Click here to load reader

1 · PDF file 2018-07-18 · yoğurt üretiminde kullanımı tavsiye edilir. Yüksek viskozite ve aroma sağlar. 5 dosi’lik 1 poşet 20 dosi’lik 1 poşet 30 dosi’lik 1 poşet

  • View
    3

  • Download
    0

Embed Size (px)

Text of 1 · PDF file 2018-07-18 · yoğurt üretiminde kullanımı tavsiye edilir....

  • - 1 -

  • Micromilk Starter Kültürler Ayrıntılı Bilginin Bulunduğu Sayfa

    4

    20

    27

    30 31 32 33 33

    15

    8

    24

    6

    22

    29

    17

    10

    26

    5

    21

    28

    16

    9

    25

    18 19

    7

    23

    11

    13

    34

    35

    12

    14

    34

    35

    MİCROMİLK KÜLTÜR ÇEŞİTLERİ

    Micromilk Y 200

    Micromilk TB/B

    Micromilk ME

    Micromilk KFA Micromilk MO/A Micromilk BP 312 Micromilk LB Micromilk PCR

    Micromilk CR

    Micromilk YB/B

    Micromilk TMLH

    Micromilk Y 600

    Micromilk TZ

    Micromilk ME/B

    Micromilk MO/B

    Micromilk YB/D

    Micromilk LHTBM

    Micromilk Y 400

    Micromilk TX

    Micromilk ME/A

    Micromilk MO

    Micromilk YB/C

    Micromilk TZLH

    Micromilk MOTB Micromilk TM

    Micromilk Y 600/BY

    Micromilk LH

    Micromilk YB/F

    Micromilk YG

    Micromilk BAC

    Micromilk BBL

    Micromilk YC

    Micromilk YT

    Micromilk BAC-PROB

    Micromilk BL

    Tavsiye Edilen Kullanım Alanları

    Ayran, Süzme Yoğurt

    Kaşar Peyniri

    Tereyağı

    Kefi r Ekşi Krema Koruyucu Kültür Kaşar Peynir, Beyaz Peynir ve Yoğurt Küfl ü Peynir

    Beyaz Peynir

    Yoğurt

    Kaşar Peyniri

    Yoğurt, Süzme Yoğurt

    Kaşar Peyniri, Mozzarella

    Tereyağı

    Lokumlu Beyaz Peynir

    Yoğurt

    Kaşar Peyniri

    Yoğurt

    Kaşar Peyniri, Mozzarella

    Tereyağı

    CR ile birlikte Lokumlu Beyaz Peynir

    Yoğurt

    Kaşar Peyniri

    Süzme Peynir Orta Sert Beyaz Peynir

    Yoğurt, Süzme Yoğurt

    Kaşar Peyniri

    Yoğurt

    Ayran, Süzme Yoğurt

    Yoğurt İçecekleri

    Yoğurtlu ve Sütlü İçecekler

    Yoğurt, Ayran, Süzme Yoğurt

    Ayran, Süzme Yoğurt

    Yoğurt, Yumuşak Peynir

    Baharatlı Peynirler

    YOĞURTTA KULLANILAN KÜLTÜRLER

    KAŞAR PEYNİRİNDE KULLANILAN KÜLTÜRLER

    TEREYAĞINDA KULLANILAN KÜLTÜRLER

    DİĞER KÜLTÜRLER

    PROBİYOTİK KÜLTÜRLER

    BEYAZ PEYNİRDE KULLANILAN KÜLTÜRLER

    - 2 -

  • YOĞURTTA KULLANILAN KÜLTÜRLER

    Mevcut Rotasyonları:

    Kompozisyon:

    Kullanım Alanı:

    Net Miktar ve Kullanım Dozajı:

    Ürün Adı:

    Muhafaza Şartları:

    Uygulama:

    Y 200/1, Y 200/2, Y 200/3.

    % 95 Streptococcus thermophilus % 5 Lactobacillus bulgaricus

    Yoğurt üretimi için geliştirilmiş kültür karışımıdır. Özellikle ayran ve süzme yoğurt üretiminde kullanımı tavsiye edilir. Yüksek viskozite ve aroma sağlar.

