A tejmirigy anatómiája A tejmirigy anatómiája és a tejtermelés élettanaés a tejtermelés élettana

A tejmirigy összehasonlító A tejmirigy összehasonlító anatómiájaanatómiája

Tejmirigy, vagy tőgyTejmirigy, vagy tőgy : :

Morfológiailag a legnagyobb bőrmirigy, Morfológiailag a legnagyobb bőrmirigy, módosult verejtékmirigy. módosult verejtékmirigy.

Funkcionális értelemben járulékos nemi Funkcionális értelemben járulékos nemi mirigynek fogható fel. mirigynek fogható fel.

Terméke a tej.Terméke a tej.

Ivarérettség után fejlődik ki. Ivarérettség után fejlődik ki.

A tejmirigy alakja, helyeződése és fejlettsége A tejmirigy alakja, helyeződése és fejlettsége állatfajonként eltérő. állatfajonként eltérő.

Az első laktáció idején, a szülés után éri el Az első laktáció idején, a szülés után éri el kifejlett nagyságát és funkcióját. kifejlett nagyságát és funkcióját.

Tejtermelés a szoptatási periódusban van, a Tejtermelés a szoptatási periódusban van, a tejmirigy ezután visszaalakul, de már nem éri tejmirigy ezután visszaalakul, de már nem éri el az ellés előtti állapotot. el az ellés előtti állapotot.

A következő ellés előtt, hormonális hatásokra A következő ellés előtt, hormonális hatásokra újra megindul a tejtermelés.újra megindul a tejtermelés.

A magasabb életkorban a tejmirigy A magasabb életkorban a tejmirigy visszafejlődik (senile involutio), működése visszafejlődik (senile involutio), működése csökken, és a mirigyállomány nagy részét csökken, és a mirigyállomány nagy részét kötőszövet, zsírszövet foglalja el.kötőszövet, zsírszövet foglalja el.

A tejmirigyek szimmetrikusan a törzs ventrális A tejmirigyek szimmetrikusan a törzs ventrális (hasfelé) falán a mediánsíktól (középfelé) (hasfelé) falán a mediánsíktól (középfelé) jobbra és balra végighúzódó vonal mentén jobbra és balra végighúzódó vonal mentén foglalnak helyet. foglalnak helyet.

Helyeződésüknek megfelelően lehetnek:Helyeződésüknek megfelelően lehetnek: Mellkasi (thoracalis v. pectoralisMellkasi (thoracalis v. pectoralis Hasi (abdominalis),Hasi (abdominalis), Lágyéltájéki (linguinalis) tejmirigyekLágyéltájéki (linguinalis) tejmirigyek..

A tejmirigyek állatfajonként eltérnek A tejmirigyek állatfajonként eltérnek számban, helyeződésben, és alakban.számban, helyeződésben, és alakban.

Mellkasi Mellkasi : ember, : ember, elefánt, majmok.elefánt, majmok.

Mellkasi és hasiMellkasi és hasi : : macska.macska.

Mellkasi, hasi és Mellkasi, hasi és lágyéktáj :lágyéktáj : kutya, kutya, sertés.sertés.

LágyéktájiLágyéktáji: ló, : ló, kérődzők.kérődzők.

Ló, kérődzők:Ló, kérődzők: egy tejmirigy van, egy tejmirigy van, két részarányos félből.két részarányos félből.Juh, kecskeJuh, kecske: tejmirigyében : tejmirigyében mindegyik oldalon egy-egy mindegyik oldalon egy-egy mirigytest. mirigytest. Kanca, tehénKanca, tehén: tejmirigyében : tejmirigyében mindegyik oldalon két-két önálló, mindegyik oldalon két-két önálló, mirigytest. mirigytest. Sertések, húsevők, emberSertések, húsevők, ember: egy-: egy-egy tejmirigyre több önálló, egy tejmirigyre több önálló, egymástól független egymástól független mirigytestekből tevődik össze mirigytestekből tevődik össze mirigykomplexussámirigykomplexussá..

