12018-2019I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME Altre attività didattiche: Lettura e analisi del libro di Gioele Dix, "Quando tutto questo sarà finito" e partecipazione adunincontro

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Istituto Professionale di Stato per i Servizi Alberghieri edella Ristorazione di San Pellegrino Terme (BG)

PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Pesenti Roberta

MATERIA: I LINGUA E LETTERATURAITALIANA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE:

A.S.: 12018-2019

pago I di 6

I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Testo adottato: Letteratura +, Dall'età del Positivismo alla letteratura contemporanea(VoI.3), M. Sambugar, G. Salà

Sezione 1: Da Roma capitale al primo dopoguerra

Unità 1: L'età del Positivismo: il Naturalismo e il Verismo

Il Naturalismo e il Verismo- Dal realismo al naturalismo- Il Verismo- Edmond e Jules de Goncourt: lettura e analisi del testo "Questo è un romanzo vero"- Emile Zola: lettura e analisi del testo "Osservazione e sperimentazione"

Unità 2: Giovanni Verga e il mondo dei vinti

La vitaLe opere ( Vita dei campi, I Malavoglia, Novelle rusticane, Mastro - don Gesualdo)Il pensiero e la poetica:

l'approdo al Verismoi principi della poetica veristale tecniche narrativela visione della vita nella narrativa di Verga

Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:Vita dei Campi: "La Lupa"Vita dei Campi: prefazione all'Amante di Gramigna, "Un documento umano"I Malavoglia: "Prefazione", "La famiglia Malavoglia"Novelle rusticane: "La roba"Mastro-Don Gesualdo: parte IV, capitolo 4, "L'addio alla roba"

Unità 3: La Letteratura italiana tra la Scapigliatura e Carducci

Poesia e prosa in Italia nel secondo ottocento- La Scapigliatura

Lettura e analisi del seguente testo antologizzato:Iginio Ugo Tarchetti: "II primo incontro con Fosca"

Unità 4: Simbolismo, Estetismo e Decadentismo

L'affermarsi di una nuova sensibilità- Il superamento del Positivismo- Il Simbolismo- L'Estetismo- Il Decadentismo

Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:Oscar Wilde: " Lo splendore della giovinezza"

MR1.16 pago 2 di 6 Rev. 01 del 01/04/16


Unità 5: Giovanni Pascoli e il poeta fanciullino

La vitaLe opere

- Le raccolte poetiche (Myricae, Canti di Castelvecchio)Il pensiero e la poetica

Fra umanitarismo e nazionalismoUna nuova poeticaTemi, motivi e simboliL'innovazione stilistica

Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:Il Fanciullino: "É dentro di noi un fanciullino"Myricae: " Lavandare"Myricae: "X agosto"Myricae: "Temporale"Myricae: "Novembre"Myricae: "II lampo"Myricae: "II tuono"Canti di Castelvecchio: "La mia sera"Canti di Castelvecchio: " Il gelsomino notturno""La grande proletaria s'è mossa" (materiale cartaceo fornito agli studenti)

Unità 6: Gabriele D'annunzio esteta e superuomo

La vitaLe opere

- Dagli esordi all'estetismo decadente- La produzione del superuomo ("II trionfo della morte", "Le vergini delle rocce", "II

fuoco")Il pensiero e la poetica

Dall'influenza carducciana e verista al DecadentismoTra esperienza letteraria e biografica

Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:"II piacere": "II ritratto di un esteta""II trionfo della morte": "Zarathustra e i/ Superuomo""Laudi': "La sera fieso/ana", "La pioggia ne/ pineto""Notturno": "Deserto di cenere"

Unità 7: La poesia italiana tra Ottocento e Novecento

Malinconia e decadenza in poesiaIl Crepuscolarimo

MR1.16 pago 3 di 6 Rev. 01 del 01/04/16


Unità 9 : Le Avanguardie

Il futurismo

Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:Manifesto del Futurismo (1909): "Aggressività, audacia, dinamismo"Manifesto della cucina futurista (materiale cartaceo fornito agli studenti)

