Campus de Rio Claro – Instituto de Biociências

Concurso Público

001. PRova oBjetIva

TéCniCo AdminisTrATivo subsTiTuTo

(Área de Atuação: nutricionista)

� você recebeu sua folha de respostas e este caderno contendo 60 questões objetivas.

�Quandoforpermitidoabrirocaderno,verifiqueseestácompletoouseapresenta imperfeições.Casohajaalgumproblema,informeaofiscaldasala.

� Leia cuidadosamente todas as questões e escolha a resposta que você considera correta.

� marque, na folha de respostas, com caneta de tinta azul ou preta, a letra correspondente à alternativa que você escolheu.

�Aduraçãodaprovaéde4horas,jáincluídootempoparaopreenchimentodafolhaderespostas.

�Sóserápermitidaasaídadefinitivadasalaedoprédioapóstranscorrida50%dotempodeduraçãodaprova.

�Aosair,vocêentregaráaofiscalafolhaderespostaseestecaderno.

�Atéquevocêsaiadoprédio,todasasproibiçõeseorientaçõescontinuamválidas.

AguArde A ordem do fiscAl pArA Abrir este cAderno de questões.

09.07.2017

nome do candidato

rG

3 IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

ConheCImentos geRaIs

Língua Portuguesa

Leia o texto para responder às questões de números 01 a 10.

Redução no descaso salvou a vida de 400 milhões

A tripanossomíase africana, conhecida popularmente por “Doença do Sono”, é uma patologia tenebrosa.

Mas pior do que os sintomas é o descaso com a doença. A tripanossomíase se encaixa no grupo de Doenças Tropicais Negligenciadas (NTDs, na sigla em inglês), diagnósticos que costumam atingir países pobres, que poderiam ser facilmente tratados, mas que não recebem muita divulgação ou investi­mento de governos e farmacêuticas. Ou melhor, não rece­biam. A Organização Mundial da Saúde (OMS) anunciou que as NTDs estão sendo alvo de um projeto que está planejando mudar esse cenário – graças a ele, os casos de Doença do Sono caíram 89% entre 2000 e 2015, uma queda histórica.

Os esforços recentes para diminuir as NTDs têm mostrado resultados palpáveis. No panorama geral, o número de pes­soas com NTDs caiu de 2 bilhões em 2010 para 1,6 bilhão em 2015 – e pelo menos 10 doenças foram totalmente erra­dicadas.

Os números são fruto de um trabalho que já dura 5 anos. Em 2012, a OMS lançou, durante uma conferência em Lon­dres, um plano de combate global às NTDs. Deu certo. A ideia chamou a atenção de governos e da indústria farmacêutica e, desde então, tornou­se o principal alvo para a doação de medicamentos no mundo.

Os resultados são incríveis, mas estão longe de signifi­car o fim. Por isso, a OMS realizou outra conferência, des­sa vez em Genebra. Lá, um novo objetivo foi traçado: pelo m enos mais R$ 2,5 bilhões devem ser investidos no combate às d oenças negligenciadas. Até o criador do Windows entrou na jogada, e a Fundação Bill e Melinda Gates se compro­meteu a investir, ao longo dos próximos 4 anos, mais de um R$ 1 bilhão no desenvolvimento de medicamentos que com­batam essas condições.

(Felipe Germano. Revista Superinteressante. Disponível em http://super.abril.com.br/cotidiano/como­o­barulho­afeta­o­

aprendizado­do­seu­filho. Publicado em 27.07.2016. Adaptado)

01. Conforme o autor do texto, o que há de mais terrível em relação às Doenças Tropicais Negligenciadas

(A) são os sintomas dessas doenças, que, se não fore m tratados logo no início, podem resultar em um diagnós tico irreversível.

(B) é a dificuldade em determinar um diagnóstico pre­ciso, devido à grande variedade de doenças que se enquadram nesse grupo.

(C) é a falta de medicamentos que possam tratar os sin­tomas dessas doenças, já que as causas delas ainda são desconhecidas.

