Aguaym. Desh

8/16/2019 Aguaym. Desh.

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ÍndiceI. CLASIFICACIÓN ARANCELARIA................................................................................... 31.1. Nombre del Producto................................................................................................. 3

1.2. Nombre científico........................................................................................................ 31.3. Códio !r!ncel!rio..................................................................................................... 41.". #tr!$ %re$ent!cione$................................................................................................. 4II. CARAC&ER'S&ICAS (ENERALES )EL A(*A+,AN..........................................52.1. C!r!cterí$tic!$ del Producto..................................................................................... 52.2. Producción N!cion!l %or Reione$......................................................................... 5

2.3. Producción ,undi!l.................................................................................................... 62.". Clim!$ - Suelo$ A%ro%i!do$..................................................................................... 62.. Siembr!........................................................................................................................ 62./. Fertili0!ción................................................................................................................. 72.. Co$ec!....................................................................................................................... 72.. Pl!!$........................................................................................................................... 9

2.4. Enfermed!de$........................................................................................................... 102.15. 6eneficio$ - Pro%ied!de$ del Producto ............................................................122.11. Co$to$ de Producción.......................................................................................... 142.12. Loí$tic! Intern!................................................................................................... 152.13. F#)A del Producto.............................................................................................. 17III. SI&*ACIÓN C#,ERCIAL.......................................................................................... 19

3.1. E7olución de l!$ E8%ort!cione$ Peru!n!$ ...........................................................193.2. Princi%!le$ Em%re$!$ E8%ort!dor!$ Peru!n!$ ...................................................203.3. Princi%!le$ ,erc!do$ de )e$tino.......................................................................... 213.". Princi%!le$ E8%ort!dore$ ,undi!le$ .....................................................................23


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3.. Princi%!le$ Im%ort!dore$ ,undi!le$ .....................................................................253./. Pre9$elección de ,erc!do$ #b:eti7o$ ...................................................................273.. F#)A Comerci!l....................................................................................................... 29

I;. AN


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II. CARACTERÍSTICAS GENERALES DEL AGUAYMANTO$.1. C**c#e%'#ic*' de! Pod"c#oE$ un! frut! redond!? !m!rill!? dulce - %e>ueD! entre 1?2 - 2 cm de dimetro?oriin!ri! de AmGric!? donde $e conocen m$ de 5 e$%ecie$ en e$t!do $il7e$tre. Aun>ue$e conoce de$de G%oc!$ %recolombin!$ - e$ un !limento $il7e$tre tr!dicion!l en 0on!$!ndin!$? >ue !lc!n0! !$t! do$ metro$ de !ltur!? %uede lle!r ! ener!r 35 t!llo$ ueco$?

$u$ o:!$ $on !cor!0on!d!$ - con 7ello$id!de$B tiene un! r!í0 %rinci%!l? de l! >ue $!lenr!íce$ l!ter!le$? l!$ flore$ tienen cinco %Gt!lo$ de color !m!rillo? el fruto e$ un! b!-!lobo$! - :uo$!? con un! %ul%! !ridulce dentro de l! cu!l $e encuentr!n r!n nmerode $emill!$B el fruto %uede %e$!r de " ! 15 r!mo$ - %erm!nece cubierto %or el cli0 oc!%!co? o dur!nte todo $u de$!rrollo.$.1.1. U'o'

F"#o &e'co2 $e con$ume l! frut! enter!? en en$!l!d!$ o en cóctele$ - $e %ueden !cer :uo$? $!l$!$? %!$tele$ - el!do$.F"#* 0oce'*d*2 $e el!bor! nGct!re$? mermel!d!$? $e %uede de$idr!t!r - con$er7!r en!lmíb!r.Medicin*!e'2 l! cocción de l!$ o:!$ $e utili0! como un lí>uido diurGtico - !nti!$mtico.

