ทมา : ศนยวจยกสกรไทย ขอมลวจย พฤษภาคม 2561

จบขาวไทยใสนวตกรรมเพมมลคายกระดบ SME

ทมา : ศนยวจยกสกรไทย

Analysis

จบขาวไทยใสนวตกรรมเพมมลคายกระดบ SME

Analysis1

ตลาดผลตภณฑแปรรปขาวไทย ป 61

• มลคาการสงออก 17,200 ลานดอลลารสหรฐฯ• ขยายตวรอยละ 1.7 • สรางรายได 300 ลานดอลลารสหรฐฯ ตอป

ประเดนสำ�คญ

ผลตภณฑแปรรปขาว...นวตกรรมตอยอดสการสรางมลคาเพมและโอกาสทางการตลาด

ผลตภณฑแปรรปข�ว เปนสนคาศกยภาพทแมจะมสดสวนการสงออกนอย แตมการเตบโตทสง

โดยศนยวจยกสกรไทยค�ดว�ในป2561มลค�สงออกผลตภณฑแปรรปข�วอ�จอยท350ล�นดอลล�ร

สหรฐฯหรอขย�ยตวรอยละ10.2(YoY) จากความตองการของตางประเทศในแถบเอเชยทนยมบรโภคขาว

และผลตภณฑจากขาวเปนหลก อยางไรกด การสงออกสวนใหญยงกระจกตวอยทผลตภณฑแปรรปขาว

ขนกลางอยางขนมปงกรอบ แปงขาวเหนยว เสนหมกวยเตยว และแปงขาวเจา

พฤตกรรมผบรโภคทเปลยนไปและมคว�มเฉพ�ะกลมม�กขน(NicheMarket)ตามวถการดำาเนน

ชวตทเรงรบ การขยายตวของชนชนกลาง เทรนดรกสขภาพ เปนตน รวมถงชองทางการจดจำาหนายท

หลากหลายมากขน โดยเฉพาะชองท�งOnlineทเปนโอก�สในก�รเข�ถงตล�ดทใหญขนนบเปนโอกาส

ของผประกอบการ SME ทจะนำาเสนอผลตภณฑแปรรปขาวทหลากหลายเพอตอบโจทยการเปลยนแปลง

ดงกลาว ซงตองอาศยการนำาเทคโนโลยและนวตกรรมม�ปรบใชเพอสร�งมลค�เพมใหกบสนค� และชวย

ยกระดบผลตภณฑแปรรปขาวขนกลาง ไปสผลตภณฑแปรรปขาวขนปลาย

อยางไรกด คว�มท�ท�ยทผประกอบก�ร SME อ�จตองเผชญคอ ด�นก�รพฒน�นวตกรรม

เนองจากขอจำากดของการวจยและพฒนา (R&D) เพอนำาไปตอยอดความรหรอนวตกรรมใหมๆ ตลอดจน

คว�มพรอมด�นเทคโนโลยเครองจกรก�รผลตททนสมยรวมถงเงนลงทน ดงนน ผประกอบการ SME อาจ

ตองใชกลยทธเพอนำ�ไปสคว�มสำ�เรจของผลตภณฑแปรรปข�วคอ ตองทำ�คว�มเข�ใจตล�ด ศกษ�และ

ออกแบบผลตภณฑใหสอดรบกบพฤตกรรมผบรโภค ดวยก�รประยกตใชเทคโนโลยและนวตกรรมม�กขน

ไปอกภ�ยใตม�ตรฐ�นสนค�ทเปนทยอมรบของผบรโภค

Analysis2

-

5,000

2558

16,612 17,200 16,919

4,287

2559 2560 3M2561

10,000

15,000

20,000

มลค�าการส�งออก (ล�านดอลลาร�สหรฐฯ) %YoY

-2.3 3.5 -1.6

8.8

ทม�:กระทรวงพาณชย รวบรวมโดยศนยวจยกสกรไทย

ภ�พรวมตล�ดสงออกผลตภณฑเกษตรแปรรปของไทยในป 2561 นาจะพอประคองตวไปได โดยศนยวจย

