-
NORMA TECNICA NTP 204.031PERUANA 2004Comisin de Reglamentos
Tcnicos y Comerciales - INDECOPICalle de La Prosa 138, San Borja
(Lima 41) Apartado 145 Lima Per
PESCADOS Y PRODUCTOS DERIVADOS.Determinacin del contenido de
cloruros solubles en agua eninsumos para alimentos balanceados
incluida la harina depescado
FISIHING AND DERIVATED PRODUCTS. Determination of the amount of
water-soluble chloride in feeding stuffs including the fishing
powder
2004-07-092 Edicin
R.0077-2004/INDECOPI-CRT.Publicada el 2004-08-04 Precio basado
en 05 pginasI.C.S.: 65.120 ESTA NORMA ES RECOMENDABLEDescriptores:
Pescado, harina de pescado, cloruros solubles en agua
-
iNDICE
pgina
NDICE i
PREFACIO ii
1. OBJETO 1
2. REFERENCIAS NORMATIVAS 1
3. CAMPO DE APLICACIN 1
4. DEFINICIONES 1
5. PRINCIPIO DEL MTODO 2
6. REACTIVOS 2
7. APARATOS 3
8. PROCEDIMIENTO 3
9. EXPRESIN DE RESULTADOS 4
10. ANTECEDENTES 5
-
ii
PREFACIO
A. RESEA HISTORICA
A.1 La presente Norma Tcnica Peruana fue elaborada por el Comit
Tcnico deNormalizacin de Pescados, Mariscos y Productos Derivados,
mediante el sistema 2 uOrdinario, durante los meses de enero a
setiembre del 2003, utilizando como antecedentes alos que se
mencionan en el captulo correspondiente
A2 El Comit Tcnico de Normalizacin de Pescados, Mariscos y
ProductosDerivados present a la Comisin de Reglamentos Tcnicos y
Comerciales CRT-, confecha 2004-01-15, el PNTP 204.031:2003, para
su revisin y aprobacin, siendo sometido ala etapa de Discusin
Pblica el 2004-04-23. No habindose presentado ningunaobservacin,
fue oficializado como Norma Tcnica Peruana NTP 204.031:2004PESCADOS
Y PRODUCTOS DERIVADOS. Determinacin del contenido decloruros
solubles en agua en insumos para alimentos balanceados incluida la
harinade pescado, 2 edicin, el 04 de agosto del 2004.
A.3 Esta Norma Tcnica Peruana reemplaza a la NTP 204.031:1985.
La presenteNorma Tcnica Peruana ha sido estructurada de acuerdo a
las Guas Peruanas GP 001:1995y GP 002:1995.
B. INSTITUCIONES PARTICIPANTES EN LA ELABORACIN DE LANORMA
TCNICA PERUANA
Secretara Sociedad Nacional de Pesquera
Presidente Jorge Vigil Mattos - SociedadNacional de Pesquera
Secretario Alfredo Bellido Delgado - SociedadNacional de
Pesquera
ENTIDAD REPRESENTANTE
Agropecuaria Esmeralda S.A. Max Caycho
-
iii
Austral Group S.A. Paula ReboredoJacqueline Montalva
CERPER Rolando UrbanRomel Ramrez
CIP-Consultor Hctor Curotto
Consultor Mercedes Riofrio
Consultor Jos Sanchez
COPEINCA Maura LariosLiz Escalante
Food Solutions S.A. Mnica Sarmiento
DIGESA Alberto DocumetHugo Flores
INASSA Rosa KishimotoRosa MarrouCelso Bazan
ITP Guillermo Mac CotrinaMaria Estela Ayala
MIPE Pedro SaavedraRodrigo Portocarrero
PIANGESA Percy Arroyo
Ransa Comercial S.A. Jorge Toguchi M
Redondos S.A. Hernan Castillo E.
SGS Del Per S.A.C. Bertha Sulca
Universidad de Lima Fernando Kleeberg
Universidad Nacional Agraria La Molina Daniel Rojas
---oooOooo---
-
NORMA TCNICA NTP 204.031PERUANA 1 de 5
PESCADO Y PRODUCTOS DERIVADOS. Determinacindel contenido de
cloruros solubles en agua para alimentosbalanceados, incluida la
harina de pescado
1. OBJETO
Esta Norma Tcnica Peruana define y establece los requisitos que
se deben cumplir para ladeterminacin de los cloruros en harina de
pescado.
2. REFERENCIAS NORMATIVAS
No hay normas especificas, ni disposiciones, que sean citadas
como referencia en el presentetexto que constituyan requisitos de
esta Norma Tcnica Peruana.
3. CAMPO DE APLICACIN
Esta Norma Tcnica Peruana se aplica a alimentos balanceados,
incluida la harina de pescado.
4. DEFINICIONES
Para los propsitos de la presente Norma Tcnica Peruana se aplica
la siguiente definicin:
contenido de cloruros: Es el contenido total de cloruros
determinado por el mtodoespecificado en la presente NTP y expresado
como Cloruro de Sodio ( porcentaje en masa).
