Nr. din Formular USAMV 0126020109

FI$A DISCIPLINEI

2. Date despre disciplini

3. Timpul total estimat (ore pe semestru al activitAtilor didactice)

4. Precondifii (acolo unde este cazul)

. Datel.l. Institutia de invalamanl superior Universitatea de Stiinte Agricole si Medicina Veterinara din Cluj-Napoca1.2. Facultatea Agricultura1.3. Departamentul Stiinte Tehnice si Stintele Solului1.4.Domeniul de studii Agronomie1.5.Ciclul de studii" LicentaI .6. Specializarea./ Programul de studii EXPLOATAREA MA$INILOR $I INSTALATIILOR PENTRU AGRICULT

SI INDUSTRIA ALIMENTARA1.7. Forma de inv6tamant IF

2.1. Denumireadisciplinei

Utilaie in industria alimentarA 2

2.2. Titularul activitatilor de curs Prof. dr. ing. Sorin Stinild2.3. Titularul activitAtilor de seminar/ laborator/proiect

$ef lucr6ri dr. Giorgiana Cdtunescu

2.4. Anul de studiu II 2.5. Semestrul 4 2.6. Tipul deevaluare Sumativa

2.7. Regimuldisciplinei

Continut2 DS

Obligativitatel DI

3.1. Numir de ore pe strptiimanii-forma cu frecventtr

4 3.2. din care curs 2 3.3. seminar/ laborator/ proiect 1/1

3.4.Total ore din planul de invatamant 56 3.5. din care curs 28 3.6. seminar/laboratorDistribuJia fondului de timp ore

3.4.l.Studiul dupi manual, suport de curs, biblioqrafie si notile 20

3.4.2. Documentare suplimentari in bibliotecd, pe platformel€ electronice de specialitate li pe teren l03.4.3. Pregitire seminare/ laboratoare/ proiecte, teme, referate, portofolii ti eseuri 20

3.4,4,Tutoriala 10

3.4.5.Examiniri 4

3.4.6. Alte activititri3.7. Total ore studiu individual 64

3.8. Total ore pe semestru 120

3.9. Numirul de credite 4

4.1. de curiculum Operalii unitare in industria alimentarA, Femomene de transfer4.2. de competente Studentul trebuie sa aiba cunostinte de desen tehnic, mecanica, electrotehnica

5. Condi{ii (acolo unde este cazul)

5.1. de deslbgurare a cursului Cursul este interactiv , studentii pot adresa intrebari referitoare la continutulexpunerii. Disciplina universitara impune respectarea orei de incepere si terminarea cursului.Nu sunt tolerate nici un fel de alte activitati pe durata prelegerii, telefoanele mobilesa fie inchise.

5.2. de desligurare a seminarului/laboratorului/ proiectului

La lucrarile practice este obligatorie consultaxea indrumatorului practic, fiecarestudent va desfasura o activitate individuala cu materialele de laborator puse ladispozitie si descrise in indrumatorul de Lucra practice. Disciplina academica se

impune pe toata duata de desfasurare a lucrarilor,

o_9

L'O

@ior9imetodelordebaz6dindomeniulproceseIoISiexploatariiinstalatiilor din lantul agroalimentar.Explicarea !i interpretarea conceptelor, metodelor qi modelelor ingineresti de baz6 in probleme de exploatare a

echipamentelor in industria agroalimentarAAnaiiza critica, evaluarea caiacteristicilor, performanlelor $i limitelor unor procese si echipamente tehnologice

din domeniul indusffiei agroalimentareElaborarea unui proiect di proces sau utilaj specific industriei alimentare, utilizand concepte, teorii si metode de

baza din domeniu.

,aF

Apticarea strategiilor de perseverenta, rigurozitate, eficienta si responsabilitate in munca, punctualitate si

asumarea .aspunderii pentru rezultatele activitatii personale, creativitate, bun simt, gandire analitica si critica,

rezolvarea cle probleme etc., pe baza principiilor, normelor si a valorilor codului de etica profesionala in

domeniul alimentar.Executarea operarilor specifice din sfera de productie in baza fisei postului cu respectarea normelor si valorilor

eticii profesionale.

7. Obiectivele disciplinei (reiegind din gdla competenlelor specifice acumulate)

7.1. Obiectivul general al disciplinei Pregatirea studentilor pentru cunoasterea utilajelor specifice pentru prelucrarea

produselor agricole ln industria alimentarf,.Formarea viitorilor specialisti in direclia exploatirii li intrelinerii maginilor 9i

instalaliilor specifice din ramuile prelucratoare ale produselor agricole inindustria alimentardFundamentarea teoretica a desfagurdrii la paramefii optimi a celor mai modeme

utilaie si instalalii pe segmente specifice din indqq!q3l!494ell'-7.2. Obiectivele specifice Sd cunoascd tipurile de utilaje folosite in principalele ramuri ale industriei

alimentare.SA recunoasc6 elementele principale ale unui utilaj qi sE descrie funclionarea

acestuia.Sd interpreteze o schemd tehnologicl a unui proces de pro4!q!&.

8. Continuturi

8.I.CURSNumir de ore - 281. Utilaje in YinificatieUtilaje in vinificalie. Magini gi instalalii pentruprepararea vinului ln alb.Ma$ini qi instalatii pentru prepararea vinului - vinificaliain ro$u. Utilaje ii instalalii pentru condilionarea vinului.

2. Utilaje pentru prelucrarea legumelor qi fructelorUtilaje pentru conditionarea, prelucrarea 9i pdstrarea

Iegumelor qi fructelor.Utilaie qi instalatii pentru fabricarea sucurilor din fructe

3. Utilaje gi instalalii in industria malrului.Utilaie pentru condilionarea. inmuierea. germinarea

uscarea li degerminarea maltului.

4. Utilaje 9i instalajii in industria berii.Utilaje pentu mdcinarea matului, plamAdire-zaharificare, filtrare plSmezii, fierberea mustului cuhamei, separarea trubului la cald gi la rece, fermentareagi maturarea berii, filtrarea berii, imbutelierea berii.

S.Utilaje pentru industrializarea lapteluiUtilaie pentru industrializarea laptelui: generalitati,aparate gi utilaje folosite la recepJia, condilionarea lifiltrarea laptelui; instalatii pentru purificareamicrobiologicS; utilaje !i instalatii folosite pentrufabricarea lactate dietetice.

Metode de predare

Prelegere

Prelegere

Prelegere

Prelegere

Prelegere

Observalii

2 prelegeri

3 prelegeri

2 prelegeri

2 prelegeri

2 prelegeri

2

tXtlaje pent, obtine."" smantanii de consum: instalatii

pentru fabricarea iaurtului; utilaje penfiu fabricarea

untului; utilaje pentru concentrarea Iaptelui.Utilaje pentru uscarea laptelui: utilaje pentru fabricarea

inghetatei

6. Utilaje pentru mortrrit qi panificalieUtilaje pentru morarit: utilaje folosite in depozite;

instalalii gi utilaje pentru precuatire; magini folosite inprima fazd de curdlire a cerealelor; malini pentru

prelucrarea inveli$ului bobului; instalalii pentru

condilionarea cerealelor; magini pentru m6cinarea

cerealelor; maqini de cemut qi curatat produse

intermediare.Utilaje pentru panificalie. Utilaje pentru fabricarea

Prelegere 3 prelegeri

lbinoase.

l:rucnenr pnncrrcr I I\umir de ore - 14 | Dialog. prezentare,

I

l. lnstrucraj NS-SSM ] inreracrivd a structurii ;i a I I lucrare laboraror

2. Structura si tematica proiectulut I

tematicii proiectelo' I

I Prezenlarea inleractiva a I

3. urilaje din industria zaharurui qi a ureiului I il,::r.".',:|;ilTi,1;" ,,",,, ]

l rucrare laboraror

I niror

I

Pre./enlarea inleractiva a I

4. tlilaie din industria camii I utilajelor: fitme de I I lucrare laborator"

] Prezentare si utilaje StaliiL leit, I

I ,. u,,,u,. o,n indusria produselor fermentative , Preleniarea inleractiva a , I lucrare laboralor

I I utilajelor: utilaie Stalii Pilor I

I Prezentarea inr..u",ira u ' I

I U. ,,,,u.i. o'n industria legumelor 5i fiuctelor I utilajelor: filme de I I lucrare laborator

I I Prezentare

I

I I Prezentarea interactiva a I lucrare laboralor-

I z. utirui" Oin indu:tria laptelui

I utilajelor: utilaje Statii Pilot

I

I g. utilui. din indusrria moririlului si panificatiei Prezentarea inleractiva a I

I urilajelor: utilaje SC I I lucrare laborator

I I Panemar SRL. utilaje stalii

I

8.3. PROIECTNum5r ore - 14

Alegerea, calculul gi exploatarea unui ansamblu sau

subansamblu al unei instalatii din industriaalimentari

l. Proiect individual

2. Prczentarcaproiectuluiindividual

Tema de proiect individuala

Prezentarea softu lor Pentruproiectarea diagamelor de

proces, prezentarea moduluide efectuare a calculeloringineretti, muncaindividual6