กสกรไทยค�ดว�ในป2561ไทยจะมมลค�สงออกผลตภณฑเกษตรแปรรปอยทร�ว17,200ล�นดอลล�รสหรฐฯ

หรอขย�ยตวรอยละ1.7(YoY) จากปจจยหนนดานความตองการในตลาดโลกทรองรบตามภาวะเศรษฐกจทดขน

และความสามารถในการปรบตวของผประกอบการไทย อยางอาหารทะเลกระปองและแปรรป ผลตภณฑขาวสาล

และอาหารสำาเรจรปอนๆ รวมถงเครองดม ขณะทปรมาณผลผลตสนคาเกษตร ซงเปนวตถดบสำาคญในการผลต

ผลตภณฑเกษตรแปรรปอยางอาหารทะเล นำาตาลทราย ผลไม ขาว กมแนวโนมขยายตวอยางตอเนอง ตลอดจน

การไดรบการสงเสรมจากภาครฐในโครงการพฒนาขดความสามารถในการแขงขนของอตสาหกรรมแปรรป

การเกษตรในภมภาค (OPOAI: One Province One Agro-Industrial Product) และโครงการ Thailand Food

แนวโนมตล�ดผลตภณฑแปรรปข�วของไทย

มลค�ก�รสงออกผลตภณฑเกษตรแปรรปของไทย

Valley

ทงน ในชวง 3 เดอนแรกของป 2561 มลคาสงออกผลตภณฑเกษตรแปรรปอยท 4,287 ลานดอลลารสหรฐฯ

หรอขยายตวรอยละ 8.8 (YoY) โดยเฉพาะในรายการอาหารทะเลกระปองและแปรรป ผลตภณฑขาวสาลและ

อาหารสำาเรจรปอนๆ เครองดม ทขยายตวรอยละ 5.2 10.6 และ 12.2 (YoY) ตามลำาดบ ขณะทรายการผลไม

กระปองและแปรรป และนำาตาล หดตวรอยละ 11.9 และ 0.7 (YoY) ตามลำาดบ เนองจากผลผลตทออกสตลาดนอย

จากสภาพอากาศทรอน

ผลตภณฑแปรรปข�ว...สนค�สงออกศกยภ�พทแมจะมสดสวนก�รสงออกนอย แตมก�รเตบโตทสง

โดยจะเหนวา สดสวนมลคาการสงออกผลตภณฑขาวอยทเพยงรอยละ 1.9 จากมลคาสงออกผลตภณฑเกษตร

แปรรปทงหมด แตหากพจารณาการเตบโตกนบวามการเตบโตทสงและทยอยใหภาพทดขนตามลำาดบ นอกจากน

ผลตภณฑแปรรปขาวยงเปนสนคาทตด 1 ใน 10 อนดบของการสงออกผลตภณฑเกษตรแปรรปทงหมดมาโดยตลอด

และสรางรายไดจากการสงออกเฉลยราว 300 ลานดอลลารสหรฐฯ ตอป

Analysis3

ทม�:กระทรวงพาณชย รวบรวมโดยศนยวจยกสกรไทย

ทงน ในชวง 3 เดอนแรกของป 2561 ไทยมมลคาการสงออกผลตภณฑแปรรปขาวอยท 81.6 ลานดอลลารสหรฐฯ

หรอขยายตวรอยละ 6.9 (YoY) นบเปนสญญาณทดทการสงออกผลตภณฑขาวในป 2561 นาจะใหภาพทดได

โดยศนยวจยกสกรไทยค�ดว�ในป2561มลค�ก�รสงออกผลตภณฑแปรรปข�วอ�จอยท350ล�นดอลล�รสหรฐฯ

หรอขย�ยตวรอยละ10.2(YoY) โดยมปจจยสนบสนนจากความตองการของตางประเทศทมรองรบในกลมประเทศ

เอเชยทนยมบรโภคขาวและผลตภณฑขาวเปนหลกอยางมาเลเซย จน ฮองกง รวมถงสหรฐอเมรกา สอดคลองกบ

