10 rețete Paleo

delicioase fără gluten, fără zahăr, fără lactate

www.acasaladaniela.rowww.acasaladaniela.rowww.acasaladaniela.rowww.acasaladaniela.ro

2

CONȚINUT

1. Biscuiţi nutritivi fără ou cu pudră de maca

2. Pâine din nuci caju

3. Brioșe cu unt de arahide

4. Plăcinte din cocos

5. Prăjitura casei

6. Tartă răsturnată cu mere

7. Macarons din cocos cu glazură de roşcove

8. Prăjitură cu semințe de cânepă

9. Biscuiţi cu unt de arahide

10. Tartă fără ouă cu nuci pecan şi caramel

Toate drepturile rezervate autorului @ 2016.

Nimic din conţinutul acestei cărţi nu va fi republicat, redistribuit sau vândut sub nici

o formă şi pentru nici un fel de scop, fără acordul meu scris, autoarea.

Toate drepturile aparţin blogului Acasă la Daniela www.acasaladaniela.ro

3

Biscuiţi nutritivi fără ou cu pudră de maca

• 1 cană făină de migdale

• ½ cană făină de cocos

• 1 lingură pudră de maca

• 1 linguriţă scorţişoară

• 1 lingură şi jumătate seminţe de chia

• 1 lingură tărâţe de psyllium

• 6 linguri de apă

• 1 cană pireu de mere proaspăt (făcut din 2 mere mari)

• 1 banană

• ¼ cană de miere

• ½ cană ulei de cocos (topit)

• ½ cană stafide fără sulf (sau merişoare, goji, după preferinţă)

Se pun deoparte, într-un vas, cele 6 linguri de apă împreună cu lingura şi jumătate de seminţe de

chia şi cu lingura de tărâţe de psyllium, până se gelifică. Aceasta durează de obicei cam 2 minute.

Într-un blender se amestecă bine toate celelalte ingrediente, cu excepţia stafidelor, până când se

obţine un aluat cremos. Se adaugă seminţele de chia şi tărâţele de psyllium şi se mai amestecă

puţin, pentru a le încorpora bine în aluat.

Se opreşte blenderul şi se adaugă stafidele, amestecându-le manual cu o spatulă de bucătărie.

Cu o lingură de îngheţată luaţi câte o porţie din aluat şi aşezaţi-o pe o tavă cu hârtie de copt

pregătită pentru cuptor. Acest aluat este moale şi se lipeşte uşor. Umeziţi lingura de îngheţată

înainte de fiecare porţie nouă. Vă ajută să nu rămână aluatul lipit pe lingură.

Odată aşezate toate porţiile pe tavă, umeziţi–vă degetele mâinii şi apăsaţi uşor fiecare glob din

aluat, aplatizându-l.

Se coc aproximativ 30 de minute.

Aluatul rămâne moale dar nu lipicios până când se răceşte complet.

4

5

Pâine din nuci caju

• 1 cană nuci caju crude

• 1 cană făină de migdale fără coajă

• ¼ cană făină de cocos

• ½ linguriţă sare de Himalaya

• 2 linguriţe bicarbonat de sodiu

• 4 linguriţe oţet de mere

• ½ cană lapte de caju

• ½ cană ghee

• 4 ouă

Se amestecă toate ingredientele în blender şi se mărunţesc până când ajung la o textură cremoasă.

Se unge o tavă de copt cu puţin ghee şi se toarnă aluatul în ea-eu folosesc

o tavă de sticlă, mai micuţă decâttăvile obişnuite pentru pâine.

Recomand să folosiţi şi voi tot un recipient puţin mai mic pentru a permite pâiniisă crească mai mult.

Este extrem de important să preincălziţi cuptorul pentru a permite pâinii să crească.

Secoace cam 30 de minute la foc mic.

6

7

Brioșe cu unt de arahide

• ½ cană de făină de cocos

• ½ linguriţă de bicarbonat de sodiu

• 4 ouă

• ¼ cană de ulei de cocos topit

• ¼ cană de miere sau 2 linguri xylitol

• 1 dovlecel mic

• o cană de unt de arahide

• o linguriţă de esenţă de vanilie

• ¼ cană de nuci

Într-un vas combinaţi toate ingredientele uscate.

