5156 p2-p psp-pengawasan mutu

Paket

2DOKUMEN NEGARA

UJIAN NASIONALTAHUN PELAJARAN 2013/2014

LEMBAR PENILAIAN UJIAN PRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)Kompetensi Keahlian : Pengawasan MutuKode : 5156Alokasi Waktu : 18-24 jamBentuk Soal : Penugasan Perorangan

Nomor Peserta :

Nama Peserta :

No Komponen/Sub komponen PenilaianPencapaian Kompetensi

Tidak Ya7,0-7,9 8,0-8,9 9,0-10

1 2 3 4 5 6

I Persiapan Kerja 1.1. Mengunakan Alat Pelindung Diri (APD)

sesuai SOP K3 Laboratorium1.2. Menyiapkan semua jenis dokumen

pengujian yang diperlukan: a. Daftar alat dan bahan b. Prosedur Penyiapan sampel dan Prosedur Pengujian c. Kartu alat/Blanko pencatatan data 1.3. Menyiapkan jenis dan jumlah alat

utama dan pendukung yang diperlukan untuk analisis.

5156-P2-13/14 Hak Cipta pada Kemdikbud PP-1/13


Tidak Ya7,0-7,9 8,0-8,9 9,0-10

1 2 3 4 5 6

1.4. Menyiapkan sampel uji (meregistrasi, menghomogenisasi),pereaksi / larutan (membuat larutan / menstandarisasi larutan) yang diperlukan untuk analisis :a. Uji Pembedaan Organoleptik (uji

Segi-tiga untuk 5 panelis)b. Kadar Padatan Terlarut (metode

refraktometri)c. Kadar Pengawet Benzoatd. Uji Pewarna Makanan metode

Kromatografi kertas/lap. Tipis)e. Penetapan Kapang /Khamir

Skor Komponen :II Proses (Berdasarkan Metode Standar)

2.1. Uji Pembedaan Segi–Tiga (5 Panelis)2.1.1 Menyiapkan sampel uji homogen

dan beridentitas kode2.1.2. Menyiapkan peralatan penyajian 2.1. 3 Menyajikan sampel uji dengan

prinsip kode buta, homogen dan penginderaan terjamin higienitasnya

2.1.4. Menjelaskan teknik penginderaan pada panelis

2.1.5. Menangani bahan bekas pengujian sesuai SOP di tempat kerja hasil

2.1.6. Menangani alat bekas pakai sesuai SOP laboratorium

Skor Komponen:2.2. Penetapan Total Padatan Terlarut2.2.1. Menyiapkan sampel uji homogen2.2.2. Menimbang 100 gram sampel saos

dan mengencerkan dengan 100 mL H2O homogen dan disaring dengan kertas saring atau disentrifusi dan disaring



Tidak Ya7,0-7,9 8,0-8,9 9,0-10

1 2 3 4 5 6

2.2.3. Melakukan pembacaan indeks bias filtrat dengan refraktometer dengan skala yang sesuai ketelitian alat (Jika refraktometer digital, dapat langsung dibaca nilai total padatan terlarutnya)

2.2.4. Menghitung konversi indeks bias ke dalam total padatan terlarut sesuai daftar konversi yang tersedia (SNI 01-3546-2004 atau sumber lainnya).

2.2.5.Menangani bahan sisa atau bekas pengujian dengan desinfektan atau disterilkan sebelum dibuang sesuai dengan prosedur yang ada di tempat kerja.

2.4.6. Menangani peralatan bekas pakai (dicuci, didesinfeksi/disterilkan sesuai SOP yang ada ditempat kerja

Skor Komponen:2.3. Penatapan Pengawet Benzoat2.3.1. Siapkan sampel homogen2.3.2. Melarutkan dan menyaring sampel

sesuai prosedur dan jenis sampel (saos/jam/jelli)

2.3.3. Menetralkan filtrat sampel dengan HCl 1:3 (menggunakan kertas lakmus)

2.3.4. Mengekstrak analit dalam sampel dengan kloroform (CHCl3)

2.3.5. Menguapkan /mengeringkan esktrak sesuai standar suhu dan tekanan

2.3.6. Melarutkan residu benzoat dalam alkohol dan mentitrasi dengan larutan standar NaOH 0,05 N dengan indikator PP




Tidak Ya7,0-7,9 8,0-8,9 9,0-10

1 2 3 4 5 6


Skor Komponen:2.4. Meneatpkan Zat warna Buatan

dengan Kormatografi Kertas2.4.1. Menimbang sampel uji yang

sudah disiapkan sesuai SOP2.4.2. Menimbang / mengukur dan

menggunakan pereaksi/ larutan /larutan standar dan bahan penunjang lainnya sesuai dengan persyaratan analisis.

