Upload
hakien
View
239
Download
0
Embed Size (px)
Citation preview
i
ANALISIS PERMINTAAN TELUR AYAM RAS DI
INDONESIA
SKRIPSI
Untuk Memenuhi Persyaratan
Memperoleh Gelar Sarjana
OKTAVIANI YAYAN DITA
201310350311075
JURUSAN PETERNAKAN
FAKULTAS PERTANIAN PETERNAKAN
UNIVERSITAS MUHAMMADIYAH MALANG
2017
i
ii
iii
LEMBAR PERUNTUKAN
Ucapan terima kasih yang teramat dalam kepada :
Allah SWT yang telah melimpahkan Rahmat dan Karunianya sehingga
saya dapat menyelesaikan skripsi ini dengan baik.
Kepada Bapak Dosen Pembimbing bapak Dr. Ir. Sutawi, MP dan bapak
Dr. Ir Aris Winaya, MM, M.Si. yang telah berkenan membimbing saya
dengan sabar hingga terselesainya skripsi ini.
Kepada kedua orang tua bapak Slamet Suryanata dan Mama Marieta
Yanti yang telah memberikan suport moril maupun materi dan sudah
memberikan kasih sayang yang berlimpah dari dulu sekarang dan
selamanya.
Kepada adik Indriani tirtaningtyas dan Kanaya nur syawali serta Oma Sri
murtati yang menjadi penyemangat dan pelipur lara dikala kegalauan
melanda.
Kepada my Unbilogical sisters and Brothers : Sister Brother Hood (SBH)
Latifa Putri Hutami, Taufik Satria Triawan Sahar, Ayub Husen Husni
Hisbullah, Syaifuddin L. Kasaruran yang sudah menjaga mensupport
menemani dari awal kita pertama kali injak kaki di Malang sampai saat ini.
Teman teman PETERNAKAN B 2013 yang sudah seperti keluarga sendiri
terimakasih untuk zona nyaman selama 3 tahun 8 bulan di Malang,
semoga terus terjaga silahturahmi di antara kita.
Kepada my second Home A 48 a Squad ( Gladis, cita, catres, putri, indri,
ayu, croot ) terimakasih sudah buat nyaman, sudah mau membantu
dikala susah dan maaf kalau selama ini suka bikin rese (-,-).
Untuk my One and Only Syaifuddin L. Kasaruran yang sudah setya
menjaga dan menemani selama ini.
Dan untuk sahabat-sahabat yang tidak bisa disebutkan satu per satu
terima kasih untuk segalanya dan mohon maaf jika ada salah kata.
vi
KATA PENGANTAR
Puji syukur dipanjatkan kehadirat Tuhan Yang Maha Esa, Allah SWT, atas
karunia-Nya, penyusunan naskah disertasi untuk memenuhi tugas akhir, yang
berjudul: Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia, dapat terselesaikan.
Dalam penyusunan skripsi ini, tentunya melibatkan banyak pihak baik
secara kelembagaan maupun secara pribadi, langsung maupun tidak langsung
kesemuanya telah memberikan kontribusi baik berupa arahan maupun pemikiran
kritis sejak proses hingga penyelelesaian penyusunan skripsi ini, untuk itu patut
disampaikan ucapan terima kasih samoga Allah SWT melipat gandakan
pahalanya kepada semua pihak dan diiringi doa dan harapan semoga hasil karya
ilmiah ini bermanfaat serta berkontribusi terhadap pengembangan keilmuan pada
umumnya dan disiplin ilmu manajemen pendidikan pada khususnya. Untuk itu
sudah sewajarnyalah penulis menyampaikan penghargaan dan terimakasih atas
segala jasa baik yang diberikan demi penyelesaian naskah skripsi ini.
Ucapan terimakasih dan penghargaan yang setinggi-tingginya penulis
sampaikan kepada:
1. Rektor Universitas Muhammadiyah Malang(UMM) Drs. H.Fauzan. M.Pd
bersama jajarannya yang telah memberikan pelayanan dan pembinaan
pendidikan selama penulis menjadi mahasiswa
2. Dekan FPP Dr.Ir Damat, MP yang telah memberikan izin untuk
melakukan penelitian ini.
3. Dr. Ir. Asmah Hidayati, MP selaku Kepala Jurusan Peternakan yang
senantiasa selalu meluangkan waktunya untuk membantu proses
penyelesaian skripsi ini.
4. Dr.Ir. Sutawi, MP. sebagai pembimbing I, yang senantiasa mencurahkan
perhatian untuk membimbing dan mengarahkan penulis untuk melakukan
penelitian kualitatif. Dalam berbagai kesibukan tugasnya, beliau selalu
menyisihkan waktu, merelakan tenaga dan pikiran untuk memberikan
vii
koreksi dan catatan dengan menunjukan betapa ketepatan dan ketelitian
merupakan unsur akademis yang tidak mungkin disepelehkan.
