AA táplálékok táplálékok és azés az

immunrendszerimmunrendszer

A demonstrációs anyagotA demonstrációs anyagot dr. Vucskits András Valentindr. Vucskits András Valentin készítettekészítetteSZIE ÁOTK Állattenyésztéstani, Takarmányozási és Laborállattudományi IntézetSZIE ÁOTK Állattenyésztéstani, Takarmányozási és Laborállattudományi Intézet

Mi a

jelentőségeaz immunrendszernek?

• Könnyen érthető az immunrendszer jelentősége, ha arra gondolunk, hogy mi történik egy állattal a halála után

• Saját és idegen felismerése

Szabályozó T sejtek (sárga)

• A szervezet immunrendszereA szervezet immunrendszere– elsődleges és

– másodlagos limfoid szervek

• A bélflóra

• A tápanyagok

Kik a résztvevői a mérkőzésnek?

Garat és orr

mandula

Nyirok-csomók

Vakbél

CsontvelőNyirok-csomók,nyirok-

erek

Tímusz

Lép

Peyerplakkok

Nyirok-csomók

Helicobacter pylori

Melyek az immunrendszer fő alkotórészei?

Védelmi rendszerek

1. Fizikai védelem(Bőr és nyálkahártyák)

2. Veleszületettimmunitás(Nem specifikus)

3.Adaptív

immunitás(Specifikus)

Sejteskomponensek

Humoráliskomponensek

Humoráliskomponensek

Sejteskomponensek

Mit nevezünk

sejtes immunitásnak?A sejtes immunválaszban nem

játszanak szerepet az• ellenanyagok és aellenanyagok és a• komplementkomplement

Aktív szerepe van aAktív szerepe van a• makrofágoknak, azmakrofágoknak, az• ölő sejteknek ölő sejteknek (NK cells), (NK cells), aa• citotoxikus T limfocitáknak citotoxikus T limfocitáknak ((antigén specifikus), antigén specifikus), és a és a

• különböző citokineknekkülönböző citokineknek

A citokinek polipeptid szabályozó anyagok.Szerepük az immunsejtek közötti kommunikáció.

A fenti képen makrofágok, T limfociták és citokinek láthatók(zöld pálcikák)

Mit nevezünk humorális immunitásnak?

• A humorális immunválasz (HIR) az a folyamat, amelyben a védelem ellenanyagok segítségével történik.– Az ellenanyagokat a B limfociták

termelik.• A T sejtek a tímuszban érési folyamaton esnek át

– Citotoxikus T sejtek közvetlenül támadják az idegen sejteket

– Segítő (Helper) T sejtek stimulálják a B sejteket

– A B sejtek plazma sejtté válnak, amelyek ellenanyagokat küldenek a véráramba.

– Néhány B sejtből emlékező (memory) sejt leszezeknek a későbbi immunválszban van szerepük

Tímuszban

Plasma cell

Melyek az

elsődleges limfoid szervek?Anatómiai háttér

– A legtöbb emlősben a csontvelő és a tímusz

– Nyúlban• Peyer plakkok és az appendix

– Juhban és borjúban• Peyer plakkok

– (Szórtan elhelyezkedő limfoid szövetcsoportok a (Szórtan elhelyezkedő limfoid szövetcsoportok a vékonybélben. Emberben a vékonybél alsó szakasza vékonybélben. Emberben a vékonybél alsó szakasza felé egyre több található belőlük, a legtöbb az ileumban felé egyre több található belőlük, a legtöbb az ileumban van)van)

• GALT – (a béllel összefüggő más elsődleges limfoid szövetek )

– Madarakban- Fabricius féle burza

• Mi a funkciója?– A limfociták érésének a helye

Peyer's Patches

Melyek a

másodlagos limfoid szervek?• Nyirokcsomók• Lép• Bőrrel összefüggő limfoid szövetek

– (CALT = Cutaneous Associated Lymphoid Tissues)

• Nyálkahártyákkal összefüggő limfoid szövetek

– (MALT = Mucosal Associated Lymphoid Tissue)

• Bronchusokkal összefüggő limfoid szövetek – (BALT = Bronchus associated lymphoid tissue)

• Bélcsatornával összefüggő limfoid szövetek– (GALT = Gut associated lymphoid tissue)

