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ARROZARROZ
1. MORFOLOGÍA Y 1. MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍATAXONOMÍA
El arroz (Oryza sativa) es una monocotiledónea de la familia de El arroz (Oryza sativa) es una monocotiledónea de la familia de gramináceas. gramináceas.
Las raíces son delgadas, fibrosas, fasciculadas. El tallo erguido, Las raíces son delgadas, fibrosas, fasciculadas. El tallo erguido, cilíndrico, nudoso, glabro, de 60-120 cm. Hojas alternas envainadoras, cilíndrico, nudoso, glabro, de 60-120 cm. Hojas alternas envainadoras, limbo lineal, agudo, largo, plano. En el punto de reunión de la vaina y el limbo lineal, agudo, largo, plano. En el punto de reunión de la vaina y el limbo se encuentra una lígula membranosa, bífida, erguida, presentando limbo se encuentra una lígula membranosa, bífida, erguida, presentando en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos. Flores de color en el borde inferior una serie de cirros largos y sedosos. Flores de color verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye verde blanquecino dispuestas en espiguillas cuyo conjunto constituye una panoja grande, terminal, estrecha, colgante después de la floración. una panoja grande, terminal, estrecha, colgante después de la floración. Cada espiguilla es uniflora y está provista de una gluma con dos valvas Cada espiguilla es uniflora y está provista de una gluma con dos valvas pequeñas, algo cóncavas, aquilladas y lisas; la glumilla tiene igualmente pequeñas, algo cóncavas, aquilladas y lisas; la glumilla tiene igualmente dos valvas aquilladas. El fruto es en cariópside. dos valvas aquilladas. El fruto es en cariópside. El arroz es pobre en sustancias nitrogenadas, por cuyo motivo no puede El arroz es pobre en sustancias nitrogenadas, por cuyo motivo no puede ser considerado como un alimento completo. En su composición media ser considerado como un alimento completo. En su composición media se puede considerar un 8% de sustancias nitrogenadas. Tiene poco más se puede considerar un 8% de sustancias nitrogenadas. Tiene poco más del 1% de materia grasa. del 1% de materia grasa. La harina de arroz por su riqueza en féculas, sirve para elaborar La harina de arroz por su riqueza en féculas, sirve para elaborar materias alimenticias diversas, y se emplea también, en algunos casos, materias alimenticias diversas, y se emplea también, en algunos casos, en las fábricas de cerveza con el fin de lograr una suficiente riqueza en las fábricas de cerveza con el fin de lograr una suficiente riqueza alcohólica gastando poca malta. alcohólica gastando poca malta. La paja de arroz, mezclada con otras materias, se usa como combustible La paja de arroz, mezclada con otras materias, se usa como combustible y también para elaborar loza, porcelana y cristal.y también para elaborar loza, porcelana y cristal.
EXIGENCIAS DEL EXIGENCIAS DEL CULTIVOCULTIVO
El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13 ºC, considerándose su El arroz necesita para germinar un mínimo de 10 a 13 ºC, considerándose su óptimo como 30 y 35 ºC. Por encima de los 40 º C no se produce la germinación. óptimo como 30 y 35 ºC. Por encima de los 40 º C no se produce la germinación. El crecimiento del tallo, hojas y raíces tiene un mínimo de 7º C, considerándose El crecimiento del tallo, hojas y raíces tiene un mínimo de 7º C, considerándose su óptimo en los 23 ºC. Con temperaturas superiores a ésta, las plantas crecen su óptimo en los 23 ºC. Con temperaturas superiores a ésta, las plantas crecen más rápidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo más más rápidamente, pero los tejidos se hacen demasiado blandos, siendo más susceptibles a los ataques de enfermedades. susceptibles a los ataques de enfermedades. El espigado está influido por la temperatura y por la disminución de la duración El espigado está influido por la temperatura y por la disminución de la duración de los días. de los días. La panícula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse La panícula, usualmente llamada espiga por el agricultor, comienza a formarse unos treinta días antes del espigado, y siete días después de comenzar su unos treinta días antes del espigado, y siete días después de comenzar su formación alcanza ya unos 2 mm. formación alcanza ya unos 2 mm. A partir de 15 días antes del espigado se desarrolla la espiga rápidamente, y es A partir de 15 días antes del espigado se desarrolla la espiga rápidamente, y es éste el período más sensible a las condiciones ambientales adversas. éste el período más sensible a las condiciones ambientales adversas. La floración tiene lugar el mismo día del espigado, o al día siguiente durante las La floración tiene lugar el mismo día del espigado, o al día siguiente durante las últimas horas de la mañana. últimas horas de la mañana. Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es soleado y Las flores abren sus glumillas durante una o dos horas si el tiempo es soleado y las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la las temperaturas altas. Un tiempo lluvioso y con temperaturas bajas perjudica la polinización. polinización. El mínimo de temperatura para florecer se considera de 15 ºC. El óptimo de 30 El mínimo de temperatura para florecer se considera de 15 ºC. El óptimo de 30 ºC. Por encima de los 50 ºC no se produce la floración. ºC. Por encima de los 50 ºC no se produce la floración. La respiración alcanza su máxima intensidad cuando la espiga está en zurrón, La respiración alcanza su máxima intensidad cuando la espiga está en zurrón, decreciendo después del espigado. decreciendo después del espigado. Las temperaturas altas de la noche intensifican la respiración de la planta, con lo Las temperaturas altas de la noche intensifican la respiración de la planta, con lo que el consumo de las reservas acumuladas durante el día por la función que el consumo de las reservas acumuladas durante el día por la función clorofílica es mayor. Por esta razón, las temperaturas bajas durante la noche clorofílica es mayor. Por esta razón, las temperaturas bajas durante la noche favorecen la maduración de los granos. favorecen la maduración de los granos. La transpiración depende de la humedad y temperatura ambiente y, como la La transpiración depende de la humedad y temperatura ambiente y, como la respiración, alcanza también su máximo en el momento en que la espiga se respiración, alcanza también su máximo en el momento en que la espiga se encuentra en zurrón para decrecer después del espigado.encuentra en zurrón para decrecer después del espigado.
ABONADO ABONADO • Las necesidades medias de nutrientes/tm de producción de arroz son de 21 kg de Las necesidades medias de nutrientes/tm de producción de arroz son de 21 kg de
nitrógeno, 11 kg de P2O5 y 18 kg de K2O. De estos datos podemos deducir que un nitrógeno, 11 kg de P2O5 y 18 kg de K2O. De estos datos podemos deducir que un abonado, pensando en una producción de 7.000 kg, puede ser del orden de: abonado, pensando en una producción de 7.000 kg, puede ser del orden de:
• 150 Ud de N 150 Ud de N • 100 Ud de P2O5 100 Ud de P2O5 • 100 Ud de K2O 100 Ud de K2O • En los arrozales del Guadalquivir se emplean 750 kg/ha de sulfato amónico, 500 En los arrozales del Guadalquivir se emplean 750 kg/ha de sulfato amónico, 500
kg/ha de superfosfato 18% y 150 kg/ha de sulfato potásico. Es muy frecuente que los kg/ha de superfosfato 18% y 150 kg/ha de sulfato potásico. Es muy frecuente que los cultivadores prescindan del potásico. Otros que llevan abonado siempre con cultivadores prescindan del potásico. Otros que llevan abonado siempre con superfosfato limitan su utilización a una vez cada dos años, y no faltan los que superfosfato limitan su utilización a una vez cada dos años, y no faltan los que siempre emplean nitrogenado. El potasio se debe emplear siempre en forma de siempre emplean nitrogenado. El potasio se debe emplear siempre en forma de sulfato potásico en vez de utilizar cloruro. sulfato potásico en vez de utilizar cloruro.
• Con frecuencia se añaden abonos foliares (N-P-K) a los herbicidas, para contrarrestar Con frecuencia se añaden abonos foliares (N-P-K) a los herbicidas, para contrarrestar la depresión que éstos pueden producir en la planta de arroz. la depresión que éstos pueden producir en la planta de arroz.
• El sulfato de cobre se emplea para evitar la invasión de algas. Lo corriente es El sulfato de cobre se emplea para evitar la invasión de algas. Lo corriente es aplicarlo poniendo piedras de sulfato de cobre en las piqueras. aplicarlo poniendo piedras de sulfato de cobre en las piqueras.
• La urea se usa hoy tanto como el sulfato amónico. A veces se usa el amoníaco La urea se usa hoy tanto como el sulfato amónico. A veces se usa el amoníaco anhidro. anhidro.
• Cuando el arroz amarillea por falta de N debe realizarse una distribución de nitrato a Cuando el arroz amarillea por falta de N debe realizarse una distribución de nitrato a razón de 150 kg/ha. Sin embargo, no es frecuente que esto se haga. razón de 150 kg/ha. Sin embargo, no es frecuente que esto se haga.