Unità 10: Italo Svevo e la figura dell'inetto

La vitaLe opere

I primi romanziLa coscienza di Zeno

Il pensiero e la poetica

Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:Una Vita: "L'insoddisfazione di Alfonso"Senilità: " Amalia muore"La coscienza di Zeno: "Prefazione e preambolo" "L'ultima sigaretta", "Un rapportoconflittuale", "Una catastrofe inaudita"

Unità 11: Luigi Pirandello e la crisi dell'individuo

La vitaLe opere

- Le novelle e i saggi- I romanzi (II fu Mattia Pascal, Uno, nessuno e centomila)- Il teatro

Il pensiero e la poeticaLa difficile interpretazione della realtàLa maschera e la crisi dei valoriI personaggi e lo stile

Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:L'umorismo: "II sentimento del contrario"Il fu Mattia Pasca/: "Premessa", "Premessa seconda (filosofica) a mo' di scusa","Cambio treno"Novelle per un anno: " La patente", "II treno ha fischiato"Uno, nessuno e centomila: "Salute!'Sei personaggi in cerca d'autore: "La condizione di personaggt

Unità 12: Giuseppe Ungaretti e L'allegria

La vitaLe opere (L'allegria, Sentimento del tempo)Il pensiero e la poetica

La prima fase: lo sperimentalismoLa seconda fase: il recupero della tradizione

L'allegriaSentimento del tempoMR1.16 pago 4 di 6 Rev. 01 del 01/04/16


Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:VegliaFratelliSono una creaturaI fiumiMattinaSoldati

Sezione 2: dal primo al secondo dopoguerra

Unità 13: Eugenio Montale e la poetica dell'oggetto

La vitaLe opere ( Ossi di seppia, Le occasioni, La bufera e altro, Satura)Il Pensiero e la Poetica

Una poesia metafisicaI modelli e le scelte stilistiche

Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:Ossi di seppia: "I timoni'Ossi di seppia: "Non chiederci la parola"Ossi di seppia: "Meriggiare pallido e assorto"Ossi di seppia: "Spesso il male di vivere ho incontrato"Satura: " Ho sceso, dandoti il braccio"

Unità 14: Umberto Saba e Il canzoniere

La vitaIl pensiero e la poetica

- Vita e poesia/I canzoniere

Le edizioni e il titoloLa struttura, i contenuti e i temi

Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:La capraTrieste

- A mia moglieMio padre è stato per me l'assassino (materiale cartaceo fornito agli studenti)

Unità 17: Il Neorealismo

La narrativa della Resistenza e del dopoguerraIl NeorealismoSeppe Fenoglio

Lettura e analisi dei seguenti testi antologizzati:/I partigiano Johnny, "La scelta della lotte partigiana"

MR1.16 pag.5 di 6 Rev. 01 del 01/04/16


Altre attività didattiche:

Lettura e analisi del libro di Gioele Dix, "Quando tutto questo sarà finito" epartecipazione ad un incontro con lo scrittoreRealizzazione della seguente UDA: "Itinerario enogastronomico in Liguria"Esercitazioni di produzione scritta secondo le nuove tipologie testuali previstedall'Esame di stato.

San Pellegrino Terme, 03 giugno 2019

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MR1.16 pago 6 di 6 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO IpSSAR

INSEGNANTE: I Pesenti Roberta

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 STORIA

CLASSE:

A.S.: 12018- 2019

pago I di 5

IP.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

Testo adottato: A. Brancati, T. Pagliarani, La storia in campo, L'età contemporanea (VoI.3)