    5 dosi’lik 1 poşet

    20 dosi’lik 1 poşet 30 dosi’lik 1 poşet

    10 dosi’lik 1 poşet 15 gram

    60 gram 90 gram

    30 gram 500 litre süt içindir.

    2000 litre süt içindir. 3000 litre süt içindir.

    1000 litre süt içindir.

    0 85 24

    6,60 4,605,00 4,20

    Süre (saat) 3 15

    pH 6,10 4,30

    Micromilk Y 200

    Nakliye esnasında ortam koşullarına dayanıklıdır. Dondurularak kurutulmuş olan kültürler, -18°C’de 24 ay tazeliğini korur.

    Hepsi doğal orijinden derişik, tanımlı ve seçilmiş kök kültürlerin geliştirilmesiyle elde edilmiştir. Herhangi bir genetik orijin üretimine maruz bırakılmamıştır.

    Y 200’ün Fermentatif Özellikleri

    Kültür, Standart Substratum % 10’da yeniden yapılanır ve 90°C’de 20 dakika için pastörize edilir.

    Kültür poşetinin tamamı, çalışılacak sütün 1-2 litresinde, bir kaç dakika çalkalayarak eritilir. Bu karışım çalışılacak süte eklenir ve homojen bir dağılım sağlanır.

    Süre (saat)

    - 3 -

    Y 200 ile, 41°C’de asitlik gelişimi

  • YOĞURTTA KULLANILAN KÜLTÜRLER

    Mevcut Rotasyonları:

    Kompozisyon:

    Kullanım Alanı:

    Net Miktar ve Kullanım Dozajı:

    Ürün Adı:

    Muhafaza Şartları:

    Uygulama:

    Y 400/1, Y 400/2.

    % 90 Streptococcus thermophilus % 10 Lactobacillus bulgaricus

    Yoğurt üretimi için geliştirilmiş kültür karışımıdır. Set yoğurtta mükemmel yapı sağlar.

    5 dosi’lik 1 poşet

    20 dosi’lik 1 poşet 30 dosi’lik 1 poşet

    10 dosi’lik 1 poşet 15 gram

    60 gram 90 gram

    30 gram 500 litre süt içindir.

    2000 litre süt içindir. 3000 litre süt içindir.

    1000 litre süt içindir.

    0 85 24

    6,60 4,304,50 4,20

    Süre (saat) 3 15

    pH 5,00 4,20

    Micromilk Y 400

    Nakliye esnasında ortam koşullarına dayanıklıdır. Dondurularak kurutulmuş olan kültürler, -18°C’de 24 ay tazeliğini korur.

    Hepsi doğal orijinden derişik, tanımlı ve seçilmiş kök kültürlerin geliştirilmesiyle elde edilmiştir. Herhangi bir genetik orijin üretimine maruz bırakılmamıştır.

    Y 400’ün Fermentatif Özellikleri

    Kültür, Standart Substratum % 10’da yeniden yapılanır ve 90°C’de 20 dakika için pastörize edilir.

    Kültür poşetinin tamamı, çalışılacak sütün 1-2 litresinde, bir kaç dakika çalkalayarak eritilir. Bu karışım çalışılacak süte eklenir ve homojen bir dağılım sağlanır.

    Süre (saat)

    - 4 -

    Y 400 ile, 43°C’de asitlik gelişimi

  • YOĞURTTA KULLANILAN KÜLTÜRLER

    Mevcut Rotasyonları:

    Kompozisyon:

    Kullanım Alanı:

    Net Miktar ve Kullanım Dozajı:

    Ürün Adı:

    Muhafaza Şartları:

    Uygulama:

    Y 600/1, Y 600/2.

    % 90 Streptococcus thermophilus % 10 Lactobacillus bulgaricus

    Yoğurt üretimi için geliştirilmiş kültür karışımıdır. Çok yüksek viskozite sağlar. Aroma genellikle nötrdür. Süzme yoğurt üretiminde önerilir.

    5 dosi’lik 1 poşet

    20 dosi’lik 1 poşet 30 dosi’lik 1 poşet

    10 dosi’lik 1 poşet 15 gram

    60 gram 90 gram

    30 gram 500 litre süt içindir.

