AKTUALNO U SANITARNOJ INSPEKCIJI - hgk.hr .– 1 uzorak ¾itarica i proizvoda na bazi ¾itarica –

  • View
    215

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of AKTUALNO U SANITARNOJ INSPEKCIJI - hgk.hr .– 1 uzorak ¾itarica i proizvoda...

  • AKTUALNO U SANITARNOJ

    INSPEKCIJI

    Ana Marija Crni, dipl. ing.

  • Sanitarna inspekcija nadlena je za uspostavu i provoenje politike sigurnosti hrane u

    podruju:

    proizvodnje, uvoza i maloprodaje hrane neivotinjskog podrijetla,

    zdravstvene ispravnosti predmeta i materijala koji dolaze u neposredan dodir s

    hranom,

    kontaminanata u hrani,

    prehrambenih aditiva, aroma i prehrambenih enzima, pomonih tvari u procesu

    proizvodnje (ukljuujui i otapala),

    dodataka prehrani, prehrambenih i zdravstvenih tvrdnji i hrane obogaene

    nutrijentima (dodavanje vitamina, minerala i drugih tvari hrani),

    hrane za posebne prehrambene potrebe,

    brzo smrznute hrane,

    hrane podvrgnute ionizirajuem zraenju,

    provedba hitnih mjera za hranu neivotinjskog podrijetla,

    nove hrane

    predmeta i materijala koji dolaze u neposredan dodir s hranom

    GM hrane

    Uloga sanitarne inspekcije u podruju sigurnosti hrane I

  • Uloga sanitarne inspekcije u podruju sigurnosti hrane II

    Inspekcijski nadzori iz navedenoga podruja obuhvaaju:

    proizvodne i maloprodajne objekte,

    ugostiteljske objekte,

    institucionalne kuhinje (bolnike kuhinje, djeji vrtii, kole, kuhinje u

    socijalnim ustanovama i sl.).

    Slubene kontrole hrane se provode sukladno Viegodinjem nacionalnom

    planu slubenih kontrola koji se izrauje u suradnji s Ministarstvom

    poljoprivrede, te Godinjem planu slubenih kontrola hrane i Godinjem

    planu uzorkovanja hrane koji izrauje Ministarstvo zdravstva

  • Broj objekata pod nadzorom sanitarne inspekcije

    Sektor Vrsta objekata Broj

    Ugostiteljstvo

    Skupine restorani 7689

    Kantine i pripremnice obroka 4018

    Skupine barovi 13279

    Objekti jednostavnih usluga 1107

    Ostalo Institucionalne kuhinje (bolnice, kole, vrtii, ustanove

    socijalne skrbi) 2419

    Trgovina

    Maloprodaja 20721

    Objekti za trgovinu na malo izvan prodavaonica 2028

    Veleprodaja i skladitenje hrane 1697

    Proizvodnja Proizvodnja i/ili prerada hrane neivotinjskog podrijetla 5191

    UKUPAN BROJ OBJEKATA 58149

  • Udio nadzora u pojedinim sektorima

    13,22%

    6,9%

    22,83%

    1,9%4,16%

    35,63%

    3,48%

    2,92% 8,93%

    restorani

    kantine i pripremnice obroka

    barovi

    objekti jednostavnih usluga

    institucionalne kuhinje

    maloprodaja

    objekti za trgovinu na malo izvan

    prodavaonica

    veleprodaja i skladitenje hrane

    proizvodnja i/ili prerada hraneneivotinjskog podrijetla

  • Provedeni nadzori na unutarnjem tritu u 2016. godini

    nadzore na unutarnjem tritu provode sanitarni inspektori Sektora

    upanijske sanitarne inspekcije (SI) te dravni sanitarni inspektori Sektora

    dravne sanitarne inspekcije za hranu i epidemiologiju

    Planom za 2016. godinu planirano je 8.560 nadzora u podruju sigurnosti

    hrane, no provedeni su i dodatni nadzori

    Ukupno provedeno 13.532 nadzora, donesene 1.894 upravne mjere (14%)

