1 · Web viewOsnova je určená pre vyučovanie v učebných odboroch, kde si budúce profesijné uplatnenie nevyžaduje hlbšiu znalosť práce s počítačom. Preto je vyučovanie

SPOJENÁ ŠKOLA, ALEJOVÁ 6, 040 11 KOŠICEs organizačnou zložkou

Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 Košice

ŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAMŠKOLSKÝ VZDELÁVACÍ PROGRAM

Potravinárstvo

OBSAH: 1.Úvodné identifikačné údaje 1

2.Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania 2

3.Vlastné zameranie školy 4

3.1 Charakteristika školy 5

3.2. Plánované aktivity školy 6

3.3 Charakteristika pedagogického zboru 8

3.4. Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy 8

3.5. Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy 9

3.6. Spolupráca so sociálnymi partnermi 9

4. Charakteristika školského vzdelávacieho programu v učebnom odbore 2982202

potravinárska výroba – pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba 10

4.1. Popis školského vzdelávacieho programu 10

4.2. Základné údaje o štúdiu 12

4.3. Organizácia výučby 13

4.4. Zdravotné požiadavky na žiaka 13

4.5. Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci 13

5. Profil absolventa učebného odboru 2982202 potravinárska výroba – pekárenská výroba a

29852 cukrárska výroba 14

5.1.1. Charakteristika absolventa učebnom odbore

2982202 potravinárska výroba – pekárenská výroba 14

5.1.2. Charakteristika absolventa učebnom odbore


5.2. Kompetencie absolventa 15

5.2.1. Všeobecné kompetencie 17

5.2.2. Odborné kompetencie v učebných odboroch 2982202 potravinárska výroba –

pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba 18

6. Učebný plán učebného odboru 2982202 potravinárska výroba – pekárenská výroba a


6.1. Učebné osnovy všeobecnovzdelávacích predmetov v učebných odboroch

2982202 potravinárska výroba – pekárenská výroba a


6.1.1. Slovenský jazyk a literatúra 21

6.1.2. Etická výchova 25

6.1.3. Občianska náuka 31

6.1.4. Matematika 35

6.1.5. Práca na počítači 40

6.1.6. Telesná výchova 45

6.1.7. Anglický jazyk 48

1

6.1.8. Nemecký jazyk 56

6.2. Učebné osnovy odborných predmetov v učebných odboroch

2982202 potravinárska výroba – pekárenská výroba a


6.2.1. Učebné osnovy odborných predmetov v učebnom odbore 2982202

potravinárska výroba – pekárenská výroba 62

6.2.1.1. Hygiena potravín 62

6.2.1.2. Technológia 69

6.2.1.3. Technológia cereálií 79

6.2.1.4. Odborný výcvik 85

6.2.2. Učebné osnovy odborných predmetov v učebnom odbore


6.2.2.1. Hygiena potravín 89

6.2.2.2. Technológia 96

6.2.2.3. Suroviny 107

6.2.2.4. Odborný výcvik 114

7. Podmienky na realizáciu programu v učebných odboroch 2982202

potravinárska výroba – pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba 119

7.1. Materiálne podmienky 119

7.2. Personálne podmienky 120

7.3. Organizačné podmienky 121

7.4. Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove

a vzdelávaní 122

8. Vnútorný systém hodnotenia žiakov

8.1. Zásady hodnotenia a klasifikácie žiakov 123

8.2. Pravidlá hodnotenia 124

2

1 ÚVODNÉ IDENTIFIKAČNÉ ÚDAJE

Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov SVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Stupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia dennáVyučovací jazyk slovenský Druh školy štátnaDátum schválenia ŠkVP 30. august 2009Miesto vydania OU, Alejová 6, KošicePlatnosť ŠkVP 01. september 2009 začínajúc prvým ročníkom

Kontakty pre komunikáciu so školou:

Titul, meno, priezvisko Pracovná pozícia

Telefón Fax e-mail Iné

Ing. Eva Macholdová Riaditeľka O55/6431497 055/6429686 [email protected]

www. soualejke.edu.sk

Ing. Daniela Hájková Zástupca riaditeľa pre teoretické vyučovanie

O55/6431497 055/6429686 [email protected]


Janka Horňáková Hlavná majsterka pre odborný výcvik



Daniela Vašková Vedúca školského stravovania



Diana Fabianová Zdravotná sestra



PhDr. Ľudmila Oravcová Psychológ O55/6431497 055/6429686 [email protected]


Zriaďovateľ: Krajský školský úrad

Zádielska 1

040 00 Košice

Tel.: 055/7245400e-mail:

Košice. 30.8.2009 Ing. Eva Macholdová

riaditeľka školy

3

http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/

mailto:[email protected]


http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/



http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/



http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/



http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/



http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/

http://www.sos.sk/



(podpis a pečiatka školy)

4

2 CIELE A POSLANIE VÝCHOVY A VZDELÁVANIA

Ciele a poslanie výchovy a vzdelávania v školskom vzdelávacom programe Potravinárstvo pre učebné odbory 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba vyplývajú z cieľov stanovených v Zákone o výchove a vzdelávaní (školský zákon) a Štátnom vzdelávacom programe pre skupinu trojročných učebných odborov 29- Potravinárstvo. Poslanie školy vyplýva aj z komplexnej analýzy školy. Poslaním našej školy je výchova a vzdelávanie mládeže so špeciálno-pedagogickými potrebami tak, aby z nich vyrástli dobrí, morálni, charakterní a pracovití ľudia, aby získali kvalifikáciu vo svojom učebnom odbore a aby sa so svojimi všeobecnými vedomosťami, praktickými zručnosťami a návykmi uplatnili na trhu práce. Poslaním školy je umožniť žiakom spoznávať ich vlastné schopnosti a rozvojové možnosti, schopnosti učiť sa neustále nové poznatky zo svojho učebného odboru a uplatniť ich v praxi.

Nový obsah učiva sa má orientovať najmä na schopnosti, komplexný kognitívny rozvoj, na generalizovateľné vedomosti, na citovú a motivačnú oblasť osobností žiakov. Výchovu a vzdelávanie uskutočňovať komplexne vo všetkých jej zložkách a orientovať sa na jej humanizáciu. Podporovať žiacku sebadôveru, rešpektovať jedinečnosť každého, nachádzať správny spôsob života, harmonicky rozvíjať súčasne intelekt, mravnosť, estetické cítenie, starostlivosť o vlastné fyzické a psychické zdravie. Rozvíjať schopnosť komunikovať s ľuďmi, jednoducho a jasne formulovať myšlienky, počúvať iných, postrehnúť podstatu vecí, zovšeobecniť. Pestovať u žiakov pocit zodpovednosti, samostatnosti a cieľavedomosti, podporovať sociálne postavenie v spoločnosti znevýhodnených mentálne postihnutých žiakov. Odbornou prípravou pomôcť optimálnej mobilite v zamestnaní a prípadne uľahčiť prechod z jedného povolania do druhého. Kultúru našej školy predstavuje súhrn takých predstáv, prístupov a hodnôt, ktoré sú všeobecne prijaté a dlhodobo udržiavané. Kultúra by mala byť v podmienkach školy, ktorá vytvára podmienky pre výchovu a vzdelávanie žiakov so špeciálno-pedagogickými potrebami postavená na t o l e r a n c i i. , ako ochote akceptovať fakt, že existujú ľudia, ktorí majú iný názor, hovoria iným jazykom, majú inú farbu pleti, pochádzajú z iných kultúrnych tradícií, žijú iným životným štýlom, majú iný zdravotný stav, sú iní. Výchova k tolerancii sa môže uskutočňovať iba tolerantnými učiteľmi v tolerantnom prostredí. Autoritatívna škola, autoritatívni učitelia vychovávajú generácie autoritatívnych, alebo autorite sa podriaďujúcich občanov. Učiteľ svoju autoritu prezentuje vzdelanosťou, odbornosťou, rozhľadenosťou, kultivovanosťou i porozumením pre problémy iných.

Tolerantné prostredie vo vzťahu učiteľ – žiak, učiteľ – učiteľ, riaditeľ – učiteľ možno vytvárať formulovaním problému prostredníctvom dialógu. V škole musí vládnuť atmosféra zdvorilosti, láskavosti, každý má rešpektovať individualitu toho druhého, bez očakávania, že druhá strana prijme naše názory, každý sa musí povzniesť nad svoje egocentrické myslenie, usilovať sa eliminovať konfliktné situácie, hľadať spoločný cieľ, spoločné východiská pre riešenie problémov.

Ciele výchovy a vzdelávania sú zamerané na:

● Rozvoj funkčných a kognitívnych, sociálnych a osobných kompetencií žiakov:

spôsobilosť adekvátne komunikovať, aktívne počúvať, čítať s porozumením funkčne využívať matematické poznatky a zručnosti, vyjadrovať sa zrozumiteľne

vedieť vyhľadávať, zatrieďovať a využívať informácie, vedieť vyjadriť svoj názor, byť schopný riešiť problémy

interaktívne využívať informačno-komunikačné technológie v každodennom živote spôsobilosť vytvárať dobré vzťahy s ostatnými, spolupracovať v tíme, zvládať konfliktné

situácie spôsobilosť učiť sa učiť sa, vytvárať motiváciu k učeniu, ktorá žiakom umožní kultivovať

a rozvíjať vlastnú osobnosť rozvíjať manuálne zručnosti, tvorivé psychomotorické schopnosti, pracovať s nimi

v oblastiach súvisiacich s ďalším vzdelávaním alebo na trhu práce,

5

zodpovedne sa rozhodovať, konať a znášať dôsledky aktívne tvoriť a ochraňovať životné prostredie, formovať ucelený názor na svet a vzťah

k životnému prostrediu cieľavedome riadiť vlastný život, vedieť prejavovať a zvládať emócie spôsobilosť pochopiť svoje záujmy, obmedzenia a potreby, podporovať špecifické záujmy a schopností žiakov, vytvárať vzťah k základným ľudským hodnotám ako je úcta a dôvera, sloboda

a zodpovednosť, spolupráca a kooperácia, komunikácia a tolerancia, poskytovať čo najväčšie množstvo príležitostí, podnetov a možností v oblasti záujmovej

činnosti, poskytnúť žiakom prístup ku kvalitnému záujmovému vzdelávaniu a voľnočasovým aktivitám, najmä žiakom zo sociálne znevýhodneného prostredia ako formy prevencie sociálno-patologických javov,

poskytovať pre žiakov a širokú verejnosť ponuku vzdelávacích služieb

Zlepšovanie kvality školy

vytváraním emocionálne a sociálne bezpečného pracovného prostredia pre žiakov prostredníctvom poskytovania odbornej špeciálno-pedagogickej, psychologickej a zdravotníckej pomoci priamo v priestoroch školy, počas výchovno-vzdelávacieho procesu,

rozvíjať spoluprácu na báze skvalitňovania vzťahov učiteľ -žiak -rodič budovaním prostredia tolerancie

permanentným zisťovaním a uspokojovaním potrieb a očakávaní partnerov školy (žiakov, rodičov, pedagógov, zmluvných partnerov....),

orientáciou na permanentné zlepšovanie procesov, vybudovaním a realizáciou systému manažérstva kvality Comenius 2000, ktorý sa opiera o základnú filozofiu TQM (Total Quality Management)

Realizáciu stratégie rozvoja školy s dôrazom na:a) prípravu a tvorbu vlastných školských vzdelávacích programov s cieľom:

uplatňovať nové metódy a formy vyučovania s prihliadnutím na individuálne špeciálno- pedagogické potreby žiakov

zabezpečiť vyučovanie cudzieho jazyka, získanie kvalifikovaných učiteľov pre výučbu realizovať výučbu informačných a komunikačných technológií zabezpečením

kvalifikovaných pedagógov a špeciálnej učebne, softwarového vybavenia, podporovaním ďalšieho vzdelávania učiteľov v oblasti informačných technológií,

zohľadniť špeciálo- pedagogické potreby a individuálne možnosti žiakov pri dosahovaní cieľov v učebnom odbore obchodná prevádzka,

zavádzať progresívne zmeny v hodnotení žiakov realizáciou priebežnej diagnostiky

b) posilnene úlohy a motivácie učiteľov, ich profesijný a osobný rozvoj s cieľom: rozvíjať a posilňovať kvalitný pedagogický zbor jeho stabilizáciou, podporovať a zabezpečovať ďalší odborný rozvoj a vzdelávanie učiteľov, rozvíjať hodnotenie a sebahodnotenie vlastnej práce a dosiahnutých výsledkov.

c) podporu rozvoju osobnosti a záujmu každého žiaka s cieľom:

vytvárať prostredie školy založené na tvorivo-humánnom a poznatkovo-hodnotovom prístupe k vzdelávaniu s dôrazom na aktivitu a slobodu osobnosti žiaka,

eliminovať prejavy šikanovania, diskriminácie, násilia, xenofóbie, rasizmu a intolerancie v súlade s Chartou základných ľudských práv a slobôd,

viesť žiakov k zmysluplnej komunikácii a vyjadreniu svojho názoru, zapájať sa do projektov zameraných nielen na rozvoj školy, ale aj na osvojenie si takých

vedomostí, zručností a kompetencií, ktoré žiakom prispejú k ich uplatneniu sa na trhu práce na Slovensku a v krajinách Európskej únie

nadväzovať spoluprácu s rôznymi školami a podnikmi doma a v zahraničí, presadzovať zdravý životný štýl, vytvárať širokú ponuku športových, záujmových a voľnočasových aktivít, vytvárať fungujúci a motivačný systém merania výsledkov vzdelávania.

6

d) skvalitnenie spolupráce so sociálnymi partnermi, verejnosťou a ostatnými školami na princípe partnerstva s cieľom: zapojiť rodičov do procesu školy najmä v oblasti záujmového vzdelávania

a voľnočasových aktivít, podporovať spoluprácu s rodičmi pri príprave a tvorbe školského vzdelávacieho

programu, aktívne spolupracovať s Úradmi práce sociálnych vecí a rodiny aktívne zapájať zástupcov zmluvných pracovísk odborného výcviku do tvorby školských

vzdelávacích programov v rámci skvalitňovania výchovno-vzdelávacieho procesu na odbornom výcviku,

spolupracovať so zriaďovateľom na koncepciách rozvoja odborného vzdelávania žiakov s ŠVVP

spolupracovať s podnikmi poskytujúcich gastronomické a zdravotnícke služby, vytvárať spoluprácu so školami doma a v zahraničí a vymieňať si vzájomne skúseností

a poznatky, rozvíjať spoluprácu s nadáciami, rôznymi organizáciami a účelovo zameranými útvarmi

na zabezpečenie potrieb žiakov.

e) zlepšenie estetického prostredia budovy školy a najbližšieho okolia s cieľom: zlepšiť prostredie v triedach a spoločných priestoroch školy, zrekonštruovať hygienické priestory školy, upraviť priestory okolia školy (oprava prístupovej cesty, osadenie lavičiek...) využiť materiálno-technický a ľudský potenciál pre získanie doplnkových finančných

zdrojov, reagovať na vypísané granty a projekty, pravidelne sa starať o úpravu okolia školy.

3 VLASTNÉ ZAMERANIE ŠKOLY

Ministerstvo školstva Slovenskej republiky zaradilo do siete škôl a školských zariadení Slovenskej republiky Spojenú školu, Alejová 6, Košice s organizačnou zložkou Odborné učilište, Alejová 6, Košice k 1. septembru 2009.

Odborné učilište na Alejovej ulici v Košiciach inštitucionálne zabezpečuje profesionálnu prípravu mládeže vyžadujúcej špeciálno-pedagogickú starostlivosť, bývajúcej prevažne v Košiciach a blízkom okolí.

Mesto Košice – druhé najväčšie mesto SR – sa nachádza vo východnej časti Slovenska neďalekohraníc s Maďarskom, Ukrajinou a Poľskom. Výhodná poloha urobila z Košíc v minulosti dôležitý bod na obchodných cestách a dnes je kľúčovou hospodárskou aglomeráciou a križovatkou dopravných trás. Košice sú prvým európskym mestom, ktoré získalo vlastnú erbovú listinu. V roku 1369 ju panovník Ľudovít Veľký udelil po prvýkrát právnickej osobe – mestu Košice. Ďalšie prvenstvo sa spája so športom. V Košiciach v prvú októbrovú nedeľu každoročne štartuje najstarší európsky a druhý najstarší svetový maratón, Medzinárodný maratón mieru ( založený v roku 1924 ). Dóm sv. Alžbety je najvýchodnejšou gotickou katedrálou v Európe. Historické centrum je najväčšou mestskou pamiatkovou rezerváciou v Slovenskej republike. Najstaršia stredná škola v strednej Európe bola založená takisto v Košiciach - v roku 1872 Stredná priemyselná škola strojnícka. Mesto leží v Košickej kotline v širokom údolí rieky Hornád, ohraničené na západe výbežkami pohoria Slovenské Rudohorie. Vo svojich administratívnych hraniciach má mesto rozlohu 244 km 2

a žije v ňom 234 237 obyvateľov (r. 2007).Ako samostatný právny subjekt sa člení na 22 mestských častí. Priemerný vek obyvateľov mesta je 35,13 roka. Košiciam preto právom patrí prívlastok mesto mladých. Vo svojej správe má viac ako 40 základných škôl. Sieť stredných škôl tvoria gymnáziá, stredné odborné školy a učilištia, obchodné akadémie, zdravotnícke a umelecké školy. Najvyšší stupeň vzdelania zabezpečuje 9 fakúlt Technickej univerzity Košice, 4 fakulty Univerzity P. J. Šafárika, Univerzita veterinárneho lekárstva a ďalšie pracoviská slovenských vysokých škôl.

7

Naša škola vychováva a vzdeláva žiakov zo špeciálnych základných škôl, špeciálnych tried základných škôl, a integrovaných žiakov zo základných škôl v trojročných učebných odboroch a je určená pre chlapcov aj dievčatá. Zakončením štúdia, získaním výučného listu absolventi majú možnosť sa úspešne integrovať do spoločnosti a uplatniť sa na trhu práce. Na základe analýzy potrieb a požiadaviek trhu práce a analýzy práce školy sme identifikovali všetky pozitíva a negatíva školy, ktoré nám signalizovali, čo všetko máme zmeniť a čo ponechať - tak, aby náš výchovno-vzdelávací proces mal stále vyššiu kvalitatívnu úroveň. Vychádzajúc zo SWOT analýzy:Silné stránky školy:Tím kvalifikovaných špeciálnych pedagógovSchopnosť vytvárať tvorivé prostredie a emocionálne bezpečieManažérske schopnosti pracovníkovOchota celoživotného vzdelávaniaFlexibilitaSchopnosť zavádzať do praxe nové alternatívne a inovačné metódy výučbySpolupráca s organizáciami, v ktorých realizujeme odborný výcvikPresadzovanie filozofie otvorenej školySlabé stránky:Nedostatočný záujem žiakov o štúdium Zhoršujúca sa dochádzkaPredčasné ukončenie školskej dochádzkyNedostatok vlastných dielní na realizáciu odborného výcvikuPríležitosti:Získavanie finančných zdrojov prostredníctvom tvorby projektovOchota vzdelávať saVyužívanie nových technológií v oblasti odborného vzdelávaniaVeľký počet osôb vyžadujúcich špeciálno-pedagogickú starostlivosťVytváranie partnerstiev s inštitúciami podobného typuRiziká:Živelná integrácia žiakov so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami Nedostatočná spolupráca zákonného zástupcu so školou pri riešení záškoláctvaPatologickosť prostredia, z ktorého žiaci pochádzajúNepriaznivá sociálno-ekonomická situácia rodín žiakovMálo účinný výsledok spolupráce s ÚPSVaR a obcou pri riešení záškoláctva

3.1. Charakteristika školy

Odborné učilište patrí do siete stredného špeciálneho školstva. Zriaďovateľom školy je Krajskýškolský úrad Košice. Poslaním školy je profesijná príprava mládeže vyžadujúcej špeciálno -pedagogickú starostlivosť. Odborné učilište vzdeláva aj vychováva žiakov zo špeciálnych aj základných škôl v trojročných učebných odboroch. Vzdelávací program pre skupinu učebných odborov odborných učilíšť pre žiakov s mentálnym postihnutím je vytvorený v súlade s Medzinárodnou normou pre klasifikáciu vzdelávania ( International Standard Classification of Education – ISCED 97). ISCED 2 zodpovedá nižšiemu strednému odbornému vzdelávaniu a umožňuje absolventom odborného učilišťa získať vedomosti, zručnosti a postoje na výkon súboru jednoduchých, nenáročných a ľahko ovládateľných metód práce a pracovných činností. Úspešným absolvovaním posledného ročníka OU môže žiak získať nižšie stredné odborné vzdelanie, ktoré sa podľa stupňa zvládnutia príslušných kritérií výkonov člení na:a/ zaškolenie: dokladom o získanom vzdelaní je vysvedčenie a osvedčenie o zaškoleníb/ zaučenie: dokladom o získanom vzdelaní je vysvedčenie a osvedčenie o zaučeníc/ vyučenie: dokladom o získanom vzdelaní je vysvedčenie o záverečnej skúške, dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške a výučný list.

Areál Odborného učilišťa je situovaný v blízkosti obchodného centra Cassovia ( Carrefour),ku ktorému vedú viaceré trasy mestskej hromadnej dopravy.

8

Priestory školy sú vkusne a účelne zariadené. Počet učební, v ktorých sa realizuje teoretické vyučovanie, je 8. Pre potreby telesnej výchovy žiakov slúži moderne vybavená posilňovňa a zapožičané priestory športovej haly nachádzajúcej sa v tesnej blízkosti školy. Modernizácii vyučovania výrazne prispieva počítačová učebňa. Posilňovňa i počítačová učebňa sú často využívané žiakmi aj v čase mimo vyučovania. V budove školy sa nachádzajú aj 2 cvičné pracoviská odborného výcviku: kuchyňa( určená pre učebný odbor obchodná prevádzka ) a práčovňa ( určená pre učebný odboropatrovateľská starostlivosť ). Stravovanie žiakov aj pedagógov je zabezpečené v školskej jedálni. Škola nemá vlastnéinternátne zariadenie, ale v prípade potreby sa žiaci môžu ubytovať v niektorom zo stredoškolských internátov, nachádzajúcich sa v blízkom okolí.

Manažment školy a hospodársky úsek má svoje priestory, učitelia využívajú svoje kabinety a zborovňu. Na škole pracuje školský psychológ a školský zdravotník, ktorí majú pre svoju odbornú prácu vytvorené samostatné priestory. Školský psychológ je samostatný odborný pracovník, ktorý sa podieľa na realizácii spoločného cieľa, ktorým je zabezpečenie vyššej kvality a efektívnosti práce školy, rieši psychodidaktické problémy, zabezpečuje psychodiagnostickú, psychoterapeutickú, poradenskú a preventívnu činnosť. Školský zdravotník je samostatný odborný pracovník, ktorého úlohou je dbať o prevenciu, zdravotnú výchovu a vykonávať odbornú ošetrovateľskú starostlivosť žiakom. Na škole vyvíja veľmi dobrú činnosť Rada školy, ktorá má 11 členov. Štyria zástupcovia zamestnancov, štyria delegovaní zástupcovia zriaďovateľa, traja zástupcovia rodičov.

3.2. Plánované aktivity školy

Škola sa bude snažiť vytvoriť a zabezpečiť všetky podmienky pre skvalitnenie života na škole.

Záujmové aktivity: IKT - krúžok stolnotenisový krúžok literárno-dramatický krúžok gastronomický krúžok angličtina pre začiatočníkov nemčina pre začiatočníkov

9

kondičné posilňovanie tanečný a spevácky krúžok výtvarný krúžok miestny spolok SČK

Súťaže

školské kolo odborných vedomostí a praktických zručností v jednotlivých učebných odboroch odborná príprava žiakov a účasť na celoslovenských súťažiach odborných vedomostí a

praktických zručností zorganizovanie a účasť na celoštátnej súťaži: Olympiáda ľudských práv – súťaž pre žiakov

odborných učilíšť a reedukačných centier Slovenska školské kolo matematickej súťaže školské kolo literárnej súťaže

Športové súťaže

Týždeň európskeho futbalu Celoslovenské športové hry dievčat - súťaž medzi partnerskými školami medzinárodný stolnotenisový turnaj chlapcov školské kolo stolnotenisového turnaja futbalový turnaj – priateľský turnaj žiakov OU a žiakov 9. ročníkov ŠZŠ Beh o cenu starostu mestskej časti Juh Majstrovstvá Slovenska v unifikovanom futbale príprava a účasť žiakov na súťaže vyhlasované Slovenským hnutím špeciálnych olympiád

Exkurzie, spoločenské a kultúrne podujatia

medzinárodný deň školských knižníc – návšteva knižníc mesta Košice Svetový deň boja proti AIDS –dobrovoľná účasť žiakov a pedagógov na Sviečkovom pochode Vianočná akadémia Deň študentstva- návšteva filmového predstavenia Globálne vzdelávanie- týždeň aktivít v rámci projektu Burza ošatenia Dobrovoľné darcovstvo krvi žiakov a pedagógov (Študentská kvapka krvi, Valentínska kvapka

krvi) Deň otvorených dverí pre partnerov školy aktivity na prevenciu civilizačných ochorení, prevenciu obezity na podporu telesného a duševného

zdravia Deň Zeme - týždeň aktivít v rámci environmentálnej výchovy Európsky týždeň BOZP- týždeň aktivít v rámci BOZP výchovné koncerty spoločenské akcie v domovoch dôchodcov slávnostná akadémia pri príležitosti odovzdávania výučných listov

Gastronomické akcie

1. svetový deň výživy – prezentácia výrobkov zdravej výživy spojená s ochutnávkou2. Eurocup- Prešov- účasť žiakov na medzinárodnej súťaži v miešaní nápojov3. výstava gastro-bio-racio

Besedy a prednášky

1. Svetový deň duševného zdravia- interaktíne prednášky2. Pamätný deň holokaustu a rasového násilia- beseda s košickým rabínom3. Národný program boja proti obchodovaniu s ľuďmi- beseda s odborníkmi4. Interaktívne besedy a prednášky školskej psychologičky a školskej zdravotníčky, výchovnej

poradkyne, 5. Svetový deň boja proti drogám - beseda s odborníkmi

10

Mediálna propagácia školy

prezentácia školy v partnerských školách aktualizácia webovej stránky

Všetky aktivity sa budú realizovať s pedagogickými zamestnancami školy, žiakmi a spoločenskými partnermi školy. Aktivity sú určené predovšetkým žiakom, učiteľom, rodičom, zamestnávateľom a širokej verejnosti.

3.3. Charakteristika pedagogického zboru

Pedagogický zbor (učitelia a majstri odbornej výchovy) tvorí 26 pedagogických zamestnancov, z ktorých dvaja pracujú na čiastočný pracovný úväzok. Škola má jednu externú učiteľku v oblasti odborného vzdelávania. Všetci pedagogickí zamestnanci spľňajú požiadavky odbornej a pedagogickej spôsobilosti až na jedného pedagóga, ktorí si dopĺňa potrebné špeciálno-pedagogické vzdelanie na príslušnej vysokej škole. Riaditeľka školy, zástupkyňa riaditeľky a výchovná poradkyňa majú okrem odbornej a pedagogickej spôsobilosti aj zákonom predpísané vzdelanie v oblasti školského manažmentu a výchovného poradenstva. Priemerný vek pedagógov je 45 rokov. Na škole denne pracuje školská psychologička, zdravotníčka a ďalších osem nepedagogických zamestnancov.

3.4.Ďalšie vzdelávanie pedagogických zamestnancov školy

Aktuálny a konkrétny plán ďalšieho vzdelávania pedagogických zamestnancov je súčasťou ročného plánu práce školy. Manažment školy považuje za dôležité zabezpečiť:

● prípravu pedagogických zamestnancov na zvyšovanie si svojich kompetencií (schopnosti pracovať s IKT, jazykové spôsobilosti...)

● uvádzanie začínajúcich učiteľov do pedagogickej praxe● zdokonaľovanie osobnostných vlastností pedagogických zamestnancov: spôsobilostí pre

tvorbu efektívnych vzťahov, riešenie konfliktov, komunikáciu...● prípravu pedagogických zamestnancov pre výkon činností nevyhnutných pre rozvoj školského

systému: pedagogický výskum, tvorba ŠkVP, tvorba štandardov...● prípravu pedagogických zamestnancov na tvorbu školského vzdelávacieho programu● motivovanie pedagógov pre neustále sebavzdelávanie, zdokonaľovanie v profesijnej

spôsobilosti● prípravu pedagógov na výkon špecializovaných funkcií: triedny učiteľ, výchovný poradca,

predseda metodického združenia, koordinátor protidrogovej prevencie...● sprostredkovanie najnovších informácií z metodiky vyučovania jednotlivých predmetov,

pedagogiky a príbuzných vied, ako aj z danného odboru● prípravu pedagogických zamestnancov s modernými technickými prostriedkami

(multimédia,výpočtová technika, videotechnika...)● sprostredkovanie operatívneho transferu odborných a metodických informácií● zvyšovanie a rozširovanie kvalifikácie štúdiom odboru, špeciálnej pedagogiky, II. kvalifikačnej

škúšky na príslušných fakultách vysokých škôl, ● absolvovanie rôznych druhov kontinuálneho vzdelávania, sebavzdelávania a tvorivých aktivít s

cieľom prehlbovania odborných a pedagogických spôsobilostí v zmysle Zákona o pedagogických zamestnancoch (platnosť od 1.11.2009)

3.5.Vnútorný systém kontroly a hodnotenia zamestnancov školy

11

Je účinným nástrojom zabezpečenia harmonickej organizácie celého výchovno- vzdelavácieho procesu a ďalších školských aktivít. Naša škola bude využívať štandardné spôsoby hodnotenia:formatívne a sumatívne. Formatívne hodnotenie použijeme na zvýšenie kvality výchovy a vzdelávania. Sumatívne hodnotenie použijeme na rozhodovanie.

Vnútorný systém kontroly by sa mal zameriavať hlavne:- na celkový priebeh výchovno-vzdelávacej činnosti na škole,- na tvorbu školských vzdelávacích programov, - na dodržiavanie plnenia plánov metodických združení, - na zabezpečenie vyučovania didaktickou technikou a ostatným materiálno-technickým vybavením - na hodnotenie žiakov počas vyučovacej hodiny s uplatnením sebahodnotenia žiaka,- na vystupovanie a rečovú kultúru vyučujúcich,- na uplatňovanie didaktických zásad, - na mimoškolskú činnosť učiteľov,- na činnosť výchovnej poradkyne, - na činnosť školskej psychologičky,- na činnosť školskej zdravotníčky,- na činnosť hospodársko-ekonomického úseku.

Metódy vnútroškolskej kontroly:- Pozorovanie- Dotazníky, ankety- Hodnotenie vedomostí, zručností, schopností diagnostickými prostriedkami(testy, previerky)- Kontrola výkonových výsledkov cez štúdium školskej dokumentácie

Formy vnútroškolskej kontroly:- Hospitácie- Previerky- Rozbor a hodnotenie prác a prejavov žiakov- Účasť na zasadnutiach MZ- Rozhovor- Štúdium dokumentácie- Konzultácia- Fyzická prehliadka objektov

Prostriedky vnútroškolskej kontroly:- Porady- Štandardizované – neštandardizované didaktické testy- Dotazníky- Pedagogická a nepedagogická dokumentácia školy- Legislatíva a pedagogické normy- Didaktické prostriedky- Písomné a praktické práce žiakov- Výsledky tvorivej práce žiakov mimo vyučovania

Podrobný prehľad vnútroškolskej kontroly školy je vypracovaný v Pláne práce výchovno-vzdelávacej činnosti školy.

3.6. Spolupráca so sociálnymi partnermi

Škola rozvíja všetky formy spolupráce so sociálnymi partnermi a verejnosťou. Predovšetkým sazameriava na pravidelnú komunikáciu so žiakmi a ich rodičmi.Škola aktívne spolupracuje v rámci výchovno-vzdelávacieho procesu a výchove mimo vyučovanias nasledovnými sociálnymi partnermi: Domovom sociálnych služieb Park mládeže Košice – pri organizovaní spoločných kultúrnych a športových podujatí, Občianskym združením ArtEst – pri organizovaní spoločných kultúrnych vystúpení a realizovaní spoločných projektov, Policajným zborom Košice- pri organizovaní besied a prednášok pre žiakov,

12

Centrom špeciálno-pedagogického poradenstva a prevencie – pri zabezpečovaní prijímacieho konania, metodického usmerňovania výchovného poradcu a vykonávaní psychologickej rediagnostiky žiakov, Centrom pedagogicko-psychologického poradenstva a prevencie – pri riešení naliehavých a dlhodobejších problémov žiakov,Slovenským Červeným krížom Košice – mesto – spolupráca v oblasti zdravotnej výchovyÚradom práce, sociálnych vecí a rodiny – pri organizovaní prednášok a besied pre žiakov.

Spolupráca s rodičmi Dobrá vzájomná komunikácia medzi rodinou a školou má pozitívny vplyv na správanie sa žiakovv škole, zlepšuje ich dochádzku, disciplínu, vzťahy k učiteľom, zvyšuje ich motiváciu pre školskú prácu. Preto naším cieľom stále bolo a i naďalej zostáva zlepšovať kvalitu vzťahov medzi rodičmi a školou, predovšetkým zabezpečovať čo najlepšiu účasť na zasadnutiach Združenia rodičov, ktoré sa konajú 2-3 –krát ročne. V prípade výskytu naliehavých problémov so žiakmi triedni učitelia písomne, resp. telefonicky kontaktujú rodičov a spoločne hľadajú vhodný prístup. Rodičia sú členmi Rady školy. Všetci sú informovaní o priebehu vzdelávania žiakov na triednychschôdzkach a konzultáciami s vyučujúcimi. Zároveň majú rodičia možnosť informovať sa o aktuálnom dianí na škole a o pripravovaných akciách prostredníctvom www stránky školy. Cieľom školy je zvýšiť komunikáciu s rodičmi. Sme maximálne otvorení všetkým pripomienkam a podnetom zo strany rodičovskej verejnosti. Zamestnávatelia Škola aktívne spolupracuje s kmeňovými a zmluvnými zamestnaneckými organizáciami. Spolupráca je zameraná hlavne na poskytovanie odborného výcviku a sponzorskú pomoc pri materiálno-technickom zabezpečení výchovno-vzdelávacieho procesu. Mnohí zamestnávatelia našich absolventov po ukončení štúdia prijímajú do pracovného pomeru.

4 CHARAKTERISTIKA ŠKOLSKÉHO VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V UČEBNÝCH ODBOROCH 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba

4.1. Popis školského vzdelávacieho programu v učebných odboroch 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba

Príprava v školskom vzdelávacom programe Potravinárstvo zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu. Teoretické vyučovanie je organizované v priestoroch školy, praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v škole a priamo na zmluvných pracoviskách. Trojročný odbor štúdia je koncipovaný homogénne ako odbor profesijnej prípravy pre úsek potravinárskych služieb so všeobecným prehľadom o celej oblasti.

Predpokladom pre prijatie do učebného odboru je úspešné ukončenie 9. ročníka špeciálnej základnej školy, prípadne 9. ročníka špeciálnej triedy ZŠ alebo ukončenie povinnej školskej dochádzky na ZŠ v nižšom ako deviatom ročníku, predloženie správy z psychologického vyšetrenia z Centra špeciálno-pedagogického poradenstva so záverom, že sa jedná o žiaka so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami, zdravotná spôsobilosť pre danú profesiu uchádzačov o štúdium. Pri práci so žiakmi so špeciálnymi výchovno-vzdelávacími potrebami sa pristupuje s ohľadom na doporučenie špeciálnych pedagógov a psychológov vo vzťahu na individuálne potreby žiaka, stupeň a typ poruchy, úroveň kompenzácie poruchy a možnosti školy. Pre tieto odbory sa vyžaduje zdravotný preukaz.

Stratégia výučby školy vytvára priestor pre rozvoj nielen odborných, ale aj všeobecných a kľúčových kompetencií. Najväčší dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie

13

oznamovacieho odborného prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského a pracovného styku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania. Osvojujú si základy matematiky a informatiky. V odbornom vzdelávaní v učebnom odbore potravinárska výroba -pekárenská výroba , cukrárska výroba je príprava zameraná na oblasť zloženia a skladovania surovín, technológie výroby pekárenských a cukrárskych výrobkov, hygieny potravín a pod. V rámci odborného výcviku v učebných odboroch, žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku prác pri výrobe pekárenských a cukrárskych výrobkov. Veľký dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.

Škola vo výučbovej stratégii uprednostňuje tie vyučovacie metódy, ktoré vedú k harmonizácii teoretickej a praktickej prípravy tak pre profesionálny život, ako aj pre život v spoločnosti a medzi ľuďmi. Výučba je orientovaná na uplatnenie informačno-receptívnych, reproduktívnych, heuristických dialogických, názorných a praktických metód hlavne pri riešení problémových úloh, tímovej práci a spolupráci. Uplatňujú sa metódy dialogické, slovné formou účelovo zameraných diskusií alebo brainstormingu, ktoré naučia žiakov komunikovať s inými ľuďmi na báze ľudskej slušnosti a ohľaduplnosti. Poskytujú žiakom priestor na vytvorenie si vlastného názoru založeného na osobnom úsudku. Aj keby boli vyučovacie metódy tie najlepšie, nemali by šancu na úspech bez pozitívnej motivácie žiakov, tzn. vnútorné potreby žiakov vykonávať konkrétnu činnosť sú tou najdôležitejšou oblasťou výchovno-vzdelávacieho procesu. Preto naša škola kladie veľký dôraz na motivačné činitele – zaraďovanie hier, súťaží, simulačných a situačných metód, riešenie konfliktných situácií, verejné prezentácie prác a výrobkov a pod. Uplatňované metódy budú konkretizované na úrovni učebných osnov jednotlivých predmetov. Metodické prístupy sú priebežne vyhodnocované a modifikované podľa potrieb a na základe skúseností vyučujúcich učiteľov.