(D) é o desprezo histórico por essas doenças que pode­riam ser facilmente tratadas, já que atingem comu­mente os países mais pobres.

(E) é a complexidade para combater as causas, de modo que mesmo com todos os investimentos não diminuiu o número de casos.

02. Conforme o texto, a situação em relação aos casos de Doenças Tropicais Negligenciadas começou a mudar a partir do momento em que houve

(A) a divulgação de estudos científicos que informavam sobre o sofrimento que os sintomas dessas doenças causam às suas vítimas.

(B) o envolvimento de governos e da indústria farma­cêutica na adoção de medidas de combate, como resultado de uma conferência da OMS.

(C) grande melhora econômica nos países pobres onde geralmente havia casos das doenças, possibilitando a adoção de medidas de combate.

(D) o estabelecimento de novas metas de combate a e ssas doenças numa conferência em Genebra, já que o plano de 2012 da OMS havia falhado.

(E) a participação do criador do Windows, que investiu aproximadamente R$ 1 bilhão no desenvolvimento de medicamentos para essas doenças.

03. De acordo com o texto, os resultados do combate às D oenças Tropicais Negligenciadas são

(A) abaixo do esperado, mas as medidas já adotadas bastam para resolver a situação.

(B) suficientes para que se possa decretar o fim da pre­ocupação com o problema.

(C) perceptíveis, e dispensam novas medidas de com­bate a esse grupo de doenças.

(D) consideráveis, e as doenças já podem ser vistas como definitivamente controladas.

(E) extraordinários, mas esse avanço não deve ser visto como fim do problema.

04. O termo destacado em “Os esforços recentes para dimi­nuir as NTDs têm mostrado resultados palpáveis” pode ser substituído, sem alteração do sentido original da frase, por:

(A) estáveis.

(B) inalterados.

(C) perceptíveis.

(D) contestáveis.

(E) incomensuráveis.

4IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

08. Assinale a alternativa em que o termo ou a expressão em destaque estabelece circunstância de tempo.

(A) … mas que não recebem muita divulgação…

(B) … pelo menos 10 doenças foram totalmente erra­dicadas.

(C) … desde então, tornou­se o principal alvo…

(D) Lá, um novo objetivo foi traçado…

(E) Até o criador do Windows entrou na jogada…

09. Assinale a alternativa cuja expressão em destaque é e mpregada em sentido figurado.

(A) Mas pior do que os sintomas é o descaso com a doença.

(B) Os esforços recentes para diminuir as NTDs têm mostrado…

(C) Os números são fruto de um trabalho que já dura 5 anos.

(D) … tornou­se o principal alvo para a doação de m edicamentos…

(E) Até o criador do Windows entrou na jogada…

10. Assinale a alternativa em que a frase escrita a partir das informações do texto está correta quanto à concordância, de acordo com a norma­padrão da língua portuguesa.

(A) Com os esforços para combater as NTDS, foram o btidos resultados concretos.

(B) Fazem 5 anos que tem sido feito esforços para com­bater as chamadas NTDS.

(C) Haviam mais dúvidas do que certezas em relação às causa dessas doenças.

(D) Desde a conferência da OMS, existe empresas inte­ressada em fazer doações.

(E) Na conferência de Genebra, novas meta de combate às doenças foram projetada.

05. O termo em destaque na frase “Por isso, a OMS realizou outra conferência…” forma uma expressão com sentido de

(A) causa.

(B) modo.

(C) direção.

(D) oposição.

(E) finalidade.

06. A frase “Mas pior do que os sintomas é o descaso com a doença” apresenta reescrita correta, com o sentido origi­nal preservado, na seguinte alternativa:

(A) Assim pior do que os sintomas é o descaso com a doença.

(B) Porque pior do que os sintomas é o descaso com a doença.

(C) Enquanto pior do que os sintomas é o descaso com a doença.

(D) Entretanto pior do que os sintomas é o descaso com a doença.

(E) De modo que pior do que os sintomas é o descaso com a doença.

