Embed Size (px)
Citation preview
1
УКРАЇНА
НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ БІОРЕСУРСІВ І ПРИРОДОКОРИСТУВАННЯ УКРАЇНИ
Факультет технології виробництва і переробки продукції тваринництва
Кафедра технологій виробництва молока, яловичини та свинини
Управління технологічними процесами в тваринництві
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ до виконання курсового проекту для студентів зі спеціальності
8.09010201 – “Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва”
Київ -2014
2
УДК 636.2:636.03
Викладено загальні та редакційні вимоги, а також методичні поради щодо виконання і оформлення курсового проекту студентами напряму підготовки 8.09010201 – технології виробництва і переробки продукції тваринництва
Рекомендовано вченою радою факультету технології виробництва і переробки продукції тваринництва навчально-наукового інституту тваринництва та водних біоресурсів Національного університету біоресурсів і природокористування України (протокол № 4 від 28.01.2014 р.). Рецензенти: кандидат сільськогосподарських наук, доцент Богданова Н.В. кандидат сільськогосподарських наук, доцент Зламанюк Л.М.
Навчальне видання
Управління технологічними процесами в тваринництві
МЕТОДИЧНІ ВКАЗІВКИ до виконання курсового проекту
для студентів зі спеціальності 8.09010201 – “Технологія виробництва і переробки продукції тваринництва”
Укладачі: Угнівенко Анатолій Миколайович Кос Наталія Вікторівна Підписано до друку 28.02.2014 р. Зам. № 1185 Формат 60х90 1/16. Папір офсетний Друк – різографія. Наклад 100 прим. Ум. друк. арк. 2,3 Друк “ЦП КОМПРИНТ” М. Київ, вул. Предславинська, 28
3
ЗМІСТ
ПЕРЕДМОВА 4
1. Вимоги до змісту курсового проекту 4
2. Оформлення курсового проекту 6
3. Основна частина 9
3.1. Теоретична частина до теми курсового проекту 9
3.2. Теми курсових проектів для студентів ОКР “Магістр”
дослідницького спрямування
12
3.3. Практична частина курсового проекту 12
3.3.1. Визначення підсистем технологічних процесів у
тваринництві
13
3.3.2. Визначення елементів виробництва продуктів
тваринництва і впливу на них
15
3.3.3. Визначення елементів впливу на виробництво продуктів
тваринництва
15
3.3.4. Визначення функцій управління виробництвом продуктів
тваринництва
16
3.3.5. Планування 19
3.3.6. Організація 22
3.3.7. Координація 23
3.3.8. Безперервність 23
3.3.9. Контроль 23
РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА 24
4
ПЕРЕДМОВА
Курсовий проект - індивідуальна письмова робота виробничого
характеру, в якій здійснюють узагальнення сучасного стану проблеми за
темою, статистичну обробку і науковий аналіз результатів власних моделей
управління технологічними процесами в тваринництві, підготовку висновків,
обґрунтування пропозицій виробничого характеру. Курсовий проект із
дисципліни “Управління технологічними процесами в тваринництві” студент
виконує самостійно за обраною темою.
Управління технологічними процесами в тваринництві – це сукупність
безперервних, послідовно виконуваних, взаємопов'язаних прийнятих рішень,
щодо впливу на працівників, тварин, засоби виробництва, фінанси для
упорядкування виконання різних, що змінюють одна одну, робочих операцій,
з метою забезпечення одержання продукту відповідної якості і заданої
кількості. Сутність цього управління полягає в досягненні підприємством
його мети за найбільш оптимального використання ресурсів і
максимального виходу продукту.
Мета і завдання курсового проекту. Мета - поглиблене вивчення,
систематика і аналіз теоретичного матеріалу для вирішення конкретних
практичних проблем. Виконання курсового проекту готує студента до більш
складнішого і відповідальнішого етапу – написання дипломної роботи
(дипломного проекту). Виробляє навички здійснювати аналіз і узагальнення
стану досліджуваної проблеми і визначати перспективи її вирішення;
обґрунтовувати та приймати рішення на підставі отриманих ним даних та
джерел літератури і державних стандартів; дозволяє набути вмінь і навичок
обробки даних, узагальнювати інформацію і обґрунтовувати рішення. Під час
написання курсового проекту студент використовує довідникову літературу:
монографії, статті зі спеціальних журналів, подає своє тлумачення щодо
обробленого матеріалу і обґрунтовує шляхи виконання рішень.
5
Курсовий проект є підставою для оцінювання рівня засвоєння знань та
підготовленості студента до професійної діяльності. Самостійне
опрацювання наукової літератури привчає студента до виконання в
подальшому випускної роботи. Завдання на виконання курсових проектів є
вузько спрямовані, індивідуальні і не знижують рівня загальних вимог.
Розрахункову частину технологічного процесу виробництва продуктів
тваринництва у курсових проектах ґрунтують на результатах знань,
отриманих під час проведення лабораторних робіт, проходження виробничої
практики, написання дипломних проектів.
РОЗДІЛ 1
ВИМОГИ ДО ЗМІСТУ КУРСОВОГО ПРОЕКТУ
1.1. Структура курсового проекту.
Курсовий проект повинен містити: титульний аркуш; зміст; передмову;
основну частину; висновки; перелік використаних джерел літератури;
додатки.
1.2. Титульний аркуш курсового проекту містить найменування
вищого навчального закладу і кафедри, де виконана робота; прізвище, ім'я,
по батькові автора і наукового керівника; місто, рік.
1.3. Зміст розміщують на початку курсового проекту. Він містить
найменування та номери початкових сторінок усіх підрозділів, загальних
висновків, переліку використаних джерел літератури.
1.4. Передмова. Розкриває сутність теми, її значущість, підстави для
розробки теми, обґрунтування необхідності проведення розрахунків
технологічних процесів виробництва певного виду продуктів тваринництва.
Формулюється мета роботи і завдання, які необхідно вирішити. Передмова
повинна містити аналіз сучасного стану питань проблеми за обраною темою,
узагальнювати існуючий досвід.
1.5. Основна частина курсового проекту складається з двох розділів
і кількох підрозділів у кожному з них. Кожен розділ починають з нової
6
сторінки. Основному тексту кожного підрозділу може передувати передмова
з коротким описом вибраного напряму досліджень. У кінці кожного
підрозділу формулюють висновки із стислим викладенням наведених у
ньому наукових і практичних результатів, що дає змогу вивільнити загальні
висновки від другорядних подробиць. У підрозділі основної частини
“Теоретична частина до теми курсового проекту” матеріал подають за його
назвою відповідно до приблизного плану, наведеному у підрозділі 3.1. Під
час написання підрозділу 3.1 використовують сучасну літературу, щоб
зробити аналіз наукових та виробничих позицій різних авторів із цього
питання, а також ступінь його вивчення. У літературі часто трапляються різні
позиції авторів, інколи протилежні, тому вміння вірно орієнтуватися у
великій кількості різноманітних даних – запорука високої кваліфікації
магістра. Використовуючи літературу потрібно посилатися на ті джерела, з
яких взяті відомості. У підрозділі 3.3 “Практична частина курсового проекту”
розглядають в основному питання, окреслюючи вихідні дані, отримані
студентом під час практики та описують методи їх опрацювання. У ньому
розробляють перспективні рішення, спрямовані на підвищення рівня
продуктивності і поліпшення якості продукції на підставі селекційних і
техніко-економічних обґрунтувань. Розрахункову частину виконують, як
правило, із застосуванням ПЕОМ, відповідно до методик, наведених у цих
методичних вказівках.
1.6. Перелік використаних джерел літератури.
Відомості про джерела, які включені до переліку, необхідно показувати
згідно з вимогами державного стандарту України 7.1:2006 з обов'язковим
наведенням назв праць. Перелік джерел літератури у курсовому проекті має
включати від 20 до 30 найменувань з досліджуваної проблеми.
