Рецепты ИKEA - ikea.coms... · Положите замороженные блины в соус, чтобы они постепенно разморозились и прогрелись

Рецепты ИKEA

Магазин Шведские продукты можно найти в каждом магазине ИКЕА –

он расположен за линией касс. Этот магазин является источником кули-

нарного вдохновения для наших покупателей. Его ассортимент посто-

янно пополняется новыми продуктами. ИKEA имеет собственную марку

продуктов, так называемую Private Label.

Среди замороженных продуктов вы найдете всемирно известные швед-

ские фрикадельки, лосось, креветки, разнообразные торты и пирожные.

Так же Магазин Шведские продукты предлагает широкий ассортимент

печенья, джемов, соусов, маринованной сельди и других продуктов,

являющихся традиционными для шведской кухни.

B этой книге представлена справочная информация по различным

продуктам, которые вы можете приобрести в ИКЕА, заглянув в Магазин

Шведские продукты, а так же советы, с помощью которых вы сможете

приготовить множество вкусных блюд.

Готовьте с удовольствием

Рецепты ИKEA

салат цезарь – 59

осенний салат – 61

куриные шашлычки с гуакамоле – 63

густые соусы – 64

вечеринка

чипсы с соусом – 67

рулеты из сельди – 69

хлебные суши по-шведски – 71

хрустящие чипсы – 72

неожиданные гости

горчичный суп – 75

лосось в фольге – 77

десерт из горячего шоколада – 79

шоколадный сюрприз – 80

легкая закуска

картофельные оладьи с глазуньей – 83

пюре с салями из оленины – 85

лимонная паста с gravad lax – 87

блюда из лосося – 88

воскресное утро

фриттата из лосося – 91

яйца по-бенедиктински – 93

молочный коктейль с бузиной – 95

соки и сиропы – 96

весело на свежем воздухе

холодный чай с ягодами – 99

картофельный салат с сельдью – 101

салат из пасты с креветками – 102

красные ягоды с ванильным соусом – 103

сырные маффины по-шведски – 105

легкий понедельник

яйца пири-пири – 9

картофельная запеканка с лососем – 11

печеный картофель с сельдью – 12

пюре с рукколой и сыром – 13

блинчики сюзетт – 15

сельдь - это вкусно – 16

простые рецепты

блины по-итальянски – 19

картофельный пирог с курицей – 21

лосось с горчицей и базиликом – 23

хрустящие хлебцы – 24

вкусный обед

лепешки с омлетом – 27

салат из креветок и авокадо – 29

горячая ветчина с соусом из ягод – 31

джемы из свежих ягод – 32

день фрикаделек

паста с фрикадельками – 35

фрикадельки в соусе карри – 37

шашлычки из куриных фрикаделек – 39

фрикадельки - это вкусно – 40

готовим для детей

тосты по-шведски на сковороде – 43

лепешки с сосисками – 45

фрикадельки по-тайски – 46

шоколадное мороженое с кокосом – 47

сладкий беспорядок – 49

время пить чай

наполеоны из печенья с корицей – 51

шоколадные трюфели – 53

яблочный торт с карамельным соусом – 55

торты к празднику – 56

6ыстро и стильно

содержание

легкий понедельникяйца пири-пирикартофельная запе-канка с лососем печеный картофель с сельдью пюре с рукколой и сыромблинчики cюзетт

8 яиц, 1 банка томатного соуса sås tomat, 1 долька чеснока, 1 столовая

ложка самбала или пири-пири, 1 чайная ложка сушеной петрушки

Отварите яйца в кипящей воде в течение примерно 7 минут. Слейте

воду, обдайте яйца холодной водой и очистите. Pазогрейте томатный

соус в большой кастрюле на медленном огне. Очистите чеснок, выда-

вите из него сок и добавьте в соус. Смешайте острую пасту самбал

или приправу пири-пири с сушеной петрушкой и добавьте к соусу.

Положите очищенные яйца в соус и как следует их прогрейте. Затем

переверните, чтобы яйца прогрелись с другой стороны.

Совет: перед подачей на стол посыпьте обжаренным луком.

9 второе блюдо, 4 порции

яйца пири-пири

2 куска замороженного филе лосося laxfilé, 1 упаковка замороженной

картофельной запеканки gratäng potatis, 1 огурец (или кусок огурца

длиной 6-8 см)

Нагрейте духовку до 200 °C. Разморозьте филе лосося до такой степени,

чтобы можно было разрезать его на большие куски. Выложите карто-

фельную запеканку в форму для выпекания и поместите в середину

духовки. Выпекайте примерно 25 минут. Разрежьте огурец и удалите

семена. Порежьте огурец и лосось крупными кубиками, выложите сверху

на картофельную запеканку и слегка придавите. Выпекайте до готов-

ности еще 10 минут.


картофельная запе-канка с лососем

4 большие картофелины, 1 банка маринованной сельди с луком

sill lök,150 мл сметаны, соль и перец, 4 чайные ложки селедочной

икры sillrom

Помойте картофель под краном, проткните вилкой и запеките в духовке

(50-60 минут при 225 °С) или в микроволновой печи (15-25 минут на

максимальной мощности). Слейте с сельди воду. Перемешайте сметану

с солью и перцем и поставьте в прохладное место. Достаньте картофель

из духовки и сделайте глубокие крестообразные надрезы в каждой

картофелине. Немного приоткройте картофель ложкой и выложите на

него сметану, сельдь и селедочную икру.

Совет: к печеному картофелю также хорошо подходит маринованная

сельдь с укропом sill dill.


печеный картофель с сельдью

1 упаковка замороженного картофельного пюре potatismos, 400 мл

молока, молотый перец, соль, 100 г твердого сыра, 75 г листьев рукколы

Вскипятите молоко для пюре, хорошо посолите и поперчите. Добавьте

картофельные хлопья и, помешивая, снова доведите до кипения.

Натрите сыр на терке и перемешайте с готовым пюре. Вымойте и высу-

шите листья рукколы, крупно нарежьте. Смешайте с пюре и попробуйте,

не нужно ли добавить еще специй. Подавайте с сосисками, лососем или

кусочками беконa.

13 второе блюдо, 2-3 порции

пюре с рукколой и сыром

2 столовые ложки сливочного масла, 100 мл апельсинового сока,

4 замороженных блинчика pannkakor, 4 столовые ложки джема из

бузины и апельсина sylt fläder & apelsin

Растопите масло с апельсиновым соком в большой сковороде и раство-

рите в нем апельсиновый джем, помешивая деревянной ложкой. Когда

соус закипит, положите в него блинчики на несколько минут, чтобы они

разморозились и как следует прогрелись. Oсторожно переверните. Раз-

ложите блинчики на тарелки и полейте загустевшим апельсиновым соусом.

15 десерт, 2-4 порции

блинчики cюзетт

сельдь - это вкусно!

Как подавать маринованную сельдь:

• разные виды маринованной сельди мож-

но подавать с тостами, хрустящими хлеб-

цами или черным хлебом;

• маринованная сельдь в чесночном соусе

хорошо сочетается с салатом из огурцов,

зеленого лука и укропа;

• сельдь с луком или морковью/луком будет

прекрасным дополнением к молодому

картофелю с вареным яйцом и сметаной;

• сельдь можно смешать с кусочками

маринованной красной свеклы и нарезан-

ным луком;

• сельдь также подают в «чашечках» из

томатов (вырежьте из них сердцевину и

дайте соку стечь);

• кусочки сельди можно положить на

хрустящий хлебец с листьями салата.

Во многих странах, расположенных

у берегов Северного моря, есть своя

традиция приготовления сельди.

В Нидерландах едят соленую сельдь,

в Великобритании - копченую сельдь

(«киппер»), в скандинавских странах

очень популярна маринованная сельдь.

Многие семьи в Швеции имеют свой

собственный рецепт приготовления

маринованной сельди, передаваемый

из поколения в поколение. Важными

ингредиентами маринада являются

сахар и уксус.

Традиционный маринад состоит из

лука, моркови и специй или приправ,

но маринованная сельдь в соусе из

укропа и горчицы не менее популярна.

Магазин Шведские продукты предлагает

несколько сортов маринованной сельди

в банках по 250 грамм: маринованная

сельдь с луком и морковью или только с

луком, сельдь в чесночном соусе, сельдь

в сметане и сельдь в горчичном соусе.

простые рецептыблины по-итальянскикартофельный пирог с курицей лосось с горчицей и базиликом ½ банки томатного соуса sås tomat, 4 замороженных блина pannkakor,

2 столовые ложки тертого сыра

Вылейте томатный соус в большую сковороду и подогрейте на медлен-

ном огне. Положите замороженные блины в соус, чтобы они постепенно

разморозились и прогрелись. Oсторожно переверните. Подавайте блины,

полив небольшим количеством соуса и посыпав тертым сыром. Можно

украсить кресс-салатом, нарезанной зеленью или листочком базилика.

19 закуска или блюдо на обед, 2-4 порции

блины по-итальянски

1 упаковка картофельных кубиков с курицей pyttipanna kyckling,

4 веточки петрушки, 8 яиц, 100 г тертого сыра, соль и перец

Разогрейте духовку до 180 °C. Приготовьте картофельные кубики с

курицей согласно инструкции на упаковке. Мелко нарежьте петрушку.

В миске взбейте яйца, добавьте соль, перец и нарезанную петрушку.

Смажьте большую форму для выпекания небольшим количеством масла.

Смешайте pyttipanna kyckling с тертым сыром и взбитыми яйцами.

Вылейте смесь в форму и поставьте в духовку на 30-35 минут. Достаньте

из духовки и дайте слегка остыть. Нарежьте на куски и подавайте с

листьями салата.

21 основное блюдо, 6 порций

картофельный пирог с курицей

4 куска замороженного филе лосося laxfilé, соль и перец, оливковое

масло для жарки, ½ банки соуса из горчицы и базилика sås senap &

basilika, 3 столовые ложки белого вина, 2 столовые ложки сливок

Разморозьте филе лосося, посыпьте солью и перцем. Пожарьте лосось

в оливковом масле в течение 3-4 минут с каждой стороны до готовности

так, чтобы внутри он оставался бледно-розовым (или приготовьте на

гриле в специальной сковороде для гриля). Смешайте в ковшике соус

Sas senap & basilika, белое вино и сливки, разогрейте, постоянно поме-

шивая. Подайте соус к рыбе. По желанию, можно украсить блюдо бази-

ликом. Хорошо сочетается с картофельным пюре, картофельными

оладьями и зеленой фасолью.

Совет: можно таким же образом приготовить лосось с соусом из хрена

sås pepparrot или с cоусом к лососю с укропом gravlaxsås.


лосось с горчицей и базиликом

хрустящие хлебцы На хрустящем хлебце можно подать:

• майонез, ломтики маринованного лосося

gravad lax, половину вареного яйца и

ложечку лососевой икры;

• сливочное масло и горчицу, а сверху

два ломтика ветчины и немного мелко

нарезанного соленого огурца;

• ломтики огурца и маринованную сельдь;

• майонез и горчицу, а сверху салатные

листья, 2 сосиски, кетчуп и жареный лук;

• толстый слой клубничного джема,

сметану и свежую клубнику;

• песто, кусочки помидора, зерненый

творог и листочек базилика;

• салат из курицы, кусочек яблока и

половину грецкого ореха;

• гуакамоле с кольцами зеленого лука,

половинкой помидора черри и маслиной;

• caлат из тунца с пучком рукколы и

нарезанными на кусочки оливками;

• икорную пасту, популярную в Швеции.

Хрустящие хлебцы являются частью

smörgåsbord – традиционного шведского

стола с разнообразными сортами рыбы,

такими как сельдь и лосось, холодными

и горячими мясными блюдами, например,

фрикадельками и олениной, и различными

сортами хлеба.

Слово knäckebröd переводится

как «хлеб, который ломается».

Хрустящие хлебцы пользуются

популярностью во всех сканди-

навских странах. По преданию,

их начали производить около

тысячи лет назад. Главное пре-

имущество хрустящих хлебцев

заключалось в том, что они

были дешевле обычного хлеба

и их можно было долго хранить.

Хлебцы мало весили и их удоб-

но было брать с собой. Раньше

хлебцы делали только из ржаной

муки, воды и соли. Теперь в их

состав могут входить и другие

зерновые, дрожжи, закваски,

а также вкусовые добавки -

пряности или кунжут.

вкусный обедлепешки с омлетомсалат из креветок и авокадо горячая ветчина с соусом из ягод

27 блюдо на завтрак или обед, 4 порции

лепешки с омлетом

4 ломтика замороженного шведского хлеба tunnbröd, 6 яиц, 100 мл

сметаны, сливочное масло для жарки, свежемолотый перец, морская

соль, пучок лука-резанца или зеленого лука, 4 чайные ложки икры

из морских водорослей tångkorn

Разморозьте хлеб. Взбейте яйца со сливками. Растопите масло в

сковороде. Мелко нарежьте лук. Вылейте взбитые яйца в сковороду

и помешивайте лопаткой до момента, пока яйца не начнут застывать.

Приправьте перцем, солью и луком. Поделите омлет между кусками

tunnbröd, выложите сверху икру из морских водорослей и сверните в

трубочку с длинного края. Порежьте пополам по диагонали.

Вариант: подайте омлет на сухариках из муки грубого помола

skorpor fullkorn.

250 г замороженных норвежских креветок, 2 авокадо, 3 чайные ложки

лимонного сока, 50 г кочанного салата, 4 столовые ложки оливкового

масла, 4 чайные ложки яблочного уксуса с брусникой äppelvinäger

med lingon, соль и перец, несколько стеблей лука-резанца или

зеленого лука, лимонная соль

Разморозьте креветки. Разрежьте авокадо пополам и достаньте косточку.

Удалите кожуру и порежьте мякоть кубиками. Смочите авокадо лимон-

ным соком. Помойте и высушите салатные листья. Смешайте оливковое

масло с уксусом и приправьте солью и перцем. Сбрызните листья салата,

использовав одну треть заправки, и разложите на 4 тарелки. В остав-

шуюся заправку добавьте мелко нарезанный лук, кусочки авокадо и

креветки. Разложите по порциям. Посыпьте лимонной солью.

Совет: можно самим приготовить лимонную соль, высушив тертую

лимонную цедру и смешав ее с (морской) солью.

29 блюдо на обед, 4 порции

салат из креветок и авокадо

3 полные столовые ложки черничного джема sylt blåbär, 1 столовая

ложка без верха зернистой горчицы senap grov, немного красного

сладкого вина, немного брусничного сока dryck lingon, 8 толстых лом-

тиков вареной ветчины или окорока, 100 г салата латук, 2 столовые

ложки оливкового масла, 2 чайные ложки яблочного уксуса с брусни-

кой äppelvinäger med lingon, соль, перец

В первую очередь приготовьте соус, чтобы он успел остыть. Подогрейте

джем с горчицей, красным вином и брусничным соком на медленном

огне и перемешайте до получения однородной массы. Снимите с огня и

дайте соусу остыть. Заверните кусочки ветчины в фольгу и подогрейте

в духовке при температуре около 175 °C или в микроволновой печи.

Помойте салат, крупно порежьте и полейте смесью оливкого масла и

уксуса, добавьте соль и перец. Разложите салат на тарелки, рядом

выложите горячую ветчину. Полейте половину ветчины приготовлен-

ным соусом.


горячая ветчина с соусом из ягод

джемы из свежих ягод

Джем из брусники (sylt lingon)

– это, наверное, самый из-

вестный из шведских джемов.

Этот джем вкусен не только с

блинами, но также и с мясными

фрикадельками, запеченной

свининой и утиной грудкой. Его

готовят дома в больших коли-

чествах и ставят про запас в

кладовку в стеклянных банках.

В Скандинавии разрешено со-

бирать дикорастущую брусни-

ку, где бы она ни росла. Кстати,

ее очень кислые ягоды почти

никогда не едят сырыми.

Магазин Шведские продукты

предлагает широкий ассорти-

мент джемов, приготовленных

из свежих ягод. Наши покупа-

тели могут приобрести джем

из черники, крыжовника, сме-

си малины и черники, бузины

и апельсина, клубничный

джем, а также джем из мо-

рошки, который рекомендует-

ся использовать для парфе.

Джем подают на завтрак с

хлебом, тостом или хрустящим

хлебцем, а также с йогуртом

или сливочным творогом. Мож-

но растворить джем в неболь-

шом количестве фруктового

сока или воды и подать в ка-

честве горячего соуса к моро-

женому или тортику. Ложечка

джема, добавленная в пюре

из свежих ягод, подчеркивает

вкус. Попробуйте также толстый

слой джема на чизкейке или

джем как красочную сладкую

прослойку между коржами торта.

Приготовьте к чаю сэндвичи с джемом.

Намажьте слой любимого джема на

два печенья, положите их друг на дру-

га и слегка придавите, чтобы печенья

склеились. Такие «сэндвичи» нужно

подавать сразу после приготовления -

иначе они станут слишком мягкими.

Популярный в Швеции блинный торт

очень просто приготовить с помощью

замороженных блинов. Осторожно

разверните их и сложите стопкой,

намазав на каждый блинчик слой

ароматного джема и взбитых сливок.

Посыпьте сверху сахарной пудрой и

порежьте на куски.

день фрикаделек паста с фрикадель-ками фрикадельки в соусе карри шаш-лычки из куриных фрикаделек 500 г пасты, соль, 750 г замороженных фрикаделек köttbullar,

2 банки томатного соуса sås tomat, 2 чайные ложки сушеной петрушки,

75 г тертого сыра

Вскипятите большое количество воды, добавьте соль и отварите пасту.

Разморозьте фрикадельки в микроволновой печи, выложите их в

большую кастрюлю, добавьте томатный соус sås tomat и подогрейте.

Добавьте петрушку. Переложите пасту в дуршлаг и дайте воде стечь.

Разложите пасту в четыре глубокие тарелки и выложите сверху фрика-

дельки в томатном соусе. Посыпьте тертым сыром.

35 второе блюдо, 6 порций

паста с фрикадельками

1 большая луковица, 500 г замороженных фрикаделек köttbullar,

немного оливкового масла, 2 полные столовые ложки порошка карри,

1 чайная ложка корицы, 1 острый красный перец, 3 столовые ложки

изюма, 400 мл кокосового молока, 200 мл мясного бульона, пучок

кориандра (кинзы) или кресс-салата

Очистите и нарежьте лук. Разморозьте фрикадельки в микроволновой

печи. Нагрейте оливковое масло в сковороде-казане и обжарьте лук на

медленном огне, пока он не станет мягким. Посыпьте порошком карри

и корицей и продолжайте жарить еще около 1 минуты. Помойте перец,

разрежьте пополам и удалите семена кончиком ножа. Порежьте перец

на полоски и добавьте в сковороду к мелко нарезанному луку. Замочите

изюм в теплой воде, дайте воде стечь. Вылейте кокосовое молоко и бульон

в сковороду и доведите до кипения. Добавьте изюм и размороженные

фрикадельки в соус и подогрейте. Украсьте фрикадельки кориандром

или кресс-салатом. Подавайте с лапшой.


фрикадельки в соусе карри

1 упаковка замороженных куриных фрикаделек с сыром kycklingbullar

med ost, 8 деревянных шампуров, 1 маленькая банка кусочков ана-

наса, немного соевого соуса, 4 столовые ложки томатного кетчупа,

2 столовые ложки яблочного уксуса с брусникой äppelvinäger med

lingon, 1 большая столовая ложка коричневого сахара, по желанию

несколько стеблей лука-резанца или зеленого лука

Подогрейте куриные фрикадельки в микроволновой печи и наколите их

на деревяные палочки для шашлычков. Вылейте жидкость из банки c

ананасами в маленький ковшик и доведите до кипения, добавив соевый

соус, кетчуп, уксус и сахар. Перемешайте до получения однородной

массы, затем добавьте кусочки ананаса. Подогрейте их вместе с соусом.

Подайте соус к горячим шашлычкам, можно посыпать мелко нарезанным

луком. Рекомендуется подавать с рисом и жареными овощами.


шашлычки из куриных фрикаделек

фрикадельки - это вкусно

Köttbullar ИKEA известны во всем

мире. По классической шведской

рецептуре фрикадельки подаются с

отварным картофелем, сливочным

соусом и брусничным джемом. Они

пользуются самой большой попу-

лярностью в ресторанах ИКЕА. Но

шведские фрикадельки можно с

легкостью превратить в националь-

ное блюдо любой кухни.

Вкусные варианты с фрика дельками:

фрикадельки по-гречески с соусом

тцатцики;

фрикадельки по-индонезийски с арахи-

совым соусом сатэ;

фрикадельки по-немецки в горчичном

соусе и сметаной;

фрикадельки по-мексикански с кукуруз -

ной сальсой;

фрикадельки по-китайски в кисло-

сладком соусе;

фрикадельки по-индийски в остром

соусе карри;

фрикадельки по-венгерски в соусе гуляш;

фрикадельки по-испански с соусом из крас-

ного перца и большим количеством чеснока;

фрикадельки по-японски в соевом соусе,

посыпанные кунжутом.

Кроме мясных фрикаделек Köttbullar в упаков-

ке весом 1 кг, в Магазине Шведские продукты

есть также фрикадельки Kycklingbullar. Эти фри-

кадельки из куриного фарша и сыра немного

меньше по размеру, но их можно готовить по

тем же рецептам, что и фрикадельки из говяди-

ны и свинины. Фрикадельки можно подогреть

в духовке или микроволновой печи и подать

с подливой, добавить их в блюдо с жареными

овощами, завернуть в лепешку или подать

горячими на булочке. Фрикадельки вкусны и в

холодном виде - нарежьте их на кусочки и по -

дайте на булочке с салатом из красной свеклы.

готовим для детейтосты по-шведски на сковороде лепешки с сосисками фрика-дельки по-тайски шоколадное моро-женое с кокосом сладкий беспорядок

2 куска замороженного шведского круглого хлеба hällakaka,

сливочное масло, 50 г нарезанного сыра, горсть салата рукколы,

2 пакетика сока из бузины dryck fläder

Разморозьте хлеб. Намажьте немного масла на плоскую сторону и

положите сверху нарезанный сыр. Прижмите ломтики хлеба друг к

другу и слегка придавите. Растопите масло в сковороде и обжарьте

тосты с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Порежьте

тосты на четыре части – по два кусочка на порцию. Украсьте

рукколой и подайте с пакетиком сока из бузины.

Совет: можно добавить кусочек ветчины, салями (например,

из оленины) или кусочек вяленых помидоров.

43 6людо на завтрак или обед, 2 порции

тосты по-шведски на сковороде

4 куска замороженного шведского хлеба tunnbröd, 2 маленькие

луковицы, сливочное масло для жарки, 8 листьев салата, 1 упаковка

маленьких сосисек, 3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки

томатного кетчупа, 1 чайная ложка зернистой горчицы senap grov

Разморозьте ломтики хлеба. Очистите и мелко нарежьте лук. Подогрейте

в сковороде немного сливочного масла и обжарьте в нем лук до мягко-

сти на медленном огне. Пока жарится лук, помойте и высушите листья

салата. Нагрейте воду почти до температуры кипения и положите в нее

сосиски примерно на 6 минут, чтобы они стали горячими. Намажьте

ломтики tunnbröd тонким слоем майонеза и положите сверху листья

салата. Положите на каждый ломтик хлеба две сосиски и помажьте

оставшимся майонезом, кетчупом и горчицей. Посыпьте жареным луком

и сверните трубочкой. Порежьте лепешки пополам по диагонали.

45 6людо на обед, 4 порции

лепешки с сосисками

47 перекус или десерт, 4 порции

шоколадное моро-женое с кокосом

1 маленький кочан салата айсберг, 20 замороженных фрикаделек

köttbullar, 3 столовые ложки арахисового масла с кусочками ореха,

2 столовые ложки соевого соуса, 150 мл воды, 2 столовые ложки

сладкого соуса чили

Осторожно отделите листья салата. Помойте и обсушите листья, сфор-

мируйте из них 4 «чаши». Подогрейте фрикадельки в микроволновой

печи на полной мощности в течение 2-3 минут. Разогрейте смесь ара-

хисового масла, соевого соуса и воды в сотейнике. Хорошо перемешайте.

Добавьте соус чили и доведите до кипения. Распределите фрикадельки

по «чашам» из салата и полейте приготовленным арахисовым соусом.

Блюдо хорошо сочетается с картофелем фри, жареным молодым карто-

фелем или фигурной пастой pasta-älgar.


фрикадельки по-тайски

1 литр твердого сливочного ванильного мороженого, 150 г молочного

шоколада choklad ljus, 1 столовая ложка сливочного масла, 4 столовые

ложки тертого кокоса

С помощью специальной ложки сформируйте 12 красивых шариков

из мороженого. Положите их в миску и поместите в морозилку, чтобы

шарики затвердели. Поломайте шоколад на кусочки, положите в миску

и поместите ее над кастрюлей с кипящей на медленном огне водой.

Растопите шоколад с маслом при постоянном помешивании. Достаньте

шарики мороженого из морозилки и по очереди обмакните их (наколов

на шампур) в растопленный шоколад, чтобы они покрылись шоколадом

со всех сторон. Положите обратно в миску и посыпьте кокосом. Поме-

стите миску ненадолго в морозилку, чтобы шоколад затвердел. Пода-

вайте по 3 шарика на порцию.

12 штук печенья kakor havreflarn, 250 мл сливок, 1 полная столовая

ложка сахара, 4 столовые ложки джема из малины и черники sylt

hallon & blåbär, 1 горсть малины и/или черники

Возьмите большие стеклянные креманки или стаканы. Раскрошите

печенье и выложите слой крошек на дно каждого стакана. Хорошо

взбейте сливки с сахаром. Выложите слой сливок, затем слой джема,

затем выложите последовательно еще один слой крошек, сливки и

джем. Сверху посыпьте остатками крошек, украсьте свежей малиной

и/или черникой.

49 десерт, 4 порции

сладкий беспорядок

время пить чайнаполеон из печенья с корицей шоколадные трюфели яблочный торт с карамельным соусом

12 штук имбирного печенья pepparkakor, 50 г молочного

шоколада или горького шоколада choklad ljus или mörk,

200 мл сливок, 1 столовая ложка сахара, 1 полная чайная ложка

корицы, сахарная пудра

Положите печенье на лист бумаги для выпекания. Растопите шоколад.

Полейте каждое печенье сверху растопленным шоколадом, подождите,

пока он затвердеет. Взбейте сливки с сахаром и корицей. Наполните

сливками кондитерский шприц и выдавите небольшое количество сливок

на восемь печений. Сформируйте пирожное «Наполеон», положив два

печенья со сливками друг на друга и накрыв их сверху одним печеньем

без сливок. Таким образом, должно получится четыре пирожных.

Посыпьте пирожные сахарной пудрой и подавайте на стол.

51 выпечка, 4 штуки

наполеон из печенья с корицей

100 г горького шоколада choklad mörk, 100 г молочного шоколада с

лесными орехами choklad nöt, 4 столовые ложки сливок, 60 г мягкого

сливочного масла, 50 г грецких орехов или миндаля, 1-2 столовые

ложки какао

Разломайте шоколад на кусочки и нагрейте его на паровой бане,

постоянно помешивая. Как только шоколад растает, снимите миску

с паровой бани. Добавьте сливочное масло, продолжайте мешать,

пока шоколадная масса не станет однородной. Подождите, пока масса

остынет, затем поставьте ее в холодильник, чтобы она затвердела.

Тем временем крупно порубите орехи с помощью кухонного комбайна.

Отделите с помощью двух чайных ложек немного шоколадной массы и

быстро скатайте ее холодными руками в маленький шарик. Обваляйте

половину получившихся трюфелей в измельченных орехах, а половину

– в какао. Храните трюфели в холодильнике.

53 конфеты, 24-30 штук

шоколадные трюфели

1 замороженный яблочный торт äppelkaka, 1 яблоко, 20 г сливочного

масла, 1 столовая ложка сахара, 150 г сахара, 100 мл сливок

Разморозьте яблочный торт. Порежьте яблоко на четыре части, удалите

сердцевину и порежьте четвертинки на мелкие кубики. Растопите масло

в сковороде и обжарьте в нем яблочные кубики со всех сторон. Добавьте

столовую ложку сахара и продолжайте обжаривать, постоянно помеши-

вая, до золотистой корочки. Достаньте из сковороды. Насыпьте сахар в

ковш и растопите его на медленном огне. Когда сахар начнет темнеть,

тонкой струйкой влейте сливки. Добавьте яблочные кубики в соус, пере-

мешайте и снимите ковш с плиты. Выложите куски торта на 4 маленькие

тарелки и полейте каждую порцию столовой ложкой соуса.

Совет: яблочный торт также рекомендуется подавать с готовым

ванильным соусом vaniljsås, посыпав мелко порубленной мятой или

очищенными жареными фисташками.

55 выпечка, 4 порции

яблочный торт с карамельным соусом

торты к праздникуЕсли есть торт – есть и повод для празд-

ника! Поэтому лучше держать в моро-

зильнике несколько готовых тортов

про запас: например, с миндалем или с

шоколадом. А может быть, и пирожные

«Принцесса» с марципаном. Если вы за-

ранее купили замороженный яблочный

пирог и пакетик ванильного соуса, вы

сможете в считанные минуты пригото-

вить великолепный десерт. Достаточно

поставить пирог ненадолго в духовку

– и подать с соусом. А если вы украсите

пирог ложечкой брусничного джема и

листочком мяты, ваши гости непременно

подумают, что вы провели на кухне часы,

готовя этот ароматный шедевр.

Украсить торт очень просто. Например, можно сделать шоко-

ладные листики: растопите шоколад и намажьте его кисточкой

на настоящий лист какого-либо растения (лист должен быть

плотным и гладким). Когда шоколад затвердеет, легко отделите

настоящий лист от шоколадного.

