M A R ÇPRODUCTES

www.artesaniacongelada.com

2 0 1 3

ARCOU: Ha nascut l’ou ferrat d’ArconPag. 22

Pag. 21

Consells sobre la cadena del fred

Pag. 11

Descobreix la fàbrica de Moritz

news

Oferta vàlida de l’1 al 31 març de 2013 excepte error tipogràfic o fi d’existències.Els preus no inclouen IVA.Ofertes no aplicables a condicions especials.

BunyolsOFERTA DE CAMPANYA

Consulta la nostra oferta de campanyaals nostres comercials.

3

Pa blanc . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Pa gourmet - rústiques i xapates . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

Pa suprem - cereals i integrals . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Pa pour levain . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

Pa especial hosteleria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

Pa especial catering . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9,12

Muffins, magdalenes i plunk cakes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,13

Productes fermentats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14

Donuts i berlines . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,16

Especialitats pastisseria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16,18

Arcon en nombres . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

Pastissos al forn . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18

Planxes especial hostaleria . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,19

Coques . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Pastissos . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19

Pizzes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Maquinària - accessoris obrador . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20

Consell del mes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21

Suggeriment del mes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22

ÍNDEX

4

“Som fabricants i

distribuïdors de qualitat,

artesania i tradició”

“

5

Estimats col·laboradors,

Sempre és difícil començar a escriure quan s’ha de parlar d’alguna cosa que toca de prop. Malgrat això, em llenço a l’aventura perquè avui tinc un motiu molt especial per a fer-ho. I és que el que realment em mou ets tu, tots aquells que dedicareu uns minutets a fer-li una ullada a aquest text i a tota aquesta publicació que hem preparat, amb molta il·lusió, pels que formeu part del nostre somni, d’Arcon.

Des de l’any 1992 fins al dia d’avui, han passat moltíssimes coses: junts hem pogut veure com ens fèiem, de mica en mica, grans; com la nostra gama de productes s’anava ampliant i com s’anaven forjant les nostres bases. Un seguit de fets primordials que han fet de nosaltres una empresa de referència en el sector.

La nostra filosofia recau en oferir un servei únic, flexible i personalitzat. A tot això, cal sumar-li la puntualitat a l’hora de l’entrega de tots els nostres productes.

Som fabricants i distribuïdors de qualitat, artesania i tradició. Ambaixadors de confiança i saber fer en el sector de la pastisseria i la restauració. Junts hem treballat per fer dels nostres productes una alimentació de primera.

Fem artesania congelada amb personalitat, però res tindria sentit sense tots vosaltres, la nostra raó de ser. Gràcies per formar part d’aquest camí i per la peça clau de la nostra existència. En definitiva, gràcies per ser l’essència d’Arcon.

David TorrabadellaGerent d’Arcon

6

GOURMET - RÚSTIQUES I XAPATES

BLANC

BAGUETTE PLUS PARIS

BARRA GALLEGA

PA DE COCA GEGANT BOCATA COCA DEL MARESME

BAGUETTE LA CERDANYA

BARRA DE L’HORTA PA DE vIDRE 45 CMS

normalunitat

caixa

oferta0,320 €

8,966 €

0,246 €

6,9000 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,620 €

12,390 €

0,539 €

10,7800 €

€

normalunitat

caixa

oferta2,569 €

38,540 €

1,833 €

27,5000 €

€ normalunitat

caixa

oferta1,027 €

35,939 €

0,418 €

14,6200 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,352 €

10,558 €

0,296 €

8,8879 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,619 €

15,470 €

0,564 €

14,1000 €

€ normalunitat

caixa

oferta1,563 €

31,251 €

1,250 €

25,0000 €

€

330 gr. / 28 ud.

240 gr. / 20 ud.

500 gr. / 15 ud. 200 gr. / 35 ud.

260 gr. / 30 ud.

240 gr. / 25 ud. 260 gr. / 20 ud.