Teoretické vyučovanie je realizované v budove školy na Alejovej 6, Košice. Odborný výcvik v učebných odboroch prebieha v školskej cvičnej kuchyni a na zmluvných pracoviskách: pekárne VAMEX , cukrárenská výrobňa: LAHODA.

Kľúčové, všeobecné a odborné kompetencie sú rozvíjané priebežne a spôsob ich realizácie je konkretizovaný v učebných osnovách jednotlivých vyučovacích predmetov. Škola bude rozvíjať aj kompetencie v rámci pracovného prostredia školy napr. komunikačné zručnosti, posilňovanie sebaistoty a sebavedomia, schopnosť riešiť problémy a správať sa zodpovedne (zavedieme na internetovej stránke pracovnú e-mail adresu školského psychológa a zdravotníka prostredníctvom ktorej môžu žiaci zadávať otázky, pripomienky a riešiť problémy.).

Činnosť školy v oblasti spoločenského a kultúrneho života je veľmi bohatá a pestrá nielen pri aktivitách súvisiacich s činnosťou školy, ale aj v mimoškolskej oblasti. Žiaci svoje odborné vedomosti a zručnosti budú prezentovať v rámci celoštátnych a školských súťaží odborných vedomostí a praktických zručností jednotlivých odborov. Týchto aktivít sa zúčastnia aj učitelia všeobecných a odborných predmetov vo funkcii pedagogického dozoru. Samostatnosť, húževnatosť a pracovitosť našich žiakov bude ocenená tak zo strany školy, ako zo strany pracovníkov zmluvných pracovísk. V rámci pomoci zdravotníckej organizácii SČK bude naďalej pracovať miestny spolok SČK, ktorí tvoria zamestnanci a žiaci školy a budú sa zapájať do rôznych aktivít, ktoré vyhlasuje SČK v priebehu roka. Veľké množstvo záujmových krúžkov (jazykové, športové, literárno-dramatické a iné) ponúkajú našim žiakom efektívne využívať svoj voľný čas.

Klasifikácia prebieha podľa klasifikačného poriadku. Výsledky žiakov sa hodnotia priebežne na základe kritérií, s primeranou náročnosťou s akceptovaním všetkých špeciálno-pedagogických potrieb žiakov. Podklady pre hodnotenie sa získavajú sústavným sledovaním výkonu žiaka a jeho pripravenosti na vyučovanie, rôznymi metódami a prostriedkami hodnotenia, analýzou činnosti žiaka, konzultáciami s ostatnými špeciálnymi pedagógmi vrátane výchovného poradcu a školského psychológa, zamestnancov centra špeciáno- pedagogického poradenstva, rozhovormi so žiakom, jeho rodičmi. Pri hodnotení sa využívajú kritériá hodnotenia na zabezpečenie jeho objektivity. Žiaci sú s hodnotením oboznámení.

4.2. Základné údaje o štúdiu

14

Kód a názov študijného odboru: 2982 2 02 potravinárska výroba- pekárenská výroba

Dĺžka štúdia: 3 roky

Forma štúdia: denná

Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium:

podmienky prijatia na štúdium ustanovuje vyhláška 322/2008 Z.z.o špeciálnych školách

Spôsob ukončenia štúdia: záverečná skúška

Doklad o dosiahnutom vzdelaní: osvedčenie o zaškolení osvedčenie o zaučenívýučný listvysvedčenie o záverečnej skúške dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške

Poskytnutý stupeň vzdelania: nižšie stredné odborné vzdelanieISCED 2C

Možnosti pracovného uplatnenia absolventa:

v pracovných pozíciách ako pomocný pekár

Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie): Rekvalifikačné kurzy

Kód a názov študijného odboru: 2985 2 cukrárska výroba

Dĺžka štúdia:3 roky

Forma štúdia: denná

Nevyhnutné vstupné požiadavky na štúdium:

podmienky prijatia na štúdium ustanovuje vyhláška 322/2008 Z.z.o špeciálnych školách

Spôsob ukončenia štúdia: záverečná skúška

Doklad o dosiahnutom vzdelaní: osvedčenie o zaškolení osvedčenie o zaučenívýučný listvysvedčenie o záverečnej skúške dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške

Poskytnutý stupeň vzdelania: nižšie stredné odborné vzdelanieISCED 2C

Možnosti pracovného uplatnenia absolventa:

v pracovných pozíciách ako pomocný cukrár

Nadväzná odborná príprava (ďalšie vzdelávanie):

Rekvalifikačné kurzy

4.3. Organizácia výučby

15

Príprava v školskom vzdelávacom programe Potravinárstvo v učebnom odbore 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba, zahŕňa teoretické a praktické vyučovanie a prípravu. Výučba je organizovaná striedaním teoretického a praktického vyučovania. Teoretické vyučovanie trvá dva dni a odborný výcvik tri dni v týždni.

Teoretické vyučovanie je organizované v priestoroch školy na Alejovej 6 v Košiciach. Všeobecná zložka vzdelávania vychádza zo skladby všeobecno-vzdelávacích predmetov učebného plánu. V jazykovej oblasti je vzdelávanie a príprava zameraná na slovnú a písomnú komunikáciu, ovládanie oznamovacieho prejavu v slovenskom jazyku, na vyjadrovanie sa v bežných situáciách spoločenského styku v cudzom jazyku. Žiaci sa tiež oboznamujú s vývojom ľudskej spoločnosti, základnými princípmi etiky, zásadami spoločenského správania. Osvojujú si základy matematiky, informatiky, ktoré sú nevyhnutné pre výkon povolania. V odbornom vzdelávaní je príprava zameraná na oblasť technológie prípravy pokrmov, výživy, zloženia a skladovania potravín a pod. V rámci odborného výcviku žiaci získavajú teoretické a praktické zručnosti na úseku technológie prípravy jedál. Dôraz sa kladie na rozvoj osobnosti žiaka, na formovanie ich osobnostných a profesionálnych vlastností, postojov a hodnotovej orientácie.

Praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v školskej cvičnej kuchyni alebo priamo na pracoviskách zabezpečených zmluvnými vzťahmi s fyzickými a právnickými osobami.

Praktické vyučovanie je organizované formou odborného výcviku v školskej cvičnej kuchyni, školskej práčovni alebo priamo na pracoviskách zabezpečených zmluvnými vzťahmi s fyzickými a právnickými osobami.

Praktická príprava v prvom ročníku prebieha :

- v školskej cvičnej kuchyni a v práčovni v budove školy a v zmluvných pracoviskách: Pekáreň Vamex Košice, cukrárenská výrobňa Lahoda Košice.

Tieto pracoviská sú základom odbornej prípravy žiakov v učebnom odbore. Prevádzkové podmienky zmluvných pracovísk umožnia žiakom zvládnuť práce v pekárenskej a cukrárenskej výrobe. Každá skupina žiakov (5- 7 žiakov) vykonáva odborný výcvik na jednom zmluvnom pracovisku pod vedením majsterky odbornej výchovy.

Získané vedomosti a praktické zručnosti v odbore žiaci majú možnosť prezentovať každoročne na Celoslovenských súťažiach zručnosti v rámci odborných učilíšť.

Záverečná skúška sa koná v súlade s platnými predpismi a pedagogicko-organizačnými pokynmi MŠ SR.

Ďalšie organizačné podrobnosti týkajúce sa účelových kurzov a cvičení sú súčasťou učebného plánu.

4.4. Zdravotné požiadavky na žiaka

Do učebných odborov 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba možno prijať chlapcov a dievčatá s primeraným zdravotným stavom, ktorý posúdil a na prihláške potvrdil lekár. V prípade zmenenej pracovnej schopnosti uchádzačov sa vyžaduje posúdenie ich zdravotnej spôsobilosti príslušným lekárom. Mentálne postihnutie preukážu závery psychologického vyšetrenia. Pred prijatím do učebných odborov potravinárskych je potrebné vyšetrenie na bacilonosičstvo. Uchádzač musí mať platný zdravotný preukaz.

4.5. Požiadavky na bezpečnosť a hygienu pri práci

Neoddeliteľnou súčasťou teoretického a praktického vyučovania je problematika bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, hygieny práce a protipožiarnej ochrany. Výchova k bezpečnej a zdravie neohrozujúcu prácu vychádza po dobu štúdia z požiadaviek platných právnych a ostatných predpisov (zákonov, nariadení vlády SR, vyhlášok, technických predpisov a slovenských technických noriem). Tieto požiadavky sa musia vzťahovať k výkonu konkrétnych činností, ktoré sú súčasťou odborného výcviku. Tieto požiadavky sa musia doplniť informáciami o rizikách možného ohrozenia, ktorým sú

16

žiaci pri teoretickom a praktickom vyučovaní vystavení vrátane informácií o opatreniach na ochranu pred pôsobením týchto zdrojov rizík (zdravotné riziká a opatrenia pri ručnej manipulácii s bremenom, rizikové faktory súvisiace s mikroklimatickými podmienkami – teplotná záťaž organizmu a pod.).Nevyhnutné je žiakov stále poúčať o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci.

Priestory pre výučbu musia zodpovedať svojimi podmienkami požiadavkám stanovených v zdravotníckych predpisoch (hygienické požiadavky na priestory, prevádzka školských zariadení, bezpečná prevádzka, používanie strojov, prístrojov a pod.). Nácvik a precvičovanie činností musí byť v súlade s požiadavkami, ktoré upravujú prácu pre mladistvých (napr. Zákonník práce) a v súlade s podmienkami, podľa ktorých môžu mladiství vykonávať zakázané práce z dôvodu prípravy na povolanie. Základnými podmienkami bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci sa rozumie:

dôkladne a preukázané oboznámenie žiakov s predpismi o BOZP, protipožiarnymi predpismi a s technologickými postupmi,

používanie technického vybavenia, ktoré zodpovedá bezpečnostným a protipožiarnym predpisom,

používanie osobných ochranných pomôcok a pracovných prostriedkov podľa platných predpisov,

vykonávanie stanoveného pedagogického dozoru majstrami OV na pracoviskách žiakov, práca pod dozorom si vyžaduje sústavnú prítomnosť osoby poverenej dozorom, ktorá dohliada na dodržiavanie BOZP a pracovného postupu. Táto osoba musí zrakovo obsiahnuť všetky pracovné miesta tak, aby mohla bezpečne zasiahnuť v prípade porušenia BOZP,práca pod dohľadom si vyžaduje prítomnosť osoby poverenej dohľadom kontrolovať pracoviská pred začatím práce a pokiaľ nemôže zrakovo všetky pracoviská obsiahnuť, v priebehu práce ich obchádza a kontroluje.

Pri nástupe žiaka na pracovisko sa vyžaduje:

1. Pracovné oblečenie

biele nohavice biele tričko biely plášť biela zásterka biela šatka, alebo kuchárska čiapka zdravotné topánky (nie vsuvky)

2. Zdravotný preukaz

5 PROFIL ABSOLVENTA UČEBNÉHO ODBORU 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba

Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaStupeň vzdelania 29852 cukrárska výroba Dĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná

5.1.1. Charakteristika absolventa 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba

Učebný odbor pripravuje pracovníkov s kvalifikáciou robotníckeho povolania v odbore potravinárska výroba so zameraním na pekárenskú výrobu.

Učebný odbor sa zameriava na zvládnutie technologických postupov pri príprave cesta na pásovú výrobu pečiva a pekárenských výrobkov, na úpravu výrobkov pred a po pečení, na

17

ovládanie a obsluhu strojov potrebných na zhotovovanie pekárenských výrobkov, na práce v skladoch so surovinami, polotovarmi a expedíciu hotových výrobkov, na posudzovanie kvality a akosti produktov, ovládanie záručných lehôt potravín a výrobkov. Za odborného dozoru absolvent zvládne technologické postupy prípravy tvarovania a spracovania cesta. Ovláda balenie a expedíciu výrobkov, základné predpisy o ošetrovaní a skladovaní potravín. Pri práci dodržiava zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, zásady požiarnej ochrany a zásady systému HACCP.

Absolventa charakterizuje kladný vzťah k práci a povolaniu, pracovná disciplína a svedomitosť pri plnení úloh. Absolventi musia byť pripravení na samostatný vstup do života, adekvátne sa zapojiť nielen do pracovného, ale i spoločenského diania. To predpokladá vypestovanie a upevnenie patričných pracovných, mravných návykov a morálnych vlastností. Absolvent trojročného učebného odboru po ukončení štúdia úspešne vykonanou záverečnou skúškou získava kvalifikáciu na úrovni nižšieho stredného odborného vzdelania. Vykonaním ZS získajú naši absolventi na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť nadviazať na odbornú prípravu v rekvalifikačných kurzoch. Získaný výučný list, vysvedčenie o záverečnej skúške a dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie–odbornú kvalifikáciu.

5.1.2. Charakteristika absolventa 29852 cukrárska výroba

Učebný odbor pripravuje pracovníkov s kvalifikáciou robotníckeho povolania v odbore cukrárska výroba. Učebný odbor sa zameriava na pásovú výrobu zákuskov, ich zdobenie, obsluhu a ovládanie strojov pri výrobe zákuskov, na práce v potravinárskych skladoch, na posudzovanie kvality a akosti produktov, ovládanie záručných lehôt potravín a výrobkov. Absolvent je schopný poznať suroviny na výrobu cukrárenských ciest, ovláda tvarovanie cesta, vaľkanie, vypichovanie, ukladanie na plech, pečenie pečiva, jeho plnenie a zdobenie. Zvláda prípravu rôznych druhov plniek a ich použitie. Ovláda balenie výrobkov. Pod odborným dohľadom dokáže pripraviť rôzne druhy cukrárenských ciest a výrobkov z nich, náplne a zdobenie hotových výrobkov. Ovláda základné predpisy o ošetrovaní a skladovaní potravín. Pri práci dodržiava zásady bezpečnosti a ochrany zdravia pri práci, zásady požiarnej ochrany a zásady systému HACCP.

V rámci pracovnej pozície sú na absolventa kladené primerané požiadavky na jeho pamäť, schopnosť pracovať v tíme a schopnosť sociálneho kontaktu. Absolventa charakterizuje kladný vzťah k práci a povolaniu, pracovná disciplína a svedomitosť pri plnení úloh. Absolventi musia byť pripravení na samostatný vstup do života, adekvátne sa zapojiť nielen do pracovného, ale i spoločenského diania. To predpokladá vypestovanie a upevnenie patričných pracovných, mravných návykov a morálnych vlastností.

Absolvent trojročného učebného odboru po ukončení štúdia úspešne vykonanou záverečnou skúškou získava kvalifikáciu na úrovni nižšieho stredného odborného vzdelania. Vykonaním ZS získajú naši absolventi na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť nadviazať na odbornú prípravu v rekvalifikačných kurzoch. Získaný výučný list, vysvedčenie o záverečnej skúške a dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie–odbornú kvalifikáciu.

5.2. Kompetencie absolventa

Všeobecné kompetencie sú pre absolventov obidvoch učebných odborov totožné .Absolvent učebného odboru 6491 2 01 obchodná prevádzka – práca pri príprave jedál alebo 64862 opatrovateľská starostlivosť v zdravotníckych zariadenia a zariadeniach sociálnej starostlivosti po absolvovaní vzdelávacieho programu disponuje týmito kompetenciami:

a) Komunikatívne a sociálno-interakčné spôsobilostiAbsolvent má :

- vedieť si zvoliť si jednoduchý spôsob (priamy alebo sprostredkovaný – napr. telefónom), prostriedky a intonáciu ústneho prejavu so zreteľom na osobu, s ktorou hovorí,

18

- pozorne počúvať rozhovor a zapájať sa do jednoduchých diskusií,- jednoduchým spôsobom zdôvodňovať svoje názory, interpretovať prečítaný alebo vypočutý text,- tvoriť jednoduché písomné prejavy, štylizovať jednoduché listy (formálne, neformálne), krátke informačné útvary (inzerát, oznam), vyplňovať bežné formuláre (životopis, žiadosť),- viesť jednoduché číselné záznamy využiteľné v osobnom živote a v povolaní,- ovládať jednoduchú počítačovú komunikáciu na úrovni spotrebiteľa,- vyhľadávať s pomocou učiteľa alebo rodiča jednoduché informácie prostredníctvom počítača, kníh, novín, časopisov,- navrhovať s pomocou učiteľa bežné jednoduché návody k činnostiam,- pochopiť a s podporou učiteľa vyhodnocovať svoju účasť na procese vzdelávania a jeho výsledku, ktorý zabezpečuje právo voľného pohybu občana, právo žiť, študovať

a pracovať v podmienkach otvoreného trhu práce.

b) Intrapersonálne a interpersonálne spôsobilostiAbsolvent má:

- podieľať sa na stanovení zodpovedajúcich jednoduchých krátkodobých cieľov, ktoré smerujú k zlepšeniu vlastnej výkonnosti,

- overovať a interpretovať získané jednoduché údaje primerane k svojim schopnostiam,- rozvíjať pomocou učiteľa vlastnú aktivitu, samostatnosť, sebapoznanie, sebadôveru a reproduktívne myslenie,- predkladať s podporou učiteľa jednoduché návrhy na výkon práce, za ktorú je zodpovedný,- zamerať vlastnú činnosť s podporou učiteľa na dodržiavanie osobnej zodpovednosti a dosiahnutie spoločného skupinového cieľa,- vytvárať dobré vzťahy v kolektíve,- dodržiavať zadané pracovné metódy a postupy, organizovať s pomocou učiteľa vlastnú činnosť tak, aby prijal svoju zodpovednosť,- pracovať a zapájať sa do práce kolektívu,- stanovovať si ciele podľa svojich osobných schopností, záujmov, pracovnej orientácie a životných podmienok,- mať zodpovedný vzťah k svojmu zdraviu, starať sa o svoj fyzický a duševný rozvoj, byť si vedomý dôsledkov nezdravého životného štýlu a závislostí,- prispievať k vytváraniu dobrých medziľudských vzťahov, predchádzať osobným

konfliktom, nepodliehať predsudkom a stereotypom v prístupe k druhým.

c) Schopnosť riešiť problémyAbsolvent má:

- získavať a vnímať jednoduché informácie o základných problémoch pracovného a mimopracovného života,- s podporou učiteľa porozumieť jednoduchým dôsledkovým vzťahom a príčinám, vyvolávajúcim problémové situácie,- využívať pod vedením učiteľa jednoduché návody a postupy, ktoré obsahujú základné informácie použiteľné alebo nepoužiteľné pri objasňovaní podstaty problému,

- zhromažďovať s pomocou učiteľa elementárne informácie potrebné na objasnenie problému a na stanovenie najjednoduchšieho riešenia.

d) Podnikateľské spôsobilostiAbsolvent má:

- účelne a ekonomicky zaobchádzať s finančnými a materiálnymi prostriedkami,- chápať prácu ako sebarealizáciu, sebauspokojenie a prínos pre seba,- byť čestný, otvorený, spravodlivý, spoľahlivý a dôveryhodný,- chápať princípy sociálnej spravodlivosti a rovnosti, oceňovať druhých,- pod vedením učiteľa rozpoznávať zásady konštruktívnej kritiky, vedieť primerane kritizovať, ale aj znášať kritiku od druhých,

19

- rozpoznávať a uznať si vlastné chyby,- s pomocou učiteľa vedieť sa učiť, vzdelávať a zdokonaľovať sa,- vedieť pozorne počúvať iných, pýtať sa, formulovať, vyjadrovať sa,

- pod vedením učiteľa rozvíjať v sebe schopnosť sebakontroly emócií a schopnosť pracovať aj v stresových situáciách, vytvárať si návyk ovládať sa a dosiahnuť všeobecnú kultúrnu úroveň.

e) Spôsobilosť využívať informačné technológieAbsolvent má:

- zoznámiť sa za podpory učiteľa s počítačom, jeho základnými časťami a jednoduchým spôsobom obsluhy,- naučiť sa s pomocou učiteľa uviesť do činnosti počítač a spustiť jednoduchý aplikačný program,- oboznamovať sa s informáciami o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci s počítačom,- naučiť sa s pomocou učiteľa vyhľadávať jednoduché vhodné informačné zdroje a získavať potrebné informácie v danom odbore štúdia,- zaznamenávať si a uchovávať informácie pod vedením učiteľa tak, aby ich mohol využiť pri práci,

- s podporou učiteľa evidovať, triediť a zoraďovať jednoduché pracovné informácie podľa bežných požiadaviek v jeho profesii. komunikovať prostredníctvom elektronických médií

f) Spôsobilosť byť demokratickým občanomAbsolvent má:

- chápať problémy zachovania mieru, bezpečnosti jednotlivcov, národov a štátov, zachovávania a ochrany životného prostredia, vyčerpania nerastných surovín, liečenia civilizačných chorôb, populačnej explózie v rozvojových krajinách, drogovej závislosti najmä mladistvých, sexuálnej výchovy a pozitívne pristupovať k riešeniu týchto problémov,- chápať pojmy spravodlivosť, ľudské práva a zodpovednosť,- dodržiavať zákony, rešpektovať práva a osobnosť druhých ľudí, ich kultúrne špecifiká, vystupovať proti neznášanlivosti, xenofóbii a diskriminácii,- konať v súlade s morálnymi princípmi a zásadami spoločenského správania, prispievať k uplatňovaniu hodnôt demokracie,- uvedomovať si vlastnú kultúrnu, národnú a osobnostnú identitu, pristupovať s toleranciou k identite druhých,- zaujímať sa o politické a spoločenské dianie u nás a vo svete,

- uznávať tradície a hodnoty svojho národa.

5.2.1. Všeobecné kompetencieAbsolvent má:

- riešiť jednoduché situácie, používať vhodné výrazové prostriedky, vhodne reagovať na vopred nenacvičenú jednoduchú situáciu,- vhodným jednoduchým spôsobom vyjadrovať svoj úmysel, prezentovať sám seba, podávať a získavať ústne alebo písomne jednoduchú požadovanú informáciu všeobecného charakteru, hovoriť krátko a súvislo na danú tému,- používať jednoduché postupy a jazykové prostriedky v hovorovom štýle, ovládať základy jednoduchého a nenáročného administratívneho a odborného štýlu,- pracovať s Pravidlami slovenského pravopisu a inými príručkami za pomoci učiteľa,- chápať význam jazykovej kultúry, rozdiely medzi spisovným jazykom a ostatnými útvarmi národného jazyka,- vnímať literatúru ako predmet esteticko-výchovného charakteru- oboznámiť sa s nevyhnutnosťou zapojiť sa do spoločenskej praxe a mať prospech zo získavania vedomostí a zručností po celý život,- primerane ovládať základné schopnosti potrebné na sebapoznávanie a sebaovládanie,- mať základné schopnosti potrebné pre styk s ľuďmi, ovládať a uplatňovať základy spoločenského správania,- hodnotiť celospoločenské javy ako je chudoba, gamblerstvo, drogy, terorizmus, globalizácia

20

sveta, novodobé choroby- osvojiť si potrebu zodpovedného, mravného rozhodovania a riadiť sa všeobecne uznávanými mravnými a právnymi zásadami a normami,- vedieť ako a kam sa obrátiť pri vymáhaní si svojich práv, rozvíjať úroveň svojho právneho vedomia,- rozvíjať morálne a vôľové vlastnosti, akými sú kritickosť, húževnatosť, samostatnosť a primerané sebavedomie,- vytvoriť si pozitívny vzťah ku kultúrnym hodnotám, prírode a životnému prostrediu a podieľať sa na ich ochrane,- rozumieť základným matematickým pojmom, poznať základné vzťahy medzi nimi a obsah najjednoduchších matematických operácií,- vyhľadávať, triediť a používať jednoduché matematické informácie potrebné pre bežnú profesijnú situáciu,- poznať a používať základné jednoduché postupy pri riešení úloh budúcej praxe,- mať základné poznatky o číslach,- vytvoriť si jednoduchú predstavu o ľudskom organizme ako celku z hľadiska stavby a funkcie,- poznať zásady správnej životosprávy, v zmysle aktívneho zdravia a zdravého životného štýlu,- splniť požiadavky všeobecnej pohybovej výkonnosti a ovládať cvičenia zodpovedajúce jeho psychomotorickým predpokladom,- uvedomovať si význam telesného a pohybového zdokonaľovania, vnímať krásu pohybu, prostredia, ľudských vzťahov,- prejavovať zmysel pre fair-play, kolektívnu spoluprácu a vzájomnú pomoc, najmä postihnutým jednotlivcom, či menej pohybovo nadaným, zabrániť úrazu a poskytnúť prvú pomoc pri úraze.

5.2.2. Odborné kompetencie v učebnom odbore 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba

a) Požadované vedomostiAbsolvent má:

- poznať zásady bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci,- vedomosti o príprave pracoviska a vytvorení podmienok pre prácu,- vedomosti o potrebe dodržania a záväznosti technologického postupu,- poznať normy a normalizáciu v svojom odbore,- vyhodnotiť kvalitu práce, vykonať záverečnú kontrolu práce a jej správnosti,- poznať základné pravidlá správania k životnému prostrediu a zásady jeho ochrany pred možnými negatívnymi vplyvmi,- poznať druhy a použitie surovín, inventáru, strojov a zariadení používaných vo svojom odbore,- poznať základné spôsoby použitia surovín vo svojom odbore,- poznať zásady čistoty a hygieny na pracovisku,- pomenovať a uviesť spôsoby aktívnej sociálnej komunikácie- orientovať sa v právnych formách podnikania,- pochopiť úlohu čítania a literatúry v spoločnosti, kultúre a vzdelávaní.

b) Požadované zručnosti.Absolvent vie:

-citlivo a taktne komunikovať s ľuďmi, voliť správne technologické postupy práce, pripraviť pracovisko, pracovné prostriedky a predmety

- jednoduché technologické postupy odborných činností vo svojom odbore,- pracovať so štandardným materiálom používaným vo svojom odbore,- pracovať s mechanickým náradím a strojovým zariadením používaným vo svojom odbore

- zabezpečovať bežnú údržbu pracovného náradia, ktoré používa - správne postupovať pri mechanickom upratovaní jednotlivých zariadení

21

- vykonávať prípravné a pomocné práce - vykonávať práce v sklade so surovinami, polotovarmi, - vykonávať základné spôsoby zmyslových skúšok akosti surovín a tovaru - dodržiavať pracovný postup pri balení a expedícii hotových výrobkov - sa orientovať v nových technológiách a materiáloch - pracovať s predpismi HACCP o sanitácii

- aplikovať zásady čistoty a hygieny na pracovisku,- zásady bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri práci,- uplatňovať etické princípy profesie v správaní a konaní,- aplikovať získané teoretické poznatky a využívať ich pri riešení pracovných problémov,

- využívať informačné médiá pri vyhľadávaní pracovných príležitostí, - uplatňovať estetiku práce a prostredia s dodržaním hygienických zásad a zásad bezpečnosti práce na prevádzke - zosúlaďovať vlastné priority s požiadavkami pre výkon povolania možnosťami rozširovania kvalifikácie absolvovaním rekvalifikačných kurzov.

6 UČEBNÉ OSNOVY UČEBNÉHO ODBORU 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba

Škola (názov, adresa) Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 Košice

Názov ŠkVP Potravinárstvo

Kód a názov ŠVP 29- Potravinárstvo

Kód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba

Stupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2C

Dĺžka štúdia3 roky

Forma štúdiadenná

Druh školyštátna

Vyučovací jazykslovenský jazyk

Kategórie a názvy vyučovacích predmetov

Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku

1. 2. 3. 4. Spolu

Všeobecnovzdelávacie predmety

8

slovenský jazyk a literatúra 1etická výchova/náboženská výchova

1

občianska náuka 1matematika 1práca na počítači 1telesná výchova 2anglický jazyk /nemecký jazyk 1Odborné predmety 26

technológia 3hygiena potravín 1technológia cereálií 1odborný výcvik 21

22

29

Voliteľné predmety 0

i. Spolu

34

Účelové kurzy 12

Telovýchovno-výcvikový kurz h)

Škola (názov, adresa) Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 Košice

Názov ŠkVP Potravinárstvo

Kód a názov ŠVP 29- Potravinárstvo

Kód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba

Stupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2C

Dĺžka štúdia3 roky

Forma štúdiadenná

Druh školyštátna

Vyučovací jazykslovenský jazyk

Kategórie a názvy vyučovacích predmetov

Počet týždenných vyučovacích hodín v ročníku

1. 2. 3. 4. Spolu

Všeobecnovzdelávacie predmety

8

slovenský jazyk a literatúra 1etická výchova/náboženská výchova

1

občianska náuka 1matematika 1práca na počítači 1telesná výchova 2anglický jazyk /nemecký jazyk 1Odborné predmety 26

technológia 3hygiena potravín 1suroviny 1odborný výcvik 21Voliteľné predmety 0

ii. Spolu

34

Účelové kurzy 12

23

29

Telovýchovno-výcvikový kurz h)

6.1. UČEBNÉ OSNOVY všeobecnovzdelávacích predmetov vvšeobecnovzdelávacích predmetov v učebných odboroch:učebných odboroch: 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba

UUčebné osnovyčebné osnovyvšeobecnovzdelávacích predmetov vvšeobecnovzdelávacích predmetov v učebných odboroch:učebných odboroch:

2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba

Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Stupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná

6.1.1. Slovenský jazyk a literatúra

Názov predmetu Slovenský jazyk a literatúra

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský

Charakteristika predmetu Predmet má sprostredkovať žiakom jazykové a všeobecné kompetencie tak, aby rozvíjali komunikatívnu kompetenciu ako prostriedok na dorozumievanie a myslenie, na podávanie a výmenu informácií, rozvinúť a podporiť sociálne kompetencie žiakov, ich všeobecný kultúrny rozhľad, formovať ich estetické cítenie a celkovú kultiváciu vyjadrovania a správania. Predmet slovenský jazyk a literatúra zahŕňa jazykové vzdelávanie a literárnu výchovu. Obe zložky sú úzko prepojené. Jazykové vzdelávanie je orientované dominantne na štylistikua sloh. Literatúra v odbornom učilišti má svoje špecifiká oproti iným typom stredných škôl: jej hlavným zámerom je zdokonaliť schopnosť žiakov čítať s porozumením, pričom predkladané literárne texty sa vyznačujú rôznorodosťou z hľadiska ich obsahu, formy, tematiky, či ich zaradenia k literárnym druhom a žánrom.

Jazykové vzdelávanie vychováva žiakov k jednoduchému kultivovanému jazykovému prejavu a podieľa sa na rozvoji ich duševného rozvoja. Významne sa podieľa na príprave žiakov na aktívny život v spoločnosti, vedie žiakov k osvojeniu si praktických rečových zručností v rôznych situáciách každodenného osobného a pracovného života. Pripravuje ich k účasti v priamej a nepriamej komunikácií vrátane prístupu k informačným zdrojom a rozširuje ich poznatky o svete. Prispieva k formovaniu osobnosti žiakov, rozvíja ich schopnosti učiť sa po celý život, učí ich byť vnímavými ku kultúre.

24

Ciele vyučovacieho predmetu Vyučovanie slovenského jazyka a literatúry v odborných učilištiach významnou mierou prispieva k všestrannej príprave žiakov pre život v spoločnosti. Žiaci sa zdokonaľujú v rečovej komunikácii spojenej s ich spoločenským a pracovným prostredím. Prakticky poznávajú funkciu reči ako nástroja myslenia, informácie a vzájomného dorozumenia. Literatúra nadväzuje na vedomosti žiakov, ktoré získali v rámci vyučovania na základnej škole. Rozširuje ich a prehlbuje špecifickými formami práce v súlade s osobitosťami a potrebami ich psychického a sociálneho vývinu, a to so zreteľom na utváranie správneho vzťahu k ľuďom v spoločnosti.

Vyučovanie slovenského jazyka a literatúry sa podieľa na rozvoji osobnosti tým, že:a) rozvíja logické a tvorivé myslenie žiakov pri tvorení samostatných rečových prejavovb) prehlbuje identifikáciu k svojmu národu poznávaním bohatstva materinského jazykac) pôsobením literatúry rozvíja myslenie a estetické cítenie žiakov, ako aj dodržiavanie estetiky (úpravy a kultivovanosti) vlastného prejavud) prehlbuje ostatné zložky výchovy obsahom textov, s ktorými žiaci receptívne, reprodukčne aj produkčne pracujú.

Stratégia vyučovania

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceRečová komunikácia

Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihou

Orientácia v texte



Práca s literárnym textom



Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:

Názov tematického celku Odborná literatúra

Didaktická technika

Materiálne výučbové prostriedky

Ďalšie zdroje ( internet, knižnica...)

25

Rečová komunikácia

J. Ballay- Ľ. Dostálová - D. Olgyayová: Slovenský jazyk pre dvojročné a trojročné učebné odbory SOU. Bratislava, SPN 2004. ISBN 80-10-00608-4

Meotar,Magnetická tabuľa, Tabuľa

Učebnica SJ, zošit, písacie potreby Internet


T. Brezina: Matika a ďalšie pohromy.Bratislava, Fragment 2005. ISBN 80-89210-35-X


Učebnica SJ, zošit, písacie potreby Knižnica


K. Jarunková: Hrdinský zápisník.Bratislava, Mladé letá 1965


Učebnica SJ, zošit, písacie potreby Knižnica

Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Slovenský jazyk a literatúra

1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodín

Názov tematického celku Témy

Hodiny

Medzipredmetové vzťahy

Očakávané vzdelávacie výstupy

Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov Mesiac

Žiak má : Žiak : Úvodná hodina: Čo ste sa naučili v základnej škole 1

Vyriešiť úlohy z testu Vyriešil úlohy z testu September

Reč a jazyk 1

občianska výchova, etická výchova

Vysvetliť rozdiel medzi jazykom a rečou

Vysvetlil rozdiel medzi jazykom a rečou

Rečová komunikácia 1


Vymenovať spôsoby a formy komunikácie medzi ľuďmi, vysvetliť rozdiel medzi komunikáciou a informáciou

Vymenoval spôsoby a formy komunikácie medzi ľuďmi, vysvetlil rozdiel medzi komunikáciou a informáciou

Čo je štýl reči 1 etická výchova

Definovať pojem štýl reči a rozlíšiť rôzne rečové štýly

Definoval pojem štýl reči a rozlíšil rôzne rečové štýly Október

Ako vzniká súvislý prejav. Koncept 2

Vymenovať postup pri tvorení súvislého rečového prejavu a napísať koncept

Vymenoval postup pri tvorení súvislého rečového prejavu a napísal koncept

Nástenné noviny - zrkadlo našich schopností 1 etická výchova

Napísať príspevok do nástenných novín

Napísal príspevok do nástenných novín

Orientácia v texte 1 Vymenovať zásady dobrého čítania

Vymenoval zásady dobrého čítania

Spracovanie textu. Podčiarkovanie a zvýrazňovanie textu. 1

Vysvetliť význam grafického spracovania textu

Vysvetlil význam grafického spracovania textu November

Spracovanie textu do osnovy 1 matematika

Zostaviť osnovu textu Zostavil osnovu textu

Kľúčové slová v texte 1

Vypísať z textu kľúčové slová a zostaviť z nich osnovu

Vypísal z textu kľúčové slová a zostavil z nich osnovu

Zostavenie konspektu 1

Napísať konspekt z učiva odborného predmetu

Napísal konspekt z učiva odborného predmetu

Kniha - výsledok 1 etická výchova Vyjadriť vlastnými Vyjadril vlastnými December

26

ľudského umu a rúkslovami význam knihy pre človeka

slovami význam knihy pre človeka

Značky a skratky 1 matematika

Vypísať základné značky z učebnice odborného predmetu

Vypísal základné značky z učebnice odborného predmetu

Obsah a štylizácia správ 1

Napísať správu zo života školy, resp. mesta

Napísal správu zo života školy, resp. mesta

Kontrolná slohová práca 1

Napísať slohovú prácu a prejaviť v nej samostatnosť vyjadrovania

Napísal slohovú prácu a prejavil v nej samostatnosť vyjadrovania Január

Oprava 1. kontrolnej slohovej práce 1

Vyjadriť vlastný názor a rozhodnúť o najlepších slohových prácach

Vyjadril vlastný názor a rozhodol o najlepších slohových prácach

Príprava odpovede z učiva 1

Zhodnotiť osnovu odpovede z učiva a vymenovať zásady dobrej prípravy na vyučovanie

Zhodnotil osnovu odpovede z učiva a vymenoval zásady dobrej prípravy na vyučovanie

Práca s literárnym textom 1

Reprodukovať obsah literárnej ukážky

Reprodukoval obsah literárnej ukážky Február


Vymenovať postavy z literárnej ukážky a napísať stručný dej príbehu

Vymenoval postavy z literárnej ukážky a napísal stručný dej príbehu

Rozprávanie vlastných zážitkov 2

Opísať vlastný zaujímavý zážitok

Opísal vlastný zaujímavý zážitok

Bleskovka a plagát 1 Zostaviť bleskovku alebo plagát

Zostavil bleskovku alebo plagát Marec

Pozvánka 1občianska výchova

Napísať pozvánku na kultúrne alebo športové podujatie

Napísal pozvánku na kultúrne alebo športové podujatie

Inzerát a reklama 1

Zostaviť reklamu, resp. reklamné heslá

Zostavil reklamu, resp. reklamné heslá

Splnomocnenie. Telegram 1

občianska výchova

Napísať splnomocnenie a telegram

Napísal splnomocnenie a telegram Apríl

Úradný list 1občianska výchova

Napísať koncept a čistopis úradného listu

Napísal koncept a čistopis úradného listu

Písanie veľkých písmen 1

Aplikovať vedomosti pri písaní diktátu

Aplikoval vedomosti pri písaní diktátu

Tvorenie viet 1

Objasniť pravidlá pri tvorení viet v slovenčine

Objasnil pravidlá pri tvorení viet v slovenčine Máj

Kontrolná slohová práca 1

Napísať samostatne kontrolnú prácu /pozvánku, resp. úradný list/

Napísal samostatne kontrolnú prácu /pozvánku ,resp. úradný list/

Oprava 2. kontrolnej slohovej práce 1

Vyjadriť vlastný názor pri hodnotení slohových prác

Vyjadril vlastný názor pri hodnotení slohových prác

27



Reprodukovať obsah literárnej ukážky

Reprodukoval obsah literárnej ukážky Jún

6.1.2. Etická výchova

Názov predmetu Etická výchova

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský

Charakteristika predmetu

Predmet etická výchova je súčasťou všestrannej prípravy žiakov pre spoločenský život.Poslaním etickej výchovy je vychovávať osobnosť s vlastnou identitou a hodnotovouorientáciou, v ktorej úcta k človeku a k prírode, spolupráca, prosociálnosť a národné hodnotyzaujímajú významné miesto. Zážitkovým učením účinne podporuje pochopenie ainteriorizáciu mravných noriem a napomáha osvojeniu správania sa, ktoré je s nimi v súlade.Pripravuje mladých ľudí pre život, aby raz ako dospelí prispeli k vytváraniu harmonických astabilných vzťahov v rodine, na pracovisku, medzi spoločenskými skupinami, v národe amedzi národmi. Etická výchova sa zameriava na výchovu k prosociálnosti, ktorá sa odráža vmorálnych postojoch a v regulácii správania žiakov. Súčasťou etickej výchovy je aj rozvojsociálnych zručností, ako je komunikácia, empatia, pozitívne hodnotenie iných a pod.

