Upload
deiyah-kartiecha-dewi
View
217
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
8/18/2019 Bab i Bakso Lele
1/9
8/18/2019 Bab i Bakso Lele
2/9
dilengkapi dengan pengaduk dan alat pencetak yang dapat disesuaikan
kapasitas dan ukuran yang diinginkan oleh pelaku industri.
Di abad ' ini produk olahan bakso sudah ber3ariasi, khusunya pada
penggunaan bahan bakunya. Berdasarkan enis daging yang digunakan, maka
dikenal dua enis bakso yaitu bakso ikan dan bakso sapi. Bakso ikan adalah
produk olahan hasil perikanan dengan bahan baku ikan utuh atau lumatan
daging ikan (minced ) atau surimi, ditambah bahan pengisi berpati atau tepung
tapioka dan bumbu*bumbu, yang dibentuk bulat*bulat dan direbus dalam air
panas.
5. Pemanfaatan Produk
Berdasarkan data dari &&P (&ementerian &elautan Perikanan) pada '',
tingkat konsumsi ikan mencapai 66,78 kg per kapita per tahun (Anonimc,
'6). Di +alaysia dan Singapura masing*masing mencapai 99,: kilogram per
kapita per tahun dan :9 kilogram per kapita per tahun (Anonimd, '') Selain
itu, konsumsi protein di #ndonesia uga masih rendah, bahkan tertinggal
dibandingkan ;ietnam yang sudah mencapai 7< dan "hailand
8/18/2019 Bab i Bakso Lele
3/9
daun, sawi caisim kaya akan sumber 3itamin dan mineral. +enurut ukmana
(88:@ :), sawi caisim banyak mengandung 3itamin A, sehingga berdaya guna
dalam upaya mengatasi masalah kekurangan 3itamin A atau penyakit rabun
ayam (erophthalmia) yang sampai saat ini menadi masalah di kalangan anak
balita. &andungan nutrisi pada sawi caisim berguna uga untuk kesehatan
tubuh manusia yaitu untuk mendinginkan perut (Sebayang, ')
/arna orange berasal dari wortel. /ortel diketahui banyak mengandung
protein, karbohidat, lemak, serat, 3itamin A, glutation, beta*karoten, dan unsur*
unsur alkalin seperti kalsium, magnesium, 1at besi, fosfor, sulfur, silikon, dan
klorin. Dengan kandungannya tersebut, wortel berkhasiat meningkatkan
penglihatan, mencegah kanker, memperlambat penuaan, baik untuk kesehatan
kulit, mencegah penyakit antung, membersihkan racun di dalam tubuh, baik
untuk kesehatan gigi dan gusi, dan mencegah stroke (Anonimf , '6).
Segmentasi pasar dari bakso lele didasarkan pada 3ariable geografi,
3ariable demografi dan 3ariable psikologis. ;ariable geografi berupa wilayah
dan kepadatan penduduk. /ilayah yang menadi sasaran adalah pulau awa
pada khususnya dengan kepadatan penduduk yang tinggi dan seluruh #ndonesia
pada umumnya. Apabila memungkinkan produk bakso lele warna*warni dapat
menembus pasaran internasional. ;ariabel selanutnya adalah 3ariable
demografi yang berupa umur dan pendapatan. Sasaran utama adalah konsumen
dengan umur minimal = tahun, karena manfaat pada bakso ikan lele warna*
warni ini tidak terbatas oleh usia. %anya saa usia anak dapat mengkonsumsi
makanan padat adalah minimal = tahun. Pada faktor pendapatan, sasaran utama
bakso lele warna*warni adalah masyarakat yang berpendapatan menengah ke
bawah. Apabila kalangan masyarakat menengah kebawah dapat menikmati
bakso ikan lele warna*warni dengan harga teragkau, maka kalangan menengah
ke atas uga akan dapat menikmatinya. ;ariabel terakhir adalah 3ariabel
psikologis yang berupa gaya hidup. Sasaran utama bakso lele warna*warni ini
adalah masyarakat dengan gaya hidup yang sibuk sehingga butuh makanan
yang cepat sai namun berkhasiat tinggi.