01009B1

2843

1583 1104023

1101021

2902 1572A

PA

“El pa no només pot ser un

plat per si mateix, sinó que pot

ser ingredient d’una recepta o

l’acompanyament ideal”

“

7

POUR LEvAIN

SUPREM - CEREALS I INTEGRALS

PA SEIGLE

PAvÉ POLkA BOULE

kORNSPITz D’ESPELTA

PA DE NOUS

BARRA SUPREME CEREALS

PA CAMPAGNE

BAGUETTE 6 CEREALS

normalunitat

caixa

oferta1,018 €

20,364 €

0,639 €

12,7742 €

€

normalunitat

caixa

oferta1,018 €

18,327 €

0,851 €

15,3258 €

€ normalunitat

caixa

oferta1,099 €

13,189 €

0,833 €

9,9900 €

€

normalunitat

caixa

oferta1,096 €

24,110 €

0,599 €

13,1767 €

€

normalunitat

caixa

oferta1,054 €

21,079 €

0,935 €

18,7055 €

€

normalunitat

caixa

oferta1,438 €

25,876 €

0,749 €

0,496 €

€

normalunitat

caixa

oferta2,845 €

34,142 €

0,952 €

11,4200 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,669 €

26,771 €

0,496 €

19,8558 €

€

350 gr. / 20 ud.

550 gr. / 18 ud. 400 gr. / 12 ud.

200 gr. / 22 ud.

350 gr. / 20 ud.

280 gr. / 18 ud.

440 gr. / 12 ud.

250 gr. / 40 ud.

100013

260102 260089

1115004

100071

1101018

260088

260809

8

ESPECIAL HOSTELERIA

FOCACCIA 11 x 11

ENTREPà 100

PA TALL HORECA CUIT QUADRAT

PANET “ROMBO” ANTANY MINI

vINYETA MINIS

PANET “ROMBO” 6 CEREALS

normalunitat

caixa

oferta0,494 €

19,766 €

0,395 €

15,8100 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,467 €

21,024 €

0,286 €

12,8800 €

€

normalunitat

caixa

oferta5,091 €

20,365 €

3,850 €

15,4000 €

€

normalunitat

caixa

oferta5,091 €

20,365 €

3,850 €

15,4000 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,359 €

17,970 €

0,210 €

10,5000 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,177 €

21,268 €

0,149 €

17,9090 €

€

80 gr. / 40 ud.

100 gr. / 45 ud.

1500 gr. / 4 ud.

57gr. / 120 ud.

60 gr. / 50 ud.

57 gr. / 120 ud.

0101014

1102006

1010565

336

109518

369

PAvÉ MULTICEREALS PIPES PAvÉ POLkA CUADRAT ”XAPATA” PAvÉ INTEGRAL LLARG

normalunitat

caixa

oferta1,174 €

17,609 €

1,049 €

15,7360 €

€ normalunitat

caixa

oferta1,214 €

24,288 €

0,892 €

17,8429 €

€ normalunitat

caixa

oferta1,048 €

25,144 €

0,836 €

20,0592 €

€

450 gr. / 15 ud. 450 gr. / 20 ud. 450 gr. / 24 ud.260805 590 590

9

ESPECIAL CATERING

BOCADITO BLAT

POLAR QUADRAT SèGOL

BOCADITO CEREALS

TORTILLA DE HARINA

XAPATA MINI

MINI PITA

normalunitat

caixa

oferta0,232 €

52,032 €

0,122 €

27,3500 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,234 €

35,158 €

0,166 €

24,8800 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,232 €

51,915 €

0,122 €

27,3400 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,373 €

40,241 €

0,266 €

28,6900 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,302 €

39,195 €

0,134 €

17,3600 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,257 €

77,237 €

0,183 €

54,7500 €

€

15 gr. / 224 ud.

30 gr. / 150 ud.

15 gr. / 224 ud.

70 gr. / 108 ud.

30 gr. / 130 ud.

18 gr. / 300 ud.

0120

31934

0121

5000438

04061

42334

BAGELS NEUTRE PA DE PITA

normalunitat

caixa

oferta0,545 €

43,626 €

0,420 €

33,6200 €

€ normalunitat

caixa

oferta0,650 €

46,799 €

0,476 €

34,3000 €

€

90 gr. / 80 ud. 80 gr. / 72 ud.2700-7900 2900-4919

“Arcon realitza lliuraments

en menys de 12 hores des

de la comanda”

“

10

11

Ens trobem a un espai amb encant, al cor de la ciutat de Barcelona. Un lloc peculiar, únic i màgic: la Fàbrica de Moritz. Un punt de trobada amb molts anys d’història al bell mig del barri del Sant Antoni. Un districte amb color, alegria i vitalitat on s’uneixen l’Eixample i el Raval. Una barreja explosiva que fan d’aquest indret un espai multicultural amb molt d’encant.