07. Assinale a alternativa cuja expressão verbal em destaque indica possibilidade quanto à realização de um fato.

(A) A tripanossomíase se encaixa no grupo de Doenças…

(B) … que poderiam ser facilmente tratados…

(C) … as NTDs estão sendo alvo de um projeto…

(D) Os esforços recentes para diminuir as NTDs…

(E) Por isso, a OMS realizou outra conferência…

5 IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

R a s C u n h oMateMática

11. Com do valor do abono recebido por um funcionário de

uma empresa, é possível comprar um determinado ele­trodoméstico e ainda restarão R$ 150,00, que corres­pondem a 5% do valor do abono recebido. O preço desse eletrodoméstico é

(A) R$ 740,00.

(B) R$ 820,00.

(C) R$ 855,00.

(D) R$ 950,00.

(E) R$ 975,00.

12. A razão entre o número de crianças e o número de adul­

tos presentes em uma sessão de cinema é . Sabendo

que o número total de pessoas presentes (adultos + crianças) é 297, é correto afirmar que a diferença entre o número de adultos e o número de crianças é

(A) 75.

(B) 78.

(C) 81.

(D) 83.

(E) 86.

13. A OMS (Organização Mundial da Saúde) recomenda que a quantidade máxima diária de sódio ingerida por uma pessoa seja de 2 g.No Brasil, de acordo com o Ministério da Saúde, em 2011, quatro fatias de pão de forma continham 40% dessa quantidade. Em 2016, essas mesmas quatro fatias passaram a conter 22% da quantidade máxima recomendada.

De acordo com essas informações, uma pessoa que con­sumiu quatro fatias de pão de forma em 2016 ingeriu, em relação a essas mesmas quatro fatias em 2011, uma quantidade menor de sódio, que corresponde a

(A) 420 mg.

(B) 400 mg.

(C) 380 mg.

(D) 360 mg.

(E) 340 mg.

6IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

R a s C u n h o14. Para imprimir um documento que contém 40 linhas por página, são necessárias 30 folhas de papel sulfite. Se, por questões de diagramação, forem colocadas 50 linhas por página, o número de folhas necessárias de papel sul­fite para imprimir esse documento será

(A) 20.

(B) 24.

(C) 28.

(D) 32.

(E) 36.

15. Uma pessoa comprou vários litros de leite, chás e sucos. A tabela mostra a quantidade comprada de cada tipo e o valor unitário do litro.

Número de litros Valor de um litroLeite 15 R$ 2,80

Chá 7 R$ 4,80

Suco 18 ?

Considerando­se o número total de litros comprados, na média, o preço de um litro saiu por R$ 3,60. O valor pago por um litro de suco foi

(A) R$ 3,40.

(B) R$ 3,50.

(C) R$ 3,60.

(D) R$ 3,70.

(E) R$ 3,80.

16. Para uma festa junina, foram comprados muitos docinhos que serão colocados em saquinhos para serem distribuí­dos entre as crianças. Todos os saquinhos serão monta­dos com o mesmo número de docinhos, faltando decidir se serão colocados 8,10 ou 12 docinhos em cada saqui­nho. Qualquer que seja a opção pelo número de docinhos em cada saquinho, todos os docinhos comprados serão utilizados. O menor número de docinhos comprados foi

(A) 130.

(B) 120.

(C) 110.

(D) 100.

(E) 90.

7 IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

20. Um vaso tem a forma de um prisma reto de base quadrada com as seguintes medidas internas: 15 cm de aresta da base e 30 cm de altura, e dentro dele serão colocados 2,7 litros de água, conforme mostra a figura.

Sabendo que 1 litro = 1000 cm3, a altura h atingida pela água dentro do vaso será de

(A) 12,0 cm.

(B) 12,5 cm.

(C) 13,0 cm.

(D) 13,5 cm.

(E) 14,0 cm.