ไลฟสไตลคนเมอง การขยายตวของชนชนกลาง และเทรนดรกสขภาพ ตลอดจนดานอปทานกมผลผลตขาวใน

ประเทศรองรบในการผลตจำานวนมาก

อาหารทะเลกระป�องและแปรรป

นำตาลทราย

ผลไม�กระป�องและแปรรป

ผลตภณฑ�ข�าวสาลและอาหารสำเรจรปอนๆเครองดม

อาหารสตว�เลยง

สงปรงรสอาหาร 3.9%

ไขมนและนำมนจากพชและสตว� 3.3%

ผกกระป�องและผกแปรรป 2.1%

ผลตภณฑ�ข�าว 1.9%อนๆ

22.1%

10.4%15.4%

11.5%

11.4%9.7%

8.4%

สดสวนมลค�สงออกผลตภณฑเกษตรแปรรปป2560

มลค�สงออกผลตภณฑข�ว

มลค�าส�งออกผลตภณฑ�ข�าว (ล�านดอลลาร�สหรฐฯ) %YoY (RHS)

-

100

200

300

400 10.0

5.0

0.0

-5.0

-10.02558

296.5

-5.8

-0.1

7.2 6.9296.1

317.5

81.6

2559 2560 3M2561

Analysis4

4 โอกาสสำคญของ SME

• เทรนดสขภาพและผสงอาย• ความเรงรบของสงคมเมอง• การเนนคณภาพและความปลอดภย• ความตองการทหลากหลาย

ก�รสงออกผลตภณฑแปรรปข�วของไทยสวนใหญยงกระจกตวทสนค�ขนกล�ง เชน ขนมปงกรอบ

แปงข�วเหนยวเสนหมกวยเตยวและแปงข�วเจ�...ซงเปนกลมสนคาแปรรปขาวในเบองตน โดยในชวง 3 เดอนแรก

ของป 2561 ไทยสงออกขนมปงกรอบ แปงขาวเหนยว เสนหมกวยเตยว และแปงขาวเจา อยท 33.3 21.8 17.5

และ 8.9 ลานดอลลารสหรฐฯ ตามลำาดบ และมอตราการขยายตวอยทรอยละ 4.4 15.5 (-5.5) และ 29.8 (YoY)

ตามลำาดบ โดยตลาดสงออกหลกอยในแถบเอเชยอยางจน มาเลเซย ฮองกง เมยนมา ญปน รวมถง สหรฐอเมรกา

วตถดบ

ข�าว • ขนมป�งกรอบ

• แป�งข�าวเหนยว

• เส�นหมก�วยเตยว

• แป�งข�าวเจ�า

ไทยยงผลตในรปแบบสนค�าขนกลางเป�นส�วนใหญ�

ไทยจำเป�นต�องเร�งพฒนาในส�วนสนค�าขนปลายทใส�

นวตกรรม

ผลตภณฑ�แปรรปข�าวทใส�

เทคโนโลยและนวตกรรม

สนค�าแปรรปขนกลาง สนค�าแปรรปขนปลาย

ระดบของผลตภณฑแปรรปข�วของไทย

ดงนน การพฒนาการผลตผลตภณฑแปรรปขาวขนกลาง เพอยกระดบไปสผลตภณฑแปรรปขาวขนปลาย

เชน อาหารกงสำาเรจรปหรออาหารพรอมทาน นาจะชวยสรางมลคาเพมใหกบสนคาสงออกขาวแปรรป แตตองม

การนำาเทคโนโลยและนวตกรรมมาประยกตใชเพอเพมมลคาใหกบสนคา ซงปจจบนไทยกไดมผลตภณฑแปรรป

ขาวทใสนวตกรรมหลายประเภทเขาสตลาดบางแลว เพอจำาหนายทงในและตางประเทศ

โอก�สของผประกอบก�รผลตภณฑแปรรปข�ว

พฤตกรรมของผบรโภคทเปลยนไป นบเปนโอกาสสำาคญทชวยหนนผลตภณฑแปรรปขาว เพอตอบโจทย

รปแบบการบรโภคของผบรโภคทหลากหลาย และมความเฉพาะกลมมากขน (Niche Market)