• Para ello se cierra la entrada de agua en la parcela y, después de un cierto grado de Para ello se cierra la entrada de agua en la parcela y, después de un cierto grado de escurrido, se cierra también la salida y, ya sin corriente, se aplica el nitrato, que es escurrido, se cierra también la salida y, ya sin corriente, se aplica el nitrato, que es absorbido por las plantas en 24 horas. absorbido por las plantas en 24 horas.
PREPARACIÓN DEL PREPARACIÓN DEL TERRENOTERRENO
El terreno debe nivelarse muy bien, con El terreno debe nivelarse muy bien, con pendientes que no deben sobrepasar el uno por pendientes que no deben sobrepasar el uno por mil, e incluso es preferible nivelar a cero, lo que mil, e incluso es preferible nivelar a cero, lo que permite hacer tablas hasta de 15 ha. permite hacer tablas hasta de 15 ha. Al final del invierno se realiza la labor de alzar Al final del invierno se realiza la labor de alzar con el arado de vertedera o con cultivador de con el arado de vertedera o con cultivador de ganchos. Con el fin de dejar el terreno lo ganchos. Con el fin de dejar el terreno lo suficientemente disgregado puede ser suficientemente disgregado puede ser necesario dar dos pases dobles cruzados de necesario dar dos pases dobles cruzados de escarificador. Según algunos agricultores, no escarificador. Según algunos agricultores, no conviene dar la labor de fangueo, porque en la conviene dar la labor de fangueo, porque en la siembra directa parece que se dificulta la siembra directa parece que se dificulta la nascencia, aunque se va imponiendo, como más nascencia, aunque se va imponiendo, como más práctico, en la mayoría de los casos, dar un práctico, en la mayoría de los casos, dar un ligero pase de fangueo. Este pase se da con ligero pase de fangueo. Este pase se da con tractor provisto de ruedas de jaula, sin dar tractor provisto de ruedas de jaula, sin dar solape entre las pasadas, como se hacía solape entre las pasadas, como se hacía anteriormente.anteriormente.
SIEMBRA SIEMBRA
• Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con máquina o por avión. La siembra Puede realizarse la siembra a voleo, a mano, con máquina o por avión. La siembra debe hacerse cuando el agua se encuentra clara y se hayan depositado los lodos en debe hacerse cuando el agua se encuentra clara y se hayan depositado los lodos en el fondo. el fondo.
• La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto número de tallos/m2, La cantidad de semilla empleada debe dar lugar a un cierto número de tallos/m2, después del ahijamiento, que sea el óptimo productivo para cada variedad, y que después del ahijamiento, que sea el óptimo productivo para cada variedad, y que produzcan espigas que maduren lo más uniformemente posible. Para las variedades produzcan espigas que maduren lo más uniformemente posible. Para las variedades de panícula corta a densa y tallo más bien grueso el número de tallos/m2 más de panícula corta a densa y tallo más bien grueso el número de tallos/m2 más conveniente puede cifrarse en 250-300 mientras que en variedades de panícula larga conveniente puede cifrarse en 250-300 mientras que en variedades de panícula larga y abierta, de tallo fino, este número debe estar comprendido entre 300-350 tallos/ y abierta, de tallo fino, este número debe estar comprendido entre 300-350 tallos/ m2. m2.
• El mayor número de tallos principales produce una mayor sensibilidad al encamado, El mayor número de tallos principales produce una mayor sensibilidad al encamado, pero asegura una maduración más homogénea de las espigas. Las variedades de pero asegura una maduración más homogénea de las espigas. Las variedades de mucho ahijamiento, como la Bahía, dan lugar a granos de maduración escalonada. mucho ahijamiento, como la Bahía, dan lugar a granos de maduración escalonada.
• En todo caso siempre es aconsejable aumentar algo la dosis de semilla, En todo caso siempre es aconsejable aumentar algo la dosis de semilla, especialmente en siembras tempranas y con variedades de gran ahijamiento.especialmente en siembras tempranas y con variedades de gran ahijamiento.
• La dosis media de siembra sería de 140-180 kg de semilla por ha. La dosis media de siembra sería de 140-180 kg de semilla por ha. • La siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm de altura. La siembra debe hacerse con el terreno inundado con unos 5 cm de altura.