R a s C u n h o

17. Marcos comprou vários itens em uma papelaria, pagando no total R$ 80,00. Ao chegar em casa, percebeu que haviam sido cobrados 2 cadernos, de mesmo valor, mas que não foram comprados, porém a lapiseira, no valor de R$ 8,00, não foi cobrada. Marcos retornou à papelaria, esclareceu o problema e, depois de tudo resolvido, ainda recebeu R$ 4,00 de volta. O valor de um caderno cobrado por engano era

(A) R$ 6,00.

(B) R$ 7,00.

(C) R$ 8,00.

(D) R$ 9,00.

(E) R$ 10,00.

18. Juliana comprou, em um sacolão, laranjas, peras e maçãs, no total de 30 unidades. O número de laranjas foi o dobro do número de peras e o número de maçãs superou o número de peras em 2 unidades. O número de laranjas compradas foi

(A) 10.

(B) 12.

(C) 14.

(D) 16.

(E) 18.

19. Uma sala retangular com 5 m de largura, conforme mos­tra a figura a seguir, e 40 m2 de área, terá seu perímetro reduzido em 5 m, mantendo a forma retangular mas sem alterar a medida da largura.

A nova área dessa sala, em m2, será

(A) 35,0.

(B) 33,5.

(C) 30,0.

(D) 27,5.

(E) 25,0.

8IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

24. Compete à União, aos Estados e ao Distrito Federal l egislar concorrentemente sobre

(A) jazidas, minas e outros recursos minerais.

(B) sistema monetário, sistema cartográfico e de geolo­gia nacionais.

(C) proteção ao patrimônio histórico, cultural, artístico, turístico e paisagístico.

(D) águas, energia, informática e telecomunicações.

(E) desapropriação, serviço postal e propaganda c omercial.

25. Conforme prescreve a Constituição Federal em relação à Ordem Social, é correto afirmar que

(A) a assistência social será prestada a todos que contri­buam com a seguridade social.

(B) é vedada a destinação de recursos públicos para a uxílio ou subvenções às entidades privadas de saú­de sem fins lucrativos.

(C) o acesso ao ensino obrigatório é preferencialmente gratuito e constitui direito público objetivo.

(D) o Estado assegurará a assistência à família na pessoa de cada um dos que a integram, criando m ecanismo para coibir a violência no âmbito de suas relações.

(E) aos maiores de setenta e cinco anos é garantida a gratuidade nos transportes em geral.

atuaLidades

26. Os franceses escolheram neste domingo, 7 de maio, Emmanuel Macron para dirigir o país nos próximos cinco anos. Ao derrotar Marine Le Pen, o ex­ministro da Econo­mia se tornou, aos 39 anos, o mais jovem presidente da história da França. De acordo com os primeiros resulta­dos, o ex­ministro da Economia obteve 65,1% dos votos.

(Carta Capital, 7 mai.17. Disponível em: <https://goo.gl/jMhC1U>. Adaptado)

Macron foi eleito com uma plataforma

(A) de direita, favorável à restrição de entrada de refu­giados e ao fim da integração europeia.

(B) de centro, favorável ao protecionismo econômico e à restauração do Franco como moeda.

(C) de esquerda, favorável à entrada de imigrantes e à redução da idade mínima para aposentadoria.

(D) de centro, favorável à liberalização econômica e à permanência da França na União Europeia.

(E) de esquerda, favorável à redução da jornada de trabalho e ao aumento de impostos.

LegisLação

21. O envio do relatório das atividades da Universidade às autoridades competentes, que deve ocorrer anualmente, está previsto no Regimento Geral da UNESP como uma competência

(A) da Congregação.

(B) do Reitor.

(C) do Conselho Universitário.

(D) da Comissão Permanente de Avaliação.

(E) da Administração Geral das Unidades Vinculadas.

22. Assinale a alternativa correta, de acordo o R egimento Geral da UNESP.

(A) A Diretoria, órgão executivo da unidade universitária, será exercida pelo Diretor, auxiliado pelo Vice­Dire­tor, e ambos poderão acumular a função de Chefe de Departamento.

(B) A Administração das Autarquias vinculadas à UNESP será exercida pelo Reitor e pela Congregação.