Analysis5

พฤตกรรมผบรโภคทเปลยนไป ลกษณะ ตวอยางผลตภณฑแปรรปขาว

เทรนดรกสขภ�พและก�รเข�สสงคมผสงอ�ย

ความตนตวและใสใจในสขภาพมากขน (Health Conscious) เชน การลดอาหารทมแปงและนำาตาลใหนอยลง รวมถงกลมผสงอายทเนนอาหารทใหคณคาในแงท ชวยลดอตราเสยงตอการเกดโรคตางๆ เชน โรคมะเรง หวใจ เบาหวาน ความดนโลหตสง เปนตน

• ผลต ภณฑแปร รปท ผลตจาก ขาวคณภาพสงอยางขาวกลอง ขาวไรซ เบอ ร ขาวสง ขหยด ขาวหอมนล• เค รองดม นำ านมขาว (R ice Milk) เชน นำานมขาวกลองงอก ผงชงพรอมดมทผลตจากขาว• ธ ญ พ ช แ ท ง จ า ก ข า ว ก ล อ ง อนทรย (Rice Bar) และขาวพอง อดแทงผสมรำาขาวสกดนำามน• นำามนรำาขาว

คว�มเรงรบของสงคมเมอง

วถชวตในเมองทเรงรบและวนวาย มเวลานอยในการเตรยมอาหาร รวมถงการขยายตวของชนชนกลาง ทำ า ให ผ บ ร โภคส วนใหญหน ไปบรโภคอาหารกงสำาเรจรป (Instant Foods) อาหารพรอมปรง (Ready-to-Cook) และอาหารพรอมทาน (Ready-to-Eat)

• ขาวสวยพรอมทานทง รปแบบ ฟรซเปนขาวกลอง และทบรรจ เปนขาวกระปอง (Canned Rice)• ขาวปรงรสพรอมรบประทาน เชน แกงมสมน แกงเขยวหวาน ขาวหมกไก เปนตน• โจกและขาวตมกงสำาเรจรป

มงเนนคณภ�พและคว�มปลอดภยของอ�ห�ร

เนนคณภาพ ความปลอดภย แหลงทมาของวตถดบ และสวนผสมทนำามาผลตจะตองมความเปนธรรมชาต และผานการปรงแตงนอยทสด

• ขาวออรแกนคอยางขาวหอม มะลออรแกนค ขาวกลองหอมนล ออรแกนค

คว�มตองก�รของผบรโภค เฉพ�ะกลม

จะเนนไปทผลตภณฑอาหารทใหคณคาเฉพาะ (Functional Food Product)

• เสนพาสตาจากแป ง ข าว เจ า ทปลอดกลเตน (Gluten Free) นม ขาวกล อ ง งอก เพ อลด ความเสยงของโรคภมแพ • ขาวนำาตาลตำา ซ งเปนขาวท ผ านกร รม ว ธ โ ดยการลดค า ดชนนำาตาลของขาวลงไดกวา รอยละ 25 เมอเทยบกบขาวเจา ทวไป• ขนมและเบเกอร เชน พาย ขาวหอมมะล เคกไมโครเวฟจาก ขาวไทย• เครองดมทใหพลงงานจากขาว (Energy Drink)

Analysis6

1 ปรมาณอมโลส (Apparent Amylose-Content) เปนองคประกอบในแปงขาวรองจากอมโลสเปคตน ซงอมโลสเปนตวแบงประเภทขาวททำาใหขาวสกมคณสมบตแตกตางกน

โดยขาวอมโลสตำาคอ ขาวทมปรมาณอมโลสรอยละ 10-19 เมอหงตมลกษณะขาวสกจะเหนยวนม ไดแก ขาวพนธขาวดอกมะล105 กข15 กข21 ปทมธาน1 ขาวเจาหอม

คลองหลวง1 ขาวเจาหอมสพรรณบร และขาวสงขหยดพทลง เปนตน ขณะทขาวอมโลสสง (ปรมาณอมโลสมากกวารอยละ 25) เมอหงตมสกจะมลกษณะรวนและแขงกวา

