A Magyar Tudományos AkadémiaBora 2013

1051 Budapest, Széchenyi István tér 9

„Nem is tudja ôt senki ember fia megnevettetni.De nem is csoda, hiszen nem iszik bort."

William Shakespeare (Falstaff – Lancasterrôl)

A MAGYAR TUDOMÁNYOS AKADÉMIA BORA2013

Magyarország szinte összes jelentôs borvidéké-nek 57 pincészete és borászata 151 bora közül vá-lasztották ki a bort kedvelô és ahhoz értô tudó-sok, valamint a Magyar Tudományos Akadémiaelnöke által felkért hivatásos borszakértôk azt ahat nemes nedût, amely az idén negyedik alka-lommal rendezett bormustrán elnyerte a „MagyarTudományos Akadémia Bora 2013” elismerô cí-met. A szigorú szakmai elôírásoknak megfelelô, mi-nôsített borversenyként elismert rendezvénnyelaz Akadémia a magyar bor hírnevének öregbíté-séhez is hozzá kívánt járulni.

A verseny rangját és növekvô népszerûségét mu-tatta, hogy a 22 magyar borvidék közül 17-bôl ér-kezett nevezés, az elbírált borok száma pedig ti-zeneggyel nôtt a tavalyihoz viszonyítva. A legtöbbborral, összesen 34-gyel Tokajból neveztek. Villány-ból 32, Szekszárdról és Egerbôl pedig 15-15 tételérkezett az ítészek poharaiba.

„ A magyar kutatókhoz hasonlóan, a magyar bo-rászok is olyan eredményekkel büszkélkedhetnek,amelyeket érdemes világgá kürtölniük” – köszöntöt-te a 2012-ben elindított versengés eredményhirde-tésén megjelenteket az MTA Székházában az Aka-démia elnöke. Pálinkás József szerint az elmúltévekben a „Magyar Tudományos Akadémia Bora”díjnak is köszönhetôen összefogás jött létre a ku-

2

tatók és a borászok között. A pincészetekbôl kivá-ló minôségû borok érkeznek, amelyeket az Aka-démiára látogató külföldi tudósokkal is megis-mertethetnek vendéglátóik.

A minden borászat számára nyitott bormustrát azalábbi kategóriákban hirdette meg a Magyar Tudo-mányos Akadémia:

középkategória (megadott értékhatárig)• száraz fehérbor• rozébor• vörösbor

felsô kategória (megadott értékhatár felett)• fehérbor• vörösbor• desszertbor

A borbírálatot és értékelést a borbírákból álló zsû-ri végezte. A felkért borbírák a következôk voltak:

Csizmadia András borszakértô,gasztrofilozófus, a Budapesti GazdaságiFôiskola Kereskedelmi, Vendéglátóipari ésIdegenforgalmi Karának fôiskolai docense,a Magyar Bor Akadémia tagja

Freund Tamás akadémikus,az MTA Kísérleti OrvostudományiKutatóintézet igazgatója,a Magyar Bor Akadémia tagja

Hajós György, az MTA doktora,az MTA Természettudományi KutatóközpontSzerves Kémiai Intézetének professor emeritusa

Kerényi Zoltán, a kecskeméti Szôlészetiés Borászati Kutatóintézet tudományosmunkatársa

3

Nagymarosy András, az ELTE TTK Általános és Alkalmazott Földtani Tanszékének egyetemidocense

Németh Tamás akadémikus, az MTA fôtitkára

Niszkács Miklós újságíró,a Magyar Bor Akadémia alelnöke

Pásti György, a Corvinus Egyetem BorászatiTanszékének egyetemi docense

Tanácsadó:Sánta Zoltán szakíró,a Borkollégium oktatási igazgatója

A borverseny magas színvonalú, az elôírásoknakmindenben megfelelô, többfordulós lebonyolítá-sát Kovács Krisztián irányításával a Gasztronó-mia Klub Étterem Kft. munkatársai, az AkadémiaiKlub és Étterem üzemeltetôi biztosították.

A bormustra gyôztesei 2013. február 14-én, az MTASzékházában tartott sajtónyilvános eredményhir-detésen, Pálinkás József akadémikustól, a MagyarTudományos Akadémia elnökétôl vehették át dí-szes okleveleiket.

„ A Magyar Tudományos Akadémia Bora 2013”kitüntetô címet kategóriánként az alábbi borok vi-selhetik egy éven át:

Tokaji Keményítô, 2009 Château Dr. KovácsGrand Cru

és holtversenybenTokaji Furmint, 2011 Royal Tokaji

Borászati Zrt.Hajós-Bajai Kékfrankos KOCH Borászat

Rosé, 2012Merlot 5BB, 2009 Tüske PinceFantázia, 2011 Bott Frigyes

4

Lucia, 2008 Tiffán Ede és ZsoltPincészete

Tokaji MuskotályAszú Úri BorokEszencia, 2003 Pincészete

„ A Magyar Tudományos Akadémia Bora 2013”minôsített borversenyének részletes

végeredménye

Középkategória fehérbora

1. Tokaji Keményítô, 2009 Château Dr. KovácsGrand Cru

és holtversenyben1. Tokaji Furmint, 2011 Royal Tokaji

Borászati Zrt.3. Aligvárom, 2012 Nyakas Pince4. Tokaji Muscat Lunel, 2011 Pannon-Tokaj Kft.5. Soproni Zenit, 2012 Vincellér Ház

A Tokaji Keményítô egyedi karakterét a furmintadja, amely a Tokaji Borvidéken tizenötmillió év-vel ezelôtt mûködött tállyai ôsvulkán délnyugatilejtôjén termett. Itt, a Remete-dûlôben a szôlô ki-tûnôen érzi magát, hiszen andezittalajból táplál-kozik, innen ered a bor összetéveszthetetlen ásvá-nyossága. Testes, de nem nehéz bor. Tiszta, karak-teres, igazi „tokaji” ízvilágú. Gyümölcsös jegyeiközül a nyári alma illata és a birs zamata emelke-dik ki, a határozott savgerincet harmonikussá sze-lídíti az alkohol.

A Château Dr. Kovács Grand Cru 2003-ban alapí-tott családi vállalkozás, jelenleg 15 hektár termôszôlôt mûvel folyamatos szôlôtôke-vásárlás mel-lett. A 30–50 éves szôlôtôkék köves, nehezen mû-velhetô vulkáni talajból táplálkoznak. A szôlôttúlérett állapotban, október végén, novemberbenkézzel szüretelik, s azonnal feldolgozzák. Az aszú-

5

6

szemeket egyenként szedik le a fürtökrôl. Boraikhideg erjesztéssel készülnek, hogy minél jobbanmegôrizzék a szôlô természetes zamatát és illatát.

A Tokaji Furmint félig fahordós, félig tartályos er-jesztésû bor házasításából készült, szôlôvirág, gyü-mölcsök és a friss mogyoró illata kíséri. Ízébenszáraz, de simulékony, kellemes gyümölcsösség-gel és hosszú, fajtajelleges lecsengéssel, az érettegrest és az élénk, friss zamatokat szépen kikere-kítik a hordóból származó komponensek.

Az 1989-ben alakult Royal Tokaji Borászati Zrt.ma az egyik legnagyobb és legmeghatározóbb bo-rászat a Tokaji borvidéken. Már a kezdetektôl cé-lul tûzte ki a dûlôszelektált borok készítését, ame-lyek olyan elsô osztályú területekrôl származnak,mint a Mézes-Mály-, Nyúlászó-, Szent Tamás- és aBetsek-dûlôk. A régió egyik legnagyobb és legel-ismertebb borásza, Áts Károly a hagyományos ésmodern borkészítési technológiákat ötvözve készí-ti a díjnyertes Royal Tokaji borok széles skáláját.

Középkategória rozébora

1. Hajós-Bajai Kékfrankos KOCHRosé, 2012 Borászat

2. Château Kajmád Rosé, 2012 Baron vonTwickelSzôlôbirtok

3. Villányi Cabernet Sauvignon- Vin ArtKékfrankos Rosé, 2012 Pincészet

4. Tüske Rozé, 2012 Tüske Pince5. Egri Rozé, 2012 Egri Korona

Borház

A Hajós-Bajai Kékfrankos Rosé ideális fekvésûés kiváló adottságú területrôl, kézzel szüretelt alap-anyagból, redukciós technológiával készült, ame-

lyet fiatalos lendülete, tavaszt idézô zsongása ésfriss gyümölcsös illata tesz emlékezetessé.

A Hajós-Bajai borvidéken, Borota község határá-ban található borászat alapítója Koch József, a köz-ség elsô kereskedôje volt. Szôlôtermesztésbe, bo-rászatba kezdett, ami apáról fiúra szállt 13 gene-ráción keresztül. Kiváló szôlôterületeik, saját tele-pítésû, fiatal ültetvényeik 20 hektáron fekszenekminôségi fajtákkal. Ez a terroár a borvidék egyikgyöngyszeme. A felsô-bácskai barna csernozjomtalajnak köszönhetôen, illetve mivel az országbanitt a legmagasabb a napsütéses órák száma, bora-ikat gazdag íz- és illatanyagok, nagy, de szép sa-vak és magas alkoholtartalom jellemzi.