(C) O concurso vestibular, em princípio, deverá ser rea­lizado pela Universidade e os critérios de aprovação serão estabelecidos pelo Reitor por ocasião dos ves­tibulares.

(D) O pessoal técnico e administrativo da Universidade será contratado pelo regime da Consolidação das Leis Trabalhistas, não se admitindo outro regime de contratação.

(E) Os membros do corpo técnico e administrativo que infringirem quaisquer normas disciplinares es­tão sujeitos às penas de repreensão, suspensão e d emissão.

23. De acordo com o que estabelece a Constituição Federal, assinale a alternativa correta.

(A) É livre o exercício de qualquer trabalho, ofício ou pro­fissão, atendidas as qualificações profissionais que a lei estabelecer.

(B) É livre a manifestação do pensamento, sendo permi­tido o anonimato.

(C) É plena a liberdade de associação para fins lícitos e de caráter paramilitar.

(D) É assegurado a todos o acesso à informação e ao sigilo da fonte.

(E) A expressão da atividade intelectual, artística, cientí­fica e de comunicação depende de licença da autori­dade competente.

9 IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

29. Os países árabes que impuseram um boicote ao Qatar alegando suposto apoio ao terrorismo enviaram a Doha, capital do país, uma lista de 13 exigências. As demandas feitas ao governo do país visam encerrar a pior crise no Golfo Pérsico em anos. A posição de Doha tem irritado alguns de seus vizinhos. Arábia Saudita, Emirados Árabes Unidos, Egito e Bahrein acusam o Qatar de financiar o terrorismo e fomentar a instabilidade regional. Doha negou as acusações.(O Globo, 23 jun.17. Disponível em: <https://goo.gl/S6M46r>. Adaptado)

Entre as exigências, é correto identificar

(A) o fim das atividades da emissora de televisão Al Jazeera.

(B) o apoio à causa palestina por meio do financiamento do Hamas.

(C) a aliança irrestrita com o Irã na diplomacia interna­cional.

(D) a interrupção da exportação de petróleo pelo país.

(E) a imposição do islamismo como religião obrigatória a todos os habitantes.

30. O presidente do Tribunal Superior Eleitoral (TSE), minis­tro Gilmar Mendes, deu o voto de desempate e livrou a chapa formada pela ex­presidente Dilma Rousseff e pelo atual mandatário, Michel Temer, de ser cassada nas elei­ções de 2014 nesta sexta­feira (9 de junho). Foram 4 votos contra e 3 a favor.

(Istoé, 9 jun.17. Disponível em: <https://goo.gl/1Vj6eb>. Adaptado)

A denúncia que levou a chapa a julgamento estava rela­cionada á hipótese de

(A) divulgação de pesquisa eleitoral falsificada.

(B) abuso de poder econômico.

(C) compra de votos.

(D) fraude nas urnas eletrônicas.

(E) calúnia e difamação contra o candidato de oposição.

27. Um ataque coordenado que levou oito minutos e dei­xou sete mortos em dois lugares próximos da capital no sábado (3 de junho) voltou a acender o alerta para o ter­ror no país. Este é o terceiro atentado em solo nacional em 2017. Em março, um ataque semelhante deixou cinco mortos: um homem invadiu a área de pedestres com uma van e ainda matou a facadas um policial em frente ao Parlamento. No dia 22 de maio, um atentado durante um show deixou 22 mortos. Nele, um jovem de origem líbia se detonou, em um episódio reivindicado pelo grupo extremista Estado Islâmico.

(UOL, 4 jun.17. Disponível em: <https://goo.gl/mKPnA4>. Adaptado)

O texto trata de atentados ocorridos

(A) no Canadá.

(B) nos EUA.

(C) na Inglaterra.

(D) na Holanda.

(E) na Alemanha.

