48904592 Biotehnologii Moderne

8/15/2019 48904592 Biotehnologii Moderne

1/9

Biotehnologii

Moderne

Referat cls a-IX D


2/9

BIOTEHNOLOGII IN INDUSTRIA ALIMENTARA

Biotehnologia este o ramura a stiintei biologice care in sens larg reprezintaexploatarea industriala a microorganismelor a culturilor vegetale si animale si a fractiunilorsubcelulare pentru obtinerea unor produse de utilitate economica deosebita.

Biotehnologiile sunt implicate puternic in:-industria alimentara si agricultura-industria farmaceutica-in medicina-industria chimica si bioenergetica-industria extractiva pentru recuperarea minereurilor sarace in titei

Pentru industria alimentara producatorii principali sunt reprezentati de microorganisme

bacterii! dro"dii si mucegaiuri-fungii #lamentosi-$

Bacteriiile sunt organisme unicelulare de tip procariot care se inmultesc prin diviziunecelulara.

Dro"diile sunt organisme de tip eucariot! cu un singur cromozom! care se inmultescprin inmugurire. %ungii #lamentosi sunt organisme pluricelulare de tip eucariot! care se inmultesc prinspori.


3/9

Habitatul miroorgani!melor:

-sol! apa! aer! pe produse animaliere! vegetale

Seletie alitati"a !i antitati"a

-microorganisme cu potential ridicat de sinteza a unui compus

-cultivare pe medii speci#ce

-obtinere cultura pura-culturi starter : -mediu solid inclinat

-congelata conditii pastrare

-lio#lizata

#ultura $ura

&ransfer succesiv vase micimediu de cultura$

vase mari

cultura de productie inoculul de productie$

biomasa


4/9


5/9

Metaboli!m anabolism

catabolism

(nabolism-metabolism constructiv$-metabolism de biosinteza si reprezintatotalitatea reactiilor biochimice endogene catalizate de enzime prin care serealizeaza biosinteza compusilor celulari! cresterea celulei! dezvoltarea sireproducerea microbiana.

)atabolism-metabolism distructiv de dezasimilatie$-reprezinta reactiilebiochimice catalizate enzimatic prin care compusii macromoleculari sunttransformati in produsi usor asimilabili cu eliberarea concomitenta de energie.

*uccesiunea reactiilor enzimatice constituie calea metabolica prin careformeaza metabolitii primari si secundari.

+etabolitii primari sunt esentiali pentru cresterea! dezvoltarea! sireproducerea celulei microbiene -acizi

-nucleotide (&P

-vitamine

-acizi organici

-antibiotice


6/9

,tapele de dezvoltare a biotehnologiilor

Biotehnologia s-a dezvoltat pe etape sau ere:

a$Era $re%a!teur $ana in &'()! se cunosteau anumite procesefermentative se aplicau in mod empiric fara sa #e "usti#cate in mod stiiti#c.

*e refera la fermentarea laptelui pentru obtinerea branzeturilor

fermentatia lactica

-lactoza ac. lactic

echipament enzimatic secretat de bacterii lactice$

fermentatia alcoolica pentru obtinerea berii si a vinului

fermentatia acetica se obtine otetul$

Indienii foloseau fungii pentru tratarea ranilor.

%ungii sintetizeaza antibiotice.

)hinezii foloseau laptele acru pentru tratarea ranilor.

Bacteriile lactice sintetizeaza-bacteriocide cu actiune antiseptica.


7/9

b$Era %a!teur &'()*&'+, se caracterizeaza prin punerea bazelor stiinti#ce alefermentatiei lactice! alcoolice! acetice! prin precizarea ca aceste procese fermentative suntdeterminate de microorganisme speci#ce vii.

*e dezvolta la nivel indutrial biotehnic de obtinere a alcoolilor etilic! butanol! glicerol$

Biotehnica de obtinere a - solventilor acetona$

-acizilor organici acid citric$

-penicilina ca antibiotic sintetizata de tulpinie penicillium fung#lamentos$

*-a constatat ca anumite componente eliminate din celula microbiana manifesta aceeasiactiune ca si microorganismul viu! componente numite zimaze.

c$Era antibiotielor &+(,*&+-,*e obtine pe cale de sinteza antibiotice si enzime !se dezvolta industria biochimica.

In (nglia se construieste prima fabrica de obtinere a penicilinei in cultura submersa afungului penicillium.

*e pun bazele sterilizarii mediului de cultura !sterilizarii aerului!pasteurizarii !lio#lizariistiinti#ce ale fermentatiei.

*terilizarea-tratament termic mai mare /) distrugerea microrganismelor formevegetative!forme sporulate.

Pasteurizarea 0tratament termic la 1/ ) dist.f.vegetative.ale microrganismelor2io#lizare congelarea produselui la -3/ )

4scarea produsului congelat sub vid la temperature 5-6/)$ prin directa aghetii in vapori de 738 produs uscat $.

-dro"die lio#lizata-culturi starter lio#lizate


8/9

d$ Era $o!tantibiotie

-se dezvolta biotehnica de obtinere a acizilor esentiali.

Biotehnica de obtinere a enzimelor de interes industrial si in medicina !enzime reprezentute deamilaze hidrolizeaza amidon! catalaze descopun 738! celulaze hidrolizeaza celuloza

glucan!colangenaze! dehidrogenaze.

9lucoamilaze

9lucozooxidaza0oxideaza glucoza acid glucomic

7emicelulaze hidrolizeaza hemiceluloze .

Invertaza transforma zaharoza zahar invertit .

2ipaze hidrolizeaza lipide.

2izozim care are actiune bactericida asupra anumitor speci.

Pectinaze frectine$

Proteaze proteine$

*treptoinaza interes medical

*e dezvolta biotehnologia de obtinere a proteinelor unicelulare .

*ingle cell protein *)P $ pe substraturi de glucide! alcooli! deseuri rezultate prin industrializareaproduselor.

(pe bisul#tice 0 la prelucrarea industriala a celulozei

)ulturi pe para#ne si pe motorina

*e pun bazele tehnologiei de imobilizare a enzimelor si a celulelor microbiene .

Biotehnologia de obtinere a poliglucidelor microbienexanthan! dextran! acid alginic! gelan!curdlor$


9/9

Referat realizat de catre elevii: *ipos RaulBurdoaza ;oicu

Darabus Dan Bucur +adalinaBogdan +adalina

Bla" )ristina

Documents

48904592 Biotehnologii Moderne