ขาวอมโลสตำา หรอกลาวไดวา ขาวทมปรมาณอมโลสตำา ขาวยงมความเหนยว เชน ขาวเหนยวมปรมาณอมโลสรอยละ 0-2 (ทมา: กรมการขาว)

ขนมขบเคยวทำ�จ�กข�วเพอตอบสนองการบรโภคของคนรนใหมและเปนการเพมชองทางการบรโภคขาว

ไดงายขน โดยมผลตภณฑทสำาคญไดแก ขนมขาวอบกรอบประเภทอาราเร (Arare) ซงวตถดบการผลตจะมาจาก

ขาวเหนยว และ ประเภทเซมเบ (Sembei) ผลตจากขาวเจาทมอมโลสตำา1 ซงผานกระบวนการพองดวย

การยางบนความรอน สวนใหญเปนการผลตเพอสงออกโดยเฉพาะในตลาดญปน

จน ฮองกง ทนยมเนนการอบแทนการทอดทำาใหมไขมนและแคลอรตำา ตลอดจน

ยงสามารถปรบลดความหวานลงโดยการใชหญาหวานแทนการใชนำาตาลทราย

จงเปนสนคาทดตอสขภาพ นอกจากน ยงมขนมขบเคยวททำาจากขาวคณภาพดอยาง

ขาวไรซเบอร ขาวหอมมะลอกดวย สวนขนมขบเคยวจากขาวอนๆ เชน ขนมขาวกรอบ และ

ขนมพองกรอบจากการอบหรอทอด เชน ขาวตอก ขาวตง ขนมนางเลด เปนตน กสามารถทำา

ตลาดในประเทศไดผานชองทางคาปลกแบบทองถน รานสะดวกซอ และหางคาปลกสมยใหม

นำ�นมข�วเครองดมทใชวตถดบจากขาวอยางขาวกลองงอกหอมนล ขาวหอมมะล

เปนตน ซงไดรบความนยมอยางมาก เนองจากมรสชาตหวานโดยไมตองเตมนำาตาล อกทง

มคณคาทางอาหาร เหมาะสำาหรบเปนเครองดมเพอสขภาพ และยงเปนเครองดมท

ตอบโจทยกลมคนทแพนมวว ซงอาจมการปรบรสชาตอยางความหวาน ความอรอย

กลมกลอมใหสอดคลองกบผบรโภคทชนชอบในแตละตลาด เชน ตลาดจนจะชอบ

นำานมขาวทมรสชาตเขมขนมากกวาในตลาดตะวนออกกลาง นอกจากน ตลาดนำานม

ขาวออรแกนค กนบเปนตลาดทกำาลงมาแรง

ผลตภณฑแปรรปข�วสำ�เรจรปทมโอก�สท�งก�รสงออก

ชองท�งก�รจดจำ�หน�ยOnline...โอก�สในก�รเข�ถงตล�ดทใหญขน

ผลตภณฑแปรรปขาวทตอบโจทยการจำาหนายชองทาง Online จะเหมาะกบอาหารกงสำาเรจรปทสามารถเกบ

ไดนาน ซงผประกอบการ SME จะตองทำาการตลาดในรปแบบตลาด Online ซงเปนแบบ B2C-Online-Shopping

ทกำาลงมาแรง เนองจากพฤตกรรมของผบรโภคทเปลยนแปลงไปสงผลตอการเลอกซอสนคาผานชองทางออนไลน

ไมเพยงแตคนรนใหมเทานนทนยมซอสนคาผานชองทางออนไลน แตมผบรโภคแทบทกชวงวยทเลอกซอสนคาผาน

ชองทางออนไลน เพราะเปนเรองทงาย ประหยดเวลาและการเดนทางมากขน รวมทงสามารถสงซอสนคาไดตลอด

24 ชวโมง ดงนน นบเปนโอกาสของผประกอบการ SME ทจะขยายชองทางการตลาดมากขนจากเดมทเปนการ

ขายแบบออฟไลน (รานคาทองถน หางคาปลกสมยใหม รานขายสง รานคาเฉพาะ รานอาหาร โรงพยาบาล) และ

ควรเพมชองทางการขายแบบสงตรงถงผบรโภค (เดลเวอร) เพอรองรบกบความตองการของตลาดคาปลกออนไลน