Ciele vyučovacieho predmetuCieľom etickej výchovy je formovanie mravne zrelého človeka, ktorý sa riadi určitýmispoločensky uznanými morálnymi pravidlami – morálkou. Vyučovacie ciele sú zamerané na:-vytváranie hodnotového a orientačného systému poznatkov žiakov,-prehlbovanie úrovne vlastnej identity a identity druhých ľudí,-rozvíjanie a zdokonaľovanie základných etických postojov a spôsobilostí, ako súsebaovládanie, pozitívne hodnotenie seba a druhých, komunikačné zručnosti a pod.,-rozvíjanie schopnosti empatie a zvládanie agresivity,-negatívny vplyv nežiaducich návykov a závislostí,-zdravý životný štýl,-prehlbovanie chápania zmyslu rodinného života,-rešpektovanie a uplatňovanie mravných princípov a pravidiel spoločenskéhospolunažívania a znášanie zodpovednosti za vlastné názory, správanie a konanie,-pozitívny, ochranársky vzťah k životnému prostrediu a všetkému živému okolo nás.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceSEBAPOZNÁVANIE motivačné rozprávanie, motivačný

rozhovor ,motivačný problém, frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, práca s knihou, s obrazovým

28

beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,

materiálom, praktické aktivity, exkurzie, didaktické hry, besedy,

KOMUNIKÁCIA motivačné rozprávanie, motivačný rozhovor, motivačný problém, beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,

frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, práca s knihou, s obrazovým materiálom, praktické aktivity, exkurzie, didaktické hry, besedy,

VYJADROVANIE CITOV

motivačné rozprávanie, motivačný rozhovor, motivačný problém, beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,


PROSOCIÁLNE HODNOTY A VZORY



ŽIVOTNÝ ŠTÝL motivačné rozprávanie, motivačný rozhovor, motivačný problém, beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,


ZÁVISLOSTI OHROZUJÚCE NÁŠ ŽIVOT



ETIKA V EKOLÓGIÍ motivačné rozprávanie, motivačný rozhovor, motivačný problém, beseda, heuristická metóda , projektová metóda, diskusia, situačná a inscenačná metóda , didaktické hry, kooperatívne vyučovanie,

terénne pozorovanie, účelové cvičenia, frontálna výučba, individuálna a skupinová práca žiakov, práca s knihou, s obrazovým materiálom, praktické aktivity, exkurzie, didaktické hry, besedy

Učebné zdroje






SEBAPOZNÁVANIE J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, PC, Obrazový internet

29

Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993

dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač

materiál , odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa

KOMUNIKÁCIA J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993

PC, dataprojektor, meotar, diaprojektor, DVD a VHS prehrávač

Obrazový materiál , odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa

internet

VYJADROVANIE CITOV

J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993 Hoffmanová , V.: Predchádzajme intolerancií, MPC, Prešov, 2005



internet


J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC



internet

30

Bratislava 1993 ŽIVOTNÝ ŠTÝL Zelina - Uhereková: Ako byť sám

sebou, Program CESTY, Vyd. Poľana , Bratislava ,2001J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993



internet


Zelina - Uhereková: Ako byť sám sebou, Program CESTY, Vyd. Poľana , Bratislava ,2001J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál I k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993 Beniak a kol. : Zdravoveda , Osveta ,Martin , 1989 Ľudské telo Osveta , 1995



internet

ETIKA V EKOLÓGIÍ J. Miedzgová: Základy etiky, SPN, Bratislava, 1994, Lencz,L.- Krížová, O. : Metodický materiál III, k predmetu etická výchova , Bratislava: Metodické centrum v Bratislave, 1997 Roche Oliver R. :Etická výchova ,, Bratislava : Orbis Pictus, 1992 Alexová S.- K. W. Vopel: Nechaj ma , chcem sa učiť sám 1,2,3,4 SPN, Bratislava, 1993 Lencz, L. : Pedagogika etickej výchovy. Výchova k prosociálnosti. MC Bratislava 1998 Lencz.L.:Metódy etickej výchovy , MC Bratislava 1993



internet

Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Etická výchova 1 hodina týždenne, spolu 33

vyučovacích hodín Názov tematického Hodin Medzipredmet Očakávané Kritériá hodnotenia Mesiac

31

celku Témy y ové vzťahy vzdelávacie výstupy vzdelávacích výstupov Žiak má : Žiak : SEBAPOZNÁVANIE 7 Sebapoznanie, sebahodnotenie, sebakritika

3 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik

Vymenovať svoje silné a slabé stránky. Vysvetliť pojmy sebaúcta a sebaovládanie.

Vymenoval svoje silné a slabé stránky. Vysvetliť pojmy sebaúcta a sebaovládanie.

september

Sebaovládanie a sebavýchova


Vyjadriť vlastnými slovami spôsoby sebaovládania a sebavýchovy. Pomenovať prvky podporujúce sebaúctu u žiaka.

Vyjadril vlastnými slovami spôsoby sebaovládania a sebavýchovy. Pomenoval prvky podporujúce sebaúctu u žiaka.

október

Egoizmus a altruizmus, svedomie

2slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik

Definovať pojmy egoizmus, altruizmus, svedomie. Porovnať hodnotu egoizmu a altruizmu pre vlastný život. Vysvetliť dôležitosť svedomia v živote človeka.

Definoval pojmy egoizmus, altruizmus, svedomie. Porovnal hodnotu egoizmu a altruizmu pre vlastný život. Vysvetlil dôležitosť svedomia v živote človeka.

október

KOMUNIKÁCIA 6 Verbálna a neverbálna komunikácia


Vymenovať druhy komunikácie. Zvládať základné komunikačné zručnosti- pozdrav, predstavenie sa, poďakovanie, prosbu, ospravedlnenie sa.

Vymenoval druhy komunikácie. Zvládol základné komunikačné zručnosti- pozdrav, predstavenie sa, poďakovanie, prosbu, ospravedlnenie sa.

november

Spôsobilosť viesť dialóg, počúvanie iných


Aplikovať pravidlá vedenia dialógu v konkrétnej modelovej situácii.

Aplikoval pravidlá vedenia dialógu v konkrétnej modelovej situácii.

november- december

Konflikty a ich riešenie 1 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik

Osvojiť si spôsobilosť riešiť konflikty adekvátnym spôsobom.

Si osvojil spôsobilosť riešiť konflikty adekvátnym spôsobom.

december

Prosociálnosť 1 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik

Vyjadriť vlastnými slovami znaky prosociálnosti.

Vyjadril vlastnými slovami znaky prosociálnosti.

december

VYJADROVANIE CITOV

3

Empatia - vyjadrovanie citov a pochopenie

1 slovenský jazyk a

Definovať empatiu a vymenovať situácie

Definoval empatiu a vymenoval situácie

január

32

iných literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik

ktorých sa najčastejšie prejavuje.

ktorých sa najčastejšie prejavuje.

Úcta k iným 1 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova, odborný výcvik

Definovať pojem tolerancie ,objasniť význam tolerancie v medziľudských vzťahoch.

Definoval pojem tolerancie ,objasnil význam tolerancie v medziľudských vzťahoch.

január

Priateľstvo, pomoc a spolupráca, darovanie a delenie sa


Oceniť význam priateľstva, pomoci a spolupráce v živote človeka. Vymenovať charakterové črty priateľa.

Ocenil význam priateľstva, pomoci a spolupráce v živote človeka. Vymenoval charakterové črty priateľa.

január


5

Televízia , literatúra , internet- ich vplyv na mládež


Vyjadriť vlastnými slovami význam televízie, internetu, literatúry pre mládež a porovnať ich pozitívne a negatívne stránky vplyvu na mladého človeka.

Vyjadril vlastnými slovami význam televízie, internetu, literatúry pre mládež a porovnať ich pozitívne a negatívne stránky vplyvu na mladého človeka.

február

Efektívne využívanie voľného času


Popísať spôsoby efektívneho využívania voľného času.

Popísal spôsoby efektívneho využívania voľného času.

marec

ŽIVOTNÝ ŠTÝL 3 Povedomie vlastnej hodnoty


Vysvetliť pojem sebaúcta , vlastná identita., ľudská dôstojnosť. Napísať svoj hodnotový rebríček.

Vysvetlil pojem sebaúcta , vlastná identita., ľudská dôstojnosť. Napísal svoj hodnotový rebríček.

marec

Skromnosť vo vystupovaní, dobroprajnosť , cieľavedomosť, veselosť, sebaovládanie


Vymenovať etické cnosti a vysvetliť vlastnými slovami ich význam v živote človeka.

Vymenoval etické cnosti a vysvetlil vlastnými slovami ich význam v živote človeka.

apríl


6

Fajčenie, alkohol, omamné látky, konzumný a nezodpovedný sex, gamblerstvo, nadmerné sledovanie televízie.

6 slovenský jazyk a literatúra, občianska náuka, telesná výchova,

Vymenovať závislosti ohrozujúce náš život. Objasniť ich príčiny, dôsledky a ich prevenciu. Vysvetliť pojem zdravý životný

Vymenoval závislosti ohrozujúce náš život. Objasnil ich príčiny, dôsledky a ich prevenciu. Vysvetlil pojem zdravý životný

apríl- máj

33

Skupiny orientované na rasovú neznášanlivosť odborný výcvik

štýl. štýl.

ETIKA V EKOLÓGIÍ 3 Ochrana a tvorba životného prostredia


Vysvetliť súvislosti medzi ľudskou činnosťou a životným prostredím. Uviesť príklady ekologickej etiky.

Vysvetlil súvislosti medzi ľudskou činnosťou a životným prostredím. Uviedol príklady ekologickej etiky.

jún

6.1.3. Občianska náuka

Názov predmetu Občianska náuka

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský

Charakteristika predmetuPredmet občianska náuka je neoddeliteľnou súčasťou všestrannej prípravy žiakov pre

spoločenský život. Otvára cestu k realistickému sebapoznávaniu a poznávaniu osobnostidruhých ľudí a k pochopeniu vlastného konania i konania druhých ľudí v kontexte rôznychživotných situácií. Svojím obsahom pomáha žiakom orientovať sa v sociálnej realite a ichzačleňovaniu do rôznych spoločenských vzťahov a väzieb. Vyučovacie ciele sú zamerané navytváranie takého hodnotového a orientačného systému poznatkov žiakov, ktorý im uľahčíorientáciu v budúcom každodennom smerovaní občianskeho života.

Ciele vyučovacieho predmetuPoznávacie zameranie predmetu je orientované na:-kvalitu, normy a zásady života v rodine a rôznych spoločenských skupinách,-základné občianske práva a povinnosti,-osobnosť žiaka, jeho individualitu, charakter a schopnosť podriadiť sa spoločenskýmnormám, zásadám a požiadavkám,- tvorbu svetonázorových a všeľudských hodnôt, toleranciu k rôznym náboženským,filozofickým a etickým názorom a problémom,-význam dobrých medziľudských vzťahov so spolupracovníkmi, spoluobčanmi, najmäslabšími a starými ľuďmi,-pochopenie významu kultúry, estetiky a vkusu všeobecne,-pozitívny, ochranársky vzťah k životnému prostrediu a všetkému živému okolo nás,-zdravý životný štýl,-schopnosť vyjadriť svoje názory a potreby, učiť sa samostatnosti a schopnostiosamostatniť sa v bežných socializačných situáciách.Vyučovanie občianskej náuky sa podieľa na rozvoji osobnosti žiaka tým, že:-rozvíja tvorivosť myslenia, realistického sebapoznávania a sebahodnotenia,-rozširuje obsah a rozsah vedomostí a schopností žiakov,-prehlbuje úroveň vlastnej identity a identity druhých ľudí,-učí ako získať názor a schopnosť riešiť socializačné situácie a problémy každodennéhoživota, akceptovať vlastnú osobnosť a osobnosť druhých ľudí,-formuje jednotlivé prvky občianskych postojov, zákonných a mravných noriem,-učí rešpektovať a uplatňovať mravné princípy a pravidlá spoločenského spolunažívaniaa niesť zodpovednosť za vlastné názory, správanie a konanie,-prehlbuje chápanie zmyslu rodinného života,-vedie k uplatňovaniu vhodných komunikačných prostriedkov na vyjadrovanie vlastnýchmyšlienok, citov, názorov a postojov k primeranému obhajovaniu vlastných práv,

34

-prehlbuje základné vedomosti o formách a nástrojoch politiky zamestnanosti a trhu práces cieľom orientovať sa a uplatniť sa na pracovnom trhu, aj v medzinárodnom meradle,-prehlbuje všetky zložky výchovy vo vzájomnom prepojení vyučovania a výchovy.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práce ZÁKLADY SPOLOČENSKÉHO SPRÁVANIA

Informačnoreceptívna- výklad, reproduktívna- riadený rozhovor, heuristická- rozhovor, problémová

Frontálna výučba ,frontálna a individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, práca s knihou

MORÁLKA A SPOLOČNOSŤ

Informačnoreceptívna-v ýklad, reproduktívna- riadený rozhovor, heuristická- rozhovor, problémová

Frontálna výučba, frontálna a individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, práca s knihou

ZDRAVIE A ŽIVOT informačnoreceptívna- výklad, reproduktívna- riadený rozhovor, heuristická- rozhovor, problémová

Frontálna výučba, frontálna a individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, práca s knihou

Učebné zdroje






ZÁKLADY SPOLOČENSKÉHO SPRÁVANIA

Mgr.Heráková:Učebné texty pre občiansku náuku /1.roč.SOU/ MPC Tomášikova ul.,Bratislava 2007. Prášilová,PhDr.Smolová: Učebnica ON 1.roč.SPN Bratislava 1984.


Obrazový materiál odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa

Internet


Miedzgová J.:Základy etiky.SPN Bratislava 1994.Hoffmanová : Predchádzajme intolerancii,MPC Prešov 2005. Bagalová,Gogolová:Ľudské práva ŠPÚ 2007. Dohovor o právach dieťaťa č.104/1991 Zb.


Obrazový materiál odborná literatúra, autotesty, časopisy, denná tlač, tabuľa

Internet

ZDRAVIE A ŽIVOT Beniak a kol.:Zdravoveda,Osveta Martin,1989.Ľudské telo,Osveta 1995.Zelina-Uhereková:Ako byť sám sebou,Program CESTY,Vyd.Poľana Bratislava 2001.


Obrazový materiál, odborná literatúra, autotesty, denná tlač, časopisy: Zdravie, Výživa ,tabuľa

Internet

Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Občianska náuka 1 hodina týždenne, spolu 33

vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy

Hodiny



Kritériá hodnotenia Mesiac

35

vzdelávacích výstupov

Žiak má : Žiak : ZÁKLADY SPOLOČENSKÉHO SPRÁVANIA

13

Zásady spoločenského správania

1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik

Definovať základné pojmy: zásady spoločenského správania a etiketa. Popísať vlastnými slovami toleranciu, úctu k ľuďom, spoločenský takt.

Definoval základné pojmy: zásady spoločenského správania a etiketa. Popísal vlastnými slovami toleranciu, úctu k ľuďom, spoločenský takt.

september

Pozdrav, oslovenie, predstavovanie, podávanie rúk, rozhovor


Vymenovať druhy pozdravov, oslovení, spôsoby predstavovania. Popísať zásady zdravenia, predstavovania, pravidlá podávania rúk, vedenia rozhovoru.

Vymenoval druhy pozdravov, oslovení, spôsoby predstavovania. Popísal zásady zdravenia, predstavovania, pravidlá podávania rúk, vedenia rozhovoru.

september- október

Správanie v rodine, v škole, na pracovisku, na verejnosti


Popísať vlastnými slovami pravidlá slušného správania sa.

Popísal vlastnými slovami pravidlá slušného správania sa.

október- november

Návšteva spoločenského podujatia, výstavy


Popísať vlastnými slovami pravidlá slušného správania sa v kine, v divadle ,na koncerte, výstave.

Popísal vlastnými slovami pravidlá slušného správania sa v kine, v divadle, na koncerte, výstave.

december

Kultúra odievania 1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik

Definovať základné pojmy: hygiena, vkus, elegancia

Definovať základné pojmy: hygiena, vkus, elegancia

december


10

Morálka, vznik a potreba morálky


Definovať pojem morálka morálne dobro a zlo.

Definoval pojem morálka, morálne dobro a zlo.

január

Morálne hodnoty 2 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova ,odborný výcvik

Vymenovať morálne hodnoty.

Vymenoval morálne hodnoty.

január

Morálna sloboda a zodpovednosť

1 slovenský jazyk a literatúra,

Popísať vlastnými slovami: sloboda=

Popísal vlastnými slovami: sloboda=

február

36

etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik

zodpovednosť zodpovednosť

Etika práce 1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik

Charakterizovať pojem etika povolania, profesijná etika .Vysvetliť etický kódex.

Charakterizoval pojem etika povolania ,profesijná etika. Vysvetlil etický kódex.

február

Svedomie a mienka iných

1 slovenský jazyk a literatúra etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik

Popísať vlastnými slovami pojem svedomie.

Popísal vlastnými slovami pojem svedomie.

február

Environmentálna etika


Definovať pojem environmentálna etika.

Definoval pojem environmentálna etika.

marec

Princíp spravodlivosti a ľudskosti


Vymenovať základné kladné hodnoty ľudského života.

Vymenoval základné kladné hodnoty ľudského života.

marec

ZDRAVIE A ŽIVOT

10

Kultúra tela 1 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik

Popísať vlastnými slovami pojem kultúra tela.

Popísal vlastnými slovami pojem kultúra tela.

apríl

Prevencia a ochrana vlastného zdravia, hygiena

2 slovenský jazyk a literatúra ,etická výchova, telesná výchova, odborný výcvik

Definovať základné pojmy: zdravie, hygiena, prevencia.

Definoval základné pojmy: zdravie, hygiena, prevencia.

apríl

Význam telesného pohybu a športu


Vysvetliť význam pohybu a športu pre zdravie človeka.

Vysvetlil význam pohybu a športu pre zdravie človeka.

máj

Aktívne trávenie voľného času


Popísať vlastnými slovami aktívne využívanie voľného času.

Popísal vlastnými slovami aktívne využívanie voľného času.

máj

Životospráva 2 slovenský jazyk a literatúra, etická výchova ,telesná výchova ,odborný výcvik

Popísať režim dňa. Definovať pojem: správna životospráva.

Popísal režim dňa Definoval pojem: správna životospráva.

máj

Prekonávanie nežiadúcich návykov a závislostí.


Vymenovať nežiaduce návyky a závislosti, vyjadriť vlastnými slovami ich prevenciu

Vymenoval nežiaduce návyky a závislosti, vyjadriť vlastnými slovami ich prevenciu

jún

6.1.4. Matematika

37

Názov predmetu Matematika



Obsah výučby vychádza zo vzdelávacej oblasti „Matematika a práca s informáciami“ ŠVP. Na vytvorenie predmetu sme integrovali 5 obsahových štandard: desatinné čísla, zlomky, jednotky merania, geometria a percentá. Na túto vzdelávaciu oblasť ŠVP vyčlenil 1 hodinu týždenne v prvom ročníku štúdia v súlade s poznámkou f) rámcového učebného plánu.

Predmet matematika vo všetkých študijných odboroch obsahom nadväzuje na učivo špeciálnej základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov. Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia s praktickými úlohami, s ktorými sa stretnú na odbornom výcviku Učivo sa skladá z poznatkov o desatinných číslach, zlomkoch, jednotiek merania, geometrie a percent. Žiaci si musia uvedomiť, že matematiku budú potrebovať nielen v škole, ale aj v bežnom každodennom živote. Preto sme pri výbere učiva veľmi citlivo pristupovali už aj vzhľadom k jej aplikácii v odborných predmetoch a s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov.

Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti základných matematických úkonov, základných jednotiek merania, výpočtoch základných geometrických útvaroch a výpočtom percent.

Metódy, formy a prostriedky vyučovania matematiky majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom.

Stimulovať poznávacie činnosti žiaka predpokladá uplatňovať vo vyučovaní predmetu matematika proporcionálne zastúpenie a prepojenie empirického a teoretického poznávania. Výchovné a vzdelávacie stratégie napomôžu rozvoju a upevňovaniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálnointerakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie a spôsobilosti byť demokratickým občanom. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovania, upevňovania, prehlbovania a systematizácie poznatkov okrem iného aj riešenie kvantitatívnych a kvalitatívnych úloh z učiva jednotlivých tematických celkov, úloh komplexného charakteru, ktoré umožňujú spájať a využívať poznatky z viacerých častí učiva v rámci medzipredmetových vzťahov. Predmet matematika je veľmi úzko previazaný s odbornými - praktickými predmetmi a odborným výcvikom v učebných odboroch. K významným prvkom vo výchovno-vzdelávacom procese predmetu matematika patria aj didaktické testy na počítačoch v IKT učebni, pre ktoré má škola vytvorené dobré materiálno-technické a priestorové vybavenie. Využitie počítačov a internetu tiež predstavuje možnosti na preverenie vedomostí.

Hodnotenie žiakov bude založené na kritériách hodnotenia v každom vzdelávacom výstupe. Klasifikácia bude vychádzať z pravidiel hodnotenia tohto školského vzdelávacieho programu. Použijú sa adekvátne metódy a prostriedky hodnotenia.

Ciele vyučovacieho predmetuCieľom vyučovania matematiky v 1. ročníku je:

zopakovať základné matematické úkony s celými a desatinnými číslami matematizácia reálnych situácií, vypočítať jednoduché výpočty pomocou kalkulátorov

a pokúsiť sa odhadnúť výsledok

38

realizovať jednoduché počtové výkony so zlomkami poznať základné jednotky merania, hlavne jednotky merania dôležité pre daný učebný odbor poznať základné geometrické útvary a orientovať sa vo výpočte ich obvodu a obsahu dosadiť dané hodnoty do vzorcov a vypočítať neznámu veličinu prejaviť základné kompetencie v oblasti využívania informačno- komunikačných technológií /

IKT/ získané poznatky využívať v ostatných vyučovacích predmetoch pri riešení primeraných úloh

z praxe oboznámiť s výpočtom percent, základných pojmov, výpočtom 1% a percentuálnej časti –

presunuté učivo z 3. ročníka rozvíjať logické myslenie aj pomocou matematických hádaniek, hlavolamov a hier vyhľadávať, triediť a spracovať jednoduché matematické informácie


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD do predmetu

Informačno-receptívna - výkladReproduktívna -riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úloh

Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakov, práca vo dvojiciachPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

DESATINNÉ ČÍSLA



ZLOMKY


Frontálna výučbaFrontálna a individuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s knihouDemonštrácia a pozorovanie

JEDNOTKY MERANIA



GEOMETRIA



PERCENTÁ



39

Učebné zdroje






ÚVOD do predmetu J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU

Meotar, Magnetická tabuľa, Tabuľa

Učebnica - Matematika, zošit, kresliace a rysovacie pomôcky, kalkulačky

počítačové hry a testy

DESATINNÉ ČÍSLA J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU




ZLOMKY J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU


Učebnica - Matematika, zošit, kresliace a rysovacie pomôcky


JEDNOTKY MERANIA

J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU




GEOMETRIA J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU


Učebnica - Matematika, zošit, kresliace a rysovacie pomôcky


PERCENTÁ J.Kolář B.Pařízková: Matematika pre l. ročník OU




Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Matematika 1 hodina týždenne, spolu 33


Hodiny

Medzipredmetové vzťvzťahy


Kritériá hodnotenia vzdelávacích výstupov

Mesiac

Žiak má : Žiak : ÚVOD DO PREDMETU

6

40

Sčítanie a odčítanie celých čísel

2 odborný výcvik, telesná výchova, technológia

Zopakovať správny postup pri sčítaní a odčítaní celých čísel

Zopakoval správny postup pri sčítaní a odčítaní celých čísel

september

Násobenie celých čísel


Zopakovať správny postup pri násobení celých čísel

Zopakoval správny postup pri násobení celých čísel

september

Delenie celých čísel 2 odborný výcvik, telesná výchova, technológia

Zopakovať správny postup pri delení celých čísel

Zopakoval správny postup pri delení celých čísel

september- október

Slovné úlohy z učebného odboru


Aplikovať sčítanie, odčítanie, násobenie, delenie celými číslami v slovných úlohách

Aplikoval sčítanie, odčítanie , násobenie, delenie celými číslami v slovných úlohách

október

DESATINNÉ ČÍSLA

7

Čítanie a písanie desatinných čísel


Prečítať a písať desatinné čísla

Prečítal a písal desatinné čísla

november

Sčítanie a odčítanie desatinných čísel


Sčítať a odčítať desatinné čísla

Sčítal a odčítal desatinné čísla

november

Násobenie desatinných čísel


Násobiť desatinné čísla

Násobil desatinné čísla

november

Delenie desatinných čísel jednociferným deliteľom


Deliť desatinné čísla

Delil desatinné čísla november

Násobenie a delenie 10,100,1000


Násobiť a deliť 10,100,1000

Násobil a delil 10,100,1000

december



Vypočítať slovné príklady s desatinnými číslami

Vypočítal slovné príklady s desatinnými číslami

december

ZLOMKY 3

Zlomok ako časť celku, rozširovanie a krátenie zlomku


Vyriešiť, vypočítať rozširovanie a krátenie zlomku

Vyriešil, vypočítal rozširovanie a krátenie zlomku

január

41

Sčítanie a odčítanie zlomkov

1 odborný výcvik, technológia

Sčítať a odčítať zlomky

Sčítal a odčítal zlomky február

Delenie zlomkov, násobenie zlomkov, prevod


Vyriešiť, deliť zlomky a násobiť zlomky

Vyriešil, delil zlomky a násobil zlomky

február

JEDNOTKY MERANIA

5

Jednotky dĺžky 1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia

Definovať jednotky dĺžky

Definoval jednotky dĺžky

marec

Jednotky obsahu 1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia

Definovať jednotky obsahu

Definoval jednotky obsahu

marec

Jednotky objemu 1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia

Definovať jednotky objemu

Definoval jednotky objemu

marec

Jednotky hmotnosti 1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia

Definovať jednotky hmotnosti

Definoval jednotky hmotnosti

apríl

Jednotky času 1 odborný výcvik, telesná výchova, technológia

Definovať jednotky času

Definoval jednotky času

apríl

GEOMETRIA 4

Bod, krivka, úsečka, poloha priamok


Zopakovať učivo: narysovať a označiť bod, krivka, úsečka, poloha priamok

Zopakoval učivo: narysovať a označil bod, krivka, úsečka, poloha priamok

apríl

Štvorec - konštrukcia, obvod, obsah


Zopakovať narysovať štvorec. Vypočítať obvod a obsah štvorca

Zopakoval narysovať štvorec. Vypočítal obvod a obsah štvorca

máj

Obdĺžnik - konštrukcia, obvod, obsah


Zopakovať, narysovať obdĺžnik. Vypočítať obvod a obsah obdĺžnika

Zopakoval narysovať obdĺžnik. Vypočítal obvod a obsah obdĺžnika

máj

Trojuholník - vlastnosti, rozdelenie, konštrukcia, obvod


Zopakovať a narysovať trojuholník. Vypočítať obvod trojuholníka

Zopakoval narysovať trojuholník. Vypočítal obvod trojuholníka

máj

42

PERCENTÁ 8

Základné pojmy ,výpočet 1%


Definovať základné pojmy percenta. Vypočítať 1% zo základu

Definoval základné pojmy percenta. Vypočítal 1% zo základu

jún

Výpočet percentovej časti


Vypočítať percentovú časť zo základu

Vypočítal percentovú časť zo základu

jún



Vyriešiť príklady z učebného odboru

Vyriešil príklady z učebného odboru

jún

Matematické hry, hádanky


Vyriešiť príklady z učebného odboru

Vyriešil príklady z učebného odboru

jún

6.1.5. Práca na počítači

Názov predmetu Práca na počítači



Na vzdelávaciu oblasť predmetu práca na počítači ŠVP vyčlenil 1 hodinu týždenne v prvom ročníku štúdia.Obsahom predmetu je oboznámenie žiakov s počítačom typu IBM PC a s prídavným zariadením a naučenie sa ich obsluhovať.

Žiaci sa naučia samostatne pracovať so štandardným a aplikačným programovým vybavenímbežne používaným na počítačoch . Získajú vedomosti o ovládaní a využívaní základných textových, databázových i obslužných programov, získajú vedomosti o vyhľadávaní a získavaní informácií z vonkajšieho mediálneho zdroja, zoznámia sa s možnosťami použitia aplikačných programov.

Zvládajú prácu s adresármi (zložkami) a súbormi, vrátane práce s disketami a možnosti prenosu súborov.

Ciele vyučovacieho predmetuCieľom vyučovacieho predmetu práca s počítačom je pripraviť žiakov k tomu, aby boli schopní

účelne využívať výpočtovú techniku. Osnova je určená pre vyučovanie v učebných odboroch, kde si budúce profesijné uplatnenie

nevyžaduje hlbšiu znalosť práce s počítačom. Preto je vyučovanie zamerané na osvojenie si potrebných znalostí iba z užívateľského hľadiska. Všeobecným cieľom predmetu je naučiť žiakov využívať štandardné a aplikačné programové vybavene počítača a poskytnúť im základ umožňujúci využívanie osobného počítača.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania

43

Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD Informačno-receptívna - výklad

Reproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenieúloh

Frontálna výučbaFrontálna aindividuálna práca žiakovSkupinová práca žiakovPráca s počítačom

POČÍTAČE A PRÍDAVNÉ ZARIADENIA POČÍTAČA

Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenieúloh


OPERAČNÝ SYSTÉM



TEXTOVÝ EDITOR V PRAKTICKOM POUŽITÍ



PRÁCE S CD-ROM, AUDIOVIZUÁLNOU DIGITÁLNU INFORMÁCIOU



POČÍTAČOVÁ SIEŤ, INTERNET



Učebné zdrojeNa podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje:





ÚVOD Základy PC, Windows XP, Office 2003 Autor: Skalka, J. - Jakab, I.

DataprojektorPC DiaprojektorTabuľaVideotechnika

Osobný počítač, Laptop

Internet

POČÍTAČE A PRÍDAVNÉ ZARIADENIA

Základy PC, Windows XP, Office 2003 Autor: Skalka, J. - Jakab, I.

DataprojektorPC Diaprojektor

Osobný počítač, prídavné

Internet

44

POČÍTAČA TabuľaVideotechnika

zariadenia počítača, vonkajšia pamäť počítača – CD, DVD, Usb kľúč, Disketa

OPERAČNÝ SYSTÉM




Internet





Internet




Osobný počítač, Laptop, CD, DVD

Internet





Internet

Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Práca na počítači 1 hodina týždenne, spolu 33


Hodiny




Žiak má : Žiak : ÚVOD 3 IX.

Obsah a význam predmetu, využitie počítača

1 slovenský jazyk, etická výchova, matematika

Vysvetliť vlastnými slovami význam predmetu a jeho využitie v odbore

Vysvetlil význam predmetu a jeho využitie v danom odbore

Pravidla prevádzky učebne

2 Vymenovať pravidlá prevádzky počítačovej učebne Popísať bezpečnosť práce pri manipulácii s počítačom

Vymenoval pravidlá prevádzky v počítačovej učebni Popísať bezpečnosť práce pri manipulácii s počítačom

POČÍTAČE A PRÍDAVNÉ ZARIADENIA POČÍTAČA

9 X.

Počítače, osobné počítače, vlastnosti osobného počítača, uvedenie do prevádzky


Vymenovať typy počítačov -osobné, prenosné Zapnúť, vypnúť počítač

Vymenoval typy počítačov -osobné, prenosné Zapol, vypol počítač

Časti počítača, hardware, software

2 Popísať jednotlivé časti počítača Popísať rozdiel medzi

Popísal jednotlivé časti počítača Popísal rozdiel medzi pevnou a

45

pevnou a vonkajšou pamäťou počítača

vonkajšou pamäťou počítača

Pamäte počítača, disky a diskety, formáty a typy diskov a diskiet, CD a DVD médií, usb kľúčov


Vymenovať vonkajšie typy počítačovej pamäte – CD, DVD, Diskiet, Usb kľúčov Popísať rozdiel medzi vonkajšími pamäťami počítača

Vymenovať vonkajšie typy počítačovej pamäte – CD, DVD, Diskiet, Usb kľúčov Popísal rozdiel medzi vonkajšími pamäťami počítača

XI.

Prídavné zariadenia počítača, monitor, tlačiareň, a ďalšie zariadenia – typy, ovládanie klávesnice, myši


Vymenovať a ukázať prídavné zariadenia počítača Pohybovať kurzorom pomocou myši a pomocou klávesnice Napísať jednoduchý text na klávesnici s využitím malých veľkých písmen Zmazať navolený textu

Vymenoval a ukázal prídavné zariadenia počítača Pohyboval kurzorom pomocou myši a pomocou klávesnice Napísal jednoduchý text na klávesnici s využitím malých veľkých písmen Zmazal text

XII.

OPERAČNÝ SYSTÉM

5

Operačný systém MS- Windows, súbor, adresár, stromová štruktúraadresárov, základné príkazy, praktické ovládanie


Definovať pojmy súbor, adresár, priečinok Nakresliť stromovú štruktúru adresárov Vymenovať základné príkazy – kopírovať, mazať, premenovať , vytvoriť nový priečinok a prakticky ich predviesť

Definoval pojmy súbor, adresár, priečinok Nakreslil stromovú štruktúru adresárov Vymenoval základné príkazy – kopírovať, mazať, premenovať , vytvoriť nový priečinok a prakticky ich predviesť

I.

Operačný systém MS- Windows, ovládanie, práca so súbormi a zložkami, možnostinastavenia


Popísať okno MS- Windows Zatvoriť, otvoriť , minimalizovať , maximalizovať okno, pohybovať oknom, prepínať medzi aktívnym a neaktívnym oknom Vytvoriť vlastný priečinok Ukladať súbory do vlastného priečinku

Popísal okno MS- Windows Zatvoril, otvoril , minimalizoval , maximalizoval okno, pohyboval oknom, prepínal medzi aktívnym a neaktívnym oknom Vytvoril vlastný priečinok Ukladal súbory do vlastného priečinku

II.


10

Zahájenie a ukončenie práce


Zahájiť a ukončiť prácu s textovým editorom Skicár Zahájiť a ukončiť prácu s textovým editorom Word Vytvoriť jednoduchý obrázok v editore –

Zahájil a ukončil prácu s textovým editorom Skicár Zahájil a ukončil prácu s textovým editorom Word Vytvoril jednoduchý obrázok v editore – Skicár Uložil vytvorený obrázok

III.

46

Skicár Uložiť vytvorený obrázok do vlastného priečinku

do vlastného priečinku

Zápis, opravy a uloženie textu


Vytvoriť text v editore- Word Vykonať opravy v texte, zmenu typu písma, farby a veľkosti písma Uložiť vytvorený text

Vytvoril text v editore- Word Vykonal opravy v texte, zmenu typu písma, farby a veľkosti písma Uložil vytvorený text

IV.

Ďalšie možnosti editoru

2 Ohraničiť , orámovať napísaný text ,vložiť tabuľku, vpisovať do tabuľky

Ohraničil , orámoval napísaný text ,vložil tabuľku, vpisoval do tabuľky

Tlač 1 Tlačiť dokument z editoru Word

Tlačil dokument z editoru Word



Práca s cd- médiom, prezeranie digitálnych informácií

1 Vložiť médium do počítača a prezerať digitálne informácie, prehrávať hudbu z média cez počítač

Vložil médium do počítača a prezeral digitálne informácie, prehrával hudbu z média cez počítač

V.


5

INTERNET – vyhľadávanie, prenosové a komunikačné funkcie


Vysvetliť vlastnými slovami pojem internet Vymenovať možnosti internetu Vyhľadať navolenú stránku, vyhľadať obrázok pomocou internetového prehľadača

Vysvetlil vlastnými slovami pojem internet Vymenoval možnosti internetu Vyhľadal navolenú stránku, vyhľadal obrázok pomocou internetového prehľadača

Prezeranie programov, internetových stránok

1 občianska náuka Prezerať internetové stránky

Prezeral internetové stránky

VI.

Komunikácia prostredníctvom internetu, (elektronická pošta)


Vytvoriť elektronickú schránku Napísať, odoslať , prečítať doručenú poštu

Vytvoril elektronickú schránku Napísal, odoslal , prečítal doručenú poštu

6.1.6. Telesná výchova

Názov predmetu Telesná výchova

Časový rozsah výučby 2 hodiny týždenne, spolu 66 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Vyučovací jazyk slovenský

47


Vzdelávacia oblasť Zdravie a pohyb vytvára priestor: na realizáciu a uvedomenie si potreby celoživotnej starostlivosti žiakov o svoje zdravie, na osvojenie si teoretických vedomostí a praktických skúseností vo výchove k zdraviu prostredníctvom pohybových aktivít, telesnej výchovy, športovej činnosti a pohybových aktivít v prírodnom prostredí. Poskytuje základné informácie o biologických, fyzických, o pohybových, o psychologických a sociálnych základoch zdravého životného štýlu.