7
РОЗДІЛ 2
ОФОРМЛЕННЯ КУРСОВОГО ПРОЕКТУ
2.1. Загальні вимоги. Курсовий проект пишуть рукописним способом
або друкують за допомогою комп'ютера на одній стороні аркуша білого
паперу формату А 4 (210 х 297 мм) через півтора міжрядкових інтервали до
тридцяти рядків на сторінці. Його обсяг має становити близько 2,0
друкарських аркуша. Підрозділу № 3.1 - близько одного друкарського
аркуша, № 3.3 - 1,0 друкарського аркуша. Текст курсового проекту необхідно
писати (друкувати), залишаючи береги таких розмірів: лівий - не менше 20
мм, правий - не менше 10 мм, верхній - не менше 20 мм, нижній - не менше
20 мм. Каліграфія (шрифт друку) має бути чіткою, стрічка - чорного
(синього) кольору. Щільність тексту курсового проекту повинна бути
однаковою. Вписувати в текст курсового проекту окремі іншомовні слова,
формули, умовні знаки можна тільки чорним (синім) кольором. При цьому
щільність написаного тексту повинна бути наближеною до щільності
основного тексту. У кінці заголовків підрозділів курсового проекту крапку
не ставлять. Відстань між заголовком і текстом повинна дорівнювати 3-4-м
інтервалам.
2.2. Нумерація. Нумерацію сторінок, підрозділів, рисунків, таблиць,
формул відображають арабськими цифрами без знаку №. Першою сторінкою
курсового проекту є титульний аркуш, який включають до загальної
нумерації сторінок роботи. На титульному аркуші номер сторінки не
ставлять, а на наступних сторінках його проставляють у правому куті без
крапки в кінці. Номер розділу ставлять після слова „Розділ”; після номера
крапку не ставлять; з нового рядка друкують заголовок розділу. Підрозділи
8
нумерують у межах кожного розділу. Номер підрозділу складається з номера
розділу і порядкового номера підрозділу, між якими ставлять крапку. У кінці
номера підрозділу повинна стояти крапка, наприклад „2.2.” (другий підрозділ
другого розділу). Потім у тому ж рядку йде заголовок підрозділу.
Ілюстрації (схеми, графіки, рисунки) і таблиці необхідно показувати в
курсовому проекті безпосередньо після тексту, де вони згадані вперше, або
на наступній сторінці. Ілюстрації і таблиці, які розміщені на окремих
сторінках роботи, включають до загальної нумерації сторінок. Ілюстрації
позначають словом „Рис." і нумерують послідовно в межах розділу, за
винятком ілюстрацій, представлених у додатках. Номер ілюстрації повинен
складатися з номера розділу і порядкового номера ілюстрації, між якими
ставлять крапку.
2.3. Посилання на джерела літератури. Під час виконання курсового
проекту потрібно робити посилання на джерела, матеріали або окремі
результати, які наводять у дослідженні. Їх слід позначати порядковим
номером за переліком посилань, виділених двома квадратними дужками.
Авторів, прізвища яких починають з однакової літери, розміщують за
другою, третьою і т.д. літерами. Роботи одного автора розміщують в
хронологічному порядку. Приклади оформлення бібліографічного опису у
списку джерел наведено у таблиці 2.1.
2.1. Приклад оформлення бібліографічного опису у списку джерел,
який наводять у курсовому проекті
Характеристика джерела
Приклад оформлення
Книги: один автор
1. Лега В.В. Элементы анализа управлення / В.В Лега, Харьков, “Основа”, 1990. – 156 с. 2. Шегда А.В. Менеджмент: Навч. посіб. / А. В. Шегда: - К.: Т-во «Знання», КОО, 2002. – 583 с. 3. Фатхутдинов Р.А. Разработка управленческого решения: Учебное пособие / Р.А. Фатхутдинов:- М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 1997.- 208 р.
Два автори 1. Рульев В.А. Менеджмент: Навч.посіб. / В.А Рульев, С.О. Гуткевич. – К.: Центр учбової літератури, 2011. – 312 с. 2. Соснін О.С. Виробничий і операційний менеджмент: Навч. посіб. / О.С. Соснін, В.В. Казарцев. - К.:Вид-во Європ. ун-ту, 2002. – 147 с.
9
Три автори 1. Вербило О.Ф. Бухгалтерський облік у менеджменті: зміст та методика навчання: Підруч. [для студентів вищ. навч. закладів III- ІV рівнів акредитації] О.Ф. Вербило, Т.П. Кондрицька, В.М. Ярошинський. За ред. О.Ф. Вербило.- К.: НАУ, 2006. - Ч. III. «Управлінський облік». – 328 с..
Чотири автори 1. Сіренко Н.М. Бухгалтерський облік на сільськогосподарських підприємствах / Н.М. Сіренко. - Миколаїв, 2010.-с.
П’ять і більше авторів
1. Селекція сільськогосподарських тварин / [Мельник Ю.Ф., Коваленко В.П., Угнівенко А.М. та ін.]; під ред. Ю.Ф. Мельника, В.П. Коваленка, А.М. Угнівенка. – К.:«Інтас», 2008. - 446 с. 2. Інструкція із селекції бугаїв м'ясних порід / [Мельник Ю.Ф., Микитюк Д.М., Білоус О.В., Буркат В.П., Вдовиченко Ю.В. та ін.]. - К.: «Арістей», 2009. - 20 с. 3. Методические рекомендации по организации и технологии отрасли мясного скотоводства в зоне интенсивного земледелия / [Омельяненко А.А., Эйснер Ф.Ф., Доротюк Э.Н. и др.]. - Харьков: НИИЖЛ и П УССР, 1985. - 38 с. 4. Генетико-селекційний моніторинг у м'ясному скотарстві / [Зубець М.В., Буркат В.П., Мельник Ю.Ф. та ін.]; за ред. М.В. Зубця. - К.: «Аграрна наука», 2000. – 186 с.
Багатотомний документ
1. Хэммонд Д. Руководство по разведению животных: в 3 т. / Хэммонд Д., Йоганссон И., Харинг Ф; [пер. с нем. Витта В.О., Воровича А.А., Крашенинниковой А.К., Энтипой А.Л., под ред. Е.Я. Борисенко].-М.: «Колос», 1961. - Т.3. - Кн. 1.- 1965. – 488 с. 2. Кириленко І.Г. Наукове забезпечення сталого розвитку сільського господарства в Поліссі України: в 2 т. / Кириленко І.Г., Слаута В.А., Мельничук Д.О. та ін. [відп. за випуск І.І. Ібатуллін, М.М. Городній]. - К.: «Алефа», 2004. - Т.2. - 852 с.
Матеріали конференцій, з'їздів
1. Новітні технології скотарства у XXI столітті: Матеріали Міжнар. наук.-практ. конф., Миколаїв, 4-6 вересня 2008 р. / М-во аграрної політики, Микол, держ.аграр. ун-т. - Миколаїв: Микол, держ. аграр. ун-т, 2008. - 328 с. 1. Справочник по мясному скотоводству [сост. И.И. Черкащенко]. - М.: «Колос», 1975.-240 с.
Словники
2. Справочник по промьшленному производству говядины / [Комаров Л.Л., Фомичев Ю.П., Сергеева Л.А., Азаров Г.С.; составитель Л. Комаров]. - М.: “Россельхозиздат” 1977.-224 с.
Атласи 1. Куерда X. Атлас ботаніки / Хосе Куерда: [пер. з ісп. В.И. Шовкун]. - X.: «Ранок», 2005. - 96 с.
Законодавчі та нормативні документи
1. Нормативно-правові акти з питань атестації суб'єктів племінної справи у тваринництві / Мельник Ю.Ф., Литовченко А.М., Буркат В.П. та ін. - К.: Державний науково-виробничий концерн „Селекція": Видавничо-поліграфічний центр „Київський університет", 2003. - 170 с. 1. М'ясне скотарство. Утримання худоби на природних пасовищах. Основні параметри: СОУ 01.21-37-600:2006. - [Чинний від 01.07.2007 р]. – К.: Мінагрополітики України, 2006.- 12 с. - (Стандарт Мінагрополітики України).