8/18/2019 Bab i Bakso Lele
4/9
Cambar . #kan ele Cambar '. Sawi %iau
Cambar 6. /ortel
D. Perkiraan &ebutuhan Produk ! Penentuan &apasitas Pabrik
"abel . Data &onsumsi Bakso 4asional
"ahun &onsumsi ("on)
'> .=99
'7 .6:=
'8 .==6
' .==
Sumber @ Statistik &onsumsi Pangan "ahun ''
E F a G bH
EF 8,87H*: I =,=7H*9H
&etika tahun ': konsumsi ,99 ton
&apasitas Pabrik @ ,:=6 ton H 9< F ,'9>9 tonJtahun
8/18/2019 Bab i Bakso Lele
5/9
?. okasi Pabrik
Kntuk lokasi pabrik bakso ikan warna warni ini ditentukan dengan
menggunakan metode beban skor maksimal. Dimana terdapat 8 faktor yang
ditentukan dan terdapat 6 lokasi yang potensial. 8 faktor yang ditentukan
yaitu lokasi pasar, bahan baku, buruh dan upah, transportasi, sumber energi,
pengelolaan limbah, sikap masyarakat, paak dan iklim. Kntuk lokasi kita
melilih di daerah Boyolali, Bogor dan Sukoharo. Adapun penilaian untuk
ketiga faktor tersebut ditunukkan pada tabel '.
"abel '. Beban Skor +aksimal dalam Penentuan okasi Pabrik
aktor yang dinilai Bobot skor
maksimum
okasi potensial
&abupat
en
Boyolali
&ota
Bogor
&abupaten
Sukoharo
. okasi pasar 9 : :9 :
'. Bahan Baku : 69 '9 6
6. Buruh ! Kpah '9 '9 7 '
:. "ransportasi ' 7 6 >
9. Sumber ?nergi 6 6 6 6
=. Pengelolaan imbah 7 9 7 6>. Sikap +asyarakat 9 9 9
7. Paak 9 : 9 6
9. #klim > 8 9
0umlah 78 >
6
>6
Pada tabel ', &abupaten Boyolali mendapatkan penilaian yang lebih
tinggi daripada &ota Bogor dan &abupaten Sukoharo karena berbagai
pertimbangan tertentu dengan 8 faktor yang telah ditetapkan, khususnya
mengenai lokasi pasar, bahan baku, buruh dan upah, serta trasnportasi.
Boyolali merupakan &abupaten Boyolali merupakan salah satu dari 69
&abupatenJ&ota yang terletak di 0awa "engah. Dengan umlah penduduk
yang pada tahun '6 telah mencapai 869.>=7 iwa dan tingkat pertumbuhan
penduduk sebesar ,:> < (&ab. Boyolali dalam Angka, '6).
&abupaten Boyolali mengalami peningkatan berbagai akti3itas.
Peningkatan akti3itas tersebut membawa konsekuensi terhadap meningkatnya
8/18/2019 Bab i Bakso Lele
6/9
pergerakan orang dan barang sehingga diperlukan adanya transportasi sebagai
alat untuk menunang pergerakan tersebut. Dalam skala transportasi regional
0awa "engah, &abupaten Boyolali merupakan daerah perlintasan dari
Semarang menuu Solo dan merupakan salah satu alan alternati3e menuu
&laten dan selanutnya menuu Daerah #stimewa Eogyakarta. Pesatnya
pertumbuhan regional 0oglosemar membuat &abupaten Boyolali memegang
peranan penting sebagai salah satu daerah penyangga. &elancaran dan
ketersediaan transportasi di &abupaten Boyolali akan menciptakan
keseimbangan pembangunan sehingga tidak teradi ketimpangan antara pusat
pertumbuhan dengan daerah sekitarnya.
