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TEMA 1. COMPOSICIÓN
TEMA 1. COMPOSICIÓN
TEMA 1. COMPOSICIÓN
TEMA 1. COMPOSICIÓN
100nm
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TEMA 1. COMPOSICIÓN
TEMA 1. COMPOSICIÓN
Arias et al. (2012). Small Rum Res, 106, 92-97
TEMA 2. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
TEMA 2. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
TEMA 2. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
TEMA 2. CARACTERÍSTICAS TECNOLÓGICAS
Durante 60min
Oliete et al. (2011). Tierras Ganadería, 30-33.
Jimenez et al. (2011). SEOC, 176-180.
r y K20: Relacionados con el tiempo necesario en coagular. A30 y A60: relacionados con la dureza de la cuajada.RC: Rendimiento de cuajada.
Estudios realizados con leche de oveja Manchega sin signos aparentes de mamitis
Jimenez et al. (2011). SEOC, 176-180
Estudio realizado con 122 muestras de leche de oveja Manchega
(r+K20)
A60
Jimenez et al. (2012). SEOC, 189-192
RC
TEMA 3. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
TEMA 3. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES
TEMA 3. CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES