Aminocidos esencialesEste artculo o seccin necesitareferenciasque aparezcan en unapublicacin acreditada, como revistas especializadas, monografas, prensa diaria o pginas de Internetfidedignas. Este aviso fue puesto el 23 de febrero de 2013.Puedesaadirlaso avisaral autor principal del artculoen su pgina de discusin pegando:{{subst:Aviso referencias|Aminocidos esenciales}} ~~~~

Losaminocidos esencialesson aquellos que el propio organismo no puede sintetizar por s mismo. Esto implica que la nica fuente de estosaminocidosen esos organismos es la ingesta directa a travs de ladieta. Las rutas para la obtencin de los aminocidos esenciales suelen ser largas y energticamente costosas.Cuando un alimento contieneprotenascon todos los aminocidos esenciales, se dice que son de alta o de buena calidad, aunque en realidad la calidad de cada uno de los aminocidos contenidos no cambia. Incluso se pueden combinar (sin tener que hacerlo al mismo tiempo) las protenas de legumbres con protenas de cereales para conseguir todos los aminocidos esenciales en nuestra nutricin diaria, sin que la calidad real de esta nutricin disminuya. Algunos de los alimentos con todos los aminocidos esenciales son: lacarne, loshuevos, loslcteosy algunos vegetales como laespelta, lasojay laquinoa.Combinaciones de alimentos que suman los aminocidos esenciales son:garbanzosyavena,trigoyhabichuelas,mazylentejas,arrozymanes(cacahuetes), etc. En definitiva, legumbres y cereales ingeridos diariamente, pero sin necesidad de que sea en la misma comida.No todos los aminocidos son esenciales para todos los organismos (de hecho slo nueve lo son), por ejemplo, laalanina(no esencial) en humanos se puede sintetizar a partir delpiruvato.La arginina puede ser esencial en los nios muy pequeos ya que sus requerimientos son mayores que su capacidad para sintetizar este aminocido.Conjunto Bsico de 20 aminocidosEsencialesNo esenciales

IsoleucinaAlanina

LeucinaTirosina

LisinaAspartato

MetioninaCistena

FenilalaninaGlutamato

TreoninaGlutamina

TriptfanoGlicina

ValinaProlina

Histidina(condicionalmente)Serina

Arginina(condicionalmente)Asparagina

Los aminocidos que contienenazufre, metionina y cistena, se pueden convertir uno en el otro, por lo que por conveniencia se consideran una nica fuente. Del mismo modo, la arginina,ornitinaycitrulinason interconvertibles, y tambin se consideran una nica fuente de aminocidos nutricionalmente equivalentes.En otros mamferos distintos a los humanos, los aminocidos esenciales pueden ser considerablemente distintos. Por ejemplo, a losgatosles falta laenzimaque les permitira sintetizar lataurina, que es un cido derivado de lacistena, as que la taurina es esencial para los gatos.Un detalle interesante es que casi ningn animal puede sintetizarlisina.Deficiencia de aminocidos esenciales[editar]Los aminocidos que son esenciales en la dieta humana fueron establecidos en una serie de experimentos liderados porWilliam Cumming Rose. Estos experimentos involucraron dietas elementales a estudiantes graduados saludables. Estas dietas consistieron en almidn de maz, sacarosa, mantequilla sin protena, aceite de maz, sales inorgnicas, las vitaminas conocidas, un caramelo hecho con extracto de hgado saborizado con aceite de menta (para suplir una deficiencia de cualquier vitamina desconocida), y mezclas de aminocidos individuales altamente purificados. El Dr. Rose not sntomas de nerviosismo, fatiga y mareos en mayor o menor grado cuando los sujetos eran privados de un aminocido esencial.La deficiencia de aminocidos esenciales debe ser distinguida de la malnutricin por deficiencia de protenas, la cual puede manifestarse comomarasmoo comokwashiorkor. El kwashiorkor fue alguna vez atribuido a una deficiencia de protenas en individuos que consumen suficientes protenas. Sin embargo, existen hallazgos que revelan que no existen diferencias en las dietas de nios desarrollando marasmo en comparacin con los que desarrollan.[citarequerida]Referencias[editar]