-
NORMA TCNICA NTP 204.031PERUANA 2 de 5
5. PRINCIPIO DEL MTODO
La muestra se extrae con agua destilada y la solucin se
clarifica si es necesario. El Cloruro seprecipita en solucin cida
con una cantidad conocida de solucin estndar de Nitrato dePlata, se
titula con una solucin estndar de Tiocianato, usando Almina Frrica
comoindicador.
6. REACTIVOS
6.1 Carbn Activado
6.2 Acetona (p.a)
6.3 ter Etlico (p.a)
6.4 cido Ntrico (d= 1,42 g/ml)
6.5 Solucin saturada de Sulfato Frrico Amoniacal
6.6 Solucin Carrez I Disolver en agua 21,9 g de Acetato de Zinc
dihidratado yaadir 3 ml de cido Actico Glacial. Llevar a 100 ml con
agua destilada.
6.7 Solucin Carrez II 10,6 g Ferrocianurio de Potasio en 100 ml
de aguadestilada.
6.8 Solucin de Tiocianato de Amonio 0,1 N solucin de Tiocianato
de Potasio0,1 N.
-
NORMA TCNICA NTP 204.031PERUANA 3 de 5
6.9 Solucin de Ag NO3 0,1 N.
7. APARATO
Agitador rotatorio, aproximadamente 35 rpm a 40 rpm .
8. PROCEDIMIENTO
8.1 Preparacin de la solucin
Preparar una solucin como se muestra en el apartado 8.1.3.
Al mismo tiempo llevar a cabo un ensayo en blanco omitiendo la
muestra a ser analizada.
8.1.1 Muestras libres de materias orgnica
Pesar con una aproximacin de 0,001 g una porcin de muestra
preparada no mayor a 10 g yque no contenga ms de 3 g de cloro en
forma de cloruros. Colocar 400 ml de agua en unmatraz volumtrico de
500 ml a 20 C aproximadamente. Mezclar por 30 minutos en elagitador
rotatorio (7.1), llevar a volumen, mezclar y filtrar.
8.1.2 Muestras conteniendo materia orgnica, excluidos los
listados en 8.1.3
Pesar 5 g de muestra preparada con una aproximacin de 0,001 g
colocar en matrazvolumtrico de 500 ml con 1 g de Carbn activado
(6.1) . Aadir 400 ml de agua a 20 Caproximadamente, agitar bien y
dejar reposar por 30 minutos. Aadir 5 ml de solucin Carrez
-
NORMA TCNICA NTP 204.031PERUANA 4 de 5
I (6.6) mezclar bien y luego aadir 5 ml de solucin Carrez II
(6.7), mezclar por 30 minutos enagitador rotatorio (7.1), llevar a
la marca, mezclar y agitar.8.1.3 Muestras conteniendo alimentos
balanceados cocidos, tortas y harina delinaza, productos ricos en
harina de linaza y otros productos ricos en muclago o ensustancias
coloidales (por ejemplo, almidones dextrinados)
Preparar la solucin como se describe en 8.1.2 pero no filtrar.
Decantar (si es necesario,centrifugar) y transferir 100 ml de
lquido sobre nadante a una matraz volumtrico de 200 ml.Mezclar con
acetona (6.2) y llevar a la marca con ese solvente, mezclar y
filtrar.
8.2 Titulacin
Transferir a un matraz Erlenmeyer de 25 ml a 100 ml del filtrado
(de acuerdo a la cantidadpresumida de cloruro) obtenido como se
describe en 8.1.1, 8.1.2 8.1.3. La alcuota tomadano debe contener
mas de 150 mg de Cloro. Diluir si es necesario a no menos de 50 ml
conagua, aadir 5 ml de cido Ntrico, 20 ml de solucin saturada de
Sulfato Frrico Amoniacal y2 gotas de la solucin de Tiocianato,
transferido por medio de una bureta llevada a la marcacero. Aadir
desde la bureta la solucin de Nitrato de Plata de tal manera que se
obtenga unexceso de 5 ml. Aadir 5 ml de ter Etlico y agitar
fuertemente para coagular el precipitado.
Titular el exceso de Nitrato de Plata con la solucin de
Tiocianato, hasta que el tinte marrnrojizo persista por un
minuto.
9. EXPRESIN DE LOS RESULTADOS
El peso de Cloro en mg (m) expresado como Cloruro de Sodio,
presente en el volumen delfiltrado tomado, para la titulacin se
calcula usando la siguiente frmula:
[m = 5,845 x (v1- v2)]
donde
-
NORMA TCNICA NTP 204.031PERUANA 5 de 5
v1 = ml de solucin de Nitrato de Plata 0,1 N aadido,v2 = ml de
solucin de Tiocianato de Amonio 0,1 N solucin de Tiocianato de
Potasio 0,1 N usado para la titulacin
Si el ensayo de blanco indica que la solucin de Ag NO3 0,1 N ha
sido consumida deducir estevalor del volumen (v1 v2)
Expresar el resultado como porcentaje de la muestra
10. ANTECEDENTES
10.1 GAFTA Method 15.0:1995 Mtodo para Cloruros solubles en
agua
10.2 NTP 204.031:1980 Determinacin de cloruros en harina
depescado