Unità 1: Dalla belle epoque alla prima guerra mondiale

Capitolo 1. Il volto del nuovo secolo

- Crescita economica e società di massa

- La belle époque

- Le inquietudini della belle époque

Capitolo 3. L'età gioliUiana

- Le riforme sociali e lo sviluppo economico

- La politica interna tra socialisti e cattolici

- La guerra di Libia e la caduta di Giolitti

Capitolo 4. La prima guerra mondiale

- Le origini della guerra

- 1914: il fallimento della guerra lampo

- L'Italia dalla neutralità alla guerra

- 1915-1916: la guerra di posizione

- Il fronte interno e l'economia di guerra

- La fase finale della guerra (1917-1918)

- La Società delle Nazioni e i trattati di pace

- Lo scenario extraeuropeo tra nazionalismo e colonialismo

Unità 2: I totalitarismi e la seconda guerra mondiale

Capitolo 5. Dopo la guerra: sviluppo e crisi

- Crisi e ricostruzione economica

- Trasformazioni sociali e ideologie

- Gli anni Venti: benessere e nuovi stili di vita

- La crisi del '29 il New Deal

Capitolo 6. La Russia dalla rivoluzione alla dittatura

- Le rivoluzioni del 1917

- Dallo stato sovietico all'Urss

MR1.16 pago 2 di 5 Rev. 01 del 01/04/16


- La costruzione dello stato totalitario di Stalin

- Il terrore staliniano e i gulag

Capitolo 7. L'Italia dal dopoguerra al fascismo

- Le trasformazioni politiche del dopoguerra

- La crisi dello stato liberale

- L'ascesa del fascismo

- La costruzione dello Stato fascista

- La politica sociale ed economica

- La politica estera e le leggi razziali

Capitolo 8. La Germania dalla repubblica di Weimar al terzo Reich

- La repubblica di Weimar

- Hitler e la nascita del nazionalsocialismo

- La costruzione dello stato totalitario

- L'ideologia nazista e l'antisemitismo

- L'aggressiva politica estera di Hitler

Capitolo 9. L'Europa e il mondo tra fascismo e democrazia

La guerra civile spagnola

Capitolo 10. La seconda guerra mondiale

- La guerra lampo (1939-1940)

- La svolta del 1941: la guerra diventa mondiale

- La controffensiva alleata (1942-1943)

- La caduta del fascismo e la guerra civile in Italia

- La vittoria degli alleati

- Lo sterminio degli ebrei

- La guerra dei civili

Unità 3: Il mondo bipolare

Capitolo 11. Dall'età del benessere alla rivoluzione elettronica

- La ricostruzione postbellica e il boom economico

- La nuova società dei consumi

MR1.16 pag.3 di 5 Rev. 01 del 01/04/16

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- La contestazione giovanile

- Crisi economica, neoliberismo e rivoluzione elettronica

Capitolo 12. Usa-Urss: dalla guerra fredda al tramonto del bipolarismo

- Dalla pace alla guerra fredda (1945-1953)

Capitolo 13. L'Europa dalla guerra fredda alla caduta del muro di Berlino

La costruzione dell'Europa unita

L'assetto bipolare in Europa

Capitolo 15. L'Italia repubblicana

La ricostruzione economica

Lo scenario politico nel dopoguerra

Il "miracolo economico"

Capitolo 17. Gli scenari contemporanei

L'Europa tra integrazione e nuovi conflitti

Altre attività:

UDA: Itinerario enogastronomico in Liguria: percorso storico, letterario, artistico edenogastronomicoRealizzazione di presentazioni multimediali di approfondimento tramite attività dicooperative learning:"Ku Klux Klan""Gli scemi di guerra""American way of life""Gli alpini""Armi, vita in trincea e alimentazione nella prima guerra mondiale"

Cittadinanza e Costituzione:

I rapporti tra Stato e Chiesa in Italia (approfondimento dal libro di testo, art. 7della Costituzione)La questione della cittadinanza (approfondimento dal libro di testo, art. 3 dellaCostituzione)La Costituzione italiana (approfondimento dal libro di testo)L'Unione Europea (approfondimento dal libro di testo e tramite presentazione inpower point fornita agli studenti)