L’artífex d’aquest lloc i d’altres tan impressionants com la Torre Agbar és l’arquitecte francès Jean Nouvel. Un artista de renom que ha aconseguit dotar de personalitat aquest espai. Un lloc on es conserva l’essència d’una marca catalana amb més de 100 anys de vida. Per tots els atributs que compartim ambdos i, per moltíssimes raons que poc a poc anireu descobrint, som tots aquí avui, un 19 de febrer. Un dia molt especial per tots nosaltres.

TRADICIÓ I MODERNITAT

Tot i que poden semblar dos conceptes molt diferents, inclús antònims, contradictoris, no és pas així. El punt de convergència entre Moritz i Arcón recau en la insistència de conservar els elements tradicionals, adaptant-los sempre al present i sense deixar mai de mirar cap al futur. Son productes amb un ampli recorregut que conserven la qualitat i la història que els caracteritza però que, a més a més, tenen un lligam molt fort amb la tecnologia i la vanguardia. És a dir, s’han anat adaptant a tots els requeriments que han anat apareixen durant l’evolució de la nostra societat.

Mortiz i Arcón. O Arcón i Moritz. Dues marques que comparteixen atributs referents a la filosofia mediterrània: on el que mana és la qualitat, la cultura, el saber fer i el gaudir dels moments pausats d’una vida amb molt de frenesí. Ens uneixen l’historia i els valors del poble català. El ser, l’estar i el lluitar per tots vosaltres.

EL DEMà, EL FUTUR

Parlar de direccions es referir-se al demà, al que vindrà després d’avui. No tindria sentit parlar de futur sense referir-nos a la innovació, un dels motius que ens mouen. Arcón cerca la millora dels productes tradicionals adaptats a un present on tot va molt depressa.

Gracies a tots per formar part del petit ecosistema Arcon. Gràcies per ser la peça indispensable del passat, ser els protagonistes d’avui i ser el nostre motiu per seguir creixent demà.

Perquè Artesania Congelada és sinònim d’èxit assegurat i per això, avui, volem brindar tots junts. Per tots nosaltres.

Moritz & Arcon:Camins amb paral·lelismes

12

TRAMEzzINO CENTENO

MINI BRIOX NAvETTE SèSAM

MINI BRIOX NAvETTE CUIT

MINI HAMBURGUESA

MINI HAMBURGUESA ARTESANA

TRAMEzzINO BLANCO (PA D’AvIÓ)

normalunitat

caixa

oferta9,142 €

82,282 €

6,865 €

61,7875 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,203 €

85,360 €

0,142 €

59,6424 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,203 €

85,360 €

0,130 €

54,4520 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,337 €

64,042 €

0,246 €

46,7400 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,550 €

32,971 €

0,300 €

18,0000 €

€

normalunitat

caixa

oferta10,151 €

81,211 €

7,409 €

59,2725 €

€

1400 gr. / 9 ud.

10 gr. / 420 ud.

10 gr. / 420 ud.

23 gr. / 190 ud.

35 gr. / 60 ud.

1500 gr. / 8 ud.

5000779

603

601

80303032

602

5000484DTB

TRAMEzzINO POMODORO TRAMEzzINO ESPINACS

normalunitat

caixa

oferta9,164 €

82,478 €

6,866 €

61,7900 €

€ normalunitat

caixa

oferta9,164 €

82,478 €

6,704 €

60,3400 €

€

1400 gr. / 9 ud. 1400 gr. / 9 ud.5000480 5000482

ESPECIAL CATERING

“Delícia en un

sol mos”

“

13

MUFFINS, MAGDALENES I PLUNk CAkES

TULIPA TRIPLE XOCOLATA

PLUM CAkE YOGURTH

TULIPA DE L’àvIA

MUFFIN FARCIMENT TRIPLE XOCO

PLUM CAkE MANzANA

TULIPA INTEGRAL MULTICEREALS

PLUM CAkE XOCOLATA

TULIPA CREMA PASSA I NOUS

normalunitat

caixa

oferta0,629 €

6,292 €

0,578 €

5,7800 €

€

normalunitat

caixa

oferta32,625 €

-

28,9700 €

-

€

normalunitat

caixa

oferta0,629 €

6,292 €

0,512 €

5,1200 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,977 €

35,186 €

30,1163 €

0,837 €

€

normalunitat

caixa

oferta32,625 €

-

28,9700 €

-

€

normalunitat

caixa

oferta0,629 €

6,292 €

0,556 €

5,5600 €

€

normalunitat

caixa

oferta32,625 €

-

28,9700 €

-

€

normalunitat

caixa

oferta0,629 €

6,292 €

0,595 €

5,9500 €

€

100 gr. / 10 ud.

3000 gr. / 1 ud.

100 gr. / 10 ud.

112 gr. / 36 ud.

3000 gr. / 1 ud.

100 gr. / 10 ud.

3000 gr. / 1 ud.

100 gr. / 10 ud.

1208034

13646

112080310

41587

13647

1208032

13645

1208033

PLUM CAkE TOFFE

normalunitat

caixa

oferta32,625 €

32,625 €

28,9700 €

28,9700 €

€

3000 gr. / 1 ud.13649

14

PRODUCTES FERMENTATS

ENSAIMADA GRAN

CROISSANT NAPOLITANA CREMA AvELLANES CROISSANT MANTEGA

NAPOLITANA PERNIL I FORMATGE CROISSANT XOCOLATA

normalunitat

caixa

oferta0,758 €

22,751 €

12,0400 €

0,401 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,524 €

15,716 €

0,322 €

9,6500 €

€ normalunitat

caixa

oferta0,359 €

17,933 €

12,3881 €

0,248 €

€

normalunitat

caixa

oferta1,044 €

41,764 €

0,367 €

14,6650 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,642 €

28,881 €

0,523 €

23,5500 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,917 €

36,664 €

0,350 €

14,0000 €

€

100 gr. / 30 ud.

85 gr. / 30 ud. 65 gr. / 50 ud.

120 gr. / 40 ud.

90 gr. / 45 ud.

110 gr. / 40 ud.6280

S73 635

7046

41742

S205

MINI CROISSANT MANTEGA MINI NAPOLITANA XOCOLATA PAIN DE XOCOLAT

normalunitat

caixa

oferta0,164 €

24,540 €

0,123 €

18,3800 €

€ normalunitat

caixa

oferta0,164 €

24,540 €

0,123 €

18,3800 €

€ normalunitat

caixa

oferta0,491 €

24,538 €

0,343 €

17,1500 €

€

30 gr. / 150 ud. 30 gr. / 150 ud. 70 gr. / 50 ud.774 895 644

15

DONUTS I BERLINES

POP GLACE

POP TOTAL XOC

POP SUCRE

POP MINI SUCRE

POP XOCO PEPITES

POP MINI CONFETI

normalunitat

caixa

oferta0,569 €

27,319 €

11,0200 €

0,230 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,627 €

30,098 €

0,307 €

14,7500 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,569 €

27,319 €

0,230 €

11,0200 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,476 €

38,047 €

0,158 €

12,6500 €

€

normalunitat

caixa

oferta2,845 €

34,142 €

0,952 €

11,4200 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,518 €

41,403 €

0,179 €

14,2800 €

€

58 gr. / 48 ud.

70 gr. / 48 ud.

53 gr. / 48 ud.

24 gr. / 80 ud.

58 gr. / 48 ud.

28 gr. / 80 ud.

R003906

R010845

R003907

R005700

R005767

R005704

POP MINI XOCO PEPITES

normalunitat

caixa

oferta0,518 €

24,110 €

0,179 €

14,2800 €

€

31 gr. / 80 ud.R006617

16

ESPECIALITATS PASTISSERIA

LYONESAS NATA

ENCENALLS DE XOCOLATA

LYONESAS TòFONA

REBOSTERIA FINA 10 vARIETATS

PASTES DE TÉ

BRACETS NATA

normalunitat

caixa

oferta0,262 €

16,517 €

0,171 €

10,750 €

€

normalunitat

caixa

oferta33,557 €

83,893 €

15,900 €

39,750 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,299 €

18,862 €

0,177 €

11,1292 €

€

normalunitat

caixa

oferta32,130 €

48,196 €

17,009 €

25,5133 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,434 €

47,713 €

0,214 €

23,550 €

€

normalunitat

caixa

oferta1,397 €

16,758 €

1,342 €

16,10 €

€

1000 gr. / 63 ud.

