ANALISIS KANDUNGAN Ca DAN Mg METODE EDTA COMPLEXOMTIC TITRATION

Khoiriah Iklimatula, Nisa Aizzatuna, R. Geni B. Taria, Ratri Bestari Diningtyasa, Rinawatia, Yurni Adelwais Febriatia, Handayani Annisa Melindab, Nusa Cassandra Permatab, Rozi

Fahrulb, Yunitaningrum Utarib

aPraktikan Analisis Zat Gizi Mikro Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor, 16680 Bogor, Indoesia

bAsisten Praktikum Analisis Zat Gizi Mikro Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor, 16680 Bogor, Indonesia

ABSTRACT

Ca and Mg content in food can be analyzed using complexometric titration method (AOAC 920.16). Principles of this method is adding indicator such as Calmagite and EBT. This indicator will bond with metal ions in solution and caused pink solution. After that, titration use EDTA. So that, the metal ions will reacts with EDTA and caused blue solution. Blue means that the titration is finished. Concentration of Ca in food sample calculate by volume and concentration of EDTA that has used. The purpose of this analyisis is to determine the content of Ca in food sample using compleometric titration method. The analysis hold on Monday, October 5 th, 2015 in Analysis Micro Nutient Laboratory 2nd floor, Departement of Community Nutrition, Faculty of Human Ecology, Bogor Agricultural University. The result shows that Ca content in sample HC is 0.289 g/L, then ca content in CaCO3 is 722.67 mg/L, and percentage of Ca per sacht is 0.0723%.

Keywords: Ca content, EDTA complexometric titration, HC sample

ABSTRAK

Kadar Ca dan Mg dapat dianalisis dengan menggunakan metode EDTA complexometric titration dengan AOAC 920.16. Prinsip metode ini ialah dengan menambahkan indikator Calmagite atau EBT maka indikator akan berikatan dengan ion logam yang terkandung dalam laurtan sehingga membentuk warna pink. Setelah titrasi menggunakan EDTA, mineral dalam bahan pangan akan cenderung berikatan dengan EDTA dan membentuk warna biru. Warna biru inilah yang menunjukkan titik akhir titrasi. Volume dan konsentrasi EDTA yang digunakan menjadi penentu konsentrasi Ca dalam sampel yang dinyatakan dengan calcium carbonate/Liter. Praktikum ini bertujuan untuk mengetahui dan menganalisis akndungan Ca dalam bahan pangan uji dengan menggunakan metode EDTA complexometric titration. Praktikum ini dilaksanakan pada Senin, 5 Oktober 2015 di Laboratorium Analisis Zat Gizi Mikro Lantai 2, Departemen Gizi Masyarakat, Fakultas Ekologi Manusia, Institut Pertanian Bogor. Hasil yang didapatakan dari praktikum ini, yaitu kadar Ca bebas dalam sampel HC sebesar 0.289 g/L, sedangkan kandungan Ca yang terikat membentuk CaCO3 sebesar 722.67 mg/L, dan persentase Ca dalam kemasan sebesar 0.0723%.

Kata kunci: Kandungan Ca, Metode EDTA Complexometric titration, Sampel HC