MR1.16 pago 4 di 5 Rev. 01 del 01/04/16


Celebrazione del 4 novembre presso il Tempio dei caduti di San PellegrinoTermeI principi fondamentali della Costituzione: videoproiezione spettacolo di RobertoBenigni "La più bella del mondo"Commemorazione del Giorno della memoria presso il Tempio dei caduti di SanPellegrino TermeGiorno del ricordo: visione documentario per ricordare le vittime delle foibePartecipazione alla mostra "Gabriella degli Esposti", partigiana antifascista,presso la sala Putti di San Pellegrino Terme, e contestualizzazione all'internodella Resistenza italiana"Quando tutto questo sarà finito": incontro con Gioele Dix e racconto della storiadella sua famiglia, perseguitata dalle leggi razzialiL'Unione Europea: storia, tappe evolutive, obiettivi e finalità.


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MR1.16 pago 5 di 5 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: ICAPELLI CHIARA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: [ MATEMATICA

CLASSE:

A. S.: [2018 - 2019

pago I di 3

IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

RIPASSO

- Disequazioni fratte e sistemi di disequazioni

- Funzione esponenziale e logaritmica

- Equazioni esponenziali

- Logaritmi

- Introduzione all'analisi:

- Definizione di funzione reale di variabile reale

- Classificazione delle funzioni:

- algebriche/trascendenti,

- razionali/irrazionali,

- intere/fratte

- Definizione e calcolo del dominio di una funzione

- Simmetrie: funzioni pari e dispari

- Intersezioni con gli assi

- Studio del segno

LIMITI DI FUNZIONI REALI DI VARIABILE REALE

- Concetto di limite di una funzione

- Calcolo dei limiti

- Forme di indecisione:

- più infinito meno infinito

- infinito fratto infinito

- zero su zero

- Definizione di asintoto e calcolo degli asintoti orizzontali, verticali e obliqui

CONTINUITA'

- Funzione continua in un punto

- Punti di discontinuità e loro classificazione

DERIVATE

- Concetto di derivata

- Significato geometrico di derivata

- Derivate delle funzioni elementari:

- derivata di una funzione costante

- derivata di una potenza

MR1.16 pago 2 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

I.P.S. S.A. R. SAN PELLEGRINO TERME

- derivata di una funzione logaritmica

- derivata di una funzione esponenziale

- Algebra delle derivate:

- derivata della somma/differenza di due funzioni

- derivata del prodotto di due funzioni

- derivata del quoziente di due funzioni

- Derivata della funzione composta

- Equazione della retta tangente alla funzione in un punto

- Ricerca dei punti stazionari

- Funzioni crescenti e decrescenti

- Punti di massimo e di minimo relativo e assoluto

- Funzioni concave e convesse

- Punti di flesso

STUDIO DI FUNZIONE

- Studio completo di funzioni algebriche, razionali, fratte

- Rappresentazione grafica di una funzione

- Lettura del grafico di una funzione

CALCOLO DELLA PROBABILITÀ

- Definizione classica di probabilità

- Probabilità dell'evento contrario

- Probabilità dell'evento unione (in caso di eventi compatibili e incompatibili)

- Probabilità condizionata

- Probabilità composte (in caso di eventi dipendenti e indipendenti)


Firma docente -(J+---:~"L-~-~_- _tZfL-f_/X_/ _

Firme studenti ~. bMR1.16 pago 3 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO\,

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INSEGNANTE: 1 RAMAGLIA VALENTINA

MATERIA: 1 INGLESE

CLASSE:

A.S.: 12018-2019

MR1.16 pago 1di 2 Rev. 01 del 01/04/16

IP.S.S.AR SAN PELLEGRINO TERME

PROGRAMMASVOLTO

MENU PLANNING:What's in a menu?Designing menus;Menu formats;Understanding menus.Special menusBreakfast, lunch and dinner menus;English breakfast menus;Afternoon tea menus;Kids' menus;Dessert menus;Cheese menus;Banqueting and special events menus.

