Шановні читачі!Ви маєте можливість оформити безкоштовну перед­

плату на журнал «Продукти і торгівля». Для цього Вам потрібно заповнити подану нижче анкету та надіслати її на адресу редакції будь­яким зручним для Вас спосо­бом (поштою, факсом, електронкою). Це так просто!

Не пропустіть наступного номера журналу – запов­ніть анкету вже сьогодні!

Заповнену анкету надсилайте на адресу:Журнал «Продукти і торгівля»а/с 5959, м. Львів, 79054факс: (032) 245-35-35, 245-35-45e-mail: prodtorg@prominfo.com.ua

Заповніть, будь ласка, дані для доставки журналу:

Назва організації__________________________________________________________________________ПІБ отримувача ____________________________________________________________________________Поштова адресавул. _____________________________________________буд.____________________оф.________________Місто_________________________________________________ село_________________________________область___________________________________________ район___________________________________Поштовий індекс ___________________________________________________________________________телефон_____________________________________________________________________________________E-mail________________________________________________________________________________________

1. Чи бажаєте ви отримувати/ продовжувати отримувати журнал «Продукти і торгівля» безкоштовно?

так Ні

2. Профіль діяльності вашої організації

роздрібна торгівля Гуртова торгівля

3. Яку посаду ви займаєте?

Приватний підприємець директор Менеджер закупівель Продавець Інше ____________________

4. Чи приймаєте ви рішення про закупівлю товарів особисто?

так Ні

5. Якими товарами ви торгуєте?

Продукти харчування Напої сигарети Побутова хімія Косметика Інше_____________________

6. Зазначте, скільки працівників працює на вашому підприємстві: ________________

7. вкажіть тип вашого підприємства:

роздрібна торгівля:

Магазин (вкажіть площу _________)

ресторан, кафе (вкажіть к-сть об’єктів

_____________________)

Мережа супермаркетів (вкажіть к-сть об’єктів

_____________________)

Гуртова торгівля:

Гуртовий магазин

Мережа гуртових магазинів (вкажіть к-сть об’єктів

_____________________)

8. Які рубрики є для вас найцікавішими? Нові продукти Практичні поради спеціалістів (як правильно оформити магазин, формування асортиментного ряду, вибір і співпраця з дистриб’юторами)

обладнання для торгівлі огляди ринку певних продуктів Знайомство з виробником торговельна мережа Інше_____________

вкажіть свої побажання щодо тематики матеріалів наступних номерів журналу «Продукти і торгівля»:

____________________________________________________________________________________________________

____________________________________________________________________________________________________

Також можете заповнити анкету на нашому сайті: www.prodtorg.info

БакаліяПродукціякП«Продтовари»прикраситьбудь-якийстіл!............................3Правдапрокетчупи........................................4

МолокоПродуктиМолокоісметанавкиєві«складалиіспит»...............................................6

наПої«Живчик»підвищуєIQукраїнськихдітей.....7активізуєенергетичнірезервиорганізму..........................................8

алкоголь........................................................10

СнекиСмарагдоваальтернативакартоплянимчипсам......................................12

Видавець ТзОВ «Редакція газети «Деревообробник»

ЗасновникВасиль Масюк

Головний редактор Людмила Пшеницька-Чала

Дизайн Уляна Шеленг

Поштова адреса:а/с 5959, м. Львів, 79054Адреса редакції:м. Львів, вул. Садова, 2аТел./факс: (032) 245-35-35 245-35-45

e-mail: prodtorg@prominfo.com.uaПередплатний індекс: 95540© ТзОВ «РГ«Деревообробник», 2008Журнал видається з 2007 року Свідоцтво про державну реєстрацію друкованого засобу масової інформаціїКВ ||372-245P від 22.06.2006 р.Періодичність виходу – 12 разів на рік.Тираж – 20 000 примірників.Серед спеціалістів видання розповсюджується безкоштовно.

Погляди авторів публікацій не завжди збігаються з думкою редакції.Редакція залишає за собою право не листуватися з читачами.Рукописи не рецензуємо і не повертаємо.За достовірність поданої у матеріалах інформації відповідають автори.

За зміст та достовірність інформації у рекламних та інших повідомленнях і за якість рекламованого товару відповідає рекламодавець.Передрук матеріалів, опублікованих в журналі «Продукти і торгівля», допускається лише з письмового дозволу редакції.

Журнал «Продукти і торгівля»

є учасником медіа-групи «Промінфо»

www.prominfo.com.ua

ДрукЗАТ ВД «Високий Замок»м. Львів, вул. Володимира Великого, 2

#7–8 (27) 2009

Ç̲ÑÒ

торговельнаМереЖаМережа«нашкрай»:«Мипрагнемозробитивашежиттязручнішим!».................15

ПрактичніПорадиаутсорсингулогістиці:міфиівигоди...........18

ПродукÒи Òорã²âëß

�№7-8 (27) липень-серпень 2009 Продукти & Торгівля

Продукція КП «Продтовари» прикрасить будь-який стіл!Білгород-дністровський завод «Продтовари» пропонує продукцію власного виробництва: фруктово-овочеву консервацію, натуральні соки, мінеральну і питну воду, солодкі безалкогольні напої та холодні чаї. Уся консервована та сокова продукція виготовляється з натуральних і якісних інгредієнтів, має унікальний смак, що запам’ятовується, і не містить консервантів.

Підприємство створене ще у1944 р. розквіт соко-консервногозаводуприпадаєнаблагополучні70-тірокиминулогостоліття,колинаньомув достатку випускали різноманітнісоки,водиівина.Щоднявідвантажу-вали60–80тоннпродукції,щорозхо-диласяповсьомурадянськомуСоюзу.у 1992 р. завод приватизували, а з1994р.вінставколективнимпідпри-ємством«Продтовари».

відродження заводу почалось у2006 р., коли змінили керівництво ітоп-менеджент.Булопроведеномас-штабну реконструкцію виробничихцехів, закуплено нове обладнання.вжеудебютномудляновоїкомандисезоні з’явилися чудові результатизавдяки грамотнійвиробничій логіс-тиці та вмілому збуту консервованоїпродукції.

Зкінця2006рокубуловiдновле-несоковевиробництво.ниніасорти-ментнийперелікцьогонапрямудосягуже більше 30 найменувань, середяких соки,морси і компоти. напри-кінці2008р.булопридбанеустатку-ваннядлявиробництвасоковоїпро-

дукції у склянихпляшках1л«твiстофф».

Соки та морси тМ «Бессараб-ка» – це насичені здоров’ям і віта-мінами смачні напої. нова соковалінійка«СокиБессарабії»демонструєвисоку якість натурального соку запомірнуціну.Соки іморситМ «СокиБессарабії» виробляють із вітчизня-ної сировини. вони поживні, багатіна вітаміни, тому становлять ідеаль-ний вибір для великої родини абозастілля.

також у 2008 р. був побудова-ний новий цех із виробництва без-алкогольних напоїв. Цех випускаєлікувально-столову воду тМ «тіра»,артезіанськеджерелоякоїлежитьнаглибині317м ізанесеневдержав-нийреєстрлікувально-столовихдже-рел україни. За хімічним складомця вода гідрокарбонатно-хлоридна,хлоридно-гідрокарбонатно-натрієва.її цілющі властивості допомагаютьлюдям при різних шлунково-киш-кових захворюваннях, хронічнихзахворюваннях печінки і жовчнихшляхів.

тМ «тіра» також пропонує питнуводу для щоденного використанняз газом ібез,основаякої– водазм’якого артезіанського джерела,щопройшлакількаступенівочищення.