5. Dr. Ir. Aris Winaya, MM. MSi. sebagai pembimbing II, atas kesediaan,
perhatian serta kesabarannya dalam membimbing dan memberikan koreksi
yang sangat bermanfaat. Walau di tengah banyak kesibukannya beliau
selalu membaca secara cermat, memberikan catatan-catatan dan
mengarahkan cara berpikir penulis sehingga skripsi ini memenuhi
kualifikasi sebagai suatu karya tulis akademis.
6. Kedua orang tua, Bapak Slamet Suryanata dan Mama Marieta Yanti yang
melahirkan, dan mendidik serta membina penulis, yang senantiasa
merindukan kesuksesan penulis
7. Rekan-rekan sejawat Jurusan Peternakan, SBH, dan teman-teman Kos A
48a Squad yang selalu memberikan dukungan dalam menyelesaikan
skripsi ini.
Akhirnya kepada Yang Maha Rahman dan Maha Rahim penulis serahkan
segala-galanya, sembari mengucapkan ”Alhamdulillah semoga amalia ilmiah ini
dapat bermanfaat bagi kejayaan hidup penulis.
Malang 18 April 2017
Penulis
viii
DAFTAR ISI
LEMBAR PENGESAHAN ........................................................................................ i
LEMBAR PERUNTUKAN ........................................................................................ ii
RINGKASAN ................................................................................................................ iii
A B S T R A C T ............................................................................................................ iv
KATA PENGANTAR .................................................................................................. vi
DAFTAR ISI .................................................................................................................. viii
DAFTAR TABEL ......................................................................................................... x
DAFTAR GAMBAR .................................................................................................... xi
DAFTAR LAMPIRAN ................................................................................................ xii
BAB I PENDAHULUAN ............................................................................................ 1
1.1 Latar belakang ........................................................................................ 1
1.2 Perumusan Masalah ................................................................................ 6
1.3 Tujuan Penelitian .................................................................................... 6
1.4 Kegunaan Penelitian ............................................................................... 6
BAB II TINJAUAN PUSTAKA................................................................................. 8
2.1 Penelitian Terdahulu ............................................................................... 8
2.2 Komoditas Telur ..................................................................................... 10
2.3 Analisis Permintaan ................................................................................ 12
2.4 Elastisitas Permintaan ............................................................................. 15
2.5 Proyeksi Permintaan Telur di Indonesia................................................. 15
2.6 Kerangka Pendekatan Masalah .............................................................. 16
2.7 Hipotesis ................................................................................................. 19
2.8Asumsi-asumsi ........................................................................................ 19
2.9 Pembatasan Masalah .............................................................................. 20
2.10 Definisi Operasional dan Pengukuran Variabel ................................... 20
BAB III METODOLOGI PRAKTIKUM ......................................................... 22
3.1 Metode Dasar Penelitian......................................................................... 22
3.2 Metode Penentuan Dasar Daerah Penelitian .......................................... 22
3.3 Jenis Sumber Data .................................................................................. 22
ix
3.4 Teknik pengambilan Data ...................................................................... 23
3.5 Metode Analisis Data ............................................................................. 23
BAB IV HASIL DAN PEMBAHASAN ................................................................... 30
4.1 Kondisi Umum ....................................................................................... 30
4.2 Hasil Penelitian ....................................................................................... 31
4.3 Analisis Faktor-faktor Penduga Yang Mempengaruhi Permintaan Telur
Ayam Ras di Indonesia. ................................................................................ 41
1. Uji Adjusted .................................................................................... 42
2. Uji F (Simultan) .................................................................................... 43
3. Uji - t ( Parsial) ..................................................................................... 43
4. Variabel bebas yang Paling Berpengaruh ............................................ 47
5 Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ........................... 51
6. Proyeksi Permintaan telur Ayam Ras 10 Tahun Mendatang ................ 56
BAB V KESIMPULAN DAN SARAN ..................................................................... 58
5.1 Kesimpulan ............................................................................................. 58
5.2 Saran ....................................................................................................... 58
DAFTAR PUSTAKA ................................................................................................... 59