L!$ o:!$ c!liente$ $e coloc!n $obre l!$ infl!m!cione$ %!r! !li7i!rl!$.#tro$@ %uede $er7ir como %l!nt! de cobertur! %!r! %roteer lo$ terreno$ de l! ero$ión. L!%l!nt! de ucu7! contiene e$teroide$ >ue !ct!n como re%elente$ contr! 7!rio$coleó%tero$? $in emb!ro e$t! %ro%ied!d? !$t! !or!? no ! $ido in7e$ti!d!.$.$. Pod"cci,n N*cion*! 0o Re)ione'L! Reión de C!:!m!rc!? $e ! con$olid!do como l! %rimer! reión %roductor! de!u!-m!nto del Per? en l! Sierr! Norte C!:!m!rc! - %!rte de Am!0on!B Sierr! Centr!lAnc!$? Hunuco - Hu!nc!-o - Sierr! Sur Cu0co.Sierr! de Anc!$@ Hu!ri? +un!-? Recu!-? C!ru!0? #cro$. C!:!m!rc! Celendin? =uninHu!nc!-o? ;!lle del ,!nt!ro? A-!cuco? Cu0co - Puno. 6


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$.+. Pod"cci,n M"ndi*! Actu!lmente $e culti7! en Ecu!dor? Sudfric!? Au$tr!li!? Indi!? Ei%to - Colombi!? >ue e$el %rinci%!l %roductor - e8%ort!dor del mundo.$./. C!im*' S"e!o' A0o0i*do'$./.1 C!im*'Se culti7!n ! !ltitude$ entre lo$ 1.55 - lo$ 3555 m$nm? $e ! ob$er7!do >ue lo$ m!-ore$

t!m!Do$ de fruto $e !lc!n0!n entre 255 ! 3555 m$nm - l! me:or !%!rienci! de c!%ucónentre 155 ! 255 m$nm. En l! ciud!d de &!rm! $e culti7! el fruto ! 355 m$nm?Pro$%er! con %reci%it!cione$ entre /55 ! 55 mm !Do. L! tem%er!tur! %romedio %!r! elculti7o 7!rí! entre lo$ 13 - 1C.Lo$ !rnd!no$ florecen de !bril ! :unio? cu-o$ fruto$ m!dur!n de$de :ulio? mientr!$ >uel!$ fr!mbue$!$ nece$it!n condicione$ climtic!$ ó%tim!$ del in7ierno? con tem%er!tur!$b!:!$ - con$t!nte$? %ero no e8ce$i7!$? - 7er!no$ rel!ti7!mente fre$co$? c!r!cteri0!do$%or un! ciert! o$cil!ción tGrmic! entre el dí! - l! noce.$./.$ S"e!o'Lo$ $uelo$ m$ recomend!do$ %!r! el culti7o de l! ucu7! $on lo$ >ue %o$een e$tructur!r!nul!r - un! te8tur! !reno9!rcillo$!? %referiblemente >ue conten!n !lto$ contenido$ dem!teri! ornic! - un %H entre ? - /?.

El fr!mbue$o %reci$! de $uelo$ $uelto$? no com%!cto$? -! >ue $u $i$tem! r!dicul!r notoler! lo$ enc!rc!miento$ de !u!. El $uelo ! de $er rico en m!teri! ornic!? conele7!d! c!%!cid!d de retención de !u!? %rofundo - $uelto.$.3. Siemb*Se debe em%le!r $emill!$ rJ!9@ de / ! 12 J!. Semill!$ fre$c!$ %!r! lor!r el m!-or%orcent!:e de ermin!ción.El di$t!nci!miento en l!$ 0on!$ de l!der! 1.m entre %l!nt! - 2.5m entre $urcoB 0on!$%l!n!$ con %od! 1.5m8 2.5m.? $in %od! 1.m.entre %l!nt! - 2.5m.entre $urco con%rofundid!d de 3cm. en l!der! - en terreno$ %l!no$.Lo$ %l!ntone$ deben tener de 15 ! 1 cm? buen!$ cu!lid!de$? $in %re$enci! de %l!!$ -enfermed!de$. 7


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Coloc!r l!$ %l!nt!$ $obre el !bon!miento - !re!r tierr! !lrededor del %l!ntón. Com%!ct!r lier!mente %!r! con$euir cont!cto del $uelo con l!$ r!íce$ del %l!ntón. E7it!r de:!r o-o$ !lrededor del %l!ntón? donde %ueden ocurrir !ne!miento$.