    uglavnom uklanjanje nedostataka koji su utvreni prilikom provedbe

    inspekcijskog nadzora

    Sanitarna inspekcija je u 2016. u cjelokupnom podruju nadlenosti provela

    ukupno 32.712 nadzora

    Izreeno 3.264 mandatnih kazni, naplaeno 1.751.000,00 kn, podnijeto 113

    obveznih prekrajnih naloga u iznosu 252.500,00 kn

    podnijeto 175 optunih prijedloga, oekivani iznos kazni cca 3 mil kn

  • 43,6%

    34,41%

    7,83%

    4,81%

    7,41%

    0,34%

    0,09%

    1,51%ugostiteljstvo

    maloprodaja

    proizvodnja

    institucionalne kuhinje

    pekarnice i sl.

    ljekarne

    Internet trgovina

    skladita i veleprodaja

  • Slubene kontrole hrane pri uvozu u 2016. godini

    Slubene kontrole hrane pri uvozu provodi granina sanitarna inspekcija u

    okviru svoje nadlenosti.

    Kontrola se provodi na odgovarajuim mjestima, a koja mogu biti: granini

    prijelazi, mjesto putanja robe u slobodni promet, carinska skladita te

    slobodne zone.

    Slubena kontrola obuhvaa najmanje dokumentacijski pregled, nasumini

    identifikacijski pregled te fiziki pregled poiljke u skladu sa zadanom

    frekvencijom uestalosti ili prema procjeni inspektora (nacionalnom planu).

    Tijekom 2016.g. ukupan broj inspekcijskih nadzora iznosio je 19.336

    528 poiljaka podvrgnuto fizikom nadzoru (laboratorijska analiza), 7

    neispravnih uzoraka:

    1 uzorak dodatka prehrani sildenafil (od ukupno 15 uzoraka)

    1 uzorak mahunarki, oraastih plodova i uljarica pesticidi (od ukupno 82

    uzorka)

    2 uzorka povra i proizvoda od povra pesticidi (od ukupno 122 uzorka)

    2 uzorka voa i proizvoda od voa pesticidi (od ukupno 65 uzoraka)

    1 uzorak itarica i proizvoda na bazi itarica mikotoksini (od ukupno 41

    uzoraka)

  • Rezultati uzorkovanja na unutarnjem tritu u 2016. godini

    Sukladno Godinjem planu slubenih kontrola hrane u 2016. provedeno:

    monitoring mikrobiolokih ispitivanja (sirevi, sladoledi i kolai,

    fermentirane kobasice, dimljena riba)

    monitoring kontaminanata (mikotoksini, PAH spojevi, tropanski alkaloidi,

    akrilamid, nitrati, teki metali Hg, As, Cd, Ni)

    monitoring rezidua pesticida i perklorata u hrani biljnog porijekla

    monitoring vitamina, minerala i kofeina u dodacima prehrani

    monitoring dodataka prehrani koji sadre ive mikroorganizme

    monitoring ostataka pesticida u i na hrani (Plan Ministarstva

    poljoprivrede koji provodi sanitarna inspekcija)

    Navedenim monitorinzima uzeto je ukupno 2.800 uzoraka:

    Mikrobiologija - 1499 uzoraka

    Kontaminanti - 545 uzoraka

    Aditivi - 141 uzorak

    Dodaci prehrani - 86 uzoraka

    Pesticidi - 529 uzoraka

  • Udio pojedinih monitoringa u ukupnom broju uzoraka

    53,54%

    19,46%

    5,03%

    3,07%

    18,9%

    mikrobiologija

    kontaminanti

    aditivi

    dodaci prehrani

    pesticidi

  • Mikrobiologija rezultati

    dimljena riba fermentirane

    kobasice sirevi

    gotova jela,

    salate,

    sladoledi i

    kolai

    ukupan broj

    parametara

    broj

    nesukladnih

    parametara

    prema Vodiu

    UDIO

    NEISPRAVNIH

    Aerobne mezofilne bakterije 1072 1072 155 14%

    Enterobacteriaceae 1161 1161 195 17%

    Koagulaza pozitivni

    stafilokoki 100 1236 1336 30 2%

    Listeria monocytogenes 150 100 100 1243 1593 0%

    Salmonella spp. 1172 1172 0%

    Kvasci i pljesni 444 444 10 2%

    E.coli 28 28 0%

    Sulfidoreducirajue klostridije 523 523 0%

    6879 7329 0%

    UKUPAN BROJ UZORAKA 30 100 100 1269 7329 390 5%

  • 0,37% 2,58%2,58% 4,43%

    90,04%

    Udio neispravnih uzoraka u ukupnom broju neispravnih uzoraka

    pesticidi 0,37%

    dodaci prehrani 2,58%

    aditivi 2,58%

    kontaminanti 4,43%

    mikrobiologija 90,04%

  • Monitoring materijala i predmeta koji dolaze u neposredan

    dodir s hranom

    sustavno laboratorijsko ispitivanje radi praenja zdravstvene ispravnosti

    materijala i predmeta koji dolaze u neposredan dodir s hranom provedeno u

    studenom 2016. godine

    uzeto je ukupno 163 uzorka

    154 uzorka zdravstveno ispravna (97.1%)

    9 zdravstveno neispravna: 6 noeva (pojava korozije), 2 metalne

    posude (sadraj Li i Co nakon ekstrakcije) i 1 emajlirana posuda

    (promjene emajlirane povrine)

    neispravni uzorci su povueni s trita RH, uniteni ili vraeni

    proizvoau.

    dodatno, SI prilikom nadzora trita, podnijela 2 prijave zdravstveno

    neispravnih uzorka u RASFF sustav (set emajliranih zdjela s poklopcem i

    cjedilo)

    za 3 poiljke odbijen uvoz na granici (plastina boca za ketchup i majonezu

    te set lonaca od nehrajueg elika) - prijava u RASFF sustav

  • Sudjelovanje u radu EU institucija I

    Stalni Odbor za biljke, ivotinje, hranu i hranu za ivotinje

    Sekcija nove hrane i toksikoloke sigurnosti (8x)

    Sekcija Zakona o hrani (5x)

    Radne skupine

    o aromama (5x) - rasprave o uvrtavanju novih i brisanju aromatinih tvari s Liste

    aromatinih tvari koje su evaluacijom ocijenjene kao genotoksine, izmjena

    uvjeta koritenja aromatinih tvari, oznaavanje aroma, revizija procedure u

    sluajevima kad je pojedina tvar ocijenjena kao genotoksina

    prehrambenim enzimima (3x) rasprava i priprema registra enzima

    za aditive (6x) aditivi u dodacima prehrani namijenjeni za dojenad i malu

    djecu, revizija kategorije 17. (dodaci prehrani) zbog donoenja nove Uredbe

    609/2013 o hrani za dojenad i malu djecu, hrani za posebne medicinske

    potrebe i zamjeni za cjelodnevnu prehranu pri redukcijskoj dijeti, izrada vodia za

    carry over

    za prehrambene i zdravstvene tvrdnje (6x) rasprava o prijedlozima za

    odobravanje i odbijanje odreenih zdravstvenih tvrdnji, evaluacija Uredbe (EZ)

    br. 1924/2006 Europskog parlamenta i Vijea od 20. prosinca 2006. o

    prehrambenim i zdravstvenim tvrdnjama koje se navode na hrani u dijelu koji se

    odnosi na prehrambene profile i zdravstvene tvrdnje koje se odnose na biljke i

    njihove pripravke

    ,

  • Sudjelovanje u radu EU institucija II

    Odbor za adaptaciju tehnikog zakonodavstva i znanstvenog napretka Direktive o

    kvaliteti vode za ljudsku potronju (1x) rasprava o implementaciji i provedbi

    Direktive Euroatoma

    Ekspertne grupe

    o vodi za ljudsku potronju (2x) - implementacija i