Inmediatamente después de la siembra, sin nacer el arroz, se suele aumentar el nivel Inmediatamente después de la siembra, sin nacer el arroz, se suele aumentar el nivel de de agua a 10 ó 15 cm, lo que perjudica el desarrollo del de de agua a 10 ó 15 cm, lo que perjudica el desarrollo del PanicumPanicum. Esta subida del . Esta subida del nivel le va mal al arroz, porque al nacer se ahíla, pudiendo incluso perderse parcelas nivel le va mal al arroz, porque al nacer se ahíla, pudiendo incluso perderse parcelas enteras. enteras.
• En la siembra del arroz, éste no se tapa nada. Las máquinas llevan tubos que pueden En la siembra del arroz, éste no se tapa nada. Las máquinas llevan tubos que pueden ir por encima del nivel del agua. Cuando la siembra se hace con avión, éste no debe ir por encima del nivel del agua. Cuando la siembra se hace con avión, éste no debe volar muy alto, pues en dicho caso penetra demasiado la semilla y no nace. El avión volar muy alto, pues en dicho caso penetra demasiado la semilla y no nace. El avión debe sembrar cuando no hay viento.debe sembrar cuando no hay viento.
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LABORES CULTURALES LABORES CULTURALES
Una vez implantado el cultivo, las labores a realizar se redicen al riego y a Una vez implantado el cultivo, las labores a realizar se redicen al riego y a la aplicación de herbicidas y pesticidas en su caso. la aplicación de herbicidas y pesticidas en su caso. En el riego hay que cuidar que el nivel del agua tenga la altura debida en En el riego hay que cuidar que el nivel del agua tenga la altura debida en relación con el desarrollo de la planta. En los primeros días, el nivel ha de relación con el desarrollo de la planta. En los primeros días, el nivel ha de ser alto, para proteger del frío a la plántula, entorpecer el desarrollo de las ser alto, para proteger del frío a la plántula, entorpecer el desarrollo de las malas hierbas, impedir que el movimiento superficial del agua por el viento malas hierbas, impedir que el movimiento superficial del agua por el viento arranque a las jóvenes plantitas, aún no arraigadas, y si se usan arranque a las jóvenes plantitas, aún no arraigadas, y si se usan determinados herbicidas, impedir su degradación. determinados herbicidas, impedir su degradación. Según la planta crece conviene rebajar estos niveles para permitir un mejor Según la planta crece conviene rebajar estos niveles para permitir un mejor desarrollo y respiración de las hojas, que deben “puntear” por encima del desarrollo y respiración de las hojas, que deben “puntear” por encima del agua. agua. Una vez implantado el cultivo se mantiene el nivel de agua con ligeras Una vez implantado el cultivo se mantiene el nivel de agua con ligeras variaciones, siendo conveniente la renovación de la misma para conseguir variaciones, siendo conveniente la renovación de la misma para conseguir la mejor oxigenación y temperatura. la mejor oxigenación y temperatura. Debe resaltarse la práctica de la seca, que tiene notable influencia en los Debe resaltarse la práctica de la seca, que tiene notable influencia en los resultados de la cosecha. La operación consiste en cortar la entrada de resultados de la cosecha. La operación consiste en cortar la entrada de agua y dejar que el suelo llegue a secarse en mayor o menor grado, lo que agua y dejar que el suelo llegue a secarse en mayor o menor grado, lo que se realiza desde finales del ahijado hasta el comienzo de la formación de la se realiza desde finales del ahijado hasta el comienzo de la formación de la panícula, a finales de junio y julio, pues si se hace en el ahijado se panícula, a finales de junio y julio, pues si se hace en el ahijado se disminuye éste. disminuye éste. Los fines perseguidos con la seca son controlar el desarrollo vegetativo Los fines perseguidos con la seca son controlar el desarrollo vegetativo cuando éste es necesario, evitando riesgos de encame, y preparar la planta cuando éste es necesario, evitando riesgos de encame, y preparar la planta para el período de fructificación, así como es una forma de defenderse para el período de fructificación, así como es una forma de defenderse contra las numerosas algas que se crían al amparo de la planta de arroz, contra las numerosas algas que se crían al amparo de la planta de arroz, que dificultan la circulación del agua y llegan a molestar a la planta. que dificultan la circulación del agua y llegan a molestar a la planta. La seca se suele aprovechar para la aplicación de los herbicidas de La seca se suele aprovechar para la aplicación de los herbicidas de contacto, que precisan mojar a la planta, ya que al mismo tiempo la seca contacto, que precisan mojar a la planta, ya que al mismo tiempo la seca provoca una eclosión de malas hierbas que se encontraban frenadas por la provoca una eclosión de malas hierbas que se encontraban frenadas por la lámina de agua.lámina de agua.