Középkategória vörösbora

1. Merlot 5BB, 2009 Tüske Pince2. Cabernet Franc, 2009 Takler Pince 3. Figula III, 2011 Figula Pincészet4. Nagyapám Szekszárdi Eszterbauer

Kadarka, 2011 Borászat5. Teleki Villányi Cabernet

Sauvignon, 2011 Csányi Pincészet

A Merlot 5BB késôi szüretelésû, 22–23 C°-on er-jesztett merlot. A tétel kisebbik része egy–másfélesztendôig érlelôdött, 2/3 töltésû 5 hektoliteresfahordókban. Ezzel a borászati technológiával si-került megôrizni a szôlô fajtajelleges aromáit. Tö-mény, erôteljes ízek és némileg emelkedettebb al-koholtartalom jellemzi.

A család a Szekszárdi borvidék több jó fekvésûdûlôjében – Iván-völgy, Baranya-völgy, Kerék-hegy,Leányvár – rendelkezik 10 hektár vörösborszôlôttermô területtel, amelynek nagyobb részén a sajáttelepítésû fiatal ültetvény terméskorlátozott, kivá-ló minôségû kékfrankos, kadarka, merlot és caber-

7

net franc szôlôt terem. A különbözô fekvésû dû-lôk mindegyikének sajátos, csak rá jellemzô karak-tere van. A kis terhelés és optimális tápanyagellá-tás a betegségeknek fokozottan ellenállóvá és szel-lôssé teszi a tôkéket, így egyszerûbb, környezet-kímélô mûveléssel állítható elô a szôlô. A termésaz Iván-völgy aljában újonnan épült modern ta-nyában kerül feldolgozásra, a vörösborok hordósérlelésre az Istifán gödri löszpincébe kerülnek.

Felsô kategória fehérbora

1. Fantázia, 2011 Bott Frigyes2. Szent Tamás Tokaji Royal Tokaji

Furmint, 2011 Borászati Zrt.3. Landord, 2011 Légli Ottó4. Hilltop Prémium

Chardonnay, 2011 Hilltop Neszmély Zrt.5. Hilltop Prémium

Sárgamuskotály, 2011 Hilltop Neszmély Zrt.

A Fantázia tíz napig héjon áztatott rajnai rizlingés hárslevelû (40-40%) felhasználásával készült.E két, a pincészet kedvencének számító fajtát 20%fahordóban, spontán módon erjedt és érlelt olasz-rizling – és némi maradékcukor – tette kerekebbé.

Bott Frigyes szôlészetében jelenleg 9 hektár szôlô-területet mûvelnek a Muzsla-hegy tetején, 230 métertengerszint feletti magasságban. A borvidék Pár-kány mellett, a Garam és a Duna által bezárt há-romszög földrajzi középpontjában fekvô muzslaidombok déli oldalán található. Talaja magasmésztartalmú agyag, ásványokban gazdag, ennekköszönhetôen a muzslai boroknak szép sav- ésásványtartalmuk van. A termôhely egyediségénekmegôrzésére törekedve a szôlôt alacsony kordo-non, kis terheléssel mûvelik, boraikat hagyomá-nyos módon fahordókban, spontán erjesztik, ésakár több hónapig is a finom seprôn érlelik.

8

Felsô kategória vörösbora

1. Lucia, 2008 Tiffán Ede és ZsoltPincészete

2. Elysium, 2008 Tiffán Ede és ZsoltPincészete

3. Bock Cabernet Franc Bock BorászatSelection, 2009

4. Mayer Kopár Cuvée, 2009 Mayer Pince5. Cabernet Franc, 2009 Janus Borház

A Lucia ebben az évben kétharmadrészt a Kopár-dûlôbôl, egyharmadrészt az Ördögárokból ésSterntalból (Csillagvölgy) származó szôlô, 65%merlot, 25% cabernet franc és 10% cabernetsauvignon felhasználásával készült. Stílusát a Ko-pár-dûlô határozza meg, amelyet kiválóan egészítki az Ördögárok merlot-ja és a finom, dús, éretttanninú Sterntal-i cabernet franc. A borban egyér-telmûen érezhetô a merlot dominanciája, kedves-séget, lágyságot adva az italnak.

A Tiffán Pincészet tulajdonosai fele-fele aránybanTiffán Ede és Tiffán Zsolt. Tiffán Ede a több évszá-zados múltra visszatekintô családi vállalkozás 9.nemzedékéhez tartozik, aki szôlôvel és borral fog-lalkozik. 1991-ben elsôként ô kapta az „Év Borter-melôje” címet. A 10. generációt Tiffán Zsolt képvi-seli, s a 11. generáció is már a kijelölt útra tért.Szôlôterületeik a borvidék villányi termelésikörzetének legjobb dûlôiben helyezkednek el, aJammertalban, a Sterntalban, az Ördögárokban, aRemetében, a Kopáron és a Várerdôben. A 20 hek-táros szôlôültetvény területének zöme déli, kiseb-bik része keleti, illetve nyugati fekvésû, többsé-gében 130–200 méter tengerszint feletti magasság-ban helyezkedik el.