25 gr. / 2,5 kg.

1000 gr. / 63 ud.

76 ud/ 20 gr. / 1,5 kg.

1500 gr. / 110 ud.

120 gr. / 12 ud.

06032

06125

06034

601802

06094

06017L

BRAÇ “TRUFA”BRACETS “TRUFA” BRAÇ NATA

normalunitat

caixa

oferta8,767 €

35,069 €

5,988 €

23,95 €

€normalunitat

caixa

oferta1,397 €

16,758 €

1,552 €

18,62 €

€ normalunitat

caixa

oferta8,767 €

35,069 €

5,988 €

23,95 €

€

500 gr. / 4 ud.120 gr. / 12 ud. 500 gr. / 4 ud. 0601806036E 01628

17

ARCON EN DADES

18

TRES XOCOLATES

CRUMBLE POMA I CARAMEL CAkE XOCOLATA BIzCOCHO DOBLE XOCOLATA

MADUIXES AMB NATA PROFITEROLS

normalunitat

caixa

oferta14,000 €

-

12,5771 €

-

€

normalunitat

caixa

oferta15,813 €

-

14,4908 €

-

€ normalunitat

caixa

oferta16,712 €

-

12,24 €

-

€ normalunitat

caixa

oferta14,264 €

-

11,8200 €

-

€

normalunitat

caixa

oferta15,594 €

-

14,2191 €

-

€ normalunitat

caixa

oferta14,965 €

-

13,3579 €

-

€

21 racions / 1,8 kg / 1 ud.

12 racions / 1800 gr. / 1 ud. 20 racions / 1800 gr. 1 ud. 12 racions / 1400 gr. 1 ud.

21 racions / 2,2 kg. / 1 ud. 21 racions / 1,8 kg / 1 ud.16306

27866 27869 28196

16330 16335

PLANXES ESPECIAL HOSTALERIA

PASTISSOS AL FORN

CARROT CAkE PASTÍS D’AMETLLA YOGURT I FRUITS DEL BOSC

normalunitat

caixa

oferta15,717 €

31,435 €

27,6458 €

13,1767 €

€ normalunitat

caixa

oferta13,858 €

27,715 €

11,731 €

23,4621 €

€ normalunitat

caixa

oferta15,982 €

-

14,0100 €

-

€

1,8 kg. / 2 ud. 1,2 kg. / 2 ud. 2,0 kg. / 1 ud.37902 37900 37900

19

PASTISSOS

SANT MARCOS SELvA NEGRA NATA I MADUIXES

normalunitat

caixa

oferta4,193 €

16,77 €

3,907 €

15,6282 €

€ normalunitat

caixa

oferta4,419 €

17,677 €

4,080 €

16,32 €

€ normalunitat

caixa

oferta4,774 €

19,095 €

4,416 €

17,6641 €

€

380 gr. / 4 ud. 405 gr. / 4 ud. 485 gr. / 4 ud.17300 17304 17330

COQUES

COCA DE RECAPTE 30x13 / 60x20 COCA DE vERDURES

normalunitat

caixa

oferta4,193 € / 8,334 €

50,314 € / 83,340 €

3,367 € / 6,420 €

40,40 € / 62,20 €

€ normalunitat

caixa

oferta4,750 €

47,500 €

3,955 €

39,55 €

€

300 gr. / 12 ud. 350 gr. / 10 ud.C104 / C103 660

COCA TRES FORMATGES

normalunitat

caixa

oferta6,110 €

61,100 €

5,433 €

54,33 €

€

470 gr. / 10 ud.6888

“Sabies que ...