LAMPIRAN ................................................................................................................... 62
RIWAYAT HIDUP ...................................................................................................... 66
SURAT PERNYATAAN ............................................................................................. 67
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1.1. Rincian Konsumsi Protein Hewani Masyarakat Indonesia (Kapita/Minggu) 2
Tabel 1.2. Perkembangan Populasi Ayam Ras petelur di Indonesia Tahun 2010-2015 .... 3
Tabel 1.3. Konsumsi Telur Ayam Ras di Indonesia Tahun 2009-2014 ...................... 4
Tabel 1.4. Perkembangan Harga Konsumen Telur Ayam Ras di Indonesia Tahun (2010-
2015) ................................................................................................................................. 5
Tabel 2.5. Spesifikasi Ukuran Standart Telur ................................................................ 12
Tabel.4.6. Perkembangan Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................... 33
Tabel 4.7. Perkembangan Harga Telur Ayam Ras di Indonesia .................................. 34
Tabel 4.8. Harga Daging Ayam di Indonesia ................................................................ 36
Tabel 4.9. Perkembangan Pendapatan Per Kapita Masyarakat Indonesia Tahun 1985-
2015 .................................................................................................................................. 37
Tabel 4.10. Jumlah Penduduk Indonesia dari Tahun 1985 sampai dengan 2015 ....... 39
Tabel 4.11. Hasil Analisi Model Regresi Linier Berganda Doubel Log ..................... 41
Tabel 4.12. Hasil Analisis Uji-t Masing-masing Variabel Bebas ................................ 43
Tabel 4.14 Hasil Analisi Regresi Variabel Jumlah Penduduk Terhadap Variabel Terikat
Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ...................................................... 48
Tabel 4.15 Hasil Analisi Regresi Variabel Harga Daging Ayam Terhadap Variabel
Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 49
Tabel 4.16 Hasil Analisi Regresi Variabel Pendapatan Per Kapita Terhadap Variabel
Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 50
Tabel 4.17 Hasil Analisi Regresi Variabel Harga Telur Ayam Ras Terhadap Variabel
Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 51
Tabel 4.18 Nilai Elastisitas Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ....................... 52
Tabel 4.19. Hasil Analisis Proyeksi Permintaan Telur Ayam Ras 10 Tahun Mendatang
Selama Penelitian ............................................................................................................ 56
Gambar 4.7. Grafik Analisis Proyeksi Permintaan Telur Ayam Ras 10 Tahun
Mendatang Selama Penelitian ....................................................................................... 57
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 2.1. Kurva Permintaan ...................................................................................... 14
Gambar 2.2. Kerangka Berpikir Pendekatan Penelitian Analisis Permintaan Telur Ayam
Ras di Indonesia ............................................................................................................... 19
Gambar 4.3 Grafik Pertumbuhan Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia............. 32
Gambar 4.4. Grafik Perkembangan Harga Telur Ayam Ras ....................................... 35
Gambar 4.5. Grafik Perkembangan Harga daging Ayam ............................................ 35
Gambar 4.6. Grafik Perkembangan Pendapatan Per KapitaMasyarakat Indonesia ... ..........
38
Gambar 4.7. Grafik Analisis Proyeksi Permintaan Telur Ayam Ras 10 Tahun
Mendatang Selama Penelitian ....................................................................................... 57
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1. Tabel data variabel Penelitian ................................................................... 62
Lampiran 2 : Hasil Perhitungan Analisis Regresi Menggunakan eviews .................... 63
Lampiran 3 : Hasil Analisi Regresi Variabel Jumlah Penduduk Terhadap Variabel
Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 63
Lampiran 4 : Hasil Analisi Regresi Variabel Harga Daging Ayam Terhadap Variabel
Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 64
Lampiran 5: Hasil Analisi Regresi Variabel Pendapatan Per Kapita Terhadap Variabel
Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 64
Lampiran 6: Hasil Analisi Regresi Variabel Harga Telur Ayam Ras Terhadap Variabel
Terikat Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Indonesia ......................................... 64
Lampiran 7: Perhitungan Proyeksi Permintaan Telur ayam di Indonesia selama 10 tahun
65
59
DAFTAR PUSTAKA
Agrofood statistic. 2014 dalam Department Of statistic Malysia, Official
Portal.2014.https://www.dosm.gov. diakses pada April 2017.
Ananingsih I. 2011. Analisis Permintaan Telur Ayam Ras di Kabupaten
Sukoharjo.Skripsi. Program Sarjana Fakultas Pertanian Universitas Sebelas
Maret. Surakarta.
Badan Pusat Statistik Indonesia. 2015. Data Rincian Konsumsi Protein Hewani
Masyarakat Indonesia: https://www.bps.go.id/Index.php/publikasi1045.
Diakses 25 November 2016
Ditjen Peternakan & Kesehatan Hewan 2015 dalam Outlook Telur 2015.
http://epublikasi.setjen.pertanian.go.id/arsip-outlook/70outlookpeternakan
/348-outlook-telur-2015. Diakses 25 November 2016.
Febrianto N, B. Hartono, & Hari D.U.2013. Analysis Of the Demand For Eggs In
City of Malang. Journal of Bussiness and Management (IOSR-JNN), 5 Jul-
Aug.2013,11 hal: 35-39
Gujarati & Zain. 2003. Ekonometraika Dasar. Jakarta. Erlangga. 375 hlm.