2.4.3.Menghidrolisis/melarutkan pewarna dalam sampel pada benang wool dan mengeringkan benang wool hasil pewarnaan

2.4.4. Membuat eluen sesuai jenis pewarna yang diduga ada dalam sampel uji

2.4.5. Menyiapkan larutan pewarna standar sesuai prediksi warna pada sampel yang diuji

2.4.6. Membuat larutan pewarna sampel dari benang wool

2.4.7. Membuat spot pada kertas Kromatografi / plate untuk sampel dan pewarna standar

2.4.8. Mengelusi spot pewarna standar dan sampel dalam bejana eluasi

2.4.8. Mengeringkan dan membaca hasil eluasi dan menafsirkan hasil.

2.4. 9. Limbah, sisa bahan, sisa pereaksi, bekas-bekas pengujian/analisis dipantau dan dibersihkan sesuai dengan prosedur yang ada di tempat kerja.

2.4.10. Peralatan bekas pakai dibersihkan sesuai SOP

Skor Komponen:



Tidak Ya7,0-7,9 8,0-8,9 9,0-10

1 2 3 4 5 6

2.5. Menetapkan Total Kapang /Khamir

2.5.1. menyiapkan larutan pengencer steril

2.5.2. Menimbang dan melarutkan sampel secara aseptis

2.5.3. Membuat Media PDA /Menyiapkan media PDA dalam cawan steril

2.5.4. Mengencerkan dan menginokulasi sampel pada media dengan tingkat pengenceran 10 x s.d. 105 kali dengan metode agar sebar atau metode agar tuang secara aseptis

2.5.5. Menginkubasi inokulan dalam cawan petri posisi terbalik, dalam incubator pada suhu 25oC selama 3 sampai 5 hari

2.5.6. Mengamati pertumbuhan koloni mulai hari ke-3 s.d. hari ke-5.

Skor Komponen :III Hasil Kerja

3.1. Hasil pengujian dicatat dan dilaporkan dalam format yang sesuai.

a. Mencatat data pengamatan ALT, Coliform dan Bakteri Salmonella

b. Melakukan perhitungan data Penetapan ALT, Coliform dan Salmonella

c. Melaporkan hasil pengujian sampel sesuai hasil penetapan ALT, Coliform dan Salmonella

Skor Komponen :IV Sikap Kerja

4.1. Sikap kerjaSkor Komponen :

V Waktu 5.1. Waktu penyelesaian praktik

Skor Komponen :


Keterangan : Skor masing-masing komponen penilaian ditetapkan berdasarkan perolehan skor terendah dari sub komponen penilaian


Perhitungan nilai praktik (NP) :

Prosentase Bobot Komponen PenilaianNilai Praktik

(NP)

Persiapan Proses Sikap Kerja

Hasil Waktu ∑ NK

1 2 3 4 5 6

Bobot (%) 20 50 15 10 5

Skor Komponen

NK

Keterangan: Bobot diisi dengan prosentase setiap komponen. Besarnya prosentase dari setiap komponen

ditetapkan secara proposional sesuai karakteristik program keahlian. NK = Nilai Komponen, perkalian dari bobot dengan skor komponen NP = penjumlahan dari hasil perhitungan nilai komponen Jenis komponen penilaian (persiapan, proses, sikap kerja, hasil, dan waktu) disesuaikan

dengan karakter program keahlian.

……………, ………………. 2014

Penilai 1/ Penilai 2 *)

*) Coret yang tidak perlu


KRITERIA PENILAIAN UJIANPRAKTIK KEJURUAN

Satuan Pendidikan : Sekolah Menengah Kejuruan (SMK)Kompetensi Keahlian : Pengawasan MutuKode : 5156Alokasi Waktu : 24 jamBentuk Soal : Penugasan Perorangan

No. Komponen/Subkomponen Penilaian Indikator Skor

1 2 3 4

Persiapan Kerja 1.1. Mengunakan Alat Pelindung Diri

(APD) sesuai SOP K3 LaboratoriumDilakukan lengkap, mandiri tanpa ada kekurangan/kesalahan

9,0-10

1.2. Menyiapkan semua jenis doku-men pengujian yang diperlukan:

a. Daftar alat dan bahan b. Prosedur Penyiapan sampel

dan Prosedur Pengujian c. Kartu alat/Blanko pencatatan

data

Dilakukan mandiri, ada kekurangan /kesalahan yang secara mandiri dilengkapi/diperbaiki