• Mi a funkciója?– Itt találkoznak a limfociták az antigénekkel és – itt történik az egymásra hatás az immunrendszer

más sejtjeivel

Mi a GALT és mi a feladata?GALT = Gut Associated Lymphoid TissueEmésztőcsőhöz kapcsolódó limfoid szövet

• Több önálló nyiroktüszőből álló, különböző nagyságú képződmények összessége:– Mandulák– Peyer plakkok– Emésztőcső nyálkahártyájában

elszórt nyirok (lymphoid) képletek– Nyiroktüszők

• Mi a GALT feladata?– Fontos szerepet játszik a

„bemeneti kapuban” a • kórokozók elleni védekezésben és a • helyi immunitás kialakulásában

Az M sejtek szállítják az antigéneket az

immunsejtekhez

Milyen képességek jellemzikMilyen képességek jellemzika veleszületett és az adaptív immunitást?a veleszületett és az adaptív immunitást?

Scanning electronmikroszkópos kép.

Egy neutrofil granulocita bekebelez egyanthrax baktériumot

Veleszületettimmunitás

Adaptiv (szerzett) immunitás

Nem antigén specifikus Patogén és antigén specifikus válasz

Azonnali reakció Késéssel reagál az antigén ingerre

Sejtes és humorális Sejtes és humorális

Nem vihető át más egyedbe

Átvihető más egyedbe

Nincs immunológiai emlékezet

Van immunológiai emlékezet

Minden életformában megtalálható

Csak az állkapoccsal bíró gerincesekben

Mi ellen kell védeni a szervezetet?Mi ellen kell védeni a szervezetet?

vírusok

Toxinok

Influenza

Kolera

Milyen sejtes elemek„harcolnak” a betolakodókkal?

(Az immunsejtek fejlődése)

Masztocita,vagy hízósejt

Mieloid előszülő

Tc sejt

B limfocita

T limfocita

Makrofág

Vörösvérsejt

Vérlemezke

T limfocita

Dendritikus sejt és limfocita

Melyek azMelyek az

immun-reakció immun-reakció lépcsőfokai?lépcsőfokai?

1. Gyulladás

Bazofil granulocita

Hízósejtek

2. Fagocitózis

Makrofág monocita Neutrofil granulocita

4. Humorális immunitás(B limfocita)

3. Sejtes immunitás(T limfocita)

Mi aMi abélflóra bélflóra szerepeszerepe

azazimmunitás és azimmunitás és az

egészségegészségfenntartásában?fenntartásában?

Mi a Mi a bélflóra szerepe?bélflóra szerepe?• SerkentSerkentii az immunrendszertaz immunrendszert• VédVédii a gazdaszervezetet az idegen a gazdaszervezetet az idegen

baktériumok és vírusok behatolásátólbaktériumok és vírusok behatolásától

Eubiózis – diszbiózis (Az emberi test kb. 1013 sejtet tartalmaz és 1014 mikroba él a bélcsatornában)

•A bélflóra folyamatosan és dinamikusan befolyásolja a bélcsatorna és az immunrendszer működését

Az első baktériumok amik a bélbe kerülnek képesek úgy befolyásolni az immunrendszert, hogy az ne kezelje ellenségként őket. Ezzel egész életre befolyásolják a bélflóra összetételét

Hogyan hat a bélflóraaz immunrendszerre?

• Fő és kísérőflórát alkotó baktériumok sejtfalában

– két fontosabb komponens található, a

•peptidoglikán és a

•lipopoliszacharid (LPS)

• A Peptidoglikán a Gr+ és Gr- baktériumok sejtfalában egyaránt megtalálható

• Az LPS csak a Gr- baktériumokra jellemző– Az LPS bilógiai aktivitása kb. 1000–szerese a

Peptidoglikánnak, ezért az immunrendszer éberségét is jobban befolyásolja.

Hogyan segíti a bélflóra az

immunrendszer éberségét?