Žiak získa kompetencie, ktoré súvisia s poznaním a starostlivosťou o vlastné telo, pohybový rozvoj, zdatnosť a zdravie, ktoré určujú kvalitu budúceho života v dospelosti. Osvojí si postupy ochrany a upevnenia zdravia, princípy prevencie proti civilizačným ochoreniam, metódy rozvoja pohybových schopností a pohybovej výkonnosti, v prípade žiakov so zdravotným oslabením alebo zdravotným postihnutím princípy úpravy zdravotných porúch.

Získa vedomosti a zručnosti o zdravotne a výkonnostne orientovanej zdatnosti a telovýchovných činnostiach z viacerých druhov športových disciplín. Je vedený k pochopeniu kvality pohybu ako dôležitej súčasti svojho komplexného rozvoja, k zorientovaniu sa vo výbere pohybu pri vyskytujúcich sa zdravotných poruchách a ich prevencii, posúva sa k poznaniu kompenzačných aktivít a ich uplatneniu v režime dňa.

Ciele vyučovacieho predmetu

Všeobecným cieľom telesnej a športovej výchovy ako vyučovacieho predmetu v gymnáziách je umožniť žiakom primerane sa oboznamovať, osvojovať si, zdokonaľovať a upevňovať správne pohybové návyky a zručnosti, zvyšovať pohybovú gramotnosť, rozvíjať kondičné a koordinačné schopnosti, podporovať rozvoj všeobecnej pohybovej výkonnosti a zdatnosti, zvyšovať aktivitu v starostlivosti o zdravie, nadobúdať vedomosti o motorike svojho tela z telesnej výchovy a športu ( šport v chápaní akejkoľvek pohybovej aktivity v zmysle Európskej charty o športe z roku 1992 ), utvárať trvalý vzťah k pohybovej aktivite, k telesnej výchove a športu v nadväznosti na ich záujmy a individuálne potreby ako súčasť zdravého životného štýlu a predpoklad schopnosti k celoživotnej starostlivosti o svoje zdravie.

Stratégia vyučovania:

Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceATLETIKA Zvládnutie techniky formou individuálneho

nácvikuIndividuálny nácvik, skupinovo- individuálna aktivita

HÁDZANÁ Cvičenie v skupinách Riadené skupinové cvičenie

GYMNASTIKA Zvládnutie techniky formou individuálneho nácviku

Individuálny nácvik, cvičenie vo dvojiciach, polohové cvičenia, hromadno-skupinová aktivita

FUTBAL Cvičenie v skupinách Riadené skupinové cvičenie

STOLNÝ TENIS

Zvládnutie techniky formou individuálneho nácviku, zvládnutie techniky vo štvorhre

Individuálny nácvik, skupinovo- individuálna aktivita

VOLEJBAL Cvičenie v skupinách Riadené skupinové cvičenie

ATLETIKA Zvládnutie techniky formou individuálneho nácviku, zvládnutie techniky vo štvorhre

Individuálny nácvik, skupinovo- individuálna aktivita


48




ATLETIKA Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004

video prehrávač

Atletická dráha, hádzanárska hala

HÁDZANÁ Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004

magnetická tabuľa

Hádzanárska hala

GYMNASTIKA Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004

DVD Hádzanárska hala, gymnastické žinenky

FUTBAL Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004

DVD, magnetická tabuľa

Hádzanárska hala, futbalové ihrisko

STOLNÝ TENIS Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004

DVD Stolno -tenisové stoly

VOLEJBAL Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004

DVD Hádzanárska hala, volejbalové ihrisko

ATLETIKA Prof.PhDr. Jela Labudová, Csc.: Telesná výchova, Bratislava 2004

video prehrávač

Atletická dráha, hádzanárska hala

Ročník: PrvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Telesná výchova 2 hodiny týždenne, spolu 66


Hodiny




Žiak má : Žiak :

Poradové cvičenia 2 občianska náukaDemonštrovať poradové cvičenia

Demonštroval poradové cvičenia september

Kontrolné Eurofit - testy

2 matematika Absolvovať kontrolné testy

Absolvoval kontrolné testy

september

ATLETIKA 8 Technika behu, bežecká abeceda

2 etická výchova Demonštrovať správnu techniku behu,

Demonštroval správnu techniku behu

september

Štarty z rôznych polôh, nízky a polovysoký štart

2 Demonštrovať nízky a polovysoký štart

Demonštroval nízky a polovysoký štart

október

Skok do diaľky individuálnym spôsobom, odrazové cvičenia

2 matematika Demonštrovať skok do diaľky a odrazové cvičenia

Demonštroval skok do diaľky a odrazové cvičenia

október

Vytrvalostný beh, ch. - hod granátom, d. - hod kr. loptičkou

2 matematika Demonštrovať vytrvalostný beh a hod granátom, resp. kr. loptičkou

Demonštroval vytrvalostný beh a hod granátom, resp. kr. loptičkou

október

Vychádzka do prírody

1 občianska náuka Osvojiť zásady správania

Osvojil zásady správania

október

HÁDZANÁ 8

49

Pravidlá hry, prihrávky, dribling, streľba na bránu

4 etická výchova Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel

Dosiahol optimálnu úroveň hernej výkonnosti

november

Herná činnosť jednotlivca - útočné kombinácie, obranné kombinácie, zápas družstiev

4 etická výchova Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel

Dosiahol optimálnu úroveň hernej výkonnosti

november

GYMNASTIKA 10 Váha predklonmo, kotúľ vpred a kotúľ vzad s obmenami

4 etická výchova Rozvinúť koordinačné schopnosti a kĺbovú pohyblivosť

Rozvinul koordinačné schopnosti a kĺbovú pohyblivosť

december

Preskok - odbočka a skrčka cez koňa na šírku, stojka na hlave

2 etická výchova Dosiahnuť estetické cítenie, statickú a dynamickú silu

Dosiahol estetické cítenie, statickú a dynamickú silu

december

Akrobatické cvičenia - premet bokom a vpred do stoja, voľná zostava, šplh na lane zo slučkou

4 etická výchova Rozvinúť koordinačné schopnosti a kĺbovú pohyblivosť, vedomú kinestetickú diferenciáciu pohybov

Rozvinúť koordinačné schopnosti a kĺbovú pohyblivosť, vedomú kinestetickú diferenciáciu pohybov

január

FUTBAL 12 Prihrávanie a preberanie lopty

2 etická výchova Osvojiť si kolektívne psychomotorické zručnosti

Osvojil si kolektívne psychomotorické zručnosti

január

Hráčska činnosť jednotlivca, odoberanie lopty

2 etická výchova Osvojiť herné pohybové zručnosti a návyky u jednotlivcov

Osvojil herné pohybové zručnosti a návyky u jednotlivcov

február

Hráčska činnosť jednotlivca, vedenie lopty a streľba na bránu, uvoľňovanie

4 etická výchova Osvojiť si poznatky o herných činnostiach

Osvojil si poznatky o herných činnostiach

február

Herný výkon,základy hry brankára, zápas družstiev

4 etická výchova Osvojiť si poznatky o herných činnostiach

Osvojil si poznatky o herných činnostiach

marec

STOLNÝ TENIS 6 Nácvik dvojhry, zdokonaľovanie podania a príjmu

2 matematika Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel

Dosiahol optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel

marec

Nácvik štvorhry, zdokonaľovanie príjmu

2 matematika Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel

Dosiahol optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel

marec

Zápas družstiev v dvojhre a v štvorhre

2 matematika Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá

Dosiahnuť optimálnu úroveň hernej výkonnosti, ktorá

apríl

50

umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel

umožňuje hrať zápasy podľa pravidiel

VOLEJBAL 10 Zdokonaľovanie vrchného a spodného odbitia obojručne

2 etická výchova Osvojiť si kolektívne psychomotorické zručnosti

Osvojil si kolektívne psychomotorické zručnosti

apríl

Zdokonaľovanie podania

2 etická výchova Osvojiť herné a pohybové zručnosti a návyky u jednotlivcov

Osvojil herné a pohybové zručnosti a návyky u jednotlivcov

apríl

Zdokonalenie - prihrávka, nahrávka, smeč, blok

2 etická výchova Demonštrovať aspoň jeden útočný herný systém a obranu proti nemu

Demonštroval aspoň jeden útočný herný systém a obranu proti nemu

máj

ATLETIKA 8 Technika behu, bežecká abeceda

2 etická výchova Demonštrovať správnu techniku behu,

Demonštrovať správnu techniku behu,

máj

Technika skoku do diaľky, štafetový beh

2 etická výchova Demonštrovať psychomotorické schopnosť a pohybové zručnosti

Demonštrovať psychomotorické schopnosť a pohybové zručnosti

máj

Kontrolné Eurofit - testy,

4 matematika Motivovať žiakov k ďalšej športovej činnosti a dokázať dosiahnuť dané výkony v rámci svojich možností

Motivovať žiakov k ďalšej športovej činnosti a dokázať dosiahnuť dané výkony v rámci svojich možností

jún

6.1.7. Anglický jazyk

Názov predmetu Anglický jazyk



Politickými a spoločenskými zmenami, intenzívnym rozvojom médií sa náš svet stále zmenšuje. Sústavne sme konfrontovaní rozmanitosťou osobitostí iných krajín, iných kultúr a jazykov. Vyučovanie cudzích jazykov, interkultúrne učenie sa, je neodmysliteľnou súčasťou školského života, poskytuje základ a predpoklady pre komunikáciu žiakov v rámci Európskej únie. Umožňuje spoznávať odlišnosti v spôsobe života ľudí iných krajín a ich odlišné kultúrne tradície, poskytuje prehĺbenie vedomostí a vzájomného medzinárodného porozumenia a tolerancie. Jazykové vzdelávanie je vzdelávanie pre život, ktorý umožňuje každému jedincovi žiť podľa vlastných predstáv a uspokojenia.

Vyučovanie anglického jazyka u žiakov so špeciálno-pedagogickými potrebami má v súčasnej dobe svoje opodstatnenie aj keď je "terra incognita". V súčasnosti majú žiaci stále viac možností uplatňovať svoje jazykové zručnosti pri hovorení, počúvaní, či už priamo cez živú osobu, alebo prostredníctvom rozhlasu a televízie. V čase rozvoja počítačovej techniky je písanie a čítanie v anglickom jazyku medzi ľuďmi na celom svete veľmi rozšírené a:- má vzbudiť záujem o jazyk a kultúru má sprostredkovať základné vedomosti v anglickom jazyku- má umožniť žiakovi dorozumievať sa v inom jazyku ako vo vlastnom má byť prínosom k celkovému vývinu žiaka a rovnomerne podporovať jeho emocionálne, kreatívne,sociálne a kognitívne schopnosti

51

má umožniť žiakovi lepšie poznanie sveta a tým podporovať jeho sebavedomie otvára nový horizont pre rozmanitosť kultúr odbúrava už v mladosti etnocentrické myslenie pomáha vytvárať tolerantnosť voči všetkému inokultúrnemu uľahčuje chápanie a reflektovanie vlastného jazyka a vlastnej kultúry.


Cieľom vyučovania anglického jazyka v Odbornom učilišti je naučiť žiakov základné formy dorozumievania sa v danom jazyku na úrovni konverzácie. Preto je úlohou voliteľného predmetu Anglický jazyk v Odbornom učilišti, aby žiaci: sa naučili základy anglického jazyka na úrovni konverzácie a v základných komunikačných situácií sa naučili a vedeli používať slovníky dosiahli prechod z reproduktívnej do produktívnej formy komunikácieMetódy V začiatočnej fáze vyučovania anglického jazyka hrajú dôležitú úlohu parajazykové (rytmus, intonácia) a nonverbálne (mimika, gestikulácia) prostriedky. V prvom rade má žiak jazyk zažiť a použiť v komunikácii s partnerom. Pritom majú u začiatočníkov prednosť počúvanie a hovorenie. Čítanie a písanie sa pridávajú postupne podľa schopnosti žiakov a v rámci kontextu (napr. slová, ktorých písaný a počutý tvar sa neodlišuje - hot dog, desk, pen atď.).Správne zvolenými metódami sa1. má vytvoriť atmosféra, v ktorej sa môže žiak učiť bez strachu a stresu2. má využiť a motivovať chuť žiaka do učenia sa a jeho prirodzená zvedavosť3. majú zohľadňovať potreby žiaka a hlavne umožniť mu učiť sa všetkými zmyslami4. má žiaka naučiť reagovať v anglickom jazyku, aktívne ho používať a postupne sa osamostatniť

(learner´s independence).Audio-orálny kurzAudio-orálna časť je časťou prípravy žiakov v prvom roku učenia sa angličtiny rozprávaním a posluchom. Obsahom kurzu je predstaviť angličtinu žiakom v jednoduchej a zábavnej forme. Žiaci sa učia básne, piesne, hrajú didaktické hry, veľa opakujú po učiteľovi, učia sa farby, čísla, vlastné mená, členov rodiny, predmety v triede, pohyby v triede, pokyny učiteľa v angličtine. Osvojujú si slovesá -to be, - to have got,... zámená osobné, privlastňovacie, predložky miesta a pohybu, zaužívané frázy, jednoduché otázky. Zvuková a grafická podoba jazyka1. anglická abeceda - spelling2. výslovnosť "th" - znelé, neznelé, nácvik foném pomocou krátkych dialógov, riekaniek a piesní3. žiak si osvojí výslovnosť niektorých stiahnutých slovesných tvarov (I´m, he´s, she´s ...)Komunikačné situácieŽiak sa učí ustálené frázy pre jednotlivé komunikačné situácie napr.:

1. Pozdravy2. Zoznámenie sa

3.Predstavenie sa 4.Poďakovanie sa 5.Informovanie sa (Where is..,? Who is...?)

6.Vyjadrenie súhlasu, nesúhlasu 7.Vyjadrenie svojej schopnosi vykonať nejakú činnosť.

Rečové zručnosti1.Počúvanie:

-priame - žiak rozumie základné pokyny učiteľa, vie reprodukovať slová a jednoduché vety, vie reagovať na jednoduché otázky učiteľa- nepriame - po vypočutí nahrávky žiak vie reprodukovať slová a jednoduché vety, dopĺňa informácie počas počúvania, pozornosť treba venovať výslovnosti, intonácii a skráteným slovesným tvarom2.Hovorenie:

-opis obrázku, osoby; žiak vie súvisle povedať aspoň päť viet; žiak sa vie pýtať formou jednoduchých otázok, vie odpovedať na podobné otázky zadané učiteľom alebo žiakom3.Čítanie:

- žiak vie čítať s porozumením jednoduché a základné slová, jednoduchý a krátky text (4 -5 viet)Grafické zručnosti:Písanie:

52

- žiak vie napísať krátky pozdrav, e-mail, vie doplniť svoje osobné údaje do jednoduchého dotazníka

Učiteľ sám, má rozhodnúť o rozsahu slovnej zásoby v jednotlivých témach a o pracovnom tempe žiakov.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceTHE ALPHABET Informačno-receptívna - výklad

Reproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná

Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom.

THIS IS ME. MY CLASSROOM AND MY SCHOOL

Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná

Frontálna výučba.Frontálna a individuálna práca žiakov. Skupinová práca žiakovPráca s literatúrou a slovníkom. Riadený rozhovor

MY FAMILY Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná


HUMAN BODY Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná


FOOD, FRUIT, VEGETABLES.



JOBS AND HOBIES. Informačno-receptívna - výkladReproduktívna – riadený rozhovorHeuristická - rozhovor, riešenie úlohInscenačná, situačná


I AM WRITTING...(Prítomný priebehový čas.)



IN THE COUNTRY IN THE MARKET IN THE KITCHEN IN THE PARK



MY FOVOURITE HOBBZ, FILM, BOOK, SPORT, FOOD...








THE ALPHABET Angličtina pre najmenších, PC, Výučbové CD, Internet

53

(Urbánek, Szabová, r. Vydania1990, SPN Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147

dataprojektor tabuľa

odborná literatúra, obrazový materiál

THIS IS ME. MY CLASSROOM AND MY SCHOOL

Angličtina pre najmenších Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147

PC, dataprojektor

Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál puzzle- angličtina

Internet

MY FAMILY Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147

PC, dataprojektor tabuľa,

Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál puzzle- angličtina

Internet

HUMAN BODY Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Bussy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147


Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál, puzzle- angličtina

Internet

FOOD, FRUIT, VEGETABLES.

Anglický jazyk pre mladších školákov: Bussy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Bussy bee 3.- pracovný


Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál puzzle -angličtina

Internet

54

zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147

JOBS AND HOBIES. Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147


Výučbové CD, odborná literatúra, obrazový materiál

Internet


Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147



Internet

IN THE COUNTRY IN THE MARKET IN THE KITCHEN IN THE PARK

Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r. vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147



Internet

MY FOVOURITE HOBBY, FILM, BOOK, SPORT,

Anglický jazyk pre mladších školákov: Busy bee 3.(Matoušková, Matoušek, r.


Výučbové CD, odborná literatúra,

Internet

55

FOOD... vydania 2003, Juvenia-Education, ISBN 80967578-4-9 Anglický jazyk pre mladších školákov: Bussy bee 3.- pracovný zošit (Matoušková a kol., r. vydania 2004, Juvenia-Education, ISBN 967578 -5-7) Obrázkový slovník s aktivitami ( (Matoušková, r. vydania 2000, Juvenia-Education, ISBN 80-967578-3-0) Project, tom Hutchinson ( Oxford) ISBN- 13:9780194365147

obrazový materiál

Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Anglický jazyk 1 hodina týždenne, spolu 33


Hodiny




Žiak má : Žiak : THE ALPHABET 1

slovenský jazykVymenovať písmená anglickej abecedy. Vyhláskovať svoje meno.

Vymenoval písmená anglickej abecedy Vyhláskoval svoje meno

IXTHIS IS ME. MY CLASSROOM AND MY SCHOOL Frázy: What´s your name? How are you? Where are you from? Nice to meet you. See you latter.... Numbers (1-10) My classroom, my school Otázky: Who is it? What is it?

5

slovenský jazyk, matematika

Reprodukovať frázy a odpovede na nich. Zopakovať pozdravy. Vyjadriť súhlas, nesúhlas. Pozdraviť sa v Aj. Pomenovať predmety v triede a v školskej taške. Prečítať a preložiť jednoduchý a krátky text. Opýtať sa na neznámu vec, alebo osobu. Odpovedať na jednoduchú otázku. Vymenovať čísla od 1-10 v Aj.

Reprodukoval frázy a odpovede na nich Zopakoval pozdravy. Vyjadril súhlas, nesúhlas. Pozdravil sa v Aj. Pomenoval predmety v triede a v školskej taške. Prečítal a preložil jednoduchý a krátky text. Opýtal sa na neznámu vec, alebo osobu. Odpovedal na jednoduchú otázku. Vymenoval čísla od 1-10 v Aj.

IX-X

MY FAMILY 1 slovenský jazyk, etická výchova

Pomenovať členov rodiny v Aj (slovná zásoba). Prečítať a preložiť jednoduchý text. Odpovedať na jednoduché otázky typu (Who is that?...).

Pomenoval členov rodiny v Aj. - Prečítal a preložil jednoduchý text. Odpovedal na jednoduché otázky typu (Who is that?...).

X.

HUMAN BODY I like...., I don´t like....... Big, small,long, short.... Whatś colour is it? How old are you? Numbers (10-30) Happy Christmas

6 slovenský jazyk, etická výchova, telesná výchova

Vymenovať základné časti tela v Aj (slovná zásoba). Zopakovať a použiť jednoduchých vetách I like...., I don´t like...., big small, long, short... Vymenovať a použiť vo vetách základné

Vymenoval základné časti tela v Aj (slovná zásoba). Zopakoval a použil v jednoduchých vetách I like...., I don´t like...., big small, long, short... - - Vymenoval a použil vo vetách základé farby

XI-XII.

56

farby v Aj. Vyjadriť svoj vek. Napísať krátke Vianočné prianie. Reprodukovať text vianočnej piesne.

v Aj. Vyjadril svoj vek. Napísal krátke Vianočné prianie. Reprodukoval text vianočnej piesne.

FOOD, FRUIT, VEGETABLES. Numbers (30-100)

2 slovenský jazyk, matematika

Pomenovať jednotlivé druhy ovocia, zeleniny, surovín na prípravu jedál v Aj (slovná zásoba). Prečítať a preložiť jednoduchý, krátky text. Popísať prípravu šalátu. Vymenovať čísla od 30-100. Porozumieť a odpovedať na jednoduché otázky.

Pomenoval jednotlivé druhy ovocia, zeleniny, surovín na prípravu jedál v Aj (slovná zásoba). Prečítal a preložil jednoduchý, krátky text. Popísal prípravu šalátu. Vymenoval čísla od 30-100. Porozumel a odpovedal na jednoduché otázky.

I.

JOBS AND HOBIES. There is....There are..... Is there....? Are there...? Do you like..? Yes I do..., No, I don´t.... What´s the time?

4 slovenský jazyk, Pomenovať základné druhy povolaní a záľub v Aj (slovná zásoba). Prečítať a preložiť jednoduchý text. Porozumie ťa odpovedať na jednoduché otázky (klad, zápor). Formulovať jednoduché otázky. Opýtať sa koľko je hodín. Určovať celé hodiny v Aj.

Pomenoval základné druhy povolaní a záľub v Aj (slovná zásoba). Prečítal a preložil jednoduchý text. Porozumel a odpovedal na jednoduché otázky (klad, zápor). Formuloval jednoduché otázky. Opýtal sa koľko je hodín. - Určoval celé hodiny v Aj.

II-III.

CLOTHES, SEASONS, SPORTS My home...., I live in.... - Shoping. ( Frázy:How much is it? Can i help you? What can I do for you? How do you pay?...)

5 slovenský jazyk, etická výchova, telesná výchova

Pomenovať jednotlivé časti oblečenia v Aj Pomenovať ročné obdobia, druhy športov v Aj. Prečítať a preložiť jednoduchý text Porozumieť a odpovedať na jednoduché otázky, tvoriť jednoduché vety. Porozumieť a reprodukovať fázy súvisiace s nakupovaním.

Pomenoval jednotlivé časti oblečenia v Aj. Pomenoval ročné obdobia, druhy športov v Aj. Prečítal a preložil jednoduchý text. Porozumel a odpovedal na jednoduché otázky, tvoril jednoduché vety. Porozumel a reprodukoval frázy súvisiace s nakupovaním.

III.-IV.


1 slovenský jazyk, Reprodukovať jednoduché vety s použitím prítomného priebehového času. Slovesá. (Slovná zásoba) Tvoriť jednoduché vety s použitím prítomného

Reprodukoval jednoduché vety s použitím prítomného priebehového času. Slovesá. (Slovná zásoba) Tvoril jednoduché vety s použitím prítomného

IV.

57

priebehového času. Preložiť jednoduchý text v ktorom sa vyskytuje prítomný priebehový čas.

priebehového času. Preložil jednoduchý text v ktorom sa vyskytuje prítomný priebehový čas.

IN THE COUNTRY (Where do you live?

1 slovenský jazyk, Popísať, čo tvorí krajinu (village, animals, flowers...v Aj podľa obrázka (slovná zásoba). Prečítať a preložiť jednoduchý text.

Popísal, čo tvorí krajinu (village, animals, flowers...v Aj podľa obrázka (slovná zásoba). Prečítal a preložil jednoduchý text. O

V.

IN THE MARKET 2 slovenský jazyk, etická výchova

Pomenovať aký druh tovaru sa nachádza v supermarkete (slovná zásoba).Reprodukovať frázy súvisiace s nakupovaním. Prečítať a preložiť jednoduchý text. Odpovedať na jednoduché otázky.

Pomenoval aký druh tovaru sa nachádza v supermarkete (slovná zásoba).Reprodukoval frázy súvisiace s nakupovaním. Prečítal a preložil jednoduchý text. Odpovedal na jednoduché otázky.

V.

IN THE KITCHEN 2 slovenský jazyk, Pomenovať vybavenie kuchyne a potraviny, ktoré sa nachádzajú v kuchyni (slovná zásoba). Reprodukovať frázy súvisiace s nakupovaním. Použiť predložky pri, pred, za, na,v.. Prečítať a preložiť krátky text. Odpovedať na jednoduché otázky

Pomenoval vybavenie kuchyne a potraviny, ktoré sa nachádzajú v kuchyni (slovná zásoba). Reprodukoval frázy súvisiace s nakupovaním. Použil predložky pri, pred, za, na, v.. Prečítal a preložil krátky text. Odpovedal na jednoduché otázky.

V-VI.

IN THE PARK 2 slovenský jazyk, etická výchova, telesná výchova

Pomenovať športové činnosti, ktoré sa dajú vykonávať v parku (slovná zásoba). Prečítať a preložiť jednoduchý text. Použiť prítomný priebehový čas. Odpovedať na jednoduché otázky

Pomenoval športové činnosti, ktoré sa dajú vykonávať v parku (slovná zásoba). Prečítal a preložil jednoduchý text. Použil prítomný priebehový čas. Odpovedal na jednoduché otázky.

VI.

MY FOVOURITE HOBBZ, FILM, BOOK, SPORT, FOOD...

1 slovenský jazyk, telesná výchova

Zostaviť a reprodukovať krátky jednoduchý text. Odpovedať na jednoduché otázky

Zostavil a reprodukoval krátky jednoduchý text. Odpovedal na jednoduché otázky.

VI.

6.1.8. Nemecký jazyk

Názov predmetu Nemecký jazyk

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 vyučovacích hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba

58

Vyučovací jazyk slovenský


Cudzie jazyky prispievajú k pochopeniu a objavovaniu tých skutočnosti, ktoré presahujú oblasť skúsenosti sprostredkovaných štátnym jazykom. Poskytujú živý jazykový základ a predpoklady pre komunikáciu žiakov v rámci Európskej únie.

Cudzie jazyky umožňujú poznávať odlišnosti v spôsobe života ľudí iných a ich odlišné tradície.

Dobré zvládnutie jazykového učiva a najmä komunikatívnych kompetencií vytvára predpoklad na na rozvinutie schopnosti úspešne sa uplatniť na trhu práce a v súkromnom živote. Chápe jazyk ako znak národnej a individuálnej identity, ako prostriedok komunikácie a profesionálnej reálizácie a prostriedok na vyjadrenie citov a pocitov.

Jazykové vzdelávanie je vzdelávanie pre život , ktorý umožňuje každému jedincovi žiť podľa vlastných predstáv a uspokojenia.

Ciele vyučovacieho predmetuVyučovanie Nemeckého jazyka u mentálne postihnutých žiakov má v súčasnej dobe svoje

opodstatnenie aj keď je „ terra incognita“. V súčasnosti majú žiaci stále viac možnosti uplatňovať svoje zručnosti pri hovorení, počúvaní, či už priamo cez živú osobu, alebo prostredníctvom rozhlasu a televízie. V čase rozvoja počítačovej techniky je písanie a čítanie v nemeckom jazyku medzi ľuďmi na celom svete veľmi rozšírené.

-má vzbudiť záujem o jazyk a kultúru

- má sprostredkovať základné vedomosti v nemeckom jazyku

- má umožniť dieťaťu dorozumievať sa v inom jazyku ako vo vlastnom

- má byť prínosom k celkovému vývinu dieťaťa a rovnomerne podporovať jeho

emocionálne, kreatívne, sociálne a kognitívne schopnosti

- má umožniť dieťaťu lepšie poznanie sveta a tým podporovať jeho sebavedomie

-otvára nový horizont pre rozmanitosť kultúr

-odbúrava už v mladosti etnocentrické myslenie

-pomáha vytvárať tolerantnosť voči všetkému inokultúrnemu

- uľahčuje chápanie a reflektovanie vlastného jazyka a vlastnej kultúry.

Cieľom vyučovania nemeckého jazyka je naučiť žiakov základné formy dorozumievania sa v danom jazyku na úrovni konverzácie. Preto je cieľom predmetu Nemecký jazyk, aby žiaci :

- sa naučili základy nemeckého jazyka na úrovni konverzácie a v základných komunikačných situáciách (pozdravy, predstavenia, zoznámenia...)

- sa naučili a vedeli používať slovníky

- dosiahli prechod z reproduktívnej do komunikatívnej polohy.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceDAS ALPHABET Informačno - receptívna, Reproduktívna

metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda

Rozdelenie žiakov do stálych skupín

59

MEINE SCHULLE UND MEINE KLASSE

Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda

Vytvorenie časovo - tematického plánu vyučovacieho procesu s podrobným rozdelením učiva na mesiace, týždne, hodiny.

MEINE FAMILIE Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda

Audio - orálny kurz - rozprávanie a posluch v NJ

DER KORPER . DIE WEIHNACHTEN


Zvuková a grafická podoba jazyka ( abeceda, výslovnosť)

OBST UND GEMÚSE. DAS ESSEN. DIE LEBENSMITTEL


Komunikačné situácie ( ustálené frázy - pozdravy, oslovenia..)

DIE ARBEIT Die Zeit, Die Nummer 30 - 100


Komunikačné situácie ( ustálené frázy - pozdravy, oslovenia..)

DIE BEKLEIDUNG Die Jahreszeit,Der Sport, Die Tage


Čítanie

DIE LANDSCHAFT. DIE STADT


Audio - orálny kurz

DAS GESCHÄFT Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda

Rečové zručnosti, hovorenie

DIE BEFORDERUNG Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda


IN DEM PARK Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda

Komunikačné situácie

MEINE VORLIEBE Informačno - receptívna, Reproduktívna metóda , Inscenačná metóda, situačná metóda, heuristická metóda


Učebné zdroje

Na podporou a aktiváciu vyučovania a učenia žiakov sa využijú nasledovné učebné zdroje: Názov tematického celku Odborná literatúra Didaktická

technikaMateriálne výučbové prostriedky


DAS ALPHABET Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal

Meotar, Výučbové CD, Dataprojektor

Učebnica, zošit, pracovný zošit a slovník

Internet a školská knižnica


Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal




MEINE FAMILIE Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Meotar, Učebnica, Internet a

60

Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal, Základna gramatika nemčiny, Bratislava 1960

Výučbové CD, Dataprojektor

zošit, pracovný zošit a slovník

školská knižnica

DER KORPER . DIE WEIHNACHTEN










DIE ARBEIT Die Zeit, Die Nummer 30 - 100





DIE BEKLEIDUNG Die Jahreszeit,Der Sport, Die Tage





DIE LANDSCHAFT. DIE STADT





DAS GESCHäFT Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal




DIE BEFORDERUNG Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal




IN DEM PARK Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal




61

MEINE VORLIEBE Doc. Dr. Věra Hopnerová CSc. Moderná učebnica nemčiny, Bratislava 1991,J. Snauwaert, A. Vietoor, Základná gramatika nemčiny, Bratislava 1990 ,Beneš - Doc. Dr. Jungwirth - Zapletal




Ročník:prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Nemecký jazyk 1 hodina týždenne, spolu 33

vyučovacích hodín Žiak má : Žiak : DAS ALPHABET

5 slovenský jazyk Vymenovať písmena nemeckej abecedy

Vymenoval písmena nemeckej abecedy

IX.


slovenský jazyk Pozdraviť sa v NJ Pozdravil sa v NJ IX.-X.

Wie heisst Du?Wie geht es?Die Nummer ( 1-10)Die Begrússe

matematika

Vyjadriť súhlas a nesúhlas NJPomenovať predmety v triedeVymenovať čísla od jedna do desaťPrečítať a preložiť jednoduchý textOdpovedať na jednoduchú otázku

Vyjadril súhlas a nesúhlas NJPomenoval predmety v triedeVymenoval čísla od jedna do desaťPrečítal a preložil jednoduchý textOdpovedal na jednoduchú otázku

MEINE FAMILIE

1 slovenský jazyk Pomenovať členov rodiny NJ Pomenoval členov rodiny NJ

X.

etická výchova Osvojiť si slovnú zásobu členov rodiny

Osvojil si slovnú zásobu členov rodiny

DER KORPER 6 telesná výchova Vymenovať základné časti tela v NJ (slovná zásoba )

Vymenoval základné časti tela v NJ (slovná zásoba )

XI.-XII.

DIE WEIHNACHTEN

2 slovenský azyk Zopakovať a použiť v jednotlivých vetách: Ich bin gross, klein, lang, kurz...

Zopakoval a použil v jednotlivých vetách: Ich bin gross, klein, lang, kurz...

Gross, lang, klein, kurzWie alt bist Du?Gluckiche WeihnachtenDie Nummer ( 10-30)

etická výchovamatematika

Vymenovať základné farby v NJVymenovať čísla od jedna do tridsaťVyjadriť svoj vekReprodukovať text vianočnej piesne ( slovná zásoba )

Vymenoval základné farby v NJVymenoval čísla od jedna do tridsaťVyjadril svoj vekReprodukoval text vianočnej piesne ( slovná zásoba )


2 slovenský jazyk Pomenovať jednotlivé druhy ovocia a zeleniny ( slovná zásoba )

Pomenoval jednotlivé druhy ovocia a zeleniny ( slovná zásoba )

I.

62

Das EssenDie Lebensmittel

Osvojiť si slovnú zásobu jedál a potravínPrečítať a preložiť jednoduchý text

Osvojil si slovnú zásobu jedál a potravínPrečítal a preložil jednoduchý text

DIE ARBEIT 4 slovenský jazyk Pomenovať základné druhy povolaní

Pomenoval základné druhy povolaní

II.-III.

Die Nummer (30-100)Die ZeitWilst Du...?Ja, ich will... Wie spät ist es?Es ist ....

matematika

Opýtať sa koľko je hodínOdpovedať koľko je hodín v NJVymenovať čísla od 30-100Formulovať jednoduché otázkyOdpovedať na jednoduché otázky Prečítať a preložiť jednoduchý text

Opýtal sa koľko je hodínOdpovedal koľko je hodín v NJVymenoval čísla od 30-100Formuloval jednoduché otázkyOdpovedal na jednoduché otázky Prečítal a preložil jednoduchý text

DIE BEKLEIDUNG

5 telesná výchova Pomenovať jednotlivé časti oblečenia

Pomenoval jednotlivé časti oblečenia

III.-IV.

Die JahreszeitDer SportDie Tage

etická výchovaslovenský jazyk

Pomenovať jednotlivé ročné obdobiaPomenovať názvy dni v týždniVymenovať jednotlivé športyTvoriť jednoduché vetyReprodukovať jednoduchý text v NJ ( slovná zásoba )

Pomenoval jednotlivé ročné obdobiaPomenoval názvy dni v týždniVymenoval jednotlivé športyTvoril jednoduché vetyReprodukovať jednoduchý text v NJ ( slovná zásoba )

DIE LANDSCHAFT.

2 slovenský jazyk Popísať čo tvorí krajinu ( lesy, hory, rieky...) slovná zásoba

Popísal čo tvorí krajinu ( lesy, hory, rieky...) slovná zásoba

V.

DIE STADTWo wohnst?Ich wohne...

Odpovedať kde bývaPrečítať a preložiť jednoduchý text

Odpovedal kde bývaPrečítal a preložil jednoduchý text

DAS GESCHäFT

2 slovenský jazyk Pomenovať aký druh tovaru sa nachádza v obchode ( slovná zásoba )

Pomenoval aký druh tovaru sa nachádza v obchode ( slovná zásoba )

V.

etická výchova

Reprodukovať frázy súvisiace s nakupovanímOdpovedať na jednoduché otázky

Reprodukoval frázy súvisiace s nakupovanímOdpovedal na jednoduché otázky

DIE BEFORDERUNG

1 slovenský jazyk Pomenovať základné dopravné prostriedky ( slovná zásoba )

Pomenoval základné dopravné prostriedky ( slovná zásoba )

V.-VI.

63

Wo steht der Bus?

Povedať ako môžeme cestovaťReprodukovať frázy súvisiace s cestovanímOdpovedať na jednoduché otázky

Povedal ako môžeme cestovaťReprodukoval frázy súvisiace s cestovanímOdpovedal na jednoduché otázky

IN DEM PARK 2 slovenský jazyk Pomenovať herné a športové činnosti, ktoré sa dajú vykonávať v parku (slovná zásoba)

Pomenoval herné a športové činnosti, ktoré sa dajú vykonávať v parku (slovná zásoba)

VI.

telesná výchova

Odpovedať na jednoduché otázkyPrečítať a preložiť jednoduchý text

Odpovedal na jednoduché otázkyPrečítal a preložil jednoduchý text

MEINE VORLIEBE

1 slovenský jazyk Reprodukovať a zostaviť krátky jednoduchý text

Reprodukoval a zostaviť krátky jednoduchý text

VI.

Der Sport telesná výchova Odpovedať na jednoduché otázky

Odpovedal na jednoduché otázky

6.2. UČEBNÉ OSNOVY odborných predmetov vodborných predmetov v učebnom odbore učebnom odbore 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba

6.2.1. UČEBNÉ OSNOVY odborných predmetov vodborných predmetov v učebnom učebnom 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba

UUčebné osnovyčebné osnovyodborných predmetov vodborných predmetov v učebnom odboreučebnom odbore2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba

Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaStupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná

6.2.1.1. Hygiena potravín

Názov predmetu Hygiena potravín

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaVyučovací jazyk slovenský


Predmet hygiena potravín zahŕňa poznatky všeobecnej hygieny a hygieny prevádzky v potravinárskej výrobe. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, vedie žiakov k dodržiavaniu hygieny. V predmete sú integrované témy z predmetov: stroje a zariadenia,

64

technológie, odbornom výcviku a z časti z predmetu suroviny. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v rozsahu jedna hodina týždenne. Predmet hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, prenosu nákazlivých chorôb v dôsledku nedodržiavania hygienických zásad v prevádzke, ale aj v osobnom živote. Oboznamuje žiakov s významom hygienického balenia výrobkov. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno-pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, osvojili si hygienické návyky, ktoré prispejú k vytvoreniu pozitívneho vzťah k profesií a k vyššiemu predpokladu uplatnenia v praxi.


Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o poznatky súvisiace s hygienou potravín. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, spôsobilosti tvorivo riešiť problémy, spôsobilosti využívať informačné technológie. Preto je dôležitou súčasťou teoretického poznávania a zároveň prostriedkom precvičovanie, upevňovanie, prehlbovanie a systematizácie poznatkov.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD DO PREDMETU

informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh

frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovdemonštrácia a pozorovanie

HYGIENA


frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovfrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovpráca s knihou

OSOBNÁ HYGIENA


frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou

65

PREVÁDZKOVÁ HYGIENA



PSYCHOHYGIENA

informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad


HYGIENA POTRAVÍN


frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihoufrontálna práca žiakov

HYGIENICKÁ KONTROLA


frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovexkurziademonštrácia a pozorovaniepráca s knihou

HYGIENA BALENIA


frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihoufrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovexkurzia






ÚVOD DO PREDMETU

STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7

PC učebňa, Dataprojektor, Tabuľa

Kniha, učebnica,

Internet, knižnica

HYGIENA



Kniha, učebnica, zošit, obrazový materiál, časopisy

Internet, knižnica

OSOBNÁ HYGIENASTECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA

PC učebňa, Dataprojektor,

Kniha, učebnica,

Internet, knižnica

66

PRESS, ISBN 80-85454-94-7 Tabuľa

zošit, pracovný list, obrazový materiál




Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál

Internet, knižnica

PSYCHOHYGIENA




Internet, knižnica

HYGIENA POTRAVÍN




Internet, knižnica




Kniha, učebnica, zošit, časopisy, obrazový materiál

Internet, knižnica

HYGIENA BALENIA STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7


Kniha, učebnica, zošit, obrazový materiál, časopisy, vzorky baliacich materiálov

Internet, knižnica

Ročník. prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Hygiena potravín 1 hodina týždenne, spolu 33

vyučovacích hodín

Názov tematického celku Témy Hodiny





1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vlastnými slovami opísať obsah predmetu.

Vlastnými slovami opísal obsah predmetu.

september

HYGIENA 4

Charakteristika hygieny


Vymenovať 5 miest vo výrobni, ktoré súvisia z dodržiavaním hygieny. Definovať, čo je to hygiena

Vymenoval 5 miest vo výrobni, ktoré súvisia z dodržiavaním hygieny. Definoval, čo je to hygiena

september

67

História vývoja hygieny


Vlastnými slovami opísať historické okolnosti súvisiace s hygienou a šírením alimentárnych chorôb.

Vlastnými slovami opísal historické okolnosti súvisiace s hygienou a šírením alimentárnych chorôb.

september

Rozdelenie hygieny 2 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Rozdeliť hygienu na jednotlivé časti. Opísať vlastnými slovami, čo patrí do osobnej, prevádzkovej hygieny,

Rozdelil hygienu na jednotlivé časti. Opísal vlastnými slovami, čo patrí do osobnej, prevádzkovej hygieny,

október

OSOBNÁ HYGIENA

5

Hygiena rúk 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam umývania rúk. Objasniť prenos nákazlivých chorôb dotykom.

Opísal význam umývania rúk. Objasnil prenos nákazlivých chorôb dotykom.

október

Hygiena tela 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny tela. Objasniť prenos nákazlivých kožných ochorení.

Opísal význam dodržiavania hygieny tela. Objasnil prenos nákazlivých kožných ochorení.

november

Hygiena vlasov 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny vlasov. Objasniť prenos nákazlivých kožných ochorení a parazitov.

Opísal význam dodržiavania hygieny vlasov. Objasnil prenos nákazlivých kožných ochorení a parazitov.

november

Hygiena nôh 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny nôh. Reprodukovať prenos nákazlivých kožných ochorení, parazitov a plesní.

Opísal význam dodržiavania hygieny nôh. Reprodukoval prenos nákazlivých kožných ochorení, parazitov a plesní.

november

Hygiena ostatných častí


Vlastnými slovami opísať ošetrovanie očí, uší, pohlavných orgánov. Vymenovať aký má význam dodržiavanie hygieny.

Vlastnými slovami opísal ošetrovanie očí, uší, pohlavných orgánov. Vymenoval aký má význam dodržiavanie hygieny.

november


8

Hygiena studenej technológie


Definovať studenú technológiu. Vymenovať hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.

Definoval studenú technológiu. Vymenoval hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.

december

Hygiena teplej technológie

1 technológia, suroviny , odborný

Definovať teplú technológiu.

Definoval teplú technológiu.

december

68

výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vymenovať hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.

Vymenoval hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.

Hygiena pracovného stola


Vymenovať časti pracovného stola. Rozlišovať jednotlivé povrchy stola a jeho ošetrovanie.

Vymenoval časti pracovného stola. Rozlišoval jednotlivé povrchy stola a jeho ošetrovanie.

december

Hygiena pracovného odevu


Vymenovať časti pracovného odevu. Napísať kompletný pracovný odev v potravinárskej výrobe.

Vymenoval časti pracovného odevu. Napísal kompletný pracovný odev v potravinárskej výrobe.

január

Hygiena podlahy 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny podlahy. Objasniť prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti podlahy vo výrobe.

Opísal význam dodržiavania hygieny podlahy. Objasnil prenos nákazlivých ochorení . Vymenoval vlastnosti podlahy vo výrobe.

január

Hygiena stien 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny stien. Vysvetliť prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti stien a okien vo výrobe.

Opísal význam dodržiavania hygieny stien. Vysvetlil prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti stien a okien vo výrobe.

január

Hygiena pracovných strojov


Opísať význam dodržiavania hygieny pracovných strojov. Vlastnými slovami vyjadriť pravidlá bezpečnej manipulácie zo strojmi.

Opísal význam dodržiavania hygieny pracovných strojov. Vlastnými slovami vyjadril pravidlá bezpečnej manipulácie zo strojmi.

február

Hygiena náradia 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny pracovného náradia. Vlastnými slovami vyjadriť spôsoby čistenia a dezinfekcie.

Opísal význam dodržiavania hygieny pracovného náradia. Vlastnými slovami vyjadril spôsoby čistenia a dezinfekcie.

február

PSYCHOHYGIENA 2

Striedanie práce a oddychu


Reprodukovať zložky psychohygieny. Pomenovať význam striedania práce a oddychu.

Reprodukoval zložky psychohygieny. Pomenoval význam striedania práce a oddychu.

február

Hygiena športu 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra,

Vyjadriť vlastnými slovami význam športovania. Vlastnými slovami

Vyjadril vlastnými slovami význam športovania. Vlastnými slovami

marec

69


opísať podmienky správnej hygieny športu.

opísal podmienky správnej hygieny športu,

HYGIENA POTRAVÍN

8

Akosť výrobku 2 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Definovať akosť. Rozlišovať jednotlivé druhy akosti. Vymenovať triedy akosti .Vymenovať podmienky skladovania pre udržanie akosti potravín.

Definoval akosť. Rozlišoval jednotlivé druhy akosti. Vymenoval triedy akosti. Vymenoval podmienky skladovania pre udržanie akosti potravín.

marec

Hodnotenie kvality výrobku

1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Definovať kvalitu výrobku. Rozlišovať druhy hodnotenia výrobkov.

Definoval kvalitu výrobku. Rozlišoval druhy hodnotenia výrobkov.

apríl

Zloženie výrobku 5 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vymenovať zložky potravín. Vlastnými slovami opísať zloženie bielkovín. Vymenovať aspoň 3 potraviny z vysokým obsahom bielkovín. Vlastnými slovami opísať zloženia tukov. Vlastnými slovami opísať zloženie cukrov. Vymenovať aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom cukru. Vlastnými slovami rozdeliť minerálne látky. Vymenovať aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom minerálnych látok. Vymenovať vitamíny. Vymenovať aspoň 3 druhy potravín s vysokým obsahom vitamínov.

Vymenoval zložky potravín. Vlastnými slovami opísal zloženie bielkovín. Vymenoval aspoň 3 potraviny z vysokým obsahom bielkovín. Vlastnými slovami opísal zloženia tukov. Vlastnými slovami opísal zloženie cukrov. Vymenoval aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom cukru. Vlastnými slovami rozdelil minerálne látky. Vymenoval aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom minerálnych látok. Vymenoval vitamíny. Vymenoval aspoň 3 druhy potravín s vysokým obsahom vitamínov.

apríl- máj


3

Kontrola zamestnancov


Vymenovať podmienky, ktoré musí spĺňať zamestnanec. Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu zamestnanca.

Vymenoval podmienky, ktoré musí spĺňať zamestnanec. Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu zamestnanca.

máj

Kontrola výrobne 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a

Vymenovať podmienky, ktoré musí spĺňať výrobňa.

Vymenoval podmienky, ktoré musí spĺňať výrobňa.

jún

70

literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu výrobne.

Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu výrobne.

Kontrola výrobkov 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vymenovať podmienky akosti, ktoré musí spĺňať výrobok. Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu výrobku.

Vymenoval podmienky akosti, ktoré musí spĺňať výrobok. Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu výrobku.

jún

HYGIENA BALENIA

2

Význam balenia 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vlastnými slovami opísať postup pri balení výrobku. Vymenovať aspoň 5 materiálov na balenie výrobkov.

Vlastnými slovami opísal postup pri balení výrobku. Vymenoval aspoň 5 materiálov na balenie výrobkov.

jún

Druhy balenia 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vymenovať spôsoby balenia potravín. Vlastnými slovami opísať stroje na balenie potravín.

Vymenoval spôsoby balenia potravín. Vlastnými slovami opísal stroje na balenie potravín.

jún

6.2.1.2. Technológia

Názov predmetu Technológia

Časový rozsah výučby 3 hodiny týždenne, 99 hodín spoluRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaVyučovací jazyk slovenský


Predmet technológia zahŕňa technologické postupy v pekárskej výrobe. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, postupmi. V predmete sú integrované témy zo strojov a zariadení a z časti z predmetu suroviny. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v objeme tri hodiny týždenne. Predmet technológia svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o potravinách, výrobných postupoch, strojoch a zariadeniach , BOZP vo výrobe , hygiene potravín a výrobní, druhov baliaceho materiálu a spôsobov balenia pekárskych výrobkov. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno -pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, schopnosti poskytnúť prvú pomoc pri popálení a porezaní, aby si vytvorili pozitívny vzťah k profesií a ochrane životného prostredia.


71

Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o pekárske technológie. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, , spôsobilosti využívať informačné technológie.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceBEZPEČNOSŤ A OCHRANA ZDRAVIA


frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovexkurziademonštrácia a pozorovanie

HYGIENA A SANITÁCIA

reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh

demonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihou

ZLOŽENIE MÚKY reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh

frontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihou

VÝROBA A ZRENIE KVASNÝCH STUPŇOV



DELENIE , TVAROVANIE, PLNENIE CIEST

reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad


KYPRENIE A ÚPRAVA PEČIVA

reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úlohproblémový výklad

skupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovanie

PEČENIE reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh


HODNOTENIE KVALITY PEKÁRSKYCH VÝROBKOV


demonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihou

72

BALENIE VÝROBKOV reproduktívna -riadený rozhovor heuristická - rozhovor, riešenie úloh


DOPLNKOVÉ STROJE A ZARIADENIA




Názov tematického celku Odborná literatúraDidaktická technika



BEZPEČNOSŤ A OCHRANA ZDRAVIA

Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1

PC učebňa, dataprojektor, Tabuľa

kniha, učebnica, zošit, písacie potreby,

internet, knižnica

HYGIENA A SANITÁCIA Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1



internet, knižnica

ROZDELENIE PEKÁRSKEJ VÝROBY



kniha, učebnica,zošit, písacie potreby, obrazový materiál

internet, knižnica

ZLOŽENIE MÚKY Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1


kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, vzorky

internet, školská knižnica





internet, knižnica




kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, obrazový materiál

internet, knižnica




kniha, učebnica, zošit, písacie potreby ,obrazový materiál

internet, knižnica

PEČENIE Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1


kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, obrazový

internet, knižnica

73

materiál HODNOTENIE KVALITY PEKÁRSKYCH VÝROBKOV




internet, knižnica

BALENIE VÝROBKOV Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1


kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, obrazový materiál, vzorky

internet, knižnica

DOPLNKOVÉ STROJE A ZARIADENIA




internet, knižnica

Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Technológia 3 hodiny týždenne, spolu 99

vyučovacích hodín Názov tematického celku Témy Hodiny




Žiak má : Žiak : BEZPEČNOSŤ A OCHRANA ZDRAVIA

5

Zásady bezpečnosti

2 odborný výcvik, technológia cereálií, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Svojimi slovami opísať vybavenie prevádzky. Vymenovať aspoň 5 zásad správania v prevádzke. Opísať aspoň 3 nebezpečné časti výrobného technologického procesu

Opísal svojimi slovami vybavenie prevádzky. Vymenoval aspoň 5 zásad správania v prevádzke. Opísal aspoň 3 nebezpečné časti výrobného technologického procesu.

september

Ochranné pomôcky

1 odborný výcvik, technológia cereálií skladovanie potravín, hygiena potravín

Definovať ochranné prostriedky. Objasniť používanie ochranných prostriedkov. Vymenovať ochranné prostriedky v pekárskej výrobe.

Definoval ochranné prostriedky. Objasnil používanie ochranných prostriedkov. Vymenoval ochranné prostriedky v pekárskej výrobe.

september

Prvá pomoc pri poraneniach

2 odborný výcvik, technológia cereálií, etická výchova, občianska výchova

Opísať podávanie prvej pomoci pri malých poraneniach v pekárskej výrobe. Predviesť princíp podávania umelého dýchania a masáže srdca.

Opísal podávanie prvej pomoci pri malých poraneniach vo výrobe. Predviedol princíp podávania umelého dýchania a masáže srdca.

september

HYGIENA A SANITÁCIA

7

Sanitácia- význam 1 odborný výcvik, Definovať sanitáciu. Definoval sanitáciu. september

74

hygiena potravín, Vymenovať druhy sanitácie. Pomenovať význam prevádzania sanitácie

Vymenoval druhy sanitácie. Pomenoval význam prevádzania sanitácie

Hygiena- delenie hygieny

2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Definovať hygienu. Vymenovať druhy hygieny. Rozlišovať osobnú a prevádzkovú hygienu. Objasniť členenie osobnej hygieny . Zopakovať, čo znamená zdravotný preukaz.

Definoval hygienu. Vymenoval druhy hygieny. Rozlišoval osobnú a prevádzkovú hygienu. Objasnil členenie osobnej hygieny . Zopakoval, čo znamená zdravotný preukaz.

september

Význam dodržiavania hygieny


Zopakovať význam dodržiavania hygieny. Reprodukovať následky nedodržiavania hygieny. Objasniť rannú hygienu.

Zopakoval význam dodržiavania hygieny. Reprodukoval následky nedodržiavania hygieny. Objasnil rannú hygienu.

september - október

Alimentárne choroby


Pochopiť spôsob prenosu ochorení. Vymenovať aspoň tri alimentárne nákazy, ktoré nám hrozia. Objasniť zabránenie prenosu alimentárnych nákaz.

Pochopil spôsob prenosu ochorení. Vymenoval aspoň tri alimentárne nákazy, ktoré nám hrozia. Objasnil zabránenie prenosu alimentárnych nákaz.

október

Vznik pekárskej a cestovinárskej výroby


Vyjadriť vlastnými slovami vznik pekárskej výroby. Objasniť ako sa v minulosti piekol chlieb a pečivo. Opísať ako vznikol kvások.

Vyjadril vlastnými slovami vznik pekárskej výroby. Objasnil ako sa v minulosti piekol chlieb a pečivo. Opísal ako vznikol kvások.

október

ROZDELENIE PEKÁRSKEJ VÝROBY

3

Sortiment chleba 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Zopakovať aspoň 3 druhy chleba. Vedieť vysvetliť rozdiel medzi svetlými a ostatnými druhmi chleba. Vymenovať aspoň tri druhy úpravy povrchu chleba

Zopakoval aspoň 3 druhy chleba. Vedel vysvetliť rozdiel medzi svetlými a ostatnými druhmi chleba. Vymenoval aspoň tri druhy úpravy povrchu chleba

október

Sortiment pečiva 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Vedieť vymenovať aspoň 5 druhov pečiva. Vedieť rozdeliť bežné a jemné pečivo. Napísať druhy bežného a jemného pečiva.

Vedel vymenovať aspoň 5 druhov pečiva. Vedel rozdeliť bežné a jemné pečivo. Napísal druhy bežného a jemného pečiva.

október

ZLOŽENIE MÚKY 14

Zloženie múky 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena

Reprodukovať základné chemické zloženie múky. Vyčísliť obsah škrobu a bielkovín v pšeničnej

Reprodukoval základné chemické zloženie múky. Vyčíslil obsah škrobu a bielkovín v pšeničnej múke.

október- november

75

potravín múke. Pomenovať zloženie lepku.

Pomenoval zloženie lepku.

Vlastnosti múky 3 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Nakresliť schému napučiavania lepku. Objasniť proces mazovatenia múky. Vymenovať senzorické vlastnosti múky. Vymenovať sledované vlastnosti múky.

Nakreslil schému napučiavania lepku. Objasnil proces mazovatenia múky. Vymenoval senzorické vlastnosti múky. Vymenoval sledované vlastnosti múky.

november

Príprava múky na spracovanie


Pomenovať zariadenia na prípravu múky na spracovanie. Vymenovať spôsoby ohrievania múky pred použitím. Objasniť spôsoby prepravy múky zo sila do dieže.

Pomenoval zariadenia na prípravu múky na spracovanie. Vymenoval spôsoby ohrievania múky pred použitím. Objasnil spôsoby prepravy múky zo sila do dieže.

november

Vlastnosti a príprava ostatných surovín


Vymenovať základné suroviny používané do kysnutého cesta. Objasniť význam chladenia a mrazenia potravín. Rozlíšiť sypké a tekuté suroviny v pekárskej výrobe.

Vymenoval základné suroviny používané do kysnutého cesta. Objasnil význam chladenia a mrazenia potravín. Rozlíšil sypké a tekuté suroviny v pekárskej výrobe.

november

Váhy - druhy 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Vysvetliť význam váh v pekárskej výrobe. Vymenovať druhy váh. Objasniť správny spôsob váženia. Vlastnými slovami opísať starostlivosť o váhy.

Vysvetlil význam váh v pekárskej výrobe. Vymenoval druhy váh. Objasnil správny spôsob váženia. Vlastnými slovami opísal starostlivosť o váhy.

november

Technika správneho váženia


Vysvetliť správny postup pri vážení sypkých a tekutých surovín.

Vysvetlil správny postup pri vážení sypkých a tekutých surovín.

december

Stroje na uskladňovanie surovín


Vymenovať zariadenia na skladovanie múky. Vymenovať zariadenie na chladenie surovín a mrazenie surovín. Rozlišovať krátkodobé a dlhodobé skladovanie surovín.

Vymenoval zariadenia na skladovanie múky. Vymenoval zariadenie na chladenie surovín a mrazenie surovín. Rozlišoval krátkodobé a dlhodobé skladovanie surovín.

december


14

Výroba a zrenie ciest


Reprodukovať pracovný postup pri ručnom spracovaní cesta. Objasniť postup pri strojovom spracovaní cesta.

Reprodukoval pracovný postup pri ručnom spracovaní cesta. Objasnil postup pri strojovom spracovaní cesta. Definoval zrenie

december

76

Definovať zrenie cesta.

cesta.

Priame vedenie 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Opísať technologický postup priameho vedenia. Rozlíšiť priame a nepriame vedenie prípravy cesta.

Opísal technologický postup priameho vedenia. Rozlíšil priame a nepriame vedenie prípravy cesta.

december

Nepriame vedenie 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Opísať technologický postup priameho vedenia. Definovať poliš a pšeničný kvas.

Opísal technologický postup priameho vedenia. Definoval poliš a pšeničný kvas.

december

Rámcové technologické postupy - význam


Vyjadriť vlastnými slovami , čo je to rámcový technologický postup. Obhájiť význam RTP.

Vyjadril vlastnými slovami , čo je to rámcový technologický postup . Obhájil význam RTP.

január

Pojem RTP 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Vyjadriť vlastnými slovami , čo sa nachádza v rámcovom technologickom postupe.

Vyjadriť vlastnými slovami , čo sa nachádza v rámcovom technologickom postupe.

január

DOPRAVNÍKY- význam

2 odborný výcvik, technológia cereálií, hygiena potravín, matematika

Definovať, čo je to dopravník. Rozlíšiť, kde sa v praxi nachádzajú dopravníky a akú funkciu plnia.

Definoval, čo je to dopravník. Rozlíšil, kde sa v praxi nachádzajú dopravníky a akú funkciu plnia.

január

Pásová, spádové 2 odborný výcvik, technológia cereálií, matematika

Rozlíšiť pásový a spádový dopravník. Opísať pracovný úkon dopravníka.

Rozlíšil pásový a spádový dopravník. Opísal pracovný úkon dopravníka.

január

Vibračné, závitovkové

2 odborný výcvik, technológia cereálií,

Rozlíšiť vibračný a závitovkový dopravník. Opísať pracovný úkon dopravníka.

Rozlíšil vibračný a závitovkový dopravník. Opísal pracovný úkon dopravníka.

január


9

Delenie, tvarovanie jemného pečiva


Opísať ručné a strojové delenie cesta. Vymenovať spôsoby tvarovania jemného pečiva. Objasniť správne vaľkanie cesta. Objasniť vypichovanie cesta.

Opísal ručné a strojové delenie cesta. Vymenoval spôsoby tvarovania jemného pečiva. Objasnil správne vaľkanie cesta. Objasnil vypichovanie cesta.

január - február

Plnenie jemného pečiva


Vymenovať spôsoby plnenia jemného pečiva pred a po pečení. Vymenovať náplne jemného pečiva. Rozčleniť náplne na sladké a slané.

Vymenoval spôsoby plnenia jemného pečiva pred a po pečení. Vymenoval náplne jemného pečiva. Rozčlenil náplne na sladké a slané.

február

77

Delenie a tvarovanie bežného pečiva


Objasniť delenie bežného pečiva. Vymenovať spôsoby zapletania a prekladania bežného pečiva. Vymenovať aspoň 5 tvarov bežného pečiva.

Objasnil delenie bežného pečiva. Vymenoval spôsoby zapletania a prekladania bežného pečiva. Vymenoval aspoň 5 tvarov bežného pečiva.

február


7

Kysnutie vytvarovaných kusov cesta


Pomenovať zmeny cesta počas kysnutia. Vymenovať podmienky kysnutia. Vysvetliť následky prekysnutia na výrobok.

Pomenoval zmeny cesta počas kysnutia. Vymenoval podmienky kysnutia. Vysvetlil následky prekysnutia na výrobok.

február

Úprava bežného pečiva


Vymenovať úpravy bežného pečiva pred pečením. Objasniť posypy na povrch pečiva. Vymenovať aspoň tri druhy posypov.

Vymenoval úpravy bežného cesta pred pečením. Objasnil posypy na povrch pečiva. Vymenoval aspoň tri druhy posypov.

marec

Úprava jemného pečiva


Vymenovať úpravy jemného cesta pred pečením. Objasniť posypy na povrch pečiva. Vymenovať aspoň tri druhy úpravy povrchu pečiva.

Vymenoval úpravy jemného cesta pred pečením. Objasnil posypy na povrch pečiva. Vymenoval aspoň tri druhy úpravy povrchu pečiva

marec

PEČENIE 14

Charakteristika pečenia


Definovať proces pečenia. Vymenovať spôsoby šírenia tepla. Vlastnými slovami opísať zmeny cesta pôsobením teploty v peci. Nakresliť schému procesu pečenia.

Definoval proces pečenia. Vymenoval spôsoby šírenia tepla. Vlastnými slovami opísal zmeny cesta pôsobením teploty v peci. Nakreslil schému procesu pečenia.

marec

Javy prebiehajúce počas pečenia

3 odborný výcvik, technológia cereálií, slovenský jazyk a literatúra,

Reprodukovať javy prebiehajúce počas pečenia. Pomenovať vznik kôrky. Pomenovať vznik striedky

Reprodukoval javy prebiehajúce počas pečenia. Pomenoval vznik kôrky. Pomenoval vznik striedky

marec

Príprava pece na pečenie


Vlastnými slovami opísať prípravu pece na pečenie. Vysvetliť význam dodržiavania prevádzkovej starostlivosti o pec Popísať pracovné úkony pri príprave pece na pečenie.

Vlastnými slovami opísal prípravu pece na pečenie. Vysvetlil význam dodržiavania prevádzkovej starostlivosti o pec. Popísal pracovné úkony pri príprave pece na pečenie.

marec

Sádzanie 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie,

Pomenovať úkony pred pečením. Opísať mašľovanie. Opísať

Pomenoval úkony pred pečením. Opísal mašľovanie. Opísal

apríl

78

slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

technologický postup posypávania pečiva. Rozlišovať strojové a ručné sádzanie.

technologický postup posypávania pečiva. Rozlišoval strojové a ručné sádzanie.

Zaparovanie cesta počas pečenia


Vyjadriť vlastnými slovami význam zaparovania pece. Vymenovať následky nesprávneho zaparovania pece.

Vyjadril vlastnými slovami význam zaparovania pece. Vymenoval následky nesprávneho zaparovania pece.

apríl

Čas pečenia 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Zopakovať deje prebiehajúce počas pečenia. Rozlišovať dĺžku pečenia výrobkov podľa hmotnosti a druhu pečiva.

Zopakoval deje prebiehajúce počas pečenia. Rozlišoval dĺžku pečenia výrobkov podľa hmotnosti a druhu pečiva.

apríl

Vypekanie 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Pomenovať postup pri vypekaní pečiva. Definovať vypekanie. Objasniť rozdiel medzi strojovým a ručným vypekaním.

Pomenoval postup pri vypekaní pečiva. Definoval vypekanie. Objasnil rozdiel medzi strojovým a ručným vypekaním.

apríl

Chladenie pečiva po upečení


Vyjadriť vlastnými slovami význam chladenia pečiva. Vymenovať následky nesprávneho chladenia. Rozlišovať čas chladenia podľa hmotnosti a druhu pečiva.

Vyjadril vlastnými slovami význam chladenia pečiva. Vymenoval následky nesprávneho chladenia. Rozlišoval čas chladenia podľa hmotnosti a druhu pečiva.

apríl

HODNOTENIE KVALITY PEKÁRSKYCH VÝROBKOV

9

Zásady hodnotenia kvality pekárskych výrobkov


Pomenovať spôsoby hodnotenia pekárskych výrobkov. Rozlišovať senzorické hodnotenie výrobkov a chemickú analýzu pečiva. Vymenovať druhy vlastností sledovaných v laboratóriu

Pomenoval spôsoby hodnotenia pekárskych výrobkov. Rozlišoval senzorické hodnotenie výrobkov a chemickú analýzu pečiva. Vymenoval druhy vlastností sledovaných v laboratóriu.

apríl

Bežné chyby pekárskych výrobkov

3 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, hygiena potravín

Vymenovať bežné chyby pečiva, pomenovať dôvody vzniku chýb pečiva.

Vymenoval bežné chyby pečiva, pomenoval dôvody vzniku chýb pečiva.

apríl

Neštandardné výrobky

2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, hygiena potravín

Objasniť , kedy zaraďujeme výrobky do skupiny neštandardných výrobkov. Pomenovať , aké výrobky sa vyrábajú z neštandardných výrobkov.

Objasnil , kedy zaraďujeme výrobky do skupiny neštandardných výrobkov. Pomenoval , aké výrobky sa vyrábajú z neštandardných výrobkov.

máj

79

Nepodarky 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Vysvetliť príčiny vzniku nepodarkov. Vyjadriť spôsoby použitia nepodarkov. Opísať, kedy sa výrobok zaradí do skupiny nepodarkov.

Vysvetlil príčiny vzniku nepodarkov. Vyjadril spôsoby použitia nepodarkov. Opísal , kedy sa výrobok zaradí do skupiny nepodarkov.

máj

BALENIE VÝROBKOV

12

Význam balenia pekárskych výrobkov


Pomenovať význam balenia pekárskych výrobkov. Vymenovať výhody a nevýhody balenia

Pomenoval význam balenia pekárskych výrobkov. Vymenoval výhody a nevýhody balenia

máj

Druhy baliaceho materiálu


Vymenovať druhy baliaceho materiálu. Rozlíšiť vonkajšie materiály na balenie a vnútorné materiály na balenie. Rozlíšiť priepustné a nepriepustné obaly.

Vymenoval druhy baliaceho materiálu. Rozlíšil vonkajšie materiály na balenie a vnútorné materiály na balenie. Rozlíšil priepustné a nepriepustné obaly.

máj

Ručné balenie 1 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Vlastnými slovami opísať postup pri ručnom balení výrobkov. Pomenovať pracovné operácie súvisiace s balením výrobkov.

Vlastnými slovami opísal postup pri ručnom balení výrobkov. Pomenoval pracovné operácie súvisiace s balením výrobkov.

máj

Strojové balenie 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Vymenovať rozdelenie strojov na balenie pečiva a chleba. Vlastnými slovami opísať prácu baliaceho stroja. Pomenovať zásady bezpečnosti pri práci s baliacim strojom

Vymenoval rozdelenie strojov na balenie pečiva a chleba. Vlastnými slovami opísal prácu baliaceho stroja. Pomenoval zásady bezpečnosti pri práci s baliacim strojom

máj

Jednotkové balenie


Vymenovať spôsoby balenia jednotlivých druhov pekárskych výrobkov po jednom kuse. Opísať stroje na balenie pečiva.

Vymenoval spôsoby balenia jednotlivých druhov pekárskych výrobkov po jednom kuse. Opísal stroje na balenie pečiva.

máj

Skupinové balenie 2 odborný výcvik, technológia cereálií, modelovanie, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Vysvetliť spôsoby balenia malých výrobkov. Vymenovať druhy obalov. Vymenovať najčastejšie gramáže skupinového balenia.

Vysvetlil spôsoby balenia malých výrobkov. Vymenoval druhy obalov. Vymenoval najčastejšie gramáže skupinového balenia.

máj

Etiketa 3 odborný výcvik, matematika, slovenský jazyk a literatúra, hygiena potravín

Pomenovať, čo je to etiketa. Vymenovať časti, ktoré musí obsahovať etiketa. Opísať funkciu EAN kódu. Vyjadriť vlastnými slovami význam zverejnenia

Pomenoval, čo je to etiketa. Vymenoval časti, ktoré musí obsahovať etiketa. Opísal funkciu EAN kódu. Vyjadril vlastnými slovami význam zverejnenia obsahu

jún

80

obsahu výrobku. výrobku.DOPLNKOVÉ STROJE A ZARIADENIA

4

Stroje na umývanie plechov


Opísať činnosť umývačky plechov Vysvetliť význam umývania plechov. Vyjadriť zásady pri umývaní plechov.

Opísal činnosť umývačky plechov Vysvetlil význam umývania plechov. Vyjadril zásady pri umývaní plechov.

jún

Umývačka prepraviek


Opísať činnosť umývačky prepraviek. Vysvetliť význam umývania prepraviek. Vyjadriť zásady pri umývaní prepraviek.

Opísal činnosť umývačky prepraviek. Vysvetlil význam umývania prepraviek. Vyjadril zásady pri umývaní prepraviek.

jún

6.2.1.3. Technológia cereálií

Názov predmetu Technológia cereálií

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, 33 hodín spoluRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaVyučovací jazyk slovenský


Predmet technológia cereálií zahŕňa technologické postupy výroby múky v pekárskej výrobe. Žiaci získajú prehľad o obilninách, ich druhoch, spracovania, použití. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, postupmi. V predmete sú integrované témy zo strojov a zariadení a z časti z predmetu suroviny. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v rozsahu jedna hodina týždenne. Predmet technológia cereálií svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jej obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o potravinách, výrobných postupoch, strojoch a zariadeniach , BOZP vo výrobe , hygiene potravín a výrobní, druhov posypového materiálu a spôsobov povrchovej úpravy pekárskych výrobkov. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno-pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, aby si vytvorili pozitívny vzťah k profesii a ochrane životného prostredia.


Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o cereálie a rôzne výrobky z nich. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka.

V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, , spôsobilosti využívať informačné technológie.

81

Predmet technológia cereálií je veľmi úzko previazaný s predmetom hygiena potravín, odborný výcvik, technológia, takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.V maximálnej miere bude vyučujúci využívať materiálne prostriedky vyučovania, názornosti a exkurzie.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD DO PREDMETU

informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor

frontálna výučbafrontálna práca žiakov

OBILNINY


frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihou

VÝROBA MÚKY



MÚKA A JEJ VLASTNOSTI



SKLADOVANIE MÚKY



CHYBY MÚKY


frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovanie

ŽIVOČÍŠNI ŠKODCOVIA



ÚPRAVA POSYPOV


frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihoufrontálna výučba

82






ÚVOD DO PREDMETU

Muchová Zdenka: TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1

PC učebňa, Dataprojektor,

Kniha, učebnica,

internet,

OBILNINY Muchová Zdenka: TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1


Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál , vzorky

internet, knižnica

VÝROBA MÚKY Muchová Zdenka :TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1



internet,





internet, knižnica

CHYBY MÚKY Muchová Zdenka: TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1



internet,





internet, knižnica, Ján Gallo- Choroby a živočíšni škodcovia skladovaných produktov, 2000, ISBN 80-7137-663-9

ÚPRAVA POSYPOV Muchová Zdenka: TECHNOLÓGIA SPRACOVANIA CEREÁLIÍ, SPU , Nitra , 1996 ISBN 80-7137-269-2, Maintz Reinhold: Technológia pekárskej výroby, Bratislava, 2002, ISBN 80-968366-4-1



internet, knižnica

83

Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Technológia cereálií 1 hodina týždenne, spolu 33






1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín

Vyjadriť vlastnými slovami obsah predmetu.

Vyjadril vlastnými slovami obsah predmetu

september

OBILNINY 7 Charakteristika obilnín

1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín

Nakresliť obilné zrno. Vedieť vymenovať časti obilného zrna.

Nakreslil obilné zrno. Vymenoval časti obilného zrna.

september

Rozdelenie obilnín 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Rozlišovať základné druhy obilnín. Vymenovať názvy obilnín.

Rozlišoval základné druhy obilnín. Vymenoval názvy obilnín.

september

Skladovanie obilnín


Reprodukovať význam skladovania obilnín. Vymenovať spôsoby skladovania obilnín.

Reprodukoval význam skladovania obilnín. Vymenoval spôsoby skladovania obilnín.

október

Chyby obilnín spôsobené zlým skladovaním


Vymenovať chyby spôsobené zlým skladovaním. Vlastnými slovami opísať nevhodné podmienky skladovania. Načrtnúť problémy so spotrebou poškodených skladových zásob.

Vymenoval chyby spôsobené zlým skladovaním. Vlastnými slovami opísal nevhodné podmienky skladovania. Načrtol problémy so spotrebou poškodených skladových zásob.

október

Použitie obilnín 2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín

Vymenovať tri výrobky, alebo spôsoby použitia obilnín. Vlastnými slovami vyjadriť použitie obilnín aj na iné ako potravinárske účely.

Vymenoval tri výrobky, alebo spôsoby použitia obilnín. Vlastnými slovami vyjadril použitie obilnín aj na iné ako potravinárske účely.

november

VÝROBA MÚKY 2 Príprava obilnín pred mletím

1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Poznať úpravu obilnín pred mletím. Vedieť vymenovať stroje prítomné pri úprave obilnín. Opísať význam úpravy obilnín pred mletím.

Poznal úpravu obilnín pred mletím. Vedel vymenovať stroje prítomné pri úprave obilnín. Opísal význam úpravy obilnín pred mletím.

november

Mletie múky 1 technológia, Nakresliť piktogramy Nakreslil piktogramy november

84

odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

pre stroje prítomné pri mletí obilnín.

pre stroje prítomné pri mletí obilnín.


7

Druhy a typy múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Rozlišovať druhy a typy múky. Vymenovať druhy a typy múky.

Rozlišoval druhy a typy múky. Vymenoval druhy a typy múky.

november

Zloženie múky 2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, matematika

Pomenovať zloženie múky. Rozlišovať lepok od škrobu. Napísať zloženie múky aj s percentuálnym vyjadrením.

Pomenoval zloženie múky. Rozlišoval lepok od škrobu. Napísal zloženie múky aj s percentuálnym vyjadrením.

december

Hodnotenie akosti múky


Reprodukovať význam hodnotenia akosti múky. Vymenovať senzorické vlastnosti múky a chemické analýzy .

Reprodukoval význam hodnotenia akosti múky. Vymenoval senzorické vlastnosti múky a chemické analýzy .

december

Vlastnosti múky 2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Opísať zloženie múky. Vyjadriť vlastnými slovami hodnotenie akosti múky.

Opísal zloženie múky. Vyjadril vlastnými slovami hodnotenie akosti múky.

január

Použitie múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín

Objasniť použitie múky v potravinárskej výrobe. Vlastnými slovami opísať použitie jednotlivých druhov múk v pekárskej výrobe.

Objasnil použitie múky v potravinárskej výrobe. Vlastnými slovami opísal použitie jednotlivých druhov múk v pekárskej výrobe.

január

SKLADOVANIE MÚKY

3

Prijímanie múky do skladu

1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín

Vlastnými slovami opísať modelovú situáciu príjmu múky do skladu. Vlastnými slovami vyjadriť postup pri odbere vzoriek.

Vlastnými slovami opísal modelovú situáciu príjmu múky do skladu. Vlastnými slovami vyjadril postup pri odbere vzoriek.

február

Spôsoby skladovania múky


Vymenovať spôsoby skladovania múky. Opísať silo, zásobníky.

Vymenoval spôsoby skladovania múky. Opísal silo, zásobníky.

február

Podmienky skladovania múky


Pomenovať podmienky skladovania obilnín v sile. Zopakovať podmienky skladovania v sklade vo vreciach.