28. A Noruega informou ao governo brasileiro que irá reduzir os repasses ao Fundo Amazônia pela metade em 2017. Principal financiadora do fundo, a Noruega já repassou R$ 2,8 bilhões ao projeto, que executa 89 ações em áreas como combate ao desmatamento, regularização fundiária e gestão territorial e ambiental de terras indíge­nas. O anúncio foi feito no dia em que o presidente Michel Temer iniciava visita ao país.

(Valor, 23 jun.17. Disponível em: <https://goo.gl/uHCLNT>. Adaptado)

O que motivou a redução do repasse foi

(A) a mudança de governo ocorrida na Noruega.

(B) o desvio de finalidade na utilização dos recursos do fundo.

(C) as denúncias de corrupção que envolvem o governo brasileiro.

(D) a crise econômica e financeira pela qual passa a Noruega.

(E) o avanço do desmatamento no Brasil.

10IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

35. O amaciamento de carnes pode ser realizado por meio de enzimas, destacando­se a bromelina, obtida a partir do

(A) figo.

(B) pêssego.

(C) abacaxi.

(D) mamão.

(E) abacate.

36. No processo de aquisição de frutos do mar, faz­se n ecessário avaliar algumas características para garantir a qualidade do produto. É considerado pescado próprio para o consumo

(A) caranguejo com carapaça solta do corpo.

(B) peixe com olhos brilhantes.

(C) polvo com pele rugosa e seca.

(D) camarão com carne amolecida e arroxeada.

(E) peixe com escamas soltas e separadas da pele.

37. O sistema de análise de perigos em pontos críticos de controle contribui para a prevenção de doenças transmi­tidas por alimentos em unidades de alimentação. Dentro de tal sistema, são considerados perigos químico e bioló­gico, respectivamente:

(A) antibióticos e toxinas bacterianas.

(B) agrotóxicos e cabelos.

(C) fragmentos de metal e pelos.

(D) vidros e fungos.

(E) fragmentos de ossos e bactérias.

38. É correto afirmar que, ao orientar um paciente portador de doença celíaca, o nutricionista deve explicar que é necessário restringir alguns alimentos, entre eles

(A) milho.

(B) quinoa.

(C) painço.

(D) triticale.

(E) sorgo.

39. São alimentos permitidos na dieta do fenilcetonúrico:

(A) café e chá.

(B) leite de vaca e queijo.

(C) carnes e embutidos.

(D) trigo e aveia.

(E) feijão e lentilha.

ConheCImentos esPeCífICos

31. O Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado em 2014, é uma importante ferramenta que pode ser utili­zada no planejamento de cardápios. Segundo esse guia, é considerado um alimento processado:

(A) carne seca.

(B) arroz integral.

(C) macarrão instantâneo.

(D) salsicha de frango.

(E) biscoito recheado.

32. Frios e embutidos, como apresuntado e salsicha, devem ser mantidos nas seguintes condições de tempo e tem­peratura, conforme recomendado pela portaria CVS­5 (2013):

(A) temperatura ambiente de no máximo 23 ºC, por 1 dia.

(B) temperatura ambiente de no máximo 20 ºC, por 2 dias.

(C) refrigerados a 10 ºC por 5 dias, no máximo.

(D) refrigerados a 4 ºC por 3 dias, no máximo.

(E) refrigerados a 1 ºC por 1 dia, no máximo.

33. A portaria CVS­5 (2013) recomenda que alimentos quen­tes, em temperatura abaixo de 60 ºC no seu centro geo­métrico, fiquem expostos por no máximo

(A) 16 horas.

(B) 12 horas.

(C) 8 horas.

(D) 4 horas.

(E) 1 hora.

34. A técnica empregada no pré­preparo de hortaliças pode influenciar o seu rendimento. Um indicador bastante uti­lizado para estimar as perdas por retirada de cascas, t alos e sujidades de hortaliças é o IPC (indicador de parte c omestível), que é obtido pela relação entre o peso bruto do alimento e o peso

(A) cozido.

(B) líquido.

(C) reidratado.

(D) desidratado.

(E) reconstituído.

11 IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

45. Nutrizes, a partir dos 19 anos de idade, devem ingerir alimentos fonte de cálcio, de modo a atingir um aporte diário desse mineral de

(A) 500 mg.