éberségiszint

magasszintLBP=LPS kötő

fehérje

Az ábrát Dr. Szigeti Gábor készítette

Mi az aMi az a CD 14?CD 14?• Mintafelismerő Mintafelismerő

receptorreceptor– Emberben előforduló génEmberben előforduló gén

• Az általa kódolt fehérje a Az általa kódolt fehérje a veleszületett veleszületett immunrendszer érzékelő immunrendszer érzékelő receptor részereceptor része

• A nevét a sejtfelületen lévő A nevét a sejtfelületen lévő jelzőfehérjék közzé való jelzőfehérjék közzé való tartozásáról kaptatartozásáról kapta

((CD = clusterCD = cluster of differentiationof differentiation))

• Két formája vanKét formája van– A sejt membránjához A sejt membránjához

horgonyozott horgonyozott ((mCD 14mCD 14))– Oldott formájú Oldott formájú ((sCD 14sCD 14))

Mi a tápanyagok szerepeMi a tápanyagok szerepeaz immunrendszer működésében?az immunrendszer működésében?

Mit nevezünk Immuntáplálkozásnak?

• Az a lehetőség, hogy speciális tápanyagokkal módosítsuk az immunrendszer aktivitását.

Melyek az immunválaszt serkentő

táplálkozás/takarmányozás célkitűzései?• A táplálkozás (takarmányozás) tegye

lehetővé a vakcinázási programokra adott optimális immunválaszt

• Optimalizálják az – immunválasz-készséget

• Csökkentsék minimálisra az– egyes fertőző és nem fertőző betegségek

kialakulásának lehetőségét

Hogyan befolyásolhatja a táplálék a (takarmányozás)

a fertőző betegségekkel szembeni fogékonyságot?

• Hatással lehet– a bélflórára

• negatív és pozitív hatás– (pre- és probiotikumok)

– az emésztőcsatorna sejtjeinek egészségére

• (bélbolyhok mérete, stb.)

– a védekező mechanizmusokra• mint táplálék (energia, aminosav)• mint antigén (allergiás reakciók)• mint szabályozó molekulák forrása

Malac jejunum

Bendőflóra

Goblet sejtek

Mucint szekretál

Újszülött

3 napos

A táplálék/takarmány - alkotórészei

Funkcionális tápanyagok(Szükségleti értékek nincsenek)

Táplálóanyagok(Szükségleti értékkel jellemezhetők)

SzénhidrátokZsírok FehérjékMakro- és mikroelemekVitaminok

AntioxidánsokAnti-mikróbiális anyagokOligoszacharidokEnzimek, EmulgeátorokÍz- és aromaanyagokSzínezőanyagok

Milyen tápanyagok hatnak az

immunrendszerre?

Energiaforrások

EnergiaEnergia• Szénhidrátok (cukrok)

– Magas vércukorszint• gátolja a makrofágok fagocitózisát,• negatívan hat az immunrendszerre

• Zsírok– Nincs klinikai adat arra, hogy a zsírok

a javasolt mennyiségben gátolnák az immunrendszert– Az immunválasz javulását tapasztalták a koplalás, vagy éhezés utáni

táplálás esetén– A táplálékban egy bizonyos mennyiségű

zsír esszenciális

• Avas zsírok és olajok– Szabadgyök képződés

• Sérülhet a sejtek membránja,• enzimrendszere és a • DNA

EnergiaEnergia• Rövid idejű koplalás

– javíthatja a vakcinázásra adott immunválaszt madarakban

• Hosszú éhezés– rontja az immunválaszt

• (magas glukokortikoid szint)

• Energia bevitel korlátozása – Energia és aminosav hiány nem rontotta az

immunválaszt– Energiahiány aminosav túletetéssel rontotta

az immunválaszt

• Túlsúly, elhízás– Elhízáshoz vezető magas zsírtartalmú diéta

rontja az ellenálló képességet

AminosavakAntitest szintézis

Vírusszaporodást gátló

Akut stresszben

energiaforrás

Alanin Glicin Valin

Aszparaginsav Lizin Leucin

Treonin Izoleucin

Szerin

Aminosavak• Arginin

– Szükséges a normál immunműködéshez

– Elengedhetetlen a sebgyógyuláshoz

– Csökkenti a tumor méretét

– Arginin hiány kimutatható• AIDS, • immunhiányos szindrómák és• kandidiázis esetén