Pomenoval podmienky skladovania obilnín v sile. Zopakoval podmienky skladovania v sklade vo vreciach.

február

CHYBY MÚKY 4 Múka z porasteného obilia

1 technológia, odborný výcvik,

Pomenovať príčiny vzniku porasteného

Pomenoval príčiny vzniku porasteného

marec

85

hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín, modelovanie

obilia. Definovať porastené obilie. Opísať vlastnosti múky z porasteného obilia.

obilia. Definoval porastené obilie. Opísal vlastnosti múky z porasteného obilia.

Múka s nízkym obsahom lepku

1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín, modelovanie

Objasniť príčiny vzniku obilia s nízkym obsahom lepku. Vlastnými slovami opísať postup nápravy múky s nízkym obsahom lepku.

Objasnil príčiny vzniku obilia s nízkym obsahom lepku. Vlastnými slovami opísal postup nápravy múky s nízkym obsahom lepku.

marec

Plesnivé, skysnuté múky


Pomenovať príčiny vzniku skysnutých a plesnivých múk. Objasniť vlastnosti skysnutých a plesnivých múk.

Pomenoval príčiny vzniku skysnutých a plesnivých múk. Objasnil vlastnosti skysnutých a plesnivých múk.

marec

Iné chyby múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín

Vymenovať iné chyby múk a objasniť ich použitie v potravinárskej výrobe. Opísať príčiny vzniku iných chýb.

Vymenoval iné chyby múk a objasniť ich použitie v potravinárskej výrobe. Opísal príčiny vzniku iných chýb.

marec


4

Druhy škodcov a ich vznik


Vymenovať druhy škodcov. Opísať príčiny vzniku škodcov v skladovaných zásobách.

Vymenoval druhy škodcov. Opísal príčiny vzniku škodcov v skladovaných zásobách.

apríl

Múčna moľa 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín

Vlastnými slovami opísať prejavy prítomnosti múčnej moľe v zásobách. Rozlišovať jednotlivé vývinové štádiá múčnej moľe.

Vlastnými slovami opísal prejavy prítomnosti múčnej moľe v zásobách. Rozlišoval jednotlivé vývinové štádiá múčnej moľe.

apríl

Múčny roztoč 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín

Vlastnými slovami opísať prejavy prítomnosti múčneho roztoča v zásobách. Rozlišovať zmeny vlastností skladovanej zásoby z dôvodu poškodenia roztočom

Vlastnými slovami opísal prejavy prítomnosti múčneho roztoča v zásobách. Rozlišoval zmeny vlastností skladovanej zásoby z dôvodu poškodenia roztočom

apríl

Ochrana proti škodcom


Rozčleniť jednotlivé spôsoby ochrany proti škodcom. Vymenovať konkrétne kroky pri ošetrení napadnutej zásoby.

Rozčlenil jednotlivé spôsoby ochrany proti škodcom. Vymenoval konkrétne kroky pri ošetrení napadnutej zásoby.

máj

ÚPRAVA POSYPOV

6

Mletie raže 1 technológia, odborný výcvik,

Vlastnými slovami opísať mletie raže.

Vlastnými slovami opísal mletie raže.

máj

86

hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vyčísliť dobu zrenia ražnej múky

Vyčíslil dobu zrenia ražnej múky

Praženie raže 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Objasniť dôvod praženia raže. Pomenovať zmeny v raži počas praženia.

Objasnil dôvod praženia raže. Pomenoval zmeny v raži počas praženia.

máj

Využitie raže 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín , slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať spôsoby použitia ražnej múky. Zopakovať dôvody používania chlebovej farby v pekárskej výrobe.

Vymenoval spôsoby použitia ražnej múky. Zopakoval dôvody používania chlebovej farby v pekárskej výrobe.

máj

Úprava jačmeňa 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Objasniť spôsoby úpravy jačmeňa pred spracovaním. Vymenovať základné výrobky z jačmeňa. Vymenovať spôsoby použitia výrobkov z jačmeňa.

Objasnil spôsoby úpravy jačmeňa pred spracovaním. Vymenoval základné výrobky z jačmeňa. Vymenoval spôsoby použitia výrobkov z jačmeňa.

jún

Úprava prosa 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Objasniť spôsoby úpravy prosa pred spracovaním. Vymenovať základné výrobky z prosa. Vymenovať spôsoby použitia prosa.

Objasnil spôsoby úpravy prosa pred spracovaním. Vymenoval základné výrobky z prosa. Vymenoval spôsoby použitia prosa.

jún

Úprava ovsa 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Objasniť spôsoby úpravy ovsa pred spracovaním. Vymenovať základné výrobky z ovsa a jeho použitia prosa.

Objasnil spôsoby úpravy ovsa pred spracovaním. Vymenoval základné výrobky z ovsa a jeho použitia prosa.

jún

6.2.1.4. Odborný výcvik

Názov predmetu Odborný výcvik

Časový rozsah výučby 21 hodín týždenne, 693 hodín spoluRočník prvýKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaVyučovací jazyk slovenský


Odborný výcvik v odbore pekárenská výroba vedie žiakov k tomu, aby žiaci prehlbovali teoretické znalosti z odborných predmetov získaných v škole a vedeli tieto znalosti uplatniť v praktickej činnosti. Metódy, formy a prostriedky majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Majster odborného výcviku má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity. Pri výučbe používať hlavne formu výkladu a inštruktáže, individuálnym prístupom. Obsah predmetu bude vychádzať z niekoľkých tematických celkov ako je rozdelenie pekárenskej výroby, zásady BOZ a hygiena pri práci, spracovanie múky, rozpoznávanie surovín, strojové a ručné miesenie cesta, tvarovanie pečiva, balenie a expedícia pekárenských výrobkov. Výučba bude prebiehať priamo v prevádzke pekárenského podniku


87

Cieľom odborného výcviku je naučiť a zdokonaľovať zručnosti, presnosti a samostatnosti žiakov. Vytvárať dostatočné časové a priestorové podmienky pre získanie zručností a návykov v prácach charakteristických pre tento odbor, ako je spoznávanie a rozlišovanie daných surovín, príprava pšeničných a ražných ciest, ich spracovanie, rozpoznávanie stupňa nakysnutia ciest a výrobkov. Ďalej je to sádzanie, samostatné pečenie, vypekanie, ukladanie do vozíkov, balenie a expedícia hotových výrobkov. Dôsledne dbať na hygienické a bezpečnostné podmienky


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceOBOZNÁMENIE SA S PRACOVISKOM



OBOZNÁMENIE SA S PRACOVISKOM

informačno - receptívna - výklad frontálna výučba

HYGIENA A BOZP


demonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakov

SPRACOVANIE MÚKY



SUROVINY



STROJOVÉ A RUČNE MIESENIE CESTA



BALENIE



88

Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Odborný výcvik 21 hodín týždenne, spolu 693





Žiak má : Žiak : Zásady BOZP 7 technológia Objasniť zásady BOZ

Dodržiavať zásady BOZObjasnil zásady BOZDodržal zásady BOZ

OBOZNÁMENIE SA S PRACOVISKOM

Rozdelenie pracoviska

7 Vedieť ako je pracovisko rozdelené

Na pracovisku sa správne zorientoval

Rozdelenie pekárenskej výroby

21 technológia Vedieť rozdelenie pekárenskej výroby

Rozpoznal rozdelenie pekárenskej výroby

Zariadenie pekárne

7

technológia

Poznať zariadenie pekárne

Rozoznal jednotlivé zariadeniaRozlíšil použitie jednotlivých zariadení

Obsluha jednoduchých strojov a zariadení

21 technológia Poznať spôsob použitia Ovládať obsluhu

Vysvetlil spôsob použitia jednoduchých strojov Zvládol obsluhu

HYGIENA A BOZ Zásady osobnej hygieny

21

Vymenovať zásady osobnej hygienyDodržiavať zásady osobnej hygieny

Vymenoval zásady osobnej hygienyDodržal zásady osobnej hygieny

Zásady hygieny pracoviska

21

Vymenovať zásady hygieny pracoviskaUpratať pracovisko

Vymenoval zásady hygieny pracoviskaUdržiaval pracovisko v náležitom poriadku

Čistota pracovného zariadenia

21 Udržiavať čistotu použitého zariadenia

Očistil použité zariadenie

Čistiace prostriedky 21 Poznať názvy a spôsob použitia čistiacich prostriedkov

Určil druh čistiaceho prostriedku a použil ho

SPRACOVANIE MÚKY

21 technológia Správne zmyslovo posúdiť kvalitu múky

Určil kvalitu múky

Zmyslové ohodnotenie múky

21 suroviny Rozoznať druhy múky Rozoznal druhy múky

Prijímanie a skladovanie múky

42

suroviny

Skontrolovať a správne posúdiť kvalitu múky pri prebierkePoznať podmienky v skladoch na uskladnenie múky

Posúdil kvalitu múky pri prebierkeVymenoval všetky podmienky čo majú byť pri skladovaní múky

Miešanie múky 21 technológia Poznať zásady správneho miešania múky

Vymenoval a dodržiaval správne miešanie múky

Osievanie múky 42 suroviny Spoznať dôvody osievania múky

Obhájil dôvody osievania múky

Váženie múky 42 matematika Navážiť určené množstvo múky

Samostatne navážil určené množstvo múky

SUROVINY Druhy surovín 21 suroviny Rozoznávanie surovín

42 suroviny Rozoznávať druhy surovín Rozpoznal druhy surovín

Poznať druhy surovín Rozčlenil druhy surovín

89

používaných v pekárenskej výrobe

Príprava surovín na spracovanie

42 technológia

Zmyslové hodnotenie surovín

21 výživa Zmyslovo posúdiť kvalitu potravín

Posúdil kvalitu surovín

STROJOVÉ A RUČNE MIESENIE CESTA

Ručné miesenie cesta pri priamom a nepriamom vedení

42 technológia Objasniť spôsoby priameho a nepriameho vedenia

Objasnil spôsoby priameho a nepriameho vedenia

Ručne vymiesiť cesto Vymiesil a určil stupeň vykysnutia cesta

Strojové miesenie cesta pri priamom a nepriamom vedení

42 technológia Poznať spôsob strojového vedenia

Demonštroval spôsob strojového miesenia

určovanie dostatočného vymiesenia cesta

14 technológia Vedieť správne určiť dostatočne vymiesené cesto

Určil dostatočne vymiesené cesto

Stužovanie rezov a klonkov

42 technológia Vedieť správne stužiť rezy a klonky

Ilustroval stužovanie rezov a klonkov

Vedieť vysvetliť rozdiel medzi rezom a klonkom

Objasnil rozdiel medzi rezom a klonkom

Tvarovanie pečiva 21 technológia Vedieť samostatne vytvarovať pečivo

Kvalitne vytvaroval určené druhy pečiva

Mastenie plechov a foriem

21 technológia Vedieť správne vymastiť plechy a formy

Vymastil plechy a formy

BALENIE Baliace stroje 21 technológia Spoznať spôsob používania

baliacich strojov Objasnil spôsob používania baliacich strojov

Vedieť obsluhovať baliaci stroj Demonštroval obsluhu baliaceho stroja

Baliaci materiál 7 technológia Vedieť vymenovať baliaci materiál

Vymenoval baliaci materiál

Vedieť správne použiť baliaci materiál

Použil baliaci materiál

Označovanie výrobkov

21

ekonomika

Spoznať spôsob označovania výrobkovPoznať všetky údaje na štítku

Objasnil spôsob označovania výrobkovVymenoval všetky údaje na štítku

6.2.2. UČEBNÉ OSNOVY odborných predmetov vodborných predmetov v učebnom učebnom 29852 cukrárska výroba

UUčebné osnovyčebné osnovyodborných predmetov vodborných predmetov v učebnom odboreučebnom odbore

29852 cukrárska výroba

Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- Potravinárstvo

90

Kód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výrobaStupeň vzdelania nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná

6.2.2.1. Hygiena potravín

Názov predmetu Hygiena potravín

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, spolu 33 hodínRočník prvýKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výrobaVyučovací jazyk slovenský


Predmet hygiena potravín zahŕňa poznatky všeobecnej hygieny a hygieny prevádzky v potravinárskej výrobe. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, vedie žiakov k dodržiavaniu hygieny. V predmete sú integrované témy z predmetov: stroje a zariadenia, technológie, odbornom výcviku a z časti z predmetu Suroviny. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v rozsahu jedna hodina týždenne. Predmet Hygiena potravín svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, prenosu nákazlivých chorôb v dôsledku nedodržiavania hygienických zásad v prevádzke, ale aj v osobnom živote. Oboznamuje žiakov s významom hygienického balenia výrobkov. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno-pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, osvojili si hygienické návyky, ktoré prispejú k vytvoreniu pozitívneho vzťah k profesií a k vyššiemu predpokladu uplatnenia v praxi.


Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o poznatky súvisiace s hygienou potravín. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, , spôsobilosti využívať informačné technológie.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického Metódy Formy práce

91

celku ÚVOD DO PREDMETU



HYGIENA


frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovfrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovpráca s knihou

OSOBNÁ HYGIENA






PSYCHOHYGIENA



HYGIENA POTRAVÍN


frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštrácia a pozorovaniepráca s knihoufrontálna práca žiakov



frontálna výučbafrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovexkurziademonštrácia a pozorovaniepráca s knihou

92

HYGIENA BALENIA


frontálna výučbademonštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihoufrontálna práca žiakovskupinová práca žiakovexkurzia






ÚVOD DO PREDMETU



Kniha, učebnica,

Internet, knižnica

HYGIENA STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7



Internet, knižnica

OSOBNÁ HYGIENA STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7



Internet, knižnica





Internet, knižnica

PSYCHOHYGIENA STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7



Internet, knižnica

HYGIENA POTRAVÍN




Internet, knižnica




Kniha, učebnica, zošit, časopisy, obrazový materiál

Internet, knižnica

HYGIENA BALENIA STECOVÁ Eva, POPELKA Peter: Hygiena potravín, 2005, PROXIMA PRESS, ISBN 80-85454-94-7


Kniha, učebnica, zošit, obrazový materiál, časopisy, vzorky baliacich materiálov

Internet, knižnica

93

Ročník.prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Hygiena potravín 1 hodina týždenne, spolu 33

vyučovacích hodín

Názov tematického celku Témy Hodiny






Vlastnými slovami opísať obsah predmetu.

Vlastnými slovami opísal obsah predmetu.

september

HYGIENA 4 Charakteristika hygieny


Vymenovať 5 miest vo výrobni, ktoré súvisia z dodržiavaním hygieny. Definovať, čo je to hygiena

Vymenoval 5 miest vo výrobni, ktoré súvisia z dodržiavaním hygieny. Definoval, čo je to hygiena

september

História vývoja hygieny


Vlastnými slovami opísať historické okolnosti súvisiace s hygienou a šírením alimentárnych chorôb.

Vlastnými slovami opísal historické okolnosti súvisiace s hygienou a šírením alimentárnych chorôb.

september

Rozdelenie hygieny 2 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Rozdeliť hygienu na jednotlivé časti. Opísať vlastnými slovami, čo patrí do osobnej, prevádzkovej hygieny,

Rozdelil hygienu na jednotlivé časti. Opísal vlastnými slovami, čo patrí do osobnej, prevádzkovej hygieny,

október

OSOBNÁ HYGIENA

5

Hygiena rúk 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam umývania rúk. Objasniť prenos nákazlivých chorôb dotykom.

Opísal význam umývania rúk. Objasnil prenos nákazlivých chorôb dotykom.

október

Hygiena tela 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny tela. Objasniť prenos nákazlivých kožných ochorení.

Opísal význam dodržiavania hygieny tela. Objasnil prenos nákazlivých kožných ochorení.

november

Hygiena vlasov 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny vlasov. Objasniť prenos nákazlivých kožných ochorení a parazitov.

Opísal význam dodržiavania hygieny vlasov. Objasnil prenos nákazlivých kožných ochorení a parazitov.

november

Hygiena nôh 1 technológia, suroviny, odborný výcvik,

Opísať význam dodržiavania hygieny

Opísal význam dodržiavania hygieny

november

94

slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

nôh. Reprodukovať prenos nákazlivých kožných ochorení, parazitov a plesní.

nôh. Reprodukoval prenos nákazlivých kožných ochorení, parazitov a plesní.

Hygiena ostatných častí


Vlastnými slovami opísať ošetrovanie očí, uší, pohlavných orgánov. Vymenovať aký má význam dodržiavanie hygieny.

Vlastnými slovami opísal ošetrovanie očí, uší, pohlavných orgánov. Vymenoval aký má význam dodržiavanie hygieny.

november


8

Hygiena studenej technológie


Definovať studenú technológiu. Vymenovať hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.

Definoval studenú technológiu. Vymenoval hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.

december

Hygiena teplej technológie


Definovať teplú technológiu. Vymenovať hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.

Definoval teplú technológiu. Vymenoval hygienické opatrenia pre dodržiavanie hygieny.

december

Hygiena pracovného stola


Vymenovať časti pracovného stola. Rozlišovať jednotlivé povrchy stola a jeho ošetrovanie.

Vymenoval časti pracovného stola. Rozlišoval jednotlivé povrchy stola a jeho ošetrovanie.

december

Hygiena pracovného odevu


Vymenovať časti pracovného odevu. Napísať kompletný pracovný odev v potravinárskej výrobe.

Vymenoval časti pracovného odevu. Napísal kompletný pracovný odev v potravinárskej výrobe.

január

Hygiena podlahy 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny podlahy. Objasniť prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti podlahy vo výrobe.

Opísal význam dodržiavania hygieny podlahy. Objasnil prenos nákazlivých ochorení . Vymenoval vlastnosti podlahy vo výrobe.

január

Hygiena stien 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny stien. Vysvetliť prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti stien a okien vo výrobe.

Opísal význam dodržiavania hygieny stien. Vysvetlil prenos nákazlivých ochorení . Vymenovať vlastnosti stien a okien vo výrobe.

január

Hygiena pracovných strojov

1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova,

Opísať význam dodržiavania hygieny pracovných strojov. Vlastnými slovami vyjadriť pravidlá

Opísal význam dodržiavania hygieny pracovných strojov. Vlastnými slovami vyjadril pravidlá

február

95

etická výchova bezpečnej manipulácie zo strojmi.

bezpečnej manipulácie zo strojmi.

Hygiena náradia 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Opísať význam dodržiavania hygieny pracovného náradia. Vlastnými slovami vyjadriť spôsoby čistenia a dezinfekcie.

Opísal význam dodržiavania hygieny pracovného náradia. Vlastnými slovami vyjadril spôsoby čistenia a dezinfekcie.

február

PSYCHOHYGIENA 2 Striedanie práce a oddychu


Reprodukovať zložky psychohygieny. Pomenovať význam striedania práce a oddychu.

Reprodukoval zložky psychohygieny. Pomenoval význam striedania práce a oddychu.

február

Hygiena športu 1 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vyjadriť vlastnými slovami význam športovania. Vlastnými slovami opísať podmienky správnej hygieny športu.

Vyjadril vlastnými slovami význam športovania. Vlastnými slovami opísal podmienky správnej hygieny športu,

marec

HYGIENA POTRAVÍN

8

Akosť výrobku 2 technológia, suroviny , odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Definovať akosť. Rozlišovať jednotlivé druhy akosti. Vymenovať triedy akosti .Vymenovať podmienky skladovania pre udržanie akosti potravín.

Definoval akosť. Rozlišoval jednotlivé druhy akosti. Vymenoval triedy akosti. Vymenoval podmienky skladovania pre udržanie akosti potravín.

marec

Hodnotenie kvality výrobku

1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Definovať kvalitu výrobku. Rozlišovať druhy hodnotenia výrobkov.

Definoval kvalitu výrobku. Rozlišoval druhy hodnotenia výrobkov.

apríl

Zloženie výrobku 5 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vymenovať zložky potravín. Vlastnými slovami opísať zloženie bielkovín. Vymenovať aspoň 3 potraviny z vysokým obsahom bielkovín. Vlastnými slovami opísať zloženia tukov. Vlastnými slovami opísať zloženie cukrov. Vymenovať aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom cukru. Vlastnými slovami rozdeliť minerálne látky.

Vymenoval zložky potravín. Vlastnými slovami opísal zloženie bielkovín. Vymenoval aspoň 3 potraviny z vysokým obsahom bielkovín. Vlastnými slovami opísal zloženia tukov. Vlastnými slovami opísal zloženie cukrov. Vymenoval aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom cukru. Vlastnými slovami rozdelil minerálne látky.

apríl- máj

96

Vymenovať aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom minerálnych látok. Vymenovať vitamíny. Vymenovať aspoň 3 druhy potravín s vysokým obsahom vitamínov.

Vymenoval aspoň 3 potraviny s vysokým obsahom minerálnych látok. Vymenoval vitamíny. Vymenoval aspoň 3 druhy potravín s vysokým obsahom vitamínov.


3

Kontrola zamestnancov


Vymenovať podmienky, ktoré musí spĺňať zamestnanec. Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu zamestnanca.

Vymenoval podmienky, ktoré musí spĺňať zamestnanec. Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu zamestnanca.

máj

Kontrola výrobne 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vymenovať podmienky, ktoré musí spĺňať výrobňa. Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu výrobne.

Vymenoval podmienky, ktoré musí spĺňať výrobňa. Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu výrobne.

jún

Kontrola výrobkov 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vymenovať podmienky akosti, ktoré musí spĺňať výrobok. Vlastnými slovami vyjadriť hygienickú kontrolu výrobku.

Vymenoval podmienky akosti, ktoré musí spĺňať výrobok. Vlastnými slovami vyjadril hygienickú kontrolu výrobku.

jún

HYGIENA BALENIA

2

Význam balenia 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vlastnými slovami opísať postup pri balení výrobku. Vymenovať aspoň 5 materiálov na balenie výrobkov.

Vlastnými slovami opísal postup pri balení výrobku. Vymenoval aspoň 5 materiálov na balenie výrobkov.

jún

Druhy balenia 1 technológia, suroviny, odborný výcvik, slovenský jazyk a literatúra, občianska výchova, etická výchova

Vymenovať spôsoby balenia potravín. Vlastnými slovami opísať stroje na balenie potravín.

Vymenoval spôsoby balenia potravín. Vlastnými slovami opísal stroje na balenie potravín.

jún

6.2.2.2. Technológia

Názov predmetu Technológia

Časový rozsah výučby 3 hodiny týždenne, 99 hodín spoluRočník prvýKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výrobaVyučovací jazyk slovenský


97

Predmet technológia zahŕňa technologické postupy v cukrárskej výrobe. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, postupmi. V predmete sú integrované témy zo strojov a zariadení a z časti z predmetu suroviny, hygiena potravín. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v rozsahu tri hodiny týždenne. Predmet technológia svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o potravinách, výrobných postupoch, strojoch a zariadeniach, BOZP vo výrobe, hygiene potravín a výrobní, druhov baliaceho materiálu a spôsobov balenia cukrárskych výrobkov. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno -pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, schopnosti poskytnúť prvú pomoc pri popálení a porezaní, aby si vytvorili pozitívny vzťah k profesií a ochrane životného prostredia.


Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o pekárske technológie. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, , spôsobilosti využívať informačné technológie. Predmet technológia je veľmi úzko previazaný s predmetom hygiena potravín, odborný výcvik, suroviny takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.V maximálnej miere bude vyučujúci využívať materiálne prostriedky vyučovania, názornosti a exkurzie.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD DO PREDMETU


frontálna výučbaskupinová práca žiakov

SPRÁVNA HYGIENICKÁ VÝROBNÁ PRAX


frontálna výučbaskupinová práca žiakovindividuálna práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov

98

HYGIENA



ZÁSADY BEZPEČNOSTI PRÁCE A OCHRANY ZDRAVIA



NORMY V CUKRÁRSKEJ VÝROBE


frontálna výučbaskupinová práca žiakovdemonštráciapozorovaniefrontálna práca žiakov

NÁPLNE



POLEVY



TUHÉ TUKOVÉ CESTÁ A VÝROBKY Z NICH



ČAJOVÉ A PARÍŽSKE PEČIVO



99

ODPAĽOVANÉ CESTO A VÝROBKY



BALENIE VÝROBKOV







ÚVOD DO PREDMETU Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X


kniha, učebnica internet, knižnica


Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X


kniha, učebnica,zošit, písacie po treby,

internet, knižnica

HYGIENA Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X



internet, knižnica





internet, knižnica

SKLADOVANIE SUROVÍN A VÝROBKOV




internet, knižnica

NORMY V Sládečková, PC učebňa, kniha, učebnica, internet,

100

CUKRÁRSKEJ VÝROBE

Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X

dataprojektor, Tabuľa

zošit, písacie potreby,

knižnica

NÁPLNE Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X


kniha, učebnica,zošit, písacie p otreby, obrazový materiál

internet, knižnica

POLEVY Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X



internet, knižnica


Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X,Wolterová annette, Teubner Christian.2003.:Pečieme s pôžitkom, Svojtka&Co., Praha, 2003, ISBN 80-88980-93-3



internet, knižnica


Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X,Wolterová annette, Teubner Christian.2003.:Pečieme s pôžitkom, Svojtka&Co., Praha, 2003, ISBN 80-88980-93-3



internet, knižnica

ODPAĽOVANÉ CESTO A VÝROBKY

Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X, Wolterová annette, Teubner Christian.2003.:Pečieme s pôžitkom, Svojtka&Co., Praha, 2003, ISBN 80-88980-93-3


kniha, učebnica,z ošit, písacie potreby, obrazový materiál

internet, knižnica

BALENIE VÝROBKOV Sládečková, Gabriela,2005.:Technológia pre 1. ročník učebného odboru cukrár, EXPOL


kniha, učebnica, zošit, písacie potreby, vzorky

internet, knižnica

101

Pedagogika, Bratislava, 2005,Prvé vydanie, ISBN 80-89003-77-X

Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Technológia 3 hodiny týždenne, spolu 99






1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova

Vyjadriť vlastnými slovami náplň predmetu Technológia.

Vyjadril vlastnými slovami náplň predmetu Technológia.

september


9

Zariadenie cukrárskych výrobní.


Vymenovať časti výrobne. Pomenovať funkciu častí výrobne. Navrhnúť výrobnú prevádzku.

Vymenoval časti výrobne. Pomenoval funkciu častí výrobne. Navrhol výrobnú prevádzku.

september

Udržiavanie podláh 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova

Pomenovať vlastnosti podlahy vo výrobných a nevýrobných priestoroch. Opísať ošetrovanie podlahy.

Pomenoval vlastnosti podlahy vo výrobných a nevýrobných priestoroch. Opísal ošetrovanie podlahy.

september

Udržiavanie stien 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova

Zopakovať požiadavky na steny vo výrobni. Opísať vybavenie okien. Reprodukovať spôsoby čistenia v prevádzke.

Zopakoval požiadavky na steny vo výrobni. Opísal vybavenie okien. Reprodukoval spôsoby čistenia v prevádzke.

september

Ošetrovanie chladiacich boxov


Definovať chladiaci box. Zopakovať spôsoby udržiavania hygieny v boxe.

Definoval chladiaci box. Zopakoval spôsoby udržiavania hygieny v boxe.

september

Ošetrovanie výrobných prostriedkov- strojov


Vymenovať stroje v studenej technológii, aj v teplej technológii. Pomenovať zásady BOZP pri práci a ošetrovaní strojov.

Vymenoval stroje v studenej technológii, aj v teplej technológii. Pomenoval zásady BOZP pri práci a ošetrovaní strojov.

september

Ošetrovanie výrobných prostriedkov- náradia


Vymenovať náradie. Pomenovať spôsoby ošetrovania náradia v cukrárskej výrobe. Rozdeliť umyváreň na čiernu a bielu.

Vymenoval náradie. Pomenoval spôsoby ošetrovania náradia v cukrárskej výrobe. Rozdelil umyváreň na čiernu a bielu.

september

Udržiavanie pracovnej plochy

1 odborný výcvik, suroviny, hygiena

Pomenovať požiadavky na

Pomenoval požiadavky na

september

102

potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova

pracovnú plochu. Zopakovať zásady pri práci na pracovnej ploche.

pracovnú plochu. Zopakoval zásady pri práci na pracovnej ploche.

Pracovný odev, zdravotný preukaz


Vymenovať časti pracovného odevu. Vlastnými slovami vyjadriť význam zdravotného preukazu.

Vymenoval časti pracovného odevu. Vlastnými slovami vyjadril význam zdravotného preukazu.

október

HYGIENA 6 Rozdelenie hygieny 1 odborný výcvik,

suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova

Definovať hygienu. Rozdeliť hygienu. Vlastnými slovami vyjadriť význam dodržiavania hygieny.

Definoval hygienu. Rozdelil hygienu. Vlastnými slovami vyjadril význam dodržiavania hygieny.

október

Osobná hygiena 3 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova

Vymenovať zložky osobnej hygieny. Reprodukovať zásady osobnej hygieny.

Vymenoval zložky osobnej hygieny. Reprodukoval zásady osobnej hygieny.

október

Prevádzková hygiena 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova

Vyjadriť vlastnými slovami časti prevádzkovej hygieny. Opísať správny postup udržiavania hygieny v prevádzke.

Vyjadril vlastnými slovami časti prevádzkovej hygieny. Opísal správny postup udržiavania hygieny v prevádzke.

október


5

Zásady BOZP 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova

Vymenovať zásady bezpečnosti práce. Opísať používanie zásad. Vyjadriť vlastnými slovami následky hroziace pri nedodržiavaní zásad.

Vymenoval zásady bezpečnosti práce. Opísal používanie zásad. Vyjadril vlastnými slovami následky hroziace pri nedodržiavaní zásad.

október

Prvá pomoc pri poraneniach

3 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova, občianska výchova

Vymenovať aspoň 3 druhy poranení. Reprodukovať správny postup pri ošetrení poranení.

Vymenoval aspoň 3 druhy poranení. Reprodukoval správny postup pri ošetrení poranení.

október

SKLADOVANIE SUROVÍN A VÝROBKOV

4

Skladovanie surovín 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Rozlišovať trvanlivé a menej trvanlivé suroviny. Vymenovať suroviny, ktoré je potrebné skladovať v chladiacom boxe.

Rozlišoval trvanlivé a menej trvanlivé suroviny. Vymenoval suroviny, ktoré je potrebné skladovať v chladiacom boxe.

október

103

Skladovanie výrobkov 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Rozlišovať trvanlivé a menej trvanlivé výrobky. Vymenovať aspoň 3 výrobky, ktoré je potrebné skladovať v chladiacom boxe.

Rozlišoval trvanlivé a menej trvanlivé výrobky. Vymenoval aspoň 3 výrobky, ktoré je potrebné skladovať v chladiacom boxe.

október

NORMY V CUKRÁRSKEJ VÝROBE

1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Objasniť význam noriem v cukrárskej výrobe . Vlastnými slovami opísať postup pri práci s tabuľkami

Objasnil význam noriem v cukrárskej výrobe . Vlastnými slovami opísal postup pri práci s tabuľkami

október

NÁPLNE 15 Charakteristika náplní 1 odborný výcvik,

suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova

Vymenovať základné suroviny na prípravu náplní. Rozlišovať náplne podľa trvanlivosti .

Vymenoval základné suroviny na prípravu náplní. Rozlišoval náplne podľa trvanlivosti .

november

Význam náplní 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať význam náplní v cukrárskej výrobe. Rozlišovať náplne a plnky.

Vymenoval význam náplní v cukrárskej výrobe. Rozlišoval náplne a plnky.

november

Základný žĺtkový krém 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín

Vymenovať suroviny na výrobu základného žĺtkového krému. Objasniť postup prípravy základného žĺtkového krému.

Vymenoval suroviny na výrobu základného žĺtkového krému. Objasnil postup prípravy základného žĺtkového krému.

november

Menej trvanlivé náplne 4 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, etická výchova

Vymenovať druhy menej trvanlivejších náplní. Vymenovať suroviny potrebné na výrobu menej trvanlivejších náplní. Reprodukovať dobu trvanlivosti menej trvanlivejších náplní a vedieť to zdôvodniť.

Vymenoval druhy menej trvanlivejších náplní. Vymenoval suroviny potrebné na výrobu menej trvanlivejších náplní. Reprodukoval dobu trvanlivosti menej trvanlivejších náplní a vedel to zdôvodniť

november

Trvanlivejšie náplne 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať trvanlivejšie náplne. Vymenovať suroviny potrebné na prípravu trvanlivejších náplní. Vlastnými slovami opísať pracovný postup ich prípravy.

Vymenoval trvanlivejšie náplne. Vymenoval suroviny potrebné na prípravu trvanlivejších náplní. Vlastnými slovami opísal pracovný postup ich prípravy.

november

Náplne na pečenie 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať náplne na pečenie. Objasniť ich používanie v praxi. Vlastnými slovami vyjadriť dobu trvanlivosti a vedieť ju zdôvodniť.

Vymenoval náplne na pečenie. Objasnil ich používanie v praxi. Vlastnými slovami vyjadril dobu trvanlivosti a vedieť ju zdôvodniť.

november

Orechová náplň 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať suroviny potrebné na prípravu orechovej náplne. Vlastnými slovami opísať prípravu orechovej náplne.

Vymenoval suroviny potrebné na prípravu orechovej náplne. Vlastnými slovami opísal prípravu orechovej náplne.

december

104

Tvarohová náplň 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať suroviny potrebné na prípravu tvarohovej náplne. Vlastnými slovami opísať prípravu tvarohovej náplne.

Vymenoval suroviny potrebné na prípravu tvarohovej náplne. Vlastnými slovami opísal prípravu tvarohovej náplne.

december

Ovocné náplne 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať spôsoby a druhy ovocných náplní. Opísať plnenie pred a po upečení.

Vymenoval spôsoby a druhy ovocných náplní. Opísal plnenie pred a po upečení.

december

POLEVY 13 CKP- Cukrárska kakaová poleva


Vymenovať suroviny na výrobu CKP. Objasniť výrobu CKP. Reprodukovať skladovanie CKP. Zopakovať prípravu CKP na oblievanie. Vlastnými slovami opísať polievanie tort a zákuskov.

Vymenoval suroviny na výrobu CKP. Objasnil výrobu CKP. Reprodukoval skladovanie CKP. Zopakoval prípravu CKP na oblievanie. Vlastnými slovami opísal polievanie tort a zákuskov.

december

Fondán 3 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vlastnými slovami opísať prípravu fondánu. Definovať fondán. Opísať skladovanie fondánu. Zopakovať farbenie fondánu. Vlastnými slovami opísať používanie fondánu.

Vlastnými slovami opísal prípravu fondánu. Definoval fondán. Opísal skladovanie fondánu. Zopakoval farbenie fondánu. Vlastnými slovami opísal používanie fondánu.

december- január

Polevy zo sypkých zmesí- nevarené


Opísať postup prípravy polevy zo sypkých zmesí. Vlastnými slovami opísať prípravu nevarenej citrónovej polevy.

Opísal postup prípravy polevy zo sypkých zmesí. Vlastnými slovami opísal prípravu nevarenej citrónovej polevy.

január

Agarová poleva 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať druhy agaru. Opísať správny spôsob používania agaru. Vlastnými slovami opísať agarové polevy.

Vymenoval druhy agaru. Opísal správny spôsob používania agaru. Vlastnými slovami opísal agarové polevy.

január

Polevy zo želé 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať druhy želé. Vlastnými slovami opísať, kde a ako sa používa želé.

Vymenoval druhy želé. Vlastnými slovami opísal, kde a ako sa používa želé.

január

Stroje a zariadenia používané na prípravu poliev.

1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, matematika

Vlastnými slovami opísať prácu strojov ne prípravu poliev. Objasniť pravidlá BOZP pri práci s týmito strojmi.

Vlastnými slovami opísal prácu strojov ne prípravu poliev. Objasnil pravidlá BOZP pri práci s týmito strojmi.

január

Stroje na oblievanie cukrárskych výrobkov.


Vymenovať aspoň 3 druhy zákuskov, ktoré sa dokončujú polievaním CKP. Vlastnými slovami opísať recykláciu CKP

Vymenoval 3 druhy zákuskov, ktoré sa dokončujú polievaním CKP. Vlastnými slovami opísal recykláciu CKP v

január

105

v polievacom stroji. polievacom stroji.TUHÉ TUKOVÉ CESTÁ A VÝROBKY Z NICH

19

Charakteristika tuhých tukových ciest


Vymenovať základné suroviny na prípravu tuhých tukových ciest. Opísať vlastnosti tuhých tukových ciest.

Vymenoval základné suroviny na prípravu tuhých tukových ciest. Opísal vlastnosti tuhých tukových ciest.

január

Rozdelenie tuhých tukových ciest


Rozdeliť tuhé tukové cestá. Vlastnými slovami objasniť rozdiel medzi jednotlivými druhmi.

Rozdelil tuhé tukové cestá. Vlastnými slovami objasnil rozdiel medzi jednotlivými druhmi.

január

Výber a úprava surovín


Vymenovať suroviny na výrobu tuhých tukových ciest. Objasniť úpravu jadrovín a múky pred použitím.

Vymenoval suroviny na výrobu tuhých tukových ciest. Objasnil úpravu jadrovín a múky pred použitím.

január

Linecké cesto 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Opísať jednotlivé časti technologického postupu prípravy lineckého cesta.

Opísal jednotlivé časti technologického postupu prípravy lineckého cesta.

február

Spracovanie lineckého cesta


Rozlíšiť postup spracovania ručného a strojového lineckého cesta.

Rozlíšil postup spracovania ručného a strojového lineckého cesta.

február

Konečná úprava výrobkov z lineckého cesta


Pomenovať spôsoby úpravy lineckého cesta. Opísať máčanie, polievanie, striekanie a lepenie lineckého cesta.

Pomenoval spôsoby úpravy lineckého cesta. Opísal máčanie, polievanie, striekanie a lepenie lineckého cesta.

február

Náradie používané pri výrobe lineckého cesta


Vymenovať náradie. Pomenovať spôsoby ošetrovania náradia používané pri výrobe lineckého cesta.

