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Puntos de Distinción

• El viñedo cuenta con una ubica-ción privilegiada a la entrada del Valle de Guadalupe, gozando de las corrientes de aire marítimo provenientes del Océano Pacifico.

• El agua que se utiliza para el riego es de excelente calidad, es dulce ya que proviene de los escurrimientos naturales de las montañas debido a las lluvias invernales.

• Las plantas son atendidas por un equipo de trabajadores alta-mente capacitados, que ejecutan todas las labores bajo la supervi-sión directa del Ing. Paoloni. Este cuidado personalizado permite

obtener una fruta de máxima calidad. La cosecha de la uva se realiza en el momento de optima maduración, la producción es baja para favorecer la calidad de los vinos.

• “En Villa Montefiori sabemos que el buen vino se hace en el viñedo, es por eso que usamos solamente nuestras uvas para la elaboración de los vinos”.

• Actualmente la oferta es de once variedades de uva, las cuales se aclimataron perfectamente al estupendo terroir del Valle de Guadalupe.

L a familia Paoloni t iene su origen en Le Marche, una región en el centro

de I tal ia , cerca de la Toscana , en donde Carlo Paoloni quien se dedicaba a la crianza de caballos nobles , en los años 50 decide comprar una propiedad en Chiarino Recanati y junto con su familia comienzan a plantar v iñedos y se construye una vinícola. Así es como Paolo desde niño se acerca al mundo del v ino y más tarde decide enfocar sus estudios en este mismo tema terminando su

carrera como Doctor en Agronomía con especialización en Enología, en la Universidad de Perugia. En 1985, Paolo llega a México para dirigir una importante vinícola en Aguascalientes. Después de parti-cipar varios años en el desarrollo de la empresa y contribuyendo a los muchos de sus logros, decide en 1997 iniciar su empresa vitivi-nícola comprando un terreno de 38 hectáreas en Toros Pintos, Valle de Guadalupe, Ensenada y funda Villa Montef iori.

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Variedades:80% Cabernet Sauvignon,20% Montepulciano.

Reposo:12 meses en barricas de roblefrancés de 2do uso.

Maridaje:Se recomienda acompañar con Prosciutto y melón, Queso Bríe y Pasta.

Notas del Sommelier:• Color rojo intenso.• Notas claras a frutos rojos, arandanos,

fresa, pimientos, aromas ahumados y tostados, con buena estructura tánica.

• Larga permanencia y final redondo.

Cabernet MontepulcianoValle de Guadalupe - México

RosatoValle de Guadalupe - México

Variedades:100% Sangiovese.

Reposo: 8 semanas en botella.

Maridaje:Se recomienda acompañar con Carnes blancas, salmón marinado, mariscos o salsas agridulces.

Notas del Sommelier:• De color rojo rosa salmón limpio y

brillante.• Aroma intenso, frutal de fresa, fram-

buesa, arándano, jamaica, floral.• En boca es armónico, con fina acidez,

vibrante, prolongado retrogusto. Alto impacto.

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Variedades:40% Montepulciano, 40% Cabernet Sauvignon, 20% Anglianico.

Reposo:15 meses en barricas de roble francés.

Maridaje:Se recomienda acompañar con Carnes rojas, Cordero, Pato, Lechón y Animales de Caza.

Notas del Sommelier:• Color rojo profundo.• Aromas a frutos oscuros y especias.• Poderosa entrada, tanino elegante

y sedoso, gran cuerpo y larga per-manencia.

SelezionatoValle de Guadalupe - México

Shiraz CabernetValle de Guadalupe - México

Variedades:70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon.

Reposo: 12 meses en barricas de roble francés.

Maridaje:Se recomienda acompañar con Car-nes rojas , Lechon , Jabal í , Pato y Quesos añejos.

Notas del Sommelier:• De color rojo profundo con destellos

rubí, ribete púrpura.• En nariz se presenta con notas a

frutos negros maduros, higo, ciruela, zarzamora, aromas a chocolate con fondo ligeramente especiado.

• Fina tanicidad y acidez creando gran balance en boca, textura sedosa, final redondo y prolongado.

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Variedades:Brunello (Clon de la variedad Italiana Sangiovese).

Reposo: 6 meses en barricas nuevas de roble frances + 6 meses en toneles + 3 meses en botella.

Maridaje:Se recomienda acompañar con Pasta con ragu de jabalí, Pasta con trufa blanca, Polenta con salchicha italiana y queso parmesano, Bacalao, Abulon a las brasas, Pato, Venado y Carnes rojas.

Notas del Sommelier:• De color rojo granada intenso con matiz

ladrillo, denso en apariencia.• Aroma entero, con intrigante persis-

tencia, perfume de violeta, cereza, arándano y vainilla.

• En boca, sedosos taninos, poderoso y armónico. Elegante y sofisticado.

BrunelloValle de Guadalupe - México

Variedades:Nebbiolo.

Reposo: 15 meses en barricas nuevas de roble francés.

Maridaje:Se recomienda acompañar con Carnes rojas, Quesos añejos, pastas o inclusive para tomarse solo.

Notas del Sommelier:• De color rojo rubí intenso con reflejos

granate.• Aromas a frutos rojos y negros ma-

duros, rosas, cerezas, trufas, mentas, tabaco y cuero.

• Gran balance y estructura, con taninos sedosos y vibrante acidez. Fragantes notas a especias, regaliz, rosas y toque de madera. Larga permanencia.

NebbioloNebbiolo.

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Variedades:Nebbiolo.

Vinificación: Despues de una cosecha tardia la uva se deja pasificar bajo el sol de esta forma se incrementa naturalmenta la concen-tracion deel azucar. La fermentacion dura 50-60 dias. El vino queda con un pequeño residuo de azucar.

Maridaje:Se recomienda acompañar con Postres, Helados y Quesos añejados y como aperitivo.

Notas del Sommelier:• El vino se presenta denso, limpio con

ribetes café.• Los aromas son característicos de

azucar quemada, piloncillo, higo, ciruela pasa, chile pasilla, tamarindo y jamaica.

• En boca redondo y equilibrado con un final semidulce.

Nebbiolo PassitoValle de Guadalupe - México

Variedades:100% Aglianico.

Reposo: 18 meses en barricas nuevas de roble francés.

Maridaje:Se recomienda acompañar con Aves de caza, jabalí, lechón, cordero y quesos añejos.

Notas del Sommelier:• Color rojo profundo con destellos rubí

y violeta purpura.• Floral especiado con aromas de fruta

negra, higos, hongos, con notas a café y especias.

• En boca explosión de sabores, bien equilibrado, robusto, cuerpo completo y gran persistencia.

NeroneValle de Guadalupe - México

Distribuido por:Importaciones Interamericana S.A. de C.V.

Laguna de Términos 66-A, Col. Anahuac,Del. Miguel Hidalgo, CP. 11320

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