9

Felsô kategória desszertbora

1. Tokaji Muskotály Úri BorokAszú Eszencia, 2003 Pincészete

2. Tokaji Aszú, Szent Tamás, 1994 Úri BorokPincészete

3. Tokaji Aszú, 6 puttonyos, 1994 Úri BorokPincészete

4. Betsek Tokaji Aszú, Royal Tokaji6 puttonyos, 2007 Borászati Zrt.

5. Tokaji Aszú Eszencia, 1998 Úri BorokPincészete

Ez a különleges Tokaji Muskotály Aszú Eszenciaa Szent Tamás-dûlô termése, 100%-ban sárga mus-kotály szôlôbôl készült. A bor ízében, illatábanszépen hordozza a fajtajelleget. Magas cukortar-talmával szép egyensúlyt alkot magas savtartal-ma. A botritiszjelleget kiegészíti a kajszibarackrajellemzô íz- és illatvilág a muskotály fûszeressé-gével keveredve. Igazán kiváló desszertbor, de ön-állóan fogyasztva is kifejezetten ajánlott.

Az Úri Borok Pincészete családi vállalkozás, 1993-ban alakult. Jelenleg 10 hektáron termel szôlôt,ennek egy részébôl készít bort. Szôlôterületeik ki-váló adottságúak, amelyek közül a legjelentôsebba Szent Tamás-dûlôben található 7 hektáros egy-befüggô terület.

Az Akadémia célja továbbra is az, hogy a zsûri ál-tal kiválasztott borok elnyerjék mind az Akadé-mia köztestületi tagjainak, mind az Akadémiai KlubEgyesület tagjainak, valamint éttermünk valameny-nyi vendégének tetszését. Így a nyertes borok

• felkerülnek az Akadémiai Klub és Étteremborlapjára, önálló ajánlatként,

10

• e borokat fogjuk ajánlani az Akadémia szék-házában szervezett rendezvényekhez,

• a borász és a pincészet az adott borra vonat-kozóan a következô versenyig használhatja a „Magyar Tudományos Akadémia Bora 2013”megnevezést.

A Gasztronómia Klub Étterem Kft., amely hosszúidô óta üzemelteti az Akadémiai Klub éttermét,klubtagjaink számára – együttmûködve az érin-tett borászatokkal – kedvezményes áron teszi el-érhetôvé a nyertes borok megvásárlását.

A kedvezményes bruttó árak a következôk:

Bor Borászat Ár

Tokaji Keményítô, Château Dr. Kovács2009 Grand Cru 1 460 Ft

Tokaji Furmint, Royal Tokaji2011 Borászati Zrt. 1 350 Ft

Hajós-Bajai KékfrankosRosé, 2012 KOCH Borászat 805 Ft

Merlot 5BB, 2009 Tüske Pince 1 800 Ft

Fantázia, 2011 Bott Frigyes 4 350 Ft

Lucia, 2008 Tiffán Ede és Zsolt Pincészete 3 450 Ft

Tokaji Muskotály Úri BorokAszú Eszencia, 2003 Pincészete 38 100 Ft

Esetleges megrendeléseiket Bálint András étterem-vezetônél lehet leadni. Telefon: +36-30-220-1057E-mail: balint.andras@klubetterem.hu

11

TÁJÉKOZTATÁST AD

Az Akadémiai Klub Egyesület tagságávalkapcsolatos kérdésekben:

Zilahy Péter fôosztályvezetôTel.: 269-0114, 411-6100/506

e-mail: zilahy.peter@office.mta.hu

az egyesület programjairól, a tervekrôl:

Sánta ZoltánTel./rögzítô: 217 2462;

villámposta (E-mail): santaz@hdsnet.hu

Ugyanitt lehet jelentkezni a füzetbenmeghirdetett hangversenyekre és egyéb

kulturális programokra is.

Az Akadémiai Klub étterme:

Nyitva tartás:hétfôtôl péntekig 12.00 és 23.00 óra között

(a klub már 11.30 órakor kinyit)

Az étteremmel kapcsolatos véleményükkel keressékBálint András étteremvezetôt.

Tel.: 06-30/220-1057e-mail: balint.andras@klubetterem.hu

Érdeklôdésüket és asztalfoglalásukatszívesen várja az étterem.

Tel.: 312-0626, 312-2018, 411-6371

Rendezvényekkel kapcsolatos szolgáltatásokról(vendéglátás, büfé stb.)

Kusnyár Gábor ügyvezetô igazgatóad felvilágosítást

Tel.: 06-30/343-5685e-mail: kusnyar.gabor@klubetterem.hu

A büfé

9.00 és 16.00 óra, pénteken 9.00 és 15.00 óraközött tart nyitva.

12