Hadini H.A, Nurtini S, & Sulastri E. 2011. Analisis Permintaan dan Prediksi
Konsumsi Serta Produksi dsging Broiler di Kota Kendari Propinsi Sulawesi
Tenggara. Bulletin Peternakan 35(3):202-207.
Irmansyah, P & Kusnadi. 2009. Sifat Listrik Telur Ayam kampung Selam
Penyimpanan. Media Peternakan 32 (1) : 22-30.
Iva, P & Ayu, K. 2010. Ekonomi Mikro Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia.
Lembaga Penerbit FE UI. Jakarta. 149 hlm.
Ke B, & H. Yijun.2007. Poultry Sector In China: Structural Change During The
Past Deacade and Future Trends. Research Center for Rural Economics
(RCRE), Ministry Of Agriculture China. http:// www.fao. org/ag/
againfo/home /events/bangkok2007/docs/part1/1_3.pdf. Diakses pada 17
April 2017.
Komala, I. 2008. Kandungan Gizi Produk Peternakan.student Master animal
Science, fakultas Agriculture- UPM. http://www.ppiupm.net/Index.php?
option=com content & view= article& id=49:
kandungangiziprodukpeternkan&catid=3:sect2kat1&Itemid=17. Diakses 25
November 2016.
Kresnawati, V. 2010. Analisis Permintaan Ayam Petelur di Kota Surakarta.
Skripsi. Program Sarjana Fakultas Pertanian Universitas Sebelas Maret.
Surakarta.
60
Lanotti, L, Lutter, C, Bunn, D & Stewart, C. 2014.”Eggs : the Uncracked potential
for improving maternal and young child nutrition among the world’s poor”,
Muslich. 2003. Ekonomi Managerial: Alat Analisis Strategi dan Kebijakan Bisnis.
Ekonesia, Yogyakarta
Lipsey, R.G. et al. 1995. Pengantar Mikro Ekonomi. Jilid kesatu. Edisi
Kesepuluh. Binarupa Aksara. Jakarta. 339 hlm.
Nuraini , I. 2013. Pengantar Ekonomi Mikro Cetakan ke lima. Umm Pres.
Malang. 147 hlm.
Palluturi &Sukri. 2005. Ekonomi Kesehatan. Penerbit: Bagian administrasi
Kebijakan Kesehatan FKM UNHAS.Makasar.
Paul K & R. Wells. 2012. Economics and Micrieconomics Third Edition Chapter
6Elaticity.https://www.Amazon.com/microeconomic.paulkrugma/dp142928
324. Diakses 14 April 2017.
Rahardja, P & Manurung, M. 2008. Teori Ekonomi Makro.Edisi keempat.
Lembaga Penerbit FE UI. Jakarta. 150 hlm.
Rahayu, I. 2003. Karakter Fisik, Komposis Kimia dan Uji Organoleptik Ayam
Merawang dengan Pemberian pakan bersuplemen Omega 3. Jurnal
Teknologi dan Industri Pangan XIV,(3):199-2015. 113 hlm.
Sudaryani, T.2003. Kualitas Telur. Penebar Swadaya Jakarta. Jakarta.
Setiawan B.M, Roessali W, & Asiyah, S.N. 2006. Analisi Permintaan Daging
Ayam Pedaging Pada Pasar Tradisional di Kecamatan Mranggen Kabupaten
Demak. Universitas Diponegoro. Semarang.
Soekarwati.2002. Prinsip Dasar Ekonomi Pertanian Teori dan Aplikasi. Raja
Grafindo Persada. Jakarta.
Sukirno, S. 2001. Pengantar Teori Mikroekonomi. PT. Raja Grafindo Persada.
Jakarat. 235 hlm.
Sukirno & Sadono. 2007. Makro Ekonomi Modern : Perkembangan Pemikiran
dari Klasik Hingga Keynesian Baru. Jakarta: PT Raja Grafindo Persada.
400 hlm.
Sugiarto & Harjono. 2000. Peramalan Bisnis. PT Gramedia Pustaka Utama
Jakarta. 339 hlm.
Sugiyono. 2008. Metode Penelitian Kunatitatif Kualitatif dan R&D. Bandung
Alfabeta. Bandung. 347 hlm.
Suprijatna, E., Umiyati A. & Ruhyat K. 2005. Ilmu Dasar Ternak Unggas.
Cetakan I. Penebar Swadaya. Jakarta. 173 hlm.
61
Wahyuningsi,R Kiptiyah S,M, Semaoen, H.M.I.2008. Analisi Permintaan Telur
Ayam di Jawa Timur. Jurnal Agritek 16 No.11 34-45
Wikipedia Ensiklopedia Bebas Versi Stabil: 1, Diperiksa 19 September 2016
Pengertian Telur Ayam. 2016. https://id.Wikipedia.org/wiki/peternakan
#cite, note.telurayam. Diakses 13 Desembar 2016.