Vymenoval náradie. Pomenoval spôsoby ošetrovania náradia používané pri výrobe lineckého cesta.

február

Vafľové cesto 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Rozlíšiť vafľové cesto od lineckého. Objasniť postup prípravy vafľového cesta.

Rozlíšil vafľové cesto od lineckého. Objasnil postup prípravy vafľového cesta.

február

Spracovanie vafľového cesta


Opísať odležanie, tvarovanie, pečenie vafľového cesta

Opísal odležanie, tvarovanie, pečenie vafľového cesta

február

Konečná úprava výrobkov z vafľového cesta


Opísať zdobenie vafľového cesta. Vysvetliť spôsob balenia vafľového cesta.

Opísal zdobenie vafľového cesta. Vysvetlil spôsob balenia vafľového cesta.

február

Trené linecké cestá 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín,

Rozlíšiť trené linecké cestá od lineckých tukových ciest. Opísať

Rozlíšil trené linecké cestá od lineckých tukových ciest. Opísal

február

106

slovenský jazyk a literatúra

prípravu treného lineckého cesta.

prípravu treného lineckého cesta.

Druhy trených lineckých ciest


Vymenovať druhy trených hmôt. Rozlišovať jednotlivé tvary a príchute trených lineckých ciest.

Vymenoval druhy trených hmôt. Rozlišoval jednotlivé tvary a príchute trených lineckých ciest.

marec

Výrobky z trených lineckých ciest


Vymenovať aspoň 3 druhy trených lineckých ciest. Objasniť balenie trených lineckých ciest.

Vymenoval aspoň 3 druhy trených lineckých ciest. Objasnil balenie trených lineckých ciest.

marec

Stroje a zariadenia na výrobu trených tukových ciest


Rozlišovať stroje a nástavce na trenie cesta. Objasniť proces trenia a postup pri pridávaní surovín podľa technologického postupu

Rozlišoval stroje a nástavce na trenie cesta. Objasnil proces trenia a postup pri pridávaní surovín podľa technologického postupu.

marec


12

Charakteristika pečiva 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať vlastnosti čajového a parížskeho pečiva. Objasniť zloženie čajového pečiva.

Vymenoval vlastnosti čajového a parížskeho pečiva. Objasnil zloženie čajového pečiva.

marec

Rozdelenie pečiva 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať druhy čajového a parížskeho pečiva. Vlastnými slovami opísať druhy príchutí.

Vymenoval druhy čajového a parížskeho pečiva. Vlastnými slovami opísal druhy príchutí.

marec

Technologický postup výroby čajového pečiva


Vlastnými slovami vyjadriť technologicky postup prípravy čajového pečiva .Objasniť nastriekavanie, vytláčanie, obaľovanie čajového pečiva.

Vlastnými slovami vyjadril technologicky postup prípravy čajového pečiva .Objasnil nastriekavanie, vytláčanie, obaľovanie čajového pečiva.

marec

Úprava čajového pečiva po upečení


Objasniť spôsoby používané pri zdobení čajového pečiva. Vlastnými slovami opísať techniku polievania pečiva.

Objasnil spôsoby používané pri zdobení čajového pečiva. Vlastnými slovami opísal techniku polievania pečiva.

apríl

Balenie čajového pečiva


Opísať balenie čajového pečiva, podľa gramáže. Rozlišovať ručné a strojové balenie pečiva.

Opísal balenie čajového pečiva, podľa gramáže. Rozlišoval ručné a strojové balenie pečiva.

apríl

Stroje a zariadenia na výrobu čajového pečiva


Vlastnými slovami opísať prácu strojov počas výroby čajového pečiva.

Vlastnými slovami opísal prácu strojov počas výroby čajového pečiva.

apríl

ODPAĽOVANÉ CESTO A

10

107

VÝROBKY Výber a úprava surovín


Vymenovať suroviny potrebné na prípravu odpaľovaného cesta.

Vymenoval suroviny potrebné na prípravu odpaľovaného cesta.

apríl

Príprava odpaľovaného cesta


Vlastnými slovami vyjadriť technologicky postup prípravy odpaľovaného cesta .

Vlastnými slovami vyjadril technologicky postup prípravy odpaľovaného cesta .

apríl

Spracovanie odpaľovaného cesta


Vlastnými slovami opísať postup pri prerezávaní korpusov. Objasniť techniku plnenia korpusov.

Vlastnými slovami opísal postup pri prerezávaní korpusov. Objasnil techniku plnenia korpusov.

máj

Výrobky z odpaľovaného cesta


Vymenovať aspoň 3 druhy výrobkov. Rozlišovať tvary banán, veterník , venček.

Vymenoval aspoň 3 druhy výrobkov. Rozlišoval tvary banán, veterník , venček.

máj

Konečná úprava výrobkov z odpaľovaného cesta

1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín

Opísať oblievanie, posypávanie, striekanie venčekov, banánov , veterníkov.

Opísal oblievanie, posypávanie, striekanie venčekov, banánov , veterníkov.

máj

Stroje a zariadenia používané na výrobu odpaľovaného cesta


Vlastnými slovami opísať prácu plniacich liniek a strojov na oblievanie venčekov.

Vlastnými slovami opísať prácu plniacich liniek a strojov na oblievanie venčekov.

máj

BALENIE VÝROBKOV

5

Baliace materiály 1 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať druhy baliacich materiálov. Rozlišovať jednotlivé druhy balenia.

Vymenoval druhy baliacich materiálov. Rozlišoval jednotlivé druhy balenia.

máj

Jednoduché balenie 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, matematika

Vlastnými slovami opísať balenie na strojoch. Zopakovať pravidlá BOZP. Rozlíšiť balenie, podľa počtu kusov a podľa gramáže.

Vlastnými slovami opísal balenie na strojoch. Zopakoval pravidlá BOZP. Rozlíšil balenie kusov výrobkov a gramáže.

máj

Etiketa 2 odborný výcvik, suroviny, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Vymenovať časti etikety. Vlastnými slovami objasniť význam doby spotreby a zloženie potravín.

Vymenoval časti etikety. Vlastnými slovami objasnil význam doby spotreby a zloženie potravín.

jún

6.2.2.3. Suroviny

Názov predmetu Suroviny

Časový rozsah výučby 1 hodina týždenne, 33 hodín spoluRočník prvýKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výrobaVyučovací jazyk slovenský

108


Predmet suroviny zahŕňa mlynskú technológiu. Oboznamuje žiakov s novými pojmami, postupmi. V predmete sú integrované témy zo strojov a zariadení a z časti z predmetu technológia. Tento predmet sa bude vyučovať v prvom ročníku v rozsahu jedna hodina týždenne. Predmet suroviny svojím obsahom nadväzuje na učivo základnej školy, rozvíja, rozširuje a prehlbuje ho. Jeho obsah je štruktúrovaný do tematických celkov (téma a podtémy). Vedomosti a zručnosti, ktoré žiaci získajú pri štúdiu v tomto predmete veľmi úzko súvisia so zabezpečovaním výživy, zložením potravín a biochemickými procesmi, ktoré v nich prebiehajú. Učivo sa skladá z poznatkov o potravinách, výrobných postupoch, strojoch a zariadeniach, BOZP vo výrobe, hygiene potravín a výrobní, skladovaní a správnom používaní surovín. Žiaci sa naučia rozlišovať obilniny a používať rôzne obilné produkty a zmesi. Pri výbere tém sme prihliadali na špeciálno -pedagogické potreby žiakov a potreby praxe, s prihliadnutím na vymedzenú týždennú hodinovú dotáciu. Prihliadali sme aj na proporcionalitu a primeranosť učiva podľa schopností žiakov. Predmet vedie žiakov k tomu, aby základné komunikačné spôsobilosti a personálne vzťahy budovali na základe tolerancie, aby získali a osvojili si teoretické vedomosti a zručnosti v oblasti bezpečnej práce a manipulácie so surovinami a strojmi vo výrobe, schopnosti poskytnúť prvú pomoc pri popálení a porezaní, aby si vytvorili pozitívny vzťah k profesií a ochrane životného prostredia.


Metódy, formy a prostriedky vyučovania majú stimulovať rozvoj poznávacích schopností žiakov, podporovať ich cieľavedomosť, samostatnosť a tvorivosť. Uprednostňujeme také stratégie vyučovania, pri ktorých žiak ako aktívny subjekt v procese výučby má možnosť spolurozhodovať a spolupracovať, učiteľ zase má povinnosť motivovať, povzbudzovať a viesť žiaka k čo najlepším výkonom, podporovať jeho aktivity všeobecne, ale aj v oblasti zvýšeného záujmu o poznávanie surovín a potravín vo svojom okolí. Výchovné pôsobenie a stratégie napomôžu vzniku, rozvoju, a upevneniu kľúčových kompetencií žiaka. V tomto predmete budeme rozvíjať a skvalitňovať kľúčové kompetencie komunikatívne a sociálno interakčné, interpersonálne a intrapersonálne, , spôsobilosti využívať informačné technológie. Predmet Suroviny je veľmi úzko previazaný s predmetom hygiena potravín, odborný výcvik, technológia, takmer vo všetkých jeho tematických celkoch.V maximálnej miere bude vyučujúci využívať materiálne prostriedky vyučovania, názornosti a exkurzie.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD DO PREDMETU

informačno - receptívna - výkladreproduktívna -riadený rozhovor

frontálna výučbafrontálna práca žiakov

OBILNINY


frontálna výučbademoštrácia a pozorovanieindividuálna práca žiakovpráca s knihou

VÝROBA MÚKY



109




SKLADOVANIE MÚKY



CHYBY MÚKY



CUKOR A INÉ SLADIDLÁ







ÚVOD DO PREDMETU Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1


Kniha, učebnica,

Internet, knižnica

OBILNINY Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1


Kniha, učebnica, zošit, pracovný list, obrazový materiál, vzorky

Internet, knižnica

VÝROBA MÚKY Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1



Internet, knižnica


Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN


Kniha, učebnica, zošit,

Internet, knižnica

110

80-89003-76-1 pracovný list, obrazový materiál, vzorky

SKLADOVANIE MÚKY Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1



Internet, knižnica

CHYBY MÚKY Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1



Internet, knižnica


Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1



Internet, knižnica


Dubová Gabriel : Suroviny pre 1 ročník odboru cukrár, Expol Pedagogika, 2005, Bratislava, ISBN 80-89003-76-1



Internet, knižnica

Ročník: prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Suroviny 1 hodina týždenne, spolu 33






1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín

Vyjadriť vlastnými slovami obsah predmetu počas školského roka

Vyjadril vlastnými slovami obsah predmetu

september

OBILNINY 7 Charakteristika obilnín


Nakresliť obilné zrno. Vedieť vymenovať časti obilného zrna.

Nakreslil obilné zrno. Vymenoval časti obilného zrna.

september

Rozdelenie obilnín 1 technológia, Rozlišovať základné Rozlišoval základné september

111


druhy obilnín. Vymenovať názvy obilnín.

druhy obilnín. Vymenoval názvy obilnín.

Skladovanie obilnín 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín

Reprodukovať význam skladovania obilnín. Vymenovať spôsoby skladovania obilnín.

Reprodukoval význam skladovania obilnín. Vymenoval spôsoby skladovania obilnín.

október

Chyby obilnín spôsobené zlým skladovaním


Vymenovať chyby spôsobené zlým skladovaním. Vlastnými slovami opísať nevhodné podmienky skladovania.

Vymenoval chyby spôsobené zlým skladovaním. Vlastnými slovami opísal nevhodné podmienky skladovania.

október

Použitie obilnín 2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie potravín

Vymenovať tri výrobky, alebo spôsoby použitia obilnín. Vlastnými slovami vyjadriť použitie obilnín aj na iné ako potravinárske účely.

Vymenoval tri výrobky, alebo spôsoby použitia obilnín. Vlastnými slovami vyjadril použitie obilnín aj na iné ako potravinárske účely.

november

VÝROBA MÚKY 2 Príprava obilnín pred mletím


Poznať úpravu obilnín pred mletím. Vedieť vymenovať stroje prítomné pri úprave obilnín. Opísať význam úpravy obilnín pred mletím.

Poznal úpravu obilnín pred mletím. Vedel vymenovať stroje prítomné pri úprave obilnín. Opísal význam úpravy obilnín pred mletím.

november

Mletie múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Nakresliť piktogramy pre stroje prítomné pri mletí obilnín.

Nakreslil piktogramy pre stroje prítomné pri mletí obilnín.

november


7

Druhy a typy múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra

Rozlišovať druhy a typy múky. Vymenovať druhy a typy múky.

Rozlišoval druhy a typy múky. Vymenoval druhy a typy múky.

november

Zloženie múky 2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, matematika

Pomenovať zloženie múky. Napísať zloženie múky aj s percentuálnym vyjadrením.

Pomenoval zloženie múky. Napísal zloženie múky aj s percentuálnym vyjadrením.

december

Hodnotenie akosti múky


Reprodukovať význam hodnotenia akosti múky. Vymenovať senzorické vlastnosti múky a chemické analýzy .

Reprodukoval význam hodnotenia akosti múky. Vymenoval senzorické vlastnosti múky a chemické analýzy .

december

Vlastnosti múky 2 technológia, Opísať zloženie múky. Opísal zloženie múky. január

112


Vyjadriť vlastnými slovami hodnotenie akosti múky.

Vyjadril vlastnými slovami hodnotenie akosti múky.

Použitie múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín

Objasniť použitie múky v potravinárskej výrobe. Vlastnými slovami opísať použitie jednotlivých druhov múk v pekárskej výrobe.

Objasnil použitie múky v potravinárskej výrobe. Vlastnými slovami opísal použitie jednotlivých druhov múk v pekárskej výrobe.

január

SKLADOVANIE MÚKY

3

Prijímanie múky do skladu


Vlastnými slovami opísať modelovú situáciu príjmu múky do skladu. Vlastnými slovami vyjadriť postup pri odbere vzoriek.

Vlastnými slovami opísal modelovú situáciu príjmu múky do skladu. Vlastnými slovami vyjadril postup pri odbere vzoriek.

február

Spôsoby skladovania múky


Vymenovať spôsoby skladovania múky. Opísať silo, zásobníky.

Vymenoval spôsoby skladovania múky. Opísal silo, zásobníky.

február

Podmienky skladovania múky


Pomenovať podmienky skladovania obilnín v sile. Zopakovať podmienky skladovania v sklade vo vreciach.

Pomenoval podmienky skladovania obilnín v sile. Zopakoval podmienky skladovania v sklade vo vreciach.

február

CHYBY MÚKY 4 Múka z porasteného obilia


Pomenovať príčiny vzniku porasteného obilia. Definovať porastené obilie. Opísať vlastnosti múky z porasteného obilia.

Pomenoval príčiny vzniku porasteného obilia. Definoval porastené obilie. Opísal vlastnosti múky z porasteného obilia.

marec

Múka s nízkym obsahom lepku


Objasniť príčiny vzniku obilia s nízkym obsahom lepku. Vlastnými slovami opísať postup nápravy múky s nízkym obsahom lepku.

Objasnil príčiny vzniku obilia s nízkym obsahom lepku. Vlastnými slovami opísal postup nápravy múky s nízkym obsahom lepku.

marec

Plesnivá, skysnutá múka


Pomenovať príčiny vzniku skysnutej a plesnivej múky. Objasniť vlastnosti skysnutej a plesnivej múky.

Pomenoval príčiny vzniku skysnutej a plesnivej múky. Objasnil vlastnosti skysnutej a plesnivej múky.

marec

Iné chyby múky 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín,

Vymenovať iné chyby múk a objasniť ich použitie v

Vymenoval iné chyby múk a objasniť ich použitie v

marec

113

slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín

potravinárskej výrobe. Pomenovať príčiny vzniku iných chýb.

potravinárskej výrobe. Pomenoval príčiny vzniku iných chýb.


4

Druhy škodcov a ich vznik


Vymenovať druhy škodcov. Pomenovať príčiny vzniku škodcov v skladovaných zásobách.

Vymenoval druhy škodcov. Pomenoval príčiny vzniku škodcov v skladovaných zásobách.

apríl

Múčna moľa 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín

Vlastnými slovami opísať prejavy prítomnosti múčneho moľa v zásobách. Vymenovať vývinové štádiá múčneho moľa.

Vlastnými slovami opísal prejavy prítomnosti múčneho moľa v zásobách. Vymenoval vývinové štádiá múčneho moľa.

apríl

Múčny roztoč 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, slovenský jazyk a literatúra, skladovanie surovín

Vlastnými slovami opísať prejavy prítomnosti múčneho roztoča v zásobách.

Vlastnými slovami opísal prejavy prítomnosti múčneho roztoča v zásobách.

apríl

Ochrana proti škodcom


Rozčleniť jednotlivé spôsoby ochrany proti škodcom. Vymenovať konkrétne kroky pri ošetrení napadnutej zásoby.

Rozčlenil jednotlivé spôsoby ochrany proti škodcom. Vymenoval konkrétne kroky pri ošetrení napadnutej zásoby.

máj


6

Rozdelenie a druhy cukru

1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, skladovanie potravín

Rozdeliť druhy cukru. Vymenovať druhy cukru podľa chemického zloženia.

Rozdelil druhy cukru. Vymenoval druhy cukru podľa chemického zloženia.

máj

Typy konzumného cukru

2 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, skladovanie potravín

Vymenovať typy konzumného cukru. Rozdeliť typy konzumného cukru používané v cukrárskej výrobe.

Vymenoval typy konzumného cukru. Rozdelil typy konzumného cukru používané v cukrárskej výrobe.

máj

Vlastnosti cukru 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, skladovanie potravín, matematika

Pomenovať vlastnosti cukru. Definovať karamelizáciu. Objasniť podmienky skladovania cukru.

Pomenoval vlastnosti cukru. Definoval karamelizáciu. Objasnil podmienky skladovania cukru.

jún

Umelé sladidlá 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, skladovanie potravín, slovenský jazyk a literatúra

Definovať umelé sladidlá. Vymenovať výhody a nevýhody používania umelých sladidiel.

Definoval umelé sladidlá. Vymenoval výhody a nevýhody používania umelých sladidiel.

jún

Med 1 technológia, odborný výcvik, hygiena potravín, skladovanie potravín, slovenský

Vymenovať druhy medu. Rozlišovať kvetový a medovicový med. Opísať vlastnosti medu

Vymenoval druhy medu. Rozlišoval kvetový a medovicový med. Opísal vlastnosti medu

jún

114

jazyk a literatúra

6.2.2.4. Odborný výcvik

Názov predmetu Odborný výcvik

Časový rozsah výučby 21 hodín týždenne, 693 hodín spoluRočník prvýKód a názov študijného odboru 29852 cukrárska výrobaVyučovací jazyk slovenský


V príprave mládeže na robotnícke povolanie v učebnom odbore cukrár si žiaci v predmete odborný výcvik upevňujú a prehlbujú teoretické vedomosti, získavajú zručnosti a pracovné návyky. Výchovno-vzdelávacie ciele predmetu sú založené na osvojovaní si zručností odborných pracovných činností v cukrárenskej výrobe a aktívnom zapojení učebných skupín žiakov do činnosti v cukrárskych výrobniach pri vykonávaní pomocných prác. Majster odbornej výchovy dbá na to, aby žiaci využívali vedomosti z odborných a vyučovacích predmetov, najmä vedomosti o technologických postupoch a pracovných procesoch pri výrobe v cukrárskej výrobni. Ďalej využíva ich vedomosti o surovinách, či ich vhodne používajú, skladujú a ošetrujú. Majster odbornej výchovy tiež sleduje správne odborné vyjadrovanie sa žiakov a používanie názvoslovia, ktoré je predpísané v technologických postupoch. Žiaci si rozvíjajú jemnú motoriku a sú vedení k správnemu používaniu vhodných pracovných pomôcok, strojov a zariadení. Žiaci musia ovládať bezpečnostné a protipožiarne predpisy a riadne dbať na hygienu práce a ochranu svojho zdravia. V odbornom výcviku je potreba rešpektovať psychické, telesné a zdravotné dispozície a zvláštnosti mentálne postihnutej mládeže a v 1. ročníku voliť metódy a formy práce zodpovedajúce charakteru cukrárskych zručností na cvičných pracoviskách.


Cieľom odborného výcviku je vychovať zo žiakov pomocných pracovníkov, ktorí budú svoje nadobudnuté poznatky aplikovať v praxi. Odborný výcvik je koncipovaný tak, aby žiak získal základné odborné vedomosti a praktické zručnosti pre výkon jednoduchých pracovných činností. Vytvárať dostatočné časové a priestorové podmienky pre získanie zručností a návykov v prácach charakteristických pre tento učebný odbor, ako je zvládať bežné cukrárske činnosti ako vaľkanie, vypichovanie, ukladanie na plechy, pečenie plnenie, zdobenie, chladenie, balenie a obsluhu rôznych jednoduchých strojov a zariadení.


Pri vyučovaní sa budú využívať nasledovné metódy a formy vyučovania Stratégia vyučovaniaNázov tematického celku Metódy Formy práceÚVOD BOZP, PO, Hygiena

Vysvetľovanie, rozprávanie, demonštrácia individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia

UPRATOVANIE A ZÁKLADY SANITÁCIE

Vysvetľovanie, manipulácia s predmetmi individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia

MANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE

Výklad, demonštrácia, práca na prevádzkových pracoviskách

individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia

115

SUROVÍNMANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE POLOTOVAROV



MANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE HOTOVÝCH VÝROBKOV



BALENIE, SKLADOVANIE A MANIPULÁCIA S HOTOVÝMI VÝROBKAMI

Vysvetľovanie, demonštrácia, manipulácia s predmetmi

individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia,výstava cukrárenských výrobklov

ČAJOVÉ A PARÍŽSKE PEĆIVO

Ukážka, samostatná práca žiakov individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia

PLNKY Ukážka, samostatná práca žiakov individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia

POLEVY Ukážka, samostatná práca žiakov individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia

TUHÉ TUKOVÉ CESTÁ A VÝRBKY Z NICH

Ukážka, samostatná práca žiakov individuálny prístup k žiakom, individuálna práca žiakov, skupinová práca žiakov, demonštrácia

Ročník:prvýROZPIS UČIVA PREDMETU: Odborný výcvik 21 hodín týždenne, spolu 693


Hodiny Medzipredmetové vzťahy



ÚVOD Žiak má : Žiak :Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci

7 technológia, suroviny, hygiena potravín

Objasniť a dodržať bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci

Objasnil a dodržal bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci

Protipožiarna ochrana


Dodržať protipožiarne opatrenia

Dodržal protipožiarne opatrenia

Osobná hygiena a hygiena pracoviska


Zvládnuť osobnú hygienu a hygienu pracoviska

Zvládol osobnú hygienu a hygienu pracoviska

Najčastejšie miesta vzniku úrazu, príčiny vzniku úrazu


Vymenovať najčastejšie miesta vzniku úrazu a príčiny úrazu

Vymenoval najčastejšie miesta vzniku úrazu a príčiny úrazu

UPRATOVANIE A ZÁKLADY SANITÁCIE

Čo je sanitácia 21 technológia, suroviny, hygiena potravín

Definovať pojem sanitácia Definoval pojem sanitácia

Sanitácia pracoviska


Zvládnuť sanitáciu pracoviska

Zvládol sanitáciu pracoviska

116

Prostriedky a náradie na upratovanie


Použiť správne prostriedky a náradie na upratovanie

Použil správne prostriedky a náradie na upratovanie

MANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE SUROVÍN

Bezpečnosť a ochrana zdravia pri práci


Definovať bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci

Definoval bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci

Príprava surovín (normovanie)


Normovať suroviny Normoval prípravu surovín

Manipulácia so surovinami - navažovanie surovín podľa receptúry

21 suroviny Navážiť suroviny podľa receptúry

Navážil suroviny podľa receptúry

MANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE POLOTOVAROV


7 technológia Definovať bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci


Príprava polotovarov - výroba cesta (navažovanie, preosievanie, ohrievanie, miesenie)


Zopakovať technologický postup pri výrobe cesta Navážiť suroviny Preosiať a ohrial múku Strojovo vymiesiť cesto

Zopakoval technologický postup pri výrobe cesta Navážil suroviny Preosial a ohrial múku Strojovo vymiesil cesto

Manipulácia s polotovarmi (vaľkanie, vypichovanie, ukladanie na plech, pečenie)


Vyvaľkať cesto na správnu hrúbku Vypichovať formičkami rôzne tvary Ukladať cesto na plech Posúdiť správne prepečenie výrobku

Vyvaľkal cesto na správnu hrúbku Vypichoval formičkami rôzne tvary Ukladal cesto na plech Posúdil správne prepečenie výrobku

MANIPULÁCIA, PRÍPRAVA A OŠETRENIE HOTOVÝCH VÝROBKOV


7 technológia Definovať bezpečnosť a ochranu zdravia pri práci


Príprava hotových výrobkov plnenie, máčanie, polievanie, posypávanie, zdobenie)


Naplniť výrobok správnou plnkou Pripraviť polevu vhodnej konzistencie Ozdobiť výrobky striekaním, posypávaním a modelovanými ozdobami

Naplnil výrobok správnou plnkou Pripravil polevu vhodnej konzistencie Ozdobil výrobky striekaním, posypávaním a modelovanými ozdobami

Manipulácia s tovarom (ukladanie do prepraviek, kareí a chladenie)


Vložiť výrobky do prepraviek, kareí a papierových krabíc Rozlíšiť chladenie cukrárskych výrobkov podľa druhu

Vložil výrobky do prepraviek, kareí a papierových krabíc Rozlíšil chladenie cukrárskych výrobkov podľa druhu

117

BALENIE, SKLADOVANIE A MANIPULÁCIA S HOTOVÝMI VÝROBKAMI

Starostlivosť o prázdne obaly (umývanie a dezinfekcia prepraviek a kareí)


Umývať a dezinfikovať prepravky a karee

Umýval a dezinfikovať prepravky a karee

Zostavovanie skladačiek


Zostaviť papierové skladačky

Zostavil papierové skladačky

Nalepovanie štítkov 14 technológia, suroviny, hygiena potravín

Nalepiť vhodné štítky Nalepil vhodné štítky

Ručné balenie výrobkov


Ručne zabaliť výrobky Ručne zabalil výrobky

ČAJOVÉ A PARÍŽSKE PEĆIVO

Rozdelenie pečiva 7 technológia, suroviny, hygiena potravín

Vymenovať rozdelenie pečiva

Vymenoval rozdelenie pečiva

Váženie surovín 14 technológia, suroviny, hygiena potravín

Navážiť správne množstvo surovín

Navážil správne množstvo surovín

Výroba cesta 14 technológia Vyjadriť technologický postup výroby cesta vlastnými slovami

Vyjadril technologický postup výroby cesta vlastnými slovami

Trené čajové pečivo (váženie, spracovanie surovín, pečenie, plnenie, zdobenie)


Navážiť a spracovať suroviny na výrobu treného čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť trené čajové pečivo

Navážil a spracoval suroviny na výrobu treného čajového pečiva. Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil trené čajové pečivo

Linecké čajové pečivo (váženie, ...


Navážiť a spracovať suroviny na výrobu lineckého čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť linecké čajové pečivo

Navážil a spracoval suroviny na výrobu lineckého čajového pečiva. Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil linecké čajové pečivo

Vafľové čajové pečivo (váženie, spracovanie surovín, pečenie, plnenie, zdobenie)


Navážiť a spracovať suroviny na výrobu vafľového čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť vafľové čajové pečivo

Navážil a spracoval suroviny na výrobu vafľového čajového pečiva Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil vafľové čajové pečivo

Parížske čajové pečivo (váženie, ...

21 technológia, , suroviny, hygiena potravín

Navážiť a spracovať suroviny na výrobu parížskeho čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť parížske čajové pečivo

Navážil a spracoval suroviny na výrobu parížskeho čajového pečiva Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil parížske čajové pečivo

Balenie a skladovanie potravín

14 technológia, , suroviny, hygiena potravín

Zabaliť a vhodne uskladniť rôzne druhy čajového pečiva

Zabalil a vhodne uskladnil rôzne druhy čajového pečiva

PLNKY

118

Rozdelenie plniek 14 technológia, suroviny, hygiena potravín

Vymenovať rozdelenie plniek

Vymenoval rozdelenie plniek

Príprava a zhotovenie rôznych druhov plniek


Pripraviť plnky podľa druhu cukrárskych výrobkov

Pripravil plnky podľa druhu cukrárskych výrobkov

Príprava základného žĺtkového krému

14 suroviny, hygiena potravín

Pripraviť základný žĺtkový krém podľa technologického postupu

Pripravil základný žltkový krém podľa technologického postupu

Príprava základného tukového a maslového krému

14 suroviny, hygiena potravín

Pripraviť tukový a maslový krém podľa technologického postupu

Pripravil tukový a maslový krém podľa technologického postupu

Príprava šľahačkových náplní


Pripraviť rôzne druhy šľahačkových náplní

Pripravil rôzne druhy šľahačkových náplní

Príprava náplní na pečenie (orechová, maková, tvarohová, ovocná)


Pripraviť rôzne druhy náplní na pečenie (orechová, maková, tvarohová, ovocná, )

Pripravil rôzne druhy náplní na pečenie (orechová, maková, tvarohová, ovocná, )

POLEVY Druhy poliev 14 technológia,

suroviny, hygiena potravín

Vymenovať druhy poliev Vymenoval druhy poliev

Príprava poliev (CKP - biela, tmavá, fondánová, agarová, ..)


Pripraviť rôzne druhy poliev Pripravil rôzne druhy poliev


Druhy ciest 7 technológia, suroviny, hygiena potravín

Vymenovať druhy ciest Vymenoval druhy ciest

Linecké cesto (príprava surovín, spracovanie, vaľkanie, vypichovanie, tvarovanie,)


Pripraviť a zhotoviť rôzne druhy ciest

Pripravil a zhotovil rôzne druhy ciest

Vafľové čajové pečivo ( príprava surovín, ...)


Navážiť a spracovať suroviny na výrobu vafľového čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť vafľové čajové pečivo

Navážil a spracoval suroviny na výrobu vafľového čajového pečiva Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil vafľové čajové pečivo

Trené linecké pečivo (príprava surovín, ...)


Navážiť a spracovať suroviny na výrobu treného lineckého pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť trené linecké pečivo

Navážil a spracoval suroviny na výrobu treného lineckého pečiva Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil trené linecké pečivo

Trené čajové pečivo (príprava surovín, spracovanie, tvarovanie tresírovaním -


Navážiť a spracovať suroviny na výrobu treného čajového pečiva Vytvarovať, upiecť, naplniť a ozdobiť trené čajové pečivo

Navážil a spracoval suroviny na výrobu treného čajového pečiva Vytvaroval, upiekol, naplnil a ozdobil trené čajové pečivo

119

sáčkom)

7 PODMIENKY NA REALIZÁCIU VZDELÁVACIEHO PROGRAMU V UČEBNÝCH ODBOROCH 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba

Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Stupeň vzdelania Nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná

Pre vzdelávanie a výchovu v súlade s daným ŠVP je nevyhnutné vytvárať vhodné realizačné podmienky. Podkladom na ich stanovenie sú všeobecné požiadavky platných právnych noriem a konkrétne požiadavky vyplývajúce z cieľov a obsahu vzdelávania v učebných odboroch 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba. V ŠVP sú vo všeobecnej rovine vymedzené základné podmienky na realizáciu školského vzdelávacieho programu Stravovacie a opatrovateľské služby. My sme ich rozpracovali podrobnejšie a konkrétne podľa potrieb a požiadaviek učebného odboru, aktuálnych cieľov a našich reálnych možností. Optimálne požiadavky/podmienky, podľa ktorých sa bude poskytovať tento školský vzdelávací program , sú nasledovné:

7.1.Materiálne podmienkyTeoretické vyučovanie je realizované v budove školy na Alejovej 6, Košice. Praktické vyučovanie

je organizované formou odborného výcviku v školskej cvičnej kuchyni, školskej práčovni alebo priamo na pracoviskách zabezpečených zmluvnými vzťahmi s fyzickými a právnickými osobami.

Praktická príprava prebieha :

- v školskej cvičnej kuchyni v budove školy

- v školskej cvičnej kuchyni a v práčovni v budove školy a v zmluvných pracoviskách: Pekáreň Vamex Košice, ukrárenská výrobňa Lahoda Košice.

Kapacita školy:Školský manažment:kancelária riaditeľa školy, kancelárie pre zástupcu riaditeľa školy TV, kancelárie pre hlavnú majsterku OVkabinet pre výchovnú poradkyňu (školský psychológ)pracovňa pre zdravotníčku školy

Pedagogickí zamestnanci školy:zborovňa pre rokovania pedagogickej rady, kabinety pre učiteľov,sociálne zariadenie.

Nepedagogickí zamestnanci školy:kancelária pre ekonómku, hospodárku a účtovníčkupríručný sklad s odkladacím priestorom, kabinet pre školského zdravotníkadielňa,archív.

Ďalšie priestory:

120

Hygienické priestory (WC, sprchy), sociálne zariadenia, šatneSklady učebných pomôcok a didaktickej technikySklady náradia, strojov a zariadeníSklady materiálov, surovín a polotovarov

Makrointeriéry:Školská budova

Školský dvor

Vyučovacie interiéry1. Klasické triedy/ - učebne pre teoretické vyučovanie (7)2. Odborná učebňa IKT3. 2 odborné (cvičné) učebne pre učebný odbor obchodná prevádzka a opatrovateľská starostlivosť4. Odborné triedy/ - učebne pre vyučovanie odborných predmety5. Posilňovňa

Vyučovacie exteriéryŠkolské ihrisko

Zmluvné pracoviská - Pekáreň Vamex Košice, ukrárenská výrobňa Lahoda Košice.

7.2.Personálne podmienky- Požiadavky na manažment školy, ktorý realizuje školský vzdelávací program je v súlade s požiadavkami odbornej a pedagogickej spôsobilosti a s kvalifikačnými predpokladmi, ktoré sú nevyhnutné pre výkon náročných riadiacich činnosti podľa platných predpisov.- Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov všeobecnovzdelávacích predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom učebnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím program. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov. - Odborná a pedagogická spôsobilosť pedagogických zamestnancov odborných predmetov, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom učebnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov. - Odborná a pedagogická spôsobilosť majstrov odborného výcviku, ktorí realizujú školský vzdelávací program je v súlade s platnými predpismi. Plnenie ďalších kvalifikačných predpokladov potrebných pre výkon zložitejších, zodpovednejších a náročnejších pedagogických činnosti sa riadi platnými predpismi. Pedagogickí zamestnanci zabezpečujú súlad všetkých vzdelávacích a výchovných činností s cieľmi vzdelávania v danom učebnom odbore v súlade so štátnym vzdelávacím programom. Práva a povinnosti pedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich pedagogickej činnosti v rámci platných predpisov. - Odborná spôsobilosť nepedagogických zamestnancov (ekonóm, školník, upratovačky a pod.), ktorí sa podieľajú na realizácii školského vzdelávacieho programu je v súlade s platnými predpismi. Práva a povinnosti nepedagogických zamestnancov sú zabezpečené a naplňované po dobu ich činnosti v rámci platných predpisov. - Plnenie požiadaviek poradenskej činnosti sa riadi platnými predpismi. Výchovný poradca je pedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie pedagogickej starostlivosti žiakom, rodičom a pedagogickým zamestnancom školy. Prácu výchovného poradcu usmerňujú metodické, pedagogické a psychologické centrá. Práca výchovného poradcu a dodržiavanie všeobecne

121

záväzných platných predpisov v oblasti výchovného poradenstva podlieha kontrolnej činnosti zo strany zriaďovateľa školy. Ďalšie práva a povinnosti výchovných poradcov vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, vnútorný poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.). - Plnenie požiadaviek psychologickej činnosti sa riadi platnými predpismi. Školský psychológ je nepedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie odborného psychologického poradenstva žiakom, rodičom a pedagogickým zamestnancom školy. Prácu školského psychológa usmerňuje Centrum špeciálno-pedagogického poradenstva. Práca školského psychológa a dodržiavanie všeobecne záväzných platných predpisov v oblasti psychologického poradenstva podlieha kontrolnej činnosti zo strany riaditeľky školy. Ďalšie práva a povinnosti školského psychológa vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, vnútorný poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.). - Plnenie požiadaviek školského zdravotníka sa riadi platnými predpismi. Školský zdravotník je nepedagogický zamestnanec, ktorého poslaním je poskytovanie zdravotnej starostlivosti žiakom, školy. Práca školského zdravotníka a dodržiavanie všeobecne záväzných platných predpisov v oblasti zdravotníctva podlieha kontrolnej činnosti zo strany riaditeľky školy. Ďalšie práva a povinnosti školského zdravotníka vymedzujú vnútorné predpisy školy (pracovný poriadok, vnútorný poriadok školy, vnútorný mzdový predpis a pod.).