$.4. Fe#i!i5*ci,n

Se re!li0! de 25 ! 35 dí!$ !nte$ de l! $iembr! - $iue el $iuiente %roce$o@9 Retir!r el $uelo del o-o.

9 ,e0cl!r el !bono con el $uelo retir!do del o-o.

9 Are!r el %re%!r!do !bono - $uelo !l fondo del o-o.

9 Cubrir con un! lier! c!%! de tierr!.

No coloc!r !bono cerc! de l! %l!nt! o ! l!$ r!íce$? %or>ue %ueden oc!$ion!r to8icid!dK>uem!dur!$? en r!íce$.Figura 1

Fuente@ CE)EPAS$.6. Co'ec7*Se inici! ! %!rtir del !l 4 me$ de$%uG$ de l! $iembr!? e$to de%ende de l!$ condicione$climtic!$ de c!d! 0on!.El inicio de co$ec! e$ cu!ndo el fruto %re$ent! un color !m!rillo9 n!r!n:! - el c!%!co ocli0 mue$tr! un! color!ción 7erde !m!rillento? !un>ue el e$t!do de co$ec! de%ende delfin >ue $e d!r !l fruto. Cu!ndo $e inici!n l!$ co$ec!$ 8


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deben !cer$e c!d! 1 dí!$ - lueo $em!n!lmente %!r! e7it!r >ue l! frut! $obre m!dure- $e m!lore dur!nte el tr!$l!do !$t! el de$tino fin!l.L!$ co$ec!$ %ueden %rolo!r$e dur!nte un !Do o !Do - medio de$de l! %rimer!co$ec!B lueo l! frut! co$ec!d! e$ de menor c!lid!d - t!m!Do.A8 Reco!ecci,n2 l! recolección del fruto $e debe re!li0!r de%endiendo del de$tino >ue 7!! tener - del tiem%o >ue 7! ! %erm!necer en m!ne:o %o$t9co$ec!. (ener!lmente l!

c!r!cterí$tic! utili0!d! %!r! decidir el momento de co$ec! e$ el r!do de m!dure0fi$iolóic!. Se recolect! de$de >ue !-! com%let!do tot!lmente $u m!dure0 fi$iolóic!?!un>ue tod!7í! %re$ente un color 7erde. El fruto $e recolect! $ol!mente cu!ndo !-tiem%o $eco - l!$ %l!nt!$ e$tGn tot!lmente $ec!$. L! co$ec! $e !ce ener!lmente !m!no c!d! 2 o 3 $em!n!$? !un>ue !luno$ !ricultore$ %refieren $!cudir l! m!t! -recoer lo$ fruto$ >ue c!en !l $uelo con el ob:eto de obtener m!-or uniformid!d en l!m!dure0.98 Pe!*do2 de%endiendo del merc!do - de l!$ e8ienci!$ del con$umidor? el %roducto $e%re$ent! con o $in cli0 %or lo >ue $e debe de:!r o $e%!r!r del fruto. E$t! o%er!ción $ere!li0! en el c!m%o o en el centro de !co%io m!nu!lmente.C8 Sec*do2 cu!ndo el %roducto $e 7! ! %re$ent!r con cli0? $e debe re!li0!r un $ec!do%!r! reducir l! umed!d de e$te. (ener!lmente lo$ fruto$ $e e8tienden ! tem%er!tur! de

