alex (2011), jamur tiram (Pleorotus ostreatus) adalah jamur

pangan dari kelompok bodiomycota, termasuk kelas

homobasidiomycota.Ciri-ciri umum jamur tiram putih adalah tubuh buah

berwarna putih hingga krem, tudungnya berbentuk setengah lingkaran mirip

cangkang tiram dengan bagian tengah agak cekung.Jamur tiram putih adalah

jenis jamur yang paling banyak dijumpai dalam budidaya jamur termasuk

salah satu jenis jamur kayu yang dapat di konsumsi. Beberapa nama lain

untuk menyebut jamur tiram putih adalah jamur kayu, jamur mutiara atau

jamur shimeiji. Jamur tiram putih bersifat saprofit atau tumbuh menyebar

sesuai dengan iklim pertumbuhannya. Ciri–ciri jamur tiram putih yaitu

bentuk jamur seperti tudung/payung, warna jamur putih bersih, jika kadar air

baik akan berwana putih bersih dan apabila terlalu banyak kadar air akan

berwarna kuning dan cepat membusuk.


F. Media Tumbuh Jamur Tiram Putih

Media tumbuh merupakan salah satu faktor yang penting dalam

budidaya jamur tiram putih.Kayu atau serbuk kayu yang digunakan sebagai

tempat tumbuh jamur mengandung karbohidrat, lemak serta protein.Dari

beberapa kandungan yang ada pada kayu ada beberapa zat yang dapat

menghambat pertumbuhan miselium jamur yaitu getah dan ekstraktif (zat

pengawet yang terdapat pada kayu).Bahanlain yang menjadi campuran media

jamur tiram adalah bekatul dan kapur, campuran–campuran lain yang dapat

mendukung pembuatan media jamur tiram putih yang paling sederhana

adalah serbuk kayu(Cahayana dkk,1999).

Media tumbuh jamur tiram putih masih banyak mengandung mikroba

khususnya jamur liar, apabila media tumbuh jamur tiram putih tidak

disterilisasi, maka jamur liar tersebut akan tumbuh terlebih dahulu dan akan

menghambat pertumbuhan jamur tiram putih yang ditanam, oleh karena itu

sterilisasi bagi media tanam baik bibit maupun alam budidaya merupakan hal

paling penting. Sterilisasi substrat tanam jamur tiram putih bertujuan untuk

menghambat pertumbuhan semua jasad hidup yang terbawa bersama bahan

baku. Sterilisasi ada beberapa cara di antaranya adalah sterilisasi dengan

tekanan suhu yang tinggi, sterilisasi dengan udara panas dan sterilisasi dengan

uap air panas. Perebusan bukanlah metode sterilisasi, cara lain yang

dikembangkan untuk sterilisasi adalah sterilisasi basah untuk produk-produk

tahan panas.


Desinfectantsadalah salah satu jenis sterilisasi untuk merusak

organisme (bakteri) tetapi tidak mematikan spora bakteri Substrat jamur tiram

putih biasanya disterilisasi dengan uap air panas menggunakan autoklaf atau

drum bekas. Ketidakberhasilan sterilisasi disebabkan oleh waktu pemanasan

yang terlalu singkat dan suhu sterilisasi dibawah 85C, seharusnyasuhu untuk

proses sterilisasi adalah 1000C dan dipanaskan selama 10 jam.

G. Syarat Tumbuh Jamur Tiram Putih

Menurut Sukandar (2005), syarat tempat yang dibutuhkan untuk

pertumbuhan dan perkembangan jamur tiram putih adalah mempunyai suhu

antara 250C dan kelembaban 60%.Pertumbuhan jamur tiram putih yang perlu

diperhatikan adalah :

1. Air

Penyemprotan air dapat dilakukan didalam ruangan untuk

mengatur suhu dan kelembaban. Hal ini dilakukan apabila air yang

ditambahkan kurang optimal sehingga jamur menjadi kurus dan apabila

terlalu banyak air, maka miselium/bibit jamur,akan membusuk dan mati.

2. Suhu

Suhu tumbuh jamur tiram putih berkisar antara250C, sedangkan

suhu pada pembentukan tumbuh jamur berkisar antara 16 – 220C.