Звесни2009рокуцехвипускаєтакож воду на цукрозамінниках підтМ «твоя вода». воду виготовляютьна основі м’якої води з артезіансь-

коїсвердловини,вонаорієнто-вананапересічногопокупцяі малокалорійна. в асорти-менті – класичний нос-

тальгійний смак тапитнаартезіанськавода.

Солодкі напоїтМ «тіра» – це

серіятакихностальгій-

них смаків, як «лимонад», «Ситро»,«дюшес», «тархун» і «Байкал». При-готовані на основі екстрактів трав іфруктів, з використанням натураль-них сиропів, вони мають чудовийсмак,щонагадуєдитинство,атакожтонізуючітаосвіжаючівластивості.

Холодний чай тМ «тіра» виготов-ляютьнаосновівисокоякісноголис-товогочорногоізеленогочаюзатех-нологією природного заварювання,зрідкавикористовуваноювподібнихвиробництвах,щонадаєйомунепов-торного природного освіжаючогосмаку.

улітку2008р.модернізованоцехз виробництваживого квасу, закуп-лено устаткування для збереження іперевезенняживогопродукту.

кП «Продтовари» веде політикунаціональної дистрибуції й експор-ту в країни ближнього зарубіжжя.грамотна цінова політика допомог-ла продуктції заводу закріпитись істати відомою у багатьох регіонах.також можлива робота під privatelabel.

Колективне підприємство «Продтовари» вул. Кишинівська, 150, м. Білгород-дністровський,одеська область, 67701+ 380 48 784 39 27+ 380 4849 2 23 30+ 380 48 784 39 28prodtovari@ukr.net

Áàêàë³ÿ

� Продукти & Торгівля №7-8 (27) липень-серпень 2009

Áàêàë³ÿ

Правда про кетчупиЦентр незалежних споживчих експертиз «тест» випробував 7 марок кетчупів, широко представлених на поличках українських продуктових магазинів. три з них виробляють в Україні, три – в росії, одну привозять з Голландії. оцінювали маркування кетчупів, упаковку, перевіряли вміст сухих речовин, а також дегустували.

Маркування й упаковкаулюблена справа виробників у

маркуванні продукту – не вказува-ти належність харчових добавок: надеякихетикеткахусідобавкибезвід-повіднихкодіве, на деяких– тількичастина без індексів. З речовин,щовизначають харчову цінність, зазви-чай,указуютькількістьвуглеводіві,вкращомувипадку,–білків.Подаватиінформацію про вміст жирів (або їхвідсутність) виробники кетчупів, якз’ясувалося, не люблять. на упаков-ці кетчупу «Heinz» не вказані спеціїй екстракти прянощів. дивно вигля-дає напис на етикетці кетчупу «тор-чин» «натуральні складові» при тому,що в складі зазначений ідентичнийнатуральномуароматизаторчаснику.інформаціяпровиробникацьогопро-дукту подана занадто дрібним нечи-табельним шрифтом, решта інфор-мації – нормальним. дуже дрібнийшрифт на етикетках «Балтимору» та«Східногогурману».експертівподиву-вав факт, що зміст російськомовноїта україномовної етикеток кетчупу«Східний гурман» істотнорізниться: у

російськомуваріантізаявленийбар-вник, використання якого в українізаборонено, в українському – вка-занодваконсервантиутойчас,якуросійському–один.

ізприємнихмоментівмаркуваннявартовідзначитите,щонаетикеткахвсіхпротестованихкетчупівєнапис,щопродуктпіслявідкриттяупаковкинеобхідно зберігати у холодильнику.Загалом, до упаковки зауважень небуло,окрімкетчупу«Східнийгурман»:вонанемалажодногозахисту.

Лабораторні дослідження

кетчупамщодонормативнихдоку-ментівпоталанилозначноменше,ніжбагатьом іншим продуктам: дСту нацей продукт в україні просто немає.натомість, російський державнийстандарт чітко визначає категоріюпродуктузгіднозвмістомсухихречо-вин.так,категорія«екстра»допускаєнаявність в кетчупі не менше 25%розчинних сухих речовин. і далі додругоїкатегоріїпоказниквмістусухихречовин знижується до14%. у своюросійськунорму(гоСтр52141-2003)не потрапив імпортний кетчуп «Схід-ний гурман»: він заявлений у другійкатегорії,аленасправдіміститьтіль-ки 11,8% сухих речовин, що меншеобов’язкових 14%. найвищий вмістсухих речовин у кетчупах «Heinz»(30,5%)і«чумак»(28,2%).

Органолептична оцінка неменшважливахарактеристика

для споживача – це смак кетчупу.тестованіпродуктибезназвимаркиоцінювалися на вигляд, консистен-цію,запахісмак.Згіднозвиробничи-мистандартами,назовнішнійвиглядкетчуп – це однорідна перетерта

маса без насіння, частинок шкіркиі великих частинок плодів. допус-каєтьсянаявністьчастинокзеленітапрянощів. колір – червоний різнихвідтінків (оранжево-червоний,мали-ново-червоний тощо), характернийдля зрілих томатів, яскравовираже-ний.Можливийкоричневийвідтінок.отож, на вигляд менше сподобавсякетчуп«Східнийгурман»,оскількивінбувблідо-червоногокольору.консис-тенція кетчупу може бути від рідкоїдо такої, яку можна намазувати. увсіх зразків консистенція виявила-ся однаковою. Більше відмінностейвиявилосяприоцінцісмаку ізапаху,які повинні бути кисло-солодкими,гострими, характерними для кон-центрованої томатної маси з добревираженимароматомпрянощів.Сто-ронніприсмаки ізапахинедопуска-ються. не сподобалися нехарактер-нийсолодкий і гострийсмаккетчупу«Східний гурман», а також сильнийзапахоцтуідужекислийсмаккетчупу«Heinz».

Ціна і якістьПідрахувавши ціну 100 г кожно-

гозпротестованихкетчупів,експер-ти з’ясували, що вона відрізняєтьсяпрактичноу4рази.Прицьомуодинізнайдешевшихзразків–«Східнийгур-ман», а також найдорожчий «Heinz»одержали оцінку «погано», оскількинесподобалисянасмак,авкетчупу«Східнийгурман»,дотогож,булипро-блеми з маркуванням і упаковкою.решта зразків отримали оцінку «від-мінно» – це кетчупи: «чумак», «тор-чин»,«Балтімор»,«верес»і«Calve».

Науково-дослідний центр незалежних споживчих експертиз «тест»www.test.org.ua

�№7-8 (27) липень-серпень 2009 Продукти & Торгівля

� Продукти & Торгівля №7-8 (27) липень-серпень 2009

Ìîëîêîïðîäóêòè

Молоко і сметана в Києві «складали іспит»Невідомо, хто став ініціатором і замовником тестування молочної продукції ряду загальнонаціональних торгових марок (зокрема, «Білосвіт», «веселий молочник», «Гурманіка», «Кремез», «Молочар», «Простоквашине», «слов’яночка», «ФаННІ», «Щодня», «Яготинське», «President»), але достеменно відомо, що у травні «екзаменував» молоко і сметану технологічний інститут молока та м’яса при Українській академії аграрних наук, який і представив громадськості результати свого дослідження.