(B) 1 000 mg.

(C) 1 500 mg.

(D) 1 800 mg.

(E) 2 000 mg.

46. Bancos de leite humano recebem leite de doadoras sau­dáveis que amamentam. É considerado um procedimento adequado relacionado ao processo de doação de leite

(A) conversar com a doadora durante a coleta para acalmá­la.

(B) lavar as mamas, antes da coleta, com água e sabão adstringente.

(C) lavar as mãos e antebraços, antes da coleta, com água corrente e sabonete, até os cotovelos.

(D) manter o leite ordenhado em temperatura ambiente até a entrega no banco de leite.

(E) coletar em frascos todo o leite ejetado da mama, desde os primeiros jatos.

47. Ao orientar a mãe de um recém­nascido a termo a res­peito da melhor forma de alimentar seu bebê, o nutricio­nista deve informar que

(A) o leite dos primeiros dias pós­parto contém um ele­vado teor de gorduras e por isso deve ser ofertado 3 vezes ao dia.

(B) a mãe que amamenta deve ingerir pelo menos 2 litros de água filtrada e fervida, além da sua ingestão habi­tual diária.

(C) ao introduzir alimentos complementares, eles devem ser liquidificados e peneirados, para evitar que a criança engasgue.

(D) no primeiro ano de vida, não deve ser utilizado açú­car branco para adoçar os alimentos, e sim mel.

(E) a oferta de sucos, chás e água, antes dos 6 mese s de idade, é desnecessária e pode prejudicar a sucção do bebê.

48. Crianças acima de 6 meses, com alergia à proteína do leite de vaca, que não apresentem comprometimento intestinal, devem receber fórmula à base de

(A) caseína intacta.

(B) lactoglobulina isolada.

(C) proteína isolada de soja.

(D) albumina sérica.

(E) lactoalbumina concentrada.

40. Os ácidos graxos essenciais não são produzidos pelo corpo humano e devem ser ingeridos pela dieta. Um exemplo de ácido graxo essencial é o

(A) ácido esteárico.

(B) ácido caproico.

(C) ácido linolênico.

(D) ácido palmítico.

(E) ácido butírico.

41. A absorção do ferro pode ser afetada por fatores dieté­ticos e fisiológicos. A ingestão de alguns nutrientes favo­rece a absorção deste mineral, como é o caso

(A) da fibra solúvel.

(B) da fibra insolúvel.

(C) do ácido ascórbico.

(D) da proteína do leite.

(E) do carbonato de cálcio.

42. A xeroftalmia é causada pela deficiência da vitamina

(A) D.

(B) B6.

(C) E.

(D) B1.

(E) A.

43. A vitamina K desempenha um importante papel no meta­bolismo celular. A ingestão de tal vitamina deve ser con­trolada em casos de usos de determinados medicamen­tos, em especial no caso de uso dos

(A) anticoagulantes.

(B) anti­hipertensivos.

(C) hipoglicemiantes.

(D) anti­inflamatórios.

(E) anticonvulsivantes.

44. Recomenda­se que a gestante tenha uma alimentação equilibrada e ingira alimentos fonte de ácido fólico. Entre outros alimentos, essa vitamina pode ser encontrada

(A) no azeite.

(B) na aveia.

(C) no arroz.

(D) no espinafre.

(E) no inhame.

12IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

54. De acordo com a V Diretriz Brasileira de Dislipidemias e Prevenção da Aterosclerose (2013), um valor de HDL – colesterol sanguíneo de 70 mg/dL, em adultos, é considerado

(A) baixo.

(B) desejável.

(C) limítrofe.

(D) alto.

(E) muito alto.

55. As Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes (2015­2016) recomendam que a ingestão máxima de carboidra­tos por dia, em relação ao valor energético total da dieta, pelo paciente diabético, deve ser de

(A) 30%.

(B) 45%.

(C) 50%.

(D) 60%.

(E) 65%.

