KAJIAN ANALISIS USAHA PENGOLAHAN FILLET

IKAN PATIN SIAM

KELOMPOK 6 :

AHMAD TOMI ROMANSYAH A133001

DANNY HANDARI A131204

FAUZIAH RIYANI SAFFITRI A131210

MUHAMMAD RIZAL A131114

MUNIRUL ICHWAN RIFAI A131115

PROGRAM STUDI TEKNOLOGI PRODUKSI

POLITEKNIK AGROINDUSTRI

SUBANG

2016

DAFTAR ISI

Halaman

KATA PENGANTAR............................................................................... i

DAFTAR ISI............................................................................................. ii

DAFTAR GAMBAR................................................................................. iii

BAB I. PENDAHULUAN........................................................................ 1

1.1 Latar Belakang.......................................................................... 1

1.2 Tujuan....................................................................................... 2

1.3 Manfaat .................................................................................... 2

1.4 Kerangka Pemikiran.................................................................. 3

BAB II. TINJAUAN PUSTAKA.............................................................. 4

2.1 Profil Usaha ............................................................................. 4

2.2 Klasifikasi dan Morfologi Ikan Patin Siam.............................. 4

2.3 Pengertian Fillet Ikan............................................................... 5

BAB III. HASIL DAN PEMBAHASAN.................................................. 7

3.1 Bahan Baku............................................................................... 7

3.2 Aspek Pasar.............................................................................. 7

3.3 Permintaan................................................................................ 7

3.4 Aspek Ekonomi........................................................................ 8

3.5 Aspek Sosial............................................................................. 8

3.6 Dampak Lingkungan................................................................ 9

3.7 Kendala Pemasaran................................................................... 9

BAB VI. PENUTUP.................................................................................. 11

4.1 Kesimpulan............................................................................... 11

4.2 Saran.......................................................................................... 11

DAFTAR PUSTAKA................................................................................ 12

ii

DAFTAR GAMBAR

Halaman

1. Kerangka Pemikiran......................................................................... 3

2. Ikan Patin......................................................................................... 5

iii

Patin siam (Pangasius hypophthalmus) adalah ikan budidaya dan akuarium populer. Ia dikenal pula sebagai jambal siam, lele bangkok, dan hiu bangkok. Dalam bahasa perdagangan internasional dikenal sebagai siamese shark, sutchi catfish, atau pangasius.

Secara taksonomi, ia dan patin raksasa Mekong (P. gigas), dimasukkan ke dalam anakmarga Pangasianodon. Pangasianodon dapat pula dianggap sebagai marga tersendiri, sehingga penyebutan Pangasianodon hypophthalmus juga diterima.

Ikan ini di alam ditemukan di beberapa sungai besar Indocina, seperti DAS Mekong dan Chao Phraya, tetapi sekarang telah dibudidayakan di mana-mana untuk dikonsumsi. Perdagangan filet ikan ini cukup tinggi kuantitasnya. Mereka dikenal sebagai omnivora, dengan memakan krustasea kecil, ikan lain, dan sisa-sisa tanaman.

Referensi dan pranala luarRujukan

PENDAPATAN USAHA PENGOLAHAN FILLET IKAN PATIN

1. ̂ IUCN 2008. 2008 IUCN Red List of Threatened Species.

<www.iucnredlist.org>.2. id="cite_note-2">^ Pangasius hypophthalmus (TSN 639954). Integrated

Taxonomic Information System. URL diakses February 7 2009.

Pranala luar

Patin asli dan jambal siam Info mengenai patin dan patin siam.

Patin (jambal) siam

Patin siamStatus konservasi

NE[1]

Klasifikasi ilmiahKerajaan: AnimaliaFilum: ChordataKelas: ActinopterygiiOrdo: SiluriformesFamili: PangasiidaeGenus: PangasiusSpesies: P. hypophthalmus

Nama binomialPangasius hypophthalmus

Sauvage, 1878Sinonim

Pangasius sutchi Fowler, 1937[2]

Tujuan dan manfaat

Hasil dan pembahasan

Kesimpulan dan saran

Daftar pustaka

Filet patin siam, merupakan komoditi perdagangan internasional.

Gambar 4. Kerangka berpikir analisis nilai tambah, pengendalian persediaan dan pendapatan serta strategi pengembangan industri pengolahan ikan Kelompok Usaha Bersama (KUB) Bina Sejahtera

2.1 Tinjauan Pustaka Di pasar internasional, harga ikan patin segar per kilogram adalah USD 1.

Sementara itu, harga fillet ikan patin per kilogram mencapai USD 3.4. Kekurangan ikan patin Indonesia lainnya, apabila dibandingkan dengan ikan patin Vietnam, adalah ukurannya yang Indonesia rata-rata 500-600 gram, sedangkan pasar Eropa menginginkan ikan patin dengan ukuran 800 gram hingga satu kilogram. Idealnya, ikan patin yang bagus adalah yang berukuran satu kilogram hingga 1,2 kilogram agar mudah diolah dalam bentuk fillet. Ukuran ikan patin ini semakin menjadi hambatan karena para peternak ikan patin Indonesia, yang umumnya kalangan rumah tangga, cenderung tidak sabar menunggu hingga ikan patin mereka mencapai berat dan ukuran ideal. Ketika datang permintaan ikan patin berukuran 500 gram, para peternak ikan patin langsung menjualnya (Roestifitawati, 2013).

KATA PENGANTAR

Puji syukur kami panjatkan kehadirat Allah SWT yang telah memberikan

rahmat serta karunia-Nya sehingga Makalah ini berhasil diselesaikan yang

alhamdulillah tepat pada waktunya yang berjudul “Kajian Analisis Trend

Wirausaha Pengolahan Fillet Ikan Patin Siam (Pangasius hypophthalmus)’’,

makalah ini di tujukan untuk memenuhi syarat dari mata kuliah kapita selekta.

Saya menyadari bahwa tugas ini masih jauh dari sempurna, oleh karena itu

kritik dan saran dari semua pihak yang bersifat membangun selalu kami harapkan

demi kesempurnaan laporan ini.

Semoga Allah SWT senantiasa meridhai segala usaha kita. Amin.

Sukamandi, 22 Januari 2016

Penyusun

i