12MC $obre lmin!$ o me$one$? e7it!ndo el !%il!miento. Se utili0!n 7entil!dore$? e$te%roce$o !%ro8im!d!mente dur! or!$ - $in 7entil!dore$ !$t! 3 dí!$.D8 Lim0ie5*2 $e retir!n lo$ m!teri!le$ e8tr!Do$ >ue tr!e el %roducto de c!m%o.(ener!lmente $e !ce un! lim%ie0! en $eco %or medio de 7entil!ción.E8 Se!ecci,n c!*'i&ic*ci,n2 $e !ce un! $elección de lo$ fruto$ de !cuerdo !l t!m!Do?l! m!dure0 - l! $!nid!d retir!ndo lo$ fruto$ >ue no renen lo$ re>ui$ito$ mínimo$ %!r! elmerc!do. Se re!li0! un! cl!$ific!ción del %roducto de !cuerdo ! $u c!lid!d.F8 Em0*:"e2 %!r! el m!ne:o dur!nte l! co$ec! - en lo$ centro$ de !co%io -comerci!li0!ción? el %roducto $e em%!c! en c!n!$till!$ %l$tic!$ de 25 . P!r! l!%re$ent!ción direct! !l con$umidor? $e %uede em%!c!r con cli0 o $in Gl? de%endiendo del!$ e8ienci!$ del merc!do - de l! m!ni%ul!ción %o$t9co$ec!. Cu!ndo $e em%!c! $incli0 $e !cen en bol$!$ %l$tic!$ de 5. ! 1.5 .? en b!nde:!$ de ico%or o en c!n!$till!$

%l$tic!$ de t!m!Do %e>ueDo 155 ! 25 r!mo$ recubiert!$ con un! %elícul! de P;C ode %oli%ro%ileno micro%erfor!do. Cu!ndo $e %re$ent! con cli0? $e em%!c! en c!:!$ dec!rtón de 3 . de c!%!cid!d? en ce$t!$ de %l$tico de 12 r!mo$ o en reci%iente$%l$tico$ %erfor!do$ de 25 ! "5 r!mo$.G8 A!m*cen*mien#o2 l! ucu7! $e con$er7! m$? $i $e !lm!cen! con cli0 >ue $in Gl.Fruto$ con cli0 !lm!cen!do$ ! un! tem%er!tur! de 1MC - ! un!9


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umed!d rel!ti7! de 5O con$er7!n $u c!lid!d !%ro8im!d!mente %or 25 dí!$? mientr!$>ue lo$ fruto$ $in cli0 ! e$!$ mi$m!$ condicione$ $olo con$er7!n $u c!lid!d %or 3 dí!$.Lo mi$mo ocurre en condicione$ de refrier!ción ! /MC - con 5O de umed!d rel!ti7!?-! >ue el fruto con cli0 $e %uede !lm!cen!r !$t! %or 35 dí!$? mientr!$ >ue el fruto $incli0 $olo $e %uede !lm!cen!r %or dí!$.


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H8 T*n'0o#e2 %!r! el tr!n$%orte ! l!r!$ di$t!nci!$ $e utili0!n furone$ refrier!do$.


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I8 D*;o'2 lo$ %roblem!$ m$ c!r!cterí$tico$ >ue $e %re$ent!n en l! %o$t9co$ec! $onr!:!dur!$? ono$ en el cli0? ono$ en el fruto? !bl!nd!miento? de$idr!t!ción? %udrición- c!mbio$ $en$ori!le$.

$.. P!*)*'A8 M*nc7* )i' P7om*8

E$ un ono >ue !t!c! l! %!rte !Gre! del !u!-m!nto o:!$? brote$ - fruto$? $ec!r!cteri0! %or %re$ent!r$e en form! de m!nc! !m%li! - med!? en fruto$? t!llo$ -%ice$.C Pulill! Epitrix sp.)