Pembangunan &abupaten Boyolali telah membawa dampak pada
kemauan dan perkembangan ekonomi wilayah. &eberadaan daerah pusat
kota sebagai pusat kegiatan didukung oleh daerah*daerah di sekitarnya
sebagai daerah penyangga antara lain bahan makanan pokok, bahan mentah,
penyedia tenaga kera dan lain*lain. %al tersebut dapat ditunukkan melalui
Agrowisata Sayur Selo yang terletak di kawasan obek wisata Selo, '9 km ke
arah Barat dari &abupaten Boyolali. agam sayuran yang ada di daerah Selo
ini antara lain @ wortel, kol, daun adas dan lain*lain.
Selain Agrowisata Sayur Selo, Boyolali uga terdapat kampung lele
terletak di Desa "egalreo, &ecamatan Sawit. &ung lele merupakan usaha
kementrian perikanan #ndonesia untuk memenuhi target '9 sebagai
penghasil perkanan terbesar. Pembudidayaan ikan lele di &ung ele
dianggap berhasil memberikan kontribusi bagi ketahanan pangan baik lokal
maupun nasional. Bahkan keberhasilan pembudidayaan ikan lele di kampung
lele tidak hanya dikenal di skala nasional, melainkan hingga kawasan Asia
"enggara. &olam pembesaran ikan lele dapat berupa kolam tanah, kolam
semen dan kolam tanah dengan dinding dikelilingi oleh karung berisi tanah
yang berfungsi agar dinding kolam tidak longsor. &olam tanah dan kolam
yang terbuat dari semen atau kolam permanen memiliki kelebihan dan
kelemahan masing*masing. &olam tanah dapat membuat daya tahan tubuh
kuat, tidak berlemak tetapi mudah mengalami kebocoran karena lele memiliki
sifat menggali tanah. &olam permanen lebih tahan lama untuk penggunaan
http://id.wikipedia.org/wiki/Sawithttp://id.wikipedia.org/wiki/Sawithttp://id.wikipedia.org/wiki/Sawit
8/18/2019 Bab i Bakso Lele
7/9
dalam waktu angka panang, tidak mudah bocor dinding*dinding kolam,
mudah dalam penanganan dan pembersihan tetapi kolam permanen ikan yang
dihasilkan tidak tahan penyakit dan daging berlemak (Anonimg, '6).
Point selanutnya dalam penentuan lokasi pabrik, kami uga
mempertimbangkan buruh dan upah tenaga kera. Dalam penyerapan buruh,
&abupaten Boyolali uga lebih mudah. +enurut data BPS Pro3insi 0awa
"engah tahun '6 tingkat pengangguran terbuka ("P") di pro3insi 0awa
"engah sebesar 8:.77> orang. 0umlah "P" di &abupaten Boyolali sebesar
:'.9>6 orang dan "P" &abupaten Sukoharo sebesar 9=.6'9 orang, 4amun
upah minimum tenaga kera relatif (K+) &abupaten Boyolali (p
789.,) lebih murah ika dibandingkan dengan &abupaten Sukoharo (p
8'.,) (Anonimh, '6) dan &ota Bogor (p '.'.,)
(Anonimi,'). Lleh karena itu, dipilih &abupaten Boyolali sebagai lokasi
pabrik bakso lele warna*warni.
DAFTAR PUSTAKA
8/18/2019 Bab i Bakso Lele
8/9
Anonima. ''. Inilah Sejarah Adanya Bakso.
[email protected]''J:Jinilah*searah*adanya
bakso.htmlMiH11'=myD7DhC. Diakses hari Selasa tanggal ' April '6
pikul 9.6 /#B.
Anonim b. '6. Pendahuluan .
[email protected]'6:9=>78J9'66JBAB
6:'9Jtingkat*
konsumsi*ikan*indonesia*naik*tipis. Diakses hari abu tanggal 8 0uni'6 pukul .:6 /#B.