SAFETY PROCEOURES ANO NUTRITION:Health and safetyHaccp;Haccp principles;Food transmitted infections and food poisoning;Food contamination: risks and preventive measures (1-2).Diet and nutritionThe eatwell plate;Organic food and GMOs;The Mediterranean diet;Teenagers and diet;Sports diets;Food allergies and intolerances;Eating disorders;Alternative diets (1): macrobiotics, vegetarian and vegan;Alternative diets (2): raw food, fruitarian and dissociated diets;Healthy recipes.

CAREER PATHS:Job descriptionsHow to become a chef;Getting a jobHow to write a Curriculum Vitae;Europass CV;How to write a covering letter.

MARKETING MIX- THE 5PS (CLlL) pago216; 403 (Libro di economia)

LlGURIAN OISHESANO RECIPES (UOA)

San Pellegrino Terme, 04/06/2019

Firma docente '.,,;.s.._é::~ 'QI~-=---1 Firme studenti 1~: r],.ff~

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 ILARIA PETILLO

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 SPAGNOLO

CLASSE: 15 B

A.S.: 12018- 2019

pago 1 di 2


PROGRAMMA SVOL TO

Contenidos gramaticales,léxico y funciones comunicativas

• Repaso morfologia futuro simple verbos regulares e irregulares

• Repaso contraste verbos quedar/quedarse, ir/venir, traer/llevar

• RepasoMorfologia del subjuntivo presente, verbos regulares e irregulares

• Subordinadas temporales

• Repaso Imperativo afirmativo y negativo; imperativos + pronombres (objeto

indirecto y objeto directo)

Lengua de sector• Gastronomia de Hispanoamérica: burritos, fajitas, empanadas, el cuy, el

cebiche ...

• Definici6n y origen de la palabra "menu"

• Tipos de menu: del dia o fijo, menu concertado, menu degustaci6n, menu a

la carta, menu infantil, manu celiaco.

• informaciones que deben aparecer en un menu (intolerancias, productos sin

gluten, ... )

• Estrategias para escribir un menu

• Definici6n de tapas, pinchos y raciones con recetas

• las costumbres de bebida en Espafia: clasificaci6n de los vinos, el cava, la

queimada, la sangria, la sidra.

• La conservaci6n de la comida.

• El CV, letra de presentaci6n, candidatura espontanea, la entrevista.

• La experiencia de pràcticas (alternanza scuola -lavoro).

• UDA: Itinerario enogastron6mico in Liguria.

San Pellegrino Terme, g. 0 .~S

Firma docente Y'eO,fu:s-.. ~vC2 ......

Firme studenti ·l~.~~<.(J}!-';fiJC.r~\Q§&uI'J)\w11»

MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: ZANCHI STEFANO

MR1.16

MATERIA:DIRITTO E TECNICHE

AMMINISTRATIVE DELLASTRUTTURA RICETTIVA

CLASSE: QUINTA B - Enogastronomia

A.S.: 2018- 2019

pago 1 di 5 Rev. 01 del 01/04/16


RIPASSO PROGRAMMA CLASSE 4"

Il bilancio d'esercizio

• Il bilancio secondo la normativa civilistica• Il contenuto del bilancio• Analisi per indici

PROG'RAMMACLASSE SA

MODULO 1MERCATO TURISTICO INTERNAZIONALE

Unità 1: il turismo internazionale e gli Enti statistici• Il turismo internazionale e lo sviluppo turistico• Il sistema dei cambi• La bilancia dei pagamenti• La bilancia turistica• Gli enti di statistica del turismo• Gli Enti di statistica (cenni): ISTAT,Banca d'Italia ,ONT,OMT

Unità 2: Le dinamiche e i flussi di mercato turistico internazionale• Lo sviluppo turistico e lo sviluppo economico• I flussi turistici internazionali verso l'Italia: prospettive