3. Kelembaban

Kelembaban udara pada pertumbuhan tubuh buah dipertahankan

sekitar 80%.


4. Nutrisi

Nutrisi yang ditambahkan harus sesuai dengan kebutuhan hidup

jamur tiram putih antara lain seperti bekatul sebagai sumber karbohidrat,

lemak, dan protein. Kapur bermanfaat sebagai sumber mineral dan

pengaturan pH dalam media, serta gips sebagai bahan penambah mineral

dan sebagai bahan untuk mengkokohkan media.

5. Tingkat Keasaman

Tingkat keasaman media sangat berpengaruh terhadap

pertumbuhan jamur tiram putih Apabila pH terlalu rendah atau terlalu

tinggi maka pertumbuhan jamur tiram akan terhambat. Tingkat keasaman

atau pH perlu diatur antara pH 6 -7 dengan menggunakan kapur.

6. Untuk tempat tumbuh jamur tiram putih yang perlu diperhatikan adalah :

a. Lantai

Sebaiknya lantai dikeramik agar mudah dibersihkan dan mudah

memberikan kelembaban udara.

b. Dinding

Dinding menggunakan berbagai macam bahan seperti plastic, gedek,

tembok batu bata dan lain lain.

c. Atap

Dalam penggunaan atap diupayakan tidak menimbulkan panas

ruangan,diusahakan menggunakan genteng, daun kelapa atau alan–alang.


d. Ventilasi cahaya

Ventilasi udara perlu diberikan karena jamur tiram putih sangat

memerlukan cahaya tidak langsung.

e. Rak

Rak ditata sedemikian rupa untuk memudahkan menata media jamur

tiram putih.

Selain faktor media, faktor lingkungan juga sangat berpengaruh

terhadap pertumbuhan jamur tiram putih. Faktor lingkungan tersebut antara

lain suhu, kelembaban ruangan, cahaya, dan sirkulasi udara.Jamur tiram

putih dapat tumbuh pada bagian tumbuhan yang mati.Suhu ruangan

pertumbuhan miselium jamur tiram putih adalah 200C, kecepatan

pertumbuhan yang optimal pada suhu 250C dengan kondisi pH yang cocok

adalah 4–6, Semakin asam media pH kurang dari 4 menyebabkan semakin

terhambatnya miselium, begitu juga dengan pertumbuhan miselium yang

semakin memburuk, untuk pertumbuhan miselium membutuhkan sedikit

udara, kelembaban ruangan berkisar 80%, untuk pemanenan waktu yang

dibutuhkan sekitar 21–25 hari (Cahayana, dkk, 2001).

H. Panen dan Pasca panen

Menurut (Yulisnawati. 2008) hal yang paling penting di perhatikan

pada saat panen dan pasca panen sebagai berikut :

1. Menyiapkan alat dan bahan yang akan digunakan (keranjang panen,

kantong plastik, timbangan, pisau dan gunting )

2. Melakukan pemanenan dengan cara:


a. Memanen jamur secara bertahap, pada setiap tingkat rak.

b. Memperhatikan pada setiap tingkatan dibawah dan diatas susuna baglog.

c. Melakukan panen pada saat pertumbuhan optimal (daun masih bulan dan

belum pecah).

d. Mencabut seluruh bagian jamur dari baglog lalu di masukan ke dalam

keranjang panen.

e. Bekas batang atau akar jamur tiram yang masih tertinggal pada media

harus dibersihkan.

f. Mengumpulkan hasil panen dan membersihkan dari sisa-sisa media.

I. Penelitian Relevan

Penelitian produksi jamur tiram putih dengan media yang sama

dengan tempat yang berbeda mempunyai perbedaan produksi. Peneliti

memaparkan “Kajian Produksi Jamur Tiram Putih Berdasarkan Ketinggian

Tempat yang Berbeda di Kabupaten Banyumas”.

Penelitian yang dilakukan oleh Sukandar (2005) yang berjudul

Pengaruh Konsentrasi Urea Dan Sistem Pengendalian Kelembaban Udara

Terhadap Kuantitas Dan Kualitas Hasil Jamur Tiram dengan tujuan :

1. Mengetahui Kebutuhan Pupuk Urea Pril.

2.Mengetahui pengkabutan yang optimal untuk pertumbuhan dan

produktivitas jamur tiram putih.