Aminosavak• Glutamin

– A GALT legfontosabb tápláléka

– A szekretoros IgA szintézis első számú szabályozója

– Megakadályozza a baktériumok tovaterjedését a bélből

• stressz,

• sebészeti beavatkozás, vagy

• sérülés esetén

Aminosavak• Treonin

– Serkenti az antitest szintézist

– Detoxikáló

– Növeli a thymus súlyát

– Szintje lecsökken a szervezetben• AIDS és • depresszió esetén

Zsírok• ω-6 zsírsavak

– Sejtmembrán alkotó, stabilizáló

– Szérum-lipoproteinek alkotója

– Gyulladáscsökkentő hatás

– Hiánya esetén a limfoid szövetek• atrofizálnak, • csökken az antitestek

mennyisége • zavart szenved a sejtes

immunválasz

Zsírok• ω-3 többszörösen

telítetlen zsírsavak

– Bizonyos immun-folyamatokat csökkent• Gyulladáscsökkentő• Csökkenti a neutrofil

granulociták kemotaxisát

– Immun stimuláns

Nukleinsavak• Purin és pirimidin

nukleotidok

– Szükséges a • sejt közvetítette immunválasz

normális fejlődéséhez

– Serkenti a• makrofágok aktivitását

– Hiánya esetén • zavart szenved a sejtes

immunválasz, • csökken a szervezet ellenálló

képessége, • nő az átültetett szövetek túlélési

esélye

Vitaminok• B vitamin komplex

– Fontos a megfelelő immun-működéshez

• Legfontosabb a B6 vitamin

– Hatással van a • humorális és a • celluláris immunválaszra is

– Hiánya esetén • limfocitopénia, • antitest és • IL-2 termelés csökkenés

VitaminokC-vitamin

– Citokin előállítás serkentése– Semlegesíti a fagocitákból feleslegben

kiszabadult • autoreaktív és • immunszupreszszív oxidánsokat

• Hiányában– csökken a

• neutrofilek és a• makrofágok baktériumölő és

mozgásképessége– gyengül a

• sejtes immunitás hatékonysága– C-vitamin igény megnő

• sebgyógyulás, • fertőző betegségek, • rák esetén

A fagocitáló fehérvérsejtekben 50-szer nagyobb koncentrációban kell legyen, mint a környezetben

Glukóz és C vitamin• Hasonló a kémiai szerkezetük• Versenyeznek a sejtekbe való

belépéskor– Ugyan azok a mechanizmusok

szabályozzák mindkét anyagnak a sejtekbe való bejutását

– 120-as vércukorszint 75%-kal csökkenti a fagocitózist

Glukóz

C vitamin

Vitaminok• β-karotin, A-vitamin

– Antioxidáns hatás

– Növeli a • makrofágok, • citotoxikus T-sejtek és • NK sejtek tumor ellenes

hatását

– Növeli a • T és B sejtek proliferációs

készségét

– Hiány esetén• növekszik a hajlam a

szisztémás betegségekre és nő a halálozás

Vitaminok• D vitamin

– Direkt szabályozza az MPS sejtek érését

(MPS = mononuclear phagocyte system)

– Az aktivált makrofágok képesek • D vitamint szintetizálni

– Befolyásolja a • limfocita proliferációt és a • citokin termelést

– Csökkenti az Ig termelést

– Valószínűleg szerepe van az autoimmun betegségek megfékezésében

Vitaminok• E vitamin

– Fokozza a• humorális és

• sejtes immunválaszt

– növeli a sejtek• fagocitáló képességét

– Csökkenti a• szabadgyök-képződést

• Immunstimulációhoz– 20-100-szoros dózisban kell

alkalmazni.

MikroelemekMikroelemek• Se

– Antioxidáns, – membránstabilizáló hatású– Glutationperoxidáz alkotó része

• Cu, Zn, Fe– Immunválaszképességet

befolyásolják – Antioxidáns hatás

• Hiányuk esetén– Csökken az immunválasz-készség

Túlzott bevitel – toxikus tünetek és – csökkent védekezőképesség

figyelhető meg

Zn hiány (kiterjedt alopecia)

Se hiány: Szív és vázizom elfajulás

ImmunImmun stimulálók stimulálók• Némelyeknek lehet hozamnövelő szerepe.Némelyeknek lehet hozamnövelő szerepe.• A gazdaságossága kérdésesA gazdaságossága kérdéses