Стандарти
2. Система стандартів з інформації, бібліотечної та видавничої справи. Бібліографічний опис. Загальні вимоги та правила складання: ДСТУ ГОСТ 7.1:2006
10
Каталоги 1. Быки-производители, используемые при создании черниговского, приднепровского типов и украинской мясной породы крупного рогатого скота: каталог / [Власова К.А., Губская Т.Н.; отв. ред. Плахотнюк В.Е., отв. за випуск Гусаковская Н.В.];-К.: «Урожай», 1987.-184 с.
Бібліографічні покажчики
1. Буркат В.П. М'ясне скотарство: минуле, сучасне, майбутнє / 1950-2004 / [уклад. Буркат В.П., Бородай І.С.].-К.: «Аграрна наука», 2005. - 328 с.
Дисертації 1. Носевич Д.К. Удосконалення методів селекції самиць української м'ясної породи: дис... кандидата с.-г. наук: 06.02.01 / Носевич Дмитро Костянтинович. - К., 2006. -158 с.
Автореферати 1. Єранкін О.О. Трансформація маркетингу агропромислових формувань в умовах глобалізації: авт. дис. на здобуття наук, ступеня докт. екон. наук: спец. / О.О. Єранкін.- К.: 2010.-33 с.
Авторські свідоцтва
1. А.с. 276 України на селекційне досягнення. Українська м'ясна порода великої рогатої худоби / (Україна) / Угнівенко А.М. та ін. - № 70; заявл. 23.10.92 р.
Патенти 1. Пат. на корисну модель 19265. Україна, МПК А01К 67/02 (2006.01). Спосіб зниження інбредної депресії у тварин м'ясних порід великої рогатої худоби / Угнівенко А М.; заявник і власник патенту Національний аграрний університет. - U 200605654. Заявл. 23.05.06; опубл. 15.12.06. -Бюл. № 12.
Працю, яку опубліковано в збірнику описують так: спочатку прізвище
та ініціали автора, назву праці, назву збірника, місце видання, видавництво,
рік видання та кількість сторінок.
Доротюк Е.М., Соловйов М.І. Внутрізаводські типи української м'ясної
породи // Мат. Міжн. наук-практ. конф., присвяченої 80-річчю від дня
народження члена-кореспондента ВАСГНІЛ Ейснера Ф.Ф. - Харків. - 1996. -
С. 101-102.
Статтю, опубліковану у журналі, описують так: прізвище та ініціали
автора назву статті, журналу, рік, номер та сторінки, на яких розміщена
стаття.
Трончук І., Трончук А. Прогноз рентабельного виробництва молока та
яловичини // Тваринництво України. 2001.-№ 1.-С. 7-9.
Чечко Н.П., Шацький В.В., Січкарь В.Ф. Методика економічної оцінки
комплектів машин устаткування в умовах реконструкції тваринницьких
ферм // Ефективне тваринництво. 2008.-№ 2.-С. 40-43.
11
РОЗДІЛ 3
ОСНОВНА ЧАСТИНА
3.1. Теоретична частина до тем курсового проекту
3.1.1. Теоретичні аспекти управління технологічними процесами в
тваринництві.
Види і форми управління
Об'єкти і суб'єкти управління
Предмет науки управління і методи його пізнання
3.1.2. Основні закони управління технологічними процесами в
тваринництві.
Закон спеціалізації управління
Закон інтеграції управління
Закон оптимального поєднання централізації та децентралізації управління
Закон економії часу в управлінні
Єдність системи управління
3.1.3. Підсистеми технологічних процесів в тваринництві
Розведення і відтворювання поголів'я
Кормовиробництво і годівля
Утримання тварин і мікроклімат
3.1.4. Підсистеми технологічних процесів в тваринництві
Виробнича експлуатація тварин
Безпека людей, тварин та оточуючого середовища
Маркетинг продуктів тваринництва
3.1.5. Особливості підсистем технологічних процесів виробництва
екологічно чистої продукції тваринництва
Характеристика екологічно небезпечних речовин, що спричиняють небажані
властивості продуктів тваринництва та обов’язкові параметри їх безпечності
Принципи і методи виробництва екологічно чистих продуктів тваринництва
12
Технологічні процеси виробництва екологічно чистих продуктів
тваринництва
3.1.6. Елементи виробництва продуктів тваринництва
Подія
Робота
Процес
3.1.7. Елементи виробництва продуктів тваринництва
Продукт
Споживання
3.1.8. Автоматизовані системи управління технологічними процесами в
тваринництві
Скотарстві
Свинарстві
Вівчарстві
Птахівництві
3.1.9. Елементи впливу на виробництво продуктів тваринництва
Пошук
Прийняття
Оброблення
3.1.10. Системи інформаційного забезпечення управління технологічних
процесів в тваринництві
Класифікація інформації
Основні принципи і цілі інформації
Основні задачі і функції інформації
3.1.11. Елементи впливу на виробництво продуктів тваринництва
Рішення
Виконання
3.1.12. Прийняття управлінських рішень
Класифікація управлінських рішень
Загальні вимоги до управлінських рішень
13
Призначення рішень
3.1.13. Методи обґрунтування управлінських рішень
Технологія прийняття управлінських рішень
Структуризація проблеми і побудова дерева цілей
Співставлення альтернативних варіантів управлінських рішень
3.1.14. Етапи і організація процесу розробки рішень
Елементи і операції технології прийняття рішень
Процес розробки управлінського рішення
3.1.15. Методи оптимізації рішень
Аналіз
Прогнозування
Моделювання
3.1.16. Система контролю і мотивації реалізації управлінських
рішень
Контроль рішень
Мотивація реалізації рішень
Стимулювання споживачів
3.1.17. Класифікація і область застосування методів і прийомів
аналізу
Методи
Прийоми
3.1.18. Принципи економічного обґрунтування управлінських
рішень
Обмін фактору часу
Обмін витрат і результатів на життєвий цикл продуктів
Забезпечення багатоваріантності технічних і організаційних рішень.
3.1.19. Методи прогнозування управлінських рішень
Принципи і класифікація методів прогнозування
Методи екстраполяції
Параметричні методи
14
Експертні методи
3.1.20. Функції управління
Класифікація функцій
3.1.21. Зміст основних функцій управління
Планування виробництва продуктів тваринництва
Планування виробництва продуктів тваринництва від роботи пошуку – Py (ra)
+ ar
Планування виробництва продуктів тваринництва від процесу пошуку
+пошук процесів – Py (Pа) + aр
Планування виробництва продуктів тваринництва від споживання пошуку +
пошук споживання Py (ea) + ae
3.1.22. Планування впливу на виробництво продуктів тваринництва
Подія прийому + планування впливу на виробництва продуктів тваринництва
від прийому подій – Sβ + Pх (βs)
Подія обробки + планування впливу на виробництво продуктів тваринництва
від обробки подій – Sγ + Pх (γs)
Подія рішення + планування впливу на виробництво продуктів тваринництва
від рішення подій Sδ + Pх (δs)
Подія виконання + планування впливу на виробництво продуктів
тваринництва від виконання подій – Sε + Pх (εs)
3.1.23. Планування організації виробництва продуктів тваринництва
Планування організації виробництва продуктів тваринництва від процесу
прийому + прийом процесів – Poy (Pβ) + βp
Планування організації виробництва продуктів тваринництва від продукту
прийому + прийом продуктів Poy (dβ) + βd
Планування організації виробництва продуктів тваринництва від споживання
продукту +прийом споживання - Poy (eβ) + βe
3.1.24. Планування впливу на виробництво продуктів тваринництва
Робота обробки + планування організації впливу на виробництво продуктів
тваринництва від обробки робіт - rγ +Рox (γr)
15
Робота рішення + планування організації впливу на виробництво продуктів
тваринництва від рішення роботи rδ +Рox (δr)
Робота виконання + планування організації впливу на виробництво продуктів
тваринництва від виконання робіт rε +Рox (εr)
3.1.25. Планування та організація координації виробництва продуктів
тваринництва
Планування та організація координації виробництва продуктів тваринництва
від продукту обробки + обробка продуктів – [P+O]ky (dγ)+ γd
Планування та організація координації виробництва продуктів тваринництва
від споживання обробки + обробка споживання – [P+O] ky (εγ)+ γε
3.1.26. Планування та організація координації впливу на виробництво
продуктів тваринництва
Процес рішення + планування та організація координації виробництва
продуктів тваринництва від рішення процесів - Рγ+[Р+O]кх(γр)
Процес виконання + планування та організація координації впливу на
виробництво продуктів тваринництва від виконання процесів - Рε+ [Р+О]кх (εр)
3.1.27. Планування, організація, координація безперервності
виробництва продуктів тваринництва
Планування, організація, координація безперервності виробництва продуктів
тваринництва від споживання рішення + рішення споживання
[Р+O+К]NY(еδ)+δе
3.1.28. Планування, організація, координація безперервності впливу на
виробництво продуктів тваринництва
Продукт виконання + планування, організація і координація безперервності
впливу на виробництво продуктів тваринництва від виконання продукту – dε+
[Р+O+К]Nx(εd)
3.1.29. Планування, організація, координація і безперервність контролю
виробництва продуктів тваринництва - [Р+O+К+N]KY(еε)
3.1.30. Планування, організація, координація і безперервність контролю
впливу на виробництво продуктів тваринництва [Р+O+К+N]кх(εе)
16
3.2. Теми курсових проектів для студентів ОКР «Магістр»
дослідницького спрямування
Управління виробництвом продуктів: скотарства, свинарства,
птахівництва, вівчарства, конярства, бджільництва (залежно від водства за
темою, дипломної роботи)
План курсових проектів
Планування
Організація
Координація
Безперервність
Контроль
Курсовий проект для ОКР «Магістр» виконувати відповідно до планів,
наведених у пунктах 3.1.21-3.1.30.
3.3. Практична частина курсового проекту
У цьому підрозділі магістр окреслює основні етапи розвитку наукової
думки за своєю проблемою. Стисло, критично висвітлюючи роботи
попередників, магістр повинен назвати ті питання, що залишилися
невирішеними і, отже, визначити своє місце у розв'язанні проблеми. У
курсових проектах магістрів дослідницького спрямування бажано закінчити
цей розділ коротким резюме щодо необхідності проведення досліджень у
даній галузі.
3.3.1. Визначення підсистем технологічних процесів в тваринництві.
Підсистеми - це виділені за функціональними, елементними або
організаційними ознаками частини системи, які, в свою чергу, можливо
розглядати як самостійні локальні системи, якщо вони характеризуються своїм
об'єктом, зовнішніми входами і виходами, певним інформаційним запасом і
колом вирішуваних задач.
17
Технологічні процеси в тваринництві в цілому зумовлюють основні
шість підсистем: розведення і відтворювання поголів'я; кормовиробництво і
годівля худоби, утримання тварин і мікроклімат; виробнича експлуатація
тварин; безпека людей, худоби та оточуючого середовища; маркетинг
продуктів (табл. 3.1).
Таблиця 3.1. Підсистеми технологічних процесів в тваринництві
Технологічні процеси в тваринництві
Роз
веде
ння
і ві
дтво
рюва
ння
пого
лів’
я
Кор
мов
ироб
ницт
во
і год
івля
худ
оби
Утр
иман
ня т
вари
н і м
ікро
клім
ат
Вир
обни
ча
експ
луат
ація
тв
арин
Без
пека
лю
дей,
ху
доби
та
оточ
уючо
го
сере
дови
ща
Мар
кети
нг
прод
укті
в тв
арин
ницт
ва
Мет
оди
розв
еден
ня
Роз
мно
жен
ня (
репр
одук
ція)
Вир
ощув
ання
тва
рин
Вир
обни
цтво
еф
екти
вних
кор
мів
Тип
год
івлі
Без
вигу
льне
Виг
ульн
е
Сам
ців
Сам
иць
Тех
ніка
без
пеки
лю
дей
Захи
ст т
вари
н
Еко
логі
я
Вим
оги
до т
вари
н і ї
х пр
одук
тів
Збут
тва
рин
і їх
прод
укті
в
Пер
винн
а об
робк
а, п
ерер
обка
та
збер
іган
ня
Пак
уван
ня т
а м
арку
ванн
я
Методичні вказівки до виконання завдання
Визначити основні підсистеми технологічних процесів виробництва
продуктів (відповідно до назви своєї дипломної роботи) скотарства,
свинарства, вівчарства, птахівництва, конярства, бджільництва.
Хід роботи
18
Студент визначає основні складові технологічних процесів
виробництва продуктів (відповідно до назви своєї дипломної роботи)
тваринництва у певному господарстві (скотарства, свинарства, вівчарства,
птахівництва, конярства, бджільництва) відповідно до знань і умінь,
отриманих із певного водства під час освоєння курсу ОКР «Бакалавр».
Підсистема “Розведення і відтворювання поголів’я”
Ознайомитися з наступними питаннями: методами розведення;
розмноженням (репродукцією); вирощуванням тварин.
Методи розведення тварин: чистопородне, схрещування, гібридизація.
Чистопородне розведення: традиційне неспоріднене спаровування
(аутбридинг), розведення за лініями (інбридинг). Схрещування: ввідне, або
прилиття крові; поглинальне; відтворювальне (розведення і селекція помісей
бажаного типу «у собі», оновлення крові (спаровування помісей, отриманих у
результаті відтворювального схрещування із однією із вихідних
поліпшуючих порід); промислове (просте двохпорідне) перемінне.
Розмноження (репродукція) тварин. Господарська зрілість, вік, розміри
та маса тіла самців і самиць під час першого покриття. Планування покриття
та родів самок. Оцінювання відтворювальної здатності тварин. Структура
стада і фактори впливу на його ремонт. Природнє парування або штучне
осіменіння тварин. Причини неплідності тварин. Вирощування тварин.
Отримання, вирощування, оцінка та використання племінних тварин.
Основні періоди вирощування ремонтного молодняку. Критичні періоди у їх
вирощуванні. Особливості росту тварин.
Підсистема «Кормовиробництво і годівля тварин». Відображають
особливості організації кормової бази. Економічна ефективність кормових
культур. Годівля тварин залежно від фізіологічного стану, віку та пори року.
Потреба тварин в енергії та поживних речовинах.
Підсистема «Утримання тварин і мікроклімат». Описують системи і
способи утримання тварин різного фізіологічного стану. Умови отримання
19
здорових, здатних до швидкого росту і розвитку тварин. Особливості
проведення родів і формування технологічних груп тварин.
Підсистема «Виробнича експлуатація тварин». Визначають
тривалість господарського і племінного використання тварин. Основні
причини їх вибуття.
Підсистема «Безпека людей, худоби та оточуючого середовища».
Описують техніку безпеки людей. Профілактику захворювань тварин.
Екологічний стан територій.
Підсистема «Маркетинг продуктів тваринництва». Відображають
вимоги до тварин і їх продуктів. Збут тварин і їх продуктивність. Первинна
обробка, переробка та зберігання, пакування і маркування продуктів.
Індивідуальне завдання, критерії оцінювання та форма подання
результатів виконання.
Результати розшифрування технологічних процесів виробництва
(відповідно до назви тем) продуктів скотарства, свинарства, птахівництва,
вівчарства, конярства, бджільництва, студент описує відповідно до методик
наведених у попередньому підрозділі і заносить до відповідної таблиці за
зразком, наведеним у таблиці 3.1.
3.3.2. Визначення елементів виробництва продуктів тваринництва
Елемент - це відокремлена частина системи, що має специфічні
властивості та особливе призначення, виконує відповідну функцію і не
відокремлюється під час визначення функціонування системи. В управлінні
виробництвом продуктів тваринництва виділяють і обособлюють дві його
основні закінчені і самостійні частини: виробництво продуктів тваринництва і
вплив на виробництво продуктів тваринництва (табл. 3.2.).
До елементів виробництва продуктів тваринництва відносять подію,
роботу, процес, продукт та споживання.
Подія – здійснення певного стану.
20
Робота – певний стан, у якому приймають участь люди, тварини, машини,
матеріали, що переміщуються в часі, під час якого допускається перерва
невизначеної величини.
Таблиця 3.2. Матриця управління виробництвом продуктів тваринництва
Елементи
виробництва
продуктів
тваринництва
Елементи впливу на виробництво продуктів тваринництва
Подія Пошук Приймання Обробляння Рішення Виконання
Робота Пошук Приймання Обробляння Рішення Виконання
Процес Пошук Приймання Обробляння Рішення Виконання
Продукт Пошук Приймання Обробляння Рішення Виконання
Споживання Пошук Приймання Обробляння Рішення Виконання
Процес – закономірна поступова зміна розвитку яких не будь явищ, за
яких виражаються певні об’єктивні закономірності, сукупність послідовних
дій, спрямованих на досягнення певного результату, що рухаються одна за
одною і представляють собою безперервний єдиний рух, спрямований на
досягнення певного результату.
Продукт – речовина природи, пристосована зміною її форми для
задоволення потреб людини та є матеріальним результатом її праці, володіє
багаточисленними властивостями і придатна для різних способів
використання. Продукт розпадається на засоби виробництва (машини) і
предмети споживання (продукти харчування). Засоби виробництва ідуть у
споживання під час технологічних процесів, предмети споживання – у
особисте, індивідуальне споживання.
Споживання – чергові перетворення засобів виробництва (машин,
матеріалів тощо) чи або предметів для задоволення потреб людей,
спрямовані на необхідність створення нових. Воно є завершуючою стадією
(фазою), на якій відбувається знищення виробленого продукту.
21
3.3.3. Визначення елементів впливу на виробництво продуктів
тваринництва
До основних елементів впливу на виробництво продуктів тваринництва
відносять пошук, приймання, обробляння, прийняття рішень, виконання.
Пошук (науковий) - система гносеологічних прийомів і соціальних мір,
спрямованих на отримання нових знань, відкриття об'єктивної істини. З нього
починають всякий рух впливу.
Приймання – збір і передача інформації.
Обробляння – зберігання, використання і видача інформації.
Рішення – один із необхідних моментів вольової дії, яка складається з
попереднього вибору мети дії, обговорення, обґрунтування і способів її
виконання, що передбачає здійснення дій.
Виконання – переміщення, що реалізує досягнення мети.
Виробництво продуктів тваринництва і вплив на нього виступають як дві
частини управління, утворюючи за цього специфічну структуру, яку можна
вважати моделлю управління.
Індивідуальні завдання, форма подання результатів виконання.
Необхідно описати елементи виробництва продуктів: подію, роботу,
процес, продукт і споживання, які здійснюють у Вашому випадку. Під час
описання стану визначають рівень продуктивності тварин, собівартість і
рентабельність продукції, прийняти рішення щодо їх поліпшення і намітити
шляхи їх виконання.
3.3.4. Визначення функцій управління виробництвом продуктів
тваринництва
Принцип управління технологічними процесами базується на тому, що
кожному елементу виробництва за певними правилами може бути
поставлений відповідно елемент впливу на нього. Таким чином, управління
виступає залежним від переміщення елементів виробництва продуктів
тваринництва, тобто від матеріальних об’єктів, що складають його основу.
Така залежність між виробництвом продуктів і впливом на нього утворює
22
функції управління. Під функцією управління розуміють той чи інший вид
управлінської діяльності, об'єктивно необхідний для забезпечення
ефективного впливу на об'єкт управління.
Основні функції управління по-різному називаються і класифікуються
(табл. 3.3).
Елементи і функції виробництва продуктів тваринництва:
Py – планування виробництва продуктів тваринництва; Sа – подія пошуку;
Sβ – подія прийому; Sγ – подія обробки; Sδ – подія рішення; Sр – подія
виконання; Оy - організація виробництва продуктів тваринництва; ra – робота
пошуку; Pε – планування організації виробництва продукту; rβ – робота
прийому; rγ – робота обробки; rδ – робота рішення; rε – робота виконання; Кy –
координація виробництва продуктів тваринництва; Pа – процес пошуку; POY –
планування організації виробництва продуктів тваринництва; Pβ – процес
прийому; Pky+ Oky – планування і організація кординації виробництва
продуктів тваринництва; Py- процес обробки; Pδ – процес рішення; Pе – процес
виконання; Ny – безперервність виробництва продуктів тваринництва; Pу –
планування виробництва продуктів; dа – продукт пошуку; POY – планування
організації виробництва продуктів; dβ – продукт прийому; PKY+ OKY –
планування і організація координації виробництва продуктів; dy – продукт
обробки; PNY+ONY+KNY – планування, організація і координація
безперервності виробництва продуктів; dδ – продукт рішення; dε – продукт
виконання; КY – контроль виробництва продуктів; еа – споживання пошуку;
POY – планування організації виробництва продукту; еβ – споживання
прийому; PКY+OКY – планування і організація координації виробництва
продуктів; еγ – споживання обробки; PNY+ONY+KNY – планування, організація
і координація безперервності виробництва продуктів; еδ – споживання
рішень; Pky-Oky+Кky+ Nky - планування, організація, координація і
безперервність контролю виробництва продукту; еε – споживання виконання.
Елементи і функції впливу на виробництво продуктів тваринництва: Pх –
планування впливу; αs – пошук подій; Ох – організація впливу; βs – прийом
23
подій; Pох – планування організації впливу; Кх – координація впливу; Pох -
планування організації впливу; PKХ+ OKХ – планування і організація
координації впливу; Nx - безперервність впливу; Pох – планування організації
впливу; Pкх+ Oкх – планування і організація координації впливу; PNХ+ONХ+KNХ
– планування, організація і координація безперервності впливу; kx – контроль
впливу; Pох – планування організації впливу; PKХ+ OKХ – планування і
організація координації впливу; PNХ+ONХ+KNХ – планування, організація і
координація безперервності впливу; PКХ+OkХ+KkХ+Nkx – планування,
організація, координація і безперервність контролю впливу.
24
Таблиця 3.3 - 3агальні правила управління (Лега В.В., 1990) технологічними процесами в тваринництві
Вплив на виробництво продуктів тваринництва Функції Планування від
пошуку Px (a) Організація від прийому Ox (β)
Координація від обробки kx (γ)
Безперервність від рішення Nx (δ)
Контроль від виконання kx (ε)
Планування від подій Py (s)
Py (Sа)+ Рx (аs) Планування Sβ+Рx (βs) Sγ+Рx (γs) Sδ+Рx (δs) Sε+Рx (εs)
Організація від робіт Oy (r)
Py (rа)+ аr Pоy(rβ)+Pоx (βr) Організація
rδ+ Pох(δr) rδ+ Poх(δr) rε+ Poх(εr)
Координація від процесів Ky (p) Py (Pа)+ аP Pоy(Рβ)+(βр)
[Р+О]ky(Pγ)+ +[Р+О]kx(γp) Координація
Pγ+[P+O]kх(γp) Pε+[P+O]kх(εp)
Безперервність від продукту Ny (d) Py(da)+аd Pоy(dβ)+(βd) [Р+О]ky(dγ)+ γd
[P+O+К]ky(αγ)+ +[P+O+К]kх(γα) Безперервність
dε+[P+O+К]kх(εd)
Вир
обни
цтво
про
дукт
ів т
вари
нниц
тва
Контроль від споживання ky (e) Py (еа)+ ае Pоy(еβ)+(βе) [Р+О]ky(eγ)+γe [P+O+К]ky(eγ)+ γe
[P+O+K+N]ky(еε)+ [P+O+K+N]kx(εe)
Контроль
25
Поєднуючи в одне ціле виробництво продуктів тваринництва і вплив на
нього на підставі їх функціональної залежності один від одного, отримуємо
канонічну форму функціональної матриці (див. табл. 3.3). Ця таблиця вміщує
найбільш загальні правила управління. Між виробництвом продуктів
тваринництва і впливом на нього діють правила головної діагоналі, зведені в
комірки власної функції: одне правило контролю, два безперервності, чотири
координації, шість організації і вісім планування. Всього 21 правил (табл. 3.4).
Таблиця 3.4 – Загальні правила управління
Номер групи Кількість правил Функції 1 8 планування 2 6 організація 3 4 координація 4 2 безперервність 5 1 контроль
Групи багаторазово пов'язані залежностями з елементами виробництва
продуктів тваринництва і впливом на нього. Форма матриці виступає загальним
регулятором багатьох елементів. Аналіз управління виробництвом продуктів
тваринництва можна вести на основі аналізу правил виробництва продуктів
тваринництва і правил впливу на нього.
3.3.5. Планування
Планування - встановлення мети (цілей), у т.ч. спрямованої на вимоги до
виробництва продуктів тваринництва для відповідних підрозділів і рівнів
організації (вимірність мети). Планування передбачає прогнозування,
визначення цілей, стратегії політики і завдань того чи іншого формування:
означає свідомий вибір рішення що робити, як, кому і коли.
Планування виробництво продуктів тваринництва (Py) від подій пошуку
(Sа)+ планування впливу на виробництво продуктів тваринництва (Рx) від
пошуку подій (аs) (формула 3.1)
26
Py (Sа)+ Px (аs) (3.1)
Оскільки технологічні процеси в тваринництві поділяють на шість
окремих, самостійних підсистем, які можна у окремих випадках розглядати як
окремі системи, то формулу 3.1 можна застосовувати для виконання функції
планування і для окремих підсистем. Планування здійснюють у послідовному
ряді, побудованому за 8 правилами і за двома напрямками. Планують
виробництво продуктів тваринництва (Ру) та його складових за елементами
виробництва (подія, робота, процес, продукт, споживання) від пошуку, тобто
події - роботи - процесу - продукту - споживання пошуку і під час цього
здійснюють пошук подій - робіт - процесів - продуктів - споживання.
Планування впливу на виробництво продуктів тваринництва (Рх) і його
складові за елементами впливу (пошук, приймання, обробляння, рішення,
виконання) у їх відношенні з подіями, тобто пошуком, прийомом, оброблянням,
рішенням, виконанням подій і під час цього усе повинні починати з подій
пошуку – приймання – обробляння – рішення – виконання.
Планування - початкова функція управління в свідомій діяльності людей. З
допомогою планування здійснюють, організовують і управляють виробництвом.
Воно знаходить своє завершення в плані. Планом називають офіційний
документ, у якому відображають прогнози розвитку виробництва продуктів
тваринництва і окремих його елементів у майбутньому; проміжні і кінцеві
завдання і цілі, що стоять перед ним і його окремими підсистемами; механізми
координації поточної діяльності і розподілу ресурсів; стратегії на випадок
надзвичайних обставин.
Залежно від тривалості планового періоду, цілей та умов планування
розрізняють три види планування: стратегічне (перспективне); тактичне
(середньострокове); поточне (оперативне). Будь-який план (завдання), є за
своєю природою адміністративним актом управління, його розробляють з
27
повним обліком вимог економічних законів, а також матеріальних інтересів
колективів і окремих його членів.
Самий верхній етап плану повинен брати до уваги – найпростіший
елемент для планованого об'єкта. Повинні планувати підсистеми виробництва
продуктів тваринництва як стан, в який необхідно перейти всьому виробництву.
За цього об'єктом планування такого стану повинен бути елементарний об'єкт із
точки зору даного рівня. Застосовують те ж правило – від простішого до
складного, але складне повинно проявитися на нижніх рівнях плану.
Планування виробництва продуктів тваринництва плановими органами
зводиться до наступного: їм задано його необхідний стан, напрямок на
визначення робіт для об'єктів. Тоді необхідно запланувати такі виробничі
процеси, які функціонували б в необхідній серії подій, виконуючи задані роботи.
На наступній сходинці планування орієнтують на випуск потрібних продуктів.
Останнє і найбільш складне - це планування споживання. Слід окремо розглядати
планування впливу на виробництво продуктів тваринництва. В його управлінні
необхідно строго дотримуватися принципів з його сторони: планування подій;
організація робіт; координація процесів; безперервність продуктів; контроль
споживанням. Окремо розглядають планування впливу на виробництво:
планування пошуку; організація прийому; координація обробки; безперервність
рішень; контроль виконання.
Розглянута схема витікає з послідовних правил організації виробництва
продуктів тваринництва. Найскладнішим є елемент «пошук подій», оскільки
пошук пронизує всі людські дії. Таким чином, перша комірка Py (Sа)+ Рx (аs) – це
два види планування, де Py (Sа) – планування виробництва продуктів
тваринництва від стану пошуку, тобто планування виробничої діяльності
зовнішнього характеру (наприклад, кому, скільки і якої продукції потрібно
зробити); Рx (аs) – планування впливу на виробництво продуктів тваринництва
від пошуку стану, тобто планування господарської діяльності (який необхідно
знайти стан, щоб здійснювати вплив).
28
За записом Рх (аs)+Ру (Sа) можна оцінити себе за рівнем можливостей
впливу на виробництво продуктів тваринництва. Планувати виробництво слід
від подій пошуку, здійснювати планування в стані пошуку, що забезпечує його
існування. У цій початковій, першій і головній комірці важливо чи може
студент планувати пошук стану, тобто залежно від пошуку необхідного стану
чи можливо впливати на все оточуюче, щоб прийняти рішення, які забезпечать
життєдіяльність системи. Ступінь повноти заповнення усіх 25 комірок матриці
визначає загальний зміст, загальний фізичний смисл досліджуваного
виробництва продуктів тваринництва.
Будь-яке вирішення матриці означає, що в кожному її елементі – комірці
з’явиться число, яке представляє собою відповідь на запитання. Підсумкова
таблиця 3.3. найбільш загальні правила управління виробництвом продуктів
тваринництва. Їх аналіз можна вести на основі аналізу підсистем
технологічного процесу і правил впливу на них. Під час виробництва продуктів
тваринництва перетворення йдуть від окремого етапу (подій) до виникнення
споживання. Без осмислення повною мірою функціональної матриці, без
вивчення її властивостей та особливостей створити новий технологічний процес
неможливо.
Виробництво продуктів тваринництва як матеріальна частина породжує
вплив на нього, що разом і утворює предмет управління. Елементи впливу
групуються аналогічно елементам виробництва продуктів тваринництва. Від
функції до функції йдуть ускладнення взаємних відносин. Функції управління
від елементів впливу змінюються таким чином, що утримують відношення
елементів, із яких утворюються функціональні залежності. Кожна функція
утримує попередню і включає наступну.
Групування елементів, що об'єднуються функціями відбувається таким
чином, що кожного разу суть функції змінюється залежно від відношення
елементів, на базі яких виникла функціональна залежність. Наприклад,
виступаючи окремою функцією планування виробництва продукту Ру існує на
основі елементів подій впливу. Ці елементи на послідуючих етапах
29
прогнозують всі інші функції управління і організацію планування через
«роботу пошуку» - (rа): координацію планування через «процес пошуку» (Pа);
безперервність планування через «продукт пошуку» - (dа); контроль планування
через «споживання пошуку» - (eа).
Сучасний стан розвитку виробництва продуктів тваринництва стає
можливим, дякуючи «події пошук» у підсистемах, є основою технологічного
процесу в тваринництві (табл. 3.1). Тому елемент виробництва продукту «подія»
і елемент впливу на нього «пошук» об’єднані в єдине ціле і є однією із
складових функції планування.
3.3.5.1. Планування виробництва продуктів тваринництва (Py) від роботи
пошуку (rа)+пошук робіт (аr) – Py (rа)+ аr.
3.3.5.2. Планування виробництва продуктів тваринництва (Py) від процесу
пошуку (Pа)+пошук процесу (аp) – Py (Pа)+ аP.
3.3.5.3. Планування виробництва продуктів тваринництва (Py) від
продукту пошуку (da)+пошук продукту (аd) – Py(da)+аd.
3.3.5.4. Планування виробництва продуктів тваринництва (Py) від
споживання пошуку (еа)+пошук споживання (ае) – Py (еа)+ ае.
3.3.5.5. Планування впливу на виробництво продуктів тваринництва.
Подія прийому виробництва продуктів тваринництва (Sβ)+ планування впливу
на виробництво продуктів тваринництва залежно від прийому подій (βs) –
(Sβ)+Рx(βs).
Це встановлення причин утруднень чи наявних можливостей, які й
допомагають визначити проблему в загальному вигляді. Для цього збирають і
аналізують інформацію (внутрішню та зовнішню). На цьому етапі намагаються не
допускати надлишку інформації і збирають лише релевантну (яка відповідає стану
проблеми).
3.3.5.6. Подія обробляння виробництва продуктів тваринництва (Sγ)+
планування впливу на виробництво продуктів тваринництва (Рx) залежно від
обробляння подій (γs) – (Sγ)+Рx(γs).
30
3.3.5.7. Подія прийняття рішення (Sδ) + планування впливу на
виробництво продуктів тваринництва (Рx) залежно від прийняття рішень подій
(δs) – (Sδ)+Рx(δs).
3.3.5.8. Подія виконання рішень (Sε)+ планування впливу на виробництво
продуктів тваринництва (Рx) залежно від виконання рішень за подією (εs) –
(Sε)+Рx (εs)
3.3.6. Організація.
Планування організації виробництва продуктів тваринництва (Pоy) від
робіт прийому (rβ)+ планування організації впливу на виробництво продуктів
тваринництва (Pох) від прийому робіт (βr) – Pоy(rβ)+Pоx(βr).
Організація - система заходів, спрямованих на оптимальне поєднання в
часі і просторі основних елементів виробничого й управлінського процесів,
формування структури об'єкта управління, поділ активних елементів (окремі
працівники і трудові колективи господарські працівники і організації, підлеглі
даній системі управління) необхідними правами і ресурсами для виконання
задач. Призначення цієї функції заключається в реалізації принципу
самоорганізації системи, в забезпеченні організованості усіх управляємих і
управляючих процесів у рамках об'єкту управління. Функція організації
немислима без руху людей, тварин, машин і матеріалів, що складає суть
елементу робіт. Уміння практично організувати – сама важка задача, бо справа
йде про організацію по-новому самих глибоких, економічних, основ життя
людей.
Організація управління охоплює широке коло питань: визначення видів
діяльності і управлінських задач, які необхідно вирішувати для досягнення
цілей підприємства; розподіл між окремими керівниками і спеціалістами
загального об'єму роботи, повноважень і відповідальності. Організацію
здійснюють за 6 правилами і двома напрямками.
Планування організації виробництва продуктів тваринництва (Роу ) за
елементами виробництва продуктів (робота, процес, продукт,споживання)
залежно від приймання, тобто роботи, процесу, продукту і споживання; і під
31
час цього повинні здійснювати приймання робіт, процесу, продукту і
споживання. Планування впливу на виробництво продуктів тваринництва (Рох)
за елементами впливу (приймання, обробляння, рішення, виконання) у їх
відношенні з роботою, тобто прийманням; оброблянням, прийняттям рішення,
виконанням робіт і за цього усе повинні починати з приймання робіт,
обробляння, рішення, виконання.
3.3.6.1. Планування організації виробництва продуктів тваринництва
(Pоy)+ прийом процесів (βр)– Pоy(Рβ)+(βр).
3.3.6.2. Планування організації виробництва продуктів тваринництва (Pоy)
залежно від продукту прийому (dβ)+ прийом продуктів (βd) – Pоy(dβ)+(βd).
3.3.6.3. Планування організації виробництва продуктів тваринництва (Pоy)
залежно від споживання прийому (еβ)+ прийом споживання (βе) – Pоy(еβ)+(βе)
3.3.6.4. Робота обробляння виробництва продуктів тваринництва (ry) +
планування організації впливу на виробництва продуктів тваринництва (Pох)
залежно від обробляння робіт (γr) – rγ + Pоx(γr).
3.3.6.5. Робота щодо прийняття рішень виробництва продуктів (rδ) +
організація впливу на прийняття рішення щодо виробництва продуктів Pох
залежно від рішення робіт (δr) – rδ + Pох(δr).
3.3.6.6. Робота щодо виконання виробництва продуктів (rε) + планування
впливу на виробництво продуктів (Pох) залежно від виконання робіт (εr) – rε +
Pох(εr).
3.3.7. Координація.
Планування та організація координації виробництва продуктів
тваринництва [Р+О]ky залежно від процесу обробки (Рγ) + планування і
організація координації впливу на нього [Р+О]kx залежно від обробки процесів
(γр) –[P+O]kх(Pγ)+ [Р+О]kx (γp).
3.3.7.1. Планування та організація координації виробництва продуктів
тваринництва [Р+О]ky залежно від продукту обробки (dγ) + обробка продукту
(γd) – [P+O]kх(dγ) + (γd).
32
3.3.7.2. Планування та організація координації виробництва продуктів
тваринництва [Р+О]ky залежно від споживання обробки (еγ) + обробка
споживання (еγ) – [P+O]kхеγ + (γе).
3.3.7.3. Процес прийняття рішень щодо виробництва продуктів
тваринництва (Рγ) + планування та організація координації впливу на нього на
підставі рішення процесу (γр) – Рγ+[P+O]kх(γр)
3.3.7.4. Процес виконання виробництва продуктів тваринництва (Pε) +
планування та організація координації впливу на нього [P+O]kх залежно від
виконання процесу (εp) – (Pε) +[P+O]kх(εp).
3.3.8. Безперервність.
Планування, організація, координація безперервності виробництва
продуктів тваринництва [P+O+К]ky залежно від продукту рішень (dδ) +
планування, організація координація безперервності впливу на нього залежно
від рішення продукту (δd) – [P+O+К]ky(dδ) + [P+O+К]kх(δd).
3.3.8.1. Планування, організація, координація безперервності виробництва
продуктів тваринництва [P+O+К]ky залежно від продукту виконання (еγ) +
виконання продукту (γl) – [P+O+К]ky(еγ)+ (γе).
3.3.8.2. Виконання продукту виробництва продуктів тваринництва (dε) +
планування, організація координація безперервності впливу на виробництво
продуктів тваринництва залежно від продукту виконання (dε) + [P+O+К]kх(εd).
3.3.9. Контроль.
Планування, організація, координація, безперервність контролю
виробництва продуктів тваринництва залежно від споживання виконання
[P+O+K+N]ky(еε)+ планування, організація, координація, безперервність
контролю впливу на виробництво продуктів тваринництва залежно від
виконання споживання - [P+O+K+N]ky(еε)+[P+O+K+N]kx(εе).
33
РЕКОМЕНДОВАНА ЛІТЕРАТУРА
1. Батенко Л.П. Управління проектами: Навч. посіб. / Батенко Л.П.,
Загородніх О.А., Ліщинська В.В. – К.: КНЕУ, 2003.-231 с.
2. Васильвенко В.О. Виробничий (операційний) менеджмент. Навч. посіб.
/ Васильченко В.О., Ткаченко Т.І. – Київ: Центр навчальної літератури, 2005.-
532 с.
3. Виханський О.С. Менеджмент: человек, стратегия, организация,
процесс: Учебник / Виханский О.С., Наумов А.И.-М.: 1996.-416 с.
4. Вербило О.Ф. Бухгалтерський облік у менеджменті: зміст та методика
навчання: Підруч. [для студентів вищ. навч. закладів ІІІ-ІV рівнів акредитації] /
О.Ф. Вербило, Т.П. Кондрицька, В.М. Ярошинський. За ред. О.Ф. Вербило.-К.:
НАУ, 2006.-Ч. ІІІ «Упарвлінський облік». – 328 с.
5. Гевко І.Б. Методи прийняття управлінських рішень: Підручник / І.Б.
Гевко – К.: «Кондор», 2009. – 187 с.
6. Діденко В.М. Менеджмент: Підручник / В.М. Діденко – К.: «Кондор»,
2008. – 584 с.
7. Дем’яненко С.І. Менеджмент аграрних підприємств. Навч. посіб. / С.І.
Дем’яненко. – К.:КНЕУ, 2005. – 347 с.
8. Ігнатьєва І.А. Стратегічний менеджмент / І.А. Ігнатьєва. К.:
«Каравела», 2008. - с.
9. Колпаков В.М. Теория и практика управленческих решений: Учеб.
пособие / В.М. Колпаков. – К.: МАУП, 2000. – 256 с.
10. Завадський Й.С. Менеджмент: Підручник в 2 т. / Й.С. Завадський – К.:
ЄУФІМБ, 1998. – Т. 1. – 542 с.
11. Завадський Й.С. Менеджмент: Підручник в 2 т. / Й.С. Завадський – К.:
ЄУФІМБ, 1998. – Т. 2. – 625 с.
12. Котлер Ф. Основы маркетинга: Пер. с англ. / Ф. Котлер – М.:
«Прогресс», 1992. – 734 с.
34
13. Котлер Ф. Маркетинг, менеджмент / Котлер Ф., Келлер К.Л. – СПб.:
Питер, 2007. – 816 с.
14. Кривов’язок І.В. Антикризове управління підприємством: Навч. посіб.
/ І.В. Кривов’язок – К.: «Кондор». 2008. – 266 с.
15. Кузьмін О.Є. Основи менеджменту: Підручник / Кузьмін О.Є.,
Мельник О.Г. – К.: «Академвидав». – 2003. – 416 с.
16. Менеджмент в АПК / Ю.Б. Королев, В.Д. Коротнев, Г.Н. Кочетова и
др. – М.: «Колос». – 2007. – 424 с.
17. Лега В.В. Элементы анализа управления / В.В. Лега, Харьков,
«Основа», 1990. – 156 с.
18. Менеджмент персоналу: Навч. посіб. Вид. 2-ге, без змін / В.М. Данюк,
В.М. Петюх, С.О. Цимбалюк та ін.; За заг. ред. В.М. Данюка, В.М. Петюха. –
К.: КНЕУ, 2006. – 398 с.
19. Ноздріна Л.В. Управління проектами. Підручник / Ноздріна Л.В.,
Яцук В.І., Полотай О.І. – 432 с.
20. Оголенко Н.А. Менеджмент в АПК: Навч. посіб. для практик. і
семінар. занять / Н.А. Оголенко. – К.: Видавничий центр НАУ, 2005. – 210 с.
21. Основы менеджмента и маркетинга: Учеб. пособ. / В.Б. Зубик, А.И.
Ильин, Г.Я. Кожекин и др.; Под общ. ред. Р.С. Седегова. – Мн.: «Выcш. шк.»,
1995. – 382 с.
22. Осовська Г.В. Менеджмент організацій: Навч. посіб. / Осовська Г.В.,
Осовський О.А. – К.: «Кондор», 2007. – 676 с.
23. Плоткін Я.Д. Виробничий менеджмент: Навч. посіб. / Плоткін Я.Д.,
Пащенко І.Н. – Львів: «Львівська політехніка», 1999. – 258 с.
24. Рульєв В.А. Менеджмент: Навч. посіб. / Рульєв В.А., Гутневич С.О. –
К.: Центр учбової літератури, 2011. – 312 с.
25. Сіренко Н.М. Бухгалтерський облік на сільськогосподарських
підприємствах / Н.М. Сіренко. – Миколаїв, 2010.
35
26. Сорока П.М. Інформаційні системи у менеджменті: Навч. посіб. /
Сорока П.М., Харченко В.В. – К.: Вид-во ТОВ «Аграр Медіа Груп», 2010. –
358 с.
27. Соснін О.С. Виробничий і операційний менеджмент: Навч. посіб. /
Соснін О.С., Казарцев В.В. – К.: Вид-во Європ. ун-ту, 2002. – 147 с.
28. Томпсон А.А. Стратегический менеджмент. Искусство разработки и
реализации стратеги: Учебник / Томпсон А.А., Стрикленд А.Дж. Пер. с англ. и
под. ред. Л.Г. Зайцева, М.И. Соколовой. – «Банки и биржи», ЮНИТИ, 1988. –
576 с.
29. Управление персоналом организации: Учебник – Под ред. А.Я.
Кибанова. – М.: ИНФРА. – М.: 1997. – 512 с.
30. Фатхутдинов Р.А. Разработка управленческого решения: Учебное
пособие. – М.: ЗАО «Бизнес-школа «Интел-Синтез», 1997. – 208 с.
31. Шегда А.В. Менеджмент: Навч. посіб. – К.: «Знання», КОО, 2002. –
582 с.
32. Бабаєв В.М. Управління проектами / В.М. Бабаєв. – Харків.
ІОЦХНАМГ, 2006. – 244 с.
33. Виноградський М.Д. Управління персоналом / М.Д. Виноградський. –
К.: ЦНЛ, 2006. - с.
34. Дем’яненко С.І. Менеджмент виробничих витрат у сільському
господарстві / С.І. Дем’яненко. – К.: КНЕУ, 1998. -264 с.
35. Друкер П.Ф. Практика менеджмента: Пер. с англ.: Уч. пособ. – М.:
Изд. дом «Вильямс», 2000. – 272 с.
36. Друкер П. Эффективное управление. Экономические задачи и
оптимальне решения. – М.: Фиар-Пресс, 1998. – 288 с.
37. Згуровський М.З. основи системного аналізу / М.З. Згуровський. – К.:
Видавнича група ВНV, 2007. - с.
38. Лиенин Р. Менеджмент в фермерском хозяйстве: техническое
руководство по производству молока. – Международный інститут по
36
исследованию и развитию молочного животноводства им. Бабкока, 1997. –
252 с.
39. Мескон М. Основы менеджмента: пер. с анг. / Мескон М., Альберт М.,
Хедоури Ф. – М.: «Дело», 2000. – 704 с.
40. Макаренко Т.І. Моделювання та прогнозування у маркетингу / Т.І.
Макаренко. – К.: Центр навчальної літератури. 2005. - с.
41. Михайлова Л.І. Управління персоналом / Л.І. Михайлова. – К.: ЦНЛ.
2007. - с.
42. Немцов В.Д. Стратегічний менеджмент / Немцов В.Д., Довгань Л.Є. –
К.: ТОВ «УВПК» Екс. об. – 2001. – 560 с.
43. Осовська Г.В. Стратегічний менеджмент. Теорія і практика / Г.В.
Осовська. – К.: «Кондор». 2003. - с.
44. Тесты и методика деловых игр для менеджера: Сборник. – К.:
МЗУУП, 1994. – 204 с.
45. ISO 22000. Система управління безпечністю харчових продуктів
(НАССР).
46. ISO 14000. Система управління охороною природи.
47. ОН SAS. Система управління охороною праці.
48. ISO 9001 : 2000. Система виявлення мотиваційних потреб персоналу.
37
38
