Azienda

Molino del Salento  nasce nel 1983 come società cooperativa, su iniziativa di un gruppo di soci agricoltori che intendevano valorizzare le produzioni agro-alimentari. Nel corso degli

anni l’azienda ha realizzato uno stabilimento unico nel settore, composto da un molino, da cui si ricavano semole e farine di grano duro, di orzo e di farro; un pastificio da cui si produce pasta fresca e pasta secca, in formati tipici e fantasiosi; un panificio da cui si

ottengono prodotti da forno.

Molino Pastificio Panificio

FARINE (100% Farine Pugliesi)

La scelta e il desiderio di fare del nostro Molino un ferreo anello di congiunzione tra il mondo agricolo e quello industriale, sono una realtà a tutti gli effetti. Siamo diventati un punto di riferimento per i tanti

agricoltori pugliesi che ci seguono non solo nella coltivazione del grano duro, ma in tutte le sperimentazioni che ci prefiggiamo di fare, al fine di innovare nel contenuto i nostri prodotti. Le nostre

farine hanno una precisa identità territoriale e la loro origine è certificata dal nostro sistema di tracciabilità di filiera. Il nostro essere “mugnai” ci ha consentito di sviluppare una vasta gamma di

prodotti, riuscendo a soddisfare le esigenze dei consumatori più attenti. 

PASTA (innovazione & tradizione)

Produciamo la nostra pasta utilizzando tre ingredienti: semola ricavata dai soli cereali pugliesi, lavorazione ricca di innovazione, ma attenta al rispetto della tradizione, sistema di tracciabilità di filiera che ne garantisce la provenienza, la produzione e la sua distribuzione. Abbiniamo i salienti caratteri del grano duro, alle bontà nutritive dei cereali minori e dei legumi, creando così una pasta ricca di gusto e

adatta a ogni palato.La pasta secca è realizzata attraverso un sistema di essiccazione lenta e a bassa temperatura,

preservando tutte le proprietà organolettiche della semola. La pasta fresca è prodotta in atmosfera modificata, garantendo la genuinità e l’integrità del prodotto per diversi mesi. Numerosi formati

arricchiscono la nostra gamma: la pasta tipica pugliese che esprime il profondo legame con la nostra terra e le trafile in bronzo, la cui lavorazione rende la pasta porosa e può essere abbinata a qualsiasi

tipo di condimento.

PRODOTTI DA FORNO (gusto & tipicità)

I prodotti da forno che produciamo, ricchi di gusto e genuinità, esprimono il profondo legame con la nostra terra. Infatti, sono realizzati solo con i cereali degli agricoltori pugliesi e sono fatti seguendo le

antiche ricette, nel rispetto dei metodi di preparazione tradizionali. Grazie alla loro qualità di conservarsi a lungo, sono diventati nel tempo degli ottimi sostitutivi del pane.

Seguiamo in maniera documentata, con il nostro sistema di tracciabilità di filiera, tutte le fasi di trasformazione dei nostri prodotti, dando al consumatore la massima garanzia di ciò che mangia.

Le linee di Prodotto

Il Grano Duro;

Il Farro;

L’Orzo.

Il Farro

L’Orzo 

Le nuove strategie aziendali

La capillarità della diffusione dei prodotti nel territorio pugliese;

La multicanalità della rete commerciale (GDO, Ristorazione, Specialità);

Lo sviluppo dei mercati simbolo (USA, Canadà, Regno Unito);

Il completamento e l’approfondimento di gamma (i formati di pasta lunga).

I nuovi prodotti

Fusilli Gemellini

Elicoidali Sconcigli

Ruote Lumaconi

Le nuove confezioniPasta fresca: in busta di polipropilene in atmosfera

modificata, conservazione 120 gg;

Pasta secca: In busta, con cavellotto personalizzato:Linea Farro,Linea Ozo.

La promozione dei prodottiPromozioniali

programmate con i punti vendita e la distribuzione locale

La conoscenza del prodotto -il prodotto scelto consapevolmente-:

perché rappresenta la tradizione, per il gusto, per le proprietà salutistiche.

Il ricettariocalendario

Il ricettario della saluteUna nuova pubblicazione dove verranno presentate:•La storia e le proprietà salutistiche del Farro e dell’orzo;•Le ricette della tradizione e della nuova arte di cucina