.., /'.,

MODULO 2BUSINESS PLAN NELLE IMPRESE RICETTIVE E RISTORATIVE

Unità 1: La pianificazione, la programmazione aziendale e il controllo di gestione• La pianificazione e la programmazione aziendale• L'analisi ambientale e l'analisi previsionale• L'analisi aziendale• La definizione di obiettivi e strategie e la redazione dei piani• La programmazione di esercizio e il budget• La struttura del budget• I costi standard• Le fasi di definizione del budget• Il controllo budgetario• I vantaggi e i limiti del budget

Unità 2: La redazione del business pian• La definizione degli jndìrìzz'• La scelta dell'impianto• Il business pian• Il piano aziendale• L'esecuzione dell'impianto e l'avviamento della gestione

MR1.16 pago 2 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


MODULO 3MARKETING DEI PRODOTTI TURISTICI

Unità 1: Il marketing• Il marketing turistico• t.a seqrnentazione del mercato della domanda• Criteri di segmentazione• Gli strumenti del micro-marketing: il marketing mix• Marketing mix: il prodotto (product) nella ristorazione• Marketing mix: il prezzo (price)• Marketing mix: la comunicazione (promotion)• Marketing mix: la distribuzione (piace) del prodotto ristorativo• Marketing mix: il personale (people)• Il marketing esperienziale

Unità 2: La strategia di marketing e il marketing pian• Le strategie di marketing in funzione del mercato-obiettivo• Le strategie di marketing in funzione del Cvp ( ciclo di vita del prodotto)• Il web marketing• Il marketing pian

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MODULO 4NORMATIVA DEL SETTORE TURISTICO EALBERGHIERO

Unità 1: Le norme internazionali e comunitarie di settore• Le fonti normative internazionali• L'Organizzazione Mondiale del Turismo• Le fonti normative comunitarie (cenni)

Unità 3: Le norme e le procedure per la tracciabilità dei prodotti• La tutela dei consumatori• La normativa UE nel settore alimentare• Le informazioni sugli alimenti• La tracciabilità e la rintracciabilità• I prodotti a km O• I Marchi di qualità dei prodotti agroalimentari

Competenze di Cittadinanza e Costituzione

1) Progetto "II risparmio che fa scuola" di Poste italiane incollaborazione con il MIUR:

./ Art 47 della Costituzione e il risparmio multidimensionale;

./ Art. 41 della CostituzioneCittadini d'Europa:./ Europa 2020./ Il rapporto Bes ( Benessere equo e sostenibille)

2) Art 53 della Costituzione

MR1.16 pago 3 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


LIBRO DI TESTO: Imprese ricettive & ristorative oggi 1Diritto e tecniche amministrative della struttura ricettivaBatarra-Mainardi - Ed. Tramontana


Firme studenti~Z~

MR1.16 pago 4 di 4 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Ermira Meta

MATERIA: Scienza e culturadell' alimentazione

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE: IVB

A.S.: 12018-2019

pago 1 di 3


Programma di Scienza e cultura dell'alimentazione Vanno

Alimentazione equilibrata per adulti e LARN:bisogni in principi nutritivi in base alla loro funzione.Dieta quali-quantitativamente equilibrata.fabbisogno energetico,metabolismo basale,livelli di attività fisica,indice di massa corporea,razione alimentare.LARN , linee guida per una corretta alimentazioneAlimentazione in età evolutiva:latte materno e allattamentoquando non è possibile allattare al seno.alimentazione del neonato,alimentazione dalla prima infanzia all' adolescenzadieta di transizionesvezzamentoerrori da evitare nell'alimentazione in età evolutivadieta dell'adolescenteetà puberale e bisogni nutritiviAlimentazione in gravidanza e allattamentoI cambiamenti nella donna in gravidanzaLe regole sono quelle della dieta equilibrataLa donna che allatta ha un bisogno di surplus di energiaLe regole dietetiche ricalcano quelle della gravidanza.Alimentazione e tumori