Tejmirigyek

helyeződése fajonként:

Tejmirigyek száma fajonként:

A tejutak rendszere vázlatosan

A: kiskérődzők (juh, kecske), B: ló, C: szarvasmarha, D: sertés, E: kutya, a: bimbócsatorna (ductus papillaris), b: tejmedence a bimbókon, (sinus lactiferi pars papillaris), c: tejmedence a mirigytestben (sinus lactiferi pars gladularis), d: tejutak (ductus lactiferi), e: mirigyszövet (parenchyma)

Juh, kecske:Juh, kecske: két bimbójú tejmirigye két önálló két bimbójú tejmirigye két önálló mirigytestből áll, mindegyik bimbón egy-egy mirigytestből áll, mindegyik bimbón egy-egy bimbócsatorna.bimbócsatorna.Kanca:Kanca: két csecsbimbójú tejmirigye négy két csecsbimbójú tejmirigye négy mirigytestből épül fel, egy-egy csecsbimbóján két mirigytestből épül fel, egy-egy csecsbimbóján két nyílással.nyílással.Tehén tőgy:Tehén tőgy: négy mirigytestből, tőgynegyedből áll, négy mirigytestből, tőgynegyedből áll, négy tőgybimbóval, mindegyik bimbó hegyén egy négy tőgybimbóval, mindegyik bimbó hegyén egy bimbócsatorna.bimbócsatorna.A sertés A sertés (csecsbimbóik száma 6-8 pár) (csecsbimbóik száma 6-8 pár) csecsbimbóin 3, a csecsbimbóin 3, a kutyáénkutyáén (a csecsbimbóik száma (a csecsbimbóik száma 4-5 pár) 8, az 4-5 pár) 8, az embernélembernél 15-22 pontszerű 15-22 pontszerű bimbócsatorna nyílás figyelhető meg, és azok bimbócsatorna nyílás figyelhető meg, és azok mindegyike egy-egy önálló mirigytestbe vezet.mindegyike egy-egy önálló mirigytestbe vezet.

A tejmirigy kialakulása, mammogenesisA tejmirigy kialakulása, mammogenesis

Tejtermelés előfeltétele.Tejtermelés előfeltétele.

Női nemi szervek fejlődésével és ciklusos Női nemi szervek fejlődésével és ciklusos működésével összhangban.működésével összhangban.

Előszőr szerkezetileg épül fel, eléri fejlettségének és Előszőr szerkezetileg épül fel, eléri fejlettségének és működésének maximumát, majd aktívitása csökken.működésének maximumát, majd aktívitása csökken.

Hím és nő ivarban születéskor a tejmirigy azonos Hím és nő ivarban születéskor a tejmirigy azonos fejlettségű, eltérés ivarérettség elérésekor, fokozott fejlettségű, eltérés ivarérettség elérésekor, fokozott petefészek eredetű hormonelválasztás hatására petefészek eredetű hormonelválasztás hatására alakul ki (ösztrogén, progeszteron). alakul ki (ösztrogén, progeszteron).

Tejmirigy fejlődése ivarérés után folytatódik, Tejmirigy fejlődése ivarérés után folytatódik, vemhesség idején teljesedik ki, ellés után, vemhesség idején teljesedik ki, ellés után, föcstejtermelés végén fejeződik be.föcstejtermelés végén fejeződik be.

Fejlődési rendellenességekFejlődési rendellenességek Bimbók fejlődési rendellenességei:Bimbók fejlődési rendellenességei:

Bimbók csökkent számú kifejlődése (hypothelia)Bimbók csökkent számú kifejlődése (hypothelia)

Bimbók hiánya (oligothelia)Bimbók hiánya (oligothelia)

Szám feletti tőgybimbók (hyper,- polythelia).Szám feletti tőgybimbók (hyper,- polythelia). Bimbófisztulák kialakulása.Bimbófisztulák kialakulása. Bimbócsatorna kettőzöttsége, szűkülése, Bimbócsatorna kettőzöttsége, szűkülése,

nyílásának hiánya.nyílásának hiánya. Tőgybimbó nyílásának fejlődési Tőgybimbó nyílásának fejlődési

rendellenességből, mechanikai károsodásból rendellenességből, mechanikai károsodásból származó deformáció.származó deformáció.

A tőgy fejlettsége függ:A tőgy fejlettsége függ:

fajtától,fajtától, alkattól,alkattól, kortól,kortól, laktációs fázistól,laktációs fázistól, fejéstől,fejéstől, takarmányozástól.takarmányozástól.

Tőgy tapintata: Tőgy tapintata:

telt állapotban: feszes, de telt állapotban: feszes, de nem kemény.nem kemény.

kifejés után: lágy, ernyedt, kifejés után: lágy, ernyedt, és a bőr különösen a és a bőr különösen a hátulsó felszínen hosszan hátulsó felszínen hosszan ráncolt.ráncolt.

Kiskérődzők tejmirigyeKiskérődzők tejmirigye

Lágyéktájékon, mindkét Lágyéktájékon, mindkét oldalon egy-egy oldalon egy-egy mirigytestként helyeződik.mirigytestként helyeződik.Mindegyiken egy-egy bimbó Mindegyiken egy-egy bimbó és bimbócsatorna található.és bimbócsatorna található. Két mirigytest jobban Két mirigytest jobban (kecske), kevésbé jól (juh) (kecske), kevésbé jól (juh) elkülönül egymástól.elkülönül egymástól.Külső megjelenésre Külső megjelenésre változatos:változatos:

Tejelő kecske: a tőgy Tejelő kecske: a tőgy terjedelmes, széles alapú, terjedelmes, széles alapú, kúpos.kúpos.

Juh: kisebb, félgömb alakú.Juh: kisebb, félgömb alakú.

e

daf f

g

bc

a: félgömb alakú mirigytest, b: bimbó, c: bimbócsatorna nyílása, d: mirigytestek közötti árok, e: szőrtelen gáttájék, f: lágyéktasak a combok és tőgy között.

Laktáló juh tejmirigye

A tőgyet vékony, ráncolható, finoman A tőgyet vékony, ráncolható, finoman szőrözött bőr fedi., amelyen kersztül a szőrözött bőr fedi., amelyen kersztül a felületes tőgyvénák gyakran előtűnnek.felületes tőgyvénák gyakran előtűnnek.

Bőr alatti kötőszövet (subcutis) is vékony, Bőr alatti kötőszövet (subcutis) is vékony, laza szerkezetű, kevés zsírszövetet tartalmaz.laza szerkezetű, kevés zsírszövetet tartalmaz.

A tőgybimbókon a bőr subcutis nélkül A tőgybimbókon a bőr subcutis nélkül kapcsolódik a bimbó kötőszövetes falához, kapcsolódik a bimbó kötőszövetes falához, nem ráncolható.nem ráncolható.

A juh tőgyének hátulsó felületén gyakran A juh tőgyének hátulsó felületén gyakran függőleges, a pérarés felé haladó bőrredők, függőleges, a pérarés felé haladó bőrredők, jól észrevehető szőrlécekkel a tejtükröt jól észrevehető szőrlécekkel a tejtükröt képezik.képezik.

A tőgybimbó alakja: fiatal állatnál henger, A tőgybimbó alakja: fiatal állatnál henger, idősebbnél kúp alakú.idősebbnél kúp alakú.

Kecske: gyakori a járulékos bimbó.Kecske: gyakori a járulékos bimbó.

Kecske tőgy bőre azonos színű a kültakaróval, Kecske tőgy bőre azonos színű a kültakaróval, szőrözött.szőrözött.

Juh tőgyének felső részét gyapjúszőr borítja, Juh tőgyének felső részét gyapjúszőr borítja, szőrtelen terület kevésbé pigmentált.szőrtelen terület kevésbé pigmentált.

Tejmirigy felépítése, függesztőkészüléke, Tejmirigy felépítése, függesztőkészüléke, vérellátása hasonló a szarvasmarháéhoz.vérellátása hasonló a szarvasmarháéhoz.

Többször ellett állatnál tejvéna is kialakul.Többször ellett állatnál tejvéna is kialakul.

A tejmirigy két fő része:A tejmirigy két fő része:

Mirigytest (corpus mammae),Mirigytest (corpus mammae),Bimbó (tőgybimbó v. csecsbimbó (papilla mammae).Bimbó (tőgybimbó v. csecsbimbó (papilla mammae).

•A mirigyvégkamrából kiinduló csövecskék nagyobb A mirigyvégkamrából kiinduló csövecskék nagyobb tejutakká egyesülnek és ezek a tejmedencébe tejutakká egyesülnek és ezek a tejmedencébe nyílnak. nyílnak. •A tejmedencéből a bimbócsatorna vezet a külvilágba, A tejmedencéből a bimbócsatorna vezet a külvilágba, amely a bimbó hegyén nyílik.amely a bimbó hegyén nyílik.

A mirigyállomány és a tőgybimbó A mirigyállomány és a tőgybimbó felépítésefelépítése

MirigytestMirigytest (corpus mammae): kötőszövetes vázba (corpus mammae): kötőszövetes vázba (interstitium) ágyazott mirigyszövetekből (interstitium) ágyazott mirigyszövetekből (parenchyma) áll.(parenchyma) áll.

Interstitium : parenchyma arányt befolyásolja:Interstitium : parenchyma arányt befolyásolja: Életkor, működési állapot, kor, konstitucuó.Életkor, működési állapot, kor, konstitucuó.

Mirigyállomány levél alakú Mirigyállomány levél alakú mirigylemezekbe/mirigylebenyekbe rendeződik.mirigylemezekbe/mirigylebenyekbe rendeződik.

Mirigylebenykék:Mirigylebenykék: csöves-bogyós (tubulo-alveolaris) csöves-bogyós (tubulo-alveolaris) végkamrákból szőlőfürt szerűen épülnek fel. Az végkamrákból szőlőfürt szerűen épülnek fel. Az alveolus-rendszer végső kamráiból a tej előbb az alveolus-rendszer végső kamráiból a tej előbb az előtte lévő kamrába jut, utána a kivezető járatokba.előtte lévő kamrába jut, utána a kivezető járatokba.

Mirigylebenyke szerkezeteMirigylebenyke szerkezete

1: alveolus, 2: terminális 1: alveolus, 2: terminális alveolus, 3:intraloburaris alveolus, 3:intraloburaris tejvezeték, 4: tejvezeték, 4: mirigyhámsejtek, 5: mirigyhámsejtek, 5: myoepithel sejtek, 6: myoepithel sejtek, 6: interlobularis tejvezeték, interlobularis tejvezeték, 7: kétrétegű hám az 7: kétrétegű hám az interlobularis interlobularis tejvezetékben, 8. tejvezetékben, 8. simaizomköteg, 9: simaizomköteg, 9: artéria, 10: v.énaartéria, 10: v.éna

5

9

10

8

3

2

41

3

6

7

Tejmirigy-alveolus Tejmirigy-alveolus elektronmikroszkópos kép alapjánelektronmikroszkópos kép alapján

1. zsírgolyó, 2: fehérjeszemcsék, 3: mirigysejt,4: 1. zsírgolyó, 2: fehérjeszemcsék, 3: mirigysejt,4: alaphártya, 5: kapilláris endothel, 6:pericyta, 7: alaphártya, 5: kapilláris endothel, 6:pericyta, 7: myoepithel sejt, 8: zsírgolyó, 9: Golgi-apparátus, myoepithel sejt, 8: zsírgolyó, 9: Golgi-apparátus, benne fehérjeszemcsék, 10: szemcsés benne fehérjeszemcsék, 10: szemcsés endoplazmatikus reticulum, 11: zsírcsepp.endoplazmatikus reticulum, 11: zsírcsepp.

11 8

1293

104

5

6

1.2. tejmedence (sinus 1.2. tejmedence (sinus lactiferus), 1.a mirigytesben lactiferus), 1.a mirigytesben (pars gladularis), 2. a (pars gladularis), 2. a bimbóban (pars papillaris), 3. bimbóban (pars papillaris), 3. tejutak (ductus lactiferi) tejutak (ductus lactiferi) nyílásai, 4. Fürstenberg-féle nyílásai, 4. Fürstenberg-féle vénagyűrű (circulus venosus vénagyűrű (circulus venosus papillae), 5. bimbócsatorna papillae), 5. bimbócsatorna (ductus papillaris), 6. (ductus papillaris), 6. vénafonatok a bimbó falában vénafonatok a bimbó falában (plexus venosus papillaris), (plexus venosus papillaris), 7. bimbócsatorna nyílása 7. bimbócsatorna nyílása (ostium papillare).(ostium papillare).

Tőgybimbó hosszanti metszete

1 3

13

4

26

5

7

Tőgybimbó (papilla Tőgybimbó (papilla mammae) alakja, nagysága, mammae) alakja, nagysága, helyeződése, iránya és helyeződése, iránya és hegye változatos . A hegye változatos . A tejmedence distalis része tejmedence distalis része foglal helyet, és vége foglal helyet, és vége bimbócsatornába megy át, bimbócsatornába megy át, és nyílásával a külvilágra és nyílásával a külvilágra nyílik.nyílik.

Tőgybimbó 3 rétegű fala:Tőgybimbó 3 rétegű fala: Külső: mirigy nélküli száraz Külső: mirigy nélküli száraz

bőrbőr Középső: irhaKözépső: irha Belső: Belső:

nyálkahártyanyálkahártya→bimbócsatorna →bimbócsatorna záróizom.záróizom.

A tőgybimbó hegyének leggyakrabban előforduló

alakjai

A: tölcsér formájú, B: tányér formájú,C: lekerekített, D: elhegyesedő.

A tőgy érellátása és beidegzéseA tőgy érellátása és beidegzése

A tőgy fő A tőgy fő artériái artériái a külső szeméremartériából a külső szeméremartériából (a. pudenda externa) származnak, a belső (a. pudenda externa) származnak, a belső szeméremartériából (a. pudenda interna) szeméremartériából (a. pudenda interna) eredő erek egészítenek ki.eredő erek egészítenek ki.

Külső szeméremartériából a tőgyartériára Külső szeméremartériából a tőgyartériára ágazódik.ágazódik.

Vénás vér a tőgyből három úton távozik:Vénás vér a tőgyből három úton távozik: Külső szeméremvéna,Külső szeméremvéna, Tejér,Tejér, Belső szeméremvénaBelső szeméremvéna

Nyirokér kis nyirokerek fonatából indul ki és a Nyirokér kis nyirokerek fonatából indul ki és a tőgy nyirokcsomóihoz tér.tőgy nyirokcsomóihoz tér.

Nyirokcsomók: hátulsó tőgynegyedek fölött Nyirokcsomók: hátulsó tőgynegyedek fölött helyezkednek el, ált. mindkét oldalon 2-2.helyezkednek el, ált. mindkét oldalon 2-2.

Tőgy vegetatív és érző idegekkel jól ellátott, Tőgy vegetatív és érző idegekkel jól ellátott, főleg a tőgybimbó dús érző főleg a tőgybimbó dús érző idegvégződésekben (nyomás-, hideg,- idegvégződésekben (nyomás-, hideg,- fájdalomérző receptorok).fájdalomérző receptorok).

Tőgy mélyebb rétegeit a n. genitofemoralis Tőgy mélyebb rétegeit a n. genitofemoralis idegzi be, ami afferens és efferens idegzi be, ami afferens és efferens szinaptikus rostokat is tartalmaz.szinaptikus rostokat is tartalmaz.

