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5/11/2018 6 ósmosis Antonio - slidepdf.com

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La Ósmosisen el

huevo de

gallinaAntonio Miranda LópezAntonio Miranda López

4º B DIVERSIFICACIÓN4º B DIVERSIFICACIÓN

19/11/201019/11/2010



Antonio Miranda López

INDICEINDICE

1. IntroducciónIntroducción

0303

2. ObjetivosObjetivos 0404

3. Conocimientos teóricos previosConocimientos teóricos previos 0505

4. Material10

5. Desarrollo11

6. Conclusión y Desarrollo

12

7. Webgrafía13

La Ósmosis en el huevo de gallina 2




INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

El huevo de las aves, como la gallina, es la célula de mayor tamaño que

existe. Externamente está rodeado por una cáscara dura de carbonato decalcio (CaCO3) y, por dentro de esta cáscara, está envuelto por una delgada

membrana traslúcida que utilizaremos como modelo de membrana

semipermeable para observar los fenómenos de difusión y ósmosis. En este

trabajo comprobaré la ósmosis del huevo de gallina paso por paso.





ObjetivosObjetivos

• Darse cuenta de que la difusión del agua a través de la membrana esun proceso pasivo que no requiere energía.

• Observar los procesos que ocurren al sumergir un huevo de gallina endisoluciones hipotónicas e hipertónicas.

•

Conocer la importancia y el significado biológico de la ósmosis.

• Comprobar la influencia del pH en la desnaturalización de lasproteínas.

• Comparar el proceso de disolución de la cáscara con el decarbonatación de las calizas propio de paisajes kársticos o con la lluvia

ácida y el mal de piedra observado en muchos de nuestrosmonumentos.

• Conocer la estructura de los huevos amnióticos de las aves y suimportancia en la conquista del medio terrestre.

•

Aplicar las distintas etapas o fases del método científico en laresolución de un problema.

• Ser capaz de buscar en distintas fuentes la información que senecesita, y de seleccionarla.

• Redactar de forma correcta un informe científico.





Conocimientos teóricos previosConocimientos teóricos previos

El método científico es un método de investigación usado principalmente enla producción de conocimiento en las ciencias. Presenta varias etapas:

1. Observación: Observar es aplicar atentamente los sentidos a un objetoo a un fenómeno, para estudiarlos tal como se presentan en realidad.

2. Inducción: La acción y efecto de extraer, a partir de determinadasobservaciones o experiencias particulares, el principio particular decada una de ellas.

3. Hipótesis: Planteamiento mediante la observación siguiendo las normasestablecidas por el método científico.

4. Probar la hipótesis por experimentación.5. Demostración o refutación de la hipótesis.6. Tesis o teoría científica (conclusiones).

Una disolución, también llamada solución, es una mezcla homogénea a nivelmolecular o iónico de dos o más sustancias que no reaccionan entre sí, cuyoscomponentes se encuentran en proporción que varía entre ciertos límites.

Una disolución es diluida cuando tiene poco soluto en una cantidad dedisolución.

Una disolución es concentrada cuando tiene mucho soluto en una cantidadde disolución.

Una solución hipotónica es aquella que tiene menor concentración de solutoque la del medio externo que la rodea.

Una solución hipertónica es aquella que tiene mayor concentración de solutoque la del medio externo que la rodea.

Una solución isotónica es aquella que tiene igual concentración de soluto quela del medio externo que la rodea.





En química, la concentración de una disolución es la proporción orelación que hay entre la cantidad de soluto y la cantidad de

disolvente, donde el soluto es la sustancia que se disuelve, eldisolvente la sustancia que disuelve al soluto, y la disolución es elresultado de la mezcla homogénea de las dos anteriores. A menorproporción de soluto disuelto en el disolvente, menos concentradaestá la disolución, y a mayor proporción más concentrada es ésta.

Una membrana semipermeable, también llamada membranaselectivamente permeable, membrana parcialmentepermeable o membrana permeable diferenciable, es unamembrana que permitirá que ciertas moléculas o iones pasen através de ella por difusión, y ocasionalmente especializada en"difusión facilitada". El índice del paso depende de la presión, laconcentración y la temperatura de las moléculas o de los solutos encualquier lado, así como la permeabilidad de la membrana para cadasoluto. Dependiendo de la membrana y del soluto, la permeabilidadpuede depender del tamaño del soluto, de características de lasolubilidad.

La membrana plasmática o celular es una bicapa lipidica, es decir,una estructura laminar formada por lípidos (con cabeza hidrofilica ycola hidrofóbica) y proteínas que engloban a las células, define suslímites y contribuye a mantener el equilibrio entre el interior (mediointracelular) y el exterior (medio extracelular) de éstas. Además, seasemeja a las membranas que delimitan los orgánulos de célulaseucariotas.

La difusión es el movimiento neto de sustancia (líquida o gaseosa)de un área de alta concentración a una de baja concentración.