Se %re$ent!n en el c!m%o inmedi!t!mente de$%uG$ del tr!$%l!nte - $e e8%re$!n como%e>ueDo$ orificio$ o %erfor!cione$ >ue de:!n lo$ in$ecto$ !dulto$ ! medid! >ue $e

!liment!n. En e$t! et!%! del culti7o? lo$ !t!>ue$ de l! %uluill! $on im%ort!nte$ %or>ueretr!$!n el de$!rrollo norm!l de l! %l!nt!. L! %uluill! %uede !fect!r l!$ %l!nt!$ encu!l>uier e$t!do de de$!rrollo? $in emb!ro en l!$ %l!nt!$ !dult!$ el d!Do $e !%reci!meno$. L! %uluill! $e encuentr! en tod!$ l!$ 0on!$ donde $e culti7! l! ucu7!.) Perfor!dor del fruto Heliothis subflexa

L! m!ri%o$! !dult! %one $u$ ue7o$ en lo$ t!llo$? en l!$ o:!$ cerc! de lo$ fruto$ reciGncu!:!do$? o en m!le0!$ !led!D!$. Lo$ d!Do$ lo$ %roduce l! l!r7! de$de $u$ %rimero$in$t!re$. *n! 7e0 l! l!r7! eclo$ion!? %erfor! el c!%!co en e$t!do 7erde - $e 10


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!liment! del fruto t!mbiGn en e$t!do 7erde. L! l!r7! %!$! ! otro$ fruto$ %!r! continu!r $u!liment!ción. L! %re$enci! de l! %l!! $e not! nic!mente cu!ndo !ce el orificio de$!lid! %!r! !liment!r$e en otro fruto o %!r! em%u:!r? o %or l! %re$enci! de e8cremento$en el %ice del c!%!co.E ,o$c! bl!nc! o %!lomill! Trialeurodes vaporariorum

L! mo$c! bl!nc! !fect! ! di7er$!$ e$%ecie$ !rícol!$? %rinci%!lmente l!$ de o:! !nc!.Se loc!li0! en el en7G$ de l! o:!? en diferente$ e$t!do$ de$de ue7o$ !$t! !dulto$. Eld!Do %rinci%!l con$i$te en >ue l! mo$c! cu%! l! $!7i! %!r! $u !liment!ción. Aun>ue!$t! el %re$ente? no $e conoce >ue tr!$mit! !ln 7iru$ en el culti7o de l! ucu7!? %uedetr!$mitir !luno$ de ello$? como e$ el c!$o del !m!rill!miento de 7en!$ de l! %!%!P+;;.F Afido$ o %ulone$ Aphis sp.

Lo$ fido$ o %ulone$ $on un! %l!! comn en el culti7o del !u!-m!nto. At!c!n elinterior del c!%!co? de%o$it!ndo e8cremento$ >ue deterior!n $u !%!rienci!. Lo$ !t!>ue$$e %re$ent!n en !lun!$ %l!nt!$ - no en form! ener!li0!d! en el culti7o. A diferenci! deotro$ culti7o$? no $e !n detect!do oc!$ion!ndo d!Do$ en l!$ o:!$.

$.?. En&emed*de' A ,!nc! ri$ Cerco$%or! $%.

Se %re$ent! con m!-or inten$id!d en G%oc!$ de umed!d !lt!. E$ l! enfermed!d foli!rm$ limit!nte de l! ucu7!. Se re%re$ent! como le$ione$ de form! !nul!r o redond! decolor 7erde cl!ro. En el cli0 l! m!nc! $e !ce r%id!mente difu$! !lc!n0!ndo en cortotiem%o tod! l! $u%erficie. L! infección ocurre %rimero en l!$ o:!$ m 7ie:!$ - !7!n0!!ci! el foll!:e nue7o. En e$t!do !7!n0!do oc!$ion! defoli!ción - %Grdid! de fructific!ción%rem!tur!.6 ,!nc! ner! de l!$ o:!$ Alternaría sp.

L! enfermed!d $e %re$ent! en el c!m%o !fect!ndo l!$ o:!$ m$ 7ie:!$. Se inici! con

%e>ueD!$ m!nc!$ de color nero >ue $e %ueden :unt!r !$t! form!r un! m!nc! m$r!nde. L! m!-orí! de l!$ 7ece$ $e ob$er7!n círculo$ concGntrico$ - l! le$ión $e!com%!D! de un !lo clorótico >ue circund! dic! le$ión. Cu!ndo l! enfermed!d no !$ido control!d!? l! o:! enter! $e torn! clorótic! - $e $ec!.C ,oo ri$ Botrytis sp.)