Curăţaţi dovlecelul şi daţi-l prin blender împreună cu

nucile şi cu ingredientele umede, până când se ajunge la o consistenţă cremoasă.

La sfârşit se adaugă ingredientele uscate şi se pune

aluatul la copt în formă de brioşe pentru apoximativ 20

de minute sau până când inseraţi o scobitoare în mijloc şi iese uscată afară.

8

9

Plăcinte din cocos

• ½ cană făină de cocos

• ¼ cană fulgi de cocos

• ½ linguriţă bicarbonat de sodiu

• ½ cană lapte de cocos

• 5 ouă

• 1 lingură miere

• 1 linguriţă esenţă de vanilie

Se amestecă bine

toate şi se lasă 5 minute să se odihnească aluatul. Se încinge o tigaie de clătite şi se unge

cu ulei de cocos. Se gătesc toate pe rând şi se întorc cu grijă–tind să rămână în mijloc

moi şi când sunt coapte.

Se servesc după preferinţă, cu topping-ul preferat.

10

11

Prăjitura casei

Aceasta este cu siguranţă prăjitura noastră preferată, aşa că mă gândeam că merită acest

nume . ☺

Ingrediente:

• 1 cană făină de migdale

• ½ cană făină de cocos

• ½ linguriţă bicarbonat de sodiu

• ¼ linguriţă sare de Himalaya

• 4 ouă

• ½ cană ulei de cocos

• ½ cană lapte de caju

• ¼ cană ghee

• 3 linguri miere

• ½ lingură esenţă de vanilie

• 1 cană nuci măcinate

• ½ cană curmale tăiate marunt

• ½ cană stafide fără sulf

Se amestecă într-un vas ingredientele uscate, fără nuci, curmale şi stafide.

În alt vas se combină toate ingredientele ude.

Se adaugă ingredientele uscate peste cele ude, amestecând bine cu un tel. După ce am obţinut

aluatul, adăugăm şi nucile, curmalele şi stafidele.

Compoziţia se toarnă într-o tavă pregătită cu hârtie de copt şi se pune în cuptorul preîncălzit.

Se coace cam 20-30 de minute sau până când o scobitoare introdusă în mijloc iese uscată.

Se taie după ce se răceşte.

12

13

Tartă răsturnată cu mere

Pentru aluat:

• 1 cană făină de cocos

• ½ cană făină de migdale

• 3 linguri de miere

• 4 ouă

• ½ cană ghee

• 2 căni lapte de caju

• 1 lingură esenţă de vanilie

• ¼ cană ulei de cocos topit

Pentru décor:

• 3 mere mari, curăţate de coajă şi tăiate felii

• ½ cană de miere caramelizată la foc mic

Se iau merele curăţate şi tăiate felii şi se aşează în tava de copt, acoperind bine toată suprafaţa.

Mierea se fierbe într-un vas, la foc mic, până când se îngroaşă puţin. Se ia şi se toarnă peste

merele deja aşezate în tava de copt.

Aluatul se prepară uşor, adăugând toate ingredientele într-un blender şi amestecându-le până

se obţine o consistenţă cremoasă.

Se toarnă în tavă, peste decorul din mere şi se pune la cuptor.

Se coace aproximativ 20-30 de minute sau până când scobitoarea introdusă în mijloc iese

uscată.

Se scoate din tavă şi se răstoarnă cu grijă pe o farfurie.

Se taie după ce se răceşte.

14

15

Macarons din cocos cu glazură de roşcove

Ingrediente pentru macarons:

• 1 albuş de ou

• 1 cană şi jumătate de fulgi de cocos

• 2 linguri miere

• 1 linguriţă şi jumătate de esenţă de vanilie

• 2 linguri ulei de cocos

Ingrediente pentru glazură:

• ¼ cană de apă

• 3 linguri pudră de roşcove

• 2 linguri de miere

• 1 lingură ulei de cocos

Se bate albuşul de ou cu un mixer până devine spumă. Se adaugă esenţa de vanilie şi mierea şi

se mai mixează puţin.