ทขยายตว อกทงยงเปนโอกาสของผประกอบการ SME รายใหมในการขยายชองทางออนไลนในการเรมตนธรกจ

ดวย เพราะจะชวยประหยดคาใชจายในการลงทนรานคาไดในชวงแรก

Analysis7

ทม�:ศนยวจยกสกรไทย

นอกจากน ยงสามารถใชเปนชองทางประชาสมพนธ หรอทำาการตลาดใหเขาถงลกคาไดอยางรวดเรวอกดวย

ดงนน ผประกอบการทจะเจาะตลาดกลมลกคาผานชองทางออนไลน อาจจะตองพจารณาถงพฤตกรรมของกลม

ลกคาเปาหมายหลก และควรมการปรบกลยทธใหตรงกบความตองการของลกคา

คว�มท�ท�ยของผประกอบก�รผลตภณฑแปรรปข�ว

ผ�ผลตข�าว โรงงานแปรรปข�าว

• อาหารพร�อมทาน-พร�อมปรง• อาหารเพอสขภาพ• เครองสำอาง• การแพทย�

ผลตภณฑ�แปรรปข�าววจยและพฒนา

เจ�าของแบรนด�/ผ�จดจำหน�าย

ผ�บรโภค

พฤตกรรมผ�บรโภคทเปลยนแปลงไป

ตลาดในและต�างประเทศ

ช�องทางการจำหน�าย• Traditional Trade• Modern Trade• Hyper Market• Online

เทคโนโลยและนวตกรรม

นวตกรรมของสนค� การนำาเทคโนโลยและนวตกรรมทจะเขามาประยกตใชในการสรางมลคาเพมและ

ความแตกตางใหกบผลตภณฑแปรรปขาว นบวาเปนความทาทายทสำาคญ เนองจากผประกอบการ SME ไทย

มขอจำากดในเรองของการวจยและพฒนา (R&D) เพอสรางความรใหมๆ ในการนำาไปตอยอดนวตกรรมใหม

รวมถงการสรางการยอมรบในนวตกรรมนนๆ อกทงความพรอมดานเทคโนโลยเครองจกรททนสมย และเงนทน

ในการดำาเนนธรกจ ทงน หากผประกอบการสามารถยกระดบการผลตขนไปสการผลตสนคาเกษตรนวตกรรม

อยางผลตภณฑแปรรปขาวขนปลาย กจะทำาใหไทยสามารถเพมมลคาสนคา เพอหลกเลยงความไมแนนอน

ดานราคาวตถดบอยางขาวทมการแขงขนดานราคาสง โดยเฉพาะในประเทศคแขงอยางอนเดย เวยดนาม เมยนมา

กมพชา อกทงคแขงเหลานยงมตนทนการผลตขาวทตำากวาไทยโดยเปรยบเทยบ ซงอาจสงผลตอราคาผลตภณฑ

แปรรปขาวอกดวย

ก�รลงทนในเทคโนโลยก�รผลตเชน เครองมอ/เครองจกรททนสมย ซงเปนแนวโนมทผประกอบการ SME

อาจตองใหความสำาคญมากขน เพอเปนการใชเครองจกรทดแทนกำาลงแรงงานคน สอดคลองกบการประกาศใช

พ.ร.ก. การบรหารจดการการทำางานของคนตางดาว พ.ศ. 2560 (บงคบใช 23 มถนายน 2560) อนจะกระทบตอธรกจ

ทใชแรงงานตางดาวผดกฎหมายอยางเขมขน ซงสวนใหญจะเปนผประกอบการ SME โดยในสวนของโรงงานแปรรป

ขาวอาจขาดแรงงานสวนหนงในการผลต ซงจะสงผลตอผประกอบการทจะตองเผชญความทาทายดานตนทนคาแรง

ในอนาคตทจะสงขนจากการหาแรงงานทยากขน คาใชจายทเพมขนในการนำาเขาและขนทะเบยนแรงงาน รวมถง

คาแรงและสวสดการทปรบขนมาเทยบเทากบแรงงานไทยตามเงอนไขของ พ.ร.บ.ประกนสงคม ทำาใหผประกอบการ