El agua, el anhídrido carbónico y el oxígeno se encuentran entre laspocas moléculas simples que pueden cruzar la membrana celular por





difusión (o un tipo de difusión llamado ósmosis). La difusiónconstituye una de las principales formas de movimiento de sustancias

entre las células y una de lasformas en que las pequeñasmoléculas cruzan la membrana

celular. El intercambio de gasesen branquias y pulmones esconsecuencia de fenómenos dedifusión.

La ósmosis es un fenómenofísico relacionado con el

comportamiento de un sólido como soluto de una solución ante unamembrana semipermeable para el solvente pero no para los solutos. Tal comportamiento entraña una difusión compleja a través de lamembrana, sin "gasto de energía". La ósmosis del agua es unfenómeno biológico importante para la fisiología celular de los seresvivos: este mecanismo controla las proporciones de agua corporalescon respecto a los solutos encontrados en el medio externo, ya sea anivel total (organismo completo) o a nivel celular.

La presión osmótica puede definirse como la presión que se debeaplicar a una solución para detener el flujo neto de disolvente através de una membrana semipermeable. La presión osmótica es una

de las cuatro propiedades coligativas de las soluciones (dependen delnúmero de partículas en disolución, sin importar su naturaleza). Setrata de una de las características principales a tener en cuenta en lasrelaciones de los líquidos que constituyen el medio interno de losseres vivos, ya que la membrana plasmática regula la entrada ysalida de soluto al medio extracelular que la rodea, ejerciendo debarrera de control.

Un ácido es considerado tradicionalmente como cualquiercompuesto químico que, cuando se disuelve en agua, produce unasolución con una actividad de catión hidronio mayor que el agua pura,

esto es, un pH menor que 7. Definieron independientemente un ácidocomo un compuesto que dona un catión hidrógeno (H+) a otrocompuesto (denominado base). Algunos ejemplos comunes incluyenal ácido acético (en el vinagre), y el ácido sulfúrico (usado en bateríasde automóvil). Los sistemas ácido/base son diferentes de lasreacciones redox en que no hay un cambio en el estado de oxidación.Los ácidos pueden existir en forma de sólidos, líquidos o gases,dependiendo de la temperatura. También pueden existir comosustancias puras o en solución.





El pH es una medida de la acidez o alcalinidad de una solución. El pHindica la concentración de iones hidronio [H3O+] presentes endeterminadas sustancias. La sigla significa "potencial de hidrógeno".Este término fue acuñado por el químico danés Sørensen, quien lodefinió como el logaritmo negativo de base 10 de la actividad de los

iones hidrógeno.

El ácido acético también es mejor conocido como ácidometilencarboxílico, se puede encontrar en forma de ion acetato.Éste es un ácido que se encuentra en el vinagre, siendo el principalresponsable de su sabor y olor agrios. Su fórmula es CH3-COOH(C2H4O2). De acuerdo con la IUPAC se denomina sistemáticamenteácido etanoico.

La caliza es una roca sedimentaria compuesta mayoritariamente porcarbonato de calcio (CaCO3), generalmente calcita. También puedecontener pequeñas cantidades de minerales como arcilla, hematita,siderita, cuarzo, etc., que modifican (a veces sensiblemente) el colory el grado de coherencia de la roca. El carácter prácticamentemonomineral de las calizas permite reconocerlas fácilmente gracias ados características físicas y químicas fundamentales de la calcita: esmenos dura que el cobre (su dureza en la escala de Mohs es de 3) yreacciona con efervescencia en presencia de ácidos tales como elácido clorhídrico.

La meteorización es la desintegración y descomposición de una roca

en la superficie terrestre o próxima a ella como consecuencia de suexposición a los agentes atmosféricos, con la participación deagentes biológicos. También puede definirse como la descomposiciónde la roca, en su lugar; sería un proceso estático por el cual la roca serompe en pequeños fragmentos, se disuelve, se descompone, seforman nuevos minerales. Se posibilita así la remoción y el transportede detritos en la etapa siguiente que vendría a ser la erosión. Lameteorización entonces, al reducir la consistencia de las masaspétreas, abre el camino a la erosión.

Meteorización química es el conjunto de los procesos llevados a

cabo por medio del agua o por los agentes gaseosos de la atmósferacomo el oxígeno y el dióxido de carbono.

La carbonatación es una reacción química en la que el hidróxido decalcio reacciona con el dióxido de carbono y forma carbonato cálcicoinsoluble.

La lluvia ácida se forma cuando la humedad en el aire se combinacon los óxidos de nitrógeno y el dióxido de azufre emitidos porfábricas, centrales eléctricas y vehículos que queman carbón o

productos derivados del petróleo. En interacción con el vapor deagua, estos gases forman ácido sulfúrico y ácidos nítricos.





Finalmente, estas sustancias químicas caen a la tierra acompañandoa las precipitaciones, constituyendo la lluvia ácida.

Las causas principales de la lluvia ácida son el dióxido de nitrógeno yóxidos de azufre. Estas sustancias químicas son liberadas por ciertos

procesos industriales, y como resultado, los países masindustrializados.

