Brown Floral BackgroundDefinición de ALERGIA ALIMENTARIA
Es el conjunto de las manifestaciones clínicas que ocurren, de manera local, en el aparto gastrointestinal o en órganos distantes, a causa de una respuesta inmunológica contra alérgenos alimenticios.
Contacto
Inhalación
Ingestión
Alimento
Alérgeno Alimentario
Es un antígeno, compuesto por hidratos de carbono, proteínas y grasas. De los cuales las Glicoproteínas son las mas asociadas a la presencia de ALERGIAS.
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Leche de vaca (Principalmente): Por su contenido en proteínas como albumina serica bovina, alfa globulina, alfa lactoalbumina, beta lactoblobulina y caseina.
Huevo Pescados Legumbres Cereales Frutos Secos
Ag: Albumina
Y ovomucoide
Importantes en enfermedad celiaca
(No mediada por IgE)
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Clasificación
Reacción adversa a alimentos es una respuesta clínica anormal que aparece como consecuencia de la ingestión de un alimento o aditivo alimentario.
Toxicas: Causadas por tóxicos contaminantes y tóxicos naturales como: Cianogeno y bociogeno (Berro y nabo) y solaninas (Papas y tomates verdes)
No Tóxicas: causado por sustancias no toxicas y que solo afectan a individuos susceptibles.
Mecanismo Inmunológico: Son las Reacciones Alérgicas.
Mecanismo no Inmunológico:
Historia Clínica, Anamnesis y examen físico.
Pruebas Complementarias:
Pruebas de provocación:
Su fin es la búsqueda de relaciones entre la clínica del niño y el alimento
Permiten identificar una sensibilización al alimento
Mediante la realización de pruebas cutáneas o la
Determinación de IgE específica.
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Pruebas Complementarias:
Provoca una reacción antígeno-anticuerpo con la punción sobre la piel de una selección de alérgenos, para observar si hay reacciones de escozor o hinchazón.
Es orientada por el Prick Test y por la anamnesis, permite confirmar el tipo de IgE mediada de la reacción alérgica.
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Se pone en contacto el alimento con la mucosa bucal.
Su objetivo es reproducir los síntomas clínicos pero en condiciones de control estricto.
Determina la relación urinaria manitol/lactosa. Que tiende a disminuir cuando existe una alergia alimentaria por aumento de la permeabilidad intestinal.
Pruebas de provocación:
Eliminar el alimento agresor, si es posible identificarlo.
Leer cuidadosamente el etiquetado de alimentos a fin de que el alérgeno no este entre sus ingredientes.
En caso de lactantes o niños pequeños susceptibles o en los que se sospeche Alergia Alimentaria se sugiere:
LME los 6 meses de vida.
En caso de no poder hacerlo, optar por formulas Hidrolizadas o Formulas a base de Soja.
Dieta hipoalergenica materna durante la lactancia.
Alimentación complementaria tardía.
Mama deberá evitar: Leche de vaca, Huevo, Chocolate y maní.
6 a 12 meses
Verduras Frutas Arroz Carnes
12 a 18 meses
24 meses