Uleiul de cocos se topeşte şi se toarnă peste fulgii de cocos. Compoziţia se adaugă la vasul cu

albuşul de ou, mierea şi esenţă de vanilie şi se amestecă bine.

Se formează prăjiturile macarons cu ajutorul unei linguri pe care apăsăm bine compoziţia.

Se aşează pe o tavă pregătită cu hârtie de copt şi se pun la cuptor pentru aproximativ 10-12

minute, până când devin uşor aurii.

Până se coc, facem glazura.

Într-un vas, la foc mic, se adaugă toate ingredientele şi se fierb până se îngroaşă puţin.

Se ia de pe foc şi se toarnă peste macarons, chiar în tava de copt.

Odată răcite, se aşează pe o farfurie şi se servesc imediat. Se pot păstra la frigider două zile.

16

17

Prăjitură cu semințe de cânepă

Ingrediente:

• 4 ouă

• ½ cană lapte de caju

• ½ cană ulei de cocos

• ½ cană miere

• ½ linguriţă de bicarbonat de sodiu

• ½ cană făină de cocos

• ½ cană făină de migdale

• ½ cană stafide fără sulf

• ½ cană de seminţe de cânepă

Se amestecă toate ingredientele ude în blender până devin cremoase-apoi se adaugă toate cele

uscate cu excepţia seminţelor şi a

stafidelor. Acestea din urmă se amestecă la final şi totul se toarnă în vasul de copt.Se

coace în cuptorul preîncălzit timp de 20-25 minute sau până când iese scobitoarea uscată.

Se pot adăuga boabe crude de cacao sau o jumătate de cană de cacao pudră pentru cei care le

pot tolera.

18

19

Biscuiţi cu unt de arahide

Ingrediente:

• Un borcan unt de arahide organic

• 2 ouă

• 1/3 cană xylitol

• ¼ cană fulgi de cocos

Se amestecă toate ingredientele împreună, se formează „mingi” din aluat şi se presează

manual până la forma unui biscuite rotund. Se apasă în formă de cruce cu o furculiţă.

Se pun la copt vreo 5-10 minute. Atenţie–se ard repede dacă sunt deja copţi.

Am observat că au textura mai fină şi aluatul

este mai uşor manevrabil dacă nu se amestecă în blender, ci manual, cu

o furculiţă sau cu telul.

20

21

Tartă fără ouă cu nuci pecan şi caramel

Pentru crustă:

• 1 cană făină de migdale

• 1/2 cană făină de cocos

• 2 linguri de miere

• 1 linguriţă esenţă de vanilie

• 1/4 cană de ghee topit

Pentru caramel:

• 1 cană şi jumătate curmale

• 3/4 căni de apă caldă

• 1/2 cană cremă de cocos

Pentru ultimul strat:

• 1 cană de nuci pecan

• 2 linguri de miere

Se amestecă în blender toate ingredientele pentru crustă şi apoi se aşează aluatul într-un vas de copt.

Apăsaţi bine cu degetele pentru a avea o crustă uniformă şi compactă.

Se pune la copt aproximativ 10-15 minute-suficient cât să se îmbine toate ingredientele.

Între timp se adaugă toate celelalte ingrediente pentru caramel în blender şi se amestecă până când rămâne

caramelul fin de tot. Se aşează peste crusta din cuptor şi se întinde cu o lingură de patiserie.

Nucile pecan se pot mărunţi dacă preferaţi-eu le-am lăsat în jumătăţi. Se adaugă mierea peste ele într-un vas şi

se amestecă uniform.

Se aşează peste stratul de caramel şi se mai pune încă 5-10 minute la cuptor.

Tăiați-o după ce se răcește complet.

Dacă vă place, adăugaţi puţină cremă de cocos în farfurie.

Dacă vi se pare prea dulce, renunţaţi la mierea din nucile pecan.

22