Alimentazione nella terza etàLa vita media della popolazione del mondo è in aumentoLa senescenza ha riflessi sull'alimentazioneI bisogni nutrizionali dell'anzianoDieta equilibrata variabile e moderata

Alimentazione e sportI bisogni energetici dell' atletaL'alimentazione dell' atleta bisogni nutrizionali resa fisica e equlibrio delle riserve energetiche.Dieta pre-post gara e razione di attesa

Malattie e alimentazione:obesità,valutazione dello stato di nutrizioneclassificazione dell' obesitàdieta ipocalorica e attività fisica

ipercolesterolemia,dieta equilibrata e movimentodieta mediterraneapiramide alimentare

MR1.16 pago 2 di 3 Rev.OOdel 19/05/15

IPS.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME

diabete mellito,tipi di diabeteuno stile di vita adeguato, cardine per la terapia del diabetedieta e apporto dei nutrienti per persone diabetiche

intolleranze e allergiedefinizionedifferenzecura attraverso diete esclusive

Tutela igienico-sanitaria degli alimenti: (argomenti trattati per ASL)certificazioni di qualità,sistema HACCP, igiene delle materie prime,dei locali, delle attrezzature.Sanificazione degli ambienti e igiene del personale

Nuove tendenze alimentariGlobalizzazionenuove tecniche di conservazionetradizione e innovazioneIL MONDO UN MOSAICO DI SAPORILE CULTURE ALIMENTARI NEL MONDOUDA -LIGURIACUCINA TIPICA TRADIZIONI E RISORSEDELLA REGIONE LIGURIA.

San Pellegrino Terme, _07/06/19 _

Firma docente -t)LLt_,c, c ,t{) dieliiFirme studenti 74t.J2- {}trffS?

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MR1.16 pago 3 di 3 Rev.OOdel 19/05/15


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 Spelgatti Mauro

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MATERIA: 1 Lab. di enogastronomia

CLASSE:

A.S.: 12018-2019

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16pago 1 di 2

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PROGRAMMA SVOL TO

• Le nuove tecnologie di cucina cook and chili• La cottura sottovuoto• Il forno a microonde• La ristorazione industriale. Il sistema con i legami• I vari tipi di diete• HACCP (i sette principi)• Catering e Banqueting• La neo-ristorazione in tutte le sue forme ed evoluzioni• La ristorazione commerciale nelle sue declinazioni (ristoranti etnici, d'albergo,

gourmet, etc.)• I marchi della comunità europea• I prodotti di gamma• I vari tipi di buffet• La costruzione di varie tipologie di menù• Il food and beverage manager

Durante l'anno scolastico la classe ha svolto lezioni pratiche di laboratorio finalizzate aimoduli affrontati nella teoria.

San Pellegrino Terme, Q$ )06/), 1J I

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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: 1 RUSIS DANIELA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

MATERIA: 1 LAS. DI SALA E VENDITA

CLASSE:

A.S.: 12018-2019

pago 1 di 2


La distillazioneWhisky, whiskey, grappe, cognac, gin e vodkaLa birraLa viteLa pianta della vite, l'acino, la potatura.Ciclo vegetativo della viteLa vinificazione: bianco, rosso e rosato, macerazione carbonica e con utilizzodel freddoI trattamenti del vinoInvecchiamentoLa cantina e le sue caratteristicheLa spumantizzazione: metodo champenoise e metodo charmatLa degustazione

San Pellegrino Terme, 08/06/2019

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MR1.16 pago 2 di 2 Rev. 01 del 01/04/16


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: ANTONIO CARDOLA

MATERIA: SCIENZE MOTORIE E SPORTIVE

CLASSE:

