30 Types Thideer Samayal - receipe from Aval vikatan

30 வைக தி சைமய

''அ பள ... ப ேகாடா ழ ... எ ெற லா ேக வ ப கிேறா . இ ப தி எ சைம க ய உண கைள ெச வ எ ப எ தா ெத யவ ைல!’' என வாசகிக சில ந மிட ேக ைவ க, அ த ஆத க ைத அ ப ேய 'சைமய கைலஞ ' வச தா வ ஜயராகவ ப க தி ப வ ேடா .

அவ , 'ஆகா... ேப ேப ' எ ச த ேபா அ பவ அள வைக வைகயாக 30 வைக தி ெரசிப கைள ெச கா அச திய கிறா . அைவ, ெசஃ ரஜின ய அழகான அல க ப இ இட ெப கி றன.

டேவ, வச தா வ ஜயராகவ ெசா அச த - ''வ ல வ , வ ேசஷ ட வ ேபா தலா சைம ேபா . ஆனா, அெத லா மி சி ேபாய னா... கி வ சாம, இ த ெரசிப க பய ப தி, பரான அய ட கைள தயா , வ ல உ ளவ கைள அச தலா !''

வாசகிகள ப ெரசிப !

பரான ேமா ழ !

வைகயான ேமா ழ ேவ மா? நா ெப ய ெந லி காைய க ேவக ைவ , ெகா ைட ந கி, சிறி ேத கா , ப ைச மிளகா ேச அைர க . அ த வ ைத, ெக யான ேமா கல கி, அ ப ைவ ஒ ெகாதி வ த இற கி... க , கறிேவ ப ைல தாள தா , ப ேட வைக ேமா ழ ெர !

- எ .ஜ னா பா , தி ப ன

ெர ேம பாயச !

அவ , பாசி ப ஆகியவ ைற வ ெபா ெச க . இ த ப ட 2 எ த ண கல கி ெகாதி க ைவ பா , ச கைர ஏல கா , வ த தி ேச தா ... ெநா ய பாயச ெர . இ த ெபா ைய ேசமி ைவ பாயச ேதைவ ப ேபாெத லா பய ப தலா !

- இ திரா ச திர , தி சி

வாைழ த - ைடேகா ெபா ய !

வாைழ த ெபா ய ெச ேபா , ைடேகாைஸ ெம லிய ந ள தி ந கி, அதி கல சைம க . வாைழ த சா ப வத அட ப ழ ைதக ட, சம தாக சா ப வா க .

- சிலா ந த மா , பேகாண

சி லி ைச !

ைக ப ப ைச மிளகாைய மி ஸிய கரகர பாக அைர , ந ெல ெணய ள வத க . மிளகாய அள ஏ ப ள ைய சிறி த ண ெக யாக கைர ேச க . டேவ ெவ தய ெபா , உ , ெப காய ஆகியவ ைற சிறிதள ேச ெகாதி கவ ட . தய சாத , பரான சி லி ைச ெர !

- ச.ெச வ யா ெட கா , காைர கா

Page 1 of 17

6/12/2011http://new.vikatan.com/article.php?aid=6837&sid=189&mid=3PDF created with pdfFactory trial version www.pdffactory.com

http://new.vikatan.com/article.php?aid=6837&sid=189&mid=3

http://www.pdffactory.com

வாைழ ைவய !

ேமா ஊற ைவ த வாைழ ைவ சிறி ெந ய வத கி, உ த ப , கா த மிளகா , ள ேச அைர தா , ைவயான ைவய தயா . சாத ட ப ைச சா ப ட அ ைமயாக இ !

- பா.ப ய கா, ேகா ைட

ப ேகாடா (அ) ழ

ேதைவயானைவ: ப ேகாடா (அ) - 10, ள - ெந லி கா அள , ழ ெபா - 2 , ம ச - கா , ெப காய - அைர , கடைல ப , உ த ப , க - தலா ஒ , ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல - சிறிதள , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: கடாய எ ெண வ க , ெப காய , கடைல ப , உ த ப தாள க . ள ைய சிறி த ண கைர இதி ஊ றி, ம ச , உ ேச ெகாதி கவ ட . ள வாசைன ேபான ழ ெபா ேச , ேம ெகாதி க ைவ , ப ேகாடாைவ (அ) ேபா ந றாக ெகாதி த இற கி... ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல வ .

வைடகறி

ேதைவயானைவ: வைட - 10, ெவ காய - 2, த காள - 1, இ சி - வ - ஒ , மிளகா - ஒ றைர , கர மசாலா , ம ச , ேசா - தலா அைர , கறிேவ ப ைல, ெகா தம லி, எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

Page 2 of 17




ெச ைற: ெவ காய , த காள ைய ெபா யாக ந க . கடாய எ ெண ஊ றி ேசா தாள , ெவ காய ைத ேச வத கி... இ சி- வ , த காள , கர மசாலா , மிளகா , ம ச , உ ேச ந றாக வத க . அதி ேதைவயான அள த ண ஊ றி, ெகாதி த வைடகைள கி ள ேபாட . சிறி ேநர ெகாதி கவ ... ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல வ ப மாற .

ேப

ேதைவயானைவ: மி ச , அ சி ெபா - தலா 100 கிரா , ெவ காய , த காள - தலா 1, வ ச ன (ேப ச பழ ெவ ல ள ைற ேச அைர த வ ), கார ச ன (ெகா தம லி தினா ப ைச மிளகா உ ேச அைர த வ ), ெபா யாக ந கிய ெகா தம லி -ேதைவயான அள .

ெச ைற: ெகா க ப ள எ லாவ ைற ஒ அகலமான பா திர தி ேச ந றாக கல க .

ேகாஃ தா கறி

ேதைவயானைவ: சாத - ஒ ெப ய ப , சண கா ஒ கீ (அ) ெப க க தி கா -பாதி, ெபா யாக ந கிய ெகா தம லி - சிறிதள , ேகா ைம மா , மிளகா - தலா ஒ , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

Page 3 of 17




கிேரவ : ெவ காய , த காள - 2 (ந கி அைர ெகா ள ), கர மசாலா - அைர , மிளகா , இ சி - வ - தலா ஒ , ம ச , உ - தலா கா .

ெச ைற: காைய வ ப ழி , சாத ட ேச க . இதி ெகா தம லி, ேகா ைம மா , மிளகா , உ ேச ப ைச சி உ ைடகளாக ெச எ ெணய ெபா ன றமாக ெபா ெத க .

கடாய எ ெண வ கிேரவ ெகா ளவ ைற ேச எ ெண ப வைர வத க . ெபா ைவ ள ேகாஃ தா கைள இ த கிேரவ ய ேச ஒ நிமிட ெகாதி க ைவ இற க .

ஈஸி ெகா பேரா டா

ேதைவயானைவ: பேரா டா - 10, ெவ காய - 2, த காள - 1, கர மசாலா , மிளகா - தலா ஒ , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: ெவ காய , த காள ைய ெபா யாக ந க . ேதாைச க லி எ ெண உ றி, கா த ெவ காய , த காள ேச வத க . உ , கர மசாலா , மிளகா ேச , ந றாக வத க . இதி பேரா டா கைள ப ேபா , ேதாைச கர யா ைககளா ெகா தி ெகா தி எ , டாக ப மாற .

காரா தி ப ச

ேதைவயானைவ: காரா தி - ஒ க , ெக தய - ஒ றைர க , க - கா , எ ெண -

Page 4 of 17




கா , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: தய ட உ ேச கல க . எ ெணய க தாள , தய ட ேச க . ப மா வத காரா தி ேச ப மாற .

அ பள சேமாசா

ேதைவயானைவ: அ பள - 10, கா கறி ெபா ய - 50 கிரா , எ ெண - ேதைவயான அள .

ெச ைற: ஒ அ பள ைத த ண நைன உடேன எ பாதியாக க ெச , ஒ பாதிய இ ைனகைள ந றாக ைககளா அ தி ஒ ேகா வ வ தி ெச ய . இதி கா கறி ெபா யைல ைவ , ஓர கைள அ தி ஒ வ ட . இேதேபா எ லாவ ைற ெச , கா எ ெணய ேபா ெபா ெத க .

அ பள ெபா மா

ேதைவயானைவ: அ பள - 10, இ சி வ - சிறிதள , ப ைச மிளகா - 2 (ெபா யாக ந க ), க , சீரக - தலா அைர , எ மி ைச சா - ஒ , உ ைள கிழ ெபா ய , ந கிய ெகா தம லி, எ ெண - ேதைவயான அள .

Page 5 of 17




ெச ைற: கடாய சிறி எ ெண ஊ றி, அ பள கைள சி சி களாக ேபா ெபா , தன ேய ைவ க . எ ெணய க , சீரக தாள , இ சி வ , ப ைச மிளகா ேச வத கி, உ ைள கிழ ெபா யைல ேச கிளற . ெபா த அ பள ைத ைககள னா ெநா கி ேச கல இற க . எ மி ைச சா , ெகா தம லி வ ப மாற .