    2000 litre süt içindir. 3000 litre süt içindir.

    1000 litre süt içindir.

    0 85 24

    6,60 4,304,40 4,20

    Süre (saat) 3 15

    pH 5,00 4,20

    Micromilk Y 600

    Nakliye esnasında ortam koşullarına dayanıklıdır. Dondurularak kurutulmuş olan kültürler, -18°C’de 24 ay tazeliğini korur.

    Hepsi doğal orijinden derişik, tanımlı ve seçilmiş kök kültürlerin geliştirilmesiyle elde edilmiştir. Herhangi bir genetik orijin üretimine maruz bırakılmamıştır.

    Y 600 ile, 43°C’de asitlik gelişimi

    Y 600’ün Fermentatif Özellikleri

    Kültür, Standart Substratum % 10’da yeniden yapılanır ve 90°C’de 20 dakika için pastörize edilir.

    Kültür poşetinin tamamı, çalışılacak sütün 1-2 litresinde, bir kaç dakika çalkalayarak eritilir. Bu karışım çalışılacak süte eklenir ve homojen bir dağılım sağlanır.

    Süre (saat)

    Y 600 ile, 43°C’de asitlik gelişimi

    - 5 -

  • YOĞURTTA KULLANILAN KÜLTÜRLER

    Mevcut Rotasyonları:

    Kompozisyon:

    Kullanım Alanı:

    Net Miktar ve Kullanım Dozajı:

    Ürün Adı:

    Muhafaza Şartları:

    Uygulama:

    Y 600/BY1, Y 600/BY2.

    % 80 Streptococcus thermophilus % 20 Lactobacillus bulgaricus

    Yoğurt üretimi için geliştirilmiş kültür karışımıdır. Süzme yoğurt üretiminde önerilir. Mükemmel yapı aroma ve randıman sağlar.

    5 dosi’lik 1 poşet

    20 dosi’lik 1 poşet 30 dosi’lik 1 poşet

    10 dosi’lik 1 poşet 15 gram

    60 gram 90 gram

    30 gram 500 litre süt içindir.

    2000 litre süt içindir. 3000 litre süt içindir.

    1000 litre süt içindir.

    0 85 24

    6,60 4,805,10 4,40

    Süre (saat) 3 15

    pH 5,80 4,40

    Micromilk Y 600/BY

    Nakliye esnasında ortam koşullarına dayanıklıdır. Dondurularak kurutulmuş olan kültürler, -18°C’de 24 ay tazeliğini korur.

    Hepsi doğal orijinden derişik, tanımlı ve seçilmiş kök kültürlerin geliştirilmesiyle elde edilmiştir. Herhangi bir genetik orijin üretimine maruz bırakılmamıştır.

    Y 600/BY ile, 37°C’de asitlik gelişimi

    Y 600/BY’nin Fermentatif Özellikleri

    Kültür, Standart Substratum % 10’da yeniden yapılanır ve 90°C’de 20 dakika için pastörize edilir.

    Kültür poşetinin tamamı, çalışılacak sütün 1-2 litresinde, bir kaç dakika çalkalayarak eritilir. Bu karışım çalışılacak süte eklenir ve homojen bir dağılım sağlanır.

    Süre (saat)

    Y 600/BY ile, 37°C’de asitlik gelişimi

    - 6 -

  • YOĞURTTA KULLANILAN KÜLTÜRLER

    Mevcut Rotasyonları:

    Kompozisyon:

    Kullanım Alanı:

    Net Miktar ve Kullanım Dozajı:

    Ürün Adı:

    Muhafaza Şartları:

    Uygulama:

    YB/B1, YB/B2, YB/B3.

    % 80 Streptococcus thermophilus % 20 Lactobacillus bulgaricus

    Yoğurt üretimi için geliştirilmiş kültür karışımıdır. Mükemmel aroma sağlar. Orta viskoziteye sahiptir.

    5 dosi’lik 1 poşet

    20 dosi’lik 1 poşet 30 dosi’lik 1 poşet

    10 dosi’lik 1 poşet 15 gram

    60 gram 90 gram

    30 gram 500 litre süt içindir.

    200