A . Borjúban és üszökben a v. epigastrica cranialis superficialis (1) a v. A . Borjúban és üszökben a v. epigastrica cranialis superficialis (1) a v. epigastrica caudalis superficialistól (2) elkülönül, köztük nincs kapcsolat, a epigastrica caudalis superficialistól (2) elkülönül, köztük nincs kapcsolat, a cranialis vénabillentyűk csak cranialis, a caudalis vénabillentyűk csak caudalis cranialis vénabillentyűk csak cranialis, a caudalis vénabillentyűk csak caudalis irányba teszik lehetővé a vér elfolyását. B. A vemhesség során kialakul az irányba teszik lehetővé a vér elfolyását. B. A vemhesség során kialakul az átjárható tejér. A megnagyobbodott tőgy fokozott vérátfolyása miatt a vénák átjárható tejér. A megnagyobbodott tőgy fokozott vérátfolyása miatt a vénák kitáguknak, ami billentyűelégtelenséget okoz, íyg az egymással kapcsolódó kitáguknak, ami billentyűelégtelenséget okoz, íyg az egymással kapcsolódó cranalis és caudalis vénákban mindkét irányban lehetőség van a vér cranalis és caudalis vénákban mindkét irányban lehetőség van a vér elfolyására. elfolyására.

A tejérben végbemenő változás a vemhesség során

A tőgy felfüggesztéseA tőgy felfüggesztéseTőgyet a bőr alatti kötőszövet (subcutis) alatt a Tőgyet a bőr alatti kötőszövet (subcutis) alatt a tejmirigy felületes pólyája vonja be, amiben a felületes tejmirigy felületes pólyája vonja be, amiben a felületes vénák és nyirokerek foglalnak helyet.vénák és nyirokerek foglalnak helyet.Felületes pólyát interfascialis kötőszövet fűzi a mély Felületes pólyát interfascialis kötőszövet fűzi a mély pólyához, ami a törzs mély pólyájának, pólyához, ami a törzs mély pólyájának, növényevőkben a sárga haspólyának tejmirigyre térő növényevőkben a sárga haspólyának tejmirigyre térő részlete.részlete.Sárga haspólya a külső ferde hasizom ínlemezével Sárga haspólya a külső ferde hasizom ínlemezével szorosan összenőtt, ebből eredő pólyalemezek és szorosan összenőtt, ebből eredő pólyalemezek és szalagok a tőgyet a ventrális hasfalhoz rugalmasan szalagok a tőgyet a ventrális hasfalhoz rugalmasan rögzítik, együttesen a tőgy függesztőkészülékét rögzítik, együttesen a tőgy függesztőkészülékét alkotják. alkotják. Pólyalemezeket külső és belső oldalról mindkét Pólyalemezeket külső és belső oldalról mindkét tőgyfelet beborítják, és a tőgy kötőszövetes tokját tőgyfelet beborítják, és a tőgy kötőszövetes tokját képezik.képezik.

1. külső ferde hasizom, 2. 1. külső ferde hasizom, 2. belső ferde hasizom, 3. belső ferde hasizom, 3. egyenes hasizom, 4. egyenes hasizom, 4. hashártya, 5. fehér hashártya, 5. fehér vonal,6. nyirokér, 7. külső vonal,6. nyirokér, 7. külső szeméremvéna, 8. külső szeméremvéna, 8. külső szeméremartéria, 9. szeméremartéria, 9. függesztőkészülék függesztőkészülék medialis lemeze, 10. medialis lemeze, 10. tejmedence, 11. tejmedence, 11. bimbócsatorna, 12. a bimbócsatorna, 12. a függesztőkészülék függesztőkészülék laterális lemeze.laterális lemeze.

A ventralis hasfal és az elülső tőgynegyedek harántmetszete

A hátulsó tőgynegyedek harántmetszete

1. medence symphysise, 2. symphisis alatti ín, 3. a függesztőkészülék lateralis lemeze, 4. felületes lágyéki v. tőgyfeletti

nyirokcsomó, 5. a függesztőkészülék mediális lemeze, 6. a külső szeméremvéna.

A tejleadást befolyásoló tényezők egyedi és A tejleadást befolyásoló tényezők egyedi és állomány szinten:állomány szinten:

anatómiaianatómiai

neuro-hormonálisneuro-hormonális

technológiaitechnológiai

A legfontosabb feladat a fejést A legfontosabb feladat a fejést befolyásoló tényezők közötti összhang befolyásoló tényezők közötti összhang megteremtése!megteremtése!