லா ப ேகாடா

ேதைவயானைவ: லா (அ) ப யாண - ஒ ப , எ - 3 ேடப , வ த ரைவ, ேசாள மா -தலா 2 ேடப , மிளகா - ஒ , கர மசாலா - அைர , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: லா (அ) ப யாண ய உ ள கிரா , ப சி இைலகைள எ வ , மி ஸிய வ தாக அைர க . ஒ பா திர தி த ண ஊ றி அ ப ைவ , ெகாதி த ரைவைய ேபா மி வா வைர கிளற . இத ட அைர த லா கலைவ, உ , மிளகா , கர மசாலா , எ , ேசாள மா ஆகியவ ைற ேச கல , கா எ ெணய ப ேகாடா களாக ெபா எ க .

ெவஜிடப ைர ச பா தி

ேதைவயானைவ: கா கறிக (சைமய பய ப ேபா ஒ றிர டாக எ பைவ) - 50 கிரா (ெபா யாக ந க ), சாத - ஒ ப , ேகா ைம மா - 50 கிரா , கர மசாலா -அைர , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

Page 6 of 17




ெச ைற: சாத ட ேகா ைம மா , கர மசாலா , உ , கா கறிைய ேச 2 எ ெண வ ெக யாக ப ைசய . இைத த மனான ச பா திகளாக இ , கா ேதாைச க லி ேபா , றி எ ெண வ ெபா ன றமாக ெட க .

ச பா தி வ ேரா

ேதைவயானைவ: ச பா தி - 10, ேத கா வ , ச கைர - தலா 100 கிரா , ெந - சிறிதள ,

ெச ைற: ேத கா வ ட ச கைர ேச கல க . ஒ ெவா ச பா திய சிறி ெந தடவ , ேத கா கலைவைய ந வ ைவ , பா ேபா ப மாற .

வ ப ப டா சிறி ஃ ேச ெகா ளலா .

ைர வடக

ேதைவயானைவ: ெவ காய - 1 (ெபா யாக ந க ), ப ைச மிளகா வ (அ) மிளகா - 2 , சீரக (அ) ஓம - ஒ , சாத , உ - ேதைவயான அள .

Page 7 of 17




ெச ைற: ெகா க ப ள எ லாவ ைற ேச ப ைச (மி ஸிய அைர கலா ) ெகா ள . ெவய லி ப ளா ஷ வ , அைர த கலைவைய சிறியதாக கி ள ேபா , ந றாக காய ைவ எ க .

ேதைவ ப ேபா எ ெணய ெபா ெகா ள லா .

ைர ேடா ளா

ேதைவயானைவ: சாத - 2 ட ள , ேகா ைம மா - கா ட ள , மிளகா - 2 , க , கறிேவ ப ைல, ெகா தம லி, சீரக , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: சாத ட ேகா ைம மா , உ , மிளகா ேச , த ண வ டாம ெக யாக ப ைசய . இைத ஒ த ச பா தி ேபா பர தி, ஆவ ய ேவக ைவ க . ந றாக ஆறிய சி களாக ந க . கடாய எ ெண வ , கா த க , சீரக தாள , கள ேம ஊ றி... ந கிய கறிேவ ப ைல, ெகா தம லி ேச க .

ைம பா அ வா

ேதைவயானைவ: ைம பா க - 10, பா - 2 ட ள , வ த தி - 2 , ஏல கா - அைர .

Page 8 of 17




ெச ைற: அ கனமான பா திர தி பாைல ஊ றி ெகாதி க வ ட . ைம பாைக மி ஸிய ஒ ற . ெகாதி பாலி ெபா த ைம பாைக ேச , சிறி ெக யான தி , ஏல கா ேச இற க .

ரச

ேதைவயானைவ: த காள - 200 மி.லி, மிள - 2 , சீரக - ஒ , கறிேவ ப ைல, ெகா தம லி - சிறிதள , கா த மிளகா - 1, க , ெப காய - தலா கா , ள -சிறிய உ ைட, ெந , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: மி ஸிய , கறிேவ ப ைல, ெகா தம லி, கா த மிளகா , மிள , சீரக ேச ெபா , ள ைய கைர ஊ றி அைர க . இத ட த காள , உ ேச கல , அ ப ைவ , ஒ ெகாதி வ த இற க . ெந ய க , ெப காய தாள ெகா ட .

ச பா தி - ஆன ய மசாலா

ேதைவயானைவ: ச பா தி - 4, ெவ காய , த காள - தலா 1, மிளகா , ம ச - தலா ஒ , கர மசாலா , இ சி- வ - தலா அைர , ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல, எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

Page 9 of 17




ெச ைற: ெவ காய , த காள ைய ெபா யாக ந க . கடாய எ ெண வ , கா த ெவ காய ைத ேபா , சிறி வத கிய , இ சி - வ , த காள ேச க . மிளகா , ம ச , கர மசாலா , உ , ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல ேச கிளறி, ச பா திகைள ப ேபா , ந றாக வத கி இற க .