Se denomina Mal de la Piedra a la descomposición superficial de lapiedra en forma de exfoliaciones, arenilla y desprendimiento de lascapas externas. La erosión se debe principalmente a la polución, aaquellas sustancias que gravitan en la atmósfera, producto de lacombustión, con lo cual se produce bióxido de azufre que provoca unproceso degenerativo en la piedra.

Paisaje kárstico se conoce como una forma de relieve originado pormeteorización química de determinadas rocas (como la caliza,dolomía, aljez, etc.) compuestas por minerales solubles en agua.

Concepto de proteína. Las proteínas son biomoleculas formadasbásicamente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno.Pueden ademas contener azufre y en algunos tipos deproteínas,fósforo,hierro, magnesio y cobre entre otroselementos.

Pueden considerarse polímeros de unas pequeñas moléculas quereciben el nombre de amminoácidos y serían por tanto losmonómeros unidad. Los aminoácidos están unidos mediante enlaces

peptídicos.





Desnaturalización de una proteína Las proteínas sedesnaturalizan cuando pierden su estructura tridimensional(conformación química) y así el característico plegamiento de suestructura.

La forma final de la proteína determina cómo interaccionará con elentorno.

El ph es muy importante para los seres vivos puesto que unasproteínas llamadas enzimas responsables de la regulación delmetabolismo solo pueden trabajar a un ph fijo. Si el ph no es estable ylos líquidos del organismo sufren variaciones en su ph estos enzimas,a ser proteínas se desnaturalizan y no pueden realizar su función.

Estructura de huevos amnióticos de las aves

El huevo es una estructura sumamente importante, pues ha sido engran parte la causa del éxito de las aves. El huevo de las aves sellama huevo amniótico, lo que quiere decir que se trata de unaenvoltura que rodea al embrión y está formada por varias membranasanexas. La más importante es el amnios, que es una bolsa llena delíquido dentro de la cual se desarrolla el embrión.

Material

• 2 Huevos crudos.• 2 Recipientes con tapa.• 500 ml de vinagre de vino, que contiene ácido acético.• 250 ml de agua destilada.• 250 ml de una disolución de agua salada al 20%.• Cilindro graduado.• Balanza.•

Papel absorbente.• Cámara digital.









Desarrollo

• Marcar los recipientes A y B con un rotulador.

• Colocar un huevo crudo en cada recipiente y cubrir ambos con vinagre.

• Observar lo que ocurre durante 2-3 días y anotarlo.

• Retirar a los 2-3 días el vinagre de los recipientes.

• Sacar los huevos con cuidado y secarlos.

• Observar y pesar cada huevo seco y anotar el resultado.

• Lavar y secar los recipientes y volver a colocar en ellos los huevos.

• Cubrir el huevo del recipiente A con 250 ml de agua destilada.

• Cubrir el huevo del recipiente B con 250 ml de disolución de aguasalada al 20%.

• Observar lo que ocurre en cada recipiente durante 5-6 días.

• Sacar con cuidado cada huevo sin tirar el líquido.

• Secar cada huevo y pesarlo de nuevo sin olvidar anotar el resultado.

• Medir y anotar el volumen del líquido de cada recipiente.

• Abrir los huevos y estudiar su contenido.





Conclusión y Desarrollo

Metí dos huevos en un tuper con vinagre durante cinco días y se hicieron comode goma y algo duros, después los pase uno a agua con sal en una taza y otroa agua sola en un vaso.

Para eliminar la cáscara de carbonato cálcico del huevo sin romperlo lo

introduje en un frasco y cubrirlo con vinagre. Tapé el frasco y, tras 72 horas,

observé que la cáscara desaparecía y que el huevo flotaba en el vinagre.

Una espuma amarilla ha salido del huevo la causa de esta espuma es la

cáscara de los huevos está formada por un material que se llama carbonato de

calcio que es muy sensible a la acción de los ácidos. Y el vinagre es un ácido

(se llama ácido acético). Y cuando ponemos el huevo en vinagre, el carbonato

de calcio de la cáscara reacciona químicamente con el ácido del vinagre. Esta

reacción se llama carbonatación. Y como en toda reacción química, las

sustancias iniciales desaparecen y se transforman en sustancias nuevas. Una

de esas sustancias nuevas que se forman es un gas (dióxido de carbono), y por

eso ves burbujas apareciendo sobre la superficie del huevo.

Saqué el huevo y aumentó el tamaño. Comprobé que tenía una membrana

traslúcida. El vinagre puede considerarse una disolución hipotónica, por lo

que entra vinagre en el huevo y el ácido acético provoca la coagulación de la

albúmina, lo que hace que adquiera apariencia gomosa.

Lavé el huevo y lo metí en otro frasco con agua salada. Tapé el frasco y

esperé 24 horas. Saqué el huevo y comprobé que había encogido.





Web grafía

http://es.wikipedia.org

http://ciencianet.com/

http://blog.educastur.es/peguranciu/

http://amanita.galeon.com/tablas.htm

http://html.rincondelvago.com/proteinas-enzimas-y-acidos-nucleicos.html


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