3.Mengetahui pengaruh interaksi antara konsentrasi pemupukan dengan

pengkabutan yang diberikan pada jamur tiram putih.


Tabel 2.1 Penelitan Yang Relevan

Aspek Perbadaan Sukandar (2005) Rizki Herdani (2014)

Judul Pengaruh Konsentrasi Urea

Dan Sistem Pengendalian

Kelembaban Udara

Terhadap Kuantitas Dan

Kualitas Hasil Jamur Tiram

Putih ( pleurotus ostreatus)

Kajian Produksi Budidaya Jamur

Tiram Putih Berdasarkan Ketinggian

Tempat di Kabupaten Banyumas.

Tujan Penelitian 1) Mengetahui Kebutuhan

Pupuk Urea Pril.

2) Mengetahui

pengkabutan yang optimal

untuk pertumbuhan dan

produktivitas jamur tiram

putih.

3) Mengetahui pengaruh

interaksi antara konsentrasi

pemupukan dengan

pengkabutan yang

diberikan pada jamur tiram

putih.

1. Untuk mengetahui produksi

jamur tiram putih pada ketinggian

tempat yang berbeda yaitu di Desa

Pajerukan Kecamatan Kalibagor

dengan ketinggian tempat 127

meter dari permukaan laut (dpl) dan

di Desa Karangrau Kecamatan

Banyumas dengan ketinggian

tempat 495 meter dari permukaan

laut (dpl).

Tempat Penelitian BLK pertanian Kelampok

Kecamatan Purwareja

Klampok Kabupaten

Banjarnegara.

Desa Pajerukan Kecamatan

Kalibagor dan Desa Karangrau

Kecamatan Banyumas Kabupaten

Banyumas

Analisis Penelitian Rancangan Petak Terbagi

Faktorial.

Uji T beda

Pengumpulan Data Observasi.

Experiment

Hasil Pupuk urea memberikan

pengaruh nyata terhadan

saat tumbuh calon tubuh

buah jamur, konsentrasi

0,50 persen pupuk urea dan

2 kali sehari pemupukan

air yang memberikan hasil

501,75 g/ baglog.

Desa Pajerukan Kecamatan

Kalibagor ketinggian 127 meter dari

permukaan laut (dpl)memiliki rata-

rata suhu dalam satu siklus produksi

(23 hari) adalah 27,60C, kelembaban

rata-rata satu siklus produksi (23

hari) adalah 68,9%, memproduksi

jamur tiram putih sebanyak 15,86

kg. Di Desa Karangrau Kecamatan

Banyumas ketinggian 495 meter dari

permukaan laut (dpl) memiliki suhu

rata-rata satu siklus produksi adalah

26,30C,rata-rata kelembabansatu

siklus produksi adalah 77,5%,

memproduksi sebanyak 182,3 ons

(18,23 kg).


J. Kerangka Pikir

Ketinggian suatu tempat akan mempengaruhi iklim tempat

tersebut. Iklim mikro akan dipengaruhi oleh suhu dan ketinggian tempat,

dalam budidaya jamur tiram putih unsur iklim mikro yang paling dominan

adalah suhu dan kelembaban, dimana jamur tiram putih tumbuh dengan

suhu antara 250C dan kelembaban 60% menurut (Sukandar, 2005).

Berdasarkan uraian di atas,kerangka pikir dalam penelitian ini sebagai

berikut :

K. Hipotesis

Adaperbedaaan produksi jamur tiram putih yang signifikandi Desa

Pajerukan Kecamatan Kalibagor dengan ketinggian 127 meter dari permukaan

laut (dpl) dan di Desa Karangrau Kecamatan Banyumas dengan ketinggian

495 meter dari permukaan laut (dpl).

Budidaya jamur tiram

putih

Pertumbuhan jamur tiram putih

Iklim mikro

Suhu/Kelembaban

kelemba

Produksi Jamur Tiram Putih

Ketinggian tempat


Documents

BAB II TINJAUAN PUSTAKA A. Iklimrepository.ump.ac.id/1061/3/Rizki Herdani_BAB II.pdf · adalah alat untuk ... Beberapa nama lain untuk menyebut jamur tiram putih adalah jamur kayu,