ைர ெவ ஆ ெல

ேதைவயானைவ: ந றாக மசி த சாத - ஒ ெப ய ப , கடைல மா - 75 கிரா , மிளகா -2 , ள த தய - 100 கிரா , ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல, இ சி வ , ெப காய , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: மசி த சாத ட கடைல மா , ள த தய , மிளகா , உ , ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல, இ சி வ , ெப காய ேச ந றாக கல , இ லி மா பத கைர க . ேதாைச க லி சிறி எ ெண வ , கைர த மாைவ ஊ றி, ேபா ேவக ைவ எ க .

ைர ப ேகாடா

ேதைவயானைவ: சாத - ஒ ப , ெபா கடைல மா - 2 , ெவ காய - 2, இ சி வ - ஒ , மிளகா - ஒ , ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல, எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

Page 10 of 17




ெச ைற: ஒ பா திர தி சாத ைத ேபா ... ெபா கடைல மா , ந கிய ெவ காய , ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல, இ சி வ , உ , மிளகா ேச ந ப ைசய . கடாய எ ெண ஊ றி, கா த ப ைச த மாைவ ப ேகாடா களாக ேபா ெபா ெத க .

டல கா ப ச

ேதைவயானைவ: டல கா ெபா ய - 3 ேடப , தய - 150 கிரா , ந கிய ப ைச மிளகா -2, க , எ ெண - தலா அைர , ேத கா வ - 2 , ஊற ைவ த பய த ப - தலா ஒ , உ - ஒ சி ைக.

ெச ைற: டல கா ெபா ய ட ப ைச மிளகா , ேத கா வ , ஊற ைவ த பய த ப , உ ேச மி ஸிய அைர க . இ த வ ைத தய ேச , எ ெணய க தாள ெகா ப மாற .

இ யா ப லா

ேதைவயானைவ: இ யா ப - 6, ெவ காய , த காள , கிரா - தலா 1, ப ைட - ஒ சிறிய , கீறிய ப ைச மிளகா - 2, கர மசாலா , மிளகா - தலா ஒ , ெபா யாக ந கிய ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல - சிறிதள , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

Page 11 of 17




ெச ைற: கடாய எ ெண வ ப ைட, கிரா தாள , ப ைச மிளகாைய ேச க . ெவ காய , த காள ைய ெபா யாக ந கி ேச வத க . கர மசாலா , மிளகா ேச வத கி, இ யா ப ைத சிறி சிறிதாக ப ேபா உ ேச க . ந றாக கல கிளறி... ெகா தம லி, கறிேவ ப ைல ேச இற க .

ேதாைச ள ேயாதைர

ேதைவயானைவ: ேதாைச - 6, இ ட ள ேயாதைர ெபா - 4 , க - 2 , கடைல ப , உ த ப - தலா ஒ , கறிேவ ப ைல, எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: ேதாைசகைள சி சி களா க . கடாய எ ெண வ க , கடைல ப , உ த ப , கறிேவ ப ைல தள .... ேதாைச க , ள ேயாதைர ெபா , உ ேச , சிறி த ண

வ கிளற . ெக யான ட இற க .

இ லி 65

ேதைவயானைவ: இ லி - 8 (ந ளவா கி ந க ), த காள - 3, ெவ காய - 1, ேசா - கா , ெகா தம லி, எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

Page 12 of 17




ெச ைற: ெவ காய ைத ெபா யாக ந க . கடாய எ ெண ஊ றி காய ைவ , ந கிய இ லிகைள ேபா ெபா தன யாக ைவ க . த காள ைய மி ஸிய வ தாக அைர க . கடாய சிறி எ ெண வ ேசா தாள , ெவ காய ேச வத கி... த காள வ , உ ேச , கலைவ ெக யா ேபா ெபா த இ லி கைள ேபா ந கிளறி, ெகா தம லி ேச இற க .

கா கறி கலைவ எ ேச

ேதைவயானைவ: வ , வ ேசஷ கள ேபா அதிக ப யாக இ ழ , ரச , ெபா ய கலைவ, ந ெல ெண , ெந - ேதைவயான அள .

ெச ைற: எ ெண , ெந தவ ர ெகா ள எ லாவ ைற ஒ றாக ேச ெகாதி க ைவ க . ந றாக ய ந ெல ெண , ெந ேச ேம ெகாதி க ைவ இற க .