RECOLECCIÓNRECOLECCIÓN
• Tiene mucha importancia en el precio del arroz el porcentaje de Tiene mucha importancia en el precio del arroz el porcentaje de granos enteros sobre el total de lo cosechado, siendo éste un granos enteros sobre el total de lo cosechado, siendo éste un valor importante a la hora de elegir una variedad, pero también es valor importante a la hora de elegir una variedad, pero también es determinante en el momento de la recolección, y lo es porque si determinante en el momento de la recolección, y lo es porque si se siega el arroz muy verde hay que manipularlo mucho en el se siega el arroz muy verde hay que manipularlo mucho en el secadero, con el resultado de una disminución en dicho secadero, con el resultado de una disminución en dicho porcentaje. porcentaje.
• Después de la recolección normalmente se quema el rastrojo y se Después de la recolección normalmente se quema el rastrojo y se realiza la labor de “tangueo”, que consiste en mover el barro con realiza la labor de “tangueo”, que consiste en mover el barro con unas ruedas especiales. unas ruedas especiales.
• La recolección se hace con cosechadora provista de orugas. La recolección se hace con cosechadora provista de orugas. • Cuando el arroz comienza a granar se suspende el riego. La Cuando el arroz comienza a granar se suspende el riego. La
madurez del arroz se prueba por la dureza del grano al diente, que madurez del arroz se prueba por la dureza del grano al diente, que debe ofrecer resistencia suficiente que impida cortarlo. debe ofrecer resistencia suficiente que impida cortarlo.
• El arroz puede presentar después del trillado una humedad del 25 El arroz puede presentar después del trillado una humedad del 25 al 30%, por lo que debe secarse hasta alcanzar un grado de al 30%, por lo que debe secarse hasta alcanzar un grado de humedad inferior al 14%. El secado puede efectuarse al sol o humedad inferior al 14%. El secado puede efectuarse al sol o mediante secaderos térmicos. mediante secaderos térmicos.
PLAGAS Y ENFERMEDADES PLAGAS Y ENFERMEDADES
Las larvas de este Lepidóptero son las que hacen realmente el Las larvas de este Lepidóptero son las que hacen realmente el daño introduciéndose en el tallo del arroz y formando galerías. daño introduciéndose en el tallo del arroz y formando galerías. Existen medios de lucha indirectos que son muy útiles como Existen medios de lucha indirectos que son muy útiles como alzar las plantas tras la recolección y amontonarlas y quemarlas. alzar las plantas tras la recolección y amontonarlas y quemarlas. Otra medida indirecta es inundar las parcelas durante el Otra medida indirecta es inundar las parcelas durante el invierno. invierno. Los tratamientos pueden hacerse con varios productos como el Los tratamientos pueden hacerse con varios productos como el Fenitrothión o el Piridafentión. Fenitrothión o el Piridafentión. -Pudenta-Pudenta ( (Eusarcoris spEusarcoris sp.) .) Se trata de un insecto del orden de los Hemípteros, familia de los Se trata de un insecto del orden de los Hemípteros, familia de los Pentatómidos, que es conocido por los nombres de paulilla y Pentatómidos, que es conocido por los nombres de paulilla y chinche fétida. Pica el grano produciendo unas manchitas que chinche fétida. Pica el grano produciendo unas manchitas que han sido bautizadas por algunos industriales con el nombre de han sido bautizadas por algunos industriales con el nombre de “ojo de perdiz”. “ojo de perdiz”. Los daños principales no son los debidos a la disminución de la Los daños principales no son los debidos a la disminución de la cosecha, sino al desmerecimiento de la calidad del grano. cosecha, sino al desmerecimiento de la calidad del grano. Entre las materias activas utilizadas destacan el Malatión, el Entre las materias activas utilizadas destacan el Malatión, el Carbaril y el Triclorfón. Carbaril y el Triclorfón. -Gorgojo del arroz-Gorgojo del arroz ( (Sitophilus oryzaeSitophilus oryzae) ) Ataca principalmente a los granero, y no sólo se alimenta de los Ataca principalmente a los granero, y no sólo se alimenta de los granos del arroz sino de cualquier otro cereal. granos del arroz sino de cualquier otro cereal. Los productos comerciales que se aplican en los tratamientos Los productos comerciales que se aplican en los tratamientos son a base de fosfuro de aluminio o fosfuro de magnesio. El son a base de fosfuro de aluminio o fosfuro de magnesio. El fosfuro de aluminio es extremadamente tóxico por inhalación, fosfuro de aluminio es extremadamente tóxico por inhalación, por lo que los locales en los que se aplique deben tener un por lo que los locales en los que se aplique deben tener un sistema de ventilación bueno. sistema de ventilación bueno.