Завідувачка лабораторії інстру-ментальних досліджень названогоінститутугузельнасироватаїїколега,завідувачлабораторіїстандартизаціїйметрологіїСергійвербицькийроз-повіли столичним журналістам, щоза органолептичними, фізико-хіміч-ними та мікробіологічними показни-ками були протестовані зразки пит-ного пастеризованого молока (2,5%жирності) і сметани (15% жирності).«виробники деяких торгових марокнелишевиконаливимогивсіхнорма-тивнихдокументів,алейперевищилиїхізцілогорядупоказників,щоробитьїхню продукцію не лише безпечною,

а й корисною», –такий втішнийдля закладівторгівлі тас п о ж и в а ч і ввисновок зро-били науков-ці. у числі тихв иробник і в ,чия продукціяотримала най-більше схваль-них відгуківвід превіряю-чих,–кремен-

чуць-

кий міськмолокозавод із молоком«українським» (тМ «Простоквашине»)з найкращим показником кислот-ності(15°т)принормінебільше21іздотриманоюнормоюжирності2,5%.Щодо сметани, то кращою названапродукція тихжекременчукців (крімтМ «Простоквашине»,ще й тМ «кре-мез»)тават«вімм-Білль-даннукраї-на» з вишневого київської області(тМ«веселиймолочник»).

варто сказати, що велика кіль-кість журналістів, які зійшлися наоприлюднення результатів дослід-ження з інтригуючою назвою «якемолоко ми п’ємо», залишилисяневдоволені коментарями фахівцівтіММ уаан, адже більшість питань,щостосувалисьякостімолочнихпро-дуктів вітчизняних харчопереробни-ків, так і залишилися без відповіді.науковці написали у звіті, що про-тестовані зразкимолочної продукціївідповідають «цілому ряду вітчизня-нихіміжнароднихстандартівякостійбезпеки»,алеприцьомудляпідтвер-дження не навели жодного діючогоміжнародногонормативу.колизайш-ла мова про рівень пастеризаторів,стабілізаторів і про ймовірну наяв-ністьуназванихмолочнихпродуктахпевних домішок, про те, чи можутьавтори тестування гарантувати, при-

міром, що досліджена продукціяне містить генно-модифікова-них добавок, виявилося, щов таких аспектах продукціюневивчали.лабораторіїтіММлишедосліджували,чипродук-ціякількохвиробників(небуло

пояснено, за яким критерієм

визначили їхню кількість конкретніторгові марки) відповідає їхнім жедіючимнормативам,котрі,доречі, укожногосвої.

Завідувачі лабораторій, які такнепереконливо спілкувалися з жур-налістами, підсумували зустріч так:якби відповідні державні организамовляли інститутові молока там’яса проведення регулярних моні-торингівякостіпродукціївітчизняниххарчовиків, така б практика їх бидисциплінувала,примушувалаббіль-ше уваги приділяти якості продукції,але держава таких замовлень, нажаль, не робить, тому не секрет,щоторговихмарок,якіотрималивисокіоцінкитестувальників,унасодиниці.Щож,цілкомсправедливийзакид.

анатолій Задорога

�№7-8 (27) липень-серпень 2009 Продукти & Торгівля

Íàïî¿

1 червня стартувала всеукраїнська акція «Читачі» від тМ «Живчик», яка триватиме до 30 вересня. Цього року юнацтво та молодь, які охочі до знань та смачних напоїв, чекають ноутбуки, мультимедійні програвачі, DVD-плеєри та безліч пізнавальних енциклопедій.

Пий «Живчик» – дізнавайся про все на світі!

літнімасштабніпромо-акціївідтМ«Живчик»ужесміливоможнаназва-ти традиційними. адже кілька роківпоспільЖивчиктайогодрузірадуютьсвоїх фанів захоплюючими іграми,цікавимиподарункамиі,звичайнож,чудовимисмакамиулюбленихнапоїв,якіначестворенідлялітньоїспеки.

алецьогороку«Живчик»непрос-то роздаватиме дітям цінні подарун-ки, а й заохочуватиме їх до актив-ного пізнання навколишнього світу.енциклопедії, DVD-програвачі, ком-пактніiPodтаноутбуки–самете,щодасть дітлахам змогу дізнатися провсенасвітіразомізЖивчиком!

розповідає начальник відділумаркетингу ринку напоїв Зат «обо-лонь»ПавлоШевчук:«Шаленийуспіхторішньої літньої акції надихнув наснапродовженняподібнихзаходіввід«Живчика». Цього року ми очікуємонавіть на більший резонанс, оскіль-ки,дослідившисмакинашихмалень-

кихспоживачів,пропонуємо їмнові,цікавіші та корисншіі подарунки. дотогож,цяакціямаєсподобатисянетількидітям,айїхнімбатькам,аджеуформівеселоїгривонаспонукатимедітейідоінтелектуальногорозвитку».

Реалізація акції«Механізм акції простий та про-

зорий: що більше надіслано SMS зунікальним кодом, який розміщенийпід кришкою, то більше шансів наотримання подарунка», – зазначивПавлоШевчук.

визначення власників ціннихподарунків відбувається такимчином:

– щогодини 3 коди від напоїв«Живчик з соком яблука», «Живчикз соком груші» та «Живчик з сокомлимона», які першими за годинунадійшли на акційний номер, гаран-товано отримують дитячу енцикло-педію;

–щодня3кодивідрізнихнапоїввиграють своїмвласникамкомпакт-нийDVD-програвач«Philips»;

– щотижня один гравець, якийвідправив будь-який акційний код,отримує iPod Apple iTouch із сенсор-нимекраном;

– щомісяця один із учасниківстає щасливим володарем головно-го подарунка – сучасного ноутбука«AppleMacBookAir».

чотиримісяці(122дні)відведеноучасникам на те, щоб випробуватидолю та отриматибезліч надзвичай-нихподарунківвід«Живчика».

Зворотний зв’язокдлямаксимальноїзручностіучас-

ників розроблено яскравий та про-стий у користуванні акційний web-сайт.

дізнатися про правила акції тазареєструватикодиможнане тількив мережі інтернет, а й з мобільноготелефону.

Про право отримати подарунокучасника повідомляють за допомо-гоюsms-повідомлення.Прорезульта-тирозіграшуподарунківможнабудедізнатися на сайті у розділі «Пере-можці» або зателефонувавши нагарячулінію.

«Живчик» підвищує IQ українських дітей

� Продукти & Торгівля №7-8 (27) липень-серпень 2009

Íàïî¿

активізує енергетичні резерви організму Прикмета часу – енергетичні напої, що збадьорюють, підтримують життєвий тонус на належному рівні в умовах значних виснажень організму, яких у наш час не бракує. енергія, що міститься в пляшці (чи то пак, у бляшанці, бо такі напої зазвичай банкового розливу), – мов той казковий джин, який здатен на чудеса. Небагатьом удається його приручити, аби він поділився своєю силою, котрої вистачало б на тисячі ємностей із чарівним напоєм.

американська компанія «XtazyBeverageCo. Ltd», одназнебагатьохвиробників нового енергетичногонапою,названого«Xtazyenergy»,пре-зентувала свій продукт на київськійпродуктовій виставці «World Food»,дебуланагородженазолотоюмедал-лю.редакціяпопросиламенеджеразпродажів в україні володимира іль-ницького розповісти про енергоно-винкудокладніше.

Природно, перше запитання проте,чимже«Xtazyenergy»відрізняєтьсявідужевідомихіпопулярнихвукраїніенергетичнихнапоїв.якіслідбулоочі-кувати,весьсекретвотому«джинові»,що володієжиттєдайною енергією. в«Xtazyenergy»–цеекзотичнагуарана,95%природноїречовиниякоїмістить-ся у рецептурі напою. і лише 5% уньому штучного кофеїну. у рецептурівідомиханалогівнемаєтакоїперева-гиприродногоінгредієнта.