“El dolç és un dels cinc sabors bàsics i

dels únics que és acceptat de manera

global per totes les cultures”

20

PIzzES

MAQUINàRIA - ACCESSORIS OBRADOR

DIAvOLA 30x40

PAPER SILICONAT 60x40

PROSCIUTTO & FUNGHI 30x40 PIzzA vARIADA

BOSSA BAGUETTE kRAFT DOBLE GUANTS AMB MALLA

normalunitat

caixa

oferta8,620 €

51,722 €

7,983 €

47,90 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,048 €

24,015 €

0,038 €

18,950 €

€

normalunitat

caixa

oferta8,620 €

51,722 €

7,983 €

47,90 €

€ normalunitat

caixa

oferta8,620 €

51,722 €

7,983 €

47,90 €

€

normalunitat

caixa

oferta0,028 €

27,68 €

0,018 €

18,105 €

€ normalunitat

caixa

oferta44,264 €

-

33,80 €

-

€

1050 gr. / 6 ud.

500 ud.

1050 gr. / 6 ud. 1050 gr. / 6 ud.

1000 ud. 1 par

6443

0021

6444 6442

11201003 XF031

FORN RX-304 30X40 FORN RXL-424 30X40 FORN 604 PLUS 60X40

normalunitat

caixa

oferta660 €

-

475 €

-

€ normalunitat

caixa

oferta850 €

-

575 €

-

€ normalunitat

caixa

oferta1.650 €

-

1.175 €

-

€

RX-304 RXL-424 RX-604

21

CONSELL DEL MES

LA CADENA DE FREDElement clau en seguretat alimentària

Mantenir la cadena de fred és fonamental a l’hora de garantir la seguretat alimentària dels aliments, de manera que tots els implicats, des de productors fins distribuïdors han de posar especial atenció a preservar. De res serviria aquesta tasca conjunta sense la col · laboració del consumidor final, últim però no menys important element de la cadena, que també esmerçar a protegir-la.

La cadena de fred és el sistema format per cadascun dels passos que constitueixen el procés de refrigeració o congelació necessari perquè els aliments peribles o congelats arribin de forma segura al consumidor. Inclou tot un conjunt d’elements i activitats necessàries per a garantir la qualitat i seguretat d’un aliment, des del seu origen fins al seu consum.

L’aplicació del fred és un dels mètodes més antics i estesos per a la conservació dels aliments. El fred actua inhibint totalment o parcialment els processos alterants com la degradació metabòlica de les proteïnes dels aliments i altres reaccions enzimàtiques, amb el consegüent retard en la degradació del propi aliment i de les seves propietats sensorials (olor, sabor, gust). Hi ha dos tipus de conservació a través del fred: la refrigeració (curt o mitjà termini des de dies fins a setmanes) i la congelació a llarg termini).

Una cadena de fred que es manté intacta durant la producció, transport, emmagatzematge i venda garanteix al consumidor que el producte que rep s’ha mantingut en un rang de temperatura de seguretat en què els microorganismes, especialment els més perjudicials per a la salut si és que existissin, han detingut la seva activitat. A més, una temperatura de conservació adequada preservarà les característiques de l’aliment tant organolèptiques com nutricionals.

“La pèrdua de la temperatura

òptima de refrigeració o

congelació en qualsevol de les

etapes perjudica la seguretat i la

qualitat de l’aliment”

“

SUGGERIMENT DEL MES

ARCOUHa nascut l’ou ferrat d’Arcon

El que intentem és adaptar-nos al ritme de vida d’una societat que viu de pressa i corrents, sense límits. Per això, i després d’analitzar les mancances i necessitats de tots nosaltres, ha nascut l’ou ferrat d’Arcon: el nostre producte estrella d’aquest mes de febrer.

Un plat de sempre, que combina la qualitat i sabor amb comoditat, un plaer pel paladar molt fàcil de cuinar i de consumir. I es que... qui va dir que per portar alimentació variada i saludable era necessari tenir molt de temps? Amb Arcon, no cal. De la varietat, la qualitat i la comoditat ens encarreguem nosaltres. vosaltres només cal que invertiu un minut. Sí, només un, és així de fàcil: es desenvasa, es posa al microones i... llest per menjar. No cal que et posis el davantal, ni que tampoc embrutis cap paella. Tu només cal que posis les ganes de menjar i les de gaudir d’un dels plats de tota la vida. Que aprofiti!

22