இ லி உ மா

ேதைவயானைவ: இ லி - 10, க , உ த ப , - தலா ஒ , கடைல ப - 2 , ப ைச மிளகா (அ) கா த மிளகா - 3, ேவ கடைல, எ ெண , கறிேவ ப ைல, ெப காய , உ - ேதைவயான அள .

Page 13 of 17




ெச ைற: இ லிகைள ந றாக உதி க . கடாய எ ெண வ , காய த க , கடைல ப , உ த ப , ேவ கடைல, ெப காய , கறிேவ ப ைல தாள ... ப ைச மிளகா (அ) கா த மிளகாைய கி ள ேபா உ ேச க . உதி ைவ ள இ லிகைள ேச கிளறி இற க .

கா கறி க ெல

ேதைவயானைவ: உ ைள கிழ - 2 (ேவக ைவ , ேதா உ , மசி க ), ஏேத ஒ ெபா ய - சிறிதள , ப ைச மிளகா - 2 (ெபா யாக ந க ), ேசாள மா - ஒ , ப ெர - 3 (த ண கி, உடேன எ ைவ க ), எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: ெபா ய , மசி த உ ைள கிழ , ப ைச மிளகா , உ , ப ெர , ேசாள மா எ லாவ ைற ஒ றாக ேச ந றாக ப ைச , க ெல களாக ெச ய . இவ ைற ேதாைச க லி ேபா , றி எ ெண வ , இ ற ெபா ன றமான எ க .

உ மா ப ேகாடா

ேதைவயானைவ: தி க - 2 , மிளகா - அைர , உ மா, எ ெண - ேதைவயான அள .

Page 14 of 17




ெச ைற: உ மாவ தி க , மிளகா ேச கர யா கிளற . கடாய எ ெண வ காய ைவ , கிளறி ைவ த கலைவய லி சிறி சிறிதாக எ ப ேகாடா களாக கி ள ேபா ெபா ெத க .

தா பா ேக

ேதைவயானைவ: ெவ த ப , ேகா ைம மா , அ சி மா , கடைல மா - தலா 100 கிரா , ெபா யாக ந கிய , ப ைச மிளகா - தலா ஒ , ெப காய , ம ச -தலா அைர , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: எ ெண தவ ர, ெகா க ப ள எ லாவ ைற த ண வ ேதாைச மா பத கைர க . ேதாைச க ைல காய ைவ , மாைவ ஊ றி, றி எ ெண வ , ேபா ேவகவ எ , ேத கா ச ன ட ப மாற .

ஆவ கா சா ஊ கா

ேதைவயானைவ: மா கா - 2 (ெபா யாக ந க ), க - அைர , ஆவ கா ஊ கா சா , எ ெண - ஒ .

Page 15 of 17




ெச ைற: கடாய எ ெண வ க தாள , மா காைய ேச ள வத கி ஆறவ ட . இதி ஆவ கா ஊ கா சா ேச கல க .

உ மா அைட

ேதைவயானைவ: உ மா - ஒ ெப ய ப , கா த மிளகா - 4, கடைல ப , உ த ப -தலா 50 கிரா , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

ெச ைற: கடைல ப , உ த ப , கா த மிளகா , உ ஆகியவ ைற மி ஸிய ெபா ெகா ள . இதி ந ைர ஊ றி, 10 நிமிட ஊற ைவ க . ஊறிய உ மாைவ ேச அைட ப வ தி கைர க . ேதாைச க லி மாைவ ஊ றி, இ ற எ ெண

வ , ெபா ன ற அைடகளாக ெட க .

ேட ைர

ேதைவயானைவ: சாத - ஒ ப , ெபா யாக ந கிய ெவ காய - 2 ேடப , க , சீரக , மிள , எ , ந கிய ப ைச மிளகா , தன யா, உ த ப - தலா ஒ , கறிேவ ப ைல -சிறிதள , கர மசாலா - அைர , ெபா யாக ந கிய ெகா தம லி - இர ேடப , எ ெண , உ - ேதைவயான அள .

Page 16 of 17




ெச ைற: கடாய சிறி எ ெண வ க , சீரக தாள , உ த ப , தன யா, மிள , கறிேவ ப ைல ேச வத க . சிறி வத கிய ட எ , ப ைச மிளகா , ெவ காய ேச ேம வத கி... சாத , உ , கர மசாலா , ெகா தம லி ேச ந றாக கல இற கி, டாக ப மாற .

ெதா : ேரவதி, பட க : எ .உேச


Page 17 of 17





Documents

30 Types Thideer Samayal - receipe from Aval vikatan