напій містить вітамін в12, який

регулює утворення червонихкров’яних тілець, сприяє засвоєннютасинтезовіпротеїнів,атакожстоїтьна сторожі здоров’я нервових клі-тин.«Xtazy»забезпечуєстовідсотковорекомендовануденнунормувживан-ня цього вітаміну. Є в ньому й інші

вітамінигрупив,екстрактитрав,якіблаготворно впливають на роботусерця,мозку,печінки,шкіру.

– Яка ж роль синтетичного кофеїну?

– він прискорює засвоєнняорганізмом напою протягом пер-шої години його дії, – таким булопояснення. – Після того як штучнийкофеїн, котрий швидше засвоюєть-ся,налаштуєорганізмнасприйняттяенергетика,тойпочинаєзасвоюватигуаранін, що забезпечує тонізуючудіюпротягомсеми-восьмигодин.

Суттєвими плюсами напою, як ядовідався, компанія-виробник вва-жаєте,що,навідмінувідіншихвідо-мих енергетиків, котрі є односмако-вими, «Xtazy energy» має принаймнічотирисмаковихваріанти:лимонний,апельсиновий,журавлинийананасу.напійнеміститьцукру,тобтодоступ-нийнавітьдіабетикам.якзасолоджу-вач використовують дорогий замін-никцукру,призначенийдлядіабетич-нихпродуктівхарчування.

новий енергетик, як запевнявмене володимир, стовідсотковобезалкогольний. Здавалося б, така

характеристика означає,що на 95%природнимнапоємможначастуватий дітей. але, ні! для юного організ-муенергетикшкідливий,–вінможепорушитирежимсну,якийдужеваж-ливийвдитячомувіці.Підліткамлише

після18роківможнаним«заряджа-тися». не варто спокушатися екзо-тичною гуараною й людям, у якихстрибаєтиск,–їїтонізуючаздатністьможе підняти тонус на небезпечнийрівень.утім,іздоровимлюдяммеди-кирадятьвживатиенергетикнебіль-шеоднієїбанкинадень.

логічне запитання: у чому ж при-вабливістьнапоїв,вживанняякихмаєстількизастережень?якуметуставилаперед собою компанія, розробляючирецептуру«Xtazyenergy»?насампередйого призначення, наскільки я зро-зумів, – стимулювати життєву енер-

ГуаранаФрукт, який дозріває у тропіках Амазонії. Він містить 10% натурального кофеїну, який є при­

родним стимулятором. Його особлива форма – гуаранін – сильніший за дією, має триваліший ефект і кращий смак порівняно з кофеїном, що міститься в каві, чаї та інших напоях. Унікальність гуараніну в тому, що він повільно засвоюється організмом, а отже, його енергія має триваліший вплив і не припиняється раптово. Крім того, ці компоненти сприяють втраті зайвої ваги шляхом посилення метаболізму і зниження апетиту.

ІнозитолЦя речовина відіграє важливу роль як

друге за значенням утворення, що несе генетичну інформацію у формі фосфатів інозитолу.

Корінь розторопші добре впливає на обмін речовин, підвищує опірність організму до різних захворювань, має антиалергенні і детоксикаційні власти­вості, завдяки унікальному комплексу омега–3–полінасиченних жирних кислот в оптимальному співвідношенні.

�№7-8 (27) липень-серпень 2009 Продукти & Торгівля

гію,заряджатинаснагоюуперіоди,коли людина виконує невідкладнізавдання (підготовка студентів доіспитів,перебуванняводіївзакер-мом унічнийчас, нічні чергуваннятощо). Завдання енергетика – нетак усунути втому, як збадьоритиорганізм, надати йому на певнийчас додаткової енергії, активізува-тижиттєвірезерви.

– Можна стверджувати, що призначення енергетика винят-ково цільове, на відміну від вживання інших напоїв – пива, ситро, які п’ють значною мірою для смакового задоволення? отже енергетики за призначен-ням ближчі до ліків?

– я б так не стверджував, –кажемій співрозмовник.– «Xtazyenergy» можна пити і просто длязадоволеннячитамуванняспраги,якібудь-якийтонізуючийнапій.алетакайогофункціядужеобмеженачерез те, що енергетик рекомен-довано вживати не більше однієїбанкинадень–абинеперенаси-чуватиорганізмкофеїном.

культура споживання потре-бувала того, аби поцікавитися,з якими продуктами харчуван-ня узгоджується презентованийнапій. у цьому аспекті жоднихзастережень чи рекомендаційнемає, тобто вживання довільне.так само не має значення, колийогопити–до,післячипідчасїжі.головне – пам’ятати: не більшебанки на день! відповідно розра-хована і її медично обґрунтованаємність–0,355л.

Звісно,вживаннястимулюючихнапоїв передбачає певне насил-ля над організмом, адже його дочогось штучно спонукають. але жвживання,скажімо,кавичиалко-голю–такежнасиллянадорганіз-мом. отож у людини завжди є

вибір: споживати чи не спожива-ти. а якщо споживати, то скільки.енергетикиналежатьдотоговидунапоїв,якіпотребуютьосмислено-го,анебездумногоспоживання.

–вживання вашого енер-гетика спортсменами не може розцінюватись як допінг?

–Щеневідомо,оскільки«Xtazyenergy» – справжня новинка.Єдинескажу:нівсертифікаційнихдокументах,нівсанітарно-гігієніч-них нормах такого застереженнянемає,хочацінормипостійнороз-

ширюються,– зазначає українсь-кийменеджер.

– Хто вже може збадьорю-ватися енергонапоєм «Xtazy energy»?

–Певнаріч,американці,адженовий енергетик розробленийі продукується у СШа. компанія«Xtazy Beverage Сo. Ltd» молода,алерозвиваєтьсядинамічно, свійенергетиквжепродаєвобохчас-тинах америки, росії та Молдові.тривають перемовини у чехії танімеччині, відкрито представниц-тво в києві. тепер ведеться під-готовка до розгортання широкоїрекламноїкампаніїзвикористан-

ням усіх ефективних засобів,ведеться пошук регіональнихдистриб’юторів.

тзов «енерджі Україна»вул. Горького (антоновича), буд. 172, оф. 86м. Київ, Українател./факс: +38 (044) 353-33-99e-mail: sales@xtazyenergy.ua, info@xtazyenergy.uawww.xtazyenergy.ua

ЖеньшеньЦя рослина добре відома своїми

властивостями, що сповільнюють про­цес старіння та знижують втомлюваність. Більше того, женьшень зміцнює імунну систему, бере участь в утворенні антитіл, які регулюють природний захист клітин і вироблення інтерферону.

Гінко білобаЕкстракт гінко впливає на людсь­

кий організм у трьох основних напря­мах: поліпшуючи подачу крові до тка­нин і органів, захищаючи клітини від руйнівного впливу вільних радикалів та блокуючи скупчення тромбоцитів. Таким чином, гінко запобігає розвито­кові серцево­судинних захворювань, ниркових, респіраторних порушень, захворювань нервової системи.

Л–карнітин діє як рецептор і накопичу­вач для активованих жирових кислот в целю­лярному метаболізмі, внаслідок чого відіграє вирішальну роль при розщепленні жирів та виробництві енергії.

Таурин –сприяє процесам росту, необхідним для нормального розвит­ку нервової системи, сітківки ока та м’язів.

10 Продукти & Торгівля №7-8 (27) липень-серпень 2009

Аналіз ринкуÀëêîãîëü

ТМ «Рогань» пропонує обрати те, що тобі до душі

телеролики «Літо кличе», створені на підтримку літньої національної промо-акції тМ «рогань», – уже в ефірі!

15 червня в теле-ефір вийшли два новихігрових промо-роликитМ «рогань» («яблуня» і«кімната»),вякихйдеть-сяпроте,якстативоло-даремодного із числен-них літніх заохочень відулюбленогобренда.

