LCHF palacinke

Sastojci:5 jaja 3,5 - 4 dl slatkog vrhnja2 dl brasna od badema (ili fino samljevenih badema)prstohvat morske solimaslac za przenje

Postupak:Istucite jaja mikserom, dodajte vrhnje, bademe i sol. Pecite na dosta maslaca.

Ako imate stednjak na plin pojacajte malo jacinu vatre kad ubacite maslac i tijesto pa kad se stvori "povrsina" palacinke smanjite vatru. Palacinke od badema nisu toliko elasticne kao "obicne" palacinke, pa ih je lakse preokrenuti ako se malo duze peku na laganijoj vatri.

Servirajte sa malinama, kupinama ili drugim bobicastim vocem i tucenim slatkim vrhnjem. Ili ih samo premazite maslacem :)

POVRTNI SMOOTHIE

1 avokadosaka svjezih listova baby spinata2 zlice djevicanskog maslinovog ulja1 iscijedjeni limunmalo morske soli1,5 dl vode

Jaja u umaku Bolognese

Uovo in purgatorio Bolognese4 porcije

Sastojci:1 nasjeckani luk2 zlice maslaca350 g mljevenog mesasol1 konzerva (400 g) cherry rajcica6 jajapapar1 dl naribanog parmezanamasline

Postupak:Poprzite luk u vecoj tavi. Dodajte mljeveno meso i pecite ga nekoliko minuta dok dobije boju. Dodajte sol i rajcice zajedno sa umakom. Ostavite da krcka 5 minuta. Povremeno mijesajte.

Uz pomoc drvene zlice napravite 6 rupa u mesu i u svaku rupu razbijte jedno jaje. Smanjite vatru, poklopite i pustite da krcka 5-8 minuta.

Pospite preko papar i sir. Servirajte sa maslinama i salatom.

torta ana mari

U mojoj porodici sir je veoma omiljen i konzumiraramo ga u svakom mogućem izdanju. Ovaj put u malo drugačijem, posebno pripremljen za Božićni doručak

Potrebno:

1 kg sira

125 gr. putera

150 gr šunke

2 kašike majoneza

1 kašika ljute crvene paprike /ne mora ljuta

100 gr oraha

50 gr susama

2 kisela krastavčićaFil: 1 kg sira umutiti sa 120 gr. putera i podeliti na tri dela

U posebnoj posudu pomešati 150 gr iseckane. šunkarice i 1/3 fila, dodati 2 kašike majoneza i sitno seckani krastavac.

U drugi sud dodati drugu trećinu fila i dodati 1 kašiku ljute crvene paprike.

U treći sud dodati ostatak fila, 50 gr. zapečenog susama i 100 gr. seckanih oraha.

U kalup obložen najlonskom folijom prvo staviti smesu sa orasima, pa šunkaricu pa onda smesu od paprike.

Ostaviti da se stegne u frižider, pa sutradan prebaciti na tanjir.

Po želji se može posuti rendanim kačkavaljem.

Tajna Francuskih majstora kuhinje -’‘KREM FREŠ’‘ CRÈME FRAÎCHE je rodjak kiseloj pavlaci i koristi se kao dodatak u kuvanju slanih jela i kolača. Odličan je uz sveže voće i kao prilog uz kolače a JEDNOSTAVNO MOŽE DA SE NAPRAVI KOD KUĆE!

SastojciBroj osoba:

6 osoba

• Mera za sve je šolja od 2.5 dl

• 1 šolja slatke pavlake (tečnog krema oko 15% masnoće)

• 2 kašike tečnog jogurta

PripremaVrijeme pripreme:

5 min

Težina:

Jednostavno

1. 1

Umutiti šolju krema (slatke pavlake) sa 2 kašike tečnog jogurta. Dobro zatvoriti i držati na sobnoj temperaturi 8 do 12 sati ili duže, dok se ne zgusne.

2. 2

Samo malo se ulupa žicom, da se sjedine krem i jogurt. U slučaju da vam se više svidja kad je još gušći (kad se umuti rukom i žicom bude gušći od kisele pavlake) može da se umuti mikserom pre nego što se ostavi u frižider.

3. 3

Staviti u frižider i koristiti za supe i sosove. Dodaje poseban ukus jelima i kada se umeša u vrijuću smešu, neće se zgrudvati.

Može da stoji u frižideru od 7 do 10 dana.

4. 4

Poslužiti takodje uz voće ili voćne kolače.