7.3.Organizačné podmienky- Plnenie stanovenej miery vyučovacej a výchovnej povinnosti vyplýva z platnej legislatívy a rámcového učebného plánu štátneho vzdelávacieho programu. Rámcové rozvrhnutie obsahu vzdelávania v školských vzdelávacích programoch vychádza zo ŠVP. Stanovené vzdelávacie oblasti a ich minimálne počty hodín boli v tomto programe dodržané a sú preukázateľné. Vzdelávanie a príprava žiakov je organizovaná ako trojročné štúdium. - Výučba je organizovaná striedaním teoretického a praktického vyučovania. Teoretické vyučovanie trvá dva dni a odborný výcvik tri dni v týždni. Teoretické vyučovanie začína o 8.00 hod., odborný výcvik začína o 7.00-8.00 hod.podľa požiadaviek zmluvných pracovísk. Organizácia školského roka sa riadi podľa pedagogicko-organizačných pokynov v danom školskom roku.- Plnenie školskej legislatívy vzhľadom na organizáciu a priebeh školského vzdelávacieho programu vo väzbe na teoretické vyučovanie a odborný výcvik je v súlade. Výchovno-vzdelávací proces sa riadi Zákonom o výchove a vzdelávaní (školský zákon). - Odborný výcvik sa vyučuje v rozsahu stanovenom v učebnom pláne a vykonáva sa v školských zariadeniach: učebne odborného výcviku, zmluvné pracoviská odborného výcviku. Výučba prebieha pod vedením majstrov odbornej výchovy. Všetky pracoviská majú základné štandardné vybavenie. Odborný výcvik nadväzuje na teoretické vyučovanie. Realizuje sa v 7 hodinových celkoch 3 dni v týždni. Delenie skupín stanovuje platná legislatíva. - Vzdelávanie a príprava sa riadi podľa Školského poriadku. Zabezpečuje jednotnosť v celom výchovno-vzdelávacom procese. Upravuje pravidlá správania sa žiakov v teoretickom a praktickom vyučovaní a príprave. Obsahuje tiež práva a povinnosti žiakov. Školský poriadok je súčasťou Organizačného poriadku školy, Pracovného poriadku školy a riadi sa podľa nich. Žiaci sa oboznamujú so Školským poriadkom každý rok na prvej vyučovacej hodine prvý deň školského roka a podpisujú v osobitnom zázname svojím podpisom jeho rešpektovanie. Táto skutočnosť je zaznamenaná aj v triednych knihách. - Na začiatku školského roka sa žiaci prvých ročníkov oboznamujú nielen so svojimi povinnosťami, ale aj vzájomne nadväzujú kontakty medzi sebou, vymieňajú si postrehy a informácie. Prispieva to k vytvoreniu veľmi priaznivej atmosféry na škole a k ľahšiemu zaraďovaniu žiakov do kolektívu. Tiež stretnutia s rodičmi prvákov sú plánované v prvom mesiaci na začiatku školského roka, kde sa zoznamujú s učiteľmi, kolektívom v triede, získavajú informácie o škole, jej štýle práce, organizácii vyučovania a odborného výcviku, metódach a prostriedkoch hodnotenia, plánovanými aktivitami na škole a osobitnými predpismi odborného výcviku na zmluvných pracoviskách. Sú oboznámení s ich povinnosťami, právami a postupmi. Zároveň majú možnosť prezrieť si celú školu.- Hodnotenie a klasifikácia žiakov sa riadi pravidlami vnútorného systému kontroly a hodnotenia žiakov školy a je súčasťou školského vzdelávacieho programu ako súčasť učebných osnov vyučovacích predmetov a ako osobitná spoločná časť. O všetkých kritériách hodnotenia, výchovných opatreniach a podmienkach vykonania záverečných a opravných skúšok sú žiaci a rodičia vopred informovaní. Žiak získava výročné vysvedčenie, ktorého súčasťou je celkové zhodnotenie prípravy na výkon jednoduchých činností a osvedčenie o zaškolení, alebo osvedčenie o zaučení, alebo vysvedčenie o záverečnej skúške a dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške a výučný list.

122

- Ukončovanie štúdia a organizácia záverečnej skúšky sa riadi platným legislatívnym predpisom. Záverečná skúška sa vykonáva z písomnej, praktickej a ústnej časti. Úspešní absolventi získajú výučný list, vysvedčenie o záverečnej skúške, dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške. - Kurzy, exkurzie, športové akcie sa organizujú v rámci 7 týždňov školského roka. Kurz na ochranu človeka a prírody sa organizuje priebežne počas roka skupinovou formou v 6 – 7 hodinových celkoch vo všetkých ročníkoch. Organizácia exkurzií je súčasťou praktického a teoretického vyučovania a zameriavajú sa na poznávanie nových výrobných technológií, nových materiálov, ekologických stavieb, odpadových technológií, na výstavy a prezentácie nových výrobkov a technológií. Exkurzie sa konajú v každom ročníku s pedagogickým dozorom a počtom žiakov v zmysle platných predpisov. Odborný obsah exkurzií vyplýva z obsahu učebných osnov odboru štúdia a plánuje sa v ročných plánoch práce školy.- Spolupráca s rodičmi sa realizuje predovšetkým prostredníctvom triednych učiteľov, výchovného poradcu, školského psychológa, manažmentu školy a jednotlivých vyučujúcich všeobecnovzdelávacích a odborných predmetov, majstrov odbornej výchovy, školského zdravotníka, osobnou komunikáciou s rodičmi, prípadne zákonnými zástupcami rodičov. Sú to pravidelné, plánované zasadnutia Rodičovskej rady a zasadnutia Rady školy, v ktorých sú zastúpení rodičia, zamestnanci školy a zamestnanci KŠÚ. Obsahom týchto zasadnutí sú informácie o plánoch a dosiahnutých výsledkov školy, riešenie problémových výchovných situácií, organizovanie spoločenských, vzdelávacích, kultúrnych a športových akcií organizovaných školou. Spolupráca s rodičmi sa realizuje aj neplánovane, operatívne, podľa potreby. - Súťaže a prezentácia praktických zručností a odborných vedomostí v odbore na školskej úrovni sa organizuje ako spoločný výstup teoretického a praktického vyučovania na záver každého ročníka. Škola určí obsah, rozsah, úroveň, kritéria hodnotenia, formu prác a ich prezentácie prípadne aj s prístupom verejnosti. Žiaci sa môžu zúčastňovať aj na súťažiach a prezentáciách vo svojom odbore na národnej a medzinárodnej úrovni. Výrobky žiakov sa môžu predstaviť verejnosti na výstavách a prezentáciách na miestnej, regionálnej, národnej i medzinárodnej úrovni.

7.4.Podmienky bezpečnosti práce a ochrany zdravia pri výchove a vzdelávaníVytváranie podmienok bezpečnej a hygienickej práce je organickou súčasťou celého

vyučovacieho procesu, osobitne odborného výcviku. Postupuje sa podľa platných predpisov, nariadení, vyhlášok, noriem a pod. Priestory, v ktorých prebieha teoretické a praktické vyučovanie musia zodpovedať platným právnym predpisom, vyhláškam, technickým normám a predpisom ES.

Škola zabezpečuje všetky technické a organizačné opatrenia na elimináciu všetkých rizík spojených najmä s odborným výcvikom. Učitelia, MOV, žiaci a rodičia so podrobne s týmito rizikami oboznámení. Riziká, ktoré sa nedajú eliminovať, sú čiastočne riešené osobitnými ochrannými prostriedkami, ktoré žiaci zabezpečujú vo vlastnej réžii, ale podľa zásad a pravidiel BOZP a systému zásad HACCP. Ich používanie sa dôsledne kontroluje.

Problematika bezpečnosti a hygieny práce je podrobne popísaná v Prevádzkovom poriadku školy, ktorí musia žiaci aj zamestnanci poznať a dodržiavať. Školenie žiakov v rámci BOZP a PO sa uskutočňuje pod odborným vedením školených inštruktorov na začiatku školského roka a pravidelne sa uskutočňuje preškolovanie v rámci odborného výcviku. Zápisy o preškolení sú vedené v zápisníkoch bezpečnosti práce. Obsahom školenia sú predpisy a normy používané v odbore obchodná prevádzka a opatrovateľská starostlivosť, miesta, na ktorých sú umiestnené lekárničky prvej pomoci, vybrané ustanovenia vyhlášky o evidencii úrazoch detí, žiakov a študentov, traumatologického plánu, nariadenie vlády o ochrane zdravia zamestnancov pri práci, o bezpečnej prevádzke a používaní strojov, Zákonníka práce, o prácach mladistvých, poskytovaní prvej pomoci, o požiarnom nebezpečenstve v organizácii, inštruktáži používania prenosných hasiacich prístrojov a pod. Na odbornom výcviku sa žiaci zoznamujú s návodmi na obsluhu jednotlivých strojov, prístrojov a zariadení a prevádzkovými bezpečnostnými predpismi.

123

8 VNÚTORNÝ SYSTÉM HODNOTENIA ŽIAKOV

Názov a adresa školy Odborné učilište, Alejová 6, 040 11 KošiceNázov školského vzdelávacieho programu PotravinárstvoKód a názov ŠVP 29- PotravinárstvoKód a názov učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výrobaKód a názov učebného odboru 29852 cukrárska výroba Stupeň vzdelania Nižšie stredné odborné vzdelanie – ISCED 2CDĺžka štúdia 3 rokyForma štúdia denná

Odborné učilište, Alejová 6 v Košiciach považuje vnútorný systém kontroly a hodnotenia žiakov za významnú kategóriu celého procesu. Naším cieľom je poskytovať žiakovi a rodičovi spätnú väzbu, prostredníctvom ktorej získava informácie o tom, ako danú problematiku zvláda, ako dokáže zaobchádzať s tým, čo sa naučil, v čom sa zlepšil a v čom má ešte nedostatky. Hodnotenie žiaka vychádza z jasne stanovených cieľov a konkrétnych kritérií, ktorými sa dá jeho výkon zmerať. Preto neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia musí byť aj konkrétne odporúčanie alebo rada, ako má žiak ďalej postupovať, aby svoje nedostatky odstránil. Kontrolu vyučovacieho procesu budeme orientovať na skúšanie a hodnotenie žiakov.

SkúšaniePočas skúšania budeme preverovať, čo žiak vie, alebo čo má vedieť, ako sa má zlepšiť

v porovnaní sám so sebou alebo s kolektívom – zisťujeme stupeň dosiahnutia cieľov vyučovacieho procesu. Pri skúšaní využijeme širokú škálu rôznych spôsobov a postupov – individuálne, frontálne, skupinové, priebežne alebo súhrne po ukončení tematického celku alebo na konci školského roka, ústne, písomne (didaktické testy, písomné cvičenia a úlohy, projekty, a pod.). Skúšaním budeme preverovať výkon žiaka z hľadiska jeho relatívneho výkonu (porovnáme výkon žiaka s výkonmi ostatných žiakov) alebo individuálneho výkonu (porovnáme jeho súčasný výkon s jeho prechádzajúcim výkonom). Pri každom skúšaní budeme preverovať výkon žiaka na základe jeho výkonového štandardu, ktorý je formulovaný v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu ako vzdelávací výstup. Dôležitou súčasťou skúšania je aj formatívne hodnotenie, ktoré považujeme za významnú súčasť motivácie žiaka do jeho ďalšej práce, za súčasť spätnej väzby medzi učiteľom a žiakom.

HodnotenieCieľom hodnotenie žiaka v škole je poskytnúť žiakovi a jeho rodičom spätnú väzbu o tom,

ako žiak zvládol danú problematiku, v čom má nedostatky a kde má rezervy. Súčasťou hodnotenia je tiež povzbudenie do ďalšej práce, návod, ako postupovať pri odstraňovaní nedostatkov.

Hodnotenie žiakov budeme vyjadrovať formami: slovom, známkou Hodnotenie známkou je prostredníctvom klasifikačných stupňov 1-5, slovné hodnotenie je spätná väzba učiteľa žiakovi o jeho aktuálnom výkone vzhľadom na jeho osobné možnosti a porovnanie s predchádzajúcimi výkonmi. Učiteľ ocení klady a vysvetlí žiakovi, v čom sa má zlepšiť. V rámci hodnotenia budeme preverovať výsledky činnosti žiakov podľa určených kritérií. Niektoré kritériá budú všeobecne platné pre všetky predmety, špecifické výkony žiakov budú hodnotené podľa stanovených kritérií hodnotenia.

Neoddeliteľnou súčasťou hodnotenia žiaka je aj jeho správanie, prístup a postoje. Hodnotenie nikdy nesmie viesť k znižovaniu dôstojnosti, sebadôvery a sebaúcty žiaka.

8.1. Zásady hodnotenia a klasifikácie žiakov.

Klasifikácia a hodnotenie žiakov sa robí s prihliadnutím na stupeň postihnutia. Vyučujúci rešpektujú odporučenia psychologických vyšetrení žiaka a uplatňujú ich pri klasifikácii a hodnotení správania žiaka. Vyberajú vhodné a primerané spôsoby hodnotenia vrátane podkladov na hodnotenie. Uplatňujú také formy a spôsoby skúšania, ktoré zodpovedajú schopnostiam žiaka

124

a nemajú negatívny vplyv na ich rozvoj a psychiku. Volia taký druh prejavu, v ktorom má žiak predpoklady preukázať lepšie výkony.

U žiaka, ktorý má výrazné rozdiely v ústnom a písomnom prejave, sa pri skúšaní, ktoré predstavuje východisko pre hodnotenie jeho učebných výsledkov, uprednostňuje forma, ktorá zohľadňuje jeho špeciálne výchovno-vzdelávacie potreby. Priebežne sa používajú rôzne formy zisťovania úrovne vedomostí a zručností žiaka, rešpektujúc druh a stupeň jeho postihnutia.

Pri hodnotení žiaka s vývinovou poruchou učenia (dyslexia, dysortografia, dysgrafia, dyskalkúlia, porucha percepcie a motoriky) sa postupuje podľa platnej legislatívy schválenej MŠ SR.

Kritéria pre jednotlivé stupne klasifikácie sú formulované predovšetkým pre súhrnú klasifikáciu. Pedagóg žiakove výkony posudzuje komplexne v súlade so špecifikami predmetu a s prihliadnutím na postihnutie žiaka.

Klasifikácia je výsledkom komplexného hodnotenia vedomostí, zručností a návykov žiaka. Základom na pridelenie klasifikačného stupňa sú známky, čiže zaradenie žiaka alebo jeho výkonu do niektorej výkonnostnej skupiny. Vymedzenie klasifikačných stupňov sa opiera o hodnotenie podľa výkonových kritérií.

Stupne prospechu a celkový prospechProspech žiaka je v jednotlivých vyučovacích predmetoch klasifikovaný týmito stupňami:

1 – výborný2 – chválitebný3 – dobrý4 – dostatočný

5 – nedostatočný

Správanie žiaka je klasifikované týmito stupňami:

1 – veľmi dobré2 – uspokojivé3 – neuspokojivé

Žiak na konci prvého a druhého polroku je hodnotený takto:

- Prospel s vyznamenaním- Prospel veľmi dobre- Prospel- Neprospel

8.2. Pravidlá hodnotenia žiakovNaša škola si v rámci hodnotenia výkonov svojich žiakov vypracovala Hodnotiaci štandard pre učebné odbory: 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba. Definuje súbor kritérií, organizačných a metodických postupov na overenie dosiahnutých výkonových štandardov. Vzťahuje sa na hodnotenie:

Počas štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v učebných osnovách každého vyučovacieho predmetu. Ku každému vzdelávaciemu výstupu vymedzujeme kritériá hodnotenia, učebné zdroje, medzipredmetové vzťahy a metódy a prostriedky hodnotenia, ktoré sú v súlade s cieľmi vyučovacieho predmetu a jeho výchovnými a vzdelávacími stratégiami. Tým zabezpečíme komplexnosť vedomostí a ich aplikáciu.

Nasledujúce pravidlá sú platné pre celé obdobie vzdelávania žiaka a sú v súlade so spoločenskými výchovnými a vzdelávacími stratégiami na úrovni školy:

-Hodnotenie zameriavame a formulujeme pozitívne.-Žiak sa hodnotí podľa miery splnenia daných kritérií.-Známka z vyučovacieho predmetu nezahŕňa hodnotenie správania žiaka.-Vyučujúci klasifikujú iba prebrané a precvičené učivo.-Žiak má dostatok času na učenie, precvičovanie a upevnenie učiva.-Podklady pre hodnotenie a klasifikáciu získava vyučujúci hlavne: sledovaním výkonov a pripravenosti žiaka na vyučovanie, rôznymi druhmi písomných prác, analýzou výsledkov

125

rôznych činnosti žiakov, konzultáciami s ostatnými vyučujúcimi a podľa potreby s psychologickými a sociálnymi pracovníkmi.-Pri klasifikácii používa vyučujúci platnú klasifikačnú stupnicu.-Výsledky žiakov posudzuje učiteľ objektívne.-V predmete, v ktorom vyučujú viacerí učitelia, je výsledný stupeň klasifikácie stanovený po vzájomnej dohode.-Písomné práce sú žiakom oznámené vopred, aby mali dostatok času na prípravu.-Významným prvkom procesu učenia je práca s chybou.

Pri hodnotení žiakov počas jeho štúdia jednotlivých predmetov sa podľa povahy predmetu zameriavame predovšetkým na:

Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou teoretického zamerania.Pri priebežnej a súhrnnej klasifikácii uplatňuje pedagóg voči žiakovi primeranú náročnosť a pedagogický takt. Pri hodnotení prihliada na druh a stupeň postihnutia, na celkový zdravotný stav, na primeranosť veku a na vynaložené úsilie žiaka. Pedagóg priebežne hodnotí výsledky žiaka, jeho vedomosti, zručnosti a návyky. Vyzdvihuje žiakove klady a súčasne ho taktne usmerňuje v ďalšom postupe pri učení so zameraním na zvýšenie úsilia získať ďalšie vedomosti, zručnosti a návyky.

Pri hodnotení vzdelávacích výstupov sa budú používať nasledovné všeobecné kritériá hodnotenia:

Žiak:

- Uplatnil osvojené poznatky a zručnosti pri riešení teoretických a praktických úloh a pri výklade spoločenských a prírodných javov a zákonitostí

- Preukázal kvalitu a rozsah získaných vedomostí vykonávať požadované intelektuálne a motorické činnosti.

- Preukázal celistvosť, presnosť a trvácnosť osvojenia požadovaných poznatkov, faktov, pojmov, zákonitostí a vzťahov

- Si osvojil schopnosť využívať skúsenosti a poznatky získané pri praktických činnostiach- Mal aktívny prístup, záujem a vzťah k daným činnostiam.- Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností.- Si osvojil účinné metódy a formy štúdia.

Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou praktického zamerania.Hodnotí sa vzťah k práci, pracovnému kolektívu a praktickým činnostiam, osvojenie praktických zručností a návykov, ovládania účelných spôsobov práce, využívanie získaných teoretických vedomostí v praktických činnostiach, aktivita, vytrvalosť, samostatnosť, iniciatíva v praktických činnostiach, kvalita výsledkov činnosti, udržiavanie poriadku na pracovisku, dodržiavanie predpisov o bezpečnosti a ochrane zdravia pri práci, starostlivosť o životné prostredie, hospodárne využívanie surovín, materiálov a energie.


Žiak:

- Si osvojil praktické zručností a návyky a ich využitie.

- Preukázal vzťah k práci, pracovnému kolektívu, pracovným činnostiam, aktivitu, samostatnosť.

- Preukázal kvalitu výsledkov zadaných činností.- Zvládol účelové spôsoby práce a organizáciu vlastnej práce ako aj pracoviska, udržiaval

na pracovisku poriadok.- Dodržiaval predpisy o BOZP a starostlivosť o životné prostredie.- Hospodárne využíval suroviny, materiál, energiu, prekonal prekážky v práci.- Zvládol obsluhu a údržbu jednoduchých pracovných pomôcok, nástrojov, náradia a

meradiel.- Zvládol starostlivosť o pracovný odev a jeho údržbu.

126

VÝKONOVÉ KRITÉRIÁ v učebnom 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba:1. ročník

1. Ovládanie zásad bezpečnosti a hygieny práce, protipožiarna ochrana Ovláda zásady osobnej hygieny 0 1 2 Ovláda zásady hygieny pracoviska 0 1 2 Dodržuje čistotu pracovného zariadenia 0 1 2 Pozná názvy a spôsob použitia čistiacich prostriedkov 0 1 2

2. Oboznámenie sa s pracoviskom a jeho zariadením Pozná rozdelenie pekárne 0 1 2 Vie rozpoznať náradie a inventár pracoviska 0 1 2 Vie inventár správne používať 0 1 2 Dokáže správne pripraviť pracovisko i stroje 0 1 2 Po ukončení pracovisko vie riadne upratať, odložiť inventár 0 1 2

3. Vie rozpoznať jednotlivé druhy múky Ovláda – zmyslové ohodnotenie múky 0 1 2 Prijímanie a skladovanie múky 0 1 2 Miešanie múky 0 1 2 Osievanie múky 0 1 2 Váženie múky 0 1 24. Suroviny Rozozná jednotlivé druhy surovín 0 1 2 Vie pripraviť suroviny na spracovanie 0 1 2 Vie správne pripraviť vodu 0 1 2

5. Ovláda postup pri strojovom i ručnom miesení cesta Rozozná rozdiel priameho i nepriameho vedenia 0 1 2 Vie určiť dostatočné vymiesenie cesta 0 1 2 Ovláda stužovanie rezov a klonkov 0 1 2 Ovláda základné poznatky pri tvarovaní pečiva 0 1 2 Vie správne vymastiť plechy a formy 0 1 2

6. Balenie Rozoznáva baliaci materiál 0 1 2 Ovláda ručné balenie výrobkov 0 1 2 Vie správne samostatne označiť výrobky 0 1 2 Vie správne výrobky ukladať do prepravných nádob 0 1 2

nezvládol menej ako 39 bodovzvládol 39 – 44 bodovzvládol veľmi dobre 45 – 52 bodov

0 bodov:Žiak

– má veľké nedostatky v praktických činnostiach a návykoch– neprejavuje o prácu záujem– jeho práce sú nedokončené, neúplné, nepresné– prekážky v práci neprekonáva ani pomocou majstra OV– má závažné nedostatky pri obsluhe strojov– neovláda predpisy BOZP a PO , neriadi sa nimi

1 bod: Žiak

– je schopný plniť pracovné úlohy– pracovný vzťah k práci je kladný– v praktických činnostiach potrebuje častejšie pomoc majstra OV– prekážky v práci prekonáva s pomocou majstra OV– svoje teoretické poznatky vie využiť v praktickej činnosti– pracovný postup zvláda s menšími nepresnosťami

127

– prácu dokončí, aj keď jeho pracovné tempo je pomalšie– ovláda predpisy BOZP a PO a dodržiava ich

2 body: Žiak

– má osvojené pracovné postupy, ktoré zodpovedajú predpísanému spôsobu činnosti, dopúšťa sa len menších chýb

– praktické činnosti vykonáva pohotovo– pracuje samostatne, uplatňuje získané zručnosti a návyky– jeho stupeň automatizácie vykonávaných operácií je primeraný– hospodárne využíva pracovný čas a materiál– prejavuje kladný vzťah k práci– ovláda predpisy BOZP a PO, riadi sa nimi

Viac ako 39 bodov tvorí základ pre dosiahnutie osvedčenia s kvalifikáciou zaškolený.

VÝKONOVÉ KRITÉRIÁ v učebnom odbore 29852 cukrárska výroba:

1. ročník

Rozoznávanie múky 0 1 2Miešanie múk 0 1 2Osievanie múk 0 1 2Váženie múky 0 1 2Rozdeľovanie surovín 0 1 2Váženie a meranie surovín 0 1 2Uskladnenie múk 0 1 2Uskladnenie surovín 0 1 2Vybíjanie vajec 0 1 2Posudzovanie kvality vajec 0 1 2Zmyslové posudzovanie kvality surovín 0 1 2 Použitie cukrárenského náradia 0 1 2Použitie cukrárenských nádob 0 1 2Použitie cukrárenskej techniky 0 1 2Obsluha cukrárenskej techniky 0 1 2Lepenie štítkov 0 1 2Určovanie baliaceho materiálu 0 1 2Balenie výrobkov 0 1 2Uskladnenie zabalených výrobkov 0 1 2Zostavovanie skladačiek – krabíc 0 1 2Uvarenie základného žĺtkového krému 0 1 2Príprava maslovej hmoty 0 1 2Príprava svetlej polevy 0 1 2Príprava tmavej polevy 0 1 2Ručné miesenie tuhého cesta 0 1 2Vaľkanie 0 1 2Vykrajovanie 0 1 2Ukladanie na plech, mastenie plechov 0 1 2Plnenie suchého pečiva 0 1 2

nezvládol menej ako 43 bodovzvládol 43 – 49 bodovzvládol veľmi dobre 50 - 58 bodov

43 bodov tvorí základ pre získanie kvalifikácie – zaškolený.

0 bodov:Žiak

– má veľké nedostatky v praktických činnostiach a návykoch

128

– neprejavuje o prácu záujem– jeho práce sú nedokončené, neúplné, nepresné– prekážky v práci neprekonáva ani pomocou majstra OV– má závažné nedostatky pri obsluhe strojov– neovláda predpisy BOZP a PO , neriadi sa nimi

1 bod: Žiak

– je schopný plniť pracovné úlohy– pracovný vzťah k práci je kladný– v praktických činnostiach potrebuje častejšie pomoc majstra OV– prekážky v práci prekonáva s pomocou majstra OV– svoje teoretické poznatky vie využiť v praktickej činnosti– pracovný postup zvláda s menšími nepresnosťami– prácu dokončí, aj keď jeho pracovné tempo je pomalšie– ovláda predpisy BOZP a PO a dodržiava ich

2 body: Žiak

– má osvojené pracovné postupy, ktoré zodpovedajú predpísanému spôsobu činnosti, dopúšťa sa len menších chýb

– praktické činnosti vykonáva pohotovo– pracuje samostatne, uplatňuje získané zručnosti a návyky– jeho stupeň automatizácie vykonávaných operácií je primeraný– hospodárne využíva pracovný čas a materiál– prejavuje kladný vzťah k práci– ovláda predpisy BOZP a PO, riadi sa nimi

Rozhodujúcim kritériom pre nadobudnutie osvedčenia o zaškolení. Pozostávajú z určitého počtu prvkov odbornosti, ktorú chápeme ako schopnosť jednotlivca vykonávať súbor pracovných činností v povolaní a v súlade so štandardami. Zhrňuje schopnosť uplatniť vedomosti a zručnosti v rámci daného povolania.

Hodnotenie vo vyučovacom predmete s prevahou výchovného zamerania.Hodnotíme samostatnosť prejavu, osvojenie potrebných vedomostí a zručností, poznávanie

zákonitostí daných činností a ich uplatňovanie vo vlastnej činnosti, vzťah žiaka k činnostiam a jeho záujem o tieto činnosti, estetické vnímanie, prístup k umeleckému dielu a estetike spoločnosti, rešpekt k tradíciám, kultúrnemu a historickému dedičstvu našej krajiny, aktívne zapojenie sa do kultúrneho diania a športových akcií.


Žiak:

- Preukázal samostatnosť prejavu.- Si osvojil potrebné vedomostí a zručnosti- Prezentoval poznatky o zákonitostiach daných činností a uplatnil ich vo vlastnej činnosti.- Preukázal kvalitu prejavu.- Preukázal vzťah a záujem o dané činnosti.- Prezentoval estetické vnímanie, svoj prístup k umeleckému dielu

Hodnotíme nasledovné:

- Prácu v škole : pripravenosť na vyučovanie, aktívne zapojenie sa do výučby, prezentácia vedomosti, zručnosti a kompetencii.

- Vzdelávacie výstupy : podľa kritérií hodnotenia- Domácu prípravu : formálne a podľa kritérií hodnotenia.- Práce žiakov : didaktické testy, písomné práce, úlohy, eseje, cvičenia, praktické cvičenia,

projekty, skupinové projekty, prípadové štúdie, laboratórne cvičenia, prezentácie, súťaže, hry, simulácie a situačné štúdie, výrobky, činnosti, a pod.

- Správanie : v škole, na verejnosti, spoločenských aktivitách, odbornom výcviku, súťažiach, výstavách a pod.

129

Obdobie hodnotenia:

- Denne .- Mesačne . - Štvrťročne . - Polročne .- Ročne .

Po ukončení štúdia hodnotíme všetky očakávané vzdelávacie výstupy, ktoré sú formulované výkonovými štandardmi v kompetenčnom profile absolventa nášho školského vzdelávacieho programu Stravovacie služby formou záverečnej skúšky. Cieľom záverečnej skúšky je overenie komplexných vedomostí a zručností, ako sú žiaci pripravení používať nadobudnuté kompetencie pri výkone povolaní a odborných činností na ktoré sa pripravujú. Záverečná skúška je zásadným vzdelávacím výstupom sumatívneho hodnotenia našich absolventov. Vykonaním yáverečnej skúšky získajú naši absolventi na jednej strane odbornú kvalifikáciu a kompetenciu vykonávať pracovné činnosti v danom povolaní a na druhej strane majú možnosť nadviazať na odbornú prípravu v rekvalifikačných kurzoch. Získaný výučný list, vysvedčenie o záverečnej skúškea dodatok k vysvedčeniu o záverečnej skúške potvrdzuje v plnom rozsahu ich dosiahnuté kompetencie – odbornú kvalifikáciu.

ZS pozostáva z týchto častí v nasledujúcom poradí:

písomná časť, praktická časť, ústna časť.

Jednotlivé časti záverečnej skúšky ) budú vychádzať z kompetencií schváleného školského vzdelávacieho programu, pričom ich obsah bude koncipovaný tak, aby žiak mal možnosť preukázať naplnenie kritérií hodnotenia.

V písomnej, praktickej a ústnej časti ZS sa overujú vedomosti žiaka vo vyžrebovanej alebo pridelenej téme zohľadňujúc špeciálno - pedagogické potreby žiakov.

Cieľom písomnej časti ZS je overiť úroveň teoretických vedomostí a poznatkov vychádzajúcich z cieľových požiadaviek štátneho vzdelávacieho programu.

Cieľom praktickej časti ZS je overiť úroveň osvojených zručností a spôsobilostí žiakov a ich schopností využiť získané teoretické poznatky a vedomosti pri riešení konkrétnych praktických úloh komplexného charakteru.

Cieľom ústnej časti ZS je overiť úroveň teoretických vedomostí a poznatkov.

ZS pozostáva z komplexných tém s aplikáciou na študijný odbor 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba. Podrobnosti o ZS sú upravené platnými predpismi MŠ SR.

Témy záverečnej skúškyTémy ZS pripravujú predmetové komisie. Ich príprava sa bude riadiť platnými predpismi o záverečnej skúške. Pri ZS sledujeme nielen schopnosť žiaka využívať medzipredmetové vzťahy vo všeobecnej a odbornej zložke vzdelávania, ale aj úroveň jeho ústneho prejavu a to z jazykovej stránky a stránky správneho uplatňovania odbornej terminológie.

Bude formulovaná v podobe konkrétnej úlohy/činnosti . Má svoju profilovú a aplikačnú časť. Profilová časť témy ZS sa orientuje na stanovenie prioritných výkonov, ktoré sú určené v rámci profilových predmetov. Aplikačná časť ZS uvádza všetky dôležité väzby a súvislosti, ktoré dopĺňajú profilovú časť. Každá profilová a aplikačná časť ZS má svoje podtémy, ktoré sú koncipované tak, aby absolvent mal možnosť v plnom rozsahu pochopiť komplexnosť témy a preukázať naplnenie všetkých výkonov v rámci danej témy. Naša škola bude uplatňovať pri tvorbe tém na záverečné skúške nasledujúce pravidlá:

Každá téma má:

vychádzať z výkonových štandardov kompetenčného profilu absolventa učebného odboru 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba.

uplatňovať hľadisko akumulácie vedomostí viacerých odborných predmetov obsahovo príbuzných,

130

vychádzať z rozsiahlejších tematických celkov viacerých odborných predmetov (komplexnosť obsahu vzdelávania),

umožniť a podporiť využitie všetkých podporných učebných zdrojov (pomôcky, písomné materiály, informácie a údaje, atď.) pre splnenie danej témy,

umožniť preverenie schopnosti žiaka využívať vedomosti a intelektuálne schopnosti získané počas štúdia na posúdenie konkrétneho odborného problému, ktorý je daný v téme ZS,

dodržiavať pravidlo zrozumiteľnosti, konzistentnosti a komplexnosti tak, aby náročnosť, vecný a časový rozsah tém boli pre žiaka optimálne, primerané a zvládnuteľné pre žiakov so špeciálno-pedagogickými potrebami

svoje podtémy a ich formulácia musí byť jasná, jednoznačná, v logickom slede od riešenia jednoduchého problému k zložitejšiemu javu v závislosti od problému alebo situácie, ktoré sa majú v téme ZS riešiť. Podtémy sú aplikačného charakteru a dopĺňajú informácie, ktoré žiak v priebehu štúdia odborných a všeobecnovzdelávacích predmetov daného učebného odboru získal.

Hodnotenie vzdelávacích výstupov bude založené na kritériách hodnotenia. Vymedzenie prostriedkov a postupov hodnotenia bude spracované ku každej téme. Konkretizácia tém vrátane špecifických kritérií hodnotenia, prostriedkov a postupov hodnotenia ako aj organizačné a metodické pokyny budú spracované v priebehu posledného ročníka štúdia a budú osobitným dokumentom školy, ktorý bude dopĺňať náš školský vzdelávací program.

Pre hodnotenie výsledkov vzdelávania na záverečnej skúške sú stanovené nasledovné všeobecné kritériá:

Stupeň hodnotenia Výborný Chválitebný Dobrý Dostatočný Nedostatočný

Kritériá hodnotenia Porozumenie téme

Porozumel téme dobre

V podstate porozumel

Porozumel s nedostatkami

Porozumel so závažnými nedostatkami

Neporozumel téme

Používanie odbornej terminológie

Používalsamostatne

Používal s malou pomocou

Vyžadoval si pomoc

Robil zásadné chyby

Neovládal

Vecnosť, správnosť a komplexnosť odpovede

Bol samostatný, pohotový, pochopil súvislosti

Bol celkom samostatný, a pohotový

Bol menej samostatný, nekomplexný a málo pohotový

Bol nesamostatný, často vykazoval chyby, nechápal súvislosti

Bol nesamostatný, ťažkopádny, vykazoval zásadné chyby

Pochopenie praktickej úlohy

Porozumel úlohe dobre

V podstate porozumel

Porozumel s nedostatkami

Porozumel so závažnými nedostatkami

Neporozumel úlohe

Voľba postupu Zvolil správny a efektívny postup

V podstate zvolil správny postup

Zvolil postup s problémami

Zvolil postup s problémami a s pomocou skúšajúceho

Nezvolil správny postup ani s pomocou skúšajúceho

Výber prístrojov, strojov, zariadení, náradia, materiálov, surovín

Zvolil správny výber

V podstate zvolil správny výber

Zvolil výber s problémami

Zvolil výber s problémami a s pomocou skúšajúceho

Nezvolil správny výber ani s pomocou skúšajúceho

Organizácia práce na pracovisku

Zvolil veľmi správnu organizáciu

V podstate zvolil dobrú organizáciu

Zvolil organizáciu s problémami

Zvolil organizáciu s problémami a s pomocou skúšajúceho

Nezvládol organizáciu

Kvalita výsledku práce

Pripravil kvalitný produkt/činnosť

V podstate pripravil kvalitný produkt/činnosť

Pripravil produkt/činnosť s nízkou kvalitou

Pripravil produkt/činnosť s veľmi nízkou kvalitou

Pripravil nepodarok

Dodržiavanie BOZP a hygieny pri práci

Dodržal presne všetky predpisy

V podstate dodržal všetky predpisy

Dodržal predpisy s veľkými problémami

Dodržal iba veľmi málo predpisov

Nedodržiaval predpisy

131

Materiálne a priestorové podmienky pre vykonanie záverečnej skúšky Budú konkretizované v rámci prípravy tém pre záverečné skúšky. Budú v súlade so štandardom, ktorý predpisuje ŠVP a doplnený podľa podmienok a špecifík učebných 2982202 potravinárska výroba –pekárenská výroba a 29852 cukrárska výroba.

Klasifikácia je výsledkom komplexného hodnotenia vedomostí, zručností a návykov žiaka. Základom na pridelenie klasifikačného stupňa sú známky, čiže zaradenie žiaka alebo jeho výkonu do niektorej výkonnostnej skupiny. Vymedzenie klasifikačných stupňov sa opiera o hodnotenie podľa výkonových kritérií.

Stupne prospechu a celkový prospechProspech žiaka je v jednotlivých vyučovacích predmetoch klasifikovaný týmito stupňami:

1 – výborný2 – chválitebný3 – dobrý4 – dostatočný

5 – nedostatočný

Správanie žiaka je klasifikované týmito stupňami:

1 – veľmi dobré2 – uspokojivé3 – neuspokojivé

Žiak na konci prvého a druhého polroku je hodnotený takto:

- Prospel s vyznamenaním- Prospel veľmi dobre- Prospel- Neprospel

Žiak je neklasifikovaný, ak jeho absencia v danom predmete prekročila 50% celkovej dochádzky (riaditeľ školy môže rozhodnúť o vykonaní komisionálnej skúšky na doplnenie klasifikácie). Žiak je neklasifikovaný aj v prípade, ak vyučujúci nemá dostatok podkladov na uzatvorenie klasifikácie. O tejto skutočnosti musí byť informovaný riaditeľ školy. Ak je žiak neklasifikovaný, nedostane vysvedčenie, iba výpis z katalógového listu. O dodatočnej klasifikácii rozhoduje riaditeľ školy v zmysle platnej legislatívy. Záverečná skúška sa môže opakovať v zmysle právnych predpisov.

Ak má žiak alebo jeho zákonný zástupca pochybnosti o správnosti hodnotenia, môže požiadať riaditeľa školy o komisionálne preskúšanie žiaka. Komisionálne skúšky prebiehajú v súlade s právnymi predpismi.

Opravné skúšky určuje riaditeľ školy v súlade s právnym predpisom.

Výchovné opatreniaPatria sem pochvaly, napomenutia, pokarhania, podmienečné vylúčenie zo štúdia, vylúčenie zo štúdia. Uloženie výchovných opatrení, podmienečné vylúčenie zo štúdia a vylúčenie zo štúdia je možný len v prípadoch uvedených v školskom poriadku školy. Akékoľvek výchovné opatrenie musí byť okamžite oznámené v písomnej forme rodičom alebo zákonným zástupcom žiaka. Opatrenie sa zaznamenáva do katalógového listu žiaka. Neuvádza sa na vysvedčení.

Školský vzdelávací program Potravinárstvo

bol prerokovaný v pedagogickej rade školy dňa 24.8.2009

v rade školy dňa 27.8.2009 schválený KŠÚ v Košiciach.

132

Documents

1 · Web viewOsnova je určená pre vyučovanie v učebných odboroch, kde si budúce profesijné uplatnenie nevyžaduje hlbšiu znalosť práce s počítačom. Preto je vyučovanie