A. S.: 2018/2019

PROGRAMMA SVOLTO pago 1 di 3 Rev. 01 del 01/04/16

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PROGRAMMA SVOLTO

TEORIA

• Abilità coordinative e condizionali.• I meccanismi energetici di produzione dell'ATP• Il muscolo• Conoscere gli indicatori del linguaggio corporeo• Il modello bio-psico-sociale• I benefici dell'attività motoria• I benefici della corsa• Conoscenza degli elementi base di primo soccorso e massaggio cardiaco• Il doping• Stress, ansia, obesità, diabete, osteoporosi, osteopenia,• Articoli della Costituzione

PRATICA

1 Modulo GINNASTICA.

Finalità: migliorare la percezione del proprio corpo ,eseguire una libera progressione.

Attività:preacrobaticafigure di acrosport a coppie e a gruppi, posizioni avanzate, piramidi.

2 Modulo PALLAMANO

Finalità: conoscere e saper variare la propria posizione in campo durante la partita epossedere un sufficiente controllo di palla.

Attività:fondamentali individuali e di squadrapassaggi da fermi e in movimentotiri in portaesercizi a coppie e a gruppiregole del giocolinguaggio specifico

3 Modulo PALLAVOLO


Attività:fondamentali di gioco e di squadraesercitazioni di palleggio, bagher, servizio, schiacciata, muroschemi di attacco e difesaregolamento del gioco

4 Modulo PALLACANESTRO


Attività:fondamentali di gioco e di squadra

PROGRAMMA SVOLTO pago 2 di 3 Rev.01 del 01/04/16


palleggio statico e dinamicopassaggi, tirodifesa uomoattacco a ruoli prefissaticonoscenza del regolamento

San Pellegrino Terme, 8 Giugno 2019

FirmadocenteL a_Firme studenti 1h4r •

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PROGRAMMA SVOLTO pago 3di 3 Rev.01 del 01/04116


PROGRAMMA SVOLTO

INSEGNANTE: PIERLUIGI ROTA

MATERIA: RELIGIONE CATTOLICA

MR1.16 Rev. 01 del 01/04/16

CLASSE:

A. S.: 12018-2019

pago 1 di 2

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PROGRAMMA SVOLTO

L'eutanasia• Visione film "Patch Adams"• La clownterapia, la qualità della vita e l'importanza della relazione medico-paziente• Implicazioni etiche legate alla questione• Distinzione e definizione di "Eutanasia attiva", "Eutanasia passiva" e "suicidio

assistito"• Alcune figure emblematiche (Dj Fabo)

Bullismo• Legislazione e aspetti penali• Aspetti psicologici• La figura di Carolina Picchio• Laboratorio di mediazione emozionale

Figure storico religiose• Paolo Borsellino: vita, ideali, alcuni aneddoti religiosi, il fenomeno della mafia

(caratteristiche), visione di alcune parti del documentario "Adesso tocca a me".

Il dialogo scienza-fede• Riflessioni generali sullo stesso• Il "cogito ferito" e la crisi creata dalla scoperta dell'inconscio

Attualità• Decadimento della religione cristiana quale criterio di identificazione della cultura

europea• La realtà della missione, caratteristiche e motivazioni. Il Centro Missionario

Diocesano e la sua proposta di esperienze missionarie all'estero• Visione film "L'onda"• Riflessioni sulle condizioni che favoriscono la nascita di una dittatura• Comparazioni col nazismo (l'estremismo della figura di Magda Goebbels)• Riflessione sull'attuale situazione italiana

San Pellegrino Terme, 04-06-2019

Firma docen~_

Firme studenti ---=.-n___:.~=, ",--,il~,,;----,(l='="~~'H1p'l-".c....~__

MR1,16 paq. 2 di 2 Rev, 01 del 01/04/16

Documents

12018-2019I.P.S.S.A.R. SAN PELLEGRINO TERME Altre attività didattiche: Lettura e analisi del libro di Gioele Dix, "Quando tutto questo sarà finito" e partecipazione adunincontro