Мусс из брусники – отличное дополнение к чашке кофе или

чая. Если порезать мусс на небольшие кубики, получится

ассорти из маленьких пирожных (птифуры). А если украсить

эти пирожные свежей клубникой, малиной или другими яго-

дами, получившийся десерт оценят даже настоящие гурма-

ны. Кроме тортов в нашем ассортименте есть вкусное пече-

нье и конфеты – а их просто обожают дети!

Если не весь торт съеден, его

лучше всего хранить в холо-

дильнике. Используйте герме-

тичные контейнеры для хра-

нения продуктов, они защитят

торт от посторонних запахов

и привкуса других продуктов.

Не замораживайте торты по-

вторно после разморозки.

Полезно знать: многие из этих

тортов не содержат глютена.

6ыстро и стильносалат цезарь осенний салат куриные шашлычки с гуакамоле 1 кочан салата (например, Романо), 1 банка филе анчоуса, 2 сухарика с

кардамоном skorpor kardemumma, 75 г сыра (например, пармезан),

1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки горчицы senap grov,

3 столовые ложки оливкового масла

Промойте салат и дайте ему обсохнуть. Слейте жидкость с филе анчоуса.

Раскрошите сухари, с кардомоном. Очень тонко нарежьте сыр с помо-

щью резки для сыра. Смешайте лимонный сок и горчицу в салатнице и

продолжая помешивать, добавьте оливковое масло. Перемешайте с

листьями салата и разделите на 4 тарелки. Посыпьте салат сухарями и

ломтиками сыра, положите сверху филе анчоуса.

Совет: будет еще вкуснее, если на каждую тарелку поверх салата

положить яйцо-пашот или нарезанное яйцо всмятку.

59 закуска или блюдо на обед, 4 порции

салат цезарь

2 упаковки (каждая по 80-100 гр) листьев молодого салата, 4 столовые

ложки оливкового масла, 1½ столовые ложки яблочного уксуса с

брусникой äppelvinäger med lingon, перец и соль, 1 сочная груша,

125 г голубого сыра, небольшая гроздь винограда без косточек,

40 г грецких орехов

Помойте и высушите листья салата. Смешайте в салатнице оливковое

масло и уксус, приправьте солью и перцем. Помойте грушу и разрежьте

на четыре части. Удалите сердцевину и порежьте каждую часть на тонкие

ломтики. Раскрошите сыр. Помойте и высушите виноград и разрежьте

виноградины пополам. Смешайте салат с заправкой и разложите на

четыре тарелки. Выложите сверху ломтики груши, виноград, сыр и

грецкие орехи.

61 закуска или блюдо на обед, 4 порции

осенний салат

1 авокадо, 2 чайные ложки сока лайма, 1 помидор, зеленый лук,

½ острого красного перца, ½ зубчика чеснока, 3 маслины, черный

перец, (лимонная) соль, 8 замороженных куринных шашлычков на

гриле kycklingspett grillade, кориандр (кинза) или листья петрушки

Для приготовления гуакамоле снимите кожуру с авокадо и удалите

косточку. Порежьте мякоть на кубики и сбрызните соком лайма.

Очистите помидор от кожуры, удалите семена и порежьте мякоть на

кубики. Порежьте зеленый лук кольцами, а половину перца – поло-

сками. Мелко нарежьте чеснок. Порежьте каждую маслину на четыре

части. Смешайте авокадо и помидор с луком, чесноком, красным

перцем и кусочками маслин. Приправьте по вкусу черным перцем и

(лимонной) солью. Приготовьте куриные шашлычки в микроволновой

печи (3-4 минуты при мощности 750 Вт) или в духовке (15 минут при

175 °С) и подайте к ним гуакамоле. Готовое блюдо посыпьте нарезан-

ным кориандром или петрушкой.

63 блюдо на обед, 2-4 порции

куриные шашлычки с гуакамоле

густые соусы Соусы делают вкус блюда

законченным – будь то мясо,

рыба, картофель фри или

любая закуска. Соус можно

использовать и в качестве

украшения. Готовые к

употреблению соусы

значительно облегчают

жизнь любого кулинара.

gravlaxsås

В сочетании с маринованным лососем

Gravad lax этот шведский соус – на-

стоящая классика. А если добавить к

соусу ложку сметаны, он прекрасно

подойдет к жареной или приготов-

ленной на гриле рыбе.

sås senap & basilika

Попробуйте этот соус с хрустя-

щим картофелем фри или от-

варенным, а затем обжаренным

молодым картофелем. Добавьте

в соус небольшое количество

растительного масла и исполь-

зуйте его как заправку для са-

лата или в качестве соуса для

жареных креветок.

sås pepparrot

Соус с хреном очень хорошо

подходит к копченой форели,

копченой оленине, а также к

вареной или маринованной

красной свекле.

gräddsås

Этот сливочный соус (из пакетика) вкусен

не только с фрикадельками, он позволяет

экспериментировать с новыми вкусовыми

сочетаниями. Например, соус приобретает

совсем другой вкус, если к нему добавить

большую столовую ложку горчицы или

мелко нарезанной зелени. Кроме того,

соус можно приготовить с белым вином

вместо воды.

senap grov

Эта горчица крупного помола – нату-

ральный продукт. Она хорошо сочетает-

ся с мясом и сыром. Из горчицы можно

приготовить вкусный соус, смешав ее с

майонезом и йогуртом. Кроме того, эта

горчица будет очень уместна в мягком

сливочном соусе к рыбе.

вечеринкачипсы с соусoмрулеты из сельди хлебные суши по-шведски 1 упаковка чипсов potatischips saltade

легкий соус из горчицы: 100 мл натурального йогурта, 1 полная

столовая ложка горчицы крупного помола senap grov, соль и перец

соус из горчицы с базиликом: 2 столовые ложки соуса из горчицы

с базиликом sås senap & basilika, 2 столовые ложки майонеза,

1 столовая ложка сливок

Выложите чипсы в глубокую тарелку. Смешайте в небольшой миске

йогурт и горчицу, приправьте солью и перцем. Смешайте в другой

миске соус из горчицы с базиликом, майонез и сливки. Подайте к

чипсам оба соуса.

67 легкая закуска, 4 порции

чипсы с соусом

1 упаковка замороженного шведского хлеба tunnbröd, 1 банка

маринованной сельди с чесночным соусом sill vitlök, 30 г листьев

рукколы, 1 пучок зеленого лука, 8 небольших вяленых помидоров

Разморозьте хлеб и выложите его на рабочую поверхность. При помощи

вилки разомните сельдь в чесночном соусе на маленькие кусочки,

намажьте на хлеб и положите сверху листья рукколы. Сверните tunnbröd

в трубочку с короткой стороны и заверните каждый рулет в полиэтиле-

новую пленку или фольгу наподобие конфетной обертки. Поставьте в

холодильник. Порежьте лук на кусочки и разрежьте каждый помидор

на три части. Наколите на шпажку зеленый лук, а затем кусочек поми-

дора. Достаньте хлеб с начинкой из холодильника, разрежьте его на

небольшие рулеты и наколите каждый на шпажку.

69 легкая закуска, 20-25 штук

рулеты из сельди

2 ломтика замороженного шведского круглого хлеба hällakaka,

100-150 г замороженных очищенных норвежских креветок, 2 куска

замороженного маринованного лосося gravad lax, 1 столовая ложка

соуса из хрена sås pepparrot, ½ авокадо, лимонный сок, перец чили и

соль, несколько стеблей лука-резанца или зеленого лука

Разморозьте хлеб hallakaka, креветки и маринованный лосось gravad lax.

Вырежьте из каждого круглого ломтика квадрат размером около 11,5 х

11,5 см. Намажьте один кусок соусом из хрена и положите сверху куски

лосося. Разрежьте квадрат пополам, а затем каждую половину на 4 части

(размер суши). Хорошо разотрите мякоть половины авокадо с лимон-

ным соком, приправьте по вкусу перцем чили и солью. Намажьте эту

массу на другой кусок hällakaka положите сверху креветки и посыпьте

мелко нарезанным луком. Разрежьте этот кусок таким же образом –

сначала пополам, а затем каждую половину на четыре полоски.

71 легкая закуска, 16 штук

хлебные суши по-шведски

хрустящие чипсы

В некоторых странах чипсы называ-

ют словом «crisps», или, дословно,

«хрустики». А если вы, находясь в

Англии, закажете все- таки «чипсы»,

вам подадут картофель фри. Чипсы,

или тонкие ломтики жареного кар-

тофеля появились около ста лет на-

зад в Америке. Только пятьдесят лет

спустя они завоевали популярность

и в Европе. Сейчас трудно себе пред-

ставить, что когда-то чипсы просто

не существовали. Раньше чипсы были

несолеными: в упаковку вкладывали

отдельный пакетик с солью. В наши

дни существует большое количество

самых разных видов чипсов: со сме-

таной и луком, морской солью, пер-

цем, паприкой и другими вкусами.

Все новые и новые разновидности

чипсов появляются до сих пор.

Приготовить чипсы на самом деле до-

вольно просто. Картофель моют, чистят

и нарезают на очень тонкие ломтики.

Затем ломтики промывают, чтобы уда-

лить избыток крахмала, обжаривают в

растительном масле и посыпают солью

и другими специями.

Чипсы подают как самостоятель-

ную закуску, а так же в качестве

гарнира к сэндвичу, предвари-

тельно разогрев в духовке.

Вкусные соусы к чипсам:

• 2 части майонеза и 1 часть томатного

кетчупа с несколькими каплями соуса

табаско;

• 2 части соуса тако и 1 часть сметаны;

• майонез и йогурт в равных частях,

порошок карри по вкусу;

• 3 части майонеза и 1 часть соуса песто;

• майонез и греческий йогурт в равных

частях, чеснок по вкусу.

неожиданные гостигорчичный суплосось в фольге десерт из горячего шоколада

30 г сливочного масла, 40 г муки, 1 л крепкого куриного бульона,

4 столовые ложки горчицы senap grov, 150 мл сливок, сушеная

петрушка

Растопите масло в кастрюле и добавьте муку. Кипятите на медленном

огне при помешивании в течение нескольких минут пока мука полно-

стью не растворится. Продолжая помешивать, добавьте бульон и мешайте

до тех пор, пока не получится суп однородной консистенции без комков.

Варите еще 1-2 минуты. Добавьте в суп горчицу и примерно 100 мл

сливок. Разлейте суп по тарелкам или мискам для супа и посыпьте

сушеной петрушкой.

75 первое блюдо, 4 порции

горчичный суп

4 куска замороженного филе лосося laxfilé, 1 лимон, 2-3 столовые

ложки оливкового масла, соль и перец, 1 зеленый лук, 1 веточка

розмарина, немного воды или белого вина

Разморозьте филе лосося и насухо промокните бумажным полотенцем.

Нагрейте духовку до 200 °C. Отрежьте четыре ломтика лимона, из остав-

шейся части выжмите сок и полейте им рыбу. Смажьте рыбу оливковым

маслом. Посыпьте с обеих сторон солью и перцем. Положите куски

лосося в середину листа фольги. Порежьте зеленый лук кольцами.

Положите ломтик лимона на каждый кусок лосося. Поломайте (мытую)

веточку розмарина на четыре части. Посыпьте лосось розмарином и

зеленым луком и еще раз поперчите. Смочите небольшим количеством

воды или белого вина. Загните края фольги вверх и сложите конверти-

ком. Заверните края фольги внутрь. Положите рыбу в фольге на горя-

чий противень и выпекайте в течение примерно 15 минут до готовности.

К лососю хорошо подходят овощи, приготовленные на пару, и карто-

фельное пюре potatismos.


лосось в фольге

100 г горького шоколада choklad mörk, 80 г сливочного масла, 2 яйца,

80 г сахара, 25 г муки, 4-6 кусочков молочного шоколада с лесными

орехами choklad nöt

Поломайте горький шоколад на кусочки, выложите их в миску и добавьте

масло. Поставьте на водяную баню и постоянно помешивайте, пока

шоколад не растает и масса не станет густой и равномерной по цвету.

Разогрейте духовку до 175 °C. Взбейте в большой миске яйца с сахаром

и мукой до светло-желтого крема без комков. Добавьте жидкий шоко-

лад и перемешайте до получения однородной массы. Смажьте маслом

6 порционных формочек для выпечки (в виде горшочка) и разложите по

ним шоколадное тесто. Вставьте в каждую формочку с тестом кусочек

шоколада с лесными орехами. Поставьте формочки в горячую духовку

и выпекайте до готовности в течение примерно 12 минут. Опрокиньте

содержимое формочек на тарелки и сразу подавайте к столу.

79 десерт, 6 порций

десерт из горячего шоколада

шоколадный сюрприз

В настоящее время существует

более 1000 сортов шоколада –

молочный, горький, шоколад с

добавками, например, с орехами,

воздушным рисом, карамелью,

апельсином и т. д. Содержание

какао в шоколаде определяет

его качество. Белый шоколад

на самом деле вовсе не шоколад,

а какао-масло со сгущенным мо-

локом или молочным порошком,

сахаром и часто ванилином.

Хранить шоколад следует при ком-

натной температуре, а не в холо-

дильнике. При хранении в холодиль-

нике шоколад не только затвердева-

ет – кроме того, может поменяться

его цвет и ухудшиться вкус. Будьте

внимательны при нагревании шо-

колада: на сильном огне он быстро

пригорает, в результате чего появ-

ляется горький привкус, а структура

становится зернистой.

Молочный шоколад должен содержать

не менее 25 процентов какао-продуктов,

а горький шоколад – не менее 35 процентов.

Чем больше производных какао в шоколаде,

тем он темнее и менее сладок на вкус.

В шоколаде присутствуют веще-

ства, способные улучшать настро-

ение. Недавно было установлено,

что для этого не обязательно есть

шоколад – достаточно вдохнуть

его запах.

«Choklad», говорят в Швеции. Французы говорят

«chocolat», а по-английски, испански и пор-

тугальски он называется «chocolate». Все эти

слова являются производными от древнего

ацтекского слова, обозначавшего шоколадный

напиток: «xocoatl». Индейцы Южной Америки

называли его своим божественным нектаром и

приписывали ему особые свойства.

После того, как какао завезли в Европу, оно

долгое время использовалось исключитель-

но в качестве напитка или в виде пасты. Ка-

као также довольно часто прописывали как

лекарство. Гораздо позже выяснилось, что

какао можно использовать для производ-

ства шоколада. Сначала шоколад считался

привилегией высших слоев общества. В 19

веке, благодаря развитию технологий и

появлению первых крупных фабрик, шоко-

лад стал доступным для большего количе-

ства людей.

легкая закускакартофельные оладьи с глазуньей пюре с салями из оленины лимонная паста с gravad lax 2 штуки замороженных оладьев rösti, сливочное масло для жарки,

2 яйца, соль и перец, 100 мл томатного соуса sås tomat, 1 чайная

ложка сушеной петрушки

Обжарьте картофельные оладьи в сковороде с обеих сторон до золоти-

стого цвета. Пожарьте яйца в другой сковороде. Приправьте солью и

перцем. Подогрейте томатный соус. Положите оладьи на большую

тарелку. Положите жареное яйцо на каждый из оладьев и полейте

соусом из ложки. Посыпьте петрушкой.

83 второе блюдо, 1 порция

картофельные оладьи с глазуньей

400 мл молока, соль и перец, 1 упаковка замороженного картофельного

пюре potatismos, ½ кочана салата айсберг, 1 шведская колбаска

салями из оленины, 1 столовая ложка горчицы senap grov

Вскипятите молоко для пюре и как следует приправьте солью и перцем.

Добавьте картофельные хлопья и снова доведите до кипения, постоянно

помешивая. Помойте и обсушите салат и нарежьте узкими полосками.

Порежьте салями кубиками. Добавьте в готовое пюре сначала горчицу,

а затем салями и нарезанный салат.

Совет: также вкусно с соусом из сливочного масла, небольшого коли-

чества лимонного сока и горчицы. Распределите капли этого соуса

вокруг готового блюда.

85 второе блюдо, 2-3 порции

пюре с салямииз оленины

200 г замороженного маринованного лосося gravad lax, 200 г пасты,

соль, 2 чайные ложки тертой лимонной цедры, 1 столовая ложка

лимонного сока, 4 столовые ложки сметаны, 2 чайные ложки

нарезанного укропа (свежего или замороженного)

Порежьте маринованный лосось gravad lax на полоски. Сварите пасту

в большом количестве воды с солью. Смешайте лимонную цедру с лимон-

ным соком и сметаной. Слейте воду с пасты и добавьте в нее лимонную

заправку. Хорошо перемешайте, добавьте лосось, нарезанный укроп и

еще раз перемешайте.

Вариант: перед подачей на стол добавьте в пасту 1 столовую ложку

икры из морских водорослей tångkorn.


лимонная паста с gravad lax

блюда из лосося

Лосось является, пожалуй, одним из

самых популярных сортов рыбы в мире.

В последнее время потребление лосося

растет в среднем на десять процентов

в год. Эта светло-розовая рыба обладает

довольно нейтральным вкусом; кроме

того, возможности приготовления ло-

сося почти безграничны. Сырой лосось

используется для приготовления саши-

ми и суши. Кроме того, эту рыбу мож-

но жарить, тушить, готовить на гриле,

на пару и даже в микроволновой печи.

Благодаря тому, что лосось, выра-

щенный искуственным путем, вы-

пускают в море, эта рыба широко

распространена во всем мире. Ди-

кий лосось по-прежнему доступен в

продаже, однако в основном лосось

в наши дни разводится искусствен-

но. Существует множество сортов

лосося, каждый из которых отлича-

ется вкусом и содержанием жира.

Количество жира в искусственно

выращенном лососе немного выше,

чем в диком лососе, а вкус его не-

много слаще.

Для приготовления лосося

Gravad lax или Gravlax ис-

пользуется скандинавский

способ консервирования.

Многие ошибочно полагают,

что при этом способе лосось

подвергают копчению. Но

лосось Gravad lax – это, по

сути, сырой маринованный

лосось. Перевод говорит сам

за себя: слово «grav» оз-

начает «дыра в земле» или

«могила». В древние времена

лосось сначала солили и за-

правляли укропом и перцем,

а затем закапывали в песок.

В наши дни лосось помещают

в сухой маринад из соли,

сахара и укропа. Лосось при

этом отдает влагу. В соответ-

ствии со шведскими традици-

ями к лососю подают специ-

альный соус Gravlaxsaus из

горчицы, укропа, небольшого

количества уксуса и сахара.

Поскольку лосось имеет относительно

высокое содержание полезных жиров, он

хорошо подходит для копчения. Когда-то

копчение использовалось для того, чтобы

продлить срок хранения рыбы. Лосось

подвергают «холодному» копчению. Это

означает, что рыбу сначала солят, а затем

коптят при температуре 30 °C. Копченый

лосось хорошо подходит для заморозки.

воскресное утрофриттата из лосося яйца по-бенедиктински молочный коктейль с бузиной

91 блюдо на завтрак или бранч (поздний завтрак), 4 порции

фриттата из лосося

100 г замороженного маринованного лосося gravad lax, 6 яиц,

2 столовые ложки молока, соль и перец, несколько стеблей лука-

резанца или зеленого лука, 3 столовые ложки сметаны, сливочное

масло для жарки

Разморозьте gravad lax. Разогрейте духовку до 175 °C. Взбейте яйца с

молоком, солью и перцем. Мелко порежьте лук и добавьте к яичной

смеси. Добавьте сметану и перемешайте. Растопите масло в жаропроч-

ной сковороде и налейте туда яичную смесь. Жарьте на медленном

огне около 2 минут, пока нижняя часть омлета не начнет затвердевать.

Разделите лосось на ломтики. Добавьте половину кусочков лосося в

омлет и поместите сковороду в горячую духовку. Фритатта должна

затвердеть в течение примерно 8 минут. Выньте из духовки и дайте

немного остыть. Достаньте фриттату из сковородки и выложите сверху

оставшийся лосось. Порежьте фриттату на четыре части.

соль, уксус, 4 свежих яйца, 8 кусков белого хлеба, 3 столовые ложки

соуса к лососю с укропом gravlaxsås, немного сливок, 4 красивых

тонких ломтика копченого лосося, несколько стеблей лука-резанца или

зеленого лука

Вскипятите воду в глубокой кастрюле. Добавьте немного соли и уксуса.

Разбейте одно яйцо в чашку. Начните мешать кипящую воду в кастрюле –

так, чтобы образовался водоворот. Держа чашку с яйцом непосред-

ственно над водой, вылейте яйцо в середину водоворота. Пошируйте

таким образом все 4 яйца в течение примерно одной минуты, снимите

кастрюлю с огня и оставьте яйца в воде примерно на 8 минут. Вырежьте

тем временем красивый круг из каждого куска хлеба. Поджарьте кру-

глые куски хлеба в тостере. Подогрейте соус gravlaxsås вместе со

сливками на водяной бане. Положите на каждую тарелку по 2 куска

хлеба. Достаньте яйца-пашот из воды шумовкой и дайте стечь воде.

Положите лосось на горячие тосты и положите сверху яйцо-пашот.

Ложкой выложите сверху соус и посыпьте мелко нарезанным луком.

Сразу подавайте на стол.

93 блюдо на завтрак или бранч (поздний завтрак), 4 порции

яйца по-бенедиктински

2 банана, 2 апельсина, немного сиропа из бузины saft fläder,

10 столовых ложек йогурта

Очистите бананы от кожуры и нарежьте на кусочки. Разрежьте апель-

сины пополам и выжмите из них сок. Добавьте апельсиновый сок и

сироп из бузины к бананам и взбейте до получения однородной массы.

Добавьте йогурт и взбейте повторно, чтобы получился однородный

молочный коктейль. Подавайте в высоких бокалах.

Совет: в зависимости от времени года, коктейль можно приготовить

со свежей клубникой, апельсиновым соком, сиропом из брусники

saft lingon и йогуртом.

95 блюдо на завтрак, бранч (поздний завтрак) или перекус, 1 порция

молочный коктейль с бузиной

соки и сиропы Газированные напитки из фруктов и

ягод, с небольшим количеством алко-

голя или без, приобретают все боль-

шую популярность. Магазин Швед-

ские продукты предлагает освежаю-

щий сидр из яблока или груши, а так

же соки из брусники (dryck lingon) или

из бузины (dreck flader), которые до-

ступны как в больших упаковках, так

и в маленьких пакетиках. Их удобно

брать с собой, они идеально подой-

дут, если вы собираетесь на пляж

или устраиваете пикник.

Вкусные соки можно приго-

товить самостоятельно – на

основе золотисто-желтого

сиропа из бузины или тем-

но-красного брусничного си-

ропа. Сиропы можно добав-

лять в соусы, использовать

в приготовлении молочных

коктейлей. Сиропом можно

полить десерт или мороже-

ное, а также смешать с очень

холодным молоком для полу-

чения оригинального соуса.

Добавьте немного сиропа в

газированную минеральную

воду – и получится вкусный

освежающий напиток.

Как еще использовать сироп?

• смешайте немного сиропа, йогурт

и мюсли. Или приготовьте в вы-

соком бокале десерт из фруктов,

йогурта и сиропа;

• добавьте столовую ложку сиропа

в фруктовый салат;

• приготовьте коктейль для детей

из газированного яблочного

напитка, добавив немного брус-

ничного сиропа и листик мяты;

• взбейте сливки с небольшим

количеством сиропа из бузины.

весело на свежем воздухе холодный чай с ягодами картофель-ный салат с сельдью салат из пасты с кре-ветками красные ягоды с ванильным соусом сырные маф-фины по-шведски

2 пакетика черного чая, 0,5 лт воды, 1 столовые ложки сахара,

0,5 лт брусничного сока dryck lingon

Заварите чай из двух пакетиков и 0,5 лт кипятка, добавьте сахар и

дайте остыть. Смешайте с брусничным соком и поставьте в холодильник

до полного охлаждения. Подавайте в красивом кувшине с веточкой

мяты и кубиками льда.

Вариант: приготовьте таким же способом холодный зеленый чай с

соком из бузины dryck fläder.

99 напиток, 1 литр

холодный чай с ягодами

750 г картофеля, 2-3 столовые ложки нарезанных соленых огурцов,

2-3 столовые ложки майонеза, 2 столовые ложки подсолнечного масла,

2 чайные ложки горчицы senap grov, 1 кисло-сладкое яблоко, лимон-

ный сок, 1 столовая ложка мелко нарезанной петрушки, 2 столовые

ложки мелко нарезанного лука-резанца или зеленого лука, 1 банка

маринованной сельди в сметане sill gräddfil, свежемолотый перец

Помойте картофель и отварите в кожуре до готовности. Слейте воду,

дайте картофелю немного подсохнуть и остыть и порежьте его куби-

ками. Мелко порежьте соленые огурцы. Смешайте в миске майонез,

подсолнечное масло и горчицу. Очистите яблоко от кожуры, порежьте

на четыре части и удалите сердцевину. Нарежьте яблоко на ломтики и

сбрызните лимонным соком.Смешайте нарезанный кубиками картофель

с ломтиками яблока, мелко нарезанной петрушкой, 1 столовой ложкой

лука, кусочками соленого огурца и майонезом. В последнюю очередь

добавьте сельдь. Приправьте по вкусу свежемолотым перцем и посыпьте

оставшимся луком.

101 закуска или второе блюдо, 4-6 порций

картофельный салат с сельдью

500 г клубники, 250 г красной смородины, 1 апельсин, 1 упаковка

ванильного соуса vaniljsås, 1-2 столовые ложки апельсинового ликера,

несколько листьев мяты

Промойте клубнику в дуршлаге под краном и после этого удалите плодо-

ножки. Помойте красную смородину, отделите ягоды от плодоножек с

помощью вилки. Смешайте в миске клубнику и красную смородину. Помойте

апельсин теплой водой и натрите на терке около 2 чайных ложек цедры.

Выжмите из апельсина сок. Полейте смесь клубники и красной сморо-

дины половиной объема выжатого сока. Смешайте оставшийся сок с

цедрой апельсина, ликером и ванильным соусом. Помойте и высушите

листья мяты, сложите их друг на друга и сверните трубочкой. Порежьте

листья мяты на тонкие полоски и перемешайте с ягодами. Подавайте

ягоды в красивых стеклянных вазочках полив сверху соусом. Можно

украсить листочком мяты.

103 десерт, 4 порции

красные ягоды с ванильным соусом

350 г пасты, соль, 300 г замороженных очищенных норвежских креве-

ток, 3 пучка зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 6 вяленых помидоров,

5 столовых ложек оливкового масла, 1 столовая ложка яблочного

уксуса с брусникой äppelvinäger med lingon, соль и перец

Сварите пасту в большом количестве подсоленной воды. Разморозьте

креветки. Помойте зеленый лук и нарежьте кольцами. Очистите и

выжмите чеснок. Мелко порежьте вяленые помидоры. Смешайте олив-

ковое масло с уксусом и приправьте солью и перцем. Слейте воду с

пасты и дайте ей немного остыть. Положите пасту в большую стеклян-

ную миску и смешайте с заправкой. Дайте остыть и добавьте колечки

лука, чеснок, вяленые помидоры и креветки. Хорошо перемешайте,

чтобы паста пропиталась заправкой. Приправьте перед подачей на стол

солью и перцем.


салат из пасты с креветками

9 яиц, оливковое масло, 150 мл сливок, 75 г тертого сыра, соль и перец

Разогрейте духовку до 125-150 °С. Как следует смажьте углубления

формы для маффинов оливковым маслом. Взбейте яйца со сливками,

добавьте тертый сыр и приправьте солью и перцем. Осторожно влейте

массу в формы. Поставьте в духовку примерно на 20 минут и выпекайте,

пока маффины не затвердеют. Они должны пропечься внутри и быть

довольно плотными на ощупь. Достаньте форму из духовки и осторожно

выньте маффины. Подавайте с салатом из шпината с кедровыми ореш-

ками или помидорами черри с зеленым луком.

Совет: подайте к маффинам соус с хреном sås pepparrot.

105 гарнир, 12 порций

сырные маффины по-шведски

супы


гарниры


рыба и морепродукты














мясо и птица





шашлычки из куриных фрикаделек – 39





паста





овощи и картофель





блюда на завтрак






блюда на бранч (поздний завтрак)

или обед














легкая закуска







закуски






салаты






106 список рецептов 107 список рецептов

список рецептов















блюда без глютена













блюда без лактозы










хлеб, лепешки и блины

блинчики cюзетт – 15








сыр, молочные продукты и яйца









напитки



сладкое











вегетарианские блюда






108 список рецептов 109 список рецептов

список рецептов

Сопровождение проекта ИKEA ИКЕА Россия Идея Annemieke en Ellen Heintges Осуществление и реализация Wowhow B.V.Главная редакция Ellen Heintges Рецепты и текст Round Table Productions Перевод Onwijn Training & Publicaties - ИКЕА РоссияФотографии Jeroen Egbers Special Sauce - Inter IKEA Systems B.V.Стайлинг Annemieke Heintges en Tyner Mulder Special Sauce Кулинарная реализация Sander de Ponti ОформлениеStudio Maaike Klijn Обработка изображенияMarjan van Nus Special Sauce Печать Hazenberg Hoefsloot

Первое издание 2011 г.

Copyright © Wowhow B.V. – Mierlo (Нидерланды)

По вопросам об изображенных продуктах ИКЕА и по другим вопросам обращайтесь в отдел сервиса в каждом магазине ИКЕА.

Для дополнительной информации смотрите сайт в Интернете www.IKEA.ru

Все права защищены. Никакая часть данной пу-бликации не может быть размножена, сохранена в (автоматизированной) базе данных, дословно воспроизведена, заимствована или публично вос-произведена в любой форме и любыми средствами, включая электронные, механические, посредством печати, ксерокопирования, микрофильма, записи, распространения в Интернете или каким-либо иным способом без предварительного письменного согла-сия владельца авторских прав.

Documents

Рецепты ИKEA - ikea.coms... · Положите замороженные блины в соус, чтобы они постепенно разморозились и прогрелись