За сюжетом друзідопомагають своємутоваришеві вибра-ти акційне заохочен-ня, оскільки йому цеважко зробити. акція«літокличе»дастьшану-вальникам тМ «рогань»змогу випробувати свій

успіх і, можливо, стативласниками одного з 7автомобілів, одного з36 ноутбуків і одного з300 наборів для пікні-ка. крім того, учасникиакції можуть отриматиспеціальне заохоченняу вигляді поповненнясвогомобільного рахун-ка на 2; 5 або 10 гри-вень.

командатМ«рогань»бажає своїм шануваль-никам отримати самете заохочення, про якевонимріють,незалежновідспособуйоговибору!

Cтвори свій власний «hike»Якщо ти маєш багато ідей та бажаєш виразити себе, якщо ти професійний дизайнер або художник – «hike» шукає саме тебе.

Бери участь в акції «hike author’sdesign» і створи власний дизайн пива«hike».Статидизайнеромможекожен–правила конкурсу дають майже повнусвободу дій. треба тільки завантажитиіз сайта шаблон етикетки пива «hike»тавтілитисвійкреативужиття.творити

можнанавітьбезкомп’ютера–варто лише зайти у гале-рею «Худграф», взятифарби і намалюватиетикетку просто напапері.

конкурстриваєз1по31липня2009року.три найкращі робо-ти отримають грошовівинагороди – 20 000,4000та3000гривень.витвори усіх фіналістівбудуть продемонстро-вані на спеціальнійвис-тавціугалереї«Худграф»,а дизайн переможця

стане обличчям лімітованої серії пива«hikepremium».

роман степановський, бренд-менеджер тМ «hike»: «Проект «hikeauthor’sdesign»,зодногобоку,розвиваєконцепцію бренда – спрямованість нанові, цікаві, яскраві враження. З іншо-го – ми даємо змогу молодим, енер-гійним, творчим людям розкритися іпобачити власне творіння як обличчямолодіжногопива».

Ганна третяк, креативний дирек-тор рекламної агенції «Ганка», твор-чий партнер конкурсу: «конкурс відhike – це унікальний шанс проявитисвободу творчості як для початківців,так і для професіональних дизайнерів.аджезазвичайзавданнящодо дизайнумістятьнизкуобмеженьтазастережень,а тут – майже повна свобода. ось деможнавідірватисьпо-справжньому.вод-ночасце–конкурсізсправжнімпризо-вимфондом».

11

12 Продукти & Торгівля №7-8 (27) липень-серпень 2009

Ñíåêè

смарагдова альтернатива картопляним чипсамдля такого картопляного краю, як Україна, чипси давно не дивина. Не дивина навіть морська капуста, хоча ми далекі від океанських плантацій цих водоростей. а от чипси із морської капусти (ламінарії), погодьтеся, – дивовижа. Про неї й мова у цій публікації.

для східної кухні мистецтво приготуванняморської капусти у вигляді тонесеньких пласти-нок – багатовікова кулінарна традиція, розповілимені в столичному тов «натуральні продукти», якей вирішило привчити українців до такої екзотики,торгуючи сушеною морською капустою корейськоїторгової марки «Сибукі». Це, стверджують знавці,універсальний продукт. капустяні пластинки можнаїсти у вигляді чипсів або використовувати для при-готування багатьох східних страв. Словосполучення«мистецтвоприготування»щодо«зеленихчипсів»неєперебільшенням,ботосправдінеабиякевміння–приготувати смарагдові пластинки настільки тоне-сенькійтендітні,щомайжепрозорі.вонинагадуютьпластинки зеленкуватої слюди і справді в декількаразівтоншівідкартоплянихчипсів.Маютьтривалийтермінзберігання.

Принагіднопохвалимо,насамперед,сировинудляприготування«зеленихчипсів»,тобтоморськукапус-ту. Загалом особливих рекомендацій цей мореп-родукт не потребує, але в даному випадку дореч-но нагадати про його чудові властивості. Морськакапустаміститьусінезамінніамінокислоти,атакожненасичені жирові кислоти, котрі не продукує нашорганізм, тожнадходитивониможутьлишез їжею.нестача або відсутність в організмі людини хоча б

однієї з них спричиняє порушення обміну речовин,виникненняпатологічнихпорушеньінавітьзахворю-вань.особливапотребавназванихкислотахудітей,коливониростуть,таувагітнихжінокчипороділь.незабуваймотакож,щоморськакапуста–практичноєдиний постачальник органічного йоду. крім того,вонаміститьполісахариди,глютаміновутабурштино-вукислоти,фруктозу,вітаміниа,в

1,в

2,в

12,С,D,E,PP.

доречі,вітамінуСуморськійкапустівчотириразибільше,ніжуцитрусових,авітамінув

1більше,ніжу

сухихдріжджах.– Під час приготування смачних та поживних

харчовихпластинок ізморської капустивикористо-вують, окрім звичайної, кунжутну олію, яка майжестовідсотково засвоюється нашим організмом, –деталізували особливості нового для нас продук-ту менеджери тов «натуральні продукти». – такийінгредієнт не лишеполіпшує смак «зелених чипсів»,айдодаєїмпоживності.таксамо,якіарахісовачиоливковаолії,котрітакожвикористовуютьдляуріз-номанітнення смаків «Сібукі».Що стосується основ-нихсмаковиххарактеристик,тоукапустянихчипсівїх кілька.любителям гострихвідчуттів «Сибукі»про-понуєпластинкизі смакомвасабі та кимчі–абсо-лютно натуральних компонентів рослинних пряно-щів.Смакуютьвонийдопива.гурманискажутьвам,що «Сибукі» з васабі відрізняються від «Сибукі» зкимчі не лише смаком (перші нагадують хрін), а й

кольором та запахом. виготовляють «зеленічипси» й з іншими наповнюва-чами – женьшенем, кальцієм.любителі екзотичних морепро-

дуктів можуть урізноманітнити свійраціон споживаннямморської капусти,приготовленої спеціально для суші. до

речі,корейцінавітьрисприсмачуютьсуше-ноюморськоюкапустою.абинебратийогоруками, зачерпують порцію варених зерен

пластинкоючисушенимлистком–іврот.відсебедодамо,щокорейськаморськакапус-

тадлясуші «гімбаб»–цепресованічипросушеніпурпурові морські водорості. Після додавання при-правйобсмажуваннясмаклистківстаєприємним,аякщоїхпідсолити,тонезахочетежоднихчипсів.

анатолій Задорога

1�№7-8 (27) липень-серпень 2009 Продукти & Торгівля

1� Продукти & Торгівля №7-8 (27) липень-серпень 2009

Ïðîäòîâàðè

1�№7-8 (27) липень-серпень 2009 Продукти & Торгівля

Òîðãîâåëüíà ìåðåæà

Мережа «Наш край»: «Ми прагнемо зробити ваше життя зручнішим!»Мережа «Наш Край» – це синонім якості обслуговування, широкий асортимент товарів на будь-який смак, престижність і комфортність щоденних закупівель, орієнтація на покупця, його потреби. Протягом усіх років супермаркети «Наш Край» працюють для досягнення основної мети – повного задоволення потреб відвідувачів. віктор Мольченко, генеральний директор мережі «Наш край», поділився з нами власним досвідом і описав основні чинники, які зумовлюють розвиток мережі в Україні.

– Що особливого в об’єктах вашої мережі? Чим ваші супермаркети привабливі найбільше?

– Мережа «наш край» – це вже сформованийбренд, відомий у Західному таЦентральному регіо-нах.Магазинимережі працюють у трьохформатах:супермаркет, магазин біля дому та експрес. вонизорієнтовані на різні соціальні групи і спеціалізу-ються,впершучергу,натоварахщоденногопопиту,фреш-групітасвіжійвипічці.уцьомуполягаєісклад-ність нашої роботи, і, водночас, наша перевага,аджемипостійно стежимоза свіжістю товарів і немаємозмогизапасати їхнатривалийчас.оскількипрацюємоврізнихформатах,тозмушеніконкурува-тизрізнимигравцямиритейлу,ацепотребуєпостій-ногопідвищеннякваліфікаціїнашогоменеджментуіглибшоговивченняринку.

Місіямережі«нашкрай»–задовольнятипотребипокупців у свіжому, якісному та доступному товарі,щобвониробилизакупівлішвидко,внайближчомумагазині,безчерг іотримуваливідобслуговуваннялишепозитивніемоції.Миорієнтуємосянаспожи-вачів, які мешкають у торговельній зоні окремогомагазину. тому перед відкриттям кожної торговоїточки попередньо досліджуємо купівельні смаки йуподобанняклієнтівівідповіднодоцьоговизначає-моасортиментмагазину.

Ще одна особливість – це доступність цін умагазинахмережітапостійніакції,–щоднявід8до10позиційукожнійкатегоріїнеобхіднихтоварівзанизькимицінами.Мивідбираємоїхнаосновіаналі-тичнихданихзгіднозрейтингомпопулярностісередпокупців. а на постійній основі у нас діє системалояльності,щоохоплюєвеликукількість споживчихгрупісоціальнихпрошарківнаселення.

– Які основні зони містить торговельна точка вашої мережі?

–усі торговельнізалипобудованізакласичнимметодом «правило золотого трикутника». Форматмагазинубілядомуобмежений, упершучергу,пло-щею.томумизмушенідужераціональноіпродумановикористовувати простір у торговельних закладах,орієнтуючись на наші головні переваги: свіжі овочітафрукти,товарищоденногопопитутавласнасвіжавипічкайкулінарія.Франчайзімитежрекомендуємовикористовувати аналогічне розташування в залі і,якправило,вониприслухаютьсядонашоїдумки.

– Чи торговельні об’єкти вашої мережі мають власне виробництво? Якщо так – яке? виробниц-тво відбувається на очах у покупця чи у виробни-чих кімнатах?

– дуже важливим елементом у позиціонуваннімагазинів «нашкрай» є власнавипічка і кулінарія,які якісно вирізняють наші магазини серед конку-рентів.власневиробництво–цевипічкайхолодната гарячакулінарія.якщождостатньоплощі, томидодатково вводимо в асортимент м’ясні напівфаб-рикати.

наші міні-пекарні завжди розміщені в торго-вельому залі, тож покупець може спостерігати запроцесом випікання. таке розташування – один ізключовихмоментівулояльностіпокупця,атомудужеважливийдлянас.

восновутехнологіївиробництвавипічкимережі«наш край» покладено домашнє приготування, приякому використовуються винятково натуральні інг-редієнти: борошно, маргарин, яйця, дріжджі, цукорта джеми для начинки. і хоча це істотно підвищуєсобівартість,мипринциповотакатегоричноневико-ристовуємо штучних розпушувачів або порошковихсмаковихнаповнювачів.основуасортиментувипіч-кивласноговиробництвастановлятьздобатавиро-бизпрісноготіста.вонисмакуютьпокупцямрізного

1� Продукти & Торгівля №7-8 (27) липень-серпень 2009

Òîðãîâà ìåðåæà

соціального статусу – і студентам, і пенсіонерам, іофіснимпрацівникам.

– Як ви ставитеся до аромамаркетингу, чи застосовуєте його?

–унашихмагазинахпануєнатуральнийароматсвіжоспечених запашних пампушок, булочок, хлібатасмаженоїнагрилікурочки–отвам іаромамар-кетинг! тому штучних ароматів використовувати недоводиться.

– розкажіть про ваш підхід до музичного оформлення торговельної точки.

– існує наука про те, як музика впливає напокупця та найогобажання купувати. томумузикаобов’язково повинна лунати у торговельному залі.легка, приємна та ритмічна музика у магазинах«нашкрай»відповідаєстилюіформатовімагазину,атакожпорірокутадоби.крімтого,музичнеоформ-лення–цеважливадодатковакомунікаціяізпокуп-цем:такимчиномминагадуємонашимклієнтампроперевагитаекстра-сервіси,якимиможнаскориста-тисяумагазині.

– Яким чином ви досліджуєте думку покуп-ців?

– відділ маркетингу компанії «наш край» бага-то часу приділяє саме маркетинговим досліджен-ням–дляцьогостворенамаркетинговапрограма.грунтовні дослідження та експрес-опитування мипроводимо як перед відкриттям кожного магазину,такіпідчасйогороботи.абизадовольнитиякомогабільшепотребнашихспоживачів,намдужеважливорозуміти,щомиробимоправильно,ащо–ні.

– Які ваші плани щодо подальшого розвитку мережі, вдосконалення організації об’єктів?

–Мисконцентрувалисвоїресурсинадвохфор-матах:магазинбілядомутаекспресіконцентраціїїхуЗахідномутаЦентральномурегіонах.

– розкажіть про традиції вашого колективу. Які корпоративні заходи ви проводите? Чи про-водите разом лише робочий час, чи зустрічаєте-ся на дозвіллі?

–традиціїнашогоколективунадзвичайноцікаві.Щорокувлипнінапрофесійнесвято–деньторгів-лі – ми збираємося однією великою та дружньою

командоюівиїжджаємонаприродунеподаліклуць-ка.корпоративнийфутбол,волейбол,караоке,святоморозива – це лише незначна частина великогосвята, коли учасники гуртуються не тільки за робо-чими, а й за творчими, спортивними інтересами,коливсіпочуваютьсебеєдиноюміцноюкомандою,здатною підкорити будь-які професійні вершини ідосягтицілейкомпанії.ащевзимкумивиїжджаємонагірськолижнийкурорт.Звичайно,увихідні,алецетоговарте!катанняналижах–цепростонеймовір-нийдрайвічудовийваріантteam-building!навітьті,хтовпершестаєналижі,отримуютьвідцьоговели-чезнезадоволення.

– Як ваша мережа працює в умовах кризи? Чи доводилось вам корегувати плани розвитку мережі цього року? Чи змінився підхід до форму-вання асортиментного ряду мережі?

–в умовахкризимиоптимізуємовитрати, і це,завдяки чіткій географічній концентрації торговихзакладів, дає нам змогу підвищувати рентабель-ність мережі. тому одна з ліній стратегії розвиткуна2009рік–щебільшарегіональнаконцентраціямагазинів.реалізуємоцюстратегічнуметувумовахкризийобмеженихресурсівзадопомогоюсистемифранчайзингу, яка не потребує значних капіталов-кладень з нашого боку, зате дає змогу нарощува-ти обороти. нині торговельна мережа «наш край»працюєзафранчайзинговоюсистемоюудвохфор-матах: магазин біля дому та експрес. Це невеликіформати, які потребують незначних капіталовкла-деньвідфранчайзі.Миж,зісвогобоку,пропонуємонаші знижки як національної мережі, на товари таобладнання,докладнуконсультаціющодокеруваннямагазином,нашусистемулояльностітамаркетинго-ву стратегію, а також навчання персоналу, бухгал-терськутаюридичнуконсультації(запотреби)тощо.крім того, розподільний центр мережі «наш край»постачаєпродукціювласної торговоїмарки (privatelabel)«нашкрай»увсімагазинимережі,утомучисліфранчайзингові.

Змінивсяіпідхіддоформуванняасортиментногоряду. власне, ми не єдині в цьому. нам довелосявідмовитись від низки преміальних сегментів як із

1�№7-8 (27) липень-серпень 2009 Продукти & Торгівля

власної ініціативи, так і через нестабільну роботупартнерів,якіневзмозібулизабезпечитибезпере-бійнудоставку.Йдетьсяпроімпортнупродукцію,якавдокризовийчасзаймалазначнучасткувзагально-му обсягу продажу. крім того, змінився споживчийкошик, про що свідчать аналітичні дослідження істатистика.Цепов’язано,по-перше, зпогіршеннямфінансовогостановищанаселення,по-друге,ізпси-хологічнимбажаннямнаселенняекономити.Зіншо-гобоку,мирозширилисвійасортиментусоціальнійгрупі товарів. наприклад, ввели в продаж ваговікрупи за низькимицінами та змінімальноюнацін-кою.Цемалохтоізконкурентівможесобідозволити,оскількими закуповуємо крупи не через дистрибу-торів,абезпосередньоувиробників.

Ще одним із напрямів стратегічного розвиткумережі «наш край» на 2009 рік в умовах кризи єзбільшення обсягу товарів під власною торговоюмаркою(втМ)«нашкрай»до7%відобороту.Цяпро-дукціяприблизнона5%дешевшазааналогічнуцієїкатегорії,аякістюїйнепоступається.вонапредстав-ленаусегменті«економ»,тобтотам,деціноваперева-гадляпокупцямаєнайбільшезначення.Постачаль-никівтоваріввтМмиобираємосередрегіональнихлідерів, які теж зацікавлені у розширенні географіїпостачанняпродукціївласноговиробництва.

– З якими труднощами стикається сучасний ритейлор?

– на сьогодні одними з найбільших ризиків уроботі мереж є коливання курсів валют, спад купі-вельної спроможності та зміна споживчого коши-ка на користь дешевших товарів. також значножорсткішоюсталафінансовадисциплінатаумовизбокупостачальників,восновномучерезпогіршенняїхнього фінансового становища. а це вимагає відмереж збільшення фінансових ресурсів, які зараздуже дорогі. вирішує подібні питання оптимізаціяроботи з власними залишками, а також звуженняколапостачальників.

Багато інших труднощів у нас ще з докризово-го періоду, наприклад, недостатня технологічністьукраїнських компаній і брак інвестицій на її підви-щення. Заразритейлвукраїні,намоюдумку,роз-виваєтьсявженеекстенсивним,аінтенсивнимшля-хом:відбуваєтьсянарощеннятехнологій,укрупненнятапоглинаннядрібнихгравцівбільшпотужними.

– Чим український ринок привабливий для світових компаній-ритейлорів?

–унаснемаєвисокоїконкуренціїтаконцентра-ції гравців, на відміну від закордонних ринків. тимбільше,щовукраїнімалосправдітехнологічнихком-паній уцій сфері, оскільки технологічністьпотребуєінвестицій. тому іноземні оператори активно вихо-дятьнанашринокізвисокимиєвропейськимистан-дартами і технологіями. Причинами, що перешко-джають експансії світових гравців на вітчизнянийринок,єфінансовійекономічнікризовіявища.алецеявищатимчасові.

Людмила Пшеницька-Чала

ПортфоліоМережа супермаркетів «Наш Край» – одна з

найбільш динамічних мереж роздрібної торгівлі в Україні, розвиток якої розпочався 20 жовтня 2001 року з відкриття першого супермаркету у м. Рівному. Нині мережа налічує 59 об’єктів: з них 25 – власні торгові заклади, 34 – франчайзингові проекти. Вони сконцентровані в Західній і Централь-ній Україні.

Мережа «Наш Край» представлена у трьох форма-тах: супермаркет, магазин біля дому й експрес. Стра-тегічне керування компанією здійснює інвестиційна група «VolWest Group», а тактичне – управляюча ком-панія «Наш Край ЛЦ». На сьогодні в рамках стратегії розвитку мережі діє система франчайзингу.

У компанії налагоджена система безперебійного навчання та вдосконалення професійних навиків для співробітників. Колектив нашої мережі працює для того, щоб візит до «Нашого Краю» був якомо-га приємнішим для Вас. Усі супермаркети «Наш Край» підтримують єдині стандарти обслуговування покупців, зовнішнього і внутрішнього оформлення торгових залів.

1� Продукти & Торгівля №7-8 (27) липень-серпень 2009

Ïðàêòè÷í³ ïîðàäè

Oдним із можливих напрямівпідвищення ефективності робо-ти логістичних систем є аутсорсинг.обговоренню саме цієї актуальноїтеми присвячена онлайн-конферен-ція,щонедавновідбуласянапорталі«TradeMaster». логістичним партне-ромконференціїсталакомпанія«увк»(«українськівантажнікур’єри»).

якщовЄвропінайбільшпоширеністратегічнівідносиникомпаніїйаут-сорсера (повний і частковий аутсор-синг), то в україні дотепер перева-жали окремі випадки співробітниц-тва (аутсорсинг окремих бізнес-про-цесів).чомутаквідбувається?

Загалом, аутсорсинг здатнийнадати компанії додаткові перева-ги, основною з яких є можливістьконцентрації менеджменту на клю-чових компетенціях. але в умовахнестабільності замовників аутсор-сингудедалібільшецікавитьціна тапрактично «миттєвий» економічний

ефектвідвикористаннятакихпослуг.до тогожнинібагатокомпанійвда-ються до способів мінімізації ризи-ків, пов’язаних із співробітництвомз логістичними операторами (неви-конання або несумлінного виконан-ня аутсорсером зобов’язань, витіккомерційноїінформаціїтощо).

однак можна констатувати, щозамовник логістичного аутсорсингустає сміливішим, довіряючи партне-рові дедалі складніші і відповідаль-нішіфункції.чиможутьлогістичніопе-раториадекватнореагуватинавияв-лену їм «довіру»? Що заважає роз-виткові цивілізованих відносин міжСторонами?яківимогипред’являютьзамовники аутсорсингових логістич-нихпослугзараз?Ціосновніпитанняобговорювали у рамках онлайн-кон-ференціїпровідніспеціалістивгалузілогістики.

темааутсорсингувлогістицітурбуєнетількизамовниківпослуг.Провідні

логістичні оператори активізуютьсяв напрямі підвищення відкритості і«зближення» зі своїми замовником.не випадково партнером онлайн-конференції стала компанія «увк»,представляючи ринкову позиціюлогістичногооператора.

Бути або не бути аутсорсингу?

«Про вигоди, невдачі аутсорсингусказано багато чого, однак хотіло-ся б акцентувати увагу на існуючихміфах і постаратися їх розвіяти.Міф№1 – аутсорсинг – дорожчий завласнулогістику,міф№2–нинішнійрівень розвитку операторів – недо-статній»,–такпочавсвійвиступолегкаленський, директор зі стратегіч-ногомаркетингу і розвитку компанії«увк».

основні «звинувачення» на адре-су аутсорсингу звелися до кількохпринципових пунктів: не варто вво-дитиаутсорсеравлогістичніпроцесивідразу,аробитицеслідобережно іобґрунтовано, в окремі ланки логіс-тичного ланцюжка; на ринку немає«дешевого» аутсорсингу; операторине завжди «прозорі» для замовни-ка; аутсорсери мають «схильність»до невиконання взятих на себезобов’язань…

компетентно розвіяти деякі міфиз боку незалежного експерта вда-лося Марії григорак, президентові«української логістичної асоціації»(«ула»).