Posluživanje

Krem freš može da se napravi i sa punomasnim mlekom, ali onda će se zgrudvati kad se kuva. Varijanta sa manje masti je pogodna samo kada se neće kuvati, na primer uz voće.

Pirjane lignje (Šufigane, Dinstane) Ovaj recept sam skinuo prije gotovo 10 godina iz Podravkine kuharice Hrvatska za stolom i od tada napravio tonu, a sa prijateljima koje sam uputio i prikolicu lignji, to je najbolji recept za lignje koji postoji, a ja ću ga ponoviti kao osnovu za još nekoliko trikova vezanih za recept nastalih iz prakse….

PripremaVrijeme pripreme:

15 min

1. 1

Na dovoljno prostranu tavu s poklopcem (staklenim) stavite očišćene lignje, posolite (povegetite) od oka, popaprite, pospete češnjakom i peršinom i polijete uljem…

2. 2

stavite na vatru i kad provri pirjate 10-15 min maksimalno i lignje su gotove i mekane s puno umaka čak i one manje kvalitetne (novozelandske)...

3. Savjeti:

4. 1

ne otklapajte i ne prevrćite_ i vjerujte biti će savršeno pripremljene i mekane, pazite 10 min od kada provriju su već gotove, samo gledajte koliko umaka želite da ostane pa produžite evenutualno par minuta…

5. 2

lignje morate skinuti kada prve 1-2 puknu, ako želite efekt kao sa žara ostavite još par minuta, malo tavu protesite par puta, i kada ih istreste na tanjur talog koji se zapekao podlijte s malo tople vode ili juhe, postružite s kuhačom i prelijte preko lignji, to većina najviše voli…

6. 3

u početnu kombinaciju možete staviti i malo _čilija_, odlično pali i jedna i druga varijanta čak i u zagorskim vinogradima…

7. 4

ako ostavite više umaka možete umješati kuhanu rižu ili tjesteninu

8. 5

možete ili na samom početku ili na samom kraju dodati malo rajčice i/ili malo vina, pa i jednu malu sitno sjeckanu ljutiku i dobiti izvrsnu buzaru, ...

9. 6

možete k njima dodati i sitno nasječeni svježi bakalar, repiće škampa i sl., jer sve je to gotovo za 15-tak minuta…

10.7

mogu se podgrijavati i neće biti žilave

11.8

može se od viška složiti ukusna hladna salata..

SastojciBroj osoba:

4 osobe

• Pirjane lignje• 800 gr lignji jadranskih ili patagonica

• 4 žlice maslinovg ulja

• 2-4 česna češnjaka (po ukusu)

• vegeta, papar

• kosani peršin

Dobar jutarnji kruh

Ovo je vrlo ukusan i hranjiv kruh bez brasna. Pravi se od badema, sjemenki, jaja, maslaca i kokosa – i fantasticnog je okusa! Ne sadrzi gluten ni laktozu.

DOBAR JUTARNJI KRUH

Sastojci:

• 100 g maslaca (ili 50 g maslaca i 50 g kokosovog ulja)

• 0,5 jusne zlice praska od psyllium sjemenki (ili 2 - 3 jusne zlice zobenih posija/mekinja)

• 1 dl vode

• 1,5 dl (100 g) lanenih sjemenki

• 2 dl (120 g) suncokretovih sjemenki

• 1,5 dl (55 g) kokosovog brasna

• 125 g badema, grubo nasjeckanih

• 4 jaja

• 1 cajna zlicica (ravna) morske soli

• malo cimeta

• po zelji prasak za pecivo

Priprema:

Zagrijte pecnicu na 170 stupnjeva. Maslac neka je sobne temperature. Pomijesajte psyllium prasak (ili zobene posije) sa vodom i ostavite da nabubre 5 minuta. Usitnite u mikseru ili mlinu bademe, lanene i suncokretove sjemenke. Pomijesajte sve sastojke mikserom te dodajte jos jednu saku cijelih suncokretovih sjemenki. Izlijte tijesto na pleh oblozen papirom za pecenje. Vlaznim dlanovima oblikujte okrugli kruh (oko 7-8 cm visok i 20-25 cm u dijametru). Ostavite da se pece 45 minuta na 170 stupnjeva. Ohladjeni kruh mozete narezati i zamrznuti, ili ga mozete u komadu cuvati u hladnjaku 7 - 8 dana.

LCHF kruh bez brasna

Za one koji ne mogu zamisliti zivot bez kruha i bez sendvica evo recepta za odlican kruh bez brasna. Jedna gotova struca ovog kruha daje oko 30 kriski. Narezite ga i zamrznite pa ce vam dugo trajati. Kruh koristite stedljivo.