8,0-8,9

1.3. Menyiapkan jenis dan jumlah alat utama dan pendukung yang diperlukan untuk analisis.

Dilakukan mandiri, terdapat beberapa kesalahan /kekurangan diingatkan dan mampu dilengkapi/diperbaiki

7,0-7,9

1.4. Menyiapkan sampel uji (meregistrasi, menghomoge-nisasi),pereaksi / larutan (membuat larutan / menstandari-sasi larutan) yang diperlukan untuk analisis :a. Uji Pembedaan Organoleptik

(uji Segi-tiga untuk 5 panelis)b. Kadar Padatan Terlarut

(metode refraktometri)c. Kadar Pengawet Benzoatd. Uji Pewarna Makanan metode

Kromatografi kertas/lap. Tipis)e. Penetapan Kapang /Khamir

Dilakukan mandiri, terdapat banyak kekurangan/kesalahan, diingatkan tetapi tidak mampu melengkapi /memperbaiki

Tidak

Proses (Berdasarkan Metode Standar)2.1. Uji Pembedaan Segi–Tiga (5 Panelis)2.1.1 Menyiapkan sampel uji

homogen dan beridentitas kodeDilakukan lengkap, mandiri tanpa ada kekurangan/kesalahan

9,0-10



1 2 3 4

2.1.2. Menyiapkan peralatan penyajian Dilakukan mandiri, ada kekurangan /kesalahan yang secara mandiri dilengkapi /diperbaiki

8,0-8,9

2.1. 3 Menyajikan sampel uji dengan prinsip kode buta, homogen dan penginderaan terjamin higienitasnya


7,0-7,9

2.1.4. Menjelaskan teknik penginderaan pada panelis


Tidak

2.1.5. Menangani bahan bekas pengujian sesuai SOP di tempat kerja hasil

2.1.6. Menangani alat bekas pakai sesuai SOP laboratorium

2.2. Penetapan Total Padatan Terlarut2.2.1. Menyiapkan sampel uji

homogenDilakukan lengkap, mandiri tanpa ada kekurangan/ kesalahan

9,0-10

2.2.2. Menimbang 100 gram sampel saos dan mengencerkan dengan 100 mL H2O homogen dan disaring dengan kertas saring atau disentrifusi dan disaring

Dilakukan mandiri, ada kekurangan /kesalahan yang secara mandiri dilengkapi/diperbaiki

8,0-8,9

2.2.3. Melakukan pembacaan indeks bias filtrat dengan refraktometer dengan skala yang sesuai ketelitian alat (Jika refraktometer digital, dapat langsung dibaca nilai total padatan terlarutnya)


7,0-7,9

2.2.4. Menghitung konversi indeks bias ke dalam total padatan terlarut sesuai daftar konversi yang tersedia (SNI 01-3546-2004 atau sumber lainnya).


Tidak




1 2 3 4


2.3. Penatapan Pengawet Benzoat2.3.1. Siapkan sampel homogen Dilakukan lengkap, mandiri tanpa

ada kekurangan /kesalahan9,0-10

2.3.2. Melarutkan dan menyaring sampel sesuai prosedur dan jenis sampel (saos/jam/jelli)

Dilakukan mandiri, ada kekurangan /kesalahan yang secara mandiri dilengkapi/ diperbaiki

8,0-8,9

2.3.3. Menetralkan filtrat sampel dengan HCl 1:3 (menggunakan kertas lakmus)


7,0-7,9

2.3.4. Mengekstrak analit dalam sampel dengan kloroform (CHCl3)


Tidak

2.3.5. Menguapkan /mengeringkan esktrak sesuai standar suhu dan tekanan

2.3.6. Melarutkan residu benzoat dalam alkohol dan mentitrasi dengan larutan standar NaOH 0,05 N dengan indikator PP



2.4. Meneatpkan Zat warna Buatan dengan Kormatografi Kertas

2.4.1. Menimbang sampel uji yang sudah disiapkan sesuai SOP

Dilakukan lengkap, mandiri tanpa ada kekurangan/ kesalahan

9,0-10



1 2 3 4

2.4.2. Menimbang / mengukur dan menggunakan pereaksi/ larutan /larutan standar dan bahan penunjang lainnya sesuai dengan persyaratan analisis.