)e mue$tr!$ de fruto$ enfermo$ %ro7eniente$ de 7!ri!$ 0on!$ del %!í$ $e !n !i$l!do!luno$ ono$ !fect!ndo con$ider!blemente el fruto. Lo$ $íntom!$ con$i$ten enm!nc!$ necrótic!$ de form! irreul!r >ue !l coloc!rlo$ en condicione$ de cm!r!med! de$!rroll!n un micelio 11


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de color ri$? >ue %uede cubrir com%let!mente el fruto. El d!Do deterior! l! c!lid!d delfruto? !ciGndolo in$er7ible %!r! l! comerci!li0!ción. &!mbiGn !fect! e7entu!lmente l!$o:!$.) #:o !llo

En condicione$ de c!m%o? l! enfermed!d $e %re$ent! !fect!ndo %rinci%!lmente l!$ o:!$?

como m!nc!$ necrótic!$ de color? m!rrón o$curo? rode!d!$ de un !lo clorótico -form!ndo en el centro un %unto de color cl!ro d!ndo l! form! de un o:o.E Nem!todo$ Meloidoine

Lo$ nem!todo$ >ue !t!c!n %l!nt!$ rom%en - deform!n l!$ r!íce$ c!u$!ndo c!mbio$interno$ >ue interrum%en el %!$o norm!l del !u! - nutriente$ - detienen el crecimientode l!$ %l!nt!$. L!$ o:!$ $e %ueden torn!r clorótic!$? !un>ue en G%oc!$ mu- $ec!$%uede no %roducir$e cloro$i$ - m!rcit!$e l! %l!nt!. En ener!l? lo$ $íntom!$ >ue $e%re$ent!n $on $imil!re$ ! l! deficienci! de !u! - nutriente$. Lo$ nemtodo$ $eencuentr!n !re!do$ - cu!ndo l!$ %obl!cione$ $on !lt!$? $e %re$ent!n %!rce$ de%l!nt!$ en!n!$ en lo$ lote$.F E$clerotinio$i$? ,oo bl!nco? %udrición dur! Sclerotini! $clerotiorum de b!r-

Lo$ $íntom!$ de l! enfermed!d $e %ueden e8%re$!r en cu!l>uier ór!no de l! %l!nt!.Cu!ndo el !t!>ue e$ fuerte? l! 0on! centr!l del t!llo $e de$tru-e - e$ reem%l!0!d! %or unmoo bl!n>uecino? el cu!l d! lu!r ! e$clerocio$ de color o$curo? >ue $on l!$ $emill!$ del%!tóeno. A 7ece$ el c!%!co t!mbiGn e$ !fect!do %or l! enfermed!d? el cu!l $e decolor!c!$i tot!lmente - en e$te c!$o el e$clerocio? $e form! dentro del c!%!co. 12


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$.1-. 9ene&icio' Po0ied*de' de! Pod"c#o2.10.1. 9ene&icio'

Sen in7e$ti!cione$ %or $er die$ti7o? !-ud! ! %re7enir cncer del e$tóm!o? colon -del inte$tino. El fruto $ir7e %!r! %urific!r l! $!nre? !-ud! ! elimin!r l! !lbmin! de lo$riDone$? recon$titu-e el ner7io ó%tico? lim%i! l!$ c!t!r!t!$? contribu-e contr! l! di!bete$? l!

!rtriti$ inci%iente - !li7i! efic!0mente l!$ !feccione$ de l! !r!nt!. Por $u contenido de7it!min! A $e le con$ider! un fruto c!rotenóeno.