– KKolosoloszztrumtrum– AntiAntitestektestek

• ((pl. liofilizált, vagy porlasztva szárított tojássárgája, sertés plazmapl. liofilizált, vagy porlasztva szárított tojássárgája, sertés plazma))

– VaVakcinákkcinák– CCiitokinetokinekk

• ((az immunrendszer szabályozóiaz immunrendszer szabályozói))

– Konjugált linolsav (CLA)Konjugált linolsav (CLA) • ((A A T T sejtek és az interleukin-2 termelést növelisejtek és az interleukin-2 termelést növeli))

Gyógynövények,Gyógynövények,íz és aromaanyagokíz és aromaanyagok

(Csalán, fokhagyma, oregáno, borsmenta, torma)(Csalán, fokhagyma, oregáno, borsmenta, torma)(Csokoládé, eper, cseresznye, édesgyökér, vanília)(Csokoládé, eper, cseresznye, édesgyökér, vanília)

• Gyógynövényeket– alternatív terápiás szerként gyakran

használják mind az ember- mind az állatgyógyászatban

• Az íz és aromaanyagok– javíthatják a szervezet antimikrobiális

aktivitását

– Vírusellenes és antioxidáns lehet

– Serkentik az endokrin és az immun rendszert

– Javíthatják a takarmány ízét és az étvágyat

Olyan egy vagy több baktériumból állóOlyan egy vagy több baktériumból állóélő mikroorganizmus kultúra,élő mikroorganizmus kultúra,

amely javítja a bélflóra egyensúlyát, segíti az amely javítja a bélflóra egyensúlyát, segíti az emésztőcsatorna hatékony működésétemésztőcsatorna hatékony működését

ProbiotikumokProbiotikumok

Elhízás és alkohol hatása az

immunrendszerre• Zsírfelesleg (elsősorban az abdominális)

– Serkenti a • gyulladáskeltő immunsejtek termelését, ami

rombolhatja a szervezetünket• a zsírszövetben lévő makrofágokat aktiválja

• Alkohol– Mérték felett fogyasztva

• A szervezet egészére nézve méreg – Károsítja az

idegrendszert a csontvelő vérsejt regeneráló

képességét, a májat, csökkenti a B vitaminok mennyiségét dehidrál

A mikotoxinok hatásaA mikotoxinok hatása(Ellentmondásos)(Ellentmondásos)

• Aflatoxin B1– Pulyka,csirke, malac

• Trichotecének– Erős immungátlók– T2 (leukopenia)– DAS (Diacetoxyscirpenol)– Zearalenon (F2)

• Ochratoxin A (bél nyirokcsomók elhalása)• Rubratoxin B (gátolja az immunválaszt. Leukopenia)• Patulin (csökkenti a keringő ellenanyagok szintjét)• Citrinin (csökkenti az SRBC (sheep red blood cellssheep red blood cells)) elleni ellenanyag

szintet),

Zearalenon (F2)Zearalenon (F2)

Élelmiszer allergia• A leggyakrabban

allergiát okozó élelmiszerek – Tejtermékek

– Tojás

– Gluten

– Szója

– Kukorica

– Élelmiszer adalékok

Mit tehetünkMit tehetünkazaz immunrendszer érdekében???immunrendszer érdekében???

• A szükségletnek megfelelő összetételű táplálék

• Alacsony fehérjetartalmú diéta• Gabonafélék megfelelő speciális szerepe (pl. NSP tartalom)

• Korlátozott etetés (az elhízás megelőzése)

• Funkcionális fehérjék– (pl. tejsavó, plazmapor, tojáspor, immunglobulinok)

• Folyékony takarmány, fermentált takarmány

• Takarmány-kiegészítők

• Fontos, hogy a betegeket szájon át tápláljuk ha lehet, mivel a táplálék– növeli a GALT

aktivitását– javítja a nyálkahártya

ellenálló képességét• Parenterális táplálás

esetén– a GALT aktivitása

csökken– az IgA szint a bélben,

lecsökken – az immunválasz

képesség csökken

Érdemes megjegyezni!!!Érdemes megjegyezni!!!

Köszönöm a Köszönöm a figyelmetfigyelmet