• Rosquilla negraRosquilla negra ( (Spodoptera litoralisSpodoptera litoralis). ). • También ataca a veces al arroz la rosquilla negra, Lepidóptero que También ataca a veces al arroz la rosquilla negra, Lepidóptero que
es conocido ahora por es conocido ahora por Spodoptera litoralis Spodoptera litoralis y antes por y antes por Prodenia Prodenia lituralitura o o litoralislitoralis. .
• Más que negras son grisáceas o marrón grisáceas. Producen Más que negras son grisáceas o marrón grisáceas. Producen grandes daños al devorar las hojas. grandes daños al devorar las hojas.
• Se deben combatir las larvas cuando son pequeñas, pues cuando Se deben combatir las larvas cuando son pequeñas, pues cuando están grandes son muy resistentes. Se matan con pulverizaciones están grandes son muy resistentes. Se matan con pulverizaciones a base de carbaril, fenitrotión, triclorfón y otros. a base de carbaril, fenitrotión, triclorfón y otros.
• -Gusano de los planteles del arroz. -Gusano de los planteles del arroz. • Son dípteros y hay tres géneros diferenciados: Chironomus, Son dípteros y hay tres géneros diferenciados: Chironomus,
Ephydra y Ortocladius. Ephydra y Ortocladius. • Medios de lucha: se da una seca y, cuando se elimina el agua, se Medios de lucha: se da una seca y, cuando se elimina el agua, se
pulverizan las plantas, haciendo entrar el agua media hora pulverizan las plantas, haciendo entrar el agua media hora después, cerrando las boqueras y manteniendo el nivel constante. después, cerrando las boqueras y manteniendo el nivel constante. Para pulverizar se pueden emplear Carbaril, Malatión, etc. Para pulverizar se pueden emplear Carbaril, Malatión, etc.
• -Pulgones-Pulgones. . • Aunque no es muy frecuente, se presentan a veces en el arroz Aunque no es muy frecuente, se presentan a veces en el arroz
invasiones de pulgones. Para luchar contra ellos hay numerosos invasiones de pulgones. Para luchar contra ellos hay numerosos afidicidas como el etiofencarb, malatión o fenitrotión.afidicidas como el etiofencarb, malatión o fenitrotión.–
pudentapudenta
pulgonespulgones
ENFERMEDADES ENFERMEDADES
Dentro de las enfermedades que padecen los Dentro de las enfermedades que padecen los arrozales, la más temible es la arrozales, la más temible es la Pericularia oryzaePericularia oryzae, , originada por un hongo microscópico. El micelio del originada por un hongo microscópico. El micelio del hongo produce una sustancia tóxica conocida como hongo produce una sustancia tóxica conocida como pericularina, que inhibe el crecimiento de los tejidos y pericularina, que inhibe el crecimiento de los tejidos y los desorganiza. los desorganiza. Medios de lucha: se emplea el caldo bordelés, a Medios de lucha: se emplea el caldo bordelés, a razón de 1.200 l/ha (al 0,4% de sulfato de cobre), razón de 1.200 l/ha (al 0,4% de sulfato de cobre), pero el tratamiento, que debe ser repetido para que pero el tratamiento, que debe ser repetido para que sea eficaz, resulta muy costoso y produce mermas en sea eficaz, resulta muy costoso y produce mermas en el rendimiento de la cosecha. el rendimiento de la cosecha. Como medidas preventivas pueden citarse: Como medidas preventivas pueden citarse: Empleo de variedades que no sean muy sensibles al Empleo de variedades que no sean muy sensibles al ataque del hongo. ataque del hongo. No abusar del abono nitrogenado. No abusar del abono nitrogenado. Utilizar un abono equilibrado con fósforo y potasio. Utilizar un abono equilibrado con fósforo y potasio. Retirada tardía del agua en el período de maduración. Retirada tardía del agua en el período de maduración.