SME จะตองปรบตวตามกลไกตลาดแรงงานทกำาลงจะเปลยนแปลงไปจากการบงคบใชกฎหมาย

Analysis8

3 กลยทธปรบตวรบโอกาสธรกจ

• เขาใจตลาด และพฤตกรรมผบรโภค• เพมมลคาดวยนวตกรรม• สรางมาตรฐานทดใหสนคา

การจะทำาใหธรกจผลตภณฑแปรรปขาวประสบความสำาเรจจากโอกาสทกลาวขางตน ศนยวจยกสกรไทย

ไดวเคราะหแนวทางในการดำาเนนธรกจเพอสรางความสามารถในการแขงขนใหแกผประกอบการ SME ดงน

ทำ�คว�มเข�ใจตล�ดศกษ�และออกแบบผลตภณฑใหสอดรบกบพฤตกรรมผบรโภคสรางแบรนดใหเปน

ทรจกในระดบสากล สรางความแปลกใหมลงในสนคามากขนเพอสนองตอผบรโภคในหลายระดบของตลาด รวม

ถงอาจตองมกจกรรมทางการตลาด เพอสรางการรบรใหกบผบรโภคในแตละกลมเปาหมาย จงจะชวยสนบสนนให

ผลตภณฑแปรรปขาวของไทยสามารถเขาสตลาดทงในและตางประเทศไดดยงขน

เนนไปทก�รสร�งมลค�เพมดวยก�รนำ�เทคโนโลยและนวตกรรมม�ปรบใชในสนค�อยางอาหารพรอมทาน

นอกจากน ควรมการตอยอดเพอสรางมลคาเพมในผลตภณฑแปรรปขาวดวยก�รแปรรปขนสง อยางการนำานำา

ขาวเปลอกงอกมาทำาเปนผงแปง Energy Gel เจลล อาหารเหลว สบนำานมขาว ครมนำานมขาว และยงสามารถ

นำานวตกรรมสมยใหมและง�นวจยมาสรางมลคาเพมใหกบสนคาในอตสาหกรรมการแพทยและความงาม เชน

เครองสำาอาง แปงรำาขาว แผนเจลขาวกรดหามเลอด และลปสตกอนทรย เปนตน

ก�รสร�งม�ตรฐ�นใหกบสนค�เนองจากผบรโภคมความใสใจและใชเวลาในการเลอกซอสนคามากขน

จงมความตองการในเรองกระบวนการแปรรปทมคณภาพ การรบรองมาตรฐานและความปลอดภยของอาหารจาก

องคกรทเกยวของมากขน เชน ความสะอาด ระยะเวลาการเกบรกษา ตลอดจนบรรจภณฑทปดมดชดและพรอม

ทานทนท พกพางาย ไดมาตรฐาน โดยเฉพาะในสวนของผประกอบการสงออก ควรมงเนนไปทการผลตสนคา

ใหไดมาตรฐานการสงออกและพฒนาสนคาใหตรงกบความตองการของผบรโภคมากขน ซงจะชวยใหผประกอบ

การสามารถนำาสนคาเขาไปจำาหนายไดตรงกบไลฟสไตลของคนในประเทศนนๆ ไดดยงขน เชน ขาวหอมมะล

พรอมทาน ทเปนทนยมในแถบเอเชย

กลยทธในก�รปรบตวของผประกอบก�รผลตภณฑแปรรปข�ว

GuruSuggestion:คณธรนทร ธญญวฒนกล กรรมการผจดการ บรษท

ทอาร ไทย ฟดส จำากด ผผลตขนมไทยภายใตแบรนด “แมนภา” ทม “ขาวตมมด”

