VITAMINASTIAMINA E RIBOFLAVINABibiana Porto da Silva,48533Patrick Rodrigues, 61540

TIAMINA (VITAMINA B1)

Estrutura da Vitamina B1

HISTRICO:Reconhecida originalmente como fator preventivo do Beribri.

Em 1897,Eijkman, mdico alemo em Java, observou que os frangos do ptio da priso apresentavam sintomas similares aos de seus pacientes com Beribri, descobrindo que a adio de farelo de arroz prevenia o Beribri em aves.

HISTRICOEm 1911,Funk et al. E Suzuki et al. isolaram do arroz integral um composto cristalino com atividade biolgica.

Em 1934,Willians determinou a estrutura exata da tiamina, que foi sintetizada em 1936.

QUMICA:

Instvel ao calor ou lcali estvel ao calor em pH cido. A perda na coco extremamente varivel, dependendo do pH do alimento, tempo de coco, temperatura, quantidade de gua utilizada e desprezada. O congelamento tem pouco ou nenhum efeito no contedo de tiamina.

QUMICA:

A tiaminase presente em peixes de gua doce e crustceos crus destri ~ 50% da tiamina. O ch Tambm contm um fator antitiamina

METABOLISMO:

FUNESA tiamina combina-se com o fsforo para formar a coenzima pirofosfatode tiamina(PFT), necessria descarboxilao oxidativa do piruvato para formar acetato ativo (acetil-CoA) componente principal da via metablica do ciclo de Krebs

FUNESCatalisa reaes de descarboxilao oxidativa e no-oxidativa dos alfa-cetocidos

Catalisa reaes de transcetolao reao da via das pentoses fosfato.

FUNES:

O NADPH fornece tomos de hidrognio para reaes qumicas que resultam na produo de coenzimas, esterides, cidos graxos, aminocidos e neurotransmissores, alm de exercer importante papel na sntese de glutationa, componente essencial para a defesa do organismo contra o estresse oxidativo

FUNES:

Funo no coenzimtica: papel especfico na neurofisiologia, atuando na membrana das clulas nervosa, permitindo deslocamento para que ons sdio possam atravessar a membrana livremente

DEFICINCIA:

Causadeficincia da dieta, alcoolismo

Beribri manifestaes mais graves afetam sistema nervoso e cardiovascular.

ANTAGONISTAS DE TIAMINA

Compostos naturais: enzimas que degradam tiaminaTiaminasaIem pescadosTiaminasaII em bactrias intestinaisPolidroxifenis(cido cafeico, cido clorogenio e taninos) inativam a tiamina por oxi-reduo em chs preto/mate, couve de Bruxelas, repolho roxo

AVALIAO DO ESTADO NUTRICIONAL:

atividade transcetolase eritrocitriaexcreo urinria de tiamina antes ou depois de sobrecarganveis sangneos

RECOMENDAES NUTRICIONAIS:

Recomenda-se que 0,5mg de tiamina por 1.000 Kcal seja suficiente para suprir as necessidades dirias dessa vitamina em seres humanos de qualquer idade;

Na gravidez, uma ingesto adicional de 0,4mg/dia recomendada para adaptao ao crescimento materno e fetal e ao aumento da ingesto calrica materna

FONTES ALIMENTARES:Os cereais so as fontes mais importantes de tiamina(germe), cobrindo aproximadamente 40% das necessidades detiamina em seres humanos;-Fontes excelentes so a levedura e a carne suna magra;-Em alguns pases, a farinha de trigo e de arroz so enriquecidas com tiamina, j que esta se perde durante o processamento.

RIBOFLAVINA (VITAMINA B2) Estrutura da Vitamina B2 (Riboflavina)

HISTRICO:

1879: Pigmento fluorescente amarelo-esverdeado no soro do leite

1932:Pesquisadores alemes isolaram enzima amarela da levedura e demonstraram atividade de enzima respiratria intracelular.

1935: sntese da riboflavina

CARACTERSTICAS QUMICAS E ESTABILIDADE:Flavina ligada a um lcool pouco solvel em gua.

Instvel luz ou lcali estvel ao calor, oxidao e cidos

FUNESPrincipal: Precursora das coenzimas Flavina Mononucleotdeo(FMN) e Flavina Adenina Dinucleotdeo(FAD) grupo prosttico das flavoprotenas que catalizam as reaes de oxi-reduo nas clulas.

A Riboflavina precursora de coenzimas que esto envolvidas no metabolismo de diversos nutrientes e no ciclo respiratrio. As coenzimas FMN e FAD, originadas durante o percurso metablico da riboflavina, participam diretamente do metabolismo de cidos graxos, cido flico, piridoxina e da cadeia respiratria. Tal metabolismo controlado pelos hormnios tirereoidianos e hormnios do eixo hipfise-adrenais, que favorecem a sntese das coenzimas FAD e FMN

FUNES:FMN e FAD so capazes de aceitar reversivelmente dois tomos de hidrognio -> FMNH2 ou FADH2.

O FMN e o FAD so fortemente ligados (algumas vezes covalentemente). Esto associadas a catalizao (oxidao e reduo).

Esta vitamina usada como corante alimentar recebendo a denominao de E101 ou E101a (forma fosfatada).

METABOLISMO:

METABOLISMO:No armazenada em grande quantidade no organismo, sendo necessrio seu fornecimento dirio pela dieta.

A ingesto de lcool interfere tanto na digesto das flavinas dos alimentos como em sua absoro

DEFICINCIANvel celular interfere no metabolismo do cido flico, vitamina B6, vitamina K e niacina

Manifestaes clnicas debilidade, fadiga, dor e sensibilidade na boca, sensao de queimao e prurido nos olhos. Sinais avanados: queilose, estomatite angular, dermatite, vascularizao da crnea, anemia

DEFICINCIA:

Causas Rara deficincia isolada, conseqncia de deficincia alimentar, enfermidades, medicamentos e alteraes endcrinas.

NECESSIDADES E RECOMENDAES:O FAO/OMS recomenda uma ingesto de 0,6mg de riboflavina por 1.000 Kcal para a manuteno das reservas teciduais dessa vitamina em adultos e crianas;Devido s demandas extras da gestao e lactao, a ingesto diria de referncia preconiza um adicional de 0,3mg/dia na gravidez, 0,5mg/dia extra nos 6 primeiros meses de lactao e 0,4mg/dia a partir do sexto ms de lactao

NECESSIDADES E RECOMENDAES:Dependem: balano nitrogenado negativo, atividade fsica intensa (homens) e moderada (mulheres) , aumentam necessidades;

Estresse pelo calor e repouso prolongado aumentam a excreo

FONTES ALIMENTARES:Carne (aves, pescados, ovos), leite e derivados.

Brcolis, espinafre, farinhas e cereais enriquecidos.

CONCLUSOPodemos concluir que as vitaminas so extremamente importante para os seres humanos, sendo indispensveis para a sobrevivncia.

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