Fejést (gépi) befolyásoló anatómiai tulajdonságok:Fejést (gépi) befolyásoló anatómiai tulajdonságok:tőgytőgy arányosságaarányossága függesztésefüggesztése mirigyesállomány és tőgymedence aránya (mérete)mirigyesállomány és tőgymedence aránya (mérete) erekkel, idegekkel való ellátottságaerekkel, idegekkel való ellátottsága

tőgybimbótőgybimbó méretemérete alakjaalakja elhelyezkedéseelhelyezkedése bimbómedence méretebimbómedence mérete bimbónyakbimbónyak bimbónyílásbimbónyílás fattyúbimbókfattyúbimbók

Fejést (gépi) befolyásoló neuro-Fejést (gépi) befolyásoló neuro-hormonáslis tulajdonságok:hormonáslis tulajdonságok:

hormonok mennyiségehormonok mennyisége

receptorok száma és aktivitásareceptorok száma és aktivitása

feltételes reflex kialakulását befolyásoló feltételes reflex kialakulását befolyásoló tényezők tényezők

A juhtej jellemzői, illetve hibái a titrálható aciditás A juhtej jellemzői, illetve hibái a titrálható aciditás

(savfok, (savfok, º SH) és a vegyhatás (PH) függvényébenSH) és a vegyhatás (PH) függvényében

Savfok, ºSH pH Tejhibák, illetve tejjelemzók

< 7,0 66,előrehaladott laktáció, tőgygyulladás, vizezés

7,5 - 9,5 6,5 - 6,6 egészsége, friss tej

9,0 - 10,0 6,4frissfejősség, kezdődő savanyodás, pasztőrözéskor fehérjekicsapódás

12,0 - 13,0 5,9 - 6,0savanyodás, a tej forraláskor összemegy

40,0 - 45,0 4,6 - 4,8 savanyodás, a tej megalvad

Összetevők

Élték

%

Merinó Keletfríz LacauneCigája

(bolgár)Cigája

(magyar)Awassi

szerint

Szárazanyag 19,00 17,70 20,00 18,70 20,30 -

Zsír 7,50 6,00 8,00 7,20 6,24 - 7,06 7,71

Fehérje 6,00 5,50 5,80 6,10 5,04 - 6,74 6,11

Tejcukor 5,00 5,20 4,60 4,30 4,4 - 5,00 4,48

Hamu 0,80 0,90 0,80 0,80 0,75 -0, 90 -

A különböző juhfajták tejének átlagos összetétele

Laktáció ideje (nap)

Fehérje(g/100 g)

Zsír(g/l00 cm3)

Zsírmentesszárazanyag (g/l00 cm3)

Szárazanyag

(g/l00 cm3)

1 4,76 5,36 11,25 16,50

15 4.47 5,18 11,01 15,13

29 4,81 5,54 11,16 16,74

39 4,73 5,45 11,21 16,67

52 5,31 5,81 11,95 17,93

66 5,55 6,40 12,06 18,39

81 6,38 7,14 12,24 19,44

92 6,96 8,34 12,82 21,26

106 6,75 8,71 12,61 20,86

116 7,18 8,50 13,01 21,52

128 7,23 8,40 12,76 21,17

Átlag 5,84 6,77 12,00 18,78

A juhtej összetételének változása a laktáció során

Alkotórésze, jellemzője

Indexe azonos egységben (tehéntej = 1,00),eltérése ettől

Zsír 2,16

Koleszterin 0,85

Rövid szénláncú (<12) ún. MTC-zsírsavak 2,00

Fehérje 1,59

ezen belül kazein 1,55

Esszenciális aminosavak 1,09

Kalcium (Ca) 2,16

Foszfor (P) 1,66

Vas (Fe) 1,43

Cink (Zn) 1,44

A-vitamin 4,80

Béta-karotin 2,40

Niacin(B6) 8,17

B12-vitamin 2,57

C-vitamin 1,75

Érzékszervi tulajdonságok

íze és szaga teltebb, aromásabb, színesárgább, élvezeti értéke nagyobb

A juhtej néhány figyelemreméltó előnye a tehéntejjel szemben

Köszönöm a figyelmet!Köszönöm a figyelmet!