I lucrare laborator

6 lucrari laborator

B ibl iogrcf ie O bligatoie :1. Materiatut predat in tit pul orelal de curs:2. Sorin Sfin;ld, (20 t 6), Curs tle utilaLe si instalatii in industna AlimentarA, vol' I si 2: Ed' Risoprint CW NaPoca;

3. Sorin Stdnild, (20 t 3), UtilaJe in tndustln lllimentard. Ed. Risoprint CluJ Napoca:

4. Sorin Stdnitd . Adrian Matnar, Rezistenta Matetiatetor si Oryane de Ma$ini, 329 pag, Lditwa Risoprint CI\J Napocd, ISBN 978-973-53-

1330) 2411

9. coroborarea continuturilor disciplinei cu aqteptirile repr€zentantilor comunitililor epistemice,

din domeniul aferent

Prof. dr. ing. Sorin StanilaTitular lucrari laborator/seminariiData completdrii

14.09.2017

Data avizirii indepartament15.09.201'7

cadenicPres CW NaPoca |SBN

6. Gheritan v.. 0;97), Utitaje peitru industria ali entard' Eclit- Sincron Cluj Napoca: - . , ^i Eonu C., s.o.. Uonualul iigiierutui din industria alimentara wl llirol lt EdituraTehnicd' Buculesti 1993:

S BoruC,S.o. Tratat de i;gtnerie alinenbtA' vot. Iti.l{l I, Edituru AGIR' Bu:yr:$ti' 20-10;

ii. Cili""*. C. ti *tab. 0 9;q Manualul ingherutui din industria alirynt:la:Ed. Tehnica, Bucuretti.

10- Ioincea. L. [i colab (]986) tlttsitli ti instalalii in industtia aline tard' Etl' Cercs' Bltcwetti'

Bibliogrcf ie F acultative:--- -i.- )rit1, Aoaica Economia de enetgrc in industta alnenhra'.Ed Tehnrca- Bucurctti 1991

2. Ana;fi, Rodica - Proce"orea min,,i,i ar",mrcd $i ternica in dustro alimentard Ed Atuta' Galati 1996

3- Ban;, Cain si colab. Tehnotogia cdrnii $i a subprcduselor' EDP Bucutesti' 1980

4. Bdcduanu, Ana _ Op*"tii si "t,t"iei lriii [hiii"d si oli."rora,

"urs Lito, Uniyersitatea Tehnica < ch. Asachi ,, Iati, 1996

5- Iliescu, I. si cotab.'P/ocese si lilaje in industria alihefilara EDP, B'tcurc;li' 1975

6. loancea, L. si Kathrein, 1. Conilionarea si yalorifcarea etperioafd a materiilof plime regetale it1 scctpuri alimentarc - Tehrlologii si

instalalii, Ed. Ceres, Bucuresti. 1986-i-iiiii,'i ,lprrr* si prccese tu indusnia alinentard Curs litoglafiat rol' I si It' Ltntuelsitate,a din Calali' 1980

:9ntilur1lui cursurilor' cu cele

mai aciuate teme si probleme practice, cadrele diclactice participa la reuniunile Societatii ASTAR unde se intilnesc cu

cadre didactice de la alte universit5ti $i cu

10. Evaluare

Titular curs

10.2. Metode de evaluare10.1. Criterii de evaluare

Sa cunoascA materialele 9i

principalele organe de maqini;Sa cunoasca principalele ma5ini 5i

sisteme de transportat $i ridicatiSa cunoasca sistemele de alimentare

cu apa;

Sa cunoasca principalele ulilaje $i

instalalii din industria zahdrului;Sa cunoasca principalele utilaje iiinstalajii din industia uleiului;Sa cunoasca principalele utilaje $i

Prezentarea proiectuluiindividual

Si identifice fluxul tehnologic qi sA

defineasca parametrii oPeraliei

tehnologice din tema de Proiect;Sa cunoasca modul de Proiectare al

diagramei de proces;

Sd aralizeze critic printr-un studiubibliografic al diferitelor utilajeutilizabile pentru electuarea operatieitehnologice din tema de proiect gi s6-1

aleag6 pe cel mai potrivit;Si descrie elementele comPonente,

modul de funclionare !i exploatarea

acestuia;56 efectueze calculele inginereqti

10.5. Seminar/Laborator

10.6. Standard minim deabil Promovarea colocviului 9i

la cursuri $i laboratoare sunt condtii de

3\t' $ef lucr6ri dr. Giorgiana CErunescu

'k-Director de departamenl \c onr. or. ov idil|ly.,/

l':,&t,I t,l -

tl4