บรรจในถงพลาสตกเปนตวชโรง โดยสามารถฉกซองรบประทานไดทนท ซงเปน

สนคานวตกรรมทเกบรกษาไดนานถง 6 เดอน โดยไมตองแชตเยน

Analysis9

อปเดตเทรนดความรธรกจไมรจบทกททกเวลา ไดท

แหลงขอมล: กระทรวงพาณชย สถาบนอาหาร และรปภาพจาก google

คณธรนทร กลาววา ปจจยท�ท�ยในก�รดำ�เนนธรกจอ�จไมใชคแขงเปนอนดบแรกแตเปนเรองทจะทำ�

อย�งไรใหผบรโภครจกสนค�ทเปนขนมไทยใสนวตกรรมก�รสร�งแบรนดสนค�ใหเปนทรจกตลอดจนก�ร

สร�งสนค�ใหตอบโจทยไลฟสไตลของผบรโภคในชวตประจำ�วนไดอย�งลงตว เนองจากพฤตกรรมผบรโภค

เปลยนแปลงอยตลอดเวลา ดงนน ผประกอบก�รSMEจะตองทำ�คว�มเข�ใจเกยวกบก�รทำ�ธรกจอย�งจรงจง

ดวยก�รเรมตนว�งแผนสร�งแบรนดสนค�ใหเปนทรจกผ�นก�รเรงทำ�ก�รตล�ดเพอสร�งก�รรบรดวยก�ร

ประช�สมพนธทกชองท�ง อยางการจดกจกรรมแจกฟรใหทดลองชม การออกบธ การออกงานแฟรตางๆ

เพอขยายตลาดทงในและตางประเทศ และควรมองหาพนธมตรทางธรกจ โดยมชองทางการคาออฟไลน

อยางหางคาปลกสมยใหม รานโชวหวย Aseanshop รานสะดวกซอ โรงแรม กลมรานอาหาร เปนตน ตลอด

จนชองทางการคาออนไลนอยางเฟซบกทมการสงทางไปรษณยใหถงบาน รวมถงการขายแบบสงตรงถงผรบ

(เดลเวอร) เมอผนวกกบการสนบสนนจากภาครฐในการรวมมอทำาการตลาดโดยเฉพาะในตลาดตางประเทศ

กจะยงทำาใหธรกจมความราบรนมากขน

สำาหรบกลยทธสำาคญทใชในการดำาเนนธรกจคอ ก�รพฒน�คดคนสนค�ใหมออกสตล�ดอย�งสมำ�เสมอ

และไดคณภ�พต�มม�ตรฐ�นสร�งคว�มเปนไทยทมคณค�ใหทกคนยอมรบ ในภาวะทตลาดเปนของผบรโภค

ทมการเปลยนแปลงอยตลอดเวลา เพอใหแบรนดมชวตชวาและสามารถปรบตามเทรนดไดอยางรวดเรว เชน

การพฒนาเพมไสของขาวตมมดใหมากขน ตลอดจนเทรนดในระยะข�งหน�ทควรมงเจ�ะตล�ดเฉพ�ะกลม

ม�กขนอยางกลมผรกสขภาพ (ผทดแลสขภาพ ผปวย นกกฬา ผสงอาย เดกออน) ทนยมบรโภคขาวคณภาพ

สงอยางขาวกลอง รวมถงขาวออรแกนค ทกำาลงไดรบความนยมอยางมาก ซงเทรนดดงกลาวจะมสวนสำาคญ

ในการเปนตวกำาหนดกลยทธในการดำาเนนธรกจในระยะขางหนา ดงนน ผประกอบการจะตองทำาความเขาใจ

ผบรโภคและปรบตวใหทน

ทายสด คณธรนทร มองวา ปจจยสำ�คญทนำ�ไปสคว�มสำ�เรจของธรกจคอ1)ก�รคดทไมเหมอนคนอน

ไมลอกเลยนแบบ มการคดคนและพฒนานวตกรรมทดในตวสนคาอยเสมอ ซงจะสรางมลคาเพมใหกบสนคา

ไดเปนอยางด 2)คว�มอดทนมงมนในก�รทำ�ธรกจ ไมลมเลกหรอยอมแพ ขยนนำาเสนอสนคาอยางตอเนอง

(โดยเฉพาะในตลาดตางประเทศซงเปนโจทยทยากในการอธบายใหลกคาตางประเทศเชอมนในตวสนคา) และ

ควรพฒนาสนคาใหเหมาะกบไลฟสไตลของประเทศนนๆ