Napravite ”brasno” od :

• 200 g lanenih sjemenki (samljeti u mikseru)

• 50 g sezamovih sjemenki

• 50 g ljesnjaka + 50 g badema (samljeti u mikseru)

• 50 g zobenih ili psenicnih posija

• 2 cajne zlicice praska za pecivo

• zacine po zelji, npr cimet, kim

• 1 cajna zlicica (ravna) morske soli

Pomijesajte sa:

• 50 g rastopljenog maslaca

• 1 dl milerama ili punomasnog vrhnja

• 250 g zrnatog sira

• 6 jaja

Pomijesajte sve sastojke i izlijte u duguljasti kalup za kruh pokriven papirom za pecenje. Pecite 60-80 minuta, ovisno o pecnici, na 175 stupnjeva. Izvadite kruh iz kalupa i ostavite da se ohladi. Cuvajte ga u friziderau ili ga izrezite na tanke kriske i zamrznite.

Ako kruh podijelite na 25 kriski, mozete racunati da jedna kriska sadrzi 2 g UH.

TORTA OD LESNIKA ( SAVRSENSTVO ) by Norveška

7 jaja1 ravna kasicica tecne vanile25 g naseg LCHF mesanog brasna ( od semenki raznih )150 gr pecenih mlevenih lesnika150 gr cokolade crne sa visokim procentom kakaoa1 prasak za pecivo

KREM

150 gr putera omeksalog2 jaja sobne temperature ( ovo je jako vazno )100 gr crne cokolade

Ukljucite rernu na 160 stepeni. Umutite mikserom jaja za biskvit dobro pa dodajte tecnu vanilu. Odlozite mikser pa polako umesajte mlevene lesnike, " brasno " , otopljenu i blago prohladjenu cokoladu i prasak za pecivo. Pecite biskvit oko 40 minuta, mada proveravajte povremeno cackalicom, kod mene ponekad se i duze pece do 50 minuta.

U medjuvremenu mikserom umutite maslac pa dodati jedno po jedno oba jaja. Mutite dobro da se masa izjednaci ( ko se boji zivih jaja neka ih skuva na pari, ja nisam ). Kada je masa fino ujednacena postepeno dodajte otopljenu crnu cokoladu.

Podelite biskvit na dva dela. Polovinom fila premazite prvi deo pa slozite preko drugu koru. Preostalom polovinom krema premazite tortu okolo u tankom sloju a ostalo namazite po drugoj kori ( bice onako deblji fil gore na torti ). Torta treba da bude : kora fil, kora, fil.

Ovo je savrsenstvo od torte, udavili su se gosti u njoj, meni je zapalo samo malecno parce tek da se omrsim sto bi rekli stari !

Ludi kelj

Ovo je brzo gotovo, taman dok operete činijice koje ste vratili s posla

Treba vam:- kelj- malo slanine- nekoliko maslina (po želji)- kiselo vrhnje- malo bosiljka- nekoliko režnjeva češnjaka

- po želji i neko drugo povrće, tipa mahune, prokulice, tikvice

Kelj oprati i listove narezati na tanke trakice (ako volite kelj ne morate se mučiti s vrlo tankim trakicama, narežite bilo kako).U otvorenom ekspres loncu zagrijati malo masti/maslaca/maslinovog ulja. Popržiti slaninu i češnjak narezan na listiće. Ubaciti kelj i masline, sve malo posoliti i dodati maaalo vode, žlicu-dvije recimo. Zatvoriti ekspres lonac i pustiti da pišti 5 minuta. (Kad zapišti smanjiti

vatru). Za to vrijeme možete prati činijice ili pomesti kuhinju Maknuti lonac s vatre. (za nenaviknute na ekspres lonac: staviti pod hladnu vodu da se brže smanji tlak, lagano podignuti ventil za ispuštanje pare i čekati da sva para izađe. To zvuči, ovisno o izvedbi lonca,

kao sssssssssssss-flop/pah. Vjerojatno to znate, ali da ne bi nekom zbog mene eksplodirala kuhinja) Otvoriti lonac. Ako ima viška vode, vratiti otvoren lonac malo na vatru da ispari. Dodati kiselo vrhnje i bosiljak i promješati da se sve sjedini. Još začiniti po želji.

Naravno, može i u običnom loncu, ali ja volim ekspres jer je sve taaako brzo gotovo