аутсорсинг у логістиці: міфи і вигодиПостійне зростання конкуренції стимулює гравців ринку постійно вдосконалювати ті функціональні сфери роботи, які здатні забезпечити компанії максимум конкурентних переваг. однією з таких ділянок нині є логістика, де проблеми проектування і модернізації логістичних систем належать до розряду «постійно актуальних».

1�№7-8 (27) липень-серпень 2009 Продукти & Торгівля

надумкупанігригорак,ваутсор-сингубільшевигод,ніжміфів,абудь-які міфи виникають із «незнання».Серед основних факторів, що стри-муютьрозвитокаутсорсингу,експертназвалатакі:

1) взаємна недовіра учасниківринку,побоюванняаутсорсингу;

2)непрозорістьринкуінезацікав-леністьупошукукращихрішень;

3) відсутність якісної пропозиції,орієнтованоїненаклієнтавзагалі,анаконкретногозамовника;

4) нерозвиненість логістичноїінфраструктури країни, що не даєзмоги реалізувати нові логістичнітехнології.

нинішній етап розвитку логісти-ки в україні Марія григорак назва-ла «кризоюнеправильної логістики»,звідси – і «невіра» в аутсорсинг.«основна вигода аутсорсингу – впоєднанні складових «якість-витра-ти-час». Хороший аутсорсер завждиматимеперевагипоційстатті»,–під-сумувалапанігригорак.

оперували учасники і данимидосліджень: «За результатами опи-тування наших клієнтів, про те, якікритеріїдлянихнайважливішіупро-цесі роботи з оператором, на пер-шому місці були не гроші, а якість,надійністьіпередбачуваність»,–роз-повіволегкаленський(«увк»).однакекспертпідкреслив,щотакаієрархіястосуєтьсявжеіснуючихуоператораклієнтів,адлястартуроботиоцінюєть-сянасампередціновийфактор.

«дешевизнааутсорсингу–неозна-чаєякість»,–висловивдумку«замов-ника» Сергій оселедько, керівникррЦтов«глоріяджинс».Питаннявар-тості послуг логістичних операторів,як показало обговорення, у нинішніхумовах справді вкрай важливе дляторговельних компаній. однак, якз’ясувалося,ценеєдинийфактор,щовпливає на ухвалення рішення: бутичинебутиаутсорсингувкомпанії.

«вартістьсамезараз(уперіодспадуекономіки)виходитьнапершийплан.але все-таки це не єдиний фактор.головне – відповісти собі, насампе-ред,напитання:чиготовийявиконатитакежзавданнянатакомужрівні,які логістичний оператор, чи готовий явкладати«гроші»тачасворганізаціюлогістики на якісному рівні», – ска-завпостійнийексперт«TradeMaster»–

директор із логістикикомпанії «о’кейукраїна»ЮрійПоєнко.

Під час конференції також обго-ворювалися питання: «чого чекаютьзамовникивід професійних перевіз-ників?»«коликращезалучитиаутсор-серадотранспортуваннятоварів?»

«якщо компанія володіє власнимавтопарком,аленеможезабезпечи-тийогоповнезавантаження (роботунамаршруті),тодіпростішеідешевшескористатися аутсорсингом», – давпростий рецепт рішення Сергій осе-ледько. наприклад, для виробникатакож вигідно віддати транспорт нааутсорсинг, оскільки вінможебільшгнучко реагувати на вимоги вироб-ничогопідприємства(форматіумовитранспортування), – зійшлися надумціучасникиконференції.

Склад: чи варто віддавати на аутсорсинг?

Свійскладчиаутсорсинг–вусьо-му є свої недоліки і переваги, вва-жає Сергій оселедько. так, експертвиділив основні недоліки і перевагиаутсорсингу.

Недоліки: вища вартість послугипорівняно з витратами на власнийсклад;якість,ут.ч.готовністьпартне-ра спільно вирішувати проблеми, щовиникають,ібудуватибізнес-процеси.

Переваги: навчений персонал;відсутністьризиківпсування,втрати,викраденнятовару;непотрібніінвес-тиції у розвиток власної складськоїінфраструктури.

Склад на аутсорсингу має низкупереваг, які складно одержати навласному об’єкті, акцентували увагуоператори. «наприклад, послуги ко-пакінгу(метро-юніти,промо-набори)...для цього необхідне устаткування,навченийперсоналтощо.Єскладськіпроцеси,якікращевіддатинааутсор-синг, ніж обробляти самостійно», –поділивсядосвідомолегкаленський.

Середучасниківбулиіті,хтоволіє«робити» логістику самостійно, беззалучення оператора. «у наш часнабагатодешевшемативласнулогіс-тику, а не платити стороннім органі-заціям. ринок праці дуже великий,робочасиладешева,орендаскладівнедорога,простонеобхідноправиль-новсеорганізувати»,–розповівкос-тянтин Соколов, начальник відділускладської логістики мережі мага-зинів«Білаворона».

універсальної відповіді усе-такинемає. експерти рекомендуютьрозраховувати показники в кожно-муконкретномувипадку.якможливіінструменти ухвалення рішення, надумкукаленського,можнавикористо-вуватипостійнийекономічнийаналіз

20 Продукти & Торгівля №7-8 (27) липень-серпень 2009

Ïðàêòè÷í³ ïîðàäè

аутсорсингуякопції існуючоївласноїлогістики,специфікиринків,галузей,обсягу, структури, якості логістичнихпотреб, операційної гнучкості призмінімоделіроботи(продажів)іт.ін.

Багатозалежитьівідрівня«парт-нерськихвідносин».При грамотномупідході до взаємин із Замовникомпрактично завждиможна домогтисяприйнятноїдлясебевартості,–такудумку,востаточномупідсумку,підтри-мали більшість представників тор-гівлі. Що стосується ризиків такогоспівробітництва, експерти визнали,що«пайоваучасть»унихзамовникаіпостачальника:50:50.

Стратегічне усвідомлення топ-менеджменту

в онлайн-конференціях «Trade-Master»-а доброю традицією сталообговорення, вірніше, «осуд» позиціїдеяких представників топ-менедж-ментуяккласущодозмін у компанії(особливо, коли йдеться про додат-ковіінвестиції).так,ухваленнярішен-

нязаутсорсингубагатовчомузале-жить і від стратегічного усвідомлен-ня власниками і топ-менеджментомфокусуваннянаосновномубізнесі.

Методикаухваленнярішенняпроаутсорсинг, на думку віталія Пили-пенка, консультанта з логістики іменеджменту компанії «управлінськітехнологіїлогістики»,передбачаєтакі«кроки»:

1. визначення етапу, на якомуперебуває на даний момент рівеньрозвиткулогістикинапідприємстві.

2. Зіставлення взаємозв’язкулогістикизконкурентнимиперевага-мипідприємства.

3. визначення рівня в логістицізаразінастратегічнуперспективу.

4.оцінкачасуіресурсів,необхід-нихдлядосягненняналежногорівня.

5. ухвалення рішення про най-ефективніші способи досягненняданогорівня–щонеобхідновіддава-тинааутсорсинг.

які ризики існують для замовни-ка?якізнихєнадуманими,аякі –реальними?якпідібратипартнеразаутсорсингу? як оцінити його надій-ність? Хто з компаній користуєтьсяпослугамиаутсорсингу,якимиічому?Що пропонують у нинішніх умовахпровіднілогістичніоператори?

Проце та багато іншогови дові-даєтеся,відвідавшисторінкуонлайн-конференції:

http://forum.trademaster.com.ua/showthread.php?t=11