Anonimd. ''. em!udidayakan akan Ikan.
([email protected]''J'J':J'
8=7=J+embudayakan*+akan*#kan). Diakses hari abu tanggal 8 0uni
'6 pukul .: /#B.
Anonime. '. Ikhtiar "i#i Ikan $ele. http@JJeemoo*
esprit.blogspot.comJ'JJikhtiar*gi1i*ikan*lele.html. Diakses hari
abu tanggal 8 0uni '6 pukul .:: /#B.
Anonimf . '6. an%aat &ortel untuk Kesehatan. http@JJdee*
sehat.blogspot.comJ'6J:Jmanfaat*wortel*untuk*kesehatan.html.
Diakses hari abu tanggal 8 0uni '6 pukul '.9 /#B.
Anonimg. '6. Ka!upaten Boyolali.
[email protected]&abupatenBoyolali. Diakses hari abu
tanggal 8 0uni '6 pukul .:: /#B.
Anonimh. '6. '( )a*a Tengah +,. www.kdpbi1.comJNpF679. Diakses
hari abu tanggal 8 0uni '6 pukul .:9 /#B.
Anonimi. '. '( untuk )a*a Barat.
[email protected]''JJumr*'6*untuk*awa*
barat.html). Diakses hari abu tanggal 8 0uni '6 pukul .:9 /#B.
Sebayang, Cebriyan #sabella. '. Sikap Konsumen Pasar S*alayan Terhadap
Sa*i /aisim 0rganik di Kota Surakarta. Kni3ersitas Sebelas +aret.
Surakarta
http://wahw33d.blogspot.com/2012/04/inilah-sejarah-adanya%20bakso.html#ixzz26myD8DhGhttp://wahw33d.blogspot.com/2012/04/inilah-sejarah-adanya%20bakso.html#ixzz26myD8DhGhttp://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52303/BAB%20I%20Pendahuluan.pdf?sequence=3http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52303/BAB%20I%20Pendahuluan.pdf?sequence=3http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/cetak/2012/12/24/209686/Membudayakan-Makan-Ikanhttp://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/cetak/2012/12/24/209686/Membudayakan-Makan-Ikanhttp://eemoo-esprit.blogspot.com/2010/10/ikhtiar-gizi-ikan-lele.htmlhttp://eemoo-esprit.blogspot.com/2010/10/ikhtiar-gizi-ikan-lele.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kabupaten_Boyolalihttp://akujalanterus.blogspot.com/2012/11/umr-2013-untuk-jawa-barat.htmlhttp://akujalanterus.blogspot.com/2012/11/umr-2013-untuk-jawa-barat.htmlhttp://wahw33d.blogspot.com/2012/04/inilah-sejarah-adanya%20bakso.html#ixzz26myD8DhGhttp://wahw33d.blogspot.com/2012/04/inilah-sejarah-adanya%20bakso.html#ixzz26myD8DhGhttp://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52303/BAB%20I%20Pendahuluan.pdf?sequence=3http://repository.ipb.ac.id/bitstream/handle/123456789/52303/BAB%20I%20Pendahuluan.pdf?sequence=3http://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/cetak/2012/12/24/209686/Membudayakan-Makan-Ikanhttp://www.suaramerdeka.com/v1/index.php/read/cetak/2012/12/24/209686/Membudayakan-Makan-Ikanhttp://eemoo-esprit.blogspot.com/2010/10/ikhtiar-gizi-ikan-lele.htmlhttp://eemoo-esprit.blogspot.com/2010/10/ikhtiar-gizi-ikan-lele.htmlhttp://id.wikipedia.org/wiki/Kabupaten_Boyolalihttp://akujalanterus.blogspot.com/2012/11/umr-2013-untuk-jawa-barat.htmlhttp://akujalanterus.blogspot.com/2012/11/umr-2013-untuk-jawa-barat.html
8/18/2019 Bab i Bakso Lele
9/9