Dilakukan mandiri, ada kekurangan /kesalahan yang secara mandiri dilengkapi/ diperbaiki

8,0-8,9

2.4.3.Menghidrolisis/melarutkan pewarna dalam sampel pada benang wool dan mengeringkan benang wool hasil pewarnaan


7,0-7,9

2.4.4. Membuat eluen sesuai jenis pewarna yang diduga ada dalam sampel uji


Tidak

2.4.5. Menyiapkan larutan pewarna standar sesuai prediksi warna pada sampel yang diuji

2.4.6. Membuat larutan pewarna sampel dari benang wool

2.4.7. Membuat spot pada kertas Kromatografi / plate untuk sampel dan pewarna standar

2.4.8. Mengelusi spot pewarna standar dan sampel dalam bejana eluasi

2.4.8. Mengeringkan dan membaca hasil eluasi dan menafsirkan hasil.

2.4. 9. Limbah, sisa bahan, sisa pereaksi, bekas-bekas pengujian/analisis dipantau dan dibersihkan sesuai dengan prosedur yang ada di tempat kerja.

2.4.10. Peralatan bekas pakai dibersihkan sesuai SOP

2.5. Menetapkan Total Kapang /Khamir2.5.1. menyiapkan larutan pengencer

steril Dilakukan lengkap, mandiri tanpa ada kekurangan/kesalahan

9,0-10

2.5.2. Menimbang dan melarutkan sampel secara aseptis

Dilakukan mandiri, ada kekurangan /kesalahan yang secara mandiri dilengkapi /diperbaiki

8,0-8,9



1 2 3 4

2.5.3. Membuat Media PDA /Menyiapkan media PDA dalam cawan steril

Dilakukan mandiri, terdapat beberapa kesalahan / kekurangan diingatkan dan mampu dilengkapi /diperbaiki

7,0-7,9

2.5.4. Mengencerkan dan menginokulasi sampel pada media dengan tingkat pengenceran 10 x s.d. 105 kali dengan metode agar sebar atau metode agar tuang secara aseptis


Tidak

2.5.5. Menginkubasi inokulan dalam cawan petri posisi terbalik, dalam incubator pada suhu 25oC selama 3 sampai 5 hari

2.5.6. Mengamati pertumbuhan koloni mulai hari ke-3 s.d. hari ke-5.

III Hasil Kerja

3.1. Mencatat data, pengamatan, pengukuran dari semua jenis analisis / uji pada dokumen laboratorium (Catatan analisis, format hasil analisis dan logbook

Dilakukan lengkap, mandiri tanpa ada kekurangan/kesalahan

9,0-10

3.2. Melakukan perhitungan data secara lengkap (simplo, duplo, triplo). Menghitung ketelitian analis melalui % Simpangan baku % Selang kepercayaan. Pencatatan benar dan lengkap (pembulatan, desimal/angka penting)

Dilakukan mandiri, ada kekurangan /kesalahan yang secara mandiri dilengkapi /diperbaiki

8,0-8,9

3.3. Melaporkan hasil pengujian secara tertulis dibuat sesuai dengan format dan berisi substansi yang penting


7,0-7,9

Dilakukan mandiri, terdapat banyak kekurangan/ kesalahan, diingatkan tetapi tidak mampu melengkapi /memperbaiki

Tidak

IV. Sikap Kerja

4.1. Sikap kerja Selama kegiatan, peserta senantiasa konsentrasi, disiplin, tanggung jawab, teliti, tekun

9,0-10



1 2 3 4

Selama ujian peserta selalu konsentrasi, tanggungjawab, teliti, tekun dan cukup disiplin

8,0-8,9

Konsentrasi, teliti, tekun kurang disiplin

7,0-7,9

Tidak konsentrasi / tidak teliti/ tidak tekun dan melakukan tindakan yang tidak disiplin dan tidan bertanggung jawab

Tidak

V. Waktu5.1. Waktu penyelesaian praktik Peserta uji menyelesaikan semua

tugas praktek sesuai prosedur dan memenuhi batas waktu yang telah ditentukan

9,0-10

Peserta uji menyelesaikan semua tugas praktek sesuai prosedur tetapi melampaui batas waktu yang telah ditentukan (s.d. 30 menit)

8,0-8,9

Peserta uji menyelesaikan semua tugas praktek sesuai prosedur tetapi melampaui batas waktu yang telah ditentukan (30- 60 menit)

7,0-7,9

Peserta uji tidak dapat menyelesaikan semua tugas praktek sesuai prosedur dan telah melampaui batas waktu yang ditentukan >60 menit.

Tidak


Documents

5156 p2-p psp-pengawasan mutu