56. Dentre os nutrientes que devem ser cuidadosamente controlados na doença renal crônica, destaca­se o

(A) potássio.

(B) manganês.

(C) cobre.

(D) zinco.

(E) cromo.

57. É correto afirmar que, em um hospital, o nutricionista pode incluir o seguinte alimento no cardápio do almoço de um paciente com disfagia:

(A) bife à milanesa.

(B) farofa de miúdos.

(C) carne moída.

(D) lombo assado.

(E) torta de frango.

58. Considerando­se a complexidade dos nutrientes em fórmulas enterais, pode­se afirmar que as proteínas em dietas enterais oligoméricas apresentam­se

(A) na forma de aminoácidos livres.

(B) na forma de polipeptídeos.

(C) totalmente hidrolisadas.

(D) na sua forma intacta.

(E) parcialmente hidrolisadas.

49. Para a avaliação do estado nutricional de crianças meno­res de 10 anos, a Vigilância Alimentar e Nutricional utiliza alguns indicadores, dentre eles

(A) bioimpedância elétrica.

(B) dobra cutânea bicipital.

(C) a relação cintura/quadril.

(D) a relação peso/idade.

(E) o índice de conicidade.

50. Para estimar a estatura em indivíduos acamados, que tenham dificuldade para permanecer em pé, pode ser uti­lizada a medida de

(A) hemienvergadura do braço.

(B) circunferência da panturrilha.

(C) altura do esterno.

(D) comprimento do fêmur.

(E) perímetro da tíbia.

51. A aferição da dobra cutânea tricipital deve ser feita

(A) na parte posterior do braço, no ponto médio entre o acrômio e a clavícula.

(B) na parte anterior do braço, no ponto médio entre o acrômio e o olécrano.

(C) na parte lateral do braço, no ponto médio entre o acrômio e a clavícula.

(D) na parte anterior do braço, no ponto médio entre o acrômio e a omoplata.

(E) na parte posterior do braço, no ponto médio entre o acrômio e o olécrano.

52. Um indivíduo adulto que apresente Índice de Massa Corporal de 32,3 kg/m2 receberá a seguinte classifica­ção em relação ao seu estado nutricional:

(A) eutrofia.

(B) sobrepeso.

(C) obesidade grau I.

(D) obesidade grau II.

(E) obesidade grau III.

53. É considerado idoso com peso normal aquele que apre­sente valor de Índice de Massa Corporal de

(A) 18 kg/m2.

(B) 20 kg/m2.

(C) 21 kg/m2.

(D) 26 kg/m2.

(E) 29 kg/m2.

13 IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

59. Em relação à tendência secular da desnutrição infantil no Brasil, pode­se afirmar que, na década de 2000,

(A) o aumento do problema esteve associado à piora das condições de saneamento básico no país.

(B) a diminuição dos índices de desnutrição foi decor­rente de melhorias observadas no poder aquisitivo das famílias de menor renda.

(C) a estabilização da prevalência desse quadro caren­cial foi associada à melhoria da cobertura dos servi­ços básicos de saúde.

(D) o aumento dos índices de desnutrição foi observa­do prioritariamente em crianças acima de 8 anos de idade.

(E) a ausência de programas de transferência de renda contribuiu significativamente para o aumento da pre­valência da desnutrição.

60. Em relação à prática profissional, é permitido ao nutri­cionista

(A) cobrar honorários de pacientes atendidos por meio de planos de saúde, como forma de complementa­ção do valor repassado pelo plano.

(B) utilizar o valor de seus honorários como forma de propaganda e captação de novos pacientes.

(C) aceitar remuneração, referente a atendimento em consultório, abaixo do valor mínimo definido pela e ntidade sindical.

(D) demonstrar preferência por determinada marca de produto alimentício, considerando­se a superiori­dade desse produto em relação ao seu valor nutri­cional.

(E) prestar serviços profissionais, gratuitamente, às ins­tituições de comprovada benemerência social.

14IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista

15 IBCI1701/001-TecAdmSub-Nutricionista