A-ud! ! comb!tir l!$ $iuiente$ enfermed!de$@ Amibi!$i$@ Control! l! !mibi!$i$. Antirreumtico@ A$m!@ Comb!te el !$m!. 6ron>uio$@ Ali7i! lo$ %roblem!$ bron>ui!le$. C!lcio@ A-ud! con l! form!ción de lo$ diente$ - lo$ ue$o$. Cncer Colon? Inte$tino? e$tom!o@ Pre7iene l! !%!rición del cncer %or $u$

%ro%ied!de$ die$ti7!$.C!n$!ncio ment!l@ Comb!te el c!n$!ncio ment!l.

Cole$terol@ )i$minu-e lo$ ni7ele$ del cole$terol en l! $!nre.

)e%re$ión@ Comb!te l! de%re$ión.

)i!bete$@ Con$umir el fruto del !u!-m!nto -! >ue tiene un! $u$t!nci! $imil!r ! l!in$ulin!.

En7e:ecimiento@ El con$umo de e$te %re7iene el en7e:ecimiento. (!r!nt!@ Ali7i! lo$ %roblem!$ de l! !r!nt!. Herid!$@ F!7orece l! cic!tri0!ción de l!$ erid!$. ,eno%!u$i!@ Ali7i! lo$ $íntom!$ c!r!cterí$tico$ de e$te %eriodo. ,en$tru!ción@ Ali7i! lo$ cólico$ men$tru!le$. Pró$t!t!@ F!7orece el tr!t!miento de l!$ %er$on!$ con %roblem!$ de l! %ró$t!t! r!ci!$

! $u$ %ro%ied!de$ diurGtic!$.Sinu$iti$@ Comb!te l! $inu$iti$.

Si$tem! Inmunolóico@ Fort!lece.

Stre$$@ Comb!te el $tre$$.

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&r!n>uili0!nte@ Con$umir !u!-m!nto -! >ue contiene fl!7onoide$. ;i$t!@ El :uo de l! frut!? cur! l!$ nubo$id!de$ del o:o? 3 ot!$ 2 o 3 7ece$ %or dí!.

$.1-.$. Po0ied*de'

Tabla 12 In&om*ci,n N"#icion*! 14


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$.11. Co'#o' de Pod"cci,n.Lo$ rendimiento$ en %romedio del !u!-m!nto? $on de 2 555 %or ectre!$?e>ui7!lente ! 15 %or %l!nt! dur!nte todo el %eriodo %roducti7o.Tabla 2: Costos

Fuente@ Arorur!l15


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$.1$. Lo)%'#ic* In#en*Figura 2 16


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$.1$.1. Ob#enci,n &"#o' de'7id*#*do' A A)"*m*n#o2 E$te e$ un %roce$o %!r! obtener ucu7!$ de$idr!t!d!$ con b!:ocontenido de umed!d? enter!$? %or medio de ó$mo$i$ direct! - con7ección de !irec!liente? %!r! con$umir como %!$!boc! o con otro$ %roducto$. Su !%!rienci! fin!l e$%!recid! ! l! de un! u7! %!$!? con %iel !rru!d! - lier!mente tr!n$%!rente? de un color

!n!r!n:!do o$curo. Pre$ent! inten$o$ $!bore$ dulce9cido - un! con$i$tenci! omo$! -%e!:o$!. El %roducto $e %uede con$er7!r !lrededor de un !Do en condicione$ deumed!d inferiore$ ! 5O.

$.1$.$. Di*)*m* de de'7id*#*do de! A)"*m*n#o

Figura 3Fuente@ FA#9

9 Rece0ci,n


19/23

9 Se0**ci,n2 Si tr!e cli0? e$te $e debe $e%!r!r de l! frut!.

9 Se!ecci,n2 Se de$c!rt! el %roducto d!D!do.

9 C!*'i&ic*ci,n2 Se cl!$ific! el %roducto %or r!do$ de m!dure0 - $e determin! cu!l e$!%to %!r! el %roce$o.


20/23

9 L*=*do de'in&ecci,n

9 E'c*!d*do2 en !u!.17


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9 Pe0**ci,n de! @**be2 %re%!r!r el medio %ro%icio !ente o$mótico %!r! l!o$mode$idr!t!ción m!-or ! /5M6ri8.9 O'mode'7id*#*ci,n2 Coloc!r en em%!>ue$ %l$tico$ el :!r!be !ente o$mótico - l!$ucu7!$.9 Se0**ci,n de !* me5c!*2 $e%!r!r l!$ ucu7!$ del !ente o$mótico. El :!r!be debe $er

e7!lu!do >uímic!mente - tod!7í! %uede $er !%to %!r! otr!$ o$mode$idr!t!cione$.9 Sec*do2 $e com%lement! l! de$idr!t!ción %or medio de !ire c!liente.9 Em0*:"e2 en fr!$co$ de 7idrio o en7!$e$ %l$tico$ con t!%!. Puede %re$ent!r$e enc!%!cid!de$ de 5 ! 55 r!mo$.9 A!m*cen*mien#o2 en un $itio fre$co? no medo o refrier!do en un em%!>ue >ue%re$ente un! b!rrer! ! l! umed!d del !mbiente. Se debe !lm!cen!r %referiblemente noe8%ue$to ! l! lu0.

$.1+. FODA de! Pod"c#o$.1+.1 Fo#*!e5*'9 Po$ee un !lto 7!lor nutricion!l en !ntio8id!nte$.9 &ot!lmente beneficio$o %!r! comb!tir l! di!bete$? %roblem!$? cncer !l colon? 7i$ión?

entre otro$.9 6!:o$ co$to$ de %roducción.9 Pi$o$ ecolóico$ !%ro%i!do$ %!r! el culti7o.9 Culti7o de !u!-m!nto ornico en nue$tro %!í$.9 ;id! til %rolon!d! $in rie$o$ de de$com%o$ición$.1+.$ O0o#"nid*de'9 Qon!$ de !decu!d!$ condicione$ climtic!$ - !ronómic!$.9 E$ un %roducto tot!lmente $il7e$tre? con c!%!cid!d %!r! l! $elección de $emill!$ conc!r!cterí$tic!$ ó%tim!$ %!r! l! me:or! de l! %roducción. 18


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$.1+.+ Debi!id*de'9 Limit!do conocimiento del culti7o del %roducto.9 Limit!do$ e>ui%o$ %!r! el de$idr!t!do ó%timo del %roducto.9 )eficienci!$ en el de$!rrollo de c!%!cid!de$ %!r! l! tr!n$form!ción de l! m!teri! %rim!.$.1+./ Amen*5*'9 C!mbio$ bru$co$ de tem%er!tur! %or efecto del c!mbio climtico.

9 )e$!rrollo tecnolóico !7!n0!do en otro$ %!í$e$ $ud!meric!no$ en l! %roducción.9 Po$ible cri$i$ Intern!cion!l con efecto$ de rece$ión económic!. 19


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III. SITUACIÓN COMERCIALSi bien e$t! $ub%!rtid! n!cion!l 513."5.55.55 corre$%ondiente ! Kl!$ dem$ frut!$ uotro$ fruto$ $eco$? e$ ener!l o bol$! lo >ue im%lic! >ue $e e8%ort!n otro$ %roducto$B%!r! el %re$ente informe comerci!l $e ! con$ider!do nic!mente lo$ rei$tro$ de!u!-m!nto de$idr!t!do o $eco.+.1. E=o!"ci,n de !*' E0o#*cione' Pe"*n*'

Tabla 3A)"*m*n#oDe'7id*#*do

$-- $--? $-1- $-11 $-1$ (AR. B

F#6 *S 2?552. 35?4/./ 12?"."/ 5?44.""

1?"4./ -0.11

PES# . 2?5.1 2?15.5 15?2/.1" 3?3.1 34?5."2 0.03Fuente: SUNATElaborac!n: A"ocac!n #e$onal %e E&'orta